442 10 4490 https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/34150e70279e18de8ed4d2a73d47d95e.pdf 655f7c544517092fad3958d9d4ec3f29 PDF Text Text � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Buenas prácticas lecheras: Guía para la implementación en la producción de leche bovina Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Red de Buenas Prácticas Agropecuarias Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2021 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Monografía Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0008 Abstract A summary of the resource. Esta guía de buenas prácticas es una herramienta que permite el aseguramiento de la calidad de la leche en los tambos e introduce un cambio de paradigma: pasar de sistemas enfocados sólo en la calidad final de la leche a sistemas proactivos basados en el control, el orden y la mejora de procesos, trabajando en la prevención con capacidad de planificación y anticipación, y manteniendo una coherencia hacia las normas internacionales, buscando así la excelencia de su eslabón primario, el tambo. Table Of Contents A list of subunits of the resource. Capítulo 1: Las personas en los tambos, condiciones y ambiente de trabajo Capítulo 2: Bienestar animal Capítulo 3: Sanidad del rodeo lechero Capítulo 4: Manejo de la alimentación Capítulo 5: Instalaciones Capítulo 6: Crianza Capítulo 7: Recría Capítulo 8: Vaca en lactancia Capítulo 9: Vaca seca Capítulo 10: Calidad de Leche Capítulo 11: Gestión ambiental Capítulo 12: Manejo de Residuos Capítulo 13: Disposición final de cadáveres ANEXOS I Recurso agua II Indicadores de bienestar animal III Manejo de fármacos, biológicos y material quirúrgico IV Zoonosis V Recomendaciones sobre calostro y calostrado VI Evaluación del proceso de recría, indicadores de crecimiento Description An account of the resource <a href="https://nube.senasa.gob.ar/s/jFaXS8AktDqoaRm"><strong>Accedé al documento por aquí</strong></a> Guía de Buenas Prácticas https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/69ce7d7b9cbf5850e6ead84f7a477404.pdf ddc816dfae4d30047d52c91e90d44d2a PDF Text Text ��RED BPA: ENTIDADES MIEMBRO CEAGRO - Centro de Estudios del Sistema Agroalimentario AAPPCE - Asociación Argentina de Protección Profesionales de Cultivos Extensivos CEMA - Cámara Empresaria de Medio Ambiente CEC - Centro de Exportadores de Cereales AAPRESID - Asociación Argentina de Productores en Siembra Directa CEPA - Centro de Empresas Procesadoras Avícolas ACSOJA - Asociación de la Cadena de la Soja Argentina CIAFA - Cámara de la Industria Argentina de Fertilizantes y Agroquímicos ADEBA - Asociación de Bancos Argentinos CIARA - Cámara de la Industria Aceiterea de la República Argentina AFINOA - Asociación Fitosanitaria del Noroeste Argentino ARGENBIO - Consejo Argentino para la Información y el Desarrollo de la Biotecnología ARGENTRIGO - Asociación Argentina de Trigo ARPOV - Asociación Argentina de Protección de las Obtenciones Vegetales ASA - Asociación Semilleros Argentinos ASACIM - Asociación Argentina de Ciencias de las Malezas ASAGIR - Asociación Argentina de Girasol ASAHO - Asociación Argentina de Horticultura ATA - Asociación Toxicológica Argentina Bolsa de Cereales de Buenos Aires Bolsa de Cereales de Córdoba Bolsa de Cereales y Productos de Bahía Blanca CIASFE - Colegio de Ingenieros Agrónomos de la Provincia de Santa Fe CIL - Centro de la Industria Lechera CLERA - Cámara de Legumbres de la República Argentina CONINAGRO - Confederación Intercooperativa Agropecuaria Limitada Comunidad Agroalimentaria CPIA - Consejo de los Profesionales del Agro, Alimentos y Agroindustria CRA - Confederaciones Rurales Argentinas CREA - Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola CSBC - Cámara de Semilleristas de la Bolsa de Cereales FAA - Federación Agraria Argentina FACMA - Federación Argentina de Contratistas de Máquinas Agrícolas FADIA - Federación Argentina de Ingeniería Agronómica Bolsa de Comercio de Rosario FAIM - Federación Argentina de la Industria Molinera CAFI - Cámara Argentina de Fruticultores Integrados FANUS - Foro de la Alimentación, la Nutrición y la Salud CAFMA - Cámara Argentina de Fabricantes de Maquinarias Agrícolas Cámara Arbitral de la Bolsa de Cereales Cámara Argentina de Feedlot CARBIO - Cámara Argentina de Biocombustibles CASAFE - Cámara de Sanidad Agropecuaria y Fertilizantes FAUBA - Universidad de Buenos Aires - Facultad de Agronomía FEARCA - Federación Argentina de Cámaras Agroaéreas Federación de Centros y Entidades Gremiales de Acopiadores de Cereales FEDIA - Federación de Distribuidores de Insumos Agropecuarios FERTILIZAR - Asociación Civil CASEM - Cámara Argentina de Semilleros Multiplicadores FIDA - Fundación de Investigación y Desarrollo Agropecuario CCPP - Centro de Consignatarios de Productos del País FISO - Fundación Iberoamericana de Seguridad y Salud Ocupacional �Fundación Barbechando FUNPEL - Fundación Pel Fundación Producir Conservando FVET-UBA - Universidad de Buenos Aires - Facultad de Ciencias Veterinarias IICA - Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura INAES - Instituto Nacional de Asociativismo y Economía Social INET - Instituto Nacional de Educación Tecnológica INTA - instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria IPCVA - Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina IRAM - Instituto Argentino de Normalización y Certificación ISCAMEN - Instituto de Sanidad y Calidad Agropecuaria de Mendoza SENASA - Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria SOLIDAGRO SRA - Sociedad Rural Argentina UATRE - Unión Argentina de Trabajadores Rurales y Estibadores UCA - Universidad Católica Argentina Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias UNC - Universidad Nacional de Córdoba Facultad de Ciencias Agropecuarias UNL - Universidad Nacional del Litoral - Facultad de Ciencias Agrarias UNLPam - Universidad Nacional de La Pampa - Facultad de Agronomía UNR - Universidad Nacional de Rosario Facultad de Ciencias Agrarias UNSA - Universidad Nacional de Salta UNLZ - Universidad Nacional de Lomas de Zamora - Facultad de Ciencias Agrarias MAIZAR - Asociación Maiz y Sorgo Argentino Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentos - Provincia de Córdoba - Secretaría de Agricultura Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentos - Provincia de Córdoba - Secretaría de Ganadería Ministerio de Agroindustria Provincia de Buenos Aires Ministerio de Producción Provincia de Corrientes Ministerio de Producción Provincia de Entre Ríos Ministerio de Producción Provincia de Santa Fe Ministerio de Producción- Provincia de Santa Fe - Secretaría de Ganadería Ministerio de Producción - Subsecretaría de Agricultura - Provincia del Chaco Ministerio de Salud y Desarrollo Social - Programa Nacional de Prevención y Control de las Intoxicaciones RENATRE - Registro Nacional de Trabajadores Rurales y Empleadores Secretaría de Gobierno de Agroindustria Secretaría de Gobierno de Ambiente y Desarrollo Sustentable 3 �COMISIÓN DE GANADERÍA: ENTIDADES PARTICIPANTES AATHA - Asociación Argentina de Transportistas de Hacienda* BC - Bolsa de Cereales de Buenos Aires BCP - Bolsa de Cereales y Productos - Bahía Blanca CACG - Cámara Argentina de Consignatarios de Ganado* CAF - Cámara Argentina de Feedlot CAMYA - Cámara Argentina de Materiales y Abastecedores de Carne Vacuna CAPROVE - Cámara Argentina de la Industria de Productos Veterinarios* CCDH - Cámara de Consignatarios Directos de Hacienda* CCPP - Centro de Consignatarios de Productos del País CEPA - Centro de Empresas Procesadoras Avícolas CICA - Cámara de la Industria Curtidora Argentina* CONINAGRO - Confederación Intercooperativa Agropecuaria Limitada CONSORCIO ABC - Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas* CPIA - Consejo de los Profesionales del Agro, Alimentos y Agroindustria INTA - Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria IPCVA - Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina MAIBA - Ministerio de Agroindustria Provincia de Buenos Aires Ministerio de la Producción - Provincia de Santa Fé Observatorio Comunicaciones Agronegocios* Secretaría de Gobierno de Agroindustria SENASA - Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agropecuaria SOMEVE - Sociedad de Medicina Veterinaria* SRA - Sociedad Rural Argentina UB - Universidad de Belgrano* UCA - Universidad Católica Argentina UNLZ - Universidad Nacional de Lomas de Zamora GRUPO DE ESCRITURA: PARTICIPANTES Alicia Deyheralde - Secretaría de Gobierno de Agroindustria Carlos Pacífico - CCPP Cristina Slepetis - INTA CRA - Confederaciones Rurales Argentina Débora Racciatti - SENASA CREA - Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola Gabriela Grigioni - INTA CSBC - Cámara de Semilleristas de la Bolsa de Cereales FAA - Federación Agraria Argentina FADEEAC - Federación Argentina de Entidades Empresarias del Autotransporte de Cargas* FANUS - Foro de la Alimentación, Nutrición y la Salud FAUBA - Universidad de Buenos Aires - Facultad de Agronomía Hernán Marini - CCPP Joaquín Dominguez Lemoine - SRA José Alonso - CRA Juan Carlos Batista - CCPP Magdalena Fernández - CREA Marcelo Fielder - SRA María Julia Cabello - Secretaría de Gobierno de Agroindustria Milagros Sobredo - CREA FIDA - Fundación de Investigación y Desarrollo Agropecuario Natalia Aguilar - INTA FUNDACIÓN BARBECHANDO Solange Preuss - Cámara Argentina de Feedlot FVET-UBA - Universidad de Buenos Aires - Facultad de Ciencias Veterinarias Patricio Davies - INTA Tomás Hardt - CCPP * Entidades en proceso de formalizar su participación en la Red BPA. 4 �AGRADECIMIENTOS Queremos agradecer las contribuciones realizadas por las distintas entidades que conforman la Red de BPA y a todos aquellos que acercaron sus aportes para enriquecer y mejorar esta Guía. 5 ��Preparado por: Comisión de Ganadería Red BPA Año 2019 VERSIÓN 1 ÍNDICE ¿Qué son las Buenas Prácticas Ganaderas de Vacunos de Carne? 8 ¿Qué se busca con esta guía? 8 ¿A quién está dirigida esta guía? 9 ¿Cómo está organizada esta guía? 10 ¿Cómo implementar BPG-VC? 11 LAS PERSONAS Y LA EMPRESA 13 1. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA 13 2. PERSONAL 15 LA INFRAESTRUCTURA DE PRODUCCIÓN 19 3. ESTABLECIMIENTO GANADERO 19 4. INSTALACIONES, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS 19 EL AMBIENTE Y LA PRODUCCIÓN 25 5. SUELO 25 6. AGUA 26 7. FORRAJES 28 8. GESTIÓN DE ESTIÉRCOL Y EFLUENTES 29 9. GESTIÓN DE LOS RESIDUOS 30 10. ADAPTACIÓN Y MITIGACIÓN AL CAMBIO CLIMÁTICO 30 EL ANIMAL Y SU MANEJO 33 11. MANEJO DE RODEO 33 12. ALIMENTACIÓN 35 13. SALUD ANIMAL 38 14. BIENESTAR ANIMAL 42 GLOSARIO 47 7 � ¿Qué son las Buenas Prácticas Ganaderas de Vacunos de Carne? Se entiende por Buenas Prácticas Ganaderas de vacunos de carne (BPG-VC) a todas las acciones involucradas en la producción ganadera, su comercialización y transporte en pos de obtener productos inocuos, que promuevan la sustentabilidad social, ambiental y económica del sistema. Son el resultado del trabajo conjunto de la comunidad de interesados sobre cuáles son las mejores prácticas de acuerdo al conocimiento disponible. Debido a que el conocimiento avanza y/o se modifican las demandas de la sociedad, las BPG-VC deben actualizarse. La implementación de las BPG-VC desafía a las empresas a la búsqueda de la excelencia a través de la definición de objetivos, protocolos, acciones y estableciendo indicadores con los que luego se evaluarán las mismas. Incorporar BPG-VC colabora como guía en el ordenamiento de los procesos permitiendo establecer niveles progresivos de adopción, facilitando el aprendizaje y la mejora sistemática y continua. Se destaca la importancia de la implementación de BPG-VC desde el inicio de la producción y en cada una de las etapas para evitar o disminuir inconvenientes y riesgos difíciles o imposibles de revertir. Las BPG-VC presuponen el cumplimiento de la normativa vigente. Es responsabilidad de la persona interesada en su implementación, el conocimiento y seguimiento de la normativa que corresponda a su área. ¿Qué se busca con esta guía? La guía tiene como finalidad establecer los criterios generales de la producción de vacunos de carne que resulten en la obtención de productos inocuos de una forma sostenible, considerando las dimensiones: económica, ambiental y social. Da un marco, de qué hacer, dando la posibilidad de llevarlo a la práctica según las particularidades de cada región y establecimiento. A su vez, busca identificar procesos claves que faciliten la implementación de los mismos. Esta guía enumera las distintas acciones en la producción ganadera de vacunos de carne, es un documento dinámico y puede enriquecerse con particularidades de cada sistema productivo. El transporte y la comercialización serán tratados en guías específicas. 8 � Este documento es producto del consenso entre los diversos actores de la cadena de carne vacuna, atendiendo a las distintas miradas del sistema agroalimentario. El mismo recorre los procesos de la producción de vacunos de carne, señalando los requisitos a implementar para lograr el cumplimiento de las BPG-VC. Se resalta la importancia de que el resto de los eslabones continúen con las mismas en sus procesos. ¿A quién está dirigida esta guía? Esta guía está dirigida a todos los productores de vacunos de carne, independientemente de la escala de producción que posea su empresa. El productor ganadero podrá definir cuáles de los requisitos en esta guía podrá implementar según los objetivos productivos, las características y las prioridades que la empresa considere. Las BPG-VC no buscan reemplazar lo ya hecho, sino potenciar las prácticas bien encaminadas y re-encauzar las acciones a mejorar. 9 � ¿Cómo está organizada esta guía? Con el fin de organizar su abordaje, el contenido se dividió en cuatro secciones temáticas (Figura 1). Se sugiere el siguiente orden para su lectura, sin embargo, el productor puede comenzar por cualquiera de ellas: ­ Las personas y la empresa; ­ La infraestructura de producción; ­El ambiente y la producción; ­ El animal y su manejo. Figura 1. Requisitos para el diagnóstico de BPG-VC 10 � ¿Cómo implementar BPG-VC? La decisión de implementar BPG-VC surge de la necesidad de hacer las cosas bien, de forma sustentable y poder demostrarlo; requiere una mirada sistémica y cierto grado de organización de la empresa, independientemente del tamaño de la misma. La implementación de las BPG-VC requiere del compromiso de todas las personas involucradas en el proceso. De ellas depende la ejecución de tareas, resolución eficaz de problemas, gestión y planificación de acciones, según las funciones y responsabilidades definidas. Debe plantearse como un proceso de mejora constante, con objetivos alcanzables y evaluables. El tiempo de ejecución y la duración de cada acción planificada dependerán de las características propias de la acción, el sistema de producción, los recursos asignados y el tiempo acordado para este proceso. La implementación consta de 3 etapas (Figura 2) que se retroalimentan: caracterización y diagnóstico de situación, planificación, y una tercera etapa que incluye la ejecución, evaluación y seguimiento. Los requisitos establecidos en esta guía son de utilidad para el abordaje de cada etapa en los diferentes temas referidos a la producción de carne vacuna. EVALUACIÓN SEGUIMIENTO CARACTERIZACIÓN DIAGNÓSTICO DE SITUACIÓN PLANIFICACIÓN EJECUCIÓN REPLANIFICACIÓN (LÍNEA DE BASE) APRENDIZAJES Figura 2. Etapas en la implementación de las BPG-VC 11 � Caracterización y diagnóstico de situación El primer paso en la implementación de BPG-VC consiste en conocer, caracterizar y evaluar las acciones que se llevan a cabo en el sistema productivo del establecimiento. El paso siguiente es identificar los puntos de mejora, para luego definir sobre cuáles de ellos empezar a trabajar según las características y prioridades que la empresa considere. Planificación Constituye la base que permitirá ejecutar correctamente las BPG-VC que se busquen implementar. Consiste en la elaboración de un plan en el tiempo donde se detalle qué acciones se implementarán, de qué manera, y cuándo se llevarán a cabo. Se deben llevar adelante una planificación, que incluya los indicadores claves para cumplir con los objetivos propuestos. La planificación debe fijar plazos y períodos más o menos constantes (semestral, anual, bienal o quinquenal) que permitan hacer comparaciones y análisis que faciliten el aprendizaje. Ejecución, seguimiento y evaluación Es importante llevar adelante el sistema de seguimiento y evaluación de lo planificado. Esto significa seguir normativas vigentes y protocolos establecidos en el plan, así como llevar registros de lo realizado, que faciliten el monitoreo de la continua aplicación de las BPG-VC. Esto permite evaluar la implementación, aprender del proceso, demostrar cómo se trabaja y facilitar la mejora continua. 12 � LAS PERSONAS Y LA EMPRESA 1. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA La planificación constituye la base que permite ejecutar correctamente en el futuro las prácticas que se pretendan. La gestión es la puesta en marcha de lo planificado. El establecimiento debe planificar los procesos que considere claves para cumplir con la misión y visión u objetivos propuestos por la empresa. Los valores serán los que regirán las conductas a tener en todas las acciones a implementar. En este capítulo se abordan acciones que pautan las consideraciones a tener al momento de la planificación y gestión en la empresa ganadera. Planificación en la empresa 1.1. La empresa debe tener una planificación que incluya los procesos claves para cumplir con los objetivos que la misma se proponga alcanzar. Esta planificación debe considerar aspectos productivos, económicos, patrimoniales, financieros, ambientales, sociales, organizacionales y de equipo de trabajo, legales e impositivos. 1.2. Debe incluir una primera etapa de evaluación y diagnóstico con la información disponible, una segunda etapa de formulación de opciones, y por último la selección de la mejor alternativa viable. 1.3. Se deben evaluar y prever los impactos y acciones ante posibles variaciones del plan por cuestiones climáticas, económicas u otras que comprometan los logros de los objetivos. 1.4. Se deben cumplir los requisitos del mercado de destino para un establecimiento ganadero, cuando corresponda. Gestión: ejecución de la planificación y control 1.5. Se deben realizar los planes de ejecución que contemplen descripción de procesos, el cronograma de acciones y sus responsables. 1.6. Se deben establecer los datos a registrar que permitan el seguimiento y control del plan y el monitoreo de resultados parciales. 1.7. Se deben fijar los canales de comunicación entre los distintos actores involucrados en la dirección, gestión y operación del plan. 13 � Resultados y aprendizajes 1.8. Una vez ejecutado el plan, se debe recopilar la información generada durante el ejercicio para realizar la evaluación de los resultados en relación a los objetivos propuestos. 1.9. Se deben analizar los procesos que se desarrollaron para identificar puntos de mejora que permitan aprender de las experiencias para el abordaje de la siguiente planificación. Roles en la empresa 1.10. Los roles deben estar definidos y documentados, aún cuando una persona ocupe más de un rol dentro de la empresa. Documentación 1.11. Los planes, protocolos y registros deben estar disponibles, actualizados, completos y conservarse en la unidad de producción. Los datos que se generen en la empresa en cada proceso deben ser adecuadamente registrados, en documentos que permitan recolectar datos claves. 1.12. Se debe garantizar la trazabilidad de la información para tener un seguimiento completo de productos y procesos. Responsabilidad social empresarial (RSE) La responsabilidad social de la empresa (RSE) es el reflejo de la manera en que las empresas toman en consideración las repercusiones que tienen sus actividades sobre la sociedad, y en la que afirman los principios y valores por los que se rigen, tanto en sus propios procesos internos como en su relación con los demás actores . Se resaltan las acciones que se llevan adelante desde la empresa para abordar este tema y alcanzar impactos positivos en el entorno, pero se considera su adopción como una alternativa dentro la organización de la empresa. El abordaje de los requisitos en capítulos posteriores ahonda en las prácticas ganaderas sustentables que completarán el marco de acciones a realizar para alcanzar una empresa socialmente responsable. 1.13. Se deben definir los objetivos y los valores que regirán la conducta y las decisiones de la empresa. Los mismos deben ser comunicados e incorporados en todos los procesos de trabajo, actitudes y comportamiento de las personas que la integran. 14 � 1.14. Se debe asumir el compromiso con dichos valores y conductas para promoverlo entre los asociados externos y proveedores de la empresa. 1.15. Se debe garantizar que todas las operaciones estén de acuerdo a la normativa vigente y promuevan la transparencia de todos los procesos. 1.16. La empresa debe contar con políticas internas que demuestren su compromiso con las personas que trabajan en la misma y con su entorno. 1.17. Se debe garantizar la calidad de vida laboral de las personas involucradas en la empresa, el trabajo decente, la seguridad y salud en el ámbito laboral. 1.18. Se deben respetar los derechos humanos con compromiso con el futuro de los niños, la diversidad y equidad. Se deben impedir todas las formas de discriminación, así como el trabajo infantil en la empresa y su entorno. 1.19. Desde la empresa se debe ejercer y promover el ejercicio de los derechos y obligaciones como ciudadanos. 1.20. A la hora de seleccionar un proveedor, se debe promover el pleno cumplimiento de la normativa vigente. Además, se debe tener en cuenta en los criterios de selección, que los valores del proveedor estén alineados a la gestión de sustentabilidad, priorizando a los que promuevan el desarrollo local. 1.21. Se deben establecer reglas explícitas para ordenar las relaciones con clientes y otros productores abarcando temas relativos a conflictos de intereses, pago justo y combate al fraude y el soborno, entre otros. 1.22. La empresa debe velar por la inocuidad de los productos que brinda al mercado. 1.23. Se debe gestionar el impacto de la empresa en la comunidad de entorno, identificando los impactos positivos para promoverlos y los negativos para evaluar mecanismos para minimizarlos. 2. PERSONAL Las personas son actores claves en el desarrollo de la actividad y la sustentabilidad de las empresas. De ellas depende la ejecución de tareas, la resolución de problemas de manera eficaz, la gestión y planificación de prácticas, según las funciones y responsabilidades definidas. 15 � En este capítulo las BPG-VC tienen como objetivo identificar, ordenar y mejorar las acciones que garanticen el bienestar, la seguridad y la salud de las personas involucradas en la producción ganadera del establecimiento. Bienestar, seguridad y salud del personal 2.1. Se debe designar un responsable de la empresa para los asuntos relacionados con el bienestar, la seguridad y la salud de las personas. 2.2. El personal del establecimiento debe contar con una libreta sanitaria actualizada, de acuerdo con la normativa vigente. 2.3. Todo trabajador debe comunicar a sus superiores cualquier enfermedad o herida que padece. 2.4. El personal debe ser provisto de la ropa de trabajo, los elementos y el equipamiento de protección necesarios, de acuerdo al tipo de tarea que realice, y requerir su utilización. 2.5. La ropa o indumentaria de trabajo y de protección deben cumplir con la normativa vigente y deben guardarse separados de los productos fitosanitarios y veterinarios. 2.6. Los elementos de protección personal deben ser conservados en condiciones adecuadas que aseguren su correcto estado y funcionamiento. 2.7. El personal debe contar con elementos que permitan su higiene personal durante la jornada laboral. 2.8. El personal involucrado en la manipulación de productos fitosanitarios, veterinarios o desinfectantes debe estar entrenado para tal fin. Se debe contar con la ficha de seguridad del producto manipulado y seguir las especificaciones dadas. 2.9. Se debe disponer de una evaluación de riesgos que contemple los aspectos de bienestar, seguridad y salud de las personas que se encuentran en forma permanente, temporaria o eventual en el establecimiento. 2.10. Se debe elaborar e implementar un plan de acción de bienestar, seguridad y salud de las personas que gestione todos los riesgos reales o potenciales detectados en la evaluación. Protocolizar los pasos a seguir en cada caso de situación de riesgo. 16 � 2.11. El establecimiento debe contar con señalización adecuada y de fácil comprensión sobre todos los riesgos de seguridad y salud de acuerdo al resultado de la evaluación de riesgo. 2.12. El establecimiento debe contar con botiquines de primeros auxilios fijos y móviles, matafuegos y otros elementos que dependerán de la evaluación de riesgo. 2.13. Los protocolos a seguir en caso de accidentes deben ser claros y estar disponibles o visibles en aquellos lugares identificados por la evaluación de riesgos. Se debe garantizar que en el establecimiento haya personas capacitadas en ejecutar dichos protocolos. El repaso o reentrenamiento en estas ejecuciones deben realizarse periódicamente. Registro y responsabilidades en la gestión de las personas 2.14. La forma de contratación del personal, ya sea fijo como temporal, debe cumplir con la normativa vigente. Ambas partes deben contar con la documentación que así lo demuestre. 2.15. Se debe disponer de registros completos y actualizados de todas las personas que realizan actividades en el establecimiento, ya sea de forma permanente o temporal. 2.16. Se debe elaborar un organigrama y manual de responsabilidades del personal del establecimiento donde se identifiquen funciones y responsabilidades de cada persona interviniente. Los mismos deben ser revisados periódicamente con los equipos de trabajo y estar en un lugar visible con acceso de todo el personal del establecimiento. 2.17. Cuando se contraten servicios a terceros se debe corroborar que todo el personal interviniente tenga la cobertura de riesgo correspondiente. Además, debe cumplimentar los puntos de seguridad establecidos para el personal de la empresa. Gestión del personal 2.18. Se debe definir una política de gestión del personal que concilie los intereses de la organización con los de sus empleados. 2.19. Se debe establecer un plan para el desarrollo laboral del personal que trabaja en la empresa alineado a los objetivos de la organización. 2.20. Se deben definir e implementar los mecanismos de comunicación entre los diferentes actores del establecimiento, que garantice una 17 �comprensión clara de las funciones y responsabilidades y un intercambio efectivo de las ideas, demandas y necesidades. 2.21. Se deben establecer las prácticas que le permitan al personal del establecimiento un balance entre lo laboral y el desarrollo personal. Capacitación del personal 2.22. Se debe asegurar que el personal tenga la competencia necesaria para el desarrollo de sus funciones y responsabilidades. 2.23. Se debe tener un plan de capacitación integral para el personal actual e ingresante según las funciones y responsabilidades asignadas, e incluir formación en seguridad e higiene laboral, protección del ambiente y bienestar animal. 2.24. Se debe disponer de registros de las capacitaciones realizadas. Se deben evaluar periódicamente los aprendizajes para programar las futuras capacitaciones o actividades de reentrenamiento. 18 � LA INFRAESTRUCTURA DE PRODUCCIÓN 3. ESTABLECIMIENTO GANADERO El establecimiento refiere al espacio físico donde se lleva a cabo la actividad productiva ganadera, para lo cual se requiere una correcta caracterización y gestión. Las BPG-VC en la gestión del establecimiento tienen como objetivo identificar, ordenar y mejorar las acciones que garantizan su adecuado cumplimiento. 3.1. Se debe contar con un mapa o croquis con la ubicación/emplazamiento del establecimiento detallando apotreramiento, instalaciones, accesos, fuentes hídricas, ambientes, suelos y/o demás características que puedan ser pertinentes a considerar para la producción ganadera. 3.2. Se debe identificar, de manera inequívoca, la unidad de manejo de la superficie en producción. 3.3. El diseño del sistema de producción debe considerar las características del agro-ecosistema (bioma: suelo, clima, flora, fauna). 3.4. Se debe cumplir con la normativa vigente para un establecimiento ganadero. 4. INSTALACIONES, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS Las instalaciones son todas las obras de infraestructura dentro del establecimiento que dan soporte a la actividad ganadera. Es necesario que tanto las instalaciones como los equipos sean apropiados de forma que promuevan el bienestar y la seguridad de las personas, de los animales y el cuidado del ambiente. Las BPG-VC en la gestión de las instalaciones y equipos tienen como objetivo promover el adecuado diseño, elección y mantenimiento de las mismas para que cumplan con los objetivos que se le asignan. General 4.1. Las instalaciones deben ser diseñadas o acondicionar las preexistentes, considerando el propósito de su uso, la comodidad y seguridad de los operarios, la conducta y el comportamiento de los animales, su bienestar, y el cuidado del ambiente. 19 � 4.2. Las instalaciones deben estar localizadas en zonas con drenaje y acceso adecuados. 4.3. Los equipos y/o herramientas utilizados para el manejo del rodeo y la implementación de prácticas establecidas deben ser los adecuados a fin de evitar impactos negativos sobre el bienestar animal y la seguridad del personal interviniente. 4.4. Los equipos y/o herramientas deben usarse de acuerdo a las recomendaciones del fabricante. Higiene y mantenimiento 4.5. La higiene y el mantenimiento de las instalaciones, equipos y herramientas deben garantizar su objetivo de funcionamiento y que no presenten un riesgo para la integridad de las personas y los animales que los utilicen. 4.6. Se debe elaborar e implementar un plan de higiene y mantenimiento de instalaciones, equipos y herramientas que incluya objetivo, cronograma, y protocolos. 4.7. Se debe poseer un registro de tareas realizadas y productos utilizados para higiene y mantenimiento de instalaciones, equipos y herramientas. 4.8. Los productos deben estar aprobados por la autoridad competente para el uso previsto y deben ser aplicados según la normativa vigente y/o las recomendaciones del fabricante. 4.9. Las personas involucradas en la higiene y el mantenimiento deben estar capacitadas para este fin. Alambrados, cercos y tranqueras 4.10. Se deben construir o acondicionar con materiales que no presenten riesgos para las personas ni los animales, sin salientes (púas, astillas, bisagras, bulones, clavos, tuercas, entre otros) y con sus bordes redondeados. 4.11. Las tranqueras perimetrales deben permanecer siempre cerradas. 4.12. Los alambrados eléctricos deben diseñarse, instalarse, utilizarse y mantenerse de manera tal que durante el manejo los animales reciban el impacto adecuado y suficiente para el aprendizaje por reflejo condicionado. 20 � 4.13. Los alambrados eléctricos se deben verificar periódicamente para asegurar su correcto funcionamiento y para corregir ineficiencias (por malezas u otros). Corrales de trabajo 4.14. Se deben diseñar, construir y ubicar de manera que garanticen el encierro y manejo seguro y ágil de los animales. Se deben construir en lugares elevados. Los corrales preexistentes deben acondicionarse siguiendo estas premisas. 4.15. Los cercos, puertas o tranqueras deben cumplir con los requisitos antes detallados. 4.16. El piso del corral debe ser sin pendiente o levemente positiva en sentido del avance, antideslizante y poco agresiva para las pezuñas, sin salientes, pozos, charcos o piedras. 4.17. Cuando se lo requiera, deben contar con agua para bebida y sombra para mayor confort de los animales. 4.18. Cuando se posee un corral para partos, debe estar cercano a las instalaciones principales para un adecuado seguimiento. Corrales de alimentación 4.19. Los corrales de alimentación de ganado confinado o semi-confinado deben cumplir con la normativa vigente y poseer un tamaño tal que permita al animal desarrollar sus actividades en forma confortable y segura. 4.20. Deben tener una pendiente adecuada para evitar el encharcamiento y que los efluentes evacuen a canales colectores. 4.21. Los comederos deben poseer un frente de acceso y tamaño que guarde relación con el consumo animal, el contenido de humedad del alimento, su densidad y frecuencia diaria de alimentación. 4.22. Los comederos deben estar ubicados priorizando el fácil acceso de los animales y el confort y seguridad de los operarios, para realizar las tareas de abastecimiento y mantenimiento de los mismos. Gestión de efluentes y estiércol 4.23. El sistema de gestión de efluentes y estiércol debe adecuarse a la normativa vigente. 21 � 4.24. El estiércol de los corrales debe almacenarse en un lugar predeterminado, impermeabilizado natural o artificialmente y preparado para el uso previsto. 4.25. La construcción y mantenimiento del sistema de gestión de efluentes debe tener en cuenta el clima, la cantidad generada en distintas épocas del año y considerar un margen de seguridad acorde a los volúmenes producidos. Manga, cepos, casillas de operaciones, balanza, embarcadero 4.26. Se deben diseñar, instalar y/o acondicionar las preexistentes de manera tal que permitan trabajar en interconexión como si fueran un solo conjunto, con salidas laterales si se quiere evitar operar con alguno de ellos. 4.27. Se deben diseñar o adaptar de forma tal que favorezca el desplazamiento fluido y seguro de los animales, evitando espacios abiertos en el piso y los laterales. 4.28. Deben poseer pisos antideslizantes, sin salientes y paredes ciegas, evitando claroscuros y distracciones en los animales. 4.29. Las casillas de operaciones deben tener el número necesario de puertas para trabajar debajo, detrás y en ambos flancos del animal. Deben permitir el libre paso del operario delante de la cabeza del animal. 4.30. El cepo debe permitir inmovilización de los animales, con cierre gradual para evitar golpes. 4.31. La rampa del embarcadero debe tener una pendiente de desplazamiento adecuada e idealmente y un tramo final horizontal. Depósitos y galpones generales 4.32. Deben estar diseñados y construidos de acuerdo a la función que cumplan (tener en cuenta techo, piso, ventilación y/o iluminación). 4.33. Cuando sea necesario, se debe disponer de un depósito específico para residuos (para evitar la proliferación de plagas y contaminaciones potenciales) y alejado de instalaciones y animales. Sistema de abastecimiento de agua 4.34. Se debe diseñar y construir el sistema de almacenamiento y abastecimiento de agua en función de la demanda planificada en cantidad y calidad, considerando las características climáticas. 22 � 4.35. Las aguadas y los bebederos se deben diseñar y construir con criterios que aseguren la eficiente y segura captación y almacenamiento del agua, teniendo en cuenta la vida útil de la infraestructura. 4.36. Las aguadas y los bebederos se deben emplazar en relación al apotreramiento del establecimiento. 4.37. Los molinos, bombas de agua y bebederos deben funcionar correctamente y contar con mantenimiento acorde al uso. Caminos y callejones 4.38. Deben ser abovedados y contar con mantenimiento adecuado para evitar el encharcamiento y permitir la normal circulación de animales, personas, vehículos y/o maquinarias. 4.39. Deben ser diseñados y mantenidos para evitar la erosión, cuando corresponda. Instalaciones para el personal 4.40. Cuando se provean viviendas para el personal, éstas deben ser habitables y confortables para quienes las utilicen, garantizando los servicios, la seguridad y las comodidades necesarios. 4.41. Debe contar con baños, vestuarios y comedor acorde a la cantidad de personal. 23 �� EL AMBIENTE Y LA PRODUCCIÓN 5. SUELO El suelo es la base sobre la que se asienta la producción ganadera y el medio sobre el cual se producen los forrajes y cultivos destinados a la alimentación del rodeo. La cantidad y calidad de alimento a producir están directamente relacionadas a la salud del suelo. A partir de la caracterización, el diagnóstico de capacidad productiva y su disponibilidad de nutrientes, la gestión del suelo conlleva acciones para establecer un plan de manejo en una producción sustentable. El monitoreo de los indicadores permite corregir desviaciones en el plan, promoviendo la mejora continua en la gestión del recurso. Las BPG-VC en la gestión del suelo tienen como objetivo identificar, ordenar y mejorar las acciones que se realizan sobre este recurso en la actividad productiva. Caracterización y diagnóstico de capacidad productiva y disponibilidad de nutrientes del suelo 5.1. Se debe caracterizar el suelo a partir de la información disponible a nivel de establecimiento y/o unidad de manejo (imágenes satelitales, datos de muestreos previos, cartas de suelos, mapa topográfico, historia de manejo, entre otros) identificando su potencialidad y limitantes productivas. 5.2. Se debe realizar una evaluación de riesgo de degradación del suelo caracterizado en sus propiedades físicas, químicas y biológicas. 5.3. Para el diagnóstico de disponibilidad de nutrientes se debe cumplimentar con los requisitos enunciados en Buenas Prácticas Agrícolas Cultivos Extensivos de la red BPA. Plan de manejo 5.4. Se debe elaborar e implementar un plan de manejo del suelo que permita alcanzar los objetivos productivos del establecimiento considerando las condiciones agroecológicas y climáticas para mitigar los riesgos de degradación. 5.5. Se debe tener en cuenta la capacidad productiva del suelo para cada acción que se lleve a cabo. 25 � 5.6. El plan de manejo del suelo debe respetar la normativa vigente y cumplimentar con los requisitos enunciados en Buenas Prácticas Agrícolas - Cultivos Extensivos de la red BPA. 5.7. Se deben establecer indicadores de salud de suelo para su monitoreo: detallando metodología y periodicidad de evaluación. Los resultados deben registrarse y analizarse para el seguimiento del plan. 5.8. Las técnicas de pastoreo y otras prácticas deben propender a la conservación del suelo en todas sus propiedades. 6. AGUA El agua es un recurso indispensable, debe ser gestionada por tanto de manera adecuada. En este capítulo se establecen las prácticas que promuevan el uso eficiente del agua y eviten la contaminación y salinización de las fuentes de agua del establecimiento, satisfaciendo la demanda de las personas, los animales y otras necesidades de la producción en calidad, disponibilidad y accesibilidad. Las BPG-VC en la gestión del agua tienen como objetivo promover las acciones que permitan un adecuado uso del recurso hídrico en el marco de la actividad productiva. General 6.1. Se debe cumplir con la normativa vigente en relación a la extracción y el uso del agua. 6.2. Se debe utilizar el recurso de manera adecuada y eficiente para garantizar tanto su disponibilidad como su funcionalidad. 6.3. Se debe prever la disponibilidad en calidad y cantidad suficiente de acuerdo a la demanda de las personas, los animales y otros usos necesarios durante todo el ciclo productivo. 6.4. Se debe evitar la contaminación y salinización de las fuentes de aguas naturales superficiales y/o subterráneas. 6.5. Se recuerda la prohibición de la alteración de los cursos naturales de agua. 26 � Calidad del recurso hídrico 6.6. Se deben identificar posibles riesgos de contaminación de todas las fuentes de agua presentes, distinguiendo las que se utilizan para el consumo humano y animal. 6.7. Deben tomarse las medidas necesarias para proteger las fuentes de agua de daños y contaminación, tanto por el uso humano como por la interacción de la hacienda. 6.8. Se debe analizar la calidad del agua (parámetros microbiológicos, físico - químicos y de contaminación mineral) de manera periódica. Al momento de establecer la frecuencia de dichos análisis es importante tener en cuenta el uso que se le dará y los riesgos de contaminación identificados. 6.9. Los análisis de agua deben efectuarse en un laboratorio competente. Los resultados deben documentarse y compararse con valores de referencia. Agua para consumo humano 6.10. Se debe garantizar la disponibilidad y accesibilidad de agua potable para todas las personas del establecimiento. 6.11. Las fuentes de agua no aptas para el consumo humano deben estar identificadas de forma clara y visible. Agua para consumo animal 6.12. Se deben disponer de cálculos documentados de los requerimientos de agua para el consumo animal por categoría, en función de su calidad y de su disponibilidad, considerando las fuentes de agua del establecimiento. 6.13. Se debe evaluar y documentar el riesgo de que la demanda no sea satisfecha. Cuando exista este riesgo, se debe establecer un plan de acción para afrontar la situación. 6.14. Se deben establecer el modo y frecuencia de limpieza de bebederos. Se debe evaluar que los mismos se realizaron adecuadamente. Otros usos del agua en el establecimiento 6.15. Se deben tomar las precauciones necesarias para que el agua de bebida no sea utilizada en equipos y elementos. 27 � 6.16. Cuando se requiera la construcción de perforaciones de extracción de agua, además de cumplimentar con la normativa vigente, se debe seleccionar el lugar adecuado de manera que esté aislado de posibles fuentes de contaminación. 6.17. En la utilización de agua para riego se debe cumplir con los requisitos de gestión del agua enunciados en la Guía de Buenas Prácticas Agrícolas de la red BPA. 7. FORRAJES La gestión del forraje se vincula al manejo de especies vegetales que son destinadas al consumo animal. En este capítulo se enumeran acciones relacionadas al aprovechamiento del forraje para la producción de carne vacuna, considerando la sustentabilidad del agro-ecosistema donde se interviene. Esto incluye el manejo de la flora nativa y especies exóticas que se implantan para llevar adelante la producción ganadera, como también la interacción con la fauna propia del lugar. General 7.1. Se debe identificar el tipo y estado de las especies forrajeras de interés para la alimentación animal presentes en el establecimiento y las que potencialmente se pueden adaptar al ambiente en el que se produce. 7.2. Esa información se debe utilizar para la planificación forrajera, estimando la oferta forrajera que tendrá el establecimiento por estación productiva para adecuar la carga y el manejo durante el año. 7.3. El uso de productos y aplicaciones fitosanitarias a realizar deben planificarse considerando el ambiente, las personas, y los animales. La elección, manipulación, aplicación y almacenamiento de los productos deben cumplimentar los requisitos enunciados en Buenas Prácticas Agrícolas, Cultivos Extensivos de la red BPA. 7.4. Se debe relevar la existencia de plantas tóxicas para el ganado vacuno y establecer los mecanismos que eviten el consumo de las mismas. 7.5. El aprovechamiento forrajero debe considerar la convivencia entre la fauna nativa y doméstica, donde se respete la normativa vigente. 28 � Vegetación nativa 7.6. Se debe cumplir con la normativa vigente, considerando la identificación de vegetación nativa para evitar su degradación. 7.7. Cuando se utilicen bosques/montes nativos, se deben diseñar e implementar planes de manejo del bosque, para asegurar la sostenibilidad, a través de un adecuado aprovechamiento de los mismos. 7.8. El manejo de los animales sobre la vegetación nativa debe llevarse a cabo promoviendo el uso sustentable de la biodiversidad de ésta, con particular atención en las especies más susceptibles al pastoreo y palatables para el ganado. Producción de forrajes y grano para consumo animal (praderas y cultivos forrajeros) 7.9. Las prácticas que se realicen para la obtención de la producción forrajera del establecimiento deben cumplimentar con los requisitos enunciados en Buenas Prácticas Agrícolas, Cultivos Extensivos de la red BPA. 7.10. Las técnicas de pastoreo deben propender a mantener el potencial y la calidad del recurso forrajero y manejar en forma sustentable el suelo. Manejo del fuego 7.11. Cuando se utilice fuego como herramienta de manejo del forraje, se debe realizar bajo la prescripción de un técnico especializado y cumplir con la normativa vigente. 7.12. Se debe elaborar e implementar un plan de manejo del fuego prescrito a partir del asesoramiento técnico especializado. 8. GESTIÓN DE ESTIÉRCOL Y EFLUENTES Ciertas situaciones de manejo o de comportamiento animal en sistemas ganaderos generan concentración de animales en espacios reducidos, particularmente en manejos intensivos permanentes o transitorios de encierre de animales. Esto requiere evaluar los potenciales impactos ambientales de la concentración de excretas en los recursos hídricos superficiales (ríos, arroyos, lagunas) y subterráneos (napas), así como en el aire (olores molestos o aumento en la población de vectores). 29 � Las BPG-VC en la gestión del estiércol y efluentes tienen como objetivo identificar, ordenar y mejorar las acciones que se realizan en la actividad productiva. 8.1. Se deben evitar los potenciales riesgos de contaminación del recurso hídrico y suelo por estiércol y efluentes. 8.2. Se debe elaborar e implementar un plan de tratamiento de estiércol y efluentes que considere la recolección, el almacenamiento, el acondicionamiento, el tratamiento y el uso de los mismos. 8.3. El sistema de tratamiento de efluentes debe estar adecuadamente aislado para evitar la potencial contaminación. 9. GESTIÓN DE LOS RESIDUOS Las BPG-VC contemplan la adecuada gestión de los residuos y establecen los mecanismos para su manipulación, almacenamiento (ver Depósitos y galpones generales - Instalaciones) y disposición final. En este capítulo, se consideran residuos a los desechos domiciliarios, asimilables a domiciliarios, fitosanitarios, patogénicos y otros peligrosos. Se debe realizar una correcta separación de los residuos en el establecimiento. 9.1. Cuando corresponda, se debe cumplir con los lineamientos indicados por la normativa vigente. 9.2. Se deben seguir los protocolos recomendados de los fabricantes de fitosanitarios y productos veterinarios para la disposición de los residuos, poniendo atención y cumpliendo con la normativa acerca de la disposición de sus envases. 9.3. Debe existir un área designada para el almacenamiento de los distintos tipos de residuos, adecuada para evitar toda clase de riesgo de accidentes y/o contaminación. 10. ADAPTACIÓN Y MITIGACIÓN AL CAMBIO CLIMÁTICO En la actividad ganadera existen acciones que colaboran en la mitigación y adaptación al cambio climático. La adaptación se basa en llevar adelante acciones que tiendan a lograr un ajuste a los efectos del clima actual o futuro. La mitigación contempla acciones relacionadas con las causas del cambio climático. En este capítulo se recomiendan prácticas de mitigación asociadas a la disminución de la intensidad de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) por cada kilogramo de carne producido. 30 �Adaptación al cambio climático Es el proceso de ajuste al clima real o proyectado y sus efectos. En los sistemas humanos, la adaptación trata de moderar o evitar los daños o aprovechar las oportunidades beneficiosas. En algunos sistemas naturales, la intervención humana puede facilitar el ajuste al clima proyectado y a sus efectos. Mitigación al cambio climático Es la intervención humana encaminada a reducir las fuentes o potenciar los sumideros de gases de efecto invernadero. 10.1. Se deben promover las prácticas que favorezcan el aumento de la productividad y eficiencia de los sistemas productivos, así como la recuperación de nutrientes y energía (por ej. alimentación, buenos índices de destete y de kg. de carne producidos por animal y hectárea). 10.2. Se deben promover las prácticas que favorezcan el incremento del stock de carbono orgánico para mitigar los GEI emitidos por la actividad productiva. 10.3. Se debe elaborar e implementar un plan de emergencia para minimizar y mitigar los efectos de los desastres naturales o las condiciones climáticas extremas, entre otros. 31 �� EL ANIMAL Y SU MANEJO 11. MANEJO DE RODEO El manejo del rodeo consiste en prácticas y decisiones que se toman en relación a los animales enfocadas en alcanzar los objetivos productivos propuestos. Se consideran en las mismas el bienestar animal y la interacción con el ambiente, mejorando la gestión sustentable del establecimiento. Manejo general del rodeo 11.1. Al momento de realizar cualquier práctica para cumplir con los objetivos productivos, se deben considerar las características del comportamiento del bovino para minimizar la generación de estrés. 11.2. El establecimiento debe elaborar e implementar un plan productivo por escrito que establezca sus objetivos, que debe complementarse con el Plan Sanitario y el plan forrajero o alimenticio. Debe contar con un cronograma de prácticas según unidad de manejo y con los responsables asignados. (Ver Salud Animal). 11.3. Se deben establecer unidades de manejo sobre las que se aplicará el plan productivo, procurando que sean homogéneas por origen, categoría, tamaño corporal y/o estado sanitario-nutricional. 11.4. Se deben mantener unidades de manejo estables para evitar alterar el orden social establecido entre los animales. De lo contrario, adoptar prácticas para minimizar el impacto que estas modificaciones produzcan (ver Bienestar Animal). 11.5. Se debe definir el método de identificación a utilizar que se ajuste a la normativa vigente y permita llevar los registros para evaluar y controlar el plan establecido por unidad de manejo. 11.6. La unidad de manejo debe responder a los objetivos de producción. Se debe documentar el método de identificación a utilizar. 11.7. Se deben registrar las prácticas realizadas por unidad de manejo/registro. Estos registros deben permitir la evaluación del comportamiento productivo del rodeo y su trazabilidad (Ver Gestión de la Empresa). 11.8. Los procesos productivos y las prácticas, identificados en Salud animal, Manejo del Rodeo, Alimentación y Bienestar animal, deben documen33 �tarse y estar disponibles para su consulta, definiendo cuáles son los criterios que justifican la aplicación de la práctica y quiénes son los responsables de ejecutarla. 11.9. Se debe llevar un registro de las existencias del rodeo por unidad de manejo/registro (número e identificación de animales, inventario general, ingreso y egreso según causa, entre otros). 11.10. En caso de realizar prácticas de forma individual, se debe registrar e identificar de forma inequívoca aun cuando no haya seguimiento individual de los animales. 11.11. Los animales se deben inspeccionar regularmente, con una frecuencia apropiada para evaluar su estado y la adecuada provisión de agua y alimentos. Manejo reproductivo 11.12. El establecimiento debe elaborar e implementar un plan reproductivo por escrito, adecuado para sus características y considerando potenciales contingencias que puedan presentarse. Debe complementarse con el plan sanitario y el plan forrajero o alimenticio. Debe contar con un cronograma de prácticas según unidad de manejo y con los responsables asignados. (Ver Salud animal). Este plan deben especificar y documentar los manejos reproductivos adecuados (temporada de servicios, tipos de servicio, diagnóstico de preñez, revisación de toros, atención del parto y recién nacido, etc.) y las enfermedades de impacto reproductivo (Ver Salud animal y Bienestar animal). 11.13. El plan reproductivo documentado debe estar disponible, ser de fácil acceso para ser consultado por las personas involucradas en el mismo y en pleno conocimiento del responsable (Ver Salud animal). 11.14. Se debe contar con un registro de prácticas realizadas de manejo reproductivo (servicio, preñez, identificación de abortos, parición, destete, porcentaje de toros, entre otros) y visitas del veterinario (tareas, diagnósticos, recomendaciones, tratamientos, entre otros) (Ver Salud animal). 11.15. Se debe realizar un diagnóstico para determinar la entrada a primer servicio de animales jóvenes. 11.16. Los toros deben recibir un examen andrológico (examen clínico y de laboratorio) que asegure su capacidad de servicio con tiempo suficiente para prever la reposición de animales. Es conveniente apartar los toros para este control y recuperación. 34 � 11.17. Luego del periodo de servicio, el veterinario debe efectuar un diagnóstico de preñez y revisación ginecológica en todos los animales servidos para definir su manejo. 11.18. Las hembras cercanas al parto deben estar bajo supervisión. 11.19. El responsable de salud y bienestar animal del establecimiento (ver Salud animal), debe estar capacitado para la atención del parto y peri-parto e identificar cuando sea necesaria, la asistencia de un veterinario. 11.20. Se deben identificar animales que abortaron o no presentaron ternero. 11.21. En crías que perdieron a sus madres, se debe contar con un protocolo para cubrir sus requerimientos hasta que se alimenten por sí solas. 11.22. Cuando el manejo del recién nacido lo permita, se debe controlar y desinfectar el cordón umbilical, considerando la época del año, el manejo y/o el criterio del veterinario. 12. ALIMENTACIÓN El manejo de la alimentación es clave para alcanzar los objetivos productivos establecidos y un pilar fundamental en la salud y el bienestar animal. Las posibilidades son diversas tanto en el tipo de alimento como en la forma de ofrecerlo e implica diversos procesos que deben ser considerados en el establecimiento. Las BPG-VC para la adecuada gestión de la alimentación impactan en la salud, el bienestar animal y el resultado productivo. Manejo de la alimentación 12.1. Se debe elaborar e implementar un plan de alimentación que garantice requisitos nutricionales, asegure la cantidad ofertada y permita lograr los objetivos productivos planteados. 12.2. Se debe evaluar y documentar la demanda mensual esperada de alimento de los animales. Se deben cubrir los requerimientos nutricionales de cada categoría de acuerdo a su estado fisiológico, tanto para el mantenimiento como para la ganancia de peso propuesta para cada unidad de manejo. 12.3. Se debe evaluar y documentar la oferta planificada de alimento de acuerdo a la producción forrajera, de granos y silajes en el establecimiento. Se debe considerar su logística para garantizar la disponibilidad en tiempo y forma, en particular de los adquiridos fuera del establecimiento. 35 � 12.4. Se debe evaluar el riesgo y establecer un plan de acción para las situaciones donde la productividad forrajera resultara menor a la planificada para evitar trastornos en la salud de los animales. 12.5. El personal interviniente en la alimentación debe estar capacitado y poseer nociones básicas de enfermedades digestivas y su tratamiento (Ver Personas y Salud animal). 12.6. El suministro de alimento, ya sea por pastoreo directo o entregado, debe ser una actividad sometida a monitoreo regular. Se debe mantener un registro que permita evaluar los resultados obtenidos. 12.7. Se debe prevenir cualquier riesgo de contaminación física, química o biológica del alimento a consumir por el ganado. 12.8. Los cambios en los regímenes de alimentación deben ser graduales, para no generar efectos negativos en la salud de los animales. 12.9. Los equipos herramientas utilizados en la alimentación se deben limpiar regularmente (ver Instalaciones, equipos y herramientas). Manejo del pastoreo 12.10. Se debe elaborar e implementar una planificación del pastoreo que satisfaga los requerimientos de los animales y que contemple los puntos mencionados en el capítulo de forrajes para especies nativas o exóticas según corresponda (Ver Forrajes). Esta planificación debe ajustarse frente a cambios estacionales en los patrones de crecimiento de las especies forrajeras. 12.11. Cuando sea necesario, en sistemas de pastoreo rotativo, se debe disponer de callejones para el desplazamiento de los animales hacia y desde el lugar de pastoreo. 12.12. Cuando se proporciona ración complementaria a animales en pastoreo se deben cumplimentar los puntos detallados bajo el título Distribución de los alimentos. 12.13. Cuando se apliquen fitosanitarios se deben respetar los períodos de carencia de los productos utilizados previo al retorno de los animales al potrero, considerando la normativa vigente. Entrega de alimentos 12.14. Se deben utilizar alimentos y aditivos que cumplan con la normativa vigente. Se recuerda que está prohibido utilizar proteína animal. 36 � 12.15. Se deben llevar registros de la composición y entrega de alimento por unidad de manejo/registro. 12.16. Los alimentos deben estar sujetos a controles de calidad periódicos previos al consumo de los animales. Los resultados deben registrarse y provenir de laboratorios competentes. 12.17. Cuando los alimentos se elaboren en el establecimiento se deben emplear procedimientos que prevengan la inclusión de componentes indeseables. 12.18. Los alimentos que presenten indicios de contaminación por hongos se deben tratar de manera apropiada o no utilizarlos. 12.19. Cuando se destinen para la alimentación granos tratados químicamente, sólo deben utilizarse productos en dosis recomendadas y aprobados por la autoridad sanitaria competente. Distribución de alimentos 12.20. Se debe asegurar un espacio adecuado de comedero, suficiente para que todos los animales, según su categoría y tipo, obtengan su ración de alimento con la mínima competencia posible. 12.21. Se debe realizar y registrar la “lectura de comederos” para evaluar el consumo animal y la reposición. Cuando corresponda, se deben retirar los restos de alimentos de los comederos antes de llenarlos nuevamente. 12.22. Debe evitarse la formación de pozos delante de los comederos que impliquen acumulación de agua, barro, desperdicios de alimentos y otros desechos que contaminen el ambiente y afecten la salud y el bienestar de los animales. Almacenamiento de alimentos 12.23. Los alimentos deben ser almacenados en ambientes que favorezcan la buena conservación de sus propiedades y características. Deben estar claramente identificados y ser almacenados separadamente de otros productos evitando todo riesgo de contaminación cruzada. 12.24. Los forrajes conservados (fardos, rollos, silos, entre otros) deben ser confeccionados siguiendo las prácticas que permitan lograr/mantener su máximo valor nutricional e inocuidad. 37 � 12.25. Se debe prevenir el ingreso de plagas y animales a los lugares de almacenamiento. 12.26. Se deben mantener actualizados los registros de ingreso, salida e inventario de alimentos almacenados. 12.27. Los residuos de elementos utilizados en el almacenamiento deben gestionarse acorde a la normativa vigente, a fin de evitar la contaminación del ambiente (Ver Gestión de residuos).   13. SALUD ANIMAL Un adecuado manejo sanitario de los animales favorece la eficiencia del sistema, la salud y el bienestar animal, contribuye a la inocuidad y calidad de los productos y fortalece el proceso de comercialización a nivel regional, nacional e internacional. Las BPG-VC en la gestión de la salud animal tienen como objetivo identificar, ordenar y mejorar las acciones a realizar en la actividad productiva. Prevención y sanidad 13.1. El establecimiento debe elaborar e implementar un plan sanitario establecido por un veterinario para la prevención, control y erradicación de enfermedades. 13.2. El plan sanitario debe especificar las enfermedades y los tratamientos a realizarse, cumpliendo con la normativa vigente, así como aquellas de interés productivo. 13.3. Debe estar disponible y ser de fácil acceso para ser consultado por las personas involucradas en la sanidad del establecimiento. 13.4. Debe incluir un cronograma de revisión sanitaria por unidad de manejo para la prevención y control de enfermedades. 13.5. Se debe contar con un registro de las visitas efectuadas por el veterinario, incluyendo diagnósticos, recomendaciones y tratamientos. 13.6. Cuando se realicen tratamientos deben registrarse, indicando la fecha, animal o tropa, producto utilizado y período de carencia del mismo. 13.7. Debe designarse y capacitarse entre el personal a un responsable de la salud y el bienestar animal del establecimiento. 38 � 13.8. Se debe desalentar el ingreso de animales provenientes de establecimientos de sanidad desconocida o menor estatus sanitario para prevenir la introducción de enfermedades. 13.9. Los animales recién llegados al establecimiento deben mantenerse apartados de la población animal residente durante un período que permita su observación, a fin de detectar infestaciones y enfermedades e impedir su transmisión. El período depende de las enfermedades que se considere y durante dicho lapso puede ser necesario hacer análisis complementarios. 13.10. Estos animales introducidos deben ser identificados con el mismo método y protocolo que los animales ya residentes y se les deben hacer los tratamientos preventivos indicados en el plan sanitario para evitar ingreso de nuevas enfermedades 13.11. El semen, los óvulos y embriones deben provenir de fuentes sanas y seguras, debidamente acreditadas. 13.12. Las instalaciones, equipos e instrumental veterinarios deben estar limpios, desinfectados y bien mantenidos. Manejo de animales enfermos 13.13. Cuando se identifiquen síntomas de enfermedad, se debe informar al responsable de la salud y el bienestar animal, quien definirá y tomará las acciones necesarias, entre ellas, consultar al veterinario. 13.14. Se debe disponer de corrales especiales para el monitoreo/ aislamiento de los animales que se encuentren enfermos o en observación. 13.15. Los animales bajo tratamiento veterinario deben estar debidamente identificados y ubicados en sitios donde se facilite su manejo y control. Si fuera necesario, los animales deben aislarse, de lo contrario deben identificarse visualmente. 13.16. Se debe llevar un registro de cómo se identifica a los animales tratados con medicamentos, además de los números de identificaciones individuales o grupales. 13.17. Cualquier tratamiento que incluya una práctica quirúrgica de un animal debe ser llevado a cabo por un veterinario o, si el nivel de complejidad lo permitiera, por personal capacitado para tal fin (ver Bienestar animal). 39 � 13.18. Cuando muere un animal se debe identificar la causa de su deceso. De existir síntomas compatibles con enfermedades que puedan comprometer la salud del rodeo y/o el personal, se debe convocar al veterinario y/o médico humano según corresponda. Si se sospecha como causa alguna enfermedad de denuncia obligatoria se debe comunicar inmediatamente a la autoridad sanitaria competente. 13.19. Se debe elaborar e implementar un protocolo para la disposición de desechos, restos placentarios, fetos y animales muertos, documentado, que contemple medidas de bioseguridad y de prevención de la contaminación ambiental. Manejo de medicamentos 13.20. Los medicamentos adquiridos deben estar aprobados para su uso por la autoridad sanitaria competente. 13.21. Los medicamentos para tratamiento usados por fuera del plan sanitario previsto deben ser suministrados bajo prescripción del veterinario. 13.22. El almacenamiento y transporte de productos veterinarios debe realizarse por separado de otros elementos y productos. 13.23. Los medicamentos deben ser almacenados de acuerdo con las instrucciones de su etiqueta en su envase original. El acceso al lugar de almacenamiento debe ser controlado y debe contar con señales o símbolos de peligro que sean claros y visibles. Cuando se lo requiera, se debe garantizar la cadena de frío del medicamento en un refrigerador de uso exclusivo para productos veterinarios. 13.24. Se debe contar con un inventario actualizado de stock de medicamentos. 13.25. Se debe seguir la regla “primero entra primero sale” (PEPS) con la finalidad de utilizar siempre aquellos productos que ingresaron antes al almacén y evitar su inutilización por haberse cumplido la fecha de vencimiento. 13.26. Previo a la administración de medicamentos se debe verificar que su fecha de vencimiento, condiciones de almacenamiento y empaque sean adecuadas. De lo contrario, el producto se debe desechar sin ser utilizado (Ver Gestión de los residuos). 13.27. La dosificación de productos veterinarios debe hacerse en forma precisa siguiendo las recomendaciones de la etiqueta del producto. Los implementos a utilizar deben ser los adecuados según el medicamento y su 40 �aplicación debe respetar las indicaciones veterinarias y condiciones de bienestar animal. 13.28. Cuando se trate de productos veterinarios antimicrobianos, la administración de éstos sin un diagnóstico correcto puede generar resistencia antimicrobiana. Se debe atender a lo indicado por el veterinario actuante y respetar dosis, intervalos y duración del tratamiento. 13.29. Los envases vacíos de medicamentos no deben ser vueltos a utilizar. La eliminación de los mismos, al igual que los medicamentos vencidos o sobrantes, elementos cortantes, descartables y agujas, se deben gestionar correctamente minimizando los potenciales impactos y cumpliendo con la normativa vigente (Ver Gestión de los residuos). 13.30. Se debe prevenir el contacto de animales con sustancias tóxicas o contaminantes químicos no aptos para uso animal, como productos fitosanitarios o industriales, y sus envases vacíos luego del uso. 13.31. Cuando el personal manipule productos sanitarios, debe estar capacitado para ello y utilizar ropa y equipo adecuados. 13.32. Se debe respetar el período de carencia para cada medicamento antes de vender o enviar un animal a su sacrificio para consumo. De lo contrario, debe informarse al comprador su condición y detalles del tratamiento. Manejo integrado de plagas 13.33. Se deben identificar insectos, roedores u otros animales que puedan ser nocivos para el ganado. Para aquellas que se consideren relevantes, se debe elaborar e implementar un plan de manejo integrado de plagas que genere el menor impacto negativo al ambiente. 13.34. Se deben identificar las zonas de riesgo de propagación de plagas en los alrededores del establecimiento. 13.35. Se debe realizar el control y monitoreo de las plagas que se consideren relevantes. 13.36. Se debe tener un registro de los productos y técnicas aplicados para el control de plagas. 41 � 14. BIENESTAR ANIMAL Un adecuado bienestar animal resulta un requisito esencial para trabajar bajo BPG-VC. Las buenas condiciones para que los animales logren un adecuado bienestar implican: que se los produzca en situaciones de mínimo estrés, dolor y temor; que se les permita satisfacer sus necesidades nutricionales, sanitarias y comportamentales; que se prevengan sus enfermedades y se les administren tratamientos veterinarios apropiados; que se los maneje y sacrifique de manera humanitaria. Algunos de los próximos requisitos ya fueron abordados en capítulos anteriores de esta guía, sin embargo, se vuelven a presentar destacando su enfoque desde el bienestar animal. LAS PERSONAS Y LA EMPRESA Capacitación del personal 14.1. Todas las personas involucradas en el manejo de los animales deben tener la idoneidad necesaria sobre aspectos básicos de bienestar animal, de acuerdo con sus responsabilidades. 14.2. La formación del personal debe incluir conocimientos sobre producción de ganado, comportamiento del bovino, bioseguridad, signos generales de enfermedad y otros indicadores de falta de bienestar animal, como estrés, dolor e incomodidad, así como sobre la forma de aliviarlos. Plan de emergencia 14.3. Se debe elaborar e implementar un plan de emergencia para los casos en que existan eventuales deficiencias en los sistemas de abastecimiento de electricidad, agua y alimento que puedan comprometer el bienestar animal, así como para minimizar y mitigar los efectos de los desastres naturales o las condiciones climáticas extremas. 14.4. Se debe contar con un protocolo de sacrificio humanitario para los animales enfermos o heridos. LA INFRAESTRUCTURA DE PRODUCCIÓN Buen alojamiento 14.5. Para promover el principio de buen alojamiento, el ambiente físico debe ser adecuado al biotipo y raza, tal que minimice el riesgo de estrés, lesiones y transmisión de enfermedades. 42 � 14.6. El ambiente físico debe facilitar el descanso, la comodidad en los movimientos, las posturas corporales normales y oportunidades para expresar las necesidades comportamentales. 14.7. El personal a cargo de los animales debe considerar el riesgo de estrés térmico (por calor o frío) y prever medidas para minimizar sus consecuencias sobre el bienestar animal. 14.8. Las instalaciones para confinamiento de animales deben respetar la asignación de superficie adecuada para la raza, edad y estado fisiológico, teniendo en cuenta las condiciones del clima. 14.9. El diseño, la construcción o el acondicionamiento de instalaciones y los materiales utilizados deben prevenir lesiones, facilitar la limpieza y desinfección, ofrecer ventilación y temperatura adecuadas, y permitir el manejo eficiente con mínimo estrés para los animales. 14.10. Se debe contar con un lugar de buen drenaje y cómodo para que los animales puedan echarse, descansar y desplazarse con facilidad. 14.11. Las mangas deben tener una iluminación homogénea sin sombras ni contrastes de luz. EL ANIMAL Y SU MANEJO Expresión de comportamientos normales 14.12. Para promover la expresión de comportamientos normales, el agrupamiento social debe permitir interacciones positivas y minimizar las heridas, el estrés y el miedo. 14.13. La constitución del grupo de animales debe ser tal que minimice el estrés social, considerando su composición y la cantidad de individuos. No es recomendable mezclar animales de distintas edades y características para que no se molesten entre ellos. 14.14. Cuando se mezclen animales debe asegurarse un espacio suficiente, de modo que los recién llegados puedan buscar zonas libres en caso de ser empujados o perseguidos. 14.15. Dado que el grupo es la zona de seguridad de los animales, se debe evitar aislarlos de manera innecesaria. 14.16. Se debe evitar el hacinamiento del ganado en corrales y áreas de manejo. El hacinamiento impide que los animales vean una salida clara, 43 �lo que frena su movimiento y estimula reacciones defensivas que pueden poner en riesgo a otros animales y al personal. 14.17. Los movimientos de animales deben realizarse en grupos que estén acostumbrados a estar juntos. 14.18. Se deben conocer las características comportamentales de la especie y considerar la zona de fuga y el punto de equilibrio para estimular el avance de los animales y orientarlos en la dirección deseada, manteniendo la velocidad adecuada. 14.19. El manejo y la conducción de los animales debe ser calmo, sin maltratarlos, apurarlos, ni excitarlos. Deben utilizarse elementos que no generen heridas. Debe limitarse el uso de perros para el arreo a campo, dado que su presencia es un importante factor de estrés 14.20. Se debe minimizar la exposición a ruidos fuertes o repentinos para prevenir reacciones de miedo y estrés. 14.21. El destete debe realizarse con la mejor metodología disponible para minimizar el estrés sobre los animales. 14.22. Se deben minimizar los tiempos de espera de los animales durante la jornada de trabajo. No se debe dejar al ganado encerrado en la manga u otros espacios pequeños mientras se interrumpe el flujo de trabajo, por cualquier razón. Los corrales de manejo son lugares de paso, no de estar. 14.23. Las hembras próximas al parto deben estar bajo supervisión, ser movilizadas lo menos posible y permanecer en un ambiente tranquilo. Buena alimentación 14.24. Para mantener el principio de buena alimentación, deben cumplimentarse los requisitos establecidos en el capítulo de Alimentación. 14.25. Los animales deben tener acceso a comida y agua siendo ambas en cantidad suficiente y de buena calidad, para satisfacer sus necesidades fisiológicas, comportamentales y de producción, así como para prevenir o minimizar los desórdenes metabólicos y nutricionales. 14.26. Cuando las condiciones climáticas impidan el acceso a una alimentación que responda a las necesidades fisiológicas diarias de los animales y esta situación se prolongue en el tiempo, se deben implementar medidas para mitigarlas (por ej. aporte de forraje y granos de origen externo). 44 � 14.27. Se debe considerar un período de acostumbramiento ante un cambio significativo en la composición de la dieta. Buena salud 14.28. Para mantener el principio de buena salud, deben cumplimentarse los requisitos establecidos en el capítulo de Salud animal. 14.29. El ganado con mayor riesgo (como animales recién ingresados, con antecedentes de lesiones o enfermedades, o confinados) requerirá una inspección más frecuente. 14.30. Deben utilizarse técnicas indoloras, cuando esto no sea posible, deben emplearse métodos que prevengan o minimicen el dolor, con el asesoramiento veterinario correspondiente. 14.31. Los procedimientos zootécnicos invasivos, como descorne y castración, se deben realizar con las máximas medidas de higiene y asepsia, bajo prácticas humanitarias realizadas por personal capacitado, causando el menor dolor y estrés posible al animal. 14.32. Los animales enfermos y aquellos con impedimentos para desplazarse deben recibir trato especial por personal capacitado y tener acceso al agua y alimento sin restricciones, en instalaciones especialmente destinadas a ellos, hasta tanto el veterinario determine si su recuperación es posible o debe realizarse la eutanasia humanitaria. Los tratamientos, cuando sean factibles, deben implementarse con prontitud. 45 ��GLOSARIO Las definiciones del presente glosario fueron realizadas en función del contexto de esta guía. Accesibilidad: posibilidad de acceder a cierta cosa o facilidad para hacerlo. Adaptación al cambio climático: Proceso de ajuste al clima real o proyectado y sus efectos. En los sistemas humanos, la adaptación trata de moderar o evitar los daños o aprovechar las oportunidades beneficiosas. En algunos sistemas naturales, la intervención humana puede facilitar el ajuste al clima proyectado y a sus efectos. Adecuado: suficiente para el uso al que se destina. Agua no apta: agua que no puede utilizarse para lo que se pretende, dado que no cumple con las características necesarias. Agua potable: agua que cumple con los parámetros establecidos en la legislación aplicable vigente. Autoridad competente: entidad o representante de la misma con poder y capacidad para asegurar, supervisar o certificar la aplicación de medidas, normas o recomendaciones. Bienestar animal: designa el estado físico y mental de un animal en relación con las condiciones en las que vive y muere. Calidad: grado en el que un conjunto de características inherentes de un objeto cumple con los requisitos. Cambio Climático: cambio de clima atribuido directa o indirectamente a la actividad humana que altera la composición de la atmósfera global y que se suma a la variabilidad natural del clima observada durante períodos de tiempo comparables. Capacidad productiva del suelo: consiste en la determinación de la aptitud del suelo para sostener el crecimiento de cultivos. A partir de este diagnóstico del perfil del suelo, se identifican las limitantes que determinan si el suelo posee o no aptitud agrícola. Competente: que cuenta con la capacidad y aptitud para realizar algo. 47 �Conservación del suelo: conjunto de prácticas aplicadas para promover el uso y manejo sustentable del suelo. Cronograma o Programa: conjunto de una o más actividades planificadas para un período de tiempo determinado con un propósito específico. Desechos asimilables a domiciliarios: Se consideran residuos comunes o asimilables a domiciliarios a aquellos que no representan un riesgo adicional para la salud humana y el ambiente, y que no requieren de un manejo especial. Tienen el mismo poder de contaminación que los desechos domiciliarios. Desechos domiciliarios: Residuo proveniente de actividades domésticas, oficinas, comercios, etc. Estos pueden ser orgánicos o inorgánicos, fuente potencial de contaminación. Disponibilidad de nutrientes en el suelo: refiere a las formas químicas de minerales en el suelo que absorben las plantas para su crecimiento. Documento: es cualquier soporte material en el que se incorpora algún tipo de información. El medio de soporte puede ser papel, disco magnético, electrónico u óptico, fotografía, muestra patrón o una combinación de éstos. Drenaje: movimiento del agua u otro líquido en superficie o dentro del suelo. Efluentes: término amplio utilizado para nombrar a las aguas servidas con desechos sólidos, líquidos o gaseosos que son emitidos por viviendas y/o producciones, generalmente a los cursos de agua; o que se incorporan a éstas por el escurrimiento de terrenos causado por las lluvias. Empresa: unidad de organización dedicada a actividades con fines lucrativos, independientemente de su escala de producción. Escurrimiento: agua de lluvia, lixiviado u otro líquido que se mueve sobre la superficie del suelo, hacia áreas de menor cota como cuerpos de agua, otros establecimientos u otras áreas. Especies exóticas: son aquellas especies foráneas que han sido introducidas fuera de su distribución natural, es decir, corresponden a las especies cuyo origen natural ha tenido lugar en otra parte del mundo y que por razones principalmente antrópicas han sido transportadas a otro sitio (voluntaria o involuntariamente). Estiércol: excremento de animales. 48 �Evaluación de riesgo: proceso con base científica que consta de las siguientes etapas: a) identificación del peligro, b) caracterización del peligro, c) evaluación a la exposición, d) caracterización del riesgo. Fauna nativa: es el conjunto de animales vertebrados e invertebrados autóctonos que se encuentra en una región geográfica o que habita en un ecosistema determinado. Flora nativa: conjunto de especies vegetales autóctonas que se pueden encontrar en una región geográfica o que habitan en un ecosistema determinado. Higiene: herramienta clave para la inocuidad alimentaria, involucra a la limpieza y desinfección cuando corresponda. Información documentada: información que una organización tiene que controlar y mantener, y el medio que la contiene. Puede estar en cualquier formato y soporte, y puede provenir de cualquier fuente. Inocuo: que no causa daño cuando se utiliza de acuerdo al uso al que se destinan. Interacciones positivas entre animales: comportamientos que se desarrollan de modo recíproco entre dos o más animales, que hacen que los individuos del grupo tiendan a permanecer juntos. Sus efectos son favorables para el bienestar de al menos uno de los animales intervinientes y sin efectos negativos para ninguno. Laboratorio competente: laboratorio que cuenta con conocimientos, habilidades y expertise para realizar los ensayos de manera imparcial y coherente y, asegura la validez de sus resultados en el tiempo. Lectura de comedero: monitoreo de cantidad de alimento disponible y de los patrones de consumo de los animales con la finalidad de tomar decisiones sobre la oferta de alimento. Limpieza: remoción física de la suciedad de las superficies, la cual puede incluir el uso de agua limpia y detergente. Lixiviación: fenómeno de desplazamiento de sustancias solubles o dispersables (arcilla, sales, hierro, humus) causado por el movimiento vertical del agua dentro del suelo que excede la zona radical y puede alcanzar napas y/o acuíferos. 49 �Manejo integrado de plagas: sistema de aplicación racional de una combinación de técnicas disponibles para el control de plagas, considerando el contexto del agro ecosistema asociado y su dinámica de poblaciones. Mantenimiento: acciones que tienen como objetivo preservar un bien o restaurarlo a un estado en el cual pueda llevar a cabo su función prevista. Manual: documento que contiene o hace referencia en forma explícita, ordenada y sistemática información sobre objetivos, políticas, atribuciones, organización, procedimientos e instrucciones o acuerdos que se consideren necesarios para la ejecución de las actividades. Mejora continua: conjunto de acciones sistemáticas para mejorar el desempeño. Mitigación al cambio climático: Intervención humana encaminada a reducir las fuentes o potenciar los sumideros de gases de efecto invernadero. Monitoreo: secuencia planificada de observaciones y/o mediciones relacionadas con el cumplimiento y/o desempeño de un proceso. Necesidades comportamentales de animales: requerimientos de una especie animal para que pueda expresar comportamientos específicos de la especie, cuya expresión resulta beneficiosa para el bienestar animal. Necesidades de producción de los animales: son aquellas que se deben cubrir para que el animal pueda mantener un adecuado rendimiento productivo. Necesidades fisiológicas: son aquellas que se deben cubrir para que el animal pueda sobrevivir y mantener en equilibrio sus funciones corporales. Normativa vigente: conjunto de reglas, regulaciones y legislaciones que deben ser aplicadas. Objetivo: resultado a alcanzar. Oferta forrajera: es la cantidad de forraje disponible en un momento dado. Organigrama: representación gráfica que muestra la estructura interna de una organización o empresa. Peligro: Fuente, situación o acto con potencial para causar daño. 50 �Período de carencia: Tiempo que debe transcurrir entre la última aplicación de un medicamento y el envío del animal a faena o del producto o subproducto a consumo (aprobado por Autoridad Sanitaria). Plan de acción: documento donde se detallan las acciones/actividades a seguir/realizar, los responsables de llevarlas a cabo y los plazos a cumplir. Planificación forrajera: es un proceso que se utiliza para proyectar en el espacio y en el tiempo, la producción y utilización de los recursos forrajeros, en función de la sustentabilidad de la unidad de producción. Consiste en la previsión, en el tiempo y en el espacio, del balance entre la oferta forrajera y la demanda ganadera. Plantas tóxicas: toda especie que consumida espontáneamente causa daño en la salud del ganado. Estos daños pueden ocasionar desde enfermedades leves hasta mortandades, con las consecuentes pérdidas productivas y económicas. Proceso: conjunto de actividades mutuamente relacionadas que utilizan las entradas (insumos, información, productos intermedios) para proporcionar un resultado previsto (producto). Producción sustentable o sostenible: producción que permite satisfacer las necesidades del presente sin comprometer las posibilidades de las futuras generaciones para satisfacer las propias. Protocolo o Procedimiento: forma especificada donde se detalla cómo realizar una actividad o proceso, generalmente escrito. Punto de equilibrio: estado de armonía entre los factores considerados. Reflejo condicionado: respuesta aprendida de los animales a un estímulo dado. Registro: documento que reúne datos sistematizados para la toma de decisión. Pueden ser resultados obtenidos, evidencia de las actividades desempeñadas, entre otros. Riesgo: Combinación de la probabilidad de que ocurra un suceso o exposición peligrosa y la severidad del daño o deterioro que puede causar. Rodeo: conjunto de animales de un establecimiento. Designa a toda la hacienda de un campo, de un potrero en especial, de una misma categoría e incluso de todo un país. 51 �Sacrificio humanitario: procedimiento que tiene por objetivo la muerte del animal minimizando su sufrimiento. Salinización: proceso de acumulación excesiva de sales solubles (cloruros, sulfatos, carbonatos, bicarbonatos y nitratos de sodio, potasio, calcio y magnesio) en agua y suelo, provocando su degradación. Salud del suelo: Es la capacidad específica que tiene el suelo para funcionar en un ecosistema natural o antrópico, sostener o incrementar su productividad, regular la contaminación del agua y aire, y favorecer la salud y bienestar humano. Es un enfoque integral de los impactos del del uso y manejo sobre características físicas, químicas y biológicas del suelo en un ecosistema. Seguimiento: conjunto de acciones y registros que permiten determinar la evolución de un proceso o actividad. . Sustentable o sostenible (desarrollo): desarrollo equilibrado de crecimiento económico, equidad social y utilización racional de los recursos naturales, con el fin de satisfacer las necesidades de la presente generación sin comprometer la capacidad de las futuras generaciones para satisfacer sus propias necesidades. Trazabilidad: conjunto de procedimientos y registros que permiten tener el seguimiento oportuno de un producto desde la producción hasta su destino y viceversa. Tropa: a efectos de la trazabilidad, grupo de animales con alguna/s característica/s en común (mismo transporte, mismo corral, etc.). Unidad de manejo de animales: grupo de animales definido que comparte determinada característica con fines de manejo. Puede ser por categoría, por grupo etario, origen. Unidad de manejo de superficie: área definida por la administración sometida a un mismo manejo o gestión. Vector: cualquier agente biológico (persona, animal o microorganismo) que transporta y transmite un patógeno de un organismo vivo a otro. Verificar: acción de aplicar métodos, procedimientos, ensayos y otras evaluaciones para constatar el cumplimiento de lo planificado. Zona de fuga: es el área mínima de aproximación del hombre a un animal antes que éste inicie su huida. Zonas de seguridad: área donde se minimiza el riesgo. 52 �www.redbpa.org.ar � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Buenas Prácticas Ganaderas: Guía para la implementación en la producción de ganado vacuno de carne Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2019 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Monografía Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0063 Abstract A summary of the resource. La guía tiene como finalidad establecer los criterios generales de la producción de vacunos de carne que resulten en la obtención de productos inocuos de una forma sostenible, considerando las dimensiones: económica, ambiental y social. Da un marco, de qué hacer, dando la posibilidad de llevarlo a la práctica según las particularidades de cada región y establecimiento. A su vez, busca identificar procesos claves que faciliten la implementación de los mismos. Esta guía enumera las distintas acciones en la producción ganadera de vacunos de carne, es un documento dinámico y puede enriquecerse con particularidades de cada sistema productivo. El transporte y la comercialización serán tratados en guías específicas. Este documento es producto del consenso entre los diversos actores de la cadena de carne vacuna, atendiendo a las distintas miradas del sistema agroalimentario. El mismo recorre los procesos de la producción de vacunos de carne, señalando los requisitos a implementar para lograr el cumplimiento de las BPG-VC. Se resalta la importancia de que el resto de los eslabones continúen con las mismas en sus procesos. Table Of Contents A list of subunits of the resource. ¿Qué son las Buenas Prácticas Ganaderas de Vacunos de Carne? ¿Qué se busca con esta guía? ¿A quién está dirigida esta guía? ¿Cómo está organizada esta guía? ¿Cómo implementar BPG-VC? LAS PERSONAS Y LA EMPRESA 1. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA 2. PERSONAL LA INFRAESTRUCTURA DE PRODUCCIÓN 3. ESTABLECIMIENTO GANADERO 4. INSTALACIONES, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS EL AMBIENTE Y LA PRODUCCIÓN 5. SUELO 6. AGUA 7. FORRAJES 8. GESTIÓN DE ESTIÉRCOL Y EFLUENTES 9. GESTIÓN DE LOS RESIDUOS 10. ADAPTACIÓN Y MITIGACIÓN AL CAMBIO CLIMÁTICO EL ANIMAL Y SU MANEJO 11. MANEJO DE RODEO 12. ALIMENTACIÓN 13. SALUD ANIMAL 14. BIENESTAR ANIMAL GLOSARIO Guía de Buenas Prácticas https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/4e8bb4cee08e65f5fc9bf3274ea124fb.pdf bb34c2b43aa28567ca7e95e764f85c71 PDF Text Text PÁG 1 GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR �AUTORIDADES Ing. Agr. Carlos Alberto Paz Presidente Ing. Carlos Miguel Milicevic Vicepresidente Dirección Nacional de Sanidad Animal Coordinación de Agricultura Familiar La Guía de sanidad animal para la agricultura familiar fue elaborada con los aportes de los profesionales y técnicos de la Dirección Nacional de Sanidad Animal y la Coordinación de Agricultura Familiar del Senasa. Ha sido consensuada en el marco de la Comisión de Agricultura Familiar del Senasa (Senaf) y se encuentra vigente bajo Resolución Oficial. Línea de contacto: senaf@senasa.gob.ar Edición 2021 �PÁG 3 Índice GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR INTRODUCCIÓN 05 ACERCA DEL SENASA El Senasa y la agricultura familiar 06 06 ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LOS ANIMALES Formas de contagio o transmisión de las enfermedades de los animales 08 DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES Inscripción en el ReNAF Inscripción en el Renspa Eximición de aranceles del Senasa Permiso o habilitación municipal/provincial Identificación animal Emisión del DT-e 15 15 16 17 17 17 18 NORMATIVA 19 BIBLIOGRAFÍA 19 09 GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR �“Esta guía está destinada a productoras y productores agropecuarios familiares que poseen animales en sus establecimientos productivos, con el objetivo de favorecer el desarrollo integral del emprendimiento familiar. Este módulo contiene información general sobre las enfermedades de los animales que afectan a la producción agropecuaria de nuestro país y a la salud humana, y las medidas que se deberán aplicar para su prevención y control”. �PÁG 5 INTRODUCCIÓN La Guía de sanidad animal para la agricultura familiar contiene datos útiles sobre las principales enfermedades de los animales que afectan a la producción agropecuaria y que pueden poner en riesgo la salud de las personas. Está dirigida principalmente a productoras y productores agropecuarios de escala familiar que: • se dedican a la cría de animales para el consumo de sus productos o con fines comerciales; • utilizan animales como herramienta de trabajo (carga, tracción, transporte); • tienen animales de compañía (mascotas) en el establecimiento productivo. Su objetivo es favorecer el desarrollo integral del emprendimiento familiar brindando herramientas para: • prevenir y controlar las enfermedades en los animales; • evitar la transmisión de enfermedades a las personas; • producir alimentos sanos y seguros; • aumentar los beneficios económicos de la actividad familiar; • mejorar las condiciones de vida del trabajador y su familia. La información sobre las enfermedades de los animales se encuentra organizada en módulos por especie, en los cuales se detallan los signos visibles que permiten identificar a los animales enfermos, las medidas de aplicación obligatoria y las recomendaciones para el manejo sanitario integral de los animales del establecimiento. Además, brinda información básica sobre los pasos que deberán seguir los productores agropecuarios de escala familiar para el desarrollo de la actividad en el marco de la normativa vigente. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR �PÁG 6 ACERCA DEL SENASA El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) es el organismo dependiente del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación encargado de prevenir, controlar y erradicar plagas y enfermedades de los animales y los vegetales que afectan a la producción agropecuaria. Es responsable de fiscalizar y certificar productos y subproductos de origen animal y vegetal, sus insumos y residuos agroquímicos, con el fin de velar por la calidad e inocuidad de los alimentos para el consumo humano y animal desde el origen. SANIDAD INOCUIDAD CALIDAD El Senasa y la agricultura familiar Para acompañar el desarrollo, crecimiento y fortalecimiento de las producciones agropecuarias familiares, el Senasa cuenta con la Coordinación de Agricultura Familiar, cuyos objetivos son: • construir, de manera participativa, nuevas normas que regulen la producción de alimentos y adecuar las vigentes, contemplando las características propias del sector de la agricultura familiar (AF); • recomendar medidas preventivas y planes sanitarios, así como generar diferentes estrategias de trabajo para el cumplimiento de las normas asociadas a la producción primaria agrícola y ganadera como a la elaboración de alimentos; • difundir los conceptos básicos de las normas vigentes para el ejercicio de buenas prácticas agrícolas, pecuarias y de manufactura. Además, el Senasa coordina la Comisión de Agricultura Familiar (Senaf) conformada por representantes del sector productivo y de las instituciones públicas vinculadas, con el fin de propiciar un trabajo conjunto y consensuado en beneficio de los productores. En el mismo sentido, cada centro regional del Senasa cuenta con referentes de agricultura familiar que participan en las mesas locales interinstitucionales e implementan las acciones sanitarias definidas por el programa institucional junto con el sector. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR �PÁG 7 Muestreos ofiFICiales El Senasa realiza toma de muestras al azar en establecimientos agropecuarios y plantas de procesamiento. Las mismas no implican ningún costo para los productores. El objetivo de estos muestreos es mejorar la condición sanitaria del país respecto a determinadas enfermedades, como resultado, se cuida la salud, la producción y el comercio, mientras se vela por la inocuidad y calidad de los alimentos. Los resultados obtenidos en estos estudios permiten planificar acciones para prevenir, controlar y erradicar las principales enfermedades que afectan a la producción agropecuaria. “Si su establecimiento es incluido en el muestreo, colabore con el personal del Senasa, que luego le informará los resultados obtenidos”. Asesoramiento sanitario El Senasa cuenta con 375 oficinas distribuidas en el territorio nacional, bajo la jurisdicción de 14 centros regionales. Quienes necesiten asesoramiento sobre las enfermedades de los animales pueden dirigirse a la oficina del Senasa más cercana o contactarse con los referentes regionales de agricultura familiar del organismo. Por su parte, la Secretaría de Agricultura Familiar, Campesina e Indígena (SAFCeI) del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (MAGyP) cuenta con oficinas distribuidas en las distintas provincias del país asistidas por equipos de profesionales que brindan asesoramiento, capacitación y acompañamiento a los agricultores familiares. El Senasa cuenta con un registro de técnicos y veterinarios acreditados, especializados por enfermedad y/o especie, y capacitados sobre la normativa vigente. Los productores pueden contactar a estos profesionales para recibir asesoramiento en el tratamiento y el control de las enfermedades de los animales. El listado de técnicos y veterinarios acreditados puede ser consultado en las oficinas del Senasa o a través de la página web del organismo ( http://argentina.gob.ar/senasa/agricultura-familiar). GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR �PÁG 8 ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LOS ANIMALES Los animales –al igual que las personas– pueden enfermar por la acción de distintos agentes patógenos presentes en el ambiente como las bacterias, los virus, los parásitos y los hongos. Aunque también pueden ser portadores sanos de estos agentes. La presencia de animales enfermos o portadores sanos en el establecimiento constituye un riesgo sanitario porque pueden transmitir enfermedades a otros animales de la misma u otra especie, incluidas las personas. “Las enfermedades que los animales pueden transmitir a las personas se llaman zoonosis”. LOS ANIMALES ENFERMOS SON UN RIESGO PARA OTROS ANIMALES de la misma o de otras especies EL PRODUCTOR O TRABAJADOR RURAL que entra en contacto con los animales, sus fluidos y/o desechos GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR EL CONSUMIDOR DE LOS ALIMENTOS contaminados o provenientes de un animal enfermo �PÁG 9 Formas de contagio o transmisión de las enfermedades de los animales Las formas de contagio o transmisión dependen de las características de cada enfermedad; las principales son: • contacto directo con un animal enfermo/portador: piel a piel, heridas, aerosol (aire exhalado e inhalado en la respiración); • contacto con los fluidos o desechos de un animal enfermo/portador: saliva, orina, excremento, fluidos vaginales, semen, placenta, fetos abortados; • picadura de un insecto o mordedura de un animal enfermo/portador: mosquitos, garrapatas, vampiros, otros; • presencia de roedores y otras plagas en el establecimiento: ratas, ratones, aves silvestres, mosquitos, moscas; • contacto con materiales contaminados: pisos, equipos, ropa, instrumentos de trabajo sin limpiar ni desinfectar; • consumo de productos provenientes de un animal enfermo o portador: leche cruda, chacinados elaborados con carnes crudas sin analizar, carne mal cocida, pescado crudo; • consumo de alimentos contaminados: medidas de higiene inadecuadas en el establecimiento, manipulación incorrecta de los productos, pérdida de la cadena de frío. TRANSMISIÓN Y CONTAGIO DE ENFERMEDADES DE LOS ANIMALES ANIMALES E INSECTOS Animales enfermos o portadores de enfermedades. Picadura de insectos ESTABLECIMIENTOS Presencia de roedores y otras plagas Instalaciones y materiales contaminados ALIMENTOS Provenientes de animales enfermos Contaminados por higiene y manipulación inadecuadas GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR �PÁG 10 Consecuencias Es importante prevenir y controlar las enfermedades de los animales porque pueden: SALUD HUMANA • dañar la salud de las personas que están en contacto directo con el animal enfermo o con sus fluidos; • dañar la salud de las personas que consumen alimentos contaminados o provenientes de un animal enfermo; SANIDAD ANIMAL • afectar la salud de los animales de la misma o diferentes especies que conviven en el establecimiento; PRODUCCIÓN • disminuir el rendimiento productivo de los animales; COMERCIO • restringir el comercio de los animales o de los productos derivados. • afectar la salud de los animales de otros productores; • aumentar los costos de la producción por invalidez o muerte y reposición de animales; Signos de enfermedad Existen signos visibles de deterioro en el cuerpo de los animales y/o cambios observables en su comportamiento que pueden indicar presencia de enfermedad y sirven como señales de alerta para los productores. Sin embargo, también hay enfermedades que son invisibles a la observación por lo que se requiere un análisis de laboratorio para determinar su presencia. Por eso, es importante recurrir a profesionales veterinarios o personal técnico especializado que pueda asesorarlo acerca de las vacunaciones, tratamientos y procedimientos que debe llevar a cabo para mantener y mejorar la sanidad en su establecimiento, y minimizar los daños que las enfermedades pueden causar. “En todos los casos, ante la presencia de signos visibles de deterioro o enfermedad en los animales, debe consultar a un veterinario o técnico especializado”. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR �PÁG 11 Para aplicar las medidas adecuadas que permitan mejorar la salud de los animales enfermos y la sanidad en el establecimiento, es necesario establecer el diagnóstico correcto, es decir, determinar con certeza de qué enfermedad se trata. Como algunas enfermedades presentan signos similares, quienes sean profesionales veterinarios evaluarán la necesidad de confirmar el diagnóstico mediante un análisis de laboratorio, para luego prescribir el tratamiento terapéutico adecuado e indicar las medidas a implementar para su control. “Recuerde que algunas enfermedades son de notificación obligatoria. Por lo tanto, en caso de diagnosticar enfermedades de este tipo o ante mortandad sorpresiva de los animales debe informarlo en forma inmediata en la oficina del Senasa más cercana”. Prevención y control Con el fin de minimizar los daños que pueden causar las enfermedades, se debe actuar antes de que se presenten sobre las principales formas de transmisión y contagio. Sin embargo, la salud de los animales no es simplemente la ausencia de enfermedad, sino que se encuentra vinculada a su buen estado general, lo que se conoce como bienestar animal. Se puede afirmar que un animal se encuentra en bienestar cuando: • está bien alimentado, de acuerdo a sus necesidades nutricionales; • está sano –sin enfermedad–, y recibe tratamiento terapéutico de ser necesario; • está cómodo, seguro, sin dolor o miedo, en instalaciones que aseguran su protección y permiten su manejo adecuado; • puede desenvolver el comportamiento natural de su especie; • recibe un trato adecuado por parte de las personas a su cargo. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR �PÁG 12 “El bienestar de los animales mejora la resistencia a las enfermedades”. El bienestar animal, junto con la aplicación de buenas prácticas agropecuarias (BPA) y las medidas de bioseguridad, permite prevenir y controlar las enfermedades en la granja, asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos, reducir costos y tiempos de producción y lograr la mejora integral de la producción agropecuaria familiar. “Para obtener alimentos inocuos hay que aplicar buenas prácticas en toda la cadena productiva”. VENTAJAS-BENEFICIOS PROBLEMAS-RIESGOS de prevenir y controlar las enfermedades de los animales de no prevenir ni controlar las enfermedades de los animales • Cuidado de la salud de los trabajadores, de sus familias y de los consumidores. • Producto de calidad e inocuo desde el origen. • Más producción y menos costos: mayores beneficios económicos. • Posibilidad de acceso al mercado formal de alimentos. • Mejora en la calidad de vida de los trabajadores y sus familias. • Daño a la salud de los trabajadores, de sus familias y de los consumidores. • Producto de mala calidad y riesgoso para la salud. • Menos producción y mayores costos por tratamientos, baja de rendimiento y mortandad de animales: menos beneficios económicos. • Sin acceso al mercado formal de alimentos. • Disminución en la calidad de vida de los trabajadores y sus familias. A continuación, se detallan las medidas básicas que se deberán aplicar en relación a los animales, los trabajadores y las instalaciones del establecimiento, con el fin de prevenir y controlar las enfermedades en los animales, y preservar la salud de las personas que se vinculan con ellos. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR �PÁG 13 ANIMALES • • • • • • • • • • Proveerles suficiente agua potable. Suministrarles alimentación adecuada a las necesidades de cada especie. Procurarles protección ante condiciones climáticas. Identificarlos de acuerdo a lo establecido para cada especie. Cumplir con los planes de vacunación. Aplicar medicamentos según las indicaciones veterinarias. Utilizar solo productos aprobados por el Senasa para la especie indicada. Llevar un registro de las prácticas veterinarias aplicadas. Evitar el ingreso y egreso (traslado/movimiento) de animales enfermos. Evitar ruidos y/o movimientos bruscos que generen estrés. INSTALACIONES • Evitar el ingreso de animales a la huerta mediante cercados adecuados. • Contener a los animales en cercados exclusivos, sin alambres de púas ni elementos cortantes que puedan dañarlos. • Mantener el predio libre de malezas y residuos. • Realizar el control de plagas con métodos amigables con el ambiente. • Lavar y desinfectar los bebederos, los comederos y el instrumental de trabajo. • Separar el depósito de alimentos, de equipos, de instrumental, de productos veterinarios y de agroquímicos del área de producción. • Mantener los baldes y otros recipientes vacíos para que no acumulen y estanquen agua. • Llevar un registro de las actividades realizadas en el establecimiento: limpieza, desinfección, control de plagas, otras. TRABAJADORES • Estar capacitado para el manejo adecuado de los animales. • Utilizar ropa exclusiva para el trabajo con los animales. • Respetar las medidas de seguridad y los elementos de protección recomendados para cada actividad. • Cumplir con los planes de vacunación recomendados por profesionales médicos. • Realizar un examen de salud anual y ante signos de enfermedad consultar a profesionales médicos. • Lavarse frecuentemente las manos, especialmente al inicio de la jornada, y antes y después de las comidas. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR �PÁG 14 Además de las medidas generales, para cada especie y enfermedad existen medidas particulares que deben ser aplicadas. Esta información se encuentra detallada en los módulos que integran esta serie de guías. “Debido a su importancia para la producción y la salud pública, el Senasa establece normas que deben cumplirse en forma obligatoria por parte de todos los productores agropecuarios, incluidos los productores familiares”. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR �PÁG 15 DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES A continuación, se detallan los pasos que deberán cumplimentar los productores familiares para el desarrollo de sus actividades agropecuarias en el marco de la normativa vigente. Inscripción en el ReNAF ¿Qué es? Es el Registro Nacional de la Agricultura Familiar (ReNAF) que lleva adelante el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (MAGyP) a través de la Secretaría de Agricultura Familiar, Campesina e Indígena (SAFCI) y que fue creado por Resolución ex-SAGPyA N° 255/07 con el fin de visibilizar y fortalecer el trabajo de quienes se dedican a la agricultura familiar en todo el país. El registro es voluntario, gratuito, permanente y de alcance nacional. ¿Para qué sirve? A partir de la información que cada persona productora aporta al registrarse, es posible conocer cuántas y quiénes son, dónde viven y trabajan, qué producen y cuáles son sus potencialidades y necesidades específicas, contribuyendo al desarrollo de políticas públicas para el sector. ¿Quiénes pueden inscribirse? Pueden inscribirse familias/hogares de productores agropecuarios, forestales, pescadores y/o con actividades artesanales, agroindustriales o turísticas cuando estas utilicen recursos de origen agrario, sin importar si el destino de esas actividades es la venta, el autoconsumo o el trueque o si se trata de la actividad principal o una secundaria del hogar. ¿Cómo inscribirse? Para registrarse consultar en las delegaciones provinciales de la SAFCeI o a través de sus técnicos de terreno. Para consultas sobre el Renaf escribir a renaf@magyp.gob.ar GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR �PÁG 16 Inscripción en el Renspa ¿Cómo inscribirse? La inscripción es obligatoria para todos los productores agropecuarios y se realiza en la oficina del Senasa correspondiente a la ubicación del establecimiento o en aquellos sitios determinados por el organismo para tal fin. La inscripción se realiza presentando original y copia del Documento Nacional de Identidad (DNI) y la Constancia Única de Identificación Laboral o Tributaria (CUIL o CUIT). Se podrá requerir información necesaria para facilitar la ubicación del campo. Los productores que aún no estén inscriptos en el Renspa, pueden realizar el trámite realizando una precarga de sus datos a través de la página del Senasa (https:// www.argentina.gob.ar/inscribirreinscribir-en-el-registro- nacional-sanitario-deproductores-agropecuarios-renspa); por autogestión a través de la página web de la AFIP o personalmente en la oficina del Senasa correspondiente a la jurisdicción de su establecimiento. Como constancia, al finalizar el trámite de inscripción, se entregará a los productores agropecuarios una credencial Renspa, personal e intransferible, emitida por el sistema informático. Para consultas sobre el RENSPA, las personas interesadas pueden escribir a consultasrenspa@senasa.gob.ar o llamar al teléfono: 0800 999 2386. “Los productores familiares que presenten la inscripción en el ReNAF podrán categorizarse como tales en los registros del Senasa”. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR �PÁG 17 Eximición de aranceles DEL SENASA Mediante el intercambio de las bases registrales de RENSPA y ReNAF se exime de pagar más de 300 trámites del Senasa en concepto de sanidad animal, inocuidad – animal y vegetal– protección vegetal y análisis de laboratorio. Una vez que los productores realizan la inscripción en ambos registros, el sistema arroja automáticamente la condición de eximición arancelaria, y el costo del mismo es cero. El objetivo de esta política pública diferenciada es facilitar y promover la inclusión de la agricultura familiar en los programas sanitarios y registros del organismo. Los productores familiares que deseen realizar consultas sobre la eximición de aranceles pueden contactarse con el Senasa llamando al teléfono (011) 5222-5875/5894 o escribiendo a: eximicionaf@senasa.gob.ar Permiso o habilitación municipal/provincial Cada provincia o municipio establece requisitos para obtener el permiso de radicación o habilitación del establecimiento productivo, según la actividad agropecuaria desarrollada. Por tal motivo, las personas interesadas deben consultar los requisitos para las actividades específicas que desarrollan en la delegación municipal o provincial de su jurisdicción. Identificación animal La identificación animal tiene como fin asegurar la calidad e inocuidad de los productos animales desde el origen (su trazabilidad), permitiendo realizar el seguimiento productivo-sanitario del animal y asociarlo a la persona propietaria. La Ley 26.478/2009 establece que todos los propietarios de ganado deben identificar a los animales bajo su tenencia, excepto las aves. Los métodos de identificación pueden ser: marca, señal, caravana, tatuaje, implante o microchip. El método y el procedimiento que se desarrollarán para cumplir con este requisito dependerán de la especie que se requiera identificar, esto será detallado en el apartado correspondiente para cada una. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR �PÁG 18 Para más información sobre cómo identificar las especies animales bajo su tenencia, se debe realizar la consulta en la delegación municipal o provincial. Emisión del DT-e Los productores responsables ante el organismo de la tenencia permanente o transitoria de animales o subproductos de origen animal que requiera realizar el movimiento de los mismos deberá gestionar ante el Senasa la emisión del Documento de Tránsito electrónico (DT-e), que ampara y habilita el tránsito y movimiento por cualquier parte del territorio argentino. Para realizar el trámite del DT-e el sistema de autogestión del Senasa permite tramitar por internet, a través de la página de la AFIP, el de todas las especies, o bien, en la oficina correspondiente a cada jurisdicción. El sistema de autogestión del DT-e, una vez realizado los pasos de inscripción y habilitación del sistema, permite acceder al servicio en cualquier horario del día, y sin necesidad de dirigirse a las oficinas del organismo. Más información en: https://www.argentina.gob.ar/solicitar-documento-de-transito-de-animales-osubproductos GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR �PÁG 19 NORMATIVA Resolución Senasa 221/2020. Establece los montos arancelarios que por retribución percibe el Senasa por los servicios prestados a terceros; en el anexo I de la misma constan el listado y el importe de todos los aranceles y en el anexo III aquellos en que los productores, que cuentan con RENAF y RENOAF, son eximidos. Publicada en el Boletín Oficial https://www.boletinoficial.gob.ar/ detalleAviso/primera/236687/20201029 Resolución Senasa 423/2014. Reglamenta el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (RENSPA). Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 22 de septiembre de 2014. Resolución Senasa 187/2014. Establece las funciones de la Comisión de Agricultura Familiar del Senasa (Senaf). Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 29 de abril de 2014. Resolución Senasa 356/2008 y modificatorias. Establece el amparo documental en el Sistema de Gestión Sanitario (SGS) o en el Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (Sigsa) para el tránsito o movimiento de animales y mercancías en la República Argentina. Ex Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 22 de octubre de 2008. Resolución Senasa 255/2007. Creación del “Registro Nacional de Agricultura Familiar” y la “Unidad de Registro Nacional de Agricultura Familiar”. Ex Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 26 de octubre de 2007. Ley 26.478/2009. Modifica la Ley 22.939 relacionada al régimen de marcas y señales, certificados y guías de los animales. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 30 de marzo de 2009. Ley 27.118. Declárase de interés público la Agricultura Familiar, Campesina e Indígena. Régimen de Reparación Histórica. Creación. Reparación Histórica de la Agricultura Familiar para la construcción de la nueva ruralidad en Argentina: http://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/ anexos/240000-244999/241352/norma.htm BIBLIOGRAFÍA FAO (1995). Manual para el personal auxiliar de sanidad animal primaria. Roma: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR �� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Guía de sanidad animal para la agricultura familiar: Pautas generales Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2021 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección Nacional de Sanidad Animal. Coordinación de Agricultura Familiar Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Monografía Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0009 Abstract A summary of the resource. La Guía de sanidad animal para la agricultura familiar contiene datos útiles sobre las principales enfermedades de los animales que afectan a la producción agropecuaria y que pueden poner en riesgo la salud de las personas. Está dirigida principalmente a productoras y productores agropecuarios de escala familiar que: • se dedican a la cría de animales para el consumo de sus productos o con fines comerciales; • utilizan animales como herramienta de trabajo (carga, tracción, transporte); • tienen animales de compañía (mascotas) en el establecimiento productivo. Su objetivo es favorecer el desarrollo integral del emprendimiento familiar brindando herramientas para: • prevenir y controlar las enfermedades en los animales; • evitar la transmisión de enfermedades a las personas; • producir alimentos sanos y seguros; • aumentar los beneficios económicos de la actividad familiar; • mejorar las condiciones de vida del trabajador y su familia. La información sobre las enfermedades de los animales se encuentra organizada en módulos por especie, en los cuales se detallan los signos visibles que permiten identificar a los animales enfermos, las medidas de aplicación obligatoria y las recomendaciones para el manejo sanitario integral de los animales del establecimiento. Table Of Contents A list of subunits of the resource. <div style="text-align: left;">GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR</div> <div style="text-align: left;">INTRODUCCIÓN</div> <div style="text-align: left;">ACERCA DEL SENASA</div> <div style="text-align: left;">El Senasa y la agricultura familiar</div> <div style="text-align: left;">ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LOS ANIMALES</div> <div style="text-align: left;">Formas de contagio o transmisión de las enfermedades de los animales</div> <div style="text-align: left;">DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES</div> <div style="text-align: left;">Inscripción en el ReNAF</div> <div style="text-align: left;">Inscripción en el Renspa</div> <div style="text-align: left;">Eximición de aranceles del Senasa</div> <div style="text-align: left;">Permiso o habilitación municipal/provincial</div> <div style="text-align: left;">Identificación animal</div> <div style="text-align: left;">Emisión del DT-e</div> <div style="text-align: left;">NORMATIVA</div> <div style="text-align: left;">BIBLIOGRAFÍA</div> Bibliographic Citation A bibliographic reference for the resource. Recommended practice is to include sufficient bibliographic detail to identify the resource as unambiguously as possible. Armado de cita bibliografica, de utilidad para la persona https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/9f99051b4e5346157d41233bada590c7.pdf d05809a80b0c0a6c4eae6ef353762d3a PDF Text Text GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR OVINOS DIRECCIÓN NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL COORDINACIÓN DE AGRICULTURA FAMILIAR UNIDAD DE PRESIDENCIA �Autoridades Méd. Vet. Jorge Horacio Dillon Presidente Ing. Agr. Guillermo Luis Rossi Vicepresidente Méd. Vet. Ricardo Maresca Dirección Nacional de Sanidad Animal Lic. Lucía González Espinoza Coordinación de Agricultura Familiar La Guía de sanidad animal para la agricultura familiar fue elaborada con los aportes de los profesionales y técnicos de la Dirección Nacional de Sanidad Animal del Senasa y ha sido consensuada en el marco de la Comisión de Agricultura Familiar del Senasa (Senaf). �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • OVINOS ÍNDICE ACERCA DEL SENASA El Senasa y la agricultura familiar Muestreos oficiales Asesoramiento sanitario 05 05 06 06 ACERCA DE LA PRODUCCIÓN OVINA 07 ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LOS OVINOS Prevención y control de las enfermedades de los ovinos Beneficios de prevenir y controlar las enfermedades en los ovinos ¿Cómo reconocer signos de enfermedad? Diagnóstico y tratamiento Enfermedades bajo control oficial del Senasa Medidas preventivas 08 10 12 12 14 17 25 DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES 27 NORMATIVA 29 BIBLIOGRAFÍA 30 ANEXO 31 Senasa • 3 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Esta guía está destinada a productores familiares que se dedican a la crianza de ovinos. Contiene información útil sobre las enfermedades de los caprinos de mayor impacto en la producción y las que poseen consecuencias para la salud de las personas, con el objetivo de favorecer el desarrollo integral del emprendimiento familiar. 4 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • OVINOS ACERCA DEL SENASA El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) es el organismo dependiente del Ministerio de Agroindustria de la Nación encargado de prevenir, controlar y erradicar plagas y enfermedades de los animales y los vegetales que afectan a la produc­ción agropecuaria. Es responsable de fiscalizar y certificar productos y subproductos de origen animal y vegetal, sus insumos y residuos agroquímicos, con el fin de velar por la calidad e inocuidad de los alimentos para el consumo humano y animal desde el origen. El Senasa y la agricultura familiar Para acompañar el desarrollo, crecimiento y fortalecimiento de las producciones agropecuarias familiares, el Senasa cuenta con la Coordinación de Agricultura Familiar, cuyos objetivos son: Y construir, de manera participativa, nuevas normas que regulen la producción de alimentos y adecuar las vigentes, contemplando las características propias del sector de la agricultura familiar (AF); Y recomendar medidas preventivas y planes sanitarios a través de manuales de procedimientos específicos, tanto para la producción primaria agrícola y ganadera como para la elaboración de alimentos; Y difundir los conceptos básicos de las normas vigentes, para el ejercicio de buenas prácticas agrícolas, pecuarias y de manufactura. Además, el Senasa coordina la Comisión de Agricultura Familiar (Senaf) conformada por representantes del sector productivo y de las Senasa • 5 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR instituciones públicas vinculadas, con el fin de propiciar un trabajo conjunto y consensuado en beneficio de los productores. En el mismo sentido, cada centro regional del Senasa cuenta con referentes de agricultura familiar que participan en las Mesas Locales Interinstitucionales. Muestreos oficiales El Senasa realiza muestreos al azar (toma de muestras) en los establecimientos agropecuarios y plantas de procesamiento sin costo para el productor. El objetivo de estos muestreos es mejorar la condición sanitaria del país respecto a determinadas enfermedades de importancia para la salud, la producción y el comercio, y velar por la calidad e inocuidad de los alimentos. Los resultados obtenidos en estos estudios permiten planificar acciones para prevenir, controlar y erradicar las principales enfermedades que afectan a la producción agropecuaria. Si su establecimiento es incluido en el muestreo, colabore con el personal del Senasa, que luego le informará los resultados obtenidos. Asesoramiento sanitario El Senasa cuenta con más de 360 oficinas distribuidas en el territorio nacional, bajo la jurisdicción de 14 centros regionales. Si necesita asesoramiento sobre las enfermedades de los animales puede dirigirse a la oficina del Senasa más cercana o contactarse con los referentes regionales de agricultura familiar del Organismo. Por su parte, la Secretaría de Agricultura Familiar del Ministerio de Agroindustria (SAF-Minagro), cuenta con oficinas distribuidas en las distintas provincias del país asistidas por equipos de profesionales que brindan asesoramiento, capacitación y acompañamiento a los agricultores familiares. Además, el Senasa cuenta con un registro de técnicos y veterinarios acreditados, especializados por enfermedad y/o especie, y capacitados sobre la normativa vigente. Los productores pueden contactar a estos profesionales para recibir asesoramiento en el tratamiento y el control de las enfermedades de los animales. El listado de técnicos y veterinarios acreditados puede ser consultado en las oficinas del Senasa o a través de la página web del Organismo (www.senasa.gob.ar). 6 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • OVINOS ACERCA DE LA PRODUCCIÓN OVINA La ganadería ovina argentina está compuesta por más de 14 millones de animales, en manos de casi 80 mil productores. El 85% de los productores poseen menos de 100 ovejas. La mayoría de los ovinos se encuentran distribuidos en la región patagónica, donde tanto las grandes empresas como los pequeños productores realizan la actividad como mono-producción. En el resto del territorio, o región extrapatagónica, la ovinocultura se realiza en sistemas de producción mixtos, complementada con otras actividades como la agricultura, cría de bovinos, caprinos y/o camélidos. En nuestro país, la producción se desarrolla en sistema de doble propósito, para la obtención de lana y carne, aunque también el cuero es aprovechado por la industria textil. En menor medida, se crían ovejas en pie para la producción de leche, que se destina a la elaboración de quesos artesanales y otros lácteos. REGIÓN PATAGÓNICA MONOPRODUCCIÓN DE OVINO REGIÓN EXTRA PATAGÓNICA PRODUCCIÓN COMPLEMENTARIA A OTRAS ACTIVIDADES (AGRÍCOLAS O GANADERAS TEXTIL LANA Y CUERO ALIMENTOS LECHE Y CARNE Senasa • 7 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LOS OVINOS Las principales enfermedades de los ovinos son causadas por bacterias, virus, parásitos internos y externos, y otros agentes que se encuentran presentes en el medio ambiente o que pueden ser transmitidos por animales de otras especies, incluidos los humanos y los insectos. Ciertas enfermedades se presentan con mayor frecuencia o únicamente en determinados momentos del desarrollo (edades) de los animales, produciendo distinto nivel de daño. Algunas enfermedades están distribuidas en todo el país y otras se presentan en forma exclusiva o con mayor frecuencia en determinadas zonas, ya sea por razones climáticas, ambientales o porque han sido erradicadas. Transmisión y contagio de enfermedades a las aves OTROS ANIMALES DE PRODUCCIÓN ENFERMOS, SUS FLUIDOS O DESECHOS (leche, sangre, placenta, semen, otros) BACTERIAS, VIRUS Y PARÁSITOS presentes en el medioambiente ROEDORES PIOJOS, ÁCAROS Y GARRAPATAS PERROS Y GATOS MOSCAS CONSUMO DE LECHE de animales enfermos o alimentos contaminados CONSUMO de agua, pasturas alimentos contaminadas MEDIDAS DE HIGIENE Y MANEJO INADECUADAS Es importante considerar que las enfermedades perjudican la producción, aumentan los costos para el productor por enfermedad y muerte. Además, algunas de las enfermedades que afectan a los ovinos son zoonosis, es decir, que se pueden transmitir y enfermar a las personas. Las zoonosis se transmiten por contacto directo con los animales enfermos o con sus fluidos, por lo tanto constituyen un riesgo para la salud de los trabajadores. También se transmiten por el consumo de productos provenientes de un animal enfermo o portador, lo que implica un riesgo para la salud del consumidor de los alimentos. 8 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • OVINOS Para que los alimentos de origen animal sean seguros para el consumo, deben provenir de animales sanos. Además, antes de consumir leche de oveja y de elaborar productos lácteos derivados se deben someter a una pasteurización, de acuerdo a lo establecido por el ANMAT. En caso de no poder hacerlo, se deben seguir las recomendaciones de dicho organismo para el consumo de leche segura (*). (*)Puede acceder al documento ‘Consumo de Leche Segura’ del ANMAT en el siguiente link: http://www.anmat.gov.ar/Alimentos/Consumo_Leche_Segura.pdf Es importante pasteurizar la leche antes de consumirla o de elaborar productos lácteos derivados. El ser humano también puede contraer enfermedades al consumir alimentos contaminados por una mala manipulación o medidas de higiene inadecuadas en el establecimiento. Por lo tanto, para obtener productos inocuos y de calidad, además de provenir de ovinos sanos, se requiere la aplicación de buenas prácticas a lo largo de toda la cadena productiva: producción primaria, faena, manufactura, transporte y comercialización. Senasa • 9 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Para obtener alimentos seguros hay que aplicar buenas prácticas en toda la cadena productiva. Transmisión de enfermedades entre los ovinos y los humanos Contacto directo con el animal o con sus desechos Consumo de alimentos contaminados Consumo de alimentos provenientes de un animal enfermo Prevención y control de enfermedades de los ovinos Las enfermedades de los ovinos se pueden prevenir mediante la aplicación de vacunas, buenas prácticas agropecuarias y medidas de bienestar animal. Muchas de las enfermedades del ganado ovino cuentan con vacunas disponibles que son una buena inversión para el productor familiar, ya que evitan pérdidas económicas y aseguran una buena producción, que permite recuperar los costos asumidos. En el caso de los corderos, la vacunación de las ovejas preñadas permite inmunizarlos a través del calostro y preservar su salud durante el período de guachera. Sin embargo, las vacunas no evitan en forma total la aparición de las enfermedades, sino que disminuyen el riesgo e impiden que se extiendan con facilidad entre los animales. Además, varias enfermedades importantes de los ovinos no cuentan con vacunas para prevenirlas ni tampoco tratamiento para su control por lo que, en caso de presentarse, se requiere aplicar estrategias para el saneamiento progresivo del rebaño. 10 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • OVINOS Para conocer cuál es el plan de vacunación recomendado para los animales del establecimiento, consultar a un veterinario. En todos los casos, es necesario actuar antes que se presente la enfermedad sobre las principales formas de transmisión y contagio, procurando el bienestar de los animales y aplicando buenas prácticas agropecuarias (BPA). Para algunas enfermedades, el Senasa establece medidas que se deben cumplir en forma obligatoria, a fin de garantizar la salud de los animales y de las personas. Vacunación Permite eliminar del establecimiento los focos de enfermedad (animales enfermos) Saneamiento progresivo del rodeo Bienestar animal + BPA Menos riesgos y más salud en los animales. Productos inocuos y de calidad Senasa • 11 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Beneficios de prevenir y controlar las enfermedades de los ovinos • Permite obtener productos inocuos y de calidad desde el origen. • Aumenta la cantidad de corderos nacidos vivos. • Mejora la producción de lana, carne y leche. • Disminuyen los costos asociados a enfermedades y mortandad. • Disminuyen los riesgos de zoonosis. • Aumenta los beneficios económicos de la actividad. • Mejora la calidad de vida del trabajador y su familia. ALIMENTOS INOCUOS Y DE CALIDAD CORDEROS NACIDOS COSTOS TIEMPO DE PRODUCCIÓN MAS Y MEJOR PRODUCCIÓN DE LANA Para poder realizar un seguimiento preciso de la salud, del desarrollo, de las vacunaciones y de los tratamientos aplicados en los ovinos es fundamental identificarlos y llevar un registro sanitario. ¿Cómo reconocer signos de enfermedad? Existen signos que mediante la observación permiten distinguir un animal enfermo de uno sano. Es importante conocerlos para: • tomar precauciones antes de comprarlos, de ponerlos a venta o destinarlos a la producción y/o reproducción; • tomar las primeras medidas de auxilio al animal; • evitar que la enfermedad se extienda a otros animales o enferme a las personas. 12 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • OVINOS A continuación se describen algunos signos en el cuerpo y el comportamiento del animal que indican deterioro de la salud y una posible enfermedad. SIGNOS DE ENFERMEDAD SIGNOS DE SALUD • • • • • ADULTO • • • • • • Las orejas se mueven siguiendo los sonidos Ojos brillantes, sin lágrimas Pelaje parejo Nariz limpia, hocico húmedo Se apoya en todas sus patas y camina con pasos regulares Flancos llenos, rumen con contracciones regulares Activo y atento al entorno Buen apetito Se mantiene junto al grupo Si está echado y nos acercamos, se para rápidamente Temperatura normal (39°39.8°) • • • • • • • • • • • • • CORDERO • • • • • Ojos y nariz sin lágrimas ni mocos Puede tomar leche solo (reflejo de succión) Ombligo sano y cicatrizado Articulaciones no inflamadas Temperatura normal (38.5 a 39°C) • • • • • • • Orejas caídas sin movimiento Ojos caídos con lágrimas o fluidos Nariz con líquido o moco Pelaje desparejo, con peladillas, lastimaduras, piojos u otros parásitos Bultos (hinchazón) en el cuerpo Camina con dificultad o rengo Flancos hundidos, rumen sin movilidad o con movimientos irregulares Come poco o no come Inflamación de ubres o genitales Se ve decaído o cambia el carácter Se aisla y no participa en las actividades del grupo Si está echado y nos acercamos, no se para Fiebre (más de 40°C) Lágrimas y lagañas en los ojos Moco o fluidos en la nariz Tos Ombligo con pus o sangre sin cicatrizar Articulaciones inflamadas Diarrea Fiebre (más de 39°C) Los signos descriptos son válidos para todas las razas de ovinos Senasa • 13 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Diagnóstico y tratamiento Es importante observar a los animales en forma frecuente, comenzando el recorrido en las categorías más débiles (corderos) y continuando con las más resistentes a las enfermedades (adultos). En caso de encontrar signos que indiquen enfermedad, se debe separar a los animales enfermos del rebaño y recurrir a un veterinario. Ante signos de enfermedad, separar los animales enfermos del rebaño y consultar a un veterinario. Como algunas enfermedades presentan signos similares, el veterinario evaluará la necesidad de realizar un análisis de laboratorio, para luego determinar el tratamiento terapéutico a aplicar. Todos los medicamentos suministrados a los animales deben ser productos aprobados por el Senasa para uso en ovinos, y aplicarse según las indicaciones del veterinario. En caso de muerte sorpresiva de ovinos, debe notificarse en forma inmediata en la oficina del Senasa más cercana. A los animales muertos se les realizará una necropsia, que es una revisación para visualizar signos compatibles con enfermedades en los órganos y tejidos internos del animal. 14 • Senasa ��GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Ante mortandad sorpresiva de animales se debe notificar en forma inmediata en la oficina del Senasa más cercana. Es importante que el productor y los trabajadores del establecimiento conozcan los signos particulares de cada enfermedad, que son una señal de alarma para solicitar asesoramiento, aplicar las primeras medidas de control y minimizar los daños que puedan producir, prestando especial atención a la zoonosis. Ante signos de enfermedad, se debe separar a los animales enfermos del rebaño y consultar a un veterinario. A continuación se describen los signos visibles de las enfermedades más importantes que afectan a los ovinos, las formas de transmisión y las medidas a aplicar. En primer lugar se describen las enfermedades que se encuentran reguladas por normativa del Senasa, es decir, bajo control oficial. Posteriormente, se detallan enfermedades que, aunque no se encuentran reguladas por el Senasa, se recomienda controlar porque pueden provocar grandes daños a la producción, el comercio e incluso pueden enfermar a las personas. Cuando se presente un problema sanitario no deben entrar ni salir animales del establecimiento, hasta que se realice el diagnóstico y el saneamiento del rebaño. 16 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • OVINOS Enfermedades bajo control oficial del Senasa Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? Brucelosis ovina o Epididimitis de los carneros • Causada por las bacterias Brucella ovis (exclusiva del ovino) o Brucella mellitensis (zoonosis), afecta a la reproducción de los ovinos y, en caso de infección con Brucella mellitensis, también puede transmitirse al ser humano. Tuberculosis (TBC) • • • Causada por la bacteria Mycobacterium bovis, afecta diversas especies incluido el ser humano. • Inflamación de testículos en machos enteros (orquitis), infertilidad. Abortos en el último tercio de gestación, repetición de celos en ovejas servidas, corderos débiles. ¿Cómo se transmite? • Servicio de monta. • Contacto con orina, sangre, fetos y fluidos vaginales de un animal enfermo. • Consumo de pasturas contaminadas con las bacterias. En las personas se presenta fiebre, dolor en músculos y articulaciones, trastornos testiculares y ceguera. En los animales no siempre se presentan signos. Pueden presentar adelgazamiento a pesar de estar bien alimentados, deterioro progresivo, dificultad respiratoria, tos persistente y muerte. En el ser humano se presenta tos, fiebre, sudoración, cansancio, pérdida de peso, falta de apetito. • • Contacto con animales enfermos. La bacteria se encuentra en el aire exhalado por el animal enfermo e ingresa a un animal sano y al hombre a través de la respiración (vía aerógena). Consumo de leche o lácteos no pasteurizados procedentes de animales infectados. ¿Qué medidas debo aplicar? • Ante signos similares, consultar a un veterinario. Se requiere análisis de laboratorio. • La presencia de la enfermedad debe ser notificada en la oficina del Senasa más cercana. • Revisar y realizar análisis de los carneros previo al servicio y post servicio. Los animales positivos deben eliminarse de la majada. • Adquirir animales de procedencia confiable. • No alimentar a los corderos con leche de ovejas enfermas. • Utilizar elementos de protección para trabajar con los animales (guantes, barbijos). • Ante síntomas de enfermedad, consulte a un médico o diríjase al centro de salud más cercano. • Tambos y cabañas deben ingresar al Plan de Control y Erradicación de TBC (Resolución Senasa N° 128/2012): 1. realizar diagnóstico de tuberculosis a todos los ovinos del establecimiento (tuberculinización); 2. enviar a faena los ovinos con resultado positivo; 3. los ingresos y egresos de ovinos deben realizarse con certificado y análisis negativo. • Pasteurizar la leche antes del consumo y de elaborar productos lácteos derivados (manteca, queso, etc). • Ante síntomas de enfermedad, consulte a un médico o diríjase al centro de salud más cercano. Senasa • 17 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? Hidatidosis (enfermedad de las bolsitas) • Causada por un parásito de los perros (Echinococcus granulosus), que provoca la formación de quistes en las vísceras de varias especies de animales, incluido el hombre. Genera pérdidas económicas por el decomiso de vísceras en la faena. • • Leptospirosis • Causada por la bacteria Leptospira interrogans, afecta varias especies animales incluido el hombre. • 18 • Senasa Muchos animales infectados se faenan antes de manifestar signos de enfermedad. Disminución del crecimiento, de la producción de leche, carne y lana, y de la tasa de natalidad. ¿Cómo se transmite? • Materia fecal de perros. • Contacto con un perro infestado y mala higiene de manos (los perros al lamerse diseminan el parásito desde el ano hasta el resto del cuerpo). • Las personas desarrollan quistes principalmente en el hígado y los pulmones, pero pueden • llegar a otros lugares del cuerpo. Abortos, baja fertilidad, reducción en la producción láctea, color amarillento en ojos y mucosas (ictericia). En las personas, los síntomas más comunes son: ictericia (color amarillo en la piel y mucosas), inapetencia, decaimiento, fiebre; dolor de cabeza, hepático o renal, vómitos y hemorragias, dificultad respiratoria y tos. • • • Consumo de alimentos (verduras y agua) contaminados con las heces de perros infestados. Los perros se contagian consumiendo vísceras/achuras crudas con quistes de ovejas, cabras, bovinos y cerdos. Orina u otros fluidos de roedores, perros, cerdos y otros animales infectados, que contaminan suelos, aguas dulces y otros materiales en los que se encuentran. Los animales y las personas se enferman por contacto a través de la piel, ojos, nariz y boca o consumo de agua contaminada. El riesgo de transmisión aumenta en zonas inundadas o con aguas estancadas, barro, vegetación contaminados. ¿Qué medidas debo aplicar? • No alimentar a los perros con vísceras crudas (especialmente hígado y pulmones). • Desparasitar los perros en forma sistemática con un antiparasitario a base de Praziquantel. Consulte al veterinario el modo y la frecuencia para realizarlo. • Faenar animales para consumo en lugares que eviten el acceso de los perros y permitan la eliminación de las vísceras (carnicería y pozo). • No dejarse lamer por los perros ni darles besos. • Lavarse siempre las manos con agua y jabón antes de comer. • Evitar que los perros ingresen a la zona de huerta o tengan acceso al pozo de agua. • Siempre lavar las frutas y verduras correctamente antes de comerlas. • Ante síntomas de enfermedad, consulte a un médico o diríjase al centro de salud más cercano. • Vacunación preventiva de animales. Para más información consultar en la oficina del Senasa más cercana. • La presencia de la enfermedad debe ser notificada en el Oficina del Senasa más cercana. • Limpiar los bebederos y comederos de los animales y recambiar el agua con frecuencia. • Utilizar siempre botas, guantes, protección en boca y ojos para realizar las limpiezas en el establecimiento. • Evitar sumergirse en zonas inundadas. • Ante síntomas de enfermedad, consulte a un médico o diríjase al centro de salud más cercano. �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • OVINOS Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? Carbunclo bacteridiano • Muerte súbita de ovinos, sin signos previos. • Los ovinos muertos presentan sangrado abundante de nariz, boca y/o ano. • En las personas, según la forma de contagio, puede producir granos en la piel que pican y no curan, fiebre, dolor abdominal, diarrea, vómito con sangre, dificultad para respirar, incluso la muerte. Causada por la bacteria Bacillus anthracis, afecta a los caprinos, ovinos, bovinos y otras especies animales, incluido el hombre. Esta enfermedad también se conoce como carbunco, ántrax, grano malo, pústula maligna, enfermedad de los cardadores de lana o enfermedad de los traperos. ¿Qué medidas debo aplicar? La bacteria puede sobrevivir en el ambiente por más de 50 años en forma de esporo, y suele aparecer en los rodeos en temporadas de calor y lluvia. • Se recomienda la vacunación preventiva de los ovinos en campos con antecedentes de la enfermedad. • Ante signos como los descriptos, informar en forma inmediata en la oficina del Senasa más cercana. • Con la sangre del animal muerto se liberan esporos al ambiente y pueden ser ingeridos por otros animales al alimentarse. • No quemar los cadáveres, ya que se diseminan las esporas. Los cadáveres deben ser enterrados y tapados en el mismo lugar donde fueron encontrados, siguiendo las indicaciones del Senasa. • Las personas enferman al tomar contacto con animales enfermos o sus pieles, pelos, lanas, productos óseos, la inhalación de esporas del ambiente contaminado y el consumo de carne contaminada. • No consumir productos derivados de animales con signos de estar enfermos o muertos. • Limpiar y desinfectar los materiales que puedan estar contaminados. • Ante síntomas de enfermedad, consulte a un médico o diríjase al centro de salud más cercano. • La bacteria sobrevive en el ambiente, contamina el polvo y es transportada por el viento. • Ante signos similares, consultar a un veterinario. La presencia de la enfermedad debe ser notificada en la oficina del Senasa más cercana. Consumo de leche y lácteos derivados de animales enfermos o contaminados. • • Utilizar elementos de protección (guantes, botas, barbijos) para asistir los partos y tomar contacto con los animales. En el humano se • presenta como una gripe con fiebre alta, dolor de cabeza, de músculos, articulación, náuseas, vómitos, diarrea, tos seca. Puede derivar en neumonía, hepa- • titis, fatiga crónica, muerte. • Contacto con placentas, fetos abortados, orina y heces de animales enfermos, o ambientes contaminados con estos desechos. • Eliminar por incineración placentas, fetos y animales muertos para evitar su ingestión por otros animales. • Limpiar y desinfectar los materiales que puedan estar contaminados. • Pasteurizar la leche antes del consumo y de elaborar productos lácteos derivados (manteca, queso, etc). • Ante síntomas de enfermedad, consulte a un médico o diríjase al centro de salud más cercano. Fiebre Q • Causada por la bacteria Coxiella burnetii, afecta a diversas especies animales incluido el hombre. Los animales pueden no presentar signos visibles. • En ovejas provoca problemas reproductivos (abortos tardíos, muerte prenatal) y respiratorios. • ¿Cómo se transmite? • Inhalación de partículas con esporas de la bacteria. Picadura de garrapatas. Las garrapatas con sus heces contaminan el ambiente. Senasa • 19 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? Rabia paralítica o paresiante • Causada por el virus de la rabia, afecta a los animales de sangre caliente, incluso al ser humano. La enfermedad se presenta en forma más frecuente en bovinos, aunque también puede presentarse en los ovinos. • El animal presenta excitación e inquietud, musculatura contraída, aumento de la salivación, pérdida de apetito y tendencia a aislarse. En las personas se presenta debilidad, malestar general, fiebre, dolor de cabeza, agitación. ¿Cómo se transmite? • • Actualmente, el virus que provoca la enfermedad se encuentra difundido en las provincias ubicadas al norte del paralelo 31° S. Sarna Causada por distintos tipos de ácaros que parasitan la piel de los ovinos, afecta el estado de salud general y perjudica la producción de lana y cuero. La sarna común o sarna psoróptica es la producida por el ácaro Psoroptes ovis. 20 • Senasa • Costras amarillentas, escamas en la piel. • Picazón, irritación. El ovino come cada vez menos, porque se ocupa de morderse y rascarse. • La lana se afloja y se desprende en mechones, produciendo peladillas y lastimaduras. • El rascado puede producir infecciones que agravan el cuadro del animal. • Adelgazamiento, debilidad, muerte. A través de la mordedura del vampiro común Desmodus rotundus infectado, que muerde a los animales para alimentarse de su sangre. ¿Qué medidas debo aplicar? • El humano se enferma al tomar contacto con saliva, lágrimas, ojos y tejido nervioso de los animales infectados, durante la faena, al suministrar medicamentos u otras actividades de manejo. Cumplir con la Resolución Senasa N° 25/2005: 1. denunciar rápidamente la presencia de animales con signos nerviosos en la oficina del Senasa más cercana; 2. no manipular animales con signos nerviosos; 3. enterrar o incinerar los cadáveres; 4. informar al Senasa la sospecha de refugios de vampiros; 5. en caso de brote de rabia, vacunación obligatoria de todas las especies susceptibles del establecimiento (foco) y de la zona de perifoco (establecimientos ubicados a 10 km a la redonda) o según indicación del Senasa. • Se recomienda la vacunación anual de las especies animales susceptibles, en la zona de rabia endémica (al norte del paralelo 31°). Puede ver en anexo el mapa con la dispersión de la Rabia paresiante en Argentina. • Los veterinarios y personas en contacto con animales sospechosos deben consultar en el centro de salud sobre la vacunación. Ante síntomas de enfermedad, consulte a un médico o diríjase al centro de salud más cercano en forma inmediata. • Contacto directo con animales infestados. • • Rascado en postes, troncos y bebederos donde previamente se rascó un animal enfermo. Ante signos, consultar al veterinario para aplicar el tratamiento antisárnico adecuado, que puede ser baño o tratamiento inyectable. • La presencia de la enfermedad debe ser notificada en la oficina del Senasa más cercana. • Juntar a todo el rebaño para hacer el tratamiento y coordinarlo con los productores vecinos. • Siempre utilizar antisárnicos aprobados por el Senasa. • Luego de aplicar el tratamiento, los animales deben ser colocados en un corral limpio o previamente libre de animales por un mes. Mantener la limpieza de alambrados e instalaciones, corrales y bañaderos. • En la provincia de Río Negro se encuentra vigente el “Programa de Control y Erradicación de Sarna y Melofagosis Ovina”. Consultar en la oficina del Senasa más cercana las medidas a aplicar. �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • OVINOS Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? Melofagosis • Causada por una mosca sin alas (Melophagus ovinus), que parasita al ovino y se alimenta de su sangre. Afecta el estado de salud general del ovino, perjudica la producción de lana y desvaloriza el cuero. Maedi/Visna (VMV) Causada por un virus que afecta principalmente a ovinos, aunque también a las cabras, a partir de los 2-3 años de edad. En invierno se localizan en el vellón cerca de la piel, mientras que en el verano se encuentran sobre el lomo. • Inflamación de la piel, picazón, costras. • Enflaquecimiento, disminución de cantidad y calidad de lana. Contacto directo con animales parasitados. Neumonía, adelgazamiento, mastitis. • A través del calostro y leche. • Parálisis progresiva del tercio posterior. • Partículas exhaladas en la respiración, principalmente en lugares con concentración de animales. • Causada por un virus que afecta a los ovinos, porcinos, bovinos, caprinos y animales de fauna silvestre, provocando grandes pérdidas económicas. Aparición de ampollas (vesículas) entre y sobre las pezuñas, renguera, mamas y puntos de presión de la piel. • Aumento de la temperatura corporal (pirexia), rechinar de dientes, babeo, cojeras. Son diversos parásitos internos que ingresan al ovino a través de agua o pasturas contaminadas y se alojan en el sistema digestivo. Pueden afectar su nutrición y favorecen la aparición de otras enfermedades. • • Fiebre aftosa (FA) Parásitos gastrointestinales ¿Cómo se transmite? • Debilidad, adelgazamiento, pelo duro y opaco, deshidratación, dificultad respiratoria, diarrea. • Vía aerógena: el virus se encuentra en el aire exhalado por el animal enfermo e ingresa a un animal sano a través de la respiración. • Todo material, instrumento o alimento contaminado con secreciones o excreciones de animales enfermos. • Pasturas contaminadas con heces de perros, gatos, zorros, otros animales infestados. • • Agua contaminada con huevos de parásitos. Por lo general son expulsados por la materia fecal contaminando el ambiente donde se encuentran los animales. ¿Qué medidas debo aplicar? • Cumplir con el Plan Nacional de Erradicación de la Melofagosis en el Territorio Nacional (Resolución Senasa 42/2002): 1. Consultar en la oficina de Senasa más cercana las medidas obligatorias a aplicar en su zona. 2. Utilizar productos aprobados por el Senasa. Consultar al veterinario para aplicar el tratamiento adecuado. 3. Los ovinos con Melofagosis no deben ser trasladados sin previa autorización. • La presencia de la enfermedad debe ser notificada en la oficina del Senasa más cercana. • Ante signos similares, consultar a un veterinario. Se requiere análisis de laboratorio. • La presencia de la enfermedad debe ser notificada en la oficina del Senasa más cercana. • Los animales enfermos deben ser sacrificados para sanear el rebaño. • Verificar que los animales nuevos a ingresar al predio sean negativos. • La FA fue erradicada del país: la sospecha de su presencia debe ser notificada en forma inmediata a la oficina del Senasa más cercana. • Separar al animal con diarrea para no contaminar el ambiente y evitar enfermar al resto. • Suministrar agua potable a los animales con diarrea para evitar la deshidratación. • Realizar un análisis de materia fecal al 10% del rodeo. Solo debe aplicarse antiparasitario ante resultado positivo y con asesoramiento veterinario. • Aplicar medidas de higiene y buenas prácticas en el establecimiento. Senasa • 21 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? Saguaypé o Fasciola hepática • Parásito interno con forma de hoja que se aloja en el hígado del ovino afectando la producción y disminuyendo las defensas del animal ante otras enfermedades. Cuello hinchado, acumulación de líquido debajo de la mandíbula, mucosas pálidas (anémicas). • En necropsia los parásitos pueden visualizarse haciendo un corte en el hígado. Neumonía • Causada por agentes físicos, químicos o biológicos (virus, bacterias, parásitos y hongos). Descargas nasales serosas y purulentas. • Fiebre, depresión, pérdida del apetito. • Dificultad para respirar. • Es poco frecuente observar los signos, es más frecuente encontrar los animales muertos en el campo. Clostridiales Causadas por bacterias del género Clostridium que se encuentran en el medioambiente y cuando se dan las condiciones apropiadas (heridas, cambio en la alimentación, estrés) se reproducen y generan toxinas que enferman al animal. Las más comunes son Mancha, Gangrena Gaseosa, Tétanos, Enterotoxemia. • Decaimiento, incoordinación, postración, rigidez, parálisis de miembros, pataleo, temblores, extensión de la cabeza hacia atrás. • Fiebre, inflamación del abdomen, diarrea, convulsiones. • Inflamación y coloración rojiza de la piel. • Infección generalizada, muerte. Mastitis • Causada por bacterias que generan infección en las ubres de las ovejas lecheras. Produce disminución de producción en los tambos y aumento de costos por enfermedad. Primeros signos: ubres calientes, enrojecidas, leche con grumos. • La oveja no se deja mamar u ordeñar. • La infección aguda provoca ubres inflamadas, de color azulado-verdoso, pudiendo provocar la muerte si no se trata a tiempo. 22 • Senasa ¿Cómo se transmite? • • • El parásito se encuentra en mallines o humedales, donde existe un pequeño caracol que es portador de del parásito. Cuando la oveja bebe el agua contaminada, el parásito ingresa a través de su sistema digestivo y se aloja en el hígado para desarrollar su ciclo biológico. • Consultar al veterinario para aplicar el tratamiento antiparasitario adecuado. • Aplicar buenas prácticas en el establecimiento. Está vinculada al manejo deficiente del rebaño: alimentación inadecuada, exposición al frío, lluvia, calor, hacinamiento, edad y deficiente condición corporal. • Ante signos similares, consultar a un veterinario. • Procurar la mejora de las condiciones de los animales en el establecimiento. Esquila, descole, castración, golpes, heridas, otros actos quirúrgicos, que produzcan la falta de oxigenación de los tejidos y la multiplicación de las bacterias. • Vacunación preventiva. Consultar a un veterinario para establecer un plan sanitario. • Mejorar el manejo de la esquila para disminuir las heridas. • Lavar y desinfectar los instrumentos a utilizar en los animales (esquiladora, bisturís, agujas). • Desinfectar heridas con agua oxigenada. • Evitar la presencia de elementos cortantes en los corrales y el establecimiento. • Observar y palpar al animal en zonas donde haya sufrido heridas o actos quirúrgicos. Si se observa inflamación, consultar a un veterinario para aplicar un tratamiento antibiótico adecuado. • Aplicar un manejo nutricional adecuado que evite la indigestión. Su aparición depende de factores desencadenantes, no se contagia de animal en animal. • Cambio en la alimentación e indigestión por estrés (transporte, cambios de temperatura) son elementos que predisponen a la enfermedad. • ¿Qué medidas debo aplicar? • Mala higiene, alimentación y nutrición. • Ante signos, consultar al veterinario para aplicar el tratamiento antibiótico adecuado. • Rutina de ordeñe incorrecta, equipos de ordeñe en mal funcionamiento. • Respetar el horario de ordeñe. • El ordeñador debe tener las uñas cortas y limpias. • Tratamientos mal realizados o no terminados en tiempo y forma. • Lavarse las manos antes de ordeñar y todas las veces que sea necesario. • Heridas, golpes en el campo. • Agua y forrajes contaminados. �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • OVINOS Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? Hepatitis infecciosa • Depresión, los animales enfermos se apartan de la majada. • Orina con sangre, ictericia (coloración amarillenta de mucosas y del ojo). • El animal se echa y muere. • Puede presentar síntomas nerviosos. • En necropsia se observa gran cantidad de líquido acumulado en el abdomen y la grasa de color amarillo. Queratoconjuntivitis o ceguera • Enrojecimiento de los ojos, lagrimeo. • Causada por distintas bacterias que afectan la conjuntiva del ojo y la córnea, dificultando el manejo de los animales y provocando pérdidas económicas. • Secreción de pus. • Presencia de una película blanquecina sobre el ojo. • Ceguera. • Los animales se sienten molestos y comen menos. • Lesiones y costras en el hocico, labios, interior de la boca, ubre y patas. Es una enfermedad asociada a la presencia de parásitos hepáticos (Fasciola hepática y Thysanosoma actinioides) que propicia la reproducción de bacterias clostridiales en el hígado y la consecuente producción de toxinas que enferman al animal. Ectima contagioso Causada por un virus que afecta principalmente a los corderos, durante la etapa de amamantamiento. • • Los corderos dejan de comer, abundante saliva en la boca y fiebre. En animales adultos la enfermedad puede extenderse a las mamas y los pezones, vagina, vulva, región perianal, escroto y glande. ¿Cómo se transmite? Su aparición depende de una alta carga parasitaria de Fasciola hepática y Thysanosoma actinioides que propician la enfermedad. ¿Qué medidas debo aplicar? • Vacunación preventiva. Consultar a un veterinario para establecer un plan sanitario. • Consultar al veterinario para controlar las parasitosis de Fasciola hepática y Thysanosoma actinioides de forma adecuada. • Aplicar buenas prácticas en el establecimiento. Contacto con animales infectados. • Separar a los animales infectados del resto para disminuir el contagio. • Los vientos fuertes favorecen el ingreso de bacterias a los ojos de los animales. • Consultar al veterinario para aplicar el tratamiento antibiótico adecuado. Puede ser inyectable o en aerosol. • La mala nutrición y el manejo inadecuado propician la aparición de enfermedad. • Vacunación. • Ante signos similares, consultar a un veterinario. • Limpieza de lesiones con soluciones de yodo povidona y pomadas indicadas por el veterinario. • Mantener buena higiene de los corrales. • • • El virus puede mantenerse activo en las costras desecadas que caen al suelo durante 2 meses. La mala nutrición y la presencia de parásitos externos e internos propicia la enfermedad. Senasa • 23 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? Pietín o podredumbre del pie • Causada por una bacteria Bacteroides nodosus que afecta las pezuñas de los ovinos, provocando molestias en el animal y perjudicando la producción. Piojos Son parásitos externos de los ovinos. Hay dos tipos: piojos que mastican la piel y pelaje de los ovinos, y piojos chupadores que se alimentan de su sangre. Gusano de la nariz Causada por la mosca Oestrus ovis que coloca sus larvas en los orificios nasales de las cabras y las ovejas, provocando irritación e inflamación. Si no se trata puede provocar la muerte del animal. 24 • Senasa Piel de los pies lastimada: áreas rojas y húmedas entre los dedos, zonas sin pelo. • Llagas, abscesos en el talón. • Bicheras en las pezuñas. ¿Cómo se transmite? ¿Qué medidas debo aplicar? Su aparición está vinculada a factores predisponentes: • Ante signos, consultar a un veterinario. • El tratamiento contempla la realización de baños podales o pediluvios con componentes específicos o la aplicación de antibióticos inyectables. • Factores congénitos: conformación de las patas, aplomos, raza (Merino y Corriedale • son más susceptibles a la enfermedad; Romney March es más resistente). Las tareas deben centrarse en la prevención: realizar el mantenimiento de las pezuñas y considerar los factores que predisponen la enfermedad. • Factores de manejo: falta de despezuñado, higiene en el establecimiento, pastoreo en zonas espinosas. • Factores ambientales: condiciones de humedad del suelo, suelos bajos e inundables, climas cálidos y húmedos. • Contacto directo entre ovinos infestados y ovinos sanos. • Ante signos, consultar al veterinario para aplicar el tratamiento antiparasitario adecuado. • Presencia de individuos (piojos) en el pelaje. • La picazón provoca que el animal busque alivio a través del lamido, el mordisqueo, el rascado contra postes, árboles, alambres. • Se observan vellón sucio, desordenado, sin brillo, mechas de lana quebradas, peladillas, lesiones en la piel como costras, lastimaduras, piel engrosada, con pliegues, incluso con sangre. • Abundante cantidad de moco, estornudos. • Presencia de moscas Oestrus ovis en el medio ambiente. • Ante signos, consultar al veterinario para aplicar el tratamiento parasitario adecuado. • Pérdida de peso, irritación. • • • Problemas respiratorios por congestión nasal. Se recomienda aplicar un tratamiento anual en el otoño con antiparasitarios inyectables que permiten controlar las larvas y repetir el tratamiento en primavera. • Algunas veces las larvas migran hacia el cerebro causando una encefalitis con síntomas nerviosos y muerte. Las larvas tienen ciclos relativamente cortos en el verano, cayendo al suelo y convirtiéndose en nuevas moscas. En invierno se mantienen en el interior de la cabeza del animal. �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • OVINOS Medidas preventivas La aplicación de buenas prácticas agropecuarias y de bienestar animal, permiten prevenir enfermedades en los ovinos, mejorar la producción y obtener alimentos seguros y de calidad desde el origen. A continuación se detallan las medidas básicas a considerar en el manejo de los animales y del establecimiento: AGUA Y ALIMENTO • Asegurar la disponibilidad de agua fresca y limpia a todo el rebaño, incluso a los corderos. • Suministrar alimento qe cubra las necesidades nutricionales del animal, de acuerdo a su estado biológico y de desarrollo. Prestar especial atención a ovejas preñadas, amamantamiento o destinadas a la producción de leche. • En los corderos, verificar la toma del primer calostro dentro de las primeras horas de vida. No alimentar los corderos con leche de animales enfermos. Si no hay alternativa, pasteurizarla antes. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN • Lavar y desinfectar con frecuencia los bebederos y comederos. • Realizar control de plagas (roedores e insectos) con métodos amigables con el ambiente. • Eliminar mediante incineración placentas, fetos y animales muertos para evitar su ingestión por animales carnívoros. • Limpiar y desinfectar en forma frecuente pisos, instrumentos y otros materiales utilizados con los animales, y eliminar de forma segura guantes, jeringas y agujas utilizadas. INSTALACIONES • Instalar cercados para contener a los animales, que impidan la entrada y salida del establecimiento, el contacto con otras especies y el ingreso a la zona de la huerta. • Brindar techo y reparo para cubrirse de la lluvia en los temporales, del frío en el invierno y del sol en el verano. • Destinar un lugar específico para el parto y para los corderos recién nacidos. • Procurar que los accesos no tengan pozos ni zanjas profundas que provoquen tropiezos o caidas de los animales. • Los corrales deben instalarse en zonas elevadas, para que no se inunden. • Si se realiza ordeñe en el establecimiento, procurar un espacio techado, con reparo, con piso de concreto, que permita su fácil limpieza. Senasa • 25 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR ARREO • Trate a las ovejas con tranquilidad y respete su paso. • La tranquilidad de las ovejas disminuye la posibilidad de enfermarse SERVICIO Y REPRODUCCIÓN • La selección de los animales reproductores es importante para faorecer la producción y la calidad de los productos obtenidos de los animales. • Para facilitar el manejo del rebaño, es recomendable estacionar los servicios de monta: permite asegurar la disponibilidad de alimento adecuado, organizar las vacunaciones, favorecer el manejo sanitario y productivo en general. • Recortar los pelos de la cola de las ovejas por parir para evitar lastimaduras, infecciones, bicheras en el posparto. TRABAJADOR • Utilizar ropa exclusiva y elementos de protección para el trabajo con los animales (botas, guantes, antiparras,). Es preferible que las botas sean de goma o plástico para su fácil limpieza. • Cumplir con el plan de vacunación recomendado. • Ante síntomas de enfermedad, acudir a un médico. El trabajador enfermo debe evitar el contacto con los animales. REGISTRO SANITARIO • Identificar a los animales de acuerdo a la normativa vigente. • Llevar un registro de todas las prácticas de manejo llevadas a cabo en los animales (vacunas, análisis, tratamientos, ingresos, egresos). • Llevar un registro de todas las prácticas llevadas a cabo en el establecimiento (limpiezas, desinfecciones, control de plagas). 26 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • OVINOS DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES A continuación se detallan los principales trámites y la documentación requerida a los productores agropecuarios de escala familiar que se dediquen a la crianza de ovinos para desarrollar su actividad en el marco de la normativa vigente. Inscripción en el ReNAF El ReNAF es el Registro Nacional de la Agricultura Familiar de la Secretaría de Agricultura Familiar (SAF) del Ministerio de Agroindustria de la Nación (Minagro). Tiene como fin visibilizar y fortalecer el trabajo de los agricultores y agricultoras familiares en todo el país. El registro es voluntario, gratuito, permanente y de alcance nacional. Para registrarse hay distintas opciones de preinscripción: • A través de la internet en: www.agroindustria.gob.ar/renaf • En las delegaciones provinciales de la SAF o a través de sus técnicos de terreno. • Solicitando la preinscripción en alguna institución u organización habilitada (INTA, Senasa, y otros), municipios o a través de organizaciones de la Agricultura Familiar. Una vez verificados los datos, se otorga el alta definitiva dentro del padrón del ReNAF. Inscripción en el Renspa El Renspa es el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios, actualmente reglamentado por la Resolución Senasa N° 423/2014. La inscripción es obligatoria para todos los productores agropecuarios del país. Este trámite se realiza en la oficina del Senasa correspondiente según la ubicación del establecimiento, presentando original y copia del Documento Nacional de Identidad (DNI), la Constancia Única de Identificación Laboral o Tributaria (CUIL o CUIT) y la documentación sobre el campo donde se realiza la actividad (en caso de que le sea solicitada). Para quedar enmarcado en las condiciones particulares del sector de la agricultura familiar, se debe presentar la inscripción en el ReNAF. Como constancia de la inscripción se entregará al productor una credencial Renspa, personal e intransferible, emitida por el sistema informático. Senasa • 27 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Identificación de los ovinos Los métodos de identificación para la especie ovina son establecidos a nivel provincial, excepto los animales bajo vigilancia epidemiológica oficial del Senasa, que son identificados con sistema de caravana. Para más información sobre los métodos de identificación y los trámites a realizar, consultar en la delegación municipal o provincial. Permiso de uso de suelo y/o habilitación del establecimiento Los municipios y/o las provincias establecen requisitos para obtener el permiso de uso de suelo y/o la habilitación del establecimiento productivo. Para obtener mayor información sobre los requisitos, consulte en la delegación municipal y provincial correspondiente. Emisión del Documento de Tránsito Electrónico (DTe) Los movimientos de ovinos de un establecimiento a otro, por cualquier motivo, deben realizarse con DTe. El DTe debe solicitarse antes del movimiento en la oficina del Senasa correspondiente al campo de origen de los ovinos, presentando la credencial del Renspa, el boleto de señal o identificación de los animales a nombre del titular y las existencias del establecimiento actualizadas. La emisión del DTe va a depender del origen, destino y condición sanitaria de los animales a transportar. Una vez que los animales arriban al destino, el productor debe “cerrar el movimiento” en la oficina del Senasa de destino, dentro de los cinco días hábiles. En caso que el movimiento se realice con motivo de veranada o trashumancia, se solicita un DTe especial que contempla dicha situación y el cierre del movimiento se realiza una vez que regresa al establecimiento de origen. Algunas provincias establecen requisitos adicionales para el traslado de animales, que deben ser consultados en la dependencia municipal o provincial correspondiente. 28 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • OVINOS NORMATIVA Resolución N° 445/1995. Aprueba el Plan Patagónico de Control y Erradicación de la Sarna y otras enfermedades endémicas para las provincias del Chubut y Santa Cruz. Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 30 de julio de 2010. Resolución N° 42/2002. Aprueba el Plan Nacional de Erradicación de la Melofagosis en la República Argentina. Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 4 de enero de 2002. Resolución Senasa 128/2012. Aprueba el Plan Nacional de Control y Erradicación de la Tuberculosis Bovina en la República Argentina. Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 21 de marzo de 2012. Resolución N° 80/1982. Establece obligatoriedad para productores patagónicos de comunicar con cinco días de anticipación la fecha de movilización de ganado ovino o caprino fuera del establecimiento, fecha tratamientos, trabajos comparsos esquila y prohibe el arreo de ovinos y caprinos excepto en la región patagónica, sin previo permiso de las autoridades sanitarias. Ex Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 1982. Resolución N° 166/07. Incorpórase la enfermedad denominada Pediculosis Ovina, al Artículo 6º del Reglamento General de Policía Sanitaria de los Animales. Ex Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 16 de mayo de 2007. Resolución N° 158/2008. Aprueba el “Programa de Control y Erradicación de Sarna y Melofagosis Ovina de la Provincia de Río Negro”. Ex Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 20 de febrero de 2008. Resolución 459/12. Aprueba el Plan Marco de Control de la Hidatidosis en la República Argentina. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 28 de septiembre de 2015. Senasa • 29 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR BIBLIOGRAFÍA Aguilar, M. y Álvarez, R. (2007). “Producción ovina: Plan sanitario básico preventivo”. Producción animal, 7, 23-26. (2010). Manual de Ovinos. 3º año Ciclo Básico Agrario (Versión preliminar). Buenos Aires: Dirección Provincial de Educación Técnico Profesional. Dirección de Educación Agraria. Dirección General de Cultura y Educación de la Provincia de Buenos Aires. Mueller, J. (2013). “La producción ovina en la Argentina”. En Conferencia presentada en el Primer Congreso Panamericano de Ovinocultura. Querétaro: Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Suárez, V. H., Olaechea, F. V., Rossanigo, C. E. y Romero, J. R. Enfermedades parasitarias de los ovinos y otros rumiantes menores en el cono sur de América. Anguil: EEA INTA. Raso, M. (2003). “Sanidad Ovina”. Ganadería. 17-20. Robles, C. (2008). “Cómo prevenir las enfermedades clostridiales en ovinos y caprinos en la Patagonia”. Presencia, (52), 34-39. Suárez, V. H. (2011). Buenas prácticas de manejo sanitario para el tambo ovino. Salta: INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria). 30 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • OVINOS ANEXO Dispersión de la rabia paresiante en la República Argentina Fuente: Programa de Rabia Paresiante - Senasa https://viejaweb.senasa.gov.ar/prensa/Home/PUBLICACIONES/FOLLETOS/RABIA%20PARESIANTE.pdf Fecha: 30/11/2015 Senasa • 31 �� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Guía de sanidad animal para la agricultura familiar: ovinos Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad Animal. Coordinación de Agricultura Familiar Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2016 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección Nacional de Sanidad Animal. Coordinación de Agricultura Familiar Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Monografía Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0010 Abstract A summary of the resource. Esta guía está destinada a productores familiares que se dedican a la crianza de ovinos. Contiene información útil sobre las enfermedades de los caprinos de mayor impacto en la producción y las que poseen consecuencias para la salud de las personas, con el objetivo de favorecer el desarrollo integral del emprendimiento familiar. Table Of Contents A list of subunits of the resource. <div style="text-align: left;">ACERCA DEL SENASA</div> <div style="text-align: left;">El Senasa y la agricultura familiar</div> <div style="text-align: left;">Muestreos oficiales</div> <div style="text-align: left;">Asesoramiento sanitario</div> <div style="text-align: left;">ACERCA DE LA PRODUCCIÓN OVINA</div> <div style="text-align: left;">ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LOS OVINOS</div> <div style="text-align: left;">Prevención y control de las enfermedades de los ovinos</div> <div style="text-align: left;">Beneficios de prevenir y controlar las enfermedades en los ovinos</div> <div style="text-align: left;">¿Cómo reconocer signos de enfermedad?</div> <div style="text-align: left;">Diagnóstico y tratamiento</div> <div style="text-align: left;">Enfermedades bajo control oficial del Senasa</div> <div style="text-align: left;">Medidas preventivas</div> <div style="text-align: left;">DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES</div> <div style="text-align: left;">NORMATIVA</div> <div style="text-align: left;">BIBLIOGRAFÍA</div> <div style="text-align: left;">ANEXO</div> https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/879ed105456ad400fcff8ca6d89a2405.pdf 792b47012a9e79741957df4493a182b5 PDF Text Text GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR ABEJAS DIRECCIÓN NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL COORDINACIÓN DE AGRICULTURA FAMILIAR UNIDAD DE PRESIDENCIA �Autoridades Méd. Vet. Jorge Horacio Dillon Presidente Ing. Agr. Guillermo Luis Rossi Vicepresidente Méd. Vet. Ricardo Maresca Dirección Nacional de Sanidad Animal Lic. Lucía González Espinoza Coordinación de Agricultura Familiar La Guía de sanidad animal para la agricultura familiar fue elaborada con los aportes de los profesionales y técnicos de la Dirección Nacional de Sanidad Animal del Senasa y ha sido consensuada en el marco de la Comisión de Agricultura Familiar del Senasa (Senaf). �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • ABEJAS ÍNDICE ACERCA DEL SENASA El Senasa y la agricultura familiar Muestreos oficiales Asesoramiento sanitario 05 05 06 07 ACERCA DE LA PRODUCCIÓN APÍCOLA 08 ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LAS ABEJAS Prevención y control Beneficios de prevenir y controlar las enfermedades de las abejas ¿Cómo reconocer signos de enfermedad? Diagnóstico y tratamiento Enfermedades más importantes Medidas preventivas 09 10 11 11 12 15 17 DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES 20 NORMATIVA 22 BIBLIOGRAFÍA 22 Senasa • 3 �Esta guía está destinada a productores apícolas familiares. Contiene información útil sobre las enfermedades de las abejas de mayor impacto en la producción y las problemáticas vinculadas a la salud de las personas, con el objetivo de mantener las colonias sanas y obtener productos inocuos y de calidad desde el origen. �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • ABEJAS ACERCA DEL SENASA El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) es el organismo dependiente del Ministerio de Agroindustria de la Nación encargado de prevenir, controlar y erradicar plagas y enfermedades de los animales y los vegetales que afectan a la producción agropecuaria; y responsable de fiscalizar y certificar productos y subproductos de origen animal y vegetal, sus insumos y residuos agroquímicos, todo ello con el fin de velar por la calidad e inocuidad de los alimentos para el consumo humano y animal desde el origen. El Senasa y la agricultura familiar Para acompañar el desarrollo, crecimiento y fortalecimiento de las producciones agropecuarias familiares, el Senasa cuenta con la Coordinación de Agricultura Familiar, cuyos objetivos son: • construir, de manera participativa, nuevas normas que regulen la producción de alimentos y adecuar las vigentes, contemplando las características propias del sector de la pequeña producción familiar (AF); • recomendar medidas preventivas y planes sanitarios a través de manuales de procedimientos específicos, tanto para la producción primaria agrícola y ganadera como para la elaboración de alimentos; Senasa • 5 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR • difundir los conceptos básicos de las normas vigentes, para el ejercicio de buenas prácticas agrícolas, pecuarias y de manufactura. Además, el Senasa coordina la Comisión de Agricultura Familiar (Senaf) conformada por representantes del sector productivo y de las instituciones públicas vinculadas, con el fin de propiciar un trabajo conjunto y consensuado en beneficio de los productores. En el mismo sentido, cada centro regional del Senasa cuenta con referentes de agricultura familiar que participan en las Mesas Locales Interinstitucionales. Muestreos oficiales El Senasa realiza muestreos al azar (toma de muestras) en los establecimientos agropecuarios y plantas de procesamiento sin costo para el productor. El objetivo de estos muestreos es mejorar la condición sanitaria del país respecto a determinadas enfermedades de importancia para la salud, la producción y el comercio, y velar por la calidad e inocuidad de los alimentos. Los resultados obtenidos en estos estudios permiten planificar acciones para prevenir, controlar y erradicar las principales enfermedades que afectan a la producción agropecuaria. Si su establecimiento es incluido en el muestreo, colabore con el personal del Senasa, que luego le informará los resultados obtenidos. 6 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • ABEJAS Asesoramiento sanitario El Senasa cuenta con más de 360 oficinas distribuidas en el territorio nacional, bajo la jurisdicción de 14 centros regionales. Si necesita asesoramiento sobre las enfermedades de los animales puede dirigirse a la oficina del Senasa más cercana o contactarse con los referentes regionales de agricultura familiar del Organismo. Por su parte, la Secretaría de Agricultura Familiar del Ministerio de Agroindustria (SAF-Minagro), cuenta con oficinas distribuidas en las distintas provincias del país asistidas por equipos de profesionales que brindan asesoramiento, capacitación y acompañamiento a los pequeños productores familiares. Además, el Senasa cuenta con un registro de técnicos y veterinarios acreditados, especializados por enfermedad y/o especie, y capacitados sobre la normativa vigente. Los productores pueden contactar a estos profesionales para recibir asesoramiento en el tratamiento y el control de las enfermedades de los animales. El listado de técnicos y veterinarios acreditados puede ser consultado en las oficinas del Senasa o a través de la página web del Organismo (www.senasa.gob.ar). Senasa • 7 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR ACERCA DE LA PRODUCCIÓN APÍCOLA La cría de abejas o apicultura es una actividad productiva que puede brindar beneficios económicos con poca inversión y realizarse en forma simultánea con otras actividades agropecuarias, ya que no requiere ocupar tierra apta para el cultivo o el pastoreo. El producto más popular de la apicultura es la miel, aunque de las colmenas también se pueden obtener otros productos como la cera, el polen, los propóleos, la jalea real, las apitoxinas y el material vivo, cuyo comercio se encuentra en crecimiento. Las abejas también son utilizadas para brindar servicios de polinización de cultivos comerciales, porque mejoran los rendimientos de la producción agrícola y forestal. Además, con su trabajo habitual las abejas contribuyen a la polinización de las plantas silvestres, favoreciendo la biodiversidad ambiental y la existencia de floraciones para su propio alimento y desarrollo. 8 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • ABEJAS ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LAS ABEJAS Las principales enfermedades de las abejas son causadas por parásitos externos e internos, hongos, bacterias o virus específicos de la especie. La salud de las colonias de abejas también puede verse afectada por diversas plagas, depredadores y por factores ambientales adversos, entre los cuales se encuentra la exposición a los agroquímicos aplicados en los cultivos y las floraciones, que pueden provocar intoxicación y hasta la muerte masiva de colonias. La presencia de enfermedad en las abejas disminuye la cantidad y calidad de los productos que se obtienen de la colmena, y provoca grandes pérdidas económicas para el productor, debido al despoblamiento y la mortandad de las colonias. La presencia de enfermedad en las colonias reduce los beneficios de la actividad. La mayoría de las enfermedades que afectan a las abejas se encuentran distribuidas por igual en toda la Argentina y otras se han diagnosticado solo en determinadas zonas o regiones. Algunas enfermedades nunca fueron detectadas en el país por lo que se consideran exóticas, esto posiciona a la Argentina en una situación favorable para el comercio internacional de material apícola vivo. Sin embargo, un problema vinculado a la sanidad apícola es la mala aplicación de tratamientos químicos para su control ya que, además de dañar a la colmena, pueden dejar residuos en los productos apícolas y afectar la salud de las personas que los consumen. Como consecuencia, la presencia de residuos en la miel constituye un obstáculo para su comercialización como producto. Además, el ser humano puede contraer enfermedades al consumir alimentos contaminados por una mala manipulación o medidas de higiene inadecuadas en el establecimiento. Por lo tanto, para obtener productos seguros y de calidad, se requiere la aplicación de buenas prácticas de manejo a lo largo de toda la cadena productiva: producción primaria, cosecha, extracción, manufactura, transporte y comercialización. Senasa • 9 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Para obtener productos apícolas seguros y de calidad, hay que aplicar buenas prácticas en toda la cadena productiva. Aplicación incorrecta de tratamientos químicos Residuos de los químicos en la miel y en otros productos de la colmena Manipulación inadecuada de los productos de la colmena Contaminación de la miel y otros productos de la colmena Afecta la SALUD DE LAS PERSONAS que los consumen Es importante tener en cuenta que ninguna de las enfermedades de las abejas afecta en forma directa la salud del ser humano. Prevención y control Las buenas prácticas apícolas son fundamentales para preservar la salud de la colonia. Con el objetivo de detectar las enfermedades en forma temprana se recomienda realizar inspecciones periódicas de las colmenas, al menos en dos momentos del año: 10 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • ABEJAS • cuando se inicia el ingreso de polen que estimula el desarrollo del nido de cría: corresponde con los inicios de la primavera, variando desde agosto hasta noviembre de acuerdo a la zona; • inmediatamente después de la última cosecha de miel: coincide con la finalización del verano, variando desde febrero hasta mayo. Realizar inspecciones periódicas permite prevenir daños en las colonias. Beneficios de prevenir y controlar las enfermedades de las abejas • Se evita la pérdida de abejas y crías. • Se mantiene equilibrada la población de la colonia. • Mejora el rendimiento de cada colmena. • Disminuyen los costos asociados a la pérdida de colonias y tratamientos de enfermedades. • Aumentan los beneficios económicos de la actividad apícola. ¿Cómo reconocer signos de enfermedad? Existen signos que mediante la observación permiten distinguir una colonia enferma de una colonia sana. Es importante conocerlos para: • no multiplicar las colonias enfermas; • aplicar un tratamiento adecuado y evitar la pérdida de colonias. Para detectarlos, debe observarse en primer lugar la cámara de cría, porque muchas de las enfermedades afectan las primeras etapas del desarrollo de las abejas. Los signos visibles en la cría abierta y en la cría cerrada son los siguientes: Senasa • 11 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR SIGNOS DE SALUD CRÍAS • • Larva blanca y brillante, aspecto blanco perlado Ubicada en el fondo de la celda con alimento SIGNOS DE ENFERMEDAD • • • • • ADULTAS • • • Las alas cerradas se pliegan sobre el cuerpo Cuerpo mate por vellosidad Camina y vuela sin dificultad No hay deposiciones en la colmena • • • • • • Larva muerta de color amarillo, marrón o negro Olor desagradable Mal ubicada en la celda y sin alimento Presencia de ácaros en el interior de la celda Las alas cerradas quedan separadas del cuerpo Cuerpo brilloso y oscuro por falta de vello Se arrastra o vuela con dificultad Deposiciones aguachentas adentro y en el techo de la colmena Presencia de ácaros en el cuerpo Aumento del comportamiento defensivo Diagnóstico y tratamiento Con el fin de aplicar el tratamiento adecuado, es necesario realizar un diagnóstico correcto de la enfermedad presente en la colonia y para eso es importante conocer los signos particulares de cada patología. Sin embargo, en algunos casos se requiere realizar un análisis de laboratorio para confirmar la presencia de enfermedad. Si usted tiene dudas sobre qué enfermedad puede estar afectando a la colonia, cómo realizar la toma de muestras o cómo aplicar los tratamientos, debe recurrir a un Inspector Sanitario Apícola (ISA) o a un asesor sanitario –el listado de ISAS se encuentra disponible en la página web del Senasa–. En caso de mortandad sorpresiva o masiva de colonias, debe realizar la denuncia en la oficina de Senasa más cercana. 12 • Senasa ��GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Ante mortandad de colonias notifique en la oficina de Senasa más cercana. Para obtener productos apícolas inocuos y de calidad, los tratamientos deben realizarse con medicamentos aprobados por el Senasa para su uso en apicultura, respetando el período de carencia o retirada, es decir, el tiempo que debe transcurrir entre la finalización del tratamiento y la colocación de las alzas melarias. Los tratamientos deben realizarse con productos aprobados por el Senasa para su uso en apicultura. No deben utilizarse medicamentos fabricados en forma artesanal ya que traen graves consecuencias para la producción al provocar tolerancia o resistencia de las bacterias y parásitos causales de la enfermedad. La resistencia provoca que los agentes causales sobrevivan a la acción del tratamiento aplicado, provocando que el medicamento ya no sirva para controlar la enfermedad. Para obtener productos apícolas seguros para el consumo hay que utilizar medicamentos aprobados y respetar el periodo de carencia. 14 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • ABEJAS En el mismo sentido, para evitar la tolerancia o resistencia nunca deben aplicarse medicamentos en forma preventiva, solo deben suministrarse cuando la enfermedad haya sido diagnosticada, con el objetivo de tratarla o controlarla. Tanto el incumplimiento del período de carencia como la utilización de medicamentos artesanales pueden provocar la contaminación de los productos alimenticios obtenidos de las colmenas con residuos químicos. A continuación, se describen las principales enfermedades que afectan a las abejas, los signos visibles que permiten identificar a cada una y las medidas a emplear ante su presencia. Cuando se presente un problema sanitario no deben entrar ni salir colmenas del apiario hasta que se realice el saneamiento del colmenar. Enfermedades más importantes NOMBRE DE LA ENFERMEDAD Varroosis La causa un parásito externo llamado Varroa destructor, que succiona la hemolinfa de las abejas y la cría desequilibrando y debilitando a la colonia. ¿CÚALES SON LOS SIGNOS VISIBLES? • Presencia de ácaros en cría. • Presencia de ácaros en abejas adultas. • Abejas adultas con alas y patas deformadas, con cuerpo reducido de tamaño, y mayor comportamiento de defensa. ¿QUÉ MEDIDAS DEBO APLICAR? La Resolución Senasa 81/2015 establece que es obligatorio que el productor controle la población de varroas en sus colmenas. Para ello debe: • cumplir con las ‘Recomendaciones para el control de la varroosis’(*) del Senasa; • realizar la prueba del frasco para determinar el nivel de infestación; • de ser necesario, aplicar un tratamiento acaricida. Senasa • 15 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR NOMBRE DE LA ENFERMEDAD Loque americana La causa la bacteria Paenibacillus larvae, que afecta gravemente a la cría de las abejas. ¿CÚALES SON LOS SIGNOS VISIBLES? • Cría salteada. • • Los opérculos están hundidos y rotos, con aspecto grasoso. Eliminar las colmenas afectadas mediante incineración. • Recuperar el material vivo mediante trasiego simple o trasiego doble. • Confirmar mediante diagnóstico de laboratorio. • Manejo, higiene y desinfección para reducir la carga infecciosa. • En casos de mucha gravedad, aplicar productos veterinarios aprobados para uso apícola. • Olor desagradable. • La cría es amarillenta o marrón, blanda y pegajosa, se estira como un chicle. • Escamas negruzcas en el fondo de la celda. Nosemosis • La causa un parásito interno llamado Nosema spp, que se aloja en el aparato digestivo de la abeja e impide su correcta nutrición. Las abejas están desorientadas, se arrastran en la piquera y en el pasto. • Las alas no se doblan normalmente sobre el abdomen porque está aumentado de tamaño. Loque europea La causa una bacteria llamada Melissococcus pluton, que provoca la muerte de las larvas de abejas y puede afectar el equilibrio poblacional de la colonia. Cría yesificada Es causada por el hongo Ascosphaera apis, que provoca la muerte de las larvas de abejas. • Dificultad en el vuelo y aguijoneo. • Heces aguachentas en la piquera y en el techo de la colmena. • Falta de simetría en el nido de cría. • Limpiar y desinfectar el material inerte. • Cría salteada. • Suministrar jarabe de estímulo. • Larva sin opercular muerta, amarillenta o marrón, estirada en la celda. • Cambiar la reina. • En casos graves, recuperar el material vivo mediante trasiego. • Eliminación de cuadros de cría muy afectados mediante incineración. • Suministrar jarabe de estímulo. • Cambiar la reina. • En casos graves, recuperar el material vivo mediante trasiego. • Olor característico cuando se encuentra muy difundida. • Larva muerta toma forma de momia blanca o negra. • La larva momificada ocupa todo el espacio de la celda. • 16 • Senasa ¿QUÉ MEDIDAS DEBO APLICAR? Ocasionalmente olor a levadura. �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • ABEJAS NOMBRE DE LA ENFERMEDAD Cría ensacada La produce un virus llamado Morator aetatulas, que provoca la muerte de las larvas de abejas. Acarapisosis ¿CÚALES SON LOS SIGNOS VISIBLES? ¿QUÉ MEDIDAS DEBO APLICAR? • Larva muerta con piel dura forma un saco lleno de líquido oscuro. • Eliminación de cuadros de cría o colmenas afectadas mediante incineración. • Cría salteada. • Suministrar jarabe de estímulo. • Cambiar a la reina. • Confirmar mediante diagnóstico de laboratorio. • Si el resultado es positivo, informar en la Oficina del Senasa más cercana. • Aplicar un tratamiento acaricida aprobado para uso apícola. • Abejas con movilidad reducida y desorientadas. La causa un parásito interno llamado Acarapis woodi que se aloja en el aparato respiratorio de las abejas adultas y dificulta su oxigenación. Enfermedades exóticas NOMBRE DE LA ENFERMEDAD Aethina tumida o Pequeño Escarabajo de las Colmenas (PEC) Es un escarabajo volador de color negro de 5 a 7 mm. La larva del escarabajo se alimenta de la cría de las abejas, fermenta la miel, provoca la destrucción de los cuadros y la colonia abandona la colmena. Tropilaelaps spp Es un parásito externo de la cría de las abejas, que succiona la hemolinfa e impide su correcto desarrollo. ¿CÚALES SON LOS SIGNOS VISIBLES? • Escarabajos se movilizan en el interior de la colmena, buscando rincones oscuros. • Larvas que destruyen los panales de miel. • Huevos de escarabajo en las celdas de cría. • Presencia de ácaros en las celdas de cría, color rojo-marrón y de forma alargada. ¿QUÉ MEDIDAS DEBO APLICAR? El PEC nunca fue detectado en Argentina y se considera una plaga exótica. La sospecha de su presencia debe ser notificada en forma inmediata en la Oficina del Senasa más cercana y/o al Programa Nacional de Sanidad Apícola. Tropilaelaps spp nunca fue detectado en Argentina y se considera una plaga exótica. La sospecha de su presencia debe ser notificada en forma inmediata en la Oficina del Senasa más cercana y/o al Programa Nacional de Sanidad Apícola. (*) Para acceder a las ‘Recomendaciones para el control de la varroosis’, pude ingresar al siguiente link: http:// www.senasa.gov.ar/sites/default/files/ARBOL_SENASA/ANIMAL/ABEJAS/PROD_PRIMARIA/SANID_APICOLA/EES/ VAROOSIS/folleto_recomendaciones_varroosis_2014.pdf Senasa • 17 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Medidas preventivas La aplicación de buenas prácticas permite prevenir la aparición de enfermedades en las colonias, mejorar la producción y obtener alimentos seguros y de calidad desde el origen. A continuación se detallan las medidas básicas para el manejo adecuado del apiario: UBICACIÓN DEL APIARIO • En una zona rural con abundante flora para la alimentación de las abejas, sin riesgo de contaminación ambiental. • Con acceso a fuente natural abundante de agua potable. • Al menos 2 km distantes de otro apiario, basurales, industrias o cría intensiva de aves y cerdos. • Instalarlo en las áreas elevadas del predio. • Proteger las colmenas de condiciones climáticas adversas como fuertes vientos o altas temperaturas. ALIMENTO Y AGUA • Verificar que las colonias dispongan de suficiente alimento natural para su propia subsistencia (polen y néctar de distintos orígenes florales y miel) • Si se suministra alimentación artificial debe suspenderse 15 días antes del inicio de la floración, a efectos de evitar residuos de azúcares ajenos a la miel. • Si no posee acceso a fuente natural de agua, disponer bebederos con agua potable. • Invernar las colmenas con suficientes reservas energéticas (miel) y proteicas (polen). AHUMADOR • Utilizar sustancias vegetales naturales como hojas o corteza de árbol, pasto seco o viruta de madera no tratada. • No se debe utilizar estiércol de animales. • Tampoco se permite el uso de sustancias químicas (aceite quemado, combustibles, trapos, estopa, etc). MANEJO DE COLMENAS • Cambiar las abejas reinas cada uno o dos años por reinas con genética de probada mansedumbre, productividad, baja enjambrazón y alto comportamiento de limpieza. • Aplicar estrategias de multiplicación adecuada (evaluar época, método, elementos adecuados). • Revisar el estado de las colmenas durante el receso productivo. 18 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • ABEJAS ORDEN, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN • Limpiar y desinfectar con fuego directo o agua clorinada alzas y pisos fuera de uso en las colmenas todos los años. • Al comienzo de cada temporada cambiar el piso y las alzas de las colmenas por los que se limpiaron y desinfectaron. • Renovar al menos 3 cuadros de la cámara de cría de cada colmena todos los años. • Mantener la zona de las colmenas libre de malezas y material en desuso. COSECHA Y EXTRACCIÓN DE MIEL • Evitar la cosecha en días de lluvia o con mucha humedad. • No coseche cuadros de la cámara de cría ni cuadros de las alzas melarias con cría en sus celdas. • Los utensilios utilizados para manipular la miel nunca deben apoyarse en el suelo y se deben lavar en forma frecuente. • La miel debe ser extraída en salas de extracción y fraccionamiento de miel habilitadas por el Senasa. • Los recipientes para el envasado de la miel deben estar limpios y aprobados para uso alimenticio. REGISTRO SANITARIO • Numerar y marcar las colmenas en forma correlativa para poder identificarlas. • Registrar todas las prácticas llevadas a cabo en la colmena (monitoreos, tratamientos aplicados, limpieza, toma de muestras, análisis de laboratorio, etc). Senasa • 19 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES A continuación se detallan los pasos a cumplimentar por el productor apícola de escala familiar para el desarrollo de su actividad en el marco de la normativa vigente. Inscripción en el ReNAF El ReNAF es el Registro Nacional de la Agricultura Familiar de la Secretaría de Agricultura Familiar (SAF) del Ministerio de Agroindustria de la Nación (Minagro). Tiene como fin visibilizar y fortalecer el trabajo de los Agricultores y Agricultoras Familiares en todo el país. El registro es voluntario, gratuito, permanente y de alcance nacional. Para registrarse hay distintas opciones de preinscripción: • A través de la internet en: www.agroindustria.gob.ar/renaf • En las delegaciones provinciales de la SAF o a través de sus técnicos de terreno. • Solicitando la preinscripción en alguna institución u organización habilitada (Inta, Senasa y otros), municipios o a través de organizaciones de la Agricultura Familiar. Una vez verificados los datos, se otorga el alta definitiva dentro del padrón del ReNAF. Inscripción en el Renspa La inscripción en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (Renspa) es obligatoria y se realiza en la oficina del Senasa correspondiente a la ubicación del apiario o en los sitios determinados por el Organismo para tal fin. Se realiza presentando original y copia del Documento Nacional de Identidad (DNI) y la Constancia Única de Identificación Laboral o Tributaria (CUIL o CUIT). Los productores que aún no estén inscriptos en el Renspa, pueden realizar el trámite de pre-inscripción a través de la página de Senasa (www.senasa.gob.ar), en Servicios en Línea > RENSPA –PREINSCRIPCIÓN, donde ingresan los datos del titular, del establecimiento y de las actividades productivas desarrolladas. La inscripción se finaliza en la Oficina de Senasa correspondiente a la ubicación del apiario, con el número de trámite otorgado por el Sistema. 20 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • ABEJAS Permiso o habilitación municipal/provincial Cada provincia establece requisitos para obtener el permiso de radicación del apiario (distancias entre apiarios). Para obtener mayor información sobre los requisitos, consulte en la delegación municipal y provincial correspondiente. Identificación de las colmenas El apicultor debe identificar el material apícola con el número de Renapa, que debe ser grabado en las colmenas a hierro candente o con un procedimiento que produzca efectos similares. La marca debe tener un máximo de 5 cm de altura por 20 cm de ancho. En caso de vender las colmenas o adquirir colmenas usadas, el primer propietario debe marcar en el alza el número invertido para anular así su marca y desvincularse del material. Emisión del Documento de Tránsito Electrónico (DTe) El DTe es el documento que ampara el traslado de animales, en el cual consta el establecimiento de origen, el establecimiento de destino, la cantidad, la especie, la categoría y la identificación de los animales trasladados. Los movimientos o traslados de material apícola vivo (MAV) de un establecimiento a otro, por cualquier motivo, deben realizarse amparados con DTe. El DTe se tramita en la oficina del Senasa correspondiente al establecimiento de origen del MAV, informando el Renspa de origen y el Renspa de destino. Una vez que el MAV arriba al destino, el productor debe informarlo en la oficina del Senasa de destino dentro de los 5 días hábiles, trámite que se denomina “cierre del movimiento”. Algunas provincias establecen requisitos adicionales para el traslado de colmenas, núcleos y paquetes de abejas, que deben ser consultados en la dependencia municipal o provincial correspondiente. Senasa • 21 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR NORMATIVA Resolución N° 220/1995. Condiciones para la habilitación, inscripción y funcionamiento de todo establecimiento donde se trate, manipule, industrialice, procese, extraiga, fraccione, estacione, acopie, envase o deposite miel u otros productos apícolas. Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 7 de abril de 1995. Resolución N° 121/1998. Establece el marco normativo para los envases destinados a la comercialización de miel a granel. Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 2 de febrero de 1998. Resolución N° 278/2013. Crea el Programa Nacional de Sanidad Apícola. Unificación y actualización normativa de sanidad apícola. Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 27 de junio de 2013. Resolución Nº 423/2014. Reglamenta el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (RENSPA) del Senasa. Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 22 de septiembre de 2014 Resolución 81/2015. Establece la obligatoriedad de controlar la varroosis en las colmenas. Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 9 de marzo de 2015. Resolución N° 283/2001. Creación del Registro Nacional de Productores Apícolas (RENAPA). Ex Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 29 de junio de 2001. Resolución N° 870/2006. Establece las condiciones para la autorización del funcionamiento de todo establecimiento donde se extraiga miel que se destine para consumo humano. Ex Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 21 de diciembre de 2006. BIBLIOGRAFÍA Senasa (2005). Manual de enfermedades de las abejas. Procedimientos y Trámites en Apicultura. Buenos Aires: Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa). 22 • Senasa ��� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Guía de sanidad animal para la agricultura familiar: Abejas Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2016 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección Nacional de Sanidad Animal. Coordinación de Agricultura Familiar Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Monografía Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0011 Abstract A summary of the resource. Esta guía está destinada a productores apícolas familiares. Contiene información útil sobre las enfermedades de las abejas de mayor impacto en la producción y las problemáticas vinculadas a la salud de las personas, con el objetivo de mantener las colonias sanas y obtener productos inocuos y de calidad desde el origen. Table Of Contents A list of subunits of the resource. <div style="text-align: left;">ACERCA DEL SENASA</div> <div style="text-align: left;">El Senasa y la agricultura familiar</div> <div style="text-align: left;">Muestreos oficiales</div> <div style="text-align: left;">Asesoramiento sanitario</div> <div style="text-align: left;">ACERCA DE LA PRODUCCIÓN APÍCOLA</div> <div style="text-align: left;">ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LAS ABEJAS</div> <div style="text-align: left;">Prevención y control</div> <div style="text-align: left;">Beneficios de prevenir y controlar las enfermedades de las abejas</div> <div style="text-align: left;">¿Cómo reconocer signos de enfermedad?</div> <div style="text-align: left;">Diagnóstico y tratamiento</div> <div style="text-align: left;">Enfermedades más importantes</div> <div style="text-align: left;">Medidas preventivas</div> <div style="text-align: left;">DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES</div> <div style="text-align: left;">NORMATIVA</div> <div style="text-align: left;">BIBLIOGRAFÍA</div> https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/93bad5e5c4a554cc850cbd71b8951d8f.pdf 2941892e1ffecdec39f2651eb94e54e6 PDF Text Text GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR AVES DIRECCIÓN NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL COORDINACIÓN DE AGRICULTURA FAMILIAR UNIDAD DE PRESIDENCIA �Autoridades Méd. Vet. Jorge Horacio Dillon Presidente Ing. Agr. Guillermo Luis Rossi Vicepresidente Méd. Vet. Ricardo Maresca Dirección Nacional de Sanidad Animal Lic. Lucía González Espinoza Coordinación de Agricultura Familiar La Guía de sanidad animal para la agricultura familiar fue elaborada con los aportes de los profesionales y técnicos de la Dirección Nacional de Sanidad Animal del Senasa y ha sido consensuada en el marco de la Comisión de Agricultura Familiar del Senasa (Senaf). �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • AVES ÍNDICE ACERCA DEL SENASA El Senasa y la agricultura familiar Muestreos oficiales Asesoramiento sanitario 05 05 06 06 ACERCA DE LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA 08 ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LAS AVES Prevención y control Beneficios de prevenir y controlar las enfermedades de las aves ¿Cómo reconocer signos de enfermedad? Diagnóstico y tratamiento Enfermedades bajo control oficial del Senasa Enfermedades de control recomendado Medidas preventivas 09 11 13 13 14 17 19 21 DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES 23 NORMATIVA 25 BIBLIOGRAFÍA 26 Senasa • 3 �Esta guía está destinada a productores familiares que se dedican a la crianza de aves de corral, con el objetivo de favorecer el desarrollo integral del emprendimiento familiar. Contiene información específica sobre las enfermedades avícolas más importantes y las medidas a aplicar para su prevención y control. �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • AVES ACERCA DEL SENASA El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) es el organismo dependiente del Ministerio de Agroindustria de la Nación encargado de prevenir, controlar y erradicar plagas y enfermedades de los animales y los vegetales que afectan a la producción agropecuaria; y responsable de fiscalizar y certificar productos y subproductos de origen animal y vegetal, sus insumos y residuos agroquímicos, todo ello con el fin de velar por la calidad e inocuidad de los alimentos para el consumo humano y animal desde el origen. El Senasa y la agricultura familiar Para acompañar el desarrollo, crecimiento y fortalecimiento de las producciones agropecuarias familiares, el Senasa cuenta con la Coordinación de Agricultura Familiar, cuyos objetivos son: ••construir, de manera participativa, nuevas normas que regulen la producción de alimentos y adecuar las vigentes, contemplando las características propias del sector de la pequeña producción familiar; ••recomendar medidas preventivas y planes sanitarios a través de manuales de procedimientos específicos, tanto para la producción primaria agrícola y ganadera como para la elaboración de alimentos; ••difundir los conceptos básicos de las normas vigentes, para el ejercicio de buenas prácticas agrícolas, pecuarias y de manufactura. Además, el Senasa coordina la Comisión de Agricultura Familiar (Senaf) conformada por representantes del sector productivo y de Senasa • 5 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR las instituciones públicas vinculadas, con el fin de propiciar un trabajo conjunto y consensuado en beneficio de los productores. En el mismo sentido, cada centro regional del Senasa cuenta con referentes de agricultura familiar que participan en las Mesas Locales Interinstitucionales. Muestreos oficiales El Senasa realiza muestreos al azar (toma de muestras) en los establecimientos agropecuarios y plantas frigoríficas sin costo para el productor. El objetivo de estos muestreos es mejorar la condición sanitaria del país respecto a determinadas enfermedades de importancia para la salud, la producción y el comercio, y velar por la calidad e inocuidad de los alimentos. Los resultados obtenidos en estos estudios permiten planificar acciones para prevenir, controlar y erradicar las principales enfermedades que afectan a la producción agropecuaria. Si su establecimiento es incluido en el muestreo, colabore con el personal del Senasa, que luego le informará los resultados obtenidos. Asesoramiento sanitario El Senasa cuenta con más de 360 oficinas distribuidas en el territorio nacional, bajo la jurisdicción de 14 centros regionales. Si necesita asesoramiento sobre las enfermedades de los animales puede dirigirse a la oficina del Senasa más cercana o contactarse con los referentes regionales de agricultura familiar del Organismo. Por su parte, la Secretaría de Agricultura Familiar del Ministerio de Agroindustria (Minagro), cuenta con oficinas distribuidas en las distintas provincias del país asistidas por equipos de profesionales que brindan asesoramiento, capacitación y acompañamiento a los pequeños productores familiares. Además, el Senasa cuenta con un registro de técnicos y veterinarios acreditados, especializados por enfermedad y/o especie, y capacitados sobre la normativa vigente. Los productores pueden contactar a estos profesionales para recibir asesoramiento en el tratamiento y el control de las enfermedades de los animales. El listado de técnicos y veterinarios acreditados puede ser consultado en las oficinas del Senasa o a través de la página web del Organismo (www.senasa.gob.ar). 6 • Senasa ��GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR ACERCA DE LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA La crianza de aves es una de las actividades más desarrolladas entre las producciones agropecuarias de escala familiar, ya que provee a la familia alimentos nutritivos como huevos y carne. La producción avícola familiar se enmarca en la categoría productiva conocida como aves de traspatio o de corral, caracterizada por la crianza en semicautiverio de pollos para carne o de aves ponedoras de huevos, con escasas instalaciones. Las aves criadas en traspatio son principalmente gallinas, aunque también suelen criarse pavos, gansos, patos, entre otros. También se crían aves ornamentales como actividad recreativa para la presentación en ferias o exposiciones rurales locales o regionales. Los productos obtenidos son destinados al consumo propio de la familia o como fuente de ingresos por la venta de huevos, carne, aves en pie y plumajes. AUTOCONSUMO HUEVOS VENTA DE EXCEDENTES CARNES RECREACIÓN PLUMAS 8 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • AVES ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LAS AVES Las principales enfermedades de las aves son causadas por bacterias, virus y parásitos internos o externos, que se encuentran presentes en otras aves de corral, en las aves silvestres o en otras especies animales. Las enfermedades avícolas afectan a todas las especies de aves, aunque suelen producirles distinto nivel de daño y, en algunos casos, se presentan con mayor frecuencia o con exclusividad en determinadas edades o estados de desarrollo. Las aves domésticas –criadas en traspatio, corral o jaula– al estar al aire libre pueden tomar contacto con distintas plagas, insectos o aves silvestres del medioambiente natural que pueden causarles molestias y/o transmitirles enfermedades. Es importante tener en cuenta que, en general, las aves autóctonas son más fuertes ante las enfermedades presentes en el medioambiente en otras aves o animales de otras especies. El viento es uno de los principales responsables de la difusión de enfermedades hasta más de 1 km de distancia, aunque es más frecuente la transmisión por contacto directo entre las aves y otros animales enfermos o portadores sanos, materiales infectados –como ropa, calzado e instrumentos de trabajo– o consumo de agua y alimentos contaminados. No compre aves silvestres ni las capture de su medioambiente natural. Senasa • 9 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Transmisión y contagio de enfermedades a las aves INGESTIÓN DE AGUA O ALIMENTOS CONTAMINADOS CONTACTO CON ROPA, CALZADO O MATERIALES CONTAMINADOS MEDIDAS DE HIGIENE INADECUADAS DEL PRODUCTOR Y/O EN EL CORRAL BACTERIAS O VIRUS EN EL MEDIOAMBIENTE, TRASLADADOS POR EL VIENTO AVES SILVESTRES ROEDORES PIOJOS, ÁCAROS Y PULGAS INSECTOS ANIMALES ENFERMOS O PORTADORES DE BACTERIAS O VIRUS Las enfermedades son uno de los principales problemas en la crianza de aves de corral o traspatio, ya que perjudican la producción tanto de huevos como de carne, aumentando los costos para el productor por enfermedad y por mortandad. Algunas enfermedades de las aves son zoonosis, es decir, que se pueden transmitir y enfermar a las personas. Las zoonosis se transmiten por contacto directo con los animales enfermos o con sus desechos, por lo tanto constituyen un riesgo para la salud de los trabajadores. También pueden transmitirse por el consumo de productos provenientes de un animal enfermo o 10 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • AVES portador, que implica un riesgo para la salud del consumidor de los alimentos. En este sentido, es importante cocinar la carne en forma total y no elaborar alimentos a base de huevo crudo, excepto que se pueda garantizar la sanidad de las aves. El ser humano también puede contraer enfermedades de las aves al consumir alimentos contaminados por una mala manipulación o por medidas de higiene inadecuadas en el establecimiento. Por lo tanto, para obtener productos seguros y de calidad, se deben aplicar buenas prácticas a lo largo de toda la cadena productiva: producción primaria, faena, manufactura, transporte y comercialización. Cabe mencionar que algunas enfermedades han sido erradicadas o nunca fueron detectadas en la Argentina. Esta condición favorece al país en el comercio internacional de productos avícolas. Para obtener alimentos seguros hay que aplicar buenas prácticas desde el corral hasta la mesa. Transmisión de enfermedades entre las aves y los humanos CONTACTO DIRECTO CON EL AVE O SUS DESECHOS CONSUMO DE ALIMENTOS PROVENIENTES DE UN AVE ENFERMA CONSUMO DE ALIMENTOS CONTAMINADOS Prevención y control La alimentación y el manejo inadecuado suelen ser la principal causa de aparición de enfermedades en las aves. Algunas pueden ser prevenidas mediante la aplicación de vacunas que las protegen ante Senasa • 11 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR enfermedades específicas. Esto resulta una buena inversión para el productor familiar, ya que evita pérdidas económicas mayores y asegura una buena producción. Ante síntomas de enfermedad, consulte a un médico o diríjase al centro de salud más cercano a la mayor brevedad. Sin embargo, las vacunas no evitan en forma total la aparición de las enfermedades, sino que disminuyen el riesgo e impiden que se expanda con facilidad entre los animales. Además, varias enfermedades de las aves no cuentan con vacuna para prevenirlas ni tampoco tratamiento para su control. Por eso, es necesario actuar antes que se presente la enfermedad sobre las principales formas de transmisión y contagio, procurando el bienestar de los animales, aplicando buenas prácticas agropecuarias (BPA) y medidas de bioseguridad en el establecimiento. Vacunación Menos riesgos y más salud en los animales. Productos inocuos y de calidad 12 • Senasa BPA+ Bienestar animal Bioseguridad Para evitar que la enfermedad ingrese al establecimiento desde afuera �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • AVES Beneficios de prevenir y controlar las enfermedades de las aves YYDisminuye YYAumenta YYMejora la mortandad de aves. la postura de huevos en cantidad y calidad. la calidad de la carne. YYDisminuyen los costos asociados a enfermedades y mortandad. YYAumentan los beneficios económicos de la actividad. YYDisminuye los riesgos de zoonosis. YYMejora la calidad de vida del trabajador y su familia. ¿Cómo reconocer signos de enfermedad? Una característica de las aves es que los signos de deterioro se hacen visibles al productor cuando la enfermedad se encuentra en estado avanzado y es más difícil recuperar la salud del animal. Esto se debe a que el ave evita mostrar debilidad ante otras aves o ante los supuestos depredadores naturales, que se aprovecharían de esta condición. Por eso es necesario observar diariamente a las aves para seguir de cerca su aspecto y comportamiento, que permiten detectar en forma temprana la enfermedad. Existen signos visibles que permiten distinguir un ave enferma de un ave sana mediante la observación. Es importante conocerlos para: YYtomar precauciones antes de comprarlas, de ponerlas a la venta, destinarlas a la producción, reproducción o el consumo humano; YYtomar las primeras medidas de auxilio al animal; YYevitar que la enfermedad se extienda a otros animales o enferme a las personas. A continuación se describen algunos signos visibles en el cuerpo y el comportamiento del animal que indican deterioro de la salud y una posible enfermedad: Senasa • 13 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR SIGNOS DE SALUD • • • • • • Ojos brillantes, sin lágrimas ni secreciones Pico sin mocos ni secreciones Plumas acomodadas como un manto, no se distinguen entre ellas Come varias veces al día y se desarrolla adecuadamente Se mantiene estable en una percha Se acicala y mantiene su plumaje en buenas condiciones SIGNOS DE ENFERMEDAD • • • • • • • • • • • • • • • • • Ojos hinchados, con lágrimas, lagañas o costras Pico con moco o fluidos Plumaje pegoteado, inflado, zonas sin plumas Ave delgada o excesivamente gorda Patas con costras Tos, estornudos, ruidos como chasquidos, respira con la boca abierta Cambios en la rutina diaria Cuello retorcido o torcido hacia atrás, apoya el pico en el suelo Alas caídas Renguea o se para con las patas muy abiertas Se cae de la percha No come o come y adelgaza Come o consume agua en exceso Heces muy oscuras, con restos de alimentos o sangre, diarrea Temblores Bultos, heridas o zonas enrojecidas Se acicala en forma excesiva Diagnóstico y tratamiento Ante signos de enfermedad o mortandad de aves es necesario separar a las aves enfermas o muertas del resto y recurrir a un veterinario. Para aplicar las medidas adecuadas que permitan mejorar la salud de las aves es necesario realizar un diagnóstico correcto, es decir, determinar con certeza de qué enfermedad se trata. 14 • Senasa ��GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR El productor debe conocer los antecedentes de las aves y llevar un registro de los signos visualizados en ellas. Es muy importante que el productor conozca los antecedentes de las aves y lleve un registro de los signos visualizados. La edad, el sexo, el origen, el comportamiento y las enfermedades previas son aspectos que el productor debe conocer sobre sus aves. Como algunas enfermedades presentan signos similares, el veterinario evaluará la necesidad de realizar un análisis de laboratorio, para luego determinar el tratamiento terapéutico a aplicar. En todos los casos es necesario que la limpieza y los cuidados diarios se inicien con las aves sanas y después se atienda a las aves con signos de enfermedad, para evitar la transmisión entre ellas. Siempre limpiar y cuidar primero a las aves sanas y luego a las enfermas. Con las aves muertas el veterinario realizará la necropsia, una revisación para visualizar signos compatibles con enfermedades en los órganos y tejidos internos del animal. Sin embargo, el productor debe conocer los signos particulares de cada enfermedad –que son una señal de alarma para solicitar asesoramiento– aplicar las primeras medidas de control sanitario y minimizar los daños que puedan producir, prestando especial atención a las zoonosis. 16 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • AVES A continuación se describen las características de las enfermedades más importantes que afectan a las aves, las formas de transmisión y las medidas recomendadas ante la sospecha de su presencia. En primer lugar se describen las enfermedades que se encuentran reguladas por normativa del Senasa, es decir, bajo control oficial. Posteriormente, se detallan enfermedades de control recomendado que, aunque no se encuentran reguladas por normativa del Senasa, son importantes porque también provocan grandes daños a la producción, el comercio e incluso pueden enfermar a las personas. Cuando se presente un problema sanitario no deben entrar ni salir aves del establecimiento, hasta que se realice el diagnóstico y el saneamiento de la granja. Enfermedades bajo control oficial del Senasa Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? Micoplasmosis aviar • Secreciones en párpados y orificios nasales en pollitos. • Ruidos respiratorios (chasquidos), mocos. • Cansancio, plumaje erizado. Causada por las bacterias Micoplasma gallisepticum y Micoplasma synoviae, que disminuyen las defensas del animal y provocan grandes pérdidas productivas. • Falta de apetito, pérdida de peso, muerte. ¿Cómo se transmite? ¿Qué medidas debo aplicar? • Contacto entre las aves. • Ante la presencia de signos consultar a un veterinario. • A través de materiales como ropa, equipos contaminados. • Para sanear la granja se requiere la eliminación de las aves positivas a Micoplasmosis y su recambio por aves sin la enfermedad. • A través del huevo. • • Partículas en el viento y la tierra que toman contacto con las mucosas del ave. Los establecimientos dedicados a la producción de aves reproductoras deben cumplir con la Resolución Senasa 882/2002. Senasa • 17 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? Salmonelosis • Según la cepa, varían desde la ausencia de signos a somnolencia, debilidad, anorexia, cloacas empastadas, retraso en el crecimiento, mortandad. • Las personas enferman por el consumo de alimentos contaminados y/o elaborados con huevos crudos de aves enfermas. • Para sanear la granja se requiere la eliminación de las aves positivas a Salmonelosis y su recambio por aves sin la enfermedad. • Cuello torcido (torticolis) • • • Tos, estornudos, secreción nasal. La enfermedad de Newcastle fue erradicada del país: la sospecha de su presencia debe ser notificada en forma inmediata a la oficina del Senasa más cercana. • Falta de coordinación, energía y apetito. Contacto directo con heces y descargas respiratorias de aves enfermas o portadoras. • Por Resolución Senasa N° 723/2000 se establece la vacunación obligatoria de palomas mensajeras. • Es recomendable vacunar a las aves. Puede aplicarse una vacuna por año en gallinas y una sola en el ave de carne. Son de fácil aplicación y de bajo precio. Consultar a un veterinario. • La influenza aviar nunca fue detectada en el país: la sospecha de su presencia debe ser notificada en forma inmediata en la oficina del Senasa más cercana. • Los establecimientos dedicados a la producción de aves reproductoras, deben cumplir con la Resolución Senasa 882/2002. Causada por bacterias del género Salmonella, que pueden provocar pérdidas productivas y mortandad de aves. También, pueden enfermar a las personas, a veces de gravedad. Newcastle Causada por un paramixovirus del serotipo 1, que es muy contagioso y provoca pérdidas productivas y mortandad masiva de aves –principalmente pollos y pavos de todas las edades–. Gripe aviar (Influenza aviar) Causada por el virus de influenza tipo A, que según el tipo afecta en distinto grado a las aves. Puede provocar desde una menor producción hasta una mortandad masiva. 18 • Senasa • Diarrea, plumaje erizado. • Menor producción de huevos, cáscara blanda o deforme. • Muerte repentina de gran cantidad de aves. • Hinchazón y color azulado en cresta, barbilla y patas. • Tos, estornudos, secreción nasal. • Falta de coordinación, energía y apetito. • Diarrea, plumaje erizado. • Menor producción de huevos, cáscara blanda o deforme. • Muerte repentina de gran cantidad de aves. ¿Cómo se transmite? • La ropa, materiales, equipos, alimentos, agua contaminados llevan la enfermedad de un gallinero a otro. • Los virus puede sobrevivir en el ambiente durante varias semanas. • Aves silvestres portadoras. • Heces de aves enfermas o portadoras. • Ropa, materiales, equipos, alimentos, agua contaminados. ¿Qué medidas debo aplicar? �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • AVES Enfermedades de control recomendado Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos ¿Cómo se transmite? visibles? Cólera aviar • Las aves pueden morir sin mostrar signos. • De ave a ave. Descarga mucosa, diarrea, cresta azulada, barbilla y cara inflamada, signos neurológicos, articulaciones inflamadas, cojera. • • Roedores, perros, gatos, aves y otros animales silvestres. • A través de materiales como ropa, equipos contaminados. • • Causado por la bacteria Pasteurella multocida, que afecta la productividad, especialmente la postura de huevos, y causa mortandad de aves. Coriza infecciosa Causada por la bacteria Avibacterium paragallinarum, que afecta las vías respiratorias y es muy contagiosa entre las aves, provoca grandes pérdidas productivas. Clamidiosis aviar/ Psitacosis • Secreción en los ojos, inflamación de la zona debajo de los ojos y en la barbilla, problemas respiratorios, descarga nasal. • Depresión, debilidad, falta de apetito. • Algunas aves son portadoras y otras se enferman de forma leve a grave presentando pérdida de apetito, plumaje erizado, mucosidad ocular y nasal, diarrea, bajo peso. Causada por la bacteria Clamydiapsitacci, que afecta a la mayoría de las aves pero es más común en loros, palomas y otras aves silvestres, puede ser fatal para patos y pavos, enfermar a las personas y provoca pérdidas productivas. • Las personas presentan fiebre, dolor de cabeza, escalofríos, neumonía. Marek • Alteraciones nerviosas, parálisis progresivas. • Lesiones en la piel. • Diarreas. • Muerte. Causada por un virus herpes que genera el desarrollo de tumores en pollos y gallinas, provocando pérdidas productivas y mortandad. Viruela aviar Causada por el virus poxvirus aviar, que afecta a pollos, gallinas, pavos y codornices, de todas las edades y razas, provocando grandes pérdidas productivas. • • Verrugas (costras) en zonas sin plumas (cresta, barbilla, párpados, patas, cloaca). Lesiones blancoamarillentas en la boca, lengua, laringe, tráquea y esófago, que producen inapetencia y dificultad respiratoria. ¿Qué medidas debo aplicar? • Ante la presencia de signos consultar a un veterinario. Debe diferenciarse de la coriza infecciosa y de la influenza aviar. De ave a ave por contacto directo. • Partículas de tierra con el virus movilizadas por el viento. Vacunación. No evita la infección pero disminuye los daños y el contagio. • Ante la presencia de signos consultar a un veterinario. Debe diferenciarse de la cólera aviar. • A través de materiales como ropa, equipos contaminados. • Inhalación del polvo de las heces secas y de las plumas. • Ante la presencia de síntomas en las personas, consultar a su médico. • Contacto con aves portadoras o enfermas. • Ante presencia de signos en las aves, consultar a un veterinario. • No capturar ni comprar aves y pájaros silvestres. El virus se excreta por las células de la piel de las aves. • Vacunación de pollitos bebé. • Ante la presencia de signos consultar a un veterinario. • Vacunación preventiva. • Ante signos consultar a un veterinario. • Como la propagación es lenta, ante un brote, se puede vacunar a las aves no afectadas, excepto cuando se ha iniciado el ciclo de postura. • Tratamiento local de las lesiones con líquidos astringentes como jugo de tomate o limón. • • Partículas de tierra con el virus movilizadas por el viento. • A través de materiales como ropa, equipos contaminados. • Contacto directo con el virus a través de lesiones, picaduras de mosquitos, equipos y materiales infectados. • Partículas en el viento y la tierra que toman contacto con las mucosas del ave. Senasa • 19 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos ¿Cómo se transmite? visibles? Bronquitis infecciosa • Causada por un virus Coronaviridae muy contagioso, que afecta pollos y gallinas, reduciendo gravemente la producción y la calidad de los huevos. Gumboro o IBD Causada por un virus del género Avibirnavirus, que disminuye las defensas de las aves, aumenta la probabilidad de enfermar y morir de otras enfermedades, provocando pérdidas en la producción y mortandad. Síndrome de baja postura Causada por un adenovirus, que afecta únicamente aves en postura y provoca pérdidas en la producción de huevos. Laringotraqueítis infecciosa Causada por un virus herpes aviar que afecta el sistema respiratorio, principalmente de las gallinas. 20 • Senasa Tos, estornudos, ruidos en la respiración, pico abierto y dificultad para respirar. • Diarrea, deshidratación, depresión y muerte. • Postura de huevos deformes, con cáscara delgada y pérdida de color, ausencia de postura. • Depresión, debilidad, deshidratación, crestas pálidas. • Diarrea, cloaca hinchada. • Pérdida de producción. • Muerte. • Aves aparentemente sanas que ponen huevos sin cáscara, con cáscara delgada, deformes o despigmentados. • Menor producción de huevos. • Tos, jadeo, ruido al respirar, secreción respiratoria con sangre. • Plumas manchadas de sangre en la cabeza y el cuello. • Inactividad, falta de apetito. • Muerte súbita. • Se disemina por el aire a largas distancias durante un brote. ¿Qué medidas debo aplicar? • Vacunación. • Ante signos consultar a un veterinario. • A través de materiales como ropa, equipos contaminados. • No se transmite a través del huevo y no sobrevive más de una semana en corrales sin aves. • Contacto directo con heces. • Ante presencia de signos consultar a un veterinario. • A través de materiales como ropa, equipos contaminados. • Las aves infectadas deben ser eliminadas. • A través de insectos. • De madre a pollito a través del huevo. • Vacunación preventiva. De ave a ave. • • Ante presencia de signos consultar al veterinario (se requiere análisis de laboratorio). • Contacto de ave a ave. • Vacunación preventiva. • Contacto con heces contaminadas o secreciones del tracto respiratorio. • Ante presencia de signos consultar al veterinario. �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • AVES Medidas preventivas El bienestar de las aves y la aplicación de buenas prácticas pecuarias y medidas de bioseguridad permiten prevenir y mejorar el control de las enfermedades para obtener más producción y alimentos inocuos y de calidad desde el origen. A continuación se detallan las medidas básicas de prevención a considerar en el manejo de las aves y del establecimiento: AGUA Y ALIMENTO • Asegurar la disponibilidad de agua potable y cambiarla todos los días. • Brindar alimento de calidad, que cubra las necesidades nutricionales de cada tipo de ave. En aves de producción, debe ser rica en proteínas y fibra. • Almacenar los alimentos en lugar seco, lejos de productos químicos y fuera del alcance de roedores e insectos. CORRAL • Instalar un corral específico para las distintas especies de aves en el establecimiento, en un lugar seco, sin encharcamientos y separado de otros animales. • Procurar reparo del viento, del frío y de la lluvia. • Instalar una protección de alambre, tul o mosquitero impermeable que impida el contacto de insectos y aves silvestres con las aves de corral. • Si el piso es de tierra debe estar desmalezado, sin suciedad ni piedras. Si es de cemento, cubrirlo con cama de paja o viruta y reemplazarla cada dos o tres meses. HIGIENE • Limpiar y desinfectar en forma diaria los bebederos, comederos, jaulas y pisos del corral. La desinfección es eficaz solo en superficies limpias. • Realizar control de plagas (roedores e insectos) con métodos amigables con el ambiente • Mantener los espacios libres desmalezados, limpios, libres de desperdicios. CADÁVERES • Eliminar los cadáveres mediante incineración o compostaje dentro del establecimiento. • No consumir ni vender aves enfermas o encontradas muertas. • No utilizar cadáveres de aves para alimentar a otros animales. Senasa • 21 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR INGRESO Y EGRESO A LA GRANJA • Evitar el ingreso de personas ajenas al gallinero. • Procurar la instalación de un pediluvio en el ingreso al gallinero, para limpiar y desinfectar el calzado previo al contacto con las aves. • No entrar ni sacar del establecimiento aves con signo de enfermedad. • Los animales nuevos deben provenir de lugares seguros, que certifiquen la ausencia de enfermedades. • Antes de incorporar un animal nuevo, debe mantenerse en cuarentena por al menos 30 días y observar su evolución. TRABAJADOR • Utilizar ropa exclusiva y elementos de protección para el manejo de las aves (barbijo, guantes, botas). • Lavarse las manos con agua y jabón luego de tomar contacto con las aves. • Cumplir con el plan de vacunación recomendado. • Ante síntomas de enfermedad, acudir al médico. El trabajador enfermo debe evitar el contacto con los animales. REGISTRO SANITARIO • Llevar un registro de todas las prácticas llevadas a cabo en las aves y en el establecimiento: alimentación, limpieza, ingresos y egresos de animales, vacunaciones, tratamientos sanitarios. 22 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • AVES DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES A continuación se detallan los pasos a cumplimentar por el productor avícola de escala familiar para el desarrollo de su actividad en el marco de la normativa vigente. Inscripción en el ReNAF El ReNAF es el Registro Nacional de la Agricultura Familiar de la Secretaría de Agricultura Familiar (SAF) del Ministerio de Agroindustria de la Nación (Minagro). Tiene como fin visibilizar y fortalecer el trabajo de los Agricultores y Agricultoras Familiares en todo el país. El registro es voluntario, gratuito, permanente y de alcance nacional. Para registrarse hay distintas opciones de preinscripción: • A través de la internet en: www.agroindustria.gob.ar/renaf • En las delegaciones provinciales de la SAF o a través de sus técnicos de terreno. • Solicitando la preinscripción en alguna institución u organización habilitada (Inta, Senasa y otros), municipios o a través de organizaciones de la Agricultura Familiar. Una vez verificados los datos, se otorga el alta definitiva dentro del padrón del ReNAF. Inscripción en el Renspa El Renspa es el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios, actualmente reglamentado por la Resolución Senasa N° 423/2014. La inscripción es obligatoria para todos los productores agropecuarios del país. Este trámite se realiza en la oficina del Senasa correspondiente según la ubicación del establecimiento, presentando original y copia del Documento Nacional de Identidad (DNI) y la Constancia Única de Identificación Laboral o Tributaria (CUIL o CUIT). Para quedar enmarcado en las condiciones particulares del sector, se debe presentar la inscripción en el ReNAF. Como constancia de la inscripción se entregará al productor una credencial Renspa, personal e intransferible, emitida por el sistema informático. Senasa • 23 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Permiso de uso de suelo y/o habilitación del establecimiento Los municipios y/o las provincias establecen requisitos para obtener el permiso de uso de suelo y/o la habilitación del establecimiento productivo. Para obtener mayor información sobre los requisitos, consulte en la delegación municipal y provincial correspondiente. Emisión del Documento de Tránsito Electrónico (DTe) Los movimientos de aves de un establecimiento a otro, por cualquier motivo, deben realizarse con DTe. El DTe debe solicitarse antes del movimiento en la oficina del Senasa correspondiente al establecimiento de origen de las aves, presentando la credencial del Renspa e informando cantidad de animales y destino. Una vez que los animales arriban al destino, el productor debe “cerrar el movimiento” en la oficina del Senasa de destino, dentro de los cinco días hábiles. Algunas provincias establecen requisitos adicionales para el traslado de animales, que deben ser consultados en la dependencia municipal o provincial correspondiente. 24 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • AVES NORMATIVA Resolución N° 1078/1999. Incorpora al artículo 4° del Reglamento General de Policía Sanitaria de los Animales a la Influenza Aviar Altamente Patógena; reglamento de denuncias y los procedimientos del Senasa. Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 27 de septiembre de 1999. Resolución N° 882/2002. Crea el Programa de Control de las Micoplasmosis y Salmonelosis de las Aves y Prevención y Vigilancia de Enfermedades Exóticas y de Alto Riesgo en planteles de reproducción. Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 5 de diciembre de 2002. Resolución N° 542/2010. Se establecen requisitos sobre instalaciones, bioseguridad, higiene y manejo sanitario, para el registro y habilitación sanitaria de establecimientos avícolas de producción, excepto para los productores de aves para autoconsumo y a los establecimientos de aves ornamentales, recreativos, sin fines comerciales. Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 20 de agosto de 2010. Resolución N° 106/2013. Se modifican varios puntos del Anexo II de la Resolución Nº 542 del 11 de agosto de 2010 del Senasa. Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 13 de marzo de 2013. Resolución N° 333/2015. Se aprueba el plan de control y prevención de la Laringotraqueitis infecciosa aviar en todo el territorio nacional. Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 27 de julio de 2015. Resolución N° 86/2016. Se aprueba el “Programa de Vigilancia y Control de la Contaminación por Salmonella spp. en granjas avícolas comerciales”, como parte integrante del Plan Nacional de Sanidad Avícola establecido por la Resolución N° 882 del 5 de diciembre de 2002 del Senasa. Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 4 de marzo de 2016. Senasa • 25 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR BIBLIOGRAFÍA Bagust, T. J. (2013). Salud de las aves de corral y control de enfermedades en los países en desarrollo. Melbourne: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). FAO. Estrategia de Comunicación e Información. Edición digital. FAO (2006). Guía para la prevención y el control de la Gripe Aviar en la avicultura de la pequeña escala. Roma: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Houriet, J. L. (2007). Guía práctica de enfermedades más comunes en aves de corral (ponedoras y pollos) (Miscelánea Nº 58). Misiones: Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), EEA Cerro Azul. Sanidad en avicultura familiar. Programa Pro Huerta. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria INTA. 26 • Senasa ��� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Guía de sanidad animal para la agricultura familiar: aves Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2016 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección Nacional de Sanidad Animal. Coordinación de Agricultura Familiar. Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Monografía Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0012 Abstract A summary of the resource. Esta guía está destinada a productores familiares que se dedican a la crianza de aves de corral, con el objetivo de favorecer el desarrollo integral del emprendimiento familiar. Contiene información específica sobre las enfermedades avícolas más importantes y las medidas a aplicar para su prevención y control. Table Of Contents A list of subunits of the resource. ACERCA DEL SENASA El Senasa y la agricultura familiar Muestreos oficiales Asesoramiento sanitario ACERCA DE LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LAS AVES Prevención y control Beneficios de prevenir y controlar las enfermedades de las aves ¿Cómo reconocer signos de enfermedad? Diagnóstico y tratamiento Enfermedades bajo control oficial del Senasa Enfermedades de control recomendado Medidas preventivas DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES NORMATIVA BIBLIOGRAFÍA https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/c7196ba09e223090b8f44c0c9373488b.pdf 7788312fccb78bfa52ce996cdf1d36de PDF Text Text GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR BOVINOS DIRECCIÓN NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL COORDINACIÓN DE AGRICULTURA FAMILIAR UNIDAD DE PRESIDENCIA �Autoridades Méd. Vet. Jorge Horacio Dillon Presidente Ing. Agr. Guillermo Luis Rossi Vicepresidente Méd. Vet. Ricardo Maresca Dirección Nacional de Sanidad Animal Lic. Lucía González Espinoza Coordinación de Agricultura Familiar La Guía de sanidad animal para la agricultura familiar fue elaborada con los aportes de los profesionales y técnicos de la Dirección Nacional de Sanidad Animal del Senasa y ha sido consensuada en el marco de la Comisión de Agricultura Familiar del Senasa (Senaf). �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • BOVINOS ÍNDICE ACERCA DEL SENASA El Senasa y la agricultura familiar Muestreos oficiales Asesoramiento sanitario 05 05 06 06 ACERCA DE LA PRODUCCIÓN BOVINA 08 ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LOS BOVINOS Prevención y control de las enfermedades de los bovinos Beneficios de prevenir y controlar las enfermedades en los bovinos ¿Cómo reconocer signos de enfermedad? Diagnóstico y tratamiento Enfermedades bajo control oficial del Senasa Enfermedades más frecuentes de control recomendado Medidas preventivas 09 11 13 13 15 18 21 24 DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES 26 NORMATIVA 29 BIBLIOGRAFÍA 30 ANEXO 31 Senasa • 3 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Esta guía está destinada a productores familiares que se dedican a la crianza de bovinos. Contiene información útil sobre las enfermedades de los bovinos de mayor impacto en la producción y las que poseen consecuencias para la salud de las personas, con el objetivo de favorecer el desarrollo integral del emprendimiento familiar. 4 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • BOVINOS ACERCA DEL SENASA El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) es el organismo dependiente del Ministerio de Agroindustria de la Nación encargado de prevenir, controlar y erradicar plagas y enfermedades de los animales y los vegetales que afectan a la producción agropecuaria; y responsable de fiscalizar y certificar productos y subproductos de origen animal y vegetal, sus insumos y residuos agroquímicos, todo ello con el fin de velar por la calidad e inocuidad de los alimentos para el consumo humano y animal desde el origen. El Senasa y la agricultura familiar Para acompañar el desarrollo, crecimiento y fortalecimiento de las producciones agropecuarias familiares, el Senasa cuenta con una Coordinación de Agricultura Familiar, cuyos objetivos son: • construir, de manera participativa, nuevas normas que regulen la producción de alimentos o adecuar las vigentes, contemplando las características propias del sector AF; • recomendar medidas preventivas y planes sanitarios, a través de manuales de procedimientos específicos, tanto para la producción primaria agrícola y ganadera como para la elaboración de alimentos; • difundir los conceptos básicos de las normas vigentes, para el ejercicio de buenas prácticas agrícolas, pecuarias y de manufactura. Senasa • 5 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Además, el Senasa coordina la Comisión de Agricultura Familiar (Senaf) conformada por representantes del sector productivo y de las instituciones públicas vinculadas, con el fin de propiciar un trabajo conjunto y consensuado en beneficio de los productores. En el mismo sentido, cada centro regional del Senasa cuenta con referentes de Agricultura Familiar que participan en las Mesas Locales Interinstitucionales. Muestreos oficiales Con el objetivo de mejorar la condición sanitaria del país respecto a determinadas enfermedades de importancia para la salud, la producción y el comercio, y asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos, el Senasa realiza muestreos al azar (toma de muestras) en los establecimientos agropecuarios y plantas de procesamiento, sin costo para el productor. Los resultados obtenidos en estos estudios permiten planificar acciones para prevenir, controlar y erradicar las principales enfermedades que afectan a la producción agropecuaria. Si su establecimiento es incluido en el muestreo, colabore con el personal del Senasa, que luego le informará los resultados obtenidos. Asesoramiento sanitario El Senasa cuenta con más de 360 oficinas distribuidas en el territorio nacional, bajo la jurisdicción de 14 centros regionales. Si necesita asesoramiento sobre las enfermedades animales puede dirigirse a la Oficina del Senasa más cercana o contactarse con los referentes regionales de Agricultura Familiar del Senasa. Por su parte, la Secretaría de Agricultura Familiar del Ministerio de Agroindustria (SAF-Minagro), cuenta con oficinas distribuidas en las distintas provincias del país asistidas por equipos de profesionales que brindan asesoramiento, capacitación y acompañamiento a los agricultores familiares. 6 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • BOVINOS Además, el Senasa cuenta con un registro de técnicos y veterinarios acreditados, especializados por enfermedad o especie y capacitados sobre la normativa vigente, que los productores pueden contactar para recibir asesoramiento en el tratamiento y el control de las enfermedades animales. El listado de técnicos y veterinarios acreditados puede ser consultado en la Oficina del Senasa o en la página Web del Organismo. Senasa • 7 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR ACERCA DE LA PRODUCCIÓN BOVINA La ganadería bovina es la actividad pecuaria más importante de nuestro país, con una existencia mayor a 50 millones de cabezas de ganado. La actividad puede desarrollarse con un sistema de doble propósito (producción de leche y cría de terneros), o especializado, ya sea en la producción láctea o en la ganadería de carne. La producción bovina de escala familiar permite a las familias tener disponibles alimentos nutritivos como leche y carne vacuna, y destinar los excedentes a la venta para generar ingresos extra al núcleo agricultor familiar. Algunos productores familiares son proveedores de leche fluida a la industria alimenticia, y otros, se dedican a la elaboración de productos derivados, como masa de mozzarella, quesos artesanales y chacinados, para autoconsumo y/o venta puerta a puerta, en ferias locales, puestos ruteros, entre otros. AUTOCONSUMO de leche y carne ELABORACIÓN de productos artesanales VENTA de ganado en pie 8 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • BOVINOS ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LOS BOVINOS Las principales enfermedades de los bovinos son causadas por bacterias, virus, parásitos y otros agentes que se encuentran presentes en el medio ambiente, en otros bovinos o en animales de otras especies, incluido el hombre. Algunas enfermedades están distribuidas en todo el país y otras se presentan en forma exclusiva o con mayor frecuencia en determinadas zonas o regiones, ya sea por razones climáticas, ambientales o porque han sido erradicadas. Transmisión y contagio de enfermedades a los bovinos GARRAPATA BOBINA MORDEDURA DE VAMPIRO EXCREMENTO DE PERROS ORINA DE ROEDORES PICADURA DE MOSCAS ANIMALES ENFERMOS O SUS FLUIDOS (leche, sangre, placenta, semen, otros) MEDIDAS DE HIGIENE Y MANEJO INADECUADAS PICADURA DE MOSQUITOS PRESENCIA DE BASURA, CADÁVERES Y DESECHOS DE ANIMALES CONSUMO DE AGUA, PASTURAS O ALIMENTOS CONTAMINADOS PRESENCIA DE ESPOSAS EN EL MEDIOAMBIENTE La presencia de enfermedades en los bovinos produce importantes pérdidas productivas y económicas. Algunas enfermedades se encuentran ausentes en nuestro país, y posicionan a la Argentina en una situación favorable para el comercio internacional de productos de los bovinos. Conocer las principales enfermedades que los afectan es muy importante porque además de perjudicar a la producción y el comercio, algunas de ellas son zoonosis, es decir, que se pueden transmitir y enfermar a las personas. Senasa • 9 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Algunas enfermedades de los bovinos son zoonosis, es decir, que pueden enfermar a las personas. Las zoonosis se transmiten por contacto directo con los animales enfermos o con sus desechos, siendo un riesgo para la salud de los trabajadores. También se transmiten por el consumo de productos provenientes de un animal enfermo o portador, siendo un riesgo para la salud del consumidor de los alimentos. Por eso, para que los alimentos de origen animal sean seguros para el consumo, deben provenir de animales sanos. Para que los alimentos de origen animal sean seguros para el consumo, deben provenir de animales sanos. Además, antes de consumir leche de vaca y de elaborar productos lácteos derivados se deben someter a una pasteurización, de acuerdo a lo establecido por el ANMAT. En caso de no poder hacerlo, se deben seguir las recomendaciones de dicho organismo para el consumo de leche segura (*). (*) Puede acceder al documento ‘Consumo de Leche Segura’ del ANMAT en el siguiente link: http://www.anmat.gov.ar/Alimentos/Consumo_Leche_Segura.pdf Es importante pasteurizar la leche antes de consumirla o elaborar productos lácteos derivados. 10 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • BOVINOS El ser humano también puede contraer enfermedades al consumir alimentos contaminados por una mala manipulación o medidas de higiene inadecuadas en el establecimiento. Por lo tanto, para obtener productos seguros y de calidad, además de provenir de bovinos sanos, se requiere la aplicación de buenas prácticas a lo largo de toda la cadena productiva: producción primaria, faena, manufactura, transporte y comercialización. Para obtener alimentos seguros hay que aplicar buenas prácticas en toda la cadena productiva. Transmisión de enfermedades entre los bovinos y los humanos Contacto directo con el animal o con sus desechos Consumo de alimentos provenientes de un animal enfermo Consumo de alimentos contaminados Prevención y control de enfermedades de los bovinos Las enfermedades de los bovinos pueden ser prevenidas mediante la aplicación de vacunas, buenas prácticas agropecuarias y medidas de bienestar animal. Muchas de las enfermedades cuentan con vacunas disponibles, que son una buena inversión para el productor familiar, ya que evitan pérdidas económicas mayores y aseguran una buena producción, que permite recuperar los costos asumidos. En el caso de los terneros, la vacunación de las vacas preñadas permite inmunizarlos a través del calostro y preservar su salud durante el período de guachera. Senasa • 11 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Sin embargo, las vacunas no evitan en forma total la aparición de las enfermedades, sino que disminuyen el riesgo e impiden que se expanda con facilidad entre los animales. Además, varias enfermedades importantes que afectan a los bovinos no cuentan con vacunas para prevenirlas, y otras enfermedades no cuentan con tratamiento para su control, por lo que, en caso de presentarse, se requiere aplicar estrategias para el saneamiento progresivo del rodeo. Para conocer cuál es el plan de vacunación recomendado para los animales del establecimiento, consultar a un veterinario. En todos los casos, es necesario actuar antes que se presente la enfermedad sobre las principales formas de transmisión y contagio, procurando el bienestar de los animales y aplicando buenas prácticas agropecuarias (BPA). Vacunación Permite eliminar del establecimiento los focos de enfermedad (animales enfermos) 12 • Senasa Saneamiento progresivo del rodeo Bienestar animal + BPA Menos riesgos y más salud en los animales Productos inocuos y de calidad �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • BOVINOS Beneficios de prevenir y controlar las enfermedades en los bovinos ••Contribuye a la obtención de productos seguros para el consumo. ••Aumenta la cantidad de terneros nacidos vivos y destetados. ••Aumenta la producción de leche. ••Disminuyen los tiempos de producción. ••Disminuyen los costos asociados a enfermedades y mortandad. ••Aumentan los beneficios económicos de la actividad. ••Disminuye los riesgos de zoonosis. ••Mejora de la calidad de vida del trabajador y su familia. ALIMENTOS INOCUOS Y DE CALIDAD TERNEROS NACIDOS COSTOS TIEMPO DE PRODUCCIÓN LITROS DE LECHE ¿Cómo reconocer signos de enfermedad? Existen signos que mediante la observación permiten distinguir un bovino enfermo de un bovino sano. Es importante conocerlos para: Y tomar precauciones antes de comprarlos, de ponerlos a venta o destinarlos a la producción y/o reproducción; Y tomar las primeras medidas de cuidado del animal; Y evitar que la enfermedad se extienda a otros animales o enferme a las personas. A continuación se describen algunos signos en el cuerpo y el comportamiento del bovino adulto y del ternero, que indican deterioro de la salud y una posible enfermedad. Senasa • 13 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR SIGNOS DE SALUD • ADULTO • • • • • • • • Las orejas se mueven siguiendo los sonidos Ojos brillantes, sin lágrimas Pelo liso y brillante Nariz limpia, hocico húmedo Se apoya en todas sus patas y camina con pasos regulares El rumen se mueve en forma regular (1 vez por minuto) Activo y atento al entorno Se mantiene junto al grupo Si está echado y nos acercamos, se para rápidamente SIGNOS DE ENFERMEDAD • • • • • • • • • • TERNERO • • • • • Ojos y nariz sin lágrimas ni mocos Puede tomar leche solo (reflejo de succión) Ombligo sano y cicatrizado Articulaciones no inflamadas Temperatura normal (38.5 a 39°C) 14 • Senasa • • • • • • • Orejas caídas sin movimiento Ojos caídos con lágrimas o fluidos Nariz con líquido o moco Pelo opaco o duro, con lastimaduras, gusanos, piojos o garrapatas Flancos duros o hinchados Camina con dificultad o rengo Inflamación de ubres o genitales Se ve decaído o cambia el carácter Se aisla y no participa en las actividades del grupo Si está echado y nos acercamos, no se para Lágrimas y lagañas en los ojos Moco o fluidos en la nariz Tos Ombligo con pus o sangre sin cicatrizar Articulaciones inflamadas Diarrea Fiebre (más de 39°C) �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • BOVINOS Para poder realizar un seguimiento preciso de la salud, del desarrollo, de las vacunaciones y de los tratamientos aplicados en los bovinos es fundamental identificarlos y llevar un registro sanitario. Diagnóstico y tratamiento Es importante que el recorrido y observación de los animales se inicie siempre en las categorías más débiles (terneros) y continúe con las más resistentes a las enfermedades (adultos). Para aplicar las medidas adecuadas que permitan mejorar la salud del bovino, es necesario realizar un diagnóstico correcto, es decir, determinar con certeza de qué enfermedad se trata. Como algunas enfermedades presentan signos similares, el veterinario evaluará la necesidad de realizar un análisis de laboratorio, para luego determinar el tratamiento terapéutico a aplicar. Ante signos de enfermedad, se debe separar a los animales enfermos del rodeo y consultar a un veterinario. En caso de muerte de bovinos, debe informarse en forma inmediata en la oficina del Senasa más cercana. Con los bovinos muertos se realizará una necropsia, que es una revisación para visualizar signos compatibles con enfermedades en los órganos y tejidos internos del animal. Senasa • 15 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Ante mortandad de bovinos, informar en forma inmediata en la oficina del Senasa más cercana. Es importante que el productor y los trabajadores de la granja conozcan los signos particulares de cada enfermedad, que son una señal de alarma para solicitar asesoramiento, aplicar las primeras medidas y minimizar los daños que puedan producir, prestando especial atención a las zoonosis. A continuación se describen los signos visibles de las enfermedades más importantes que afectan a los bovinos, las formas de transmisión y las medidas a aplicar. Ante síntomas de enfermedad, sonsulte a un médico o diríjase al centro de salud más cercano a la mayor brevedad. En primer lugar se describen las enfermedades que se encuentran reguladas por normativa del Senasa, es decir, bajo control oficial. Posteriormente, se detallan enfermedades que, aunque no se encuentran reguladas por el Senasa, se recomienda controlar porque también provocan grandes daños a la producción, el comercio e incluso pueden enfermar a las personas. Cuando se presente un problema sanitario no deben entrar ni salir animales del establecimiento, hasta que se realice el diagnóstico y saneamiento del rodeo. 16 • Senasa ��GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Enfermedades bajo control oficial del Senasa Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? ¿Cómo se transmite? ¿Qué medidas debo aplicar? Brucelosis bovina • • Los animales enferman por el consumo de pasturas contaminados con las bacterias o contacto con fetos, sangre, orina y otros fluidos de animales enfermos. • Cumplir con la Resolución Senasa N° 150/2002: 1- vacunar a las terneras de 3 a 8 meses de edad a través de un veterinario o ente sanitario (vacuna Cepa 19); 2- realizar un análisis de sangre al rodeo todos los años (diagnóstico por serología); 3- enviar a faena inmediata los bovinos positivos. Las personas pueden enfermar al manipular fetos, sangre, orina y otros fluidos de animales enfermos, y por el consumo de leche o lácteos no pasteurizados de animales enfermos. • Para obtener la certificación oficial de establecimiento libre de brucelosis, consultar en la oficina del Senasa. • Los movimientos de bovinos entre establecimientos deben realizarse con certificado de análisis negativo a brucelosis. • La presencia de la enfermedad debe ser informada en el oficina del Senasa más cercana. • Utilizar elementos de protección para asistir los partos y eliminar por incineración placentas, fetos y animales muertos para evitar su ingestión por otros animales. • Pasteurizar la leche antes del consumo y de elaborar productos lácteos derivados. • Ante síntomas de enfermedad, consulte a un médico o diríjase al centro de salud más cercano. • Consultar en la oficina del Senasa más cercana para ingresar al Plan de Control y Erradicación de TBC. • Tambos y cabañas deben cumplir con la Resolución Senasa N° 128/2012: 1- realizar diagnóstico de tuberculosis a todos los bovinos del establecimiento (tuberculinización); 2- enviar a faena los bovinos con resultado positivo; 3- todos los ingresos de animales deben realizarse con prueba previa y resultado negativo a tuberculosis. • La presencia de la enfermedad debe ser informada en el oficina del Senasa más cercana. • Utilizar elementos de protección para el trabajo con los animales. • Pasteurizar la leche antes del consumo y de elaborar productos lácteos derivados. • Ante síntomas de enfermedad, consulte a un médico o diríjase al centro de salud más cercano. Causada por la bacteria Brucella abortus, puede transmitirse al ser humano provocando secuelas irreversibles en su salud. • En los bovinos provoca abortos en el último tercio de gestación, inflamación de testículos en toros (orquitis). En las personas se presenta fiebre intermitente o irregular de duración variable, dolor de cabeza, debilidad, sudoración, escalofríos, adelgazamiento y dolores generalizados. Tuberculosis bovina • Causada por la bacteria Mycobacterium bovis, puede transmitirse al ser humano, pudiendo causar su muerte. En los bovinos no se presentan signos específicos. • En las personas se presenta tos, fiebre, sudoración, cansancio, pérdida de peso, falta de apetito. • • • 18 • Senasa Vía aerógena: la bacteria se encuentra en el aire exhalado por el animal enfermo e ingresa a los animales y las personas a través de la respiración. Consumo de leche o lácteos no pasteurizados procedentes de animales infectados. �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • BOVINOS Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? ¿Cómo se transmite? ¿Qué medidas debo aplicar? Rabia paralítica o paresiante • • • Cumplir con la Resolución Senasa N° 25/2005: 1- denunciar rápidamente la presencia de animales con signos nerviosos en la Oficina del Senasa más cercana; 2- no manipular animales con signos nerviosos; 3- enterrar o incinerar los cadáveres (en zonas secas, tomar recaudos por posibles incendios); 4- informar al Senasa la sospecha de refugios de vampiros; 5- en caso de brote de rabia, vacunación obligatoria de todas las especies susceptibles del establecimiento (foco) y de la zona de perifoco (establecimientos ubicados a 10 km a la redonda) o según indicación del Senasa. • Se recomienda la vacunación anual de las especies animales susceptibles, en la zona de Rabia endémica (al norte del paralelo 31°). Puede ver en anexo el mapa con la dispersión de la Rabia paresiante en Argentina. • Los veterinarios y personas en contacto con animales sospechosos deben consultar en el centro de salud sobre la vacunación. Ante síntomas de enfermedad, consulte a un médico o diríjase al centro de salud más cercano en forma inmediata. La bacteria puede sobrevivir en el ambiente por más de 50 años en forma de esporo, y suele aparecer en los rodeos en temporadas de calor y lluvia. • En campos con antecedentes de la enfermedad, se recomienda vacunar a todos los bovinos mayores una vez al año. La vacunación de bovinos es obligatoria en las provincias de Buenos Aires y Santa Fe. • La sospecha de enfermedad debe informarse en forma inmediata en la Oficina del Senasa más cercana. Con la sangre del animal muerto se liberan esporos al ambiente y pueden ser ingeridos por otros animales al alimentarse. • No quemar los cadáveres, ya que se diseminan las esporas. Los cadáveres deben ser enterrados y tapados en el mismo lugar donde fueron encontrados, siguiendo las indicaciones del Senasa. • No consumir productos derivados de animales con signos de estar enfermos o muertos. Las personas pueden enfermar al tomar contacto con animales enfermos o sus pieles, pelos, productos óseos, la inhalación de esporas del ambiente contaminado y por el consumo de carne contaminada. • Limpiar y desinfectar los materiales que puedan estar contaminados. • Ante síntomas de enfermedad, consulte a un médico o diríjase al centro de salud más cercano. Causada por el virus de la rabia, afecta a los mamíferos, incluso el ser humano. Actualmente, el virus que provoca la enfermedad se encuentra difundido en las provincias ubicadas al norte del paralelo 31° S. Carbunclo bacteridiano Causada por la bacteria Bacillus anthracis, afecta a los bovinos, ovinos, caprinos y otras especies animales, incluido el hombre. Esta enfermedad también se conoce como carbunco, ántrax, grano malo, pústula maligna, enfermedad de los cardadores de lana o enfermedad de los traperos. • • El animal presenta caminar anormal, se aflojan las patas y cae. Tiene dificultad para comer y beber, se aísla. En algunos casos cambia el mugido (se hace más ronco), o queda mudo. Finaliza con parálisis progresiva, postración, pedaleo de los cuatro miembros, exceso de saliva que encharca todo el sector de la cabeza y muerte. • Desde que comienzan los signos hasta su muerte transcurren entre 6 y 8 días, pudiendo llegar hasta 15. • En las personas se presenta debilidad, malestar general, fiebre, dolor de cabeza, agitación. • Muerte súbita de los animales, sin signos previos. • Los animales muertos presentan sangrado abundante de nariz, boca y/o ano. • • En las personas, según la forma de contagio, puede producir granos en la piel que pican y no curan, fiebre, dolor abdominal, diarrea, vómito con sangre, dificultad para respirar, incluso la muerte. • • • A través de la mordedura del vampiro común Desmodus rotundus infectado, que muerde a los animales para alimentarse de su sangre. El humano se enferma al tomar contacto con saliva, lágrimas, ojos y tejido nervioso de los animales infectados, durante la faena, al suministrar medicamentos u otras actividades de manejo. Senasa • 19 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? ¿Cómo se transmite? ¿Qué medidas debo aplicar? Leptospirosis • • Se transmite a través de la orina u otros fluidos de roedores, perros, cerdos y otros animales infectados, que contaminan suelos, aguas dulces y otros materiales en los que se encuentran. • Vacunación. Para más información consultar en la oficina del Senasa más cercana. • La presencia de la enfermedad debe ser notificada en el oficina del Senasa más cercana. • Realizar control de roedores y mantener desmalezado el predio. • Limpiar los bebederos y comederos de los animales y recambiar el agua con frecuencia. Los animales y las personas se enferman por contacto a través de la piel, ojos, nariz y boca o consumo de agua contaminada. • Utilizar siempre botas, guantes, protección en boca y ojos para realizar las limpiezas en el establecimiento. • Evitar sumergirse en zonas inundadas. • Ante síntomas de enfermedad, consulte a un médico o diríjase al centro de salud más cercano. Causada por la bacteria Leptospira interrogans, afecta varias especies animales incluido el hombre, pudiendo ser mortal. • Garrapata bovina Parásito externo de la familia de los ácaros -Rhipicephalus (Boophilus) microplus-, que se sitúa en la piel del bovino para succionar su sangre. Deteriora la piel, y debilita a los animales a través de la transmisión de bacterias y parásitos internos. • En bovinos puede causar abortos, baja fertilidad, reducción en la producción láctea, color amarillento en ojos y mucosas (ictericia). En las personas, los síntomas más comunes son: ictericia (color amarillo en la piel y mucosas), inapetencia, decaimiento, fiebre, dolor de cabeza, hepático o renal, vómitos y hemorragias, dificultad respiratoria y tos. Presencia de garrapatas en la piel del bovino, especialmente en lugares calientes y húmedos, como axilas, ingle, orejas. • • El riesgo de transmisión aumenta en zonas inundadas o con aguas estancadas, barro, vegetación contaminados. • Contacto con bovinos con garrapatas. • Aplicación de acaricidas aprobados por el Senasa para uso en bovinos según la recomendación del veterinario. • Del medio ambiente. • En caso de proceder al movimiento de bovinos, cumplir con la Resolución Senasa N° 27/1999: 1- aplicación de 2 tratamientos garrapaticidas con una diferencia de 7 a 9 días previo a los movimientos a zona libre. Puede ver en anexo el mapa con la distribución de la garrapata en el territorio argentino; 2- inspección obligatoria previa al despacho de los animales. • Fiebre aftosa Causada por un virus que afecta a los bovinos, porcinos, ovinos, caprinos y animales de fauna silvestre, provocando grandes pérdidas económicas. 20 • Senasa Aparición de ampollas (vesículas) en el hocico, lengua, labios, boca, entre y sobre las pezuñas, mamas y puntos de presión de la piel. Aumento de la temperatura corporal (pirexia), rechinar de dientes, babeo, cojeras. Vía aerógena: el virus se encuentra en el aire exhalado por el animal enfermo e ingresa a un animal sano a través de la respiración. Todo material, instrumento o alimento contaminado con secreciones o excreciones de animales enfermos. Para más información, consultar en la Oficina del Senasa más cercana. La FA fue erradicada del país: si se sospecha su presencia debe notificarlo en forma inmediata a la oficina del Senasa más cercana. Colaborar con la campaña de vacunación, de acuerdo a lo establecido para su zona. Puede ver en anexo un mapa con el detalle de las campañas según la zona del país. Cumplir con la vacunación previa al movimiento de los animales. Para más información, consulte en la oficina de Senasa más cercana. �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • BOVINOS Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? ¿Cómo se transmite? ¿Qué medidas debo aplicar? EEB •Comportamiento nervioso o agresivo. • Los bovinos la contraen a través del consumo de alimento con proteínas de origen rumiante infectadas. • La EEB nunca fue detectada en el país: si se sospecha su presencia debe notificarse en forma inmediata a la Oficina del Senasa más cercana. • Cumplir con Resolución Ex SAGPyA 1389/2004: A los humanos podría transmitirse por el consumo de productos contaminados con tejido nervioso infectado o productos fabricados a partir de tejidos animales infectados. 1. no utilizar proteínas de origen animal en la alimentación de los rumiantes, excepto proteínas lácteas, harina de pescado, huevo y plumas; 2. se prohíbe el uso de cama de pollos y residuos de cría de aves en la alimentación. La Encefalopatía Espongiforme Bovina, más conocida como “Enfermedad de la Vaca Loca”, provoca la degeneración del cerebro y la muerte. El periodo de incubación es largo (entre 4 y 5 años) por lo que se detecta en animales adultos. Puede transmitirse al ser humano. • Hipersensibilidad al sonido y al tacto, crispación, temblores. • Posición anormal, descoordinación y dificultad para levantarse de la posición de reposo. • • Pérdida de peso y disminución de la producción lechera. Enfermedades más frecuentes de control recomendado Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? ¿Cómo se transmite? ¿Qué medidas debo aplicar? Síndrome Respiratorio Bovino (SRB) • Fiebre, debilidad, falta de apetito. • • Vacunación. Causado principalmente por tres virus que afectan los pulmones o las vías respiratorias. Provoca enfermedad y mortandad en rodeos. • Respiración rápida y superficial, tos leve. Es propiciado por situaciones de estrés (destete, transporte, cambio de alimentación) y variaciones de temperatura y humedad. • Procurar el bienestar general del animal (menos stress, buena nutrición y cuidados). • Ante signos como los descriptos se debe consultar a un veterinario. Golpes, heridas y actos quirúrgicos, que permitan la falta de oxigenación de los tejidos y la multiplicación de las bacterias. • Vacunación de todo el rodeo. • Revacunación de vacas preñadas. • Vacunación de primavera en todo el rodeo. • Control de moscas. • Ante signos, aislar al animal del rodeo y consultar a un veterinario. Clostridiales • Secreción nasal y ocular, salivación excesiva. • Abortos prematuros. • Las más comunes son el botulismo, la Mancha Blanca de los Terneros, Gangrena Gaseosa, Enterotoxemia, Tétanos, entre otras, todas ellas sin tratamiento y con desenlace fatal. • • Su aparición depende de factores desencadenantes, no se contagian de animal en animal. Congestión de los ojos y lagrimeo. • A través del viento. Reacción ante la luz solar. • Moscas. • Irritantes (polen, polvo). • Secreciones de animales enfermos. • De madre a hijo. Son enfermedades causadas por bacterias que viven en el medioambiente y que cuando encuentran las condiciones apropiadas (falta de oxígeno en los tejidos) se reproducen y generan toxinas que enferman al animal. Queratoconjuntivitis Causada por bacterias, principalmente Moraxella bovis, que vive en el suelo y en las plantas, afecta los ojos de los bovinos. • • • Pérdida de visión. • Reducción del apetito por molestias. Senasa • 21 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? ¿Cómo se transmite? ¿Qué medidas debo aplicar? Trichomoniasis y Campylobacteriosis • Abortos en las vacas. • • Vacunación contra Campylobacteriosis. No hay vacuna para Trichomoniasis. Causadas por un protozoario, Trichomona foetus y una bacteria Campylobacter fetus, afectan la reproducción provocando menor producción de terneros y pérdidas económicas. • Infertilidad temporaria. Durante el servicio (monta) entre un animal enfermo y uno sano. • • Bajas en los porcentajes de preñez. Ante la presencia de signos consultar a un veterinario para confirmar el diagnóstico y aplicar el tratamiento adecuado según el resultado. • Pérdida en la eficiencia reproductiva de los rodeos. • Menor producción de terneros. Muerte temprana del feto o muerte embrionaria. Consumo de pasturas contaminadas con heces de un perro infectado. • Evitar el acceso de perros a la zona de alimentación de los bovinos. • Realizar análisis de sangre de las hembras y dejar para reposición sólo terneras de vacas negativas. • Proceder a la eliminación gradual de los animales positivos del rodeo. • Realizar análisis periódicos de sangre. • Aplicar las prácticas de manejo e higiene para evitar el contagio de las vacas positivas a las negativas. • Proceder a la eliminación gradual de los animales positivos del rodeo. Neosporosis Causada por el parásito Neospora caninum, transmitida por el perro, provoca muerte del feto bovino afectando la producción de leche y generando pérdidas económicas. Leucosis Causada por el virus de la leucemia bovina, que provoca grandes pérdidas económicas por disminución del rendimiento y el aumento de los tiempos de la producción. Parásitos gastrointestinales • • Muerte perinatal o neonatal. • Aumento del intervalo entre partos (por abortos). • Presencia de tumores (bultos) malignos. • • Son diversos parásitos ingeridos a través de pasturas contaminadas. Tristeza bovina Causada por parásitos internos (Babesias y Anaplasmas) que destruyen los glóbulos rojos de la sangre causando anemia y muerte de los bovinos. 22 • Senasa • • Algunos animales no presentan signos. • • • Ingestión de placentas, fetos, animales muertos u otros materiales contaminados por el aborto. Contacto de sangre directo entre un animal infectado y uno sano. • Contacto indirecto con agujas o material quirúrgico no desinfectado. • Por mosquitos y otros insectos. • De madre a hijo por placenta, calostro y leche. Adelgazamiento, pelo duro y opaco, deshidratación, debilidad, dificultad respiratoria. • Pueden estar presentes en las pasturas y en el agua ingerida por los bovinos. • Análisis de materia fecal al 10% del rodeo y a terneros antes de salir de la guachera. • Ante resultado positivo, consultar a un veterinario para suministrar el antiparasitario adecuado. Marcha lenta, orina con sangre, heces naranjas o rojas negruzcas. • A través de la mordedura de la garrapata bovina. • Prevención y control de la garrapata bovina. • Ante signos, diagnóstico de laboratorio. • Según el resultado, aplicación de tratamiento aprobado por el Senasa. Excitación, indiferencia. �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • BOVINOS Nombre de la enfermedad Mosca de los cuernos La mosca Haematobia irritans es un parásito externo que se alimenta de la sangre de los bovinos y otros rumiantes, que desarrolla su ciclo biológico en la materia fecal fresca. Afecta el valor de los cueros, produce pérdida de leche y de peso en los novillos. ¿Cuáles son los signos visibles? ¿Cómo se transmite? ¿Qué medidas debo aplicar? • Presencia de gran cantidad de moscas en el cuerpo del bovino. • • Si los animales se encuentran molestos por las moscas o son más de 200 moscas por animal, consultar a un veterinario para aplicar el tratamiento adecuado. • Los bovinos se defienden con movimientos bruscos y constantes de la cabeza y la cola, patadas. • Se deben utilizar únicamente productos aprobados por el Senasa, y aplicarlos de acuerdo a las instrucciones de los laboratorios elaboradores. • Rotar los principios activos del tratamiento entre aplicación y aplicación, a fin de evitar la generación de tolerancia o resistencia de las moscas al medicamento. Presencia de la mosca Dermatobia hominis en el medio ambiente. • Extracción de larvas con pinza sin que explote, ya que su contenido genera alergia y complica el cuadro. • Luego de extraer la larva se debe desinfectar la herida y aplicar curabichera. A través del agua, alimento, leche y materiales contaminados. Las bacterias pueden mantenerse vivas durante varios meses en ambientes muy húmedos. • Suministrar agua a los animales enfermos para rehidratarlos. • Separar o aislar al animal con diarrea para no enfermar al animal sano. • Mantener medidas de higiene y control de plagas (roedores). • Si también se crían aves, procurar un corral específico para éstas. • Las moscas generan estrés, irritación, pérdida de energía e interrupción del pastoreo. • Alergia, prurito, úlceras. • Heridas en la piel de la vaca. • Supuraciones de pus, sangre. • Malestar en el bovino que provoca pérdida del apetito y en consecuencia pérdida de peso. Salmonelosis • Fiebre. Causada por las bacterias Salmonella typhimurium y Salmonella dublin afecta el sistema digestivo de los bovinos pudiendo causar la muerte. • Diarrea acuosa y maloliente. • Restos de tejido en la materia fecal y a veces coágulos de sangre. • Pérdida de apetito y depresión. • Muerte del animal. • Ura Causada por la larva de la mosca Dermatobia hominis, que pica y coloca sus huevos en la piel de la vaca. La larva crea túneles entre el cuero y la carne, provocando dolor y caída de la producción. Mastitis Causada por bacterias que generan infección en las ubres de las vacas lecheras. Produce disminución de producción en los tambos y aumento de costos por enfermedad. • • • Presencia de la mosca Haematobia irritans en el medio ambiente. • Materia fecal de animales enfermos. Clínica: inflamación en uno o más cuartos de la ubre, secreción de leche alterada con grumos, estrías o sangre. • Mala higiene. • Respetar horario de ordeñe (24 horas). • Rutina de ordeño incorrecta. • Tratar a la vaca con cuidado y tranquilidad. • Equipos de ordeño en mal funcionamiento. • El ordeñador debe tener las uñas cortas y limpias. • Subclínica: se detecta por test. La vaca produce menos volumen de leche y de menor calidad. • Tratamientos mal realizados o no terminados en tiempo y forma. Lavarse las manos antes de ordeñar y todas las veces que sea necesario durante el ordeñe. • • Heridas, golpes en el campo. Lavar los pezones con agua limpia y secar con un papel descartable cada pezón (no utilizar trapos). • • Agua y forrajes contaminados. Ordeñar a fondo, extrayendo toda la leche y al finalizar sellar los pezones. • Mala alimentación y nutrición. Senasa • 23 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Medidas preventivas La aplicación de buenas prácticas pecuarias y de bienestar animal, permiten prevenir y mejorar el control de enfermedades en los bovinos, para obtener mayor producción, alimentos seguros y de calidad desde el origen. A continuación se detallan las medidas básicas a considerar en el manejo de los animales y del establecimiento: AGUA Y ALIMENTO • Asegurar la disponibilidad de agua fresca y limpia a todo rodeo, incluso a los terneros. • Suministrar alimento que cubra las necesidades nutricionales del animal, de acuerdo a su estado biológico y de desarrollo (vacas preñadas, terneros). • En los terneros, verificar la toma del primer calostro dentro de las primeras 12 horas de vida del ternero ( lo inmunizará durante el período de guachera). • No alimentar los terneros con leche de animales enfermos. Si no hay alternativa, pasteurizar la leche previamente. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN • Lavar y desinfectrar con frecuencia los bebederos y comederos. • Realizar un control de plagas (roedores e insectos) con métodos amigables con el ambiente. • Eliminar mediante incineración placentas, fetos y animales muertos para evitar su ingestion por animales carnívoros. • Desinfectar instrumentos contaminados con sanfre y fluidos de animales y eliminar de manera segura guantes, jeringas y agujas utilizadas. INSTALACIONES • Procurar para los animales reparo del sol, viento y lluvia. • Instalar un potrero para seguir de cerca las vacas preñadas desde 30 días antes del parto. • La zona de ordeñe debe estar techada y limpia. ARREO • Arrear en lo posible a pie, sin correr, sin gritos ni perros ladradores. • Levantar la vaca con tranquilidad y respetar su paso. La tranquilidad de la vaca disminuye la posibilidad de enfermarse. 24 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • BOVINOS TRABAJADOR • El trabajador debe estar capacitado para el trato con bovinos. • Utilizar ropa y calzado exclusivo para el trabajo con los animales. Las botas deben ser de plastico para su fácil limpieza. • Cumplir con el plan de vacunación recomendado. • Ante síntomas de enfermedad, consulte a un médico o en el centro de salud más cercano. El trabajador enfermo debe evitar el contacto con los animales. REGISTRO SANITARIO • Identificar a los animales de acuerdo a la normativa vigente. • Llevar un registro de todas las prácticas de manejo llevadas a cabo en los animales (vacunas, análisis, tratamiento (limpiezas, desinfecciones, control de plagas). Senasa • 25 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES A continuación se detallan los pasos a cumplimentar por el productor avícola de escala familiar para el desarrollo de su actividad en el marco de la normativa vigente. Inscripción en el ReNAF El ReNAF es el Registro Nacional de la Agricultura Familiar de la Secretaría de Agricultura Familiar (SAF) del Ministerio de Agroindustria de la Nación (Minagro). Tiene como fin visibilizar y fortalecer el trabajo de los Agricultores y Agricultoras Familiares en todo el país. El registro es voluntario, gratuito, permanente y de alcance nacional. Para registrarse hay distintas opciones de preinscripción: • A través de la internet en: www.agroindustria.gob.ar/renaf • En las delegaciones provinciales de la SAF o a través de sus técnicos de terreno. • Solicitando la preinscripción en alguna institución u organización habilitada (Inta, Senasa y otros), municipios o a través de organizaciones de la Agricultura Familiar. Una vez verificados los datos, se otorga el alta definitiva dentro del padrón del ReNAF. Inscripción en el Renspa El Renspa es el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios, actualmente reglamentado por la Resolución Senasa N° 423/2014. La inscripción es obligatoria para todos los productores agropecuarios del país. Este trámite se realiza en la oficina del Senasa correspondiente según la ubicación del establecimiento, presentando original y copia del Documento Nacional de Identidad (DNI) y la Constancia Única de Identificación Laboral o Tributaria (CUIL o CUIT). Para quedar enmarcado en las condiciones particulares del sector, se debe presentar la inscripción en el ReNAF. Como constancia de la inscripción se entregará al productor una credencial Renspa, personal e intransferible, emitida por el sistema informático. Clave Única de Identificación Ganadera (CUIG) Es una clave creada por Resolución Senasa 754/2006, que identifica individualmente a cada productor pecuario del país, asociando al establecimiento y al productor con el animal en el momento del nacimiento, el destete o el primer movimiento. 26 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • BOVINOS La CUIG tiene solo cinco caracteres (por ejemplo: JC432) y es utilizada junto con el Renspa para conformar la identificación individual de los animales en la caravana. Se tramita por única vez en la Oficina del Senasa correspondiente a la ubicación del establecimiento, presentando DNI y constancia de CUIT/CUIL, y constará en la credencial del Renspa del productor. Identificación de los bovinos Por Resolución 754/2006, todos los bovinos y búfalos deben ser identificados mediante doble “Caravana” (tarjeta y botón-botón), desde el destete. Las caravanas se encargan en la veterinaria de la zona presentando la credencial del Renspa con la CUIG y se retiran en el plazo indicado. El productor debe colocar las caravanas en los bovinos y completar la planilla que se entrega junto a las mismas para presentarla en la Oficina del Senasa. El número de Caravana es único en todo el país. Permite al Senasa conocer las prácticas sanitarias aplicadas en el animal y lo vincula al establecimiento productivo. Para más información, consulte en la Oficina del Senasa más cercana. Senasa • 27 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Permiso de uso de suelo y/o habilitación Los municipios y las provincias establecen requisitos para obtener el permiso de uso de suelo y/o la habilitación del establecimiento productivo. Para más información, consultar los requisitos en la delegación municipal y provincial. Emisión del Documento de Tránsito Electrónico (DT-e) Los movimientos de bovinos de un establecimiento a otro, por cualquier motivo, deben realizarse con DT-e. El DT-e debe solicitarse antes del movimiento en la Oficina del Senasa correspondiente al campo de origen de los bovinos, presentando la credencial del Renspa, el/los número/s de caravana/s y las existencias del establecimiento actualizadas. La emisión del DT-e va a depender del origen, destino y condición sanitaria de los animales a transportar. Una vez que los animales arriban al destino, el productor debe “cerrar el movimiento” en la Oficina del Senasa de destino, dentro de los 5 (cinco) días hábiles. Para más información sobre este trámite, consultar en la Oficina del Senasa más cercana. Además, algunas provincias establecen requisitos adicionales para el traslado de animales, que deben ser consultados en la dependencia municipal o provincial correspondiente. 28 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • BOVINOS NORMATIVA Resolución SENASA N° 27/1999. Inspección pre-despacho de hacienda en el marco del Plan Nacional de lucha contra la Garrapata del Bovino. Resolución Senasa N° 5/2001. Plan de control y erradicación de la Fiebre Aftosa. Resolución Senasa N° 150/2002. Restablece el programa de control y erradicación de la Brucelosis Bovina en todo el país. Resolución ex SAGPyA 1389/2004. Se prohíbe en la Argentina el uso de proteínas de origen animal, excepto las que contienen proteínas lácteas, harinas de pescado, huevo y plumas, para la alimentación de animales rumiantes, y la utilización de cama de pollo y residuos de la cría de aves, en la alimentación de animales. Resolución Senasa N° 25/2005. Aprueba el Programa Nacional de Control de la Rabia Paresiante en la República Argentina. Resolución Senasa N° 725/2005. Requisitos generales para movimiento de animales susceptibles a la Fiebre Aftosa, Brucelosis, Peste Porcina Clásica, Enfermedad de Aujeszky, Garrapata y la regionalización del territorio nacional para el movimiento de animales en pie. Resolución Senasa 754/2006. Crea la Clave Única de Identificación Ganadera (CUIG), que identificará individualmente a los productores pecuarios del país. Resolución Senasa N° 128/2012. Aprueba el Plan Nacional de Control y Erradicación de la Tuberculosis Bovina en la República Argentina. Senasa • 29 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR BIBLIOGRAFÍA Anziani Oscar S. Ficha Nº 2. Mosca de los cuernos (Haematobia irritans), “Guía para el control de los parásitos externos en bovinos de carne del área central de la Argentina”, Área de Investigaciones en Producción Animal, EEA INTA Rafaela. Nieto, Berisso, Demarchi, Scala. Manual de Buenas Prácticas de Ganadería Bovina para la Agricultura Familiar. FAO, 2012. Olaechea, F. Robles, C. Control y prevención de enfermedades del ganado bovino en pequelos productores del oeste de las provincias de Neuquén y Río Negro. INTA EEA Bariloche, 2005. Schreyer, Héctor. Sanidad del Rodeo de Cría. Componente Capacitación y Difusión, EEA INTA Concepción del Uruguay. Notiganadero, Martes, 26 de Junio de 2009, Año II, Nº 21. (*) Puede acceder al documento ‘Consumo de Leche Segura’ del ANMAT en el siguiente link: http://www.anmat.gov.ar/Alimentos/ Consumo_Leche_Segura.pdf 30 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • BOVINOS ANEXO Dispersión de la rabia paresiante en la República Argentina Fuente: Programa de Rabia Paresiante - Senasa https://viejaweb.senasa.gov.ar/prensa/Home/PUBLICACIONES/FOLLETOS/RABIA%20PARESIANTE.pdf Fecha: 30/11/2015 Distribución de la garrapata bovina en el territorio argentino Fuente: Programa de Garrapata Bovina - Senasa. Fecha: 21/08/2015 Senasa • 31 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Mapa de zonas de vacunación para fiebre aftosa en la República Argentina Fuente: Dirección de Epidemiología y Análisis de Riesgo – Senasa http://www.senasa.gov.ar/cadena-animal/bovinos-y-bubalinos/produccion-primaria/ sanidad-animal/enfermedades-y-estra-sani/fiebre-aftosa Fecha: 30/11/2015 32 • Senasa ��� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Guía de sanidad animal para la agricultura familiar: bovinos Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2016 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección Nacional de Sanidad Animal. Coordinación de Agricultura Familiar Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Monografía Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0013 Abstract A summary of the resource. Esta guía está destinada a productores familiares que se dedican a la crianza de bovinos. Contiene información útil sobre las enfermedades de los bovinos de mayor impacto en la producción y las que poseen consecuencias para la salud de las personas, con el objetivo de favorecer el desarrollo integral del emprendimiento familiar. Table Of Contents A list of subunits of the resource. <div style="text-align: left;">ACERCA DEL SENASA</div> <div style="text-align: left;">El Senasa y la agricultura familiar</div> <div style="text-align: left;">Muestreos oficiales</div> <div style="text-align: left;">Asesoramiento sanitario</div> <div style="text-align: left;">ACERCA DE LA PRODUCCIÓN BOVINA</div> <div style="text-align: left;">ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LOS BOVINOS</div> <div style="text-align: left;">Prevención y control de las enfermedades de los bovinos</div> <div style="text-align: left;">Beneficios de prevenir y controlar las enfermedades en los bovinos</div> <div style="text-align: left;">¿Cómo reconocer signos de enfermedad?</div> <div style="text-align: left;">Diagnóstico y tratamiento</div> <div style="text-align: left;">Enfermedades bajo control oficial del Senasa</div> <div style="text-align: left;">Enfermedades más frecuentes de control recomendado</div> <div style="text-align: left;">Medidas preventivas</div> <div style="text-align: left;">DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES</div> <div style="text-align: left;">NORMATIVA</div> <div style="text-align: left;">BIBLIOGRAFÍA</div> <div style="text-align: left;">ANEXO</div> https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/53eeb9b55c5b0dd78395ab65b6be25f3.pdf 67751a13e839098df4c097ef3e1d60ff PDF Text Text GUÍA DE RECOMENDACIONES PARA LA TENENCIA Y PRODUCCIÓN FAMILIAR DE CERDOS PROGRAMA DE ENFERMEDADES DE LOS PORCINOS DIRECCIÓN NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL UNIDAD DE PRESIDENCIA �Autoridades Méd. Vet. Jorge Horacio Dillon Presidente Ing. Agr. Guillermo Luis Rossi Vicepresidente Méd. Vet. Ricardo Moresca Dirección Nacional de Sanidad Animal Lic. Lucía González Espinoza Coordinación de Agricultura Familiar Autores Vet. Mariela Monterubbianesi Vet. María Paula Vidal Vet. Pablo Borrás Programa de Enfermedades de los Porcinos Dirección de Programación Sanitaria Dirección Nacional de Sanidad Animal Senasa Colaboradores Referente de Agricultura Familiar (Dirección Nacional de Sanidad Animal) Área de Agricultura Familiar del Centro Regional Metropolitano Departamento de Porcinos de la Dirección de Laboratorios y Control Técnico �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Programa de Enfermedades de los PORCINOS ÍNDICE 1. Introducción 2. Propósito 3. Registro y documentación a- Renspa - ¿Qué es el Renspa? - ¿Cómo y dónde se obtiene? b- Renaf - ¿Qué es el Renaf? - ¿Dónde se puede realizar la inscripción? c- Certificado de radicación o permiso de funcionamiento municipal d- Boleto de señal e- Habilitación provincial f- Documento de Tránsito Electrónico (DT-e) 4. Condiciones del establecimiento - Sobre los animales - Identificación - Contención física de los animales - Alimentación y agua - Otros animales - Bienestar animal - Sobre las instalaciones - Limpieza - Control de roedores e insectos - Residuos y cadáveres - Efluentes - Ingresos - Control de ingresos - Ingreso de animales nuevos - Sobre el asesoramiento veterinario - Profesional responsable 5. Condiciones sanitarias - Enfermedad de Aujeszky - Brucelosis porcina - Triquinosis porcina - Leptospirosis 6. Diagnóstico 7. Veterinarios acreditados 8. Plan sanitario 9. Resumen Listado de NODOS Coordinaciones provinciales RENAF-SSAF Bibliografía 05 05 06 06 06 06 07 07 07 07 07 07 07 10 10 10 10 10 12 12 12 12 12 12 12 12 12 13 13 13 14 14 15 15 16 18 18 18 20 21 22 Senasa • 3 ��Dirección Nacional de Sanidad Animal • Programa de Enfermedades de los PORCINOS 1 . INTRODUCCIÓN El presente documento resume las condiciones de higiene, instalaciones y sanidad aplicables a todos los predios con porcinos, haciendo hincapié en aquellos de producción a baja escala (producciones familiares) y con fines educativos (escuelas agropecuarias, universidades, etc). Conceptos como la sanidad, higiene y bioseguridad mejoran los índices de eficiencia productiva, la calidad de los productos porcinos destinados al consumo humano y la sustentabilidad de la producción. A su vez, la mejora del estado sanitario y productivo de los porcinos ayuda a prevenir las enfermedades zoonóticas y aquellas transmitidas por alimentos (ETA). Con estas herramientas, el Senasa tiene como objetivo promover la producción con animales sanos y el acceso de productos inocuos al circuito comercial respetando las condiciones de vida y las características productivas de los agricultores familiares pero manteniendo los estándares necesarios con respecto a las condiciones higiénico-sanitarias en los predios, el bienestar animal y el cumplimiento de los controles sanitarios. 2 . PROPÓSITO - Resumir las condiciones referidas a la prevención y el control de ciertas enfermedades de los porcinos de acuerdo a la normativa vigente y con orientación a los predios que se dedican a producciones a baja escala y con fines educativos garantizando la inclusión, la productividad y la sustentabilidad de la producción agropecuaria familiar. - Brindar una herramienta de difusión de la normativa sanitaria aplicable por todos los establecimientos de producción a baja escala y con fines educativos, para así promover su cumplimiento y acceso al circuito comercial con productos inocuos. - Aportar al Programa de Control y Erradicación de la Enfermedad de Aujeszky y a la difusión de la importancia de la brucelosis porcina, alentando a su prevención, control y/o erradicación y a la promoción del uso de reproductores libres. - Promover que aquellos establecimientos de tenencia y producción familiar de cerdos que incorporen genética (reproductores y semen), lo hagan de establecimientos certificados como “predio libre” de la enfermedad de Aujeszky y brucelosis porcina. - Prevenir la ocurrencia de casos de triquinosis a partir del control de sus factores de riesgo ambientales, de alimentación y de procesos de faena controlados oficialmente. - Mejorar la participación de los productores de cerdos, veterinarios acreditados y técnicos del sector en el sistema de vigilancia epidemiológica de las enfermedades de los porcinos. Senasa • 5 �GUÍA DE RECOMENDACIONES PARA LA TENENCIA Y PRODUCCIÓN FAMILIAR DE CERDOS 3 . REGISTRO Y DOCUMENTACIÓN Los establecimientos de producción a baja escala deberán reunir una serie de documentos e inscribirse en distintos registros de acuerdo a la normativa vigente. a) RENSPA (Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios) b) RENAF (Registro Nacional de la Agricultura Familiar) c) Certificado de Radicación o Permiso de Funcionamiento Municipal d) Boleto de Señal e) Habilitación Provincial f) Documento de Tránsito Electrónico (DT-e) a) RENSPA (Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios) ¿Qué es el RENSPA? El Renspa es el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios del Senasa, actualmente reglamentado bajo la Resolución Nº 423/2014. Este registro obligatorio, identifica a cada productor en cada establecimiento, predio o lugar físico donde está asentada su explotación agropecuaria. Consta de un número de 17 caracteres (00.000.0.00000/00) que, además, permite identificar a través de los números a la derecha de la barra, los distintos productores que coexisten en un mismo predio. ¿Cómo y dónde se obtiene? Los establecimientos que no posean su número de Renspa, lo deben tramitar y obtener en la oficina del Senasa que corresponda a la jurisdicción del establecimiento (de acuerdo a su ubicación geográfica). Para obtener más información ingrese a la página www.senasa. gob.ar o comuniquese al 0800-999-2386. Para obtenerlo, el titular del trámite deberá presentar original y fotocopia de: DNI y CUIL o CUIT. Renspa. La credencial del Renspa es la constancia de inscripción para los productores. 6 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Programa de Enfermedades de los PORCINOS b) RENAF ¿Qué es el RENAF? El Renaf es el Registro Nacional de la Agricultura Familiar dependiente del Ministerio de Agroindustria de la Nación (Minagro). La finalidad de dicho registro es conocer las condiciones de vida y las características productivas de los agricultores familiares (Resolución ex SAGPyA N° 255/07 Creación del Registro Nacional de la Agricultura Familiar “Renaf”). ¿Para qué sirve estar inscripto en el RENAF? Para poder acceder a los instrumentos de políticas públicas diseñadas para el sector. ¿Dónde se puede realizar la inscripción? Ver cuadro Nº2 “Listado de NODOS Coordinaciones provinciales Renaf-SSAF”. c) CERTIFICADO DE RADICACIÓN O PERMISO DE FUNCIONAMIENTO MUNICIPAL Es el permiso de uso de la tierra otorgado por la autoridad municipal que autoriza el asentamiento de los cerdos (uso conforme y/o zonificación para el desarrollo de la actividad). d) BOLETO DE SEÑAL El propietario deberá obtener el boleto de señal a su nombre y proceder a identificar su ganado menor. Todos los animales deben estar identificados de acuerdo a la legislación local vigente, municipal o provincial, en caso de que corresponda. Por ejemplo, en la provincia de Buenos Aires la obtención del boleto de señal se realiza en el Ministerio de Asuntos Agrarios y luego queda registrado en cada municipio. Para mayor información puede consultar en la Dirección de Ganadería de su provincia. e) HABILITACIÓN PROVINCIAL Es la habilitación otorgada por la autoridad provincial competente que autoriza el inicio de la actividad, garantizando las condiciones higiénico-sanitarias y el cumplimiento de la normativa vigente. En el caso de la provincia de Buenos Aires se tramita en el Ministerio de Asuntos Agrarios. Para mayor información puede consultar en la Dirección de Ganadería de su provincia. f) DOCUMENTO DE TRÁNSITO ELECTRÓNICO (DT-e) El DT-e es el documento del Senasa que ampara los movimientos de los animales fuera de su predio con destino a faena o a otro establecimiento. Este documento será solicitado en la oficina del Senasa antes de cada movimiento, para ello, se deberá presentar el número de Renspa, el boleto de señal a nombre del titular y las existencias Senasa • 7 �GUÍA DE RECOMENDACIONES PARA LA TENENCIA Y PRODUCCIÓN FAMILIAR DE CERDOS actualizadas. Su emisión va a depender del origen, destino y condición sanitaria de las categorias animales a transportar. Para registrar las existencias en el Sigsa (Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal del Senasa) y así generar un stock de animales en la oficina del Senasa, el productor deberá presentar la documentación que ampare la propiedad de los mismos: boleto de marca y señal, DT-e o, en su defecto, podrá excepcionalmente presentar una declaración jurada avalada y autorizada por una autoridad municipal y/o policial. Una vez que los animales han arribado al establecimiento de destino, es necesario realizar el cierre del DT-e en la oficina del Senasa dentro de un período de 5 días hábiles. También se deberán declarar las muertes, nacimientos y cambios de categorías (por ejemplo: lechones a capones, o lechones a cachorras, etc.) para que las existencias estén siempre actualizadas. 8 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Programa de Enfermedades de los PORCINOS DT-e. Documento de tránsito electrónico. Senasa • 9 �GUÍA DE RECOMENDACIONES PARA LA TENENCIA Y PRODUCCIÓN FAMILIAR DE CERDOS 4 . CONDICIONES DEL ESTABLECIMIENTO - Sobre los animales Identificación El propietario deberá obtener un boleto de señal a su nombre y señalar su ganado menor. Todos los animales deben estar identificados de acuerdo a la legislación local vigente, municipal o provincial, en caso de que corresponda. Por ejemplo: para la provincia de Buenos Aires rige el Decreto Ley 10.081/83 - Código Rural. Contención física de los animales El predio debe poseer las instalaciones necesarias y adecuadas para el control permanente de los animales alojados, la realización de maniobras sanitarias de vacunación, sangrado, tratamiento e identificación de porcinos. Asimismo, el lugar donde se alojan los cerdos debe estar limitado de tal manera que no se escapen invadiendo otra propiedad o la vía pública (contención física). El alambrado o cerco perimetral debe estar intacto para garantizar la retención de los porcinos dentro del predio e impedir el libre ingreso de animales y personas por accesos no establecidos. La delimitación del área donde se alojan los cerdos es fundamental en la crianza. Alimentación y agua Se debe proporcionar una adecuada alimentación para cubrir las necesidades de nutrición requeridas para la salud y el bienestar de los cerdos. Además, el agua provista a los animales debe ser apta para consumo. 10 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Programa de Enfermedades de los PORCINOS En el caso de que los establecimientos compren alimento para sus animales a plantas elaboradoras, deberán chequear que estas últimas estén inscriptas y habilitadas en el Senasa de acuerdo a la normativa vigente. Por otro lado, los establecimientos que autoelaboren el alimento de los cerdos deberán cumplir con la Guía de Buenas Prácticas de Autoelaboradores, establecida en la normativa vigente. Asimismo, es fundamental que los productores no alimenten a los cerdos con desechos de basurales, ya que esto representa un riesgo sanitario para los animales y para la población en general. Por eso, es importante recordar que está prohibida la alimentación de los cerdos con: − Vísceras crudas de cualquier origen. − Residuos domiciliarios. − Residuos de hospitales, sanatorios, clínicas, dispensarios y/o casas de salud, restaurants, supermercados y/o carnicerías. − Residuos procedentes de puertos y aeropuertos nacionales y/o internacionales. Alimentación. Proveer a los animales de alimento y agua segura es una de las claves del buen manejo de las producciones. RECUERDE: NO ALIMENTE A LOS CERDOS CON RESIDUOS CÁRNICOS CRUDOS, CADÁVERES Y OTROS PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL. ESTA PRÁCTICA AUMENTA EL RIESGO DE CONTRAER TRIQUINOSIS Y OTRAS ENFERMEDADES. Senasa • 11 �GUÍA DE RECOMENDACIONES PARA LA TENENCIA Y PRODUCCIÓN FAMILIAR DE CERDOS Otros animales No debe permitirse la presencia de otros animales dentro del perímetro que contiene a los cerdos para que no entren en contacto con ellos. Bienestar animal Las instalaciones deben ser adecuadas, proveer sombra, protección climática, suficiente agua potable y permitir un fácil manejo de la piara asegurando el bienestar animal. Las parideras deben ser de materiales durables y tener una adecuada ventilación. Se debe evitar el uso de maderas, ramas, chapas y palos porque favorecen el asentamiento de roedores. - Sobre las instalaciones Limpieza Deben proveerse espacios desmalezados, limpios, libres de desperdicios y evitar encharcamientos. Control de roedores e insectos Por sus condiciones estructurales, edilicias o de manejo, el lugar debe evitar la existencia de insectos, roedores (ratones o ratas) y se deben implementar programas de manejo integrado para su control. Residuos y cadáveres Los cerdos muertos y los desechos producidos con motivo de la actividad deberán eliminarse de manera correcta ya que los cadáveres pueden afectar tanto a otros animales, como a las personas y al ambiente. Si se hace dentro del mismo establecimiento, se deberá disponer de un sector incinerador, composta o fosa de cemento para el tratamiento químico y/o térmico de porcinos muertos. En caso de traslado de residuos o cadáveres por fuera del establecimiento, este deberá ser realizado por empresas autorizadas por el organismo competente en camiones herméticos (de manera que no pierdan su contenido) y que cuenten con permiso para la disposición y tratamiento de los cadáveres. Se debe tener en cuenta que existen normas municipales, provinciales y nacionales que regulan estos procedimientos. Efluentes Los efluentes emitidos por el establecimiento deberán cumplimentar las normativas establecidas por los organismos provinciales y/o municipales de manera que no perjudiquen al medio ambiente, a otras personas o animales. - Ingresos Control de ingresos Se debe restringir al máximo el ingreso de personas y vehículos, así como destinar un único acceso para la rampa de carga y descarga de animales. 12 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Programa de Enfermedades de los PORCINOS Ingreso de animales nuevos Los animales que ingresen al predio deberán provenir de establecimientos que posean registro de los controles sanitarios efectuados. Se recomienda mantener aislados a los animales nuevos durante al menos quince días, en un sitio acondicionado para tal fin y apartado del resto de los animales. Cuando se ingresen nuevos reproductores, estos deberán provenir de establecimientos certificados como libres de la enfermedad de Aujeszky y brucelosis, además de cumplir con los controles sanitarios, de cuarentena. Se recomienda lavar los camiones que se utilizan para movilizar los cerdos, mas aun si son compartidos con otros productores. RECUERDE: - EL INGRESO DE ANIMALES, PERSONAS Y VEHÍCULOS AL ESTABLECIMIENTO ES UNA DE LAS PRINCIPALES FUENTES DE INTRODUCCIÓN DE ENFERMEDADES AL PREDIO. - NO DEBE COMPARTIR ELEMENTOS CON OTROS PRODUCTORES SIN DESINFECTARLOS ADECUADAMENTE. - NO DEBE PRESTAR SUS PADRILLOS Y NO DEBE UTILIZAR PADRILLOS AJENOS NI SU SEMEN. - DURANTE LA MONTA SE CONTAGIAN ENFERMEDADES. Sobre el asesoramiento veterinario Profesional responsable Es importante contar con la supervisión y asesoramiento de un profesional veterinario matriculado que se encuentre acreditado por el Senasa. En el caso de los establecimientos de producción familiar o a baja escala, resulta más factible que se agrupen bajo la conducción de un mismo profesional. El veterinario, además de planificar la producción, será el encargado de tomar las muestras de las certificaciones oficiales y demás controles sanitarios; elaborar los protocolos que correspondan; asesorar, realizar y mantener actualizados los planes sanitarios (programa de vacunación, tratamientos antiparasitarios y antibióticos); los planes de contingencia (a implementar en caso de presentar problemas sanitarios) y los sistemas de registros (registro de administración de medicamentos, de visitas, etc). Senasa • 13 �GUÍA DE RECOMENDACIONES PARA LA TENENCIA Y PRODUCCIÓN FAMILIAR DE CERDOS 5. CONDICIONES SANITARIAS BAJO CONTROL OFICIAL Las siguientes condiciones sanitarias corresponden a las enfermedades que se encuentran con intervención oficial. Tal es el caso de la enfermedad de Aujeszky y de brucelosis porcina; la primera, bajo la Resolución ex SAGPyA Nº 474/2009 que aprueba el Programa de Control y Erradicación de la enfermedad de Aujeszky; la segunda, bajo la Resolución Senasa N° 63/2013. En las mencionadas normas se aprueban las condiciones para certificar predios libres de estas enfermedades. En ambos casos, es obligatorio su cumplimiento para los establecimientos que comercializan reproductores. Y es altamente recomendable que todos los animales nuevos que ingresen provengan de establecimientos libres de ambas enfermedades. RECUERDE: - LA PRESENCIA DE ESTAS ENFERMEDADES EN EL PREDIO PROVOCA FALLAS REPRODUCTIVAS, ABORTOS, LECHONES MUERTOS Y REDUCCIÓN EN LA GANANCIA DE PESO. - ADEMÁS DE AFECTAR LA SANIDAD ANIMAL, LAS ENFERMEDADES CAUSAN PÉRDIDAS ECONÓMICAS. - LA BRUCELOSIS ES UNA ZOONOSIS, POR LO TANTO, PUEDE SER TRANSMITIDA Y ENFERMAR A LAS PERSONAS. Enfermedad de Aujeszky La enfermedad de Aujeszky es producida por un virus (herpesvirus porcino tipo I). Ante la detección de un predio infectado, se debe notificar al Senasa en la oficina más cercana. Aunque en la actualidad, el saneamiento posterior es voluntario. La infección en el establecimiento genera fallas reproductivas por abortos y animales nacidos muertos, y en la población adulta provoca cuadros respiratorios y la consecuente disminución de la ganancia de peso. Para planificar el saneamiento una vez que se ha detectado un predio positivo, se debe llevar a cabo un estudio que detecte los cerdos infectados y, en base a los resultados, elaborar el plan correspondiente para erradicar la enfermedad, de acuerdo a las características del establecimiento. Es posible aplicar variadas estrategias para el saneamiento, que dependerán del tipo de explotación, la finalidad productiva, la cantidad de animales y los recursos disponibles, entre otras características. El productor, junto al veterinario que lo asesora, elegirá la estrategia más adecuada para el establecimiento. 14 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Programa de Enfermedades de los PORCINOS Brucelosis porcina La brucelosis porcina es una enfermedad infecciosa causada por una bacteria denominada Brucella suis. Es considerada una zoonosis, es decir, puede ser trasmitida de los animales al hombre. En los cerdos, produce graves fallas reproductivas como aborto y nacimiento de lechones débiles o muertos. Por eso, se recomienda producir con animales sanos y prevenir el ingreso de la enfermedad al establecimiento. Debido a las características de esta enfermedad, en la mayoría de los casos al detectar un establecimiento como positivo lo único que resulta efectivo es el despoblamiento y la posterior reposición con animales de predios libres. RECUERDE: EL SANEAMIENTO NO ES OBLIGATORIO, PERO SI ALTAMENTE RECOMENDABLE POR EL POTENCIAL ZOONÓTICO DE LA ENFERMEDAD Y LAS PÉRDIDAS PRODUCTIVAS QUE OCASIONA. Triquinosis porcina La triquinosis es una enfermedad de denuncia obligatoria ante el Senasa producida por un parásito llamado Trichinella spp. Esta enfermedad zoonótica representa una amenaza para la salud humana, por lo que es necesario prevenir y reducir, con las oportunas medidas de control, los brotes ocasionados por esta parasitosis. La aparición de la enfermedad en los cerdos está vinculada al medio en el que habitan y a la alimentación que reciben. El cerdo la contrae cuando ingiere restos de carne con el parásito que proviene de otros cerdos, roedores, jabalíes o de otros carnívoros. Los síntomas que la enfermedad produce en el porcino no son evidentes, lo que significa que un cerdo en buen estado puede padecerla. Los humanos pueden enfermar al ingerir carne o productos derivados de la misma procedentes de cerdos faenados a campo (embutidos, chacinados, salazones, ahumados o carne cocida insuficientemente), que no hayan recibido su respectivo control veterinario. Los síntomas que pueden aparecer en las personas son variados. Durante la primera semana posterior al consumo del alimento contaminado, se puede manifestar pérdida de apetito, hinchazón de párpados, picazón, vómitos, dolor abdominal y diarrea. A medida que evoluciona la enfermedad, aparecen dolores musculares intensos y puede perdurar la hinchazón de párpados. La triquinosis también produce picos de temperatura y un estado de decaimiento similar al de la gripe. Con el objeto de proteger la salud del consumidor, es necesario que la carne fresca de porcino sea sometida sistemáticamente al examen de Digestión artificial, que es el método reconocido y eficaz para detectar aquellas que contengan larvas del parásito. Senasa • 15 �GUÍA DE RECOMENDACIONES PARA LA TENENCIA Y PRODUCCIÓN FAMILIAR DE CERDOS Digestión artificial. Esta técnica, que permite detectar la presencia de larvas de triquinosis en la carne fresca, debe realizarse antes de consumirla o elaborar productos. Se debe desalentar la faena sin control sanitario y la elaboración, comercialización y el consumo de productos de cerdo elaborados a partir de carnes que provengan de faenas caseras, clandestinas o no controladas. Los jabalíes, cerdos silvestres y otros animales salvajes pueden presentar el parásito. Es importante que en estos animales también se realice la digestión artificial antes de consumir su carne o elaborar productos con ella. Leptospirosis La leptospirosis es una de las zoonosis más importantes a nivel mundial, producida por las bacterias pertenecientes a las especies patógenas del género Leptospira. Esta enfermedad generalmente se encuentra asociada a zonas húmedas, a la época de precipitaciones e inundaciones y a la presencia de roedores o animales silvestres, que actúan como reservorios manteniendo a esta bacteria en el ambiente. Las personas, así como la mayoría de los mamíferos (incluidos los cerdos), se infectan cuando la bacteria ingresa por piel con presencia de lesiones o incluso sana. También puede ingresar por la conjuntiva nasal u ocular. Una vez que contraen esta patología, los cerdos pueden presentar fallas en la reproducción como abortos, disminución en el número de lechones o mortandad en los primeros días de la lechigada. Muchas veces, los cerdos pueden no presentar signos clínicos pero eliminar por la orina la bacteria durante un tiempo muy prolongado. 16 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Programa de Enfermedades de los PORCINOS En las personas, la leptospirosis se manifiesta como un síndrome febril inespecífico de una semana de duración y con picos superiores a los 39 °C, acompañado de otros signos clínicos (dolores musculares, de cabeza y/o articulares, cuadro neurológico, falla hepática con ictericia y falla renal hasta anuria). En caso de que alguno de los operadores de la granja presente síndrome febril inespecífico, sin asociación con otra enfermedad, se debe sospechar de leptospirosis y asistir lo antes posible a cualquier centro de salud cercano para descartar o confirmar por laboratorio esta patología. Es muy importante la aplicación de las siguientes medidas de prevención: - Realizar un control de roedores en la granja, principales transmisores de la leptospirosis. - Evitar que se acumule basura y evitar que los roedores tengan contacto con utensilios de cocina. - Limpiar y desinfectar los corrales (la leptospira es sensible a la mayoría de los desinfectantes comerciales, como la lavandina usada al 10%). - Evitar la acumulación y el contacto con aguas estancadas. Si en el establecimiento hay zonas bajas, se debe realizar un drenaje o un relleno para evitar que este se inunde. - Evitar el contacto con animales silvestres mediante barreras físicas (como cercos o alambrados). - No ingresar padrillos (por compra o préstamo) de origen desconocido, ya que pueden transmitir la infección por contacto sexual a las reproductoras de la granja o infectar al resto de los animales por contacto directo o indirecto con la orina contaminada. - En caso de asistir los partos o manipular material reproductivo, utilizar guantes descartables y botas de goma. - En caso de abortos, estos y sus anexos deben ser eliminados para evitar el contacto con vectores y otros animales. - Para evitar el riesgo de salpicaduras, utilizar botas, guantes y protectores para los ojos (como antiparras) al realizar la limpieza y el manejo de los corrales. RECUERDE: EXISTE UNA VACUNA CONTRA LA LEPTOSPIROSIS QUE SE APLICA PARA LOS CERDOS REPRODUCTORES (EL PLAN DE VACUNACIÓN ESTÁ DETALLADO EN EL CUADRO Nº 1). Senasa • 17 �GUÍA DE RECOMENDACIONES PARA LA TENENCIA Y PRODUCCIÓN FAMILIAR DE CERDOS 6. DIAGNÓSTICO Laboratorios oficiales disponibles Los análisis serológicos para la determinación de la enfermedad de Aujeszky y de brucelosis se realizan en la Dirección General de Laboratorios y Control Técnico del Senasa o en los laboratorios de la red oficial del Senasa (listado disponible en www.senasa.gob.ar) con las técnicas aprobadas por las áreas responsables. Para la determinación de triquinosis El diagnóstico oficial es la técnica de Digestión artificial. El análisis se realiza en el área de bromatología de cada municipio, en el Ministerio de Asuntos Agrarios, en el Laboratorio Central del Senasa o en laboratorios privados de cada localidad. 7. VETERINARIOS ACREDITADOS El Senasa desarrolla un sistema de acreditación de profesionales de la actividad privada. A través de cursos, se los instruye sobre la normativa vigente y la actualización de las enfermedades que se encuentran bajo control oficial. La acreditación obtenida los habilita a ejercer funciones específicas en los diferentes programas. En este caso, se pretende que los veterinarios acreditados sean corresponsables sanitarios de los establecimientos, quienes certifican el estado sanitario a través de la planificación, el seguimiento, la toma de muestras y la firma de protocolos, entre otras actividades. El listado de veterinarios puede ser consultado en las oficinas del Senasa, en la página web del Servicio (https://aps2.senasa.gov.ar/registros/faces/publico/personas/tc_constanciaacreditacion.jsp) o realizando la consulta a través del correo electrónico porcinos@senasa.gob.ar. 8. PLAN SANITARIO La aplicación de un plan sanitario tiene como objetivo controlar y mejorar el estado sanitario de los cerdos de los establecimientos y producir alimentos inocuos. Esto conlleva a una mejor producción en cantidad y calidad y, como resultado, mejora los índices productivos esperados. Es necesario concientizar a los productores sobre la importancia de la sanidad y difundir que el tiempo y los recursos invertidos en un plan sanitario retornan en mayor cantidad de lechones, mayor eficiencia en el aumento de peso y un mejor producto final. A continuación se describe un plan sanitario marco que podrá ser tomado, adaptado y mejorado por el veterinario asesor de los 18 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Programa de Enfermedades de los PORCINOS establecimientos. El cuadro tiene como objetivo orientar sobre los componentes básicos de un plan de estas características. Su diseño, indicaciones y dosis, entre otras, deberán ser prescriptos por el veterinario asesor. Cuadro Nº 1 Categoría Aplicación Vacuna contra Parvovirus / Leptospira (vacuna reproductiva) Desparasitaciones CACHORRAS DE REPOSICIÓN CERDAS ADULTAS PADRILLOS LECHONES Aplicar a los 6 meses. 15 días preservicio (dos veces por año). Aplicar a los 6 meses. No vacunar. Repetir a los 15 días. 15 días antes del servicio. 15 días preparto. 15 días antes del parto. (Ivermectina). (Ivermectina o Doramectina 1%). Repetir a los 15 días y luego cada 6 meses. Cada 6 meses .(Ivermectina). Reciben la inmunidad por las madres. Al destete: Ivermectina Febendazol Al 1° o 2° día de vida. Vacuna contra Circovirus 10 días posdestete. Vacuna contra Micoplasma A los 6 meses. Repite a los 15 días. A los 6 meses. Repite a los 15 días. Febendazol. A partir de los 42 días: Hierro dextrano Vacuna contra Pleuroneumonía CACHORROS Y CAPONES A los 90 días de gestación. 10 días posdestete. Repite a los 15 días. A los 90 días de gestación. 10 días posdestete. Repite a los 15 días. Senasa • 19 �GUÍA DE RECOMENDACIONES PARA LA TENENCIA Y PRODUCCIÓN FAMILIAR DE CERDOS 9. RESUMEN - La sanidad, la higiene y las buenas prácticas aplicadas en los establecimientos porcinos mejoran la producción, la calidad de los productos y la sustentabilidad de la producción. - La importancia de adquirir, vender, ceder o compartir animales está directamente ligada a la importancia de mantenerlos sanos, con higiene y bien alimentados. - Las producciones, ya sea para autoconsumo, pequeñas o grandes deben garantizar que todos los productos sean inocuos. - Todos los reproductores que ingresan a la granja deben provenir de establecimientos libres de brucelosis porcina y de la enfermedad de Aujeszky. - La certificación como libre de brucelosis porcina y de la enfermedad de Aujeszky es obligatoria para todo establecimiento inscripto como cabaña y para todos aquellos proveedores de genética que deseen comercializar, ceder o permutar reproductores y/o material reproductivo porcino. - El ingreso de animales, personas y vehículos al establecimiento es una de las principales fuentes de introducción de enfermedades al predio. - No debe compartir elementos con otros productores sin desinfectarlos adecuadamente. - No debe prestar sus padrillos ni utilizar padrillos ajenos o su semen ya que esto permite la diseminación de enfermedades que generan fallas reproductivas y pérdidas en la producción. - Es altamente recomendable eliminar la brucelosis de la explotación; no solo por las pérdidas productivas sino por la posibilidad de contagio a las personas. - Existe una vacuna contra la leptospirosis que se aplica para los cerdos reproductores (el plan de vacunación está detallado en el cuadro Nº 1). - Los roedores cumplen un rol fundamental en la difusión y transmisión de enfermedades, tanto para los cerdos como para las personas. 20 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Programa de Enfermedades de los PORCINOS Cuadro Nº2 - Listado de NODOS Coordinaciones provinciales RENAF-SSAF PROVINCIA DIRECCIÓN TELÉFONO E-MAIL BUENOS AIRES Calle 50 N° 378 e/ 2 y 3 (1900) La Plata (0221) 424-8283 (fax) / (0221) 4210822/ 1416 -423-7082 renafbuenosaires@gmail.com Maipú 160, P.B (4700) S.F. del Valle de Catamarca - Maipu 316 - San Fernando del Valle. Catamarca. (0383) 443-3823/4745111 renafcatamarca@gmail.com; ssafcatamarca@minagri.gob.ar Arturo Illia 549 - (3500) Resistencia (0362) 4570522 / (0362) 442-5835 renafchaco@yahoo.com.ar Chacabuco 1557 – (9200) Esquel (02945) 45-0240 renaf_chubut@yahoo.com.ar; msachubut@gmail.com Luis Braile 2036 PA B° Maipú 2da. Sección (5014) Córdoba (0351) 486-9724 renafcordoba1@gmail.com; safcordoba@gmail.com CATAMARCA CHACO CHUBUT CÓRDOBA CORRIENTES Of. Central: Perú 1110 0379-4230761 / (0379) 4230-729 ssdryafctes@gmail.com ENTRE RÍOS Calle Laprida 465 2° piso (3100) Paraná (0343) 431-7720 renafentrerios@yahoo.com.ar; ssafentrerios@minagri.gob.ar FORMOSA Av. Dr. Luis Gutniski 4618 (3600) Formosa (0370) 445-4244 renaf.formosasaf@gmail.com; ssafformosa@minagri.gob.ar JUJUY España 1470 - (4600) - S. S. de Jujuy (0388) 423- 6728 renafjujuy@yahoo.com.ar; ssafjujuy@ minagri.gob.ar LA PAMPA Corrientes 80 - (6300) Santa Rosa (02954) 45-4550/1 renaflapampa@hotmail.com ; ssaflapampa@minagri.gob.ar LA RIOJA San Nicolás de Bari Oeste 954 (5300) – La Rioja (0380)443-4822 renaflarioja@yahoo.com.ar; ssaflarioja@minagri.gob.ar MENDOZA 9 de Julio 435 (5500) Mendoza (0261) 423-0585 renafmendoza@yahoo.com.ar; ssafmendoza@minagri.gob.ar MISIONES Casa del Colono - Calle Cuyo y Paraguay - (3380) El Dorado (03751) 42-4343 ssafmisiones@minagri.gob.ar NEUQUÉN Antartida argentina 69 (8300) Neuquén (0299) 443-2341/2415 interno 32 msaneuquen@gmail.com RÍO NEGRO San Martín 615 – (8400) S.C. de Bariloche (0294) -4435306 renafrionegro@gmail.com; ssafrionegro@minagri.gob.ar SALTA Av. Bicentenario de la Batalla de Salta 940 (4400) (0387) 431-3689 / 422-1117 salta.nodorenaf@yahoo.com.ar; ssafsalta@minagri.gob.ar SAN JUAN Rivadavia 665, Oeste 2º Piso (5400) SAN JUAN (0264)421-3220 equiporenafsanjuan@yahoo.com.ar; ssafsanjuan@minagri.gob.ar SAN LUIS Coronel Iseas 227 – (5730) Villa Mercedes 0266 - 4424732 - (02657) 42-6789 renafsanluis@hotmail.com; ssafsanluis@minagri.gob.ar SANTA FE 25 de mayo Nº 1067/69 (3560) Reconquista (03482) 42-2898 renafsafsantafe@gmail.com; safsantafe@gmail.com Senasa • 21 �GUÍA DE RECOMENDACIONES PARA LA TENENCIA Y PRODUCCIÓN FAMILIAR DE CERDOS PROVINCIA DIRECCIÓN TELÉFONO E-MAIL SGO. DEL ESTERO Dirección: Roca (Sur) 527 2do Piso (4200) (0385) 4217017/4240549 renafsgodelestero@yahoo.com.ar TUCUMÁN Mendoza 31 (4000) S. M. de Tucumán (0381) 431-8857/ 422-9979 nodotucuman@gmail.com SANTA CRUZ Perito Moreno 131- Río Gallegos 02966 - 427967 renafsantacruz@gmail.com Gentileza de: Dirección de Registros y Monotributo. Paseo Colón 922 (CABA), 3.º piso, oficina 339 Tel: (011) 4349-2632 2016 10. BIBLIOGRAFÍA Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) para la producción y comercialización porcina familiar (2012). Ciudad Autónoma de Buenos Aires: FAO, Presidencia de la Nación, INTA. - Resoluciones Senasa: Res. N° 63/2013. Registro Nacional de Establecimientos Oficialmente Libres de Brucelosis Porcina. Res. N° 422/2003. Establece el Sistema de Vigilancia y Notificación de Enfermedades Animales. Res. Nº 423/2014, Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (Renspa). Res. N° 759/2009, modificada por la Res. Nº 187/2014 Comisión de Agricultura Familiar del Senasa. Res. N° 238/2013. Certificado Único de Lavado y Desinfección. - Resoluciones exSAGPyA: Res. Nº 356/2008. Documento de Tránsito Electrónico (DT-e). Res. Nº 555/2006. Programa de Control y Erradicación de la Triquinosis Porcina en la República Argentina. Res. Nº 474/2009. Programa Nacional de Control y Erradicación de la Enfermedad de Aujeszky en la República Argentina Res. N°255/2007. Registro Nacional de Agricultura Familiar (RENAF) - Decreto: Decreto Ley 10.081/83 - Código Rural 22 • Senasa ��� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Guía de recomendaciones para la tenencia y producción familiar de cerdos. Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2016 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección Nacional de Sanidad Animal Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Monografía Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0014 Abstract A summary of the resource. El presente documento resume las condiciones de higiene, instalaciones y sanidad aplicables a todos los predios con porcinos, haciendo hincapié en aquellos de producción a baja escala (producciones familiares) y con fines educativos (escuelas agropecuarias, universidades, etc). Conceptos como la sanidad, higiene y bioseguridad mejoran los índices de eficiencia productiva, la calidad de los productos porcinos destinados al consumo humano y la sustentabilidad de la producción. A su vez, la mejora del estado sanitario y productivo de los porcinos ayuda a prevenir las enfermedades zoonóticas y aquellas transmitidas por alimentos (ETA). Con estas herramientas, el Senasa tiene como objetivo promover la producción con animales sanos y el acceso de productos inocuos al circuito comercial respetando las condiciones de vida y las características productivas de los agricultores familiares pero manteniendo los estándares necesarios con respecto a las condiciones higiénico-sanitarias en los predios, el bienestar animal y el cumplimiento de los controles sanitarios. Table Of Contents A list of subunits of the resource. <div style="text-align: left;">1. Introducción</div> <div style="text-align: left;">2. Propósito</div> <div style="text-align: left;">3. Registro y documentación</div> <div style="text-align: left;">a- Renspa</div> <div style="text-align: left;">- ¿Qué es el Renspa? - ¿Cómo y dónde se obtiene?</div> <div style="text-align: left;">b- Renaf</div> <div style="text-align: left;">- ¿Qué es el Renaf?</div> <div style="text-align: left;">- ¿Dónde se puede realizar la inscripción?</div> <div style="text-align: left;">c- Certificado de radicación o permiso de funcionamiento municipal</div> <div style="text-align: left;">d- Boleto de señal</div> <div style="text-align: left;">e- Habilitación provincial</div> <div style="text-align: left;">f- Documento de Tránsito Electrónico (DT-e)</div> <div style="text-align: left;">4. Condiciones del establecimiento <br />- Sobre los animales</div> <div style="text-align: left;">- Identificación</div> <div style="text-align: left;">- Contención física de los animales</div> <div style="text-align: left;">- Alimentación y agua</div> <div style="text-align: left;">- Otros animales</div> <div style="text-align: left;">- Bienestar animal</div> <div style="text-align: left;">- Sobre las instalaciones</div> <div style="text-align: left;">- Limpieza</div> <div style="text-align: left;">- Control de roedores e insectos</div> <div style="text-align: left;">- Residuos y cadáveres</div> <div style="text-align: left;">- Efluentes</div> <div style="text-align: left;">- Ingresos</div> <div style="text-align: left;">- Control de ingresos</div> <div style="text-align: left;">- Ingreso de animales nuevos</div> <div style="text-align: left;">- Sobre el asesoramiento veterinario</div> <div style="text-align: left;">- Profesional responsable</div> <div style="text-align: left;">5. Condiciones sanitarias</div> <div style="text-align: left;">- Enfermedad de Aujeszky</div> <div style="text-align: left;">- Brucelosis porcina</div> <div style="text-align: left;">- Triquinosis porcina</div> <div style="text-align: left;">- Leptospirosis</div> <div style="text-align: left;">6. Diagnóstico</div> <div style="text-align: left;">7. Veterinarios acreditados</div> <div style="text-align: left;">8. Plan sanitario</div> <div style="text-align: left;">9. Resumen</div> <div style="text-align: left;">Listado de NODOS Coordinaciones provinciales RENAF-SSAF</div> <div style="text-align: left;">Bibliografía</div> AGRICULTURA FAMILIAR Enfermedades de los Porcinos https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/97aad843793a5fd77ad6ca5f4f3639a1.pdf 532b44c68a84b47313bc40c6365e5135 PDF Text Text GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR CAPRINOS DIRECCIÓN NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL COORDINACIÓN DE AGRICULTURA FAMILIAR UNIDAD DE PRESIDENCIA �Autoridades Méd. Vet. Jorge Horacio Dillon Presidente Ing. Agr. Guillermo Luis Rossi Vicepresidente Méd. Vet. Ricardo Maresca Dirección Nacional de Sanidad Animal Lic. Lucía González Espinoza Coordinación de Agricultura Familiar La Guía de sanidad animal para la agricultura familiar fue elaborada con los aportes de los profesionales y técnicos de la Dirección Nacional de Sanidad Animal del Senasa y ha sido consensuada en el marco de la Comisión de Agricultura Familiar del Senasa (Senaf). �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • CAPRINOS ÍNDICE ACERCA DEL SENASA El Senasa y la agricultura familiar Muestreos oficiales Asesoramiento sanitario 05 05 06 06 ACERCA DE LA PRODUCCIÓN CAPRINA 07 ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LOS CAPRINOS Prevención y control de las enfermedades de los caprinos Beneficios de prevenir y controlar las enfermedades en los caprinos ¿Cómo reconocer signos de enfermedad? Diagnóstico y tratamiento Enfermedades bajo control oficial del Senasa Medidas preventivas 08 10 12 12 14 17 26 DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES 27 NORMATIVA 29 BIBLIOGRAFÍA 31 ANEXO 32 Senasa • 3 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Esta guía está destinada a productores familiares que se dedican a la crianza de caprinos. Contiene información útil sobre las enfermedades de los caprinos de mayor impacto en la producción y las que poseen consecuencias para la salud de las personas, con el objetivo de favorecer el desarrollo integral del emprendimiento familiar. 4 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • CAPRINOS ACERCA DEL SENASA El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) es el organismo dependiente del Ministerio de Agroindustria de la Nación encargado de prevenir, controlar y erradicar plagas y enfermedades de los animales y los vegetales que afectan a la produc­ción agropecuaria. Es responsable de fiscalizar y certificar productos y subproductos de origen animal y vegetal, sus insumos y residuos agroquímicos, con el fin de velar por la calidad e inocuidad de los alimentos para el consumo humano y animal desde el origen. El Senasa y la agricultura familiar Para acompañar el desarrollo, crecimiento y fortalecimiento de las producciones agropecuarias familiares, el Senasa cuenta con la Coordinación de Agricultura Familiar, cuyos objetivos son: Y construir, de manera participativa, nuevas normas que regulen la producción de alimentos y adecuar las vigentes, contemplando las características propias del sector de la agricultura familiar (AF); Y recomendar medidas preventivas y planes sanitarios a través de manuales de procedimientos específicos, tanto para la producción primaria agrícola y ganadera como para la elaboración de alimentos; Y difundir los conceptos básicos de las normas vigentes, para el ejercicio de buenas prácticas agrícolas, pecuarias y de manufactura. Además, el Senasa coordina la Comisión de Agricultura Familiar (Senaf) conformada por representantes del sector productivo y de Senasa • 5 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR las instituciones públicas vinculadas, con el fin de propiciar un trabajo conjunto y consensuado en beneficio de los productores. En el mismo sentido, cada centro regional del Senasa cuenta con referentes de agricultura familiar que participan en las Mesas Locales Interinstitucionales. Muestreos oficiales El Senasa realiza muestreos al azar (toma de muestras) en los establecimientos agropecuarios y plantas de procesamiento sin costo para el productor. El objetivo de estos muestreos es mejorar la condición sanitaria del país respecto a determinadas enfermedades de importancia para la salud, la producción y el comercio, y velar por la calidad e inocuidad de los alimentos. Los resultados obtenidos en estos estudios permiten planificar acciones para prevenir, controlar y erradicar las principales enfermedades que afectan a la producción agropecuaria. Si su establecimiento es incluido en el muestreo, colabore con el personal del Senasa, que luego le informará los resultados obtenidos. Asesoramiento sanitario El Senasa cuenta con más de 360 oficinas distribuidas en el territorio nacional, bajo la jurisdicción de 14 centros regionales. Si necesita asesoramiento sobre las enfermedades de los animales puede dirigirse a la oficina del Senasa más cercana o contactarse con los referentes regionales de agricultura familiar del Organismo. Por su parte, la Secretaría de Agricultura Familiar del Ministerio de Agroindustria (SAF-Minagro), cuenta con oficinas distribuidas en las distintas provincias del país asistidas por equipos de profesionales que brindan asesoramiento, capacitación y acompañamiento a los agricultores familiares. Además, el Senasa cuenta con un registro de técnicos y veterinarios acreditados, especializados por enfermedad y/o especie, y capacitados sobre la normativa vigente. Los productores pueden contactar a estos profesionales para recibir asesoramiento en el tratamiento y el control de las enfermedades de los animales. El listado de técnicos y veterinarios acreditados puede ser consultado en las oficinas del Senasa o a través de la página web del Organismo (www.senasa.gob.ar). 6 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • CAPRINOS ACERCA DE LA PRODUCCIÓN CAPRINA La ganadería caprina en la Argentina está compuesta por más de 4 millones de caprinos en manos de productores familiares. La actividad productiva está orientada principalmente a la cría de cabritos mamones de 10 a 12 kilos para faena y, en menor medida, a la producción de leche, que se realiza en cincuenta tambos distribuidos en todo el país. La cría de caprinos puede realizarse en zonas que no son aptas para otras actividades agropecuarias, esto le permite a los pequeños productores y a sus familias contar con alimentos nutritivos como la leche de cabra y la carne de chivo, que se destinan al autoconsumo, a la elaboración de productos artesanales y/o al comercio. De la actividad caprina pueden obtenerse otros productos útiles para la vida de las personas como el estiércol para abonos, el cuero y –según la raza que se críe– fibras para textiles (Mohair y Cashmere) que actualmente se destinan a la exportación. ALIMENTOS Leche y carne derivados TEXTILES Mohair Cashmere ABONO DE CULTIVOS Estiércol Senasa • 7 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LOS CAPRINOS Las principales enfermedades de los caprinos son causadas por bacterias, virus, parásitos y otros agentes que se encuentran presentes en el medio ambiente o que pueden ser transmitidos por caprinos enfermos o animales de otras especies, incluidos los humanos y los insectos. Ciertas enfermedades se presentan con mayor frecuencia o únicamente en determinados momentos de desarrollo (edades) de los animales, y producir distintos niveles de daño. Algunas enfermedades están distribuidas en todo el país y otras se presentan en forma exclusiva o con mayor frecuencia en determinadas zonas o regiones, ya sea por razones climáticas, ambientales o porque han sido erradicadas. Transmisión y contagio de enfermedades a los caprinos BACTERIAS, VIRUS Y PARÁSITOS presentes en el medioambiente OTROS ANIMALES ENFERMOS O SUS FLUIDOS (leche, sangre, placenta, semen, otros) ROEDORES PIOJOS, ÁCAROS Y GARRAPATAS PERROS Y GATOS CONSUMO DE LECHE de animales enfermos o alimentos contaminados INGESTIÓN de agua o pasturas contaminadas MOSCAS MEDIDAS DE HIGIENE Y MANEJO INADECUADAS Es importante considerar que las enfermedades perjudican la producción –tanto de carne como de leche– y aumentan los costos para el productor por enfermedad y muerte. Además, algunas de las enfermedades que afectan a los caprinos son zoonosis, es decir, que se pueden transmitir y enfermar a las personas. 8 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • CAPRINOS Algunas zoonosis se transmiten por contacto directo con los animales enfermos o con sus fluidos, por lo tanto constituyen un riesgo para la salud de los trabajadores. Otras se transmiten por el consumo de productos provenientes de un animal enfermo o portador, lo que implica un riesgo para la salud del consumidor de los alimentos. Para que los alimentos de origen animal sean seguros para el consumo, deben provenir de animales sanos. Además, antes de consumir leche de cabra y de elaborar productos lácteos derivados se deben someter a una pasteurización, de acuerdo a lo establecido por el ANMAT. En caso de no poder hacerlo, se deben seguir las recomendaciones de dicho organismo para el consumo de leche segura (*). (*) Puede acceder al documento ‘Consumo de Leche Segura’ del ANMAT en el siguiente link: http://www.anmat.gov.ar/Alimentos/Consumo_ Leche_Segura.pdf Es importante pasteurizar la leche antes de consumirla o de elaborar productos lácteos derivados. El ser humano también puede contraer enfermedades al consumir alimentos contaminados por una mala manipulación o medidas de higiene inadecuadas en el establecimiento. Por lo tanto, para obtener productos seguros y de calidad, además de provenir de caprinos sanos, se requiere la aplicación de buenas prácticas a lo largo de toda la cadena productiva: producción primaria, manufactura, transporte y comercialización. Senasa • 9 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Para obtener alimentos seguros hay que aplicar buenas prácticas en toda la cadena productiva. Contacto directo con el animal o con sus desechos Consumo de alimentos contaminados Consumo de alimentos provenientes de un animal enfermo Transmisión de enfermedades entre los caprinos y los humanos Prevención y control de enfermedades de los caprinos Las enfermedades de los caprinos se pueden prevenir mediante la aplicación de vacunas, buenas prácticas agropecuarias y medidas de bienestar animal. Muchas de las enfermedades del ganado caprino cuentan con vacunas disponibles que son una buena inversión para el productor familiar, ya que evitan pérdidas económicas y aseguran una buena producción, que permite recuperar los costos asumidos. En el caso de los cabritos, la vacunación de las cabras preñadas permite inmunizar a través del calostro y preservar su salud durante el período de guachera. 10 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • CAPRINOS Para conocer cuál es el plan de vacunación recomendado para los animales del establecimiento, consulte a un veterinario. Sin embargo, las vacunas no evitan en forma total la aparición de las enfermedades, sino que disminuyen el riesgo e impiden que se extiendan con facilidad entre los animales. Además, varias enfermedades importantes de los caprinos no cuentan con vacunas para prevenirlas ni tampoco tratamiento para su control por lo que, en caso de presentarse, se requiere aplicar estrategias para el saneamiento progresivo de la majada. En todos los casos, es necesario actuar antes que se presente la enfermedad sobre las principales formas de transmisión y contagio, procurando el bienestar de los animales y aplicando buenas prácticas agropecuarias (BPA). En este sentido, considerar el aspecto alimentario-nutricional es fundamental para asegurar buenas defensas en el animal ante agentes patógenos y prevenir la indigestión, enfermedades, abortos y muerte vinculados a la deficiencia o exceso de nutrientes importantes para su salud como el cobre, el yodo y el fósforo. Ante síntomas de enfermedad, consulte a un médico o diríjase al centro de salud más cercano. Cabe mencionar que para algunas de las enfermedades, el Senasa establece medidas que se deben cumplir en forma obligatoria, a fin de garantizar la salud de los caprinos y de los humanos. Senasa • 11 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Vacunación Permite eliminar del establecimiento los focos de enfermedad (animales enfermos). Saneamiento progresivo del rodeo Bienestar animal + BPA Menos riesgos y más salud en los animales. Productos inocuos y de calidad. Beneficios de prevenir y controlar las enfermedades de los caprinos • • • • • • • Permite obtener productos inocuos y de calidad desde el origen. Aumenta la cantidad de cabritos nacidos vivos. Mejora la producción y la calidad de la leche y la carne. Disminuyen los costos asociados a enfermedades y mortandad. Aumentan los beneficios económicos de la actividad. Disminuyen los riesgos de zoonosis. Mejora la calidad de vida del trabajador y su familia. ALIMENTOS SEGUROS Y DE CALIDAD CABRITOS NACIDOS VIVOS MAS Y MEJOR PRODUCCIÓN 12 • Senasa COSTOS �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • CAPRINOS ¿Cómo reconocer signos de enfermedad? Existen signos que mediante la observación permiten distinguir un animal enfermo de uno sano. Es importante conocerlos para: • tomar precauciones antes de comprarlos, de ponerlos a venta o destinarlos a la producción y/o reproducción; • tomar las primeras medidas de auxilio al animal; • evitar que la enfermedad se extienda a otros animales o enferme a las personas. Para poder realizar un seguimiento preciso de la salud, del desarrollo, de las vacunaciones y de los tratamientos aplicados en los caprinos es fundamental identificarlos y llevar un registro sanitario. Senasa • 13 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR A continuación se describen algunos signos en el cuerpo y el comportamiento del animal que indican deterioro de la salud y una posible enfermedad. SIGNOS DE ENFERMEDAD SIGNOS DE SALUD • • • • ADULTO • • • • • • • • • • CORDERO • • • • Las orejas se mueven siguiendo los sonidos Ojos brillantes, sin lágrimas Pelo suave y brilloso Nariz limpia, hocico húmedo Presencia de 6 dientes permanentes Flancos llenos, rumen con contracciones regulares Patas rectas, con buen apoyo Camina sin dificultad con pasos regulares Buen apetito Activo y atento al entorno Se mantiene junto al grupo Si está echado y nos acercamos, se para rápidamente Temperatura normal (39°39.8°) • • Ojos y nariz sin lágrimas ni lagañas Puede tomar leche solo (reflejo de succión) Ombligo sano y cicatrizado Articulaciones no inflamadas Temperatura normal (38,5° - 39°) • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • Orejas caídas sin movimiento Ojos hundidos, con lágrimas o fluidos Nariz con moco, enrojecida o con costras Dientes gastados, sueltos o flojos Pelo seco y opaco, presencia de lastimaduras, gusanos, piojos o ácaros Flancos hundidos, rumen sin movilidad o con movimientos irregulares Patas con defectos, camina con dificultad o rengo Ubres inflamadas, con verrugas, con lastimaduras o deformadas Genitales inflamados Come poco o no come Se ve decaído o cambia el carácter Se aisla del grupo Si está echado y nos acercamos, no se para Fiebre (más de 40°C) Lágrimas y lagañas en los ojos Moco o fluidos en la nariz Ampollas y costras en el hocico, labios, interior de la boca. Dificultad para mantenerse parado o parálisis en patas traseras Dificultad para mamar Tos Ombligo con pus o sangre sin cicatrizar Articulaciones inflamadas Diarrea Fiebre (más de 39°) Los signos descriptos son válidos para todas las razas de caprinos 14 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • CAPRINOS Ante signos de enfermedad, se debe separar los animales enfermos de la majada y consultar a un veterinario. Diagnóstico y tratamiento Es importante observar a los animales diariamente, comenzando el recorrido en las categorías más débiles (cabritos) y continuando con las más resistentes a las enfermedades (adultos). En caso de encontrar signos que indiquen enfermedad, se debe separar a los animales enfermos de la majada y recurrir a un veterinario. Como algunas enfermedades presentan signos similares, el veterinario evaluará la necesidad de realizar un análisis de laboratorio para luego determinar el tratamiento terapéutico a aplicar. Todos los medicamentos suministrados a los animales deben ser productos aprobados por el Senasa para uso en caprinos, y aplicarse según las indicaciones del veterinario. En caso de muerte sorpresiva de caprinos o abortos, debe notificarse en forma inmediata en la oficina del Senasa más cercana. A los animales muertos se les realizará una necropsia, que es una revisación para visualizar signos compatibles con enfermedades en los órganos y tejidos internos del animal. Senasa • 15 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Ante mortandad sorpresiva de animales se debe notificar en forma inmediata en la oficina del Senasa más cercana. Es importante que el productor y los trabajadores del establecimiento conozcan los signos particulares de cada enfermedad, que son una señal de alarma para solicitar asesoramiento, aplicar las primeras medidas de control y minimizar los daños que puedan producir, prestando especial importancia a las zoonosis. A continuación se describen los signos visibles de las enfermedades más importantes que afectan a los caprinos, las formas de transmisión y las medidas a aplicar. En primer lugar se describen las enfermedades que se encuentran reguladas por normativa del Senasa, es decir, bajo control oficial. Posteriormente, se detallan enfermedades que, aunque no se encuentran reguladas por el Senasa, se recomienda controlar porque pueden provocar grandes daños a la producción, el comercio e incluso pueden enfermar a las personas. Cuando se presente un problema sanitario no deben entrar ni salir animales del establecimiento, hasta que se realice el diagnóstico y el saneamiento de la majada. 16 • Senasa ��GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Enfermedades bajo control oficial del Senasa Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? ¿Cómo se transmite? ¿Qué medidas debo aplicar? Brucelosis • • Los animales enferman por contacto con los fluidos de un animal enfermo o el consumo de pasturas contaminadas con las bacterias. • Vacunación con ‘REV1’. Consulte en la provincia la existencia de planes de vacunación vigentes. • Ante signos similares, consultar a un veterinario. Se requiere análisis de laboratorio. • La presencia de la enfermedad debe ser informada en el Oficina del Senasa más cercana. Los humanos enferman por contacto con fetos, sangre, orina y fluidos vaginales de un animal enfermo y el consumo de lácteos no pasteurizados de animales enfermos. • Utilizar elementos de protección para asistir los partos. • Eliminar por incineración placentas, fetos y animales muertos para evitar su ingestión por otros animales. • Pasteurizar la leche antes del consumo y de elaborar productos lácteos derivados. • Ante síntomas de enfermedad, consulte a un médico o diríjase al centro de salud más cercano. Contacto con animales enfermos. La bacteria se encuentra en el aire exhalado por el animal enfermo e ingresa a un animal sano y al hombre a través de la respiración (vía aerógena). • Consultar en la Oficina del Senasa más cercana para ingresar al Plan de Control y Erradicación de TBC. • Tambos y cabañas deben cumplir con la Resolución Senasa N° 128/2012: Causada por la bacteria Brucella mellitensis, afecta diversas especies animales incluido el ser humano, provocando secuelas irreversibles en su salud. Tuberculosis (TBC) • • Causada por la bacteria Mycobacterium bovis, afecta diversas especies incluido el ser humano. • 18 • Senasa Los animales infectados presentan abortos en el último tercio de gestación, inflamación de articulaciones y de testículos en machos enteros (orquitis). En las personas se presenta fiebre intermitente o irregular de duración variable, dolor de cabeza, debilidad, sudoración, escalofríos, adelgazamiento y dolores generalizados. En los animales no siempre se presentan signos. Pueden presentar adelgazamiento a pesar de estar bien alimentados, deterioro progresivo, dificultad respiratoria, tos persistente y muerte. En el ser humano se presenta tos, fiebre, sudoración, cansancio, pérdida de peso, falta de apetito. • • • Consumo de leche o lácteos no pasteurizados procedentes de animales infectados. 1. realizar diagnóstico de tuberculosis a todos los caprinos del establecimiento (tuberculinización); 2. enviar a faena los caprinos con resultado positivo; 3. los ingresos y egresos de caprinos deben realizarse con certificado y análisis negativo. • La presencia de la enfermedad debe ser informada en el Oficina del Senasa más cercana. • Utilizar elementos de protección para el trabajo con los animales. • Pasteurizar la leche antes del consumo y de elaborar productos lácteos derivados (manteca, queso, etc.). • Ante síntomas de enfermedad, consulte a un médico o diríjase al centro de salud más cercano. �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • CAPRINOS Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? ¿Cómo se transmite? ¿Qué medidas debo aplicar? Rabia paralítica o paresiante • • • Causada por el virus de la rabia, afecta a los animales de sangre caliente, incluso al ser humano. La enfermedad se presenta en forma más frecuente en bovinos, aunque también puede presentarse en los caprinos. • Actualmente, el virus que provoca la enfermedad se encuentra difundido en las provincias ubicadas al norte del paralelo 31° S. Hidatidosis (enfermedad de las bolsitas) Causada por un parásito de los perros (Echinococcus granulosus), que provoca la formación de quistes en las vísceras de varias especies de animales, incluido el hombre. Genera pérdidas económicas por el decomiso de vísceras en la faena. • • • El animal presenta excitación e inquietud, musculatura contraída, aumento de la salivación, pérdida de apetito y tendencia a aislarse. En las personas se presenta debilidad, malestar general, fiebre, dolor de cabeza, agitación. Muchos animales infectados se faenan antes de manifestar signos de enfermedad. • El humano se enferma al tomar contacto con saliva, lágrimas, ojos y tejido nervioso de los animales infectados, durante la faena, al suministrar medicamentos u otras actividades de manejo. Cumplir con la Resolución Senasa N° 25/2005: 1. denunciar rápidamente la presencia de animales con signos nerviosos en la Oficina del Senasa más cercana; 2. no manipular animales con signos nerviosos; 3. enterrar o incinerar los cadáveres; 4. informar al Senasa la sospecha de refugios de vampiros; 5. en caso de brote de rabia, vacunación obligatoria de todas las especies susceptibles del establecimiento (foco) y de la zona de perifoco (establecimientos ubicados a 10 km a la redonda) o según indicación del Senasa. • Se recomienda la vacunación anual de las especies animales susceptibles, en la zona de Rabia endémica (al norte del paralelo 31°). Puede ver en anexo el mapa con la dispersión de la Rabia paresiante en Argentina. • Los veterinarios y personas en contacto con animales sospechosos deben consultar en el centro de salud sobre la vacunación. Ante síntomas de enfermedad, consulte a un médico o diríjase al centro de salud más cercano en forma inmediata. • Materia fecal de perros. • No alimentar a los perros con vísceras crudas (especialmente hígado y pulmones). • Contacto con un perro infestado y mala higiene de manos (los perros al lamerse diseminan el parásito desde el ano hasta el resto del cuerpo). • Desparasitar los perros en forma sistemática con un antiparasitario a base de Praziquantel. Consulte al veterinario el modo y la frecuencia para realizarlo. • Faenar animales para consumo en lugares que eviten el acceso de los perros y permitan la eliminación de las vísceras (carnicería y pozo). Consumo de alimentos (verduras y agua) contaminados con las heces de perros infestados. • No dejarse lamer por los perros ni darles besos. • Lavarse siempre las manos con agua y jabón antes de comer. • Evitar que los perros ingresen a la zona de huerta o tengan acceso al pozo de agua. • Siempre lavar las frutas y verduras correctamente antes de comerlas. Disminución del crecimiento, de la producción de leche, carne y lana, y de la tasa de natalidad. Las personas desarrollan quistes principalmente en el hígado y los pulmones, pero pueden llegar a otros lugares del cuerpo. A través de la mordedura del vampiro común Desmodus rotundus infectado, que muerde a los animales para alimentarse de su sangre. • • Los perros se contagian consumiendo vísceras/ achuras crudas con quistes de ovejas, cabras, bovinos y cerdos. Senasa • 19 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? ¿Cómo se transmite? ¿Qué medidas debo aplicar? Fiebre Q • Los animales pueden no presentar signos visibles. • • Ante signos similares, consultar a un veterinario. • En cabras provoca problemas reproductivos (abortos tardíos, muerte prenatal) y respiratorios. La bacteria sobrevive como espora en el ambiente, contamina el polvo y es transportada por el viento. • La presencia de la enfermedad debe ser notificada en la oficina del Senasa más cercana. Consumo de leche y lácteos derivados de animales enfermos o contaminados, sin pasteurizar. • Utilizar elementos de protección (guantes, botas, barbijos) para asistir los partos y tomar contacto con los animales. • Eliminar por incineración placentas, fetos y animales muertos para evitar su ingestión por otros animales. Contacto con placentas, fetos abortados, orina y heces de animales enfermos, o ambientes contaminados con estos desechos. • Limpiar y desinfectar los materiales que puedan estar contaminados. • Pasteurizar la leche antes del consumo y de elaborar productos lácteos derivados (manteca, queso, etc.). Causada por la bacteria Coxiella burnetii, que afecta a diversas especies animales incluidos los humanos. • Carbunclo bacteridiano o Anthrax Causada por la bacteria Bacillus anthracis, que afecta a los caprinos y otros rumiantes, siendo también transmisible al hombre. 20 • Senasa • • En el humano se presenta como una gripe con fiebre alta, dolor de cabeza, de músculos, articulación, náuseas, vómitos, diarrea y tos seca. Puede derivar en neumonía, hepatitis, fatiga crónica y muerte. Muerte súbita de animales sin signos previos, sangrado abundante por nariz, boca y ano. En las personas, según la forma de contagio, puede producir picazón y ampollas en la piel, estado similar a la gripe, dolor abdominal, diarrea, vómito con sangre, entre otros. • • • Inhalación de partículas con esporas de la bacteria. • Picadura de garrapatas. Las garrapatas con sus heces también contaminan el ambiente. • La bacteria resiste muchos años en el medio ambiente en forma de esporas y se transporta por el viento junto con el polvo. • Vacunación preventiva. • Ante signos similares, consultar a un veterinario. • La presencia de la enfermedad debe ser notificada en el oficina del Senasa más cercana. Contacto de heridas de la piel con animales enfermos, pieles, pelos, productos óseos y lana provenientes de animales infectados. • Eliminar los cadáveres de animales por incineración. • Limpiar y desinfectar los materiales que puedan estar contaminados. • • Inhalación de esporas del ambiente contaminado. • Consumo de carne contaminada. �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • CAPRINOS Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? ¿Cómo se transmite? ¿Qué medidas debo aplicar? Leptospirosis • • • Vacunación preventiva. • Ante signos similares, consultar a un veterinario. • La presencia de la enfermedad debe ser notificada en la oficina del Senasa más cercana. • Utilizar siempre botas y guantes para realizar las tareas del establecimiento. • Realizar control de roedores, mantener la limpieza y el desmalezado del predio. • Limpiar los bebederos de los animales y recambiar el agua con frecuencia. • Vacunación con EG95. • Ante signos similares, consultar a un veterinario. • La presencia de la enfermedad debe ser notificada en el oficina del Senasa más cercana. • No hay tratamiento, las acciones a aplicar son preventivas. • Lavarse bien las manos después de tocar un perro. • Desparasitar a los perros cada 45 días con un antiparasitario como el Praziquantel. • No alimentar a los perros con carne cruda ni vísceras crudas. • Evitar que los perros y los animales ingresen a la zona de huerta y siempre lavar las frutas y verduras correctamente antes de comerlas. Causada por la bacteria Leptospira interrogans, que afecta la salud del ser humano y puede ser mortal. Hidatidosis (enfermedad de las bolsitas) Causada por un parásito de los perros (Echinococcus granulosus), que provoca la formación de quistes en las vísceras de varias especies de animales, incluidos los humanos. Genera pérdidas económicas por el decomiso de vísceras en la faena. • • • • Fiebre, problemas reproductivos (abortos). En las personas se presenta con síntomas similares a la gripe. Puede causar insuficiencia renal, hemorragias intestinales o pulmonares, entre otros. Muchos animales infectados se sacrifican antes de manifestar signos de enfermedad. Disminución del crecimiento, de la producción de leche, carne y lana; y de la tasa de natalidad. Las personas desarrollan quistes principalmente en el hígado y los pulmones, pero pueden llegar a otros lugares del cuerpo. • La bacteria se encuentra en la orina de roedores infectados que contaminan suelos, aguas dulces y otros materiales en los que se encuentran. Los animales y las personas se enferman por contacto a través de heridas, ojos, nariz y boca, consumo de agua contaminada, o inhalación de partículas con la bacteria. • Se presenta mayormente en época de lluvia e inundaciones. • Materia fecal de perros. • Contacto con un perro infestado y mala higiene de manos (los perros al lamerse diseminan el parásito desde el ano hasta el resto del cuerpo). • • Consumo de alimentos (verduras y agua) contaminados con las heces de perros infestados. Los perros se contagian consumiendo vísceras/achuras crudas con quistes de ovejas, cabras, bovinos y cerdos. Senasa • 21 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? ¿Cómo se transmite? ¿Qué medidas debo aplicar? Leptospirosis • • • Vacunación preventiva de animales. Para más información consultar en la Oficina del Senasa más cercana. • La presencia de la enfermedad debe ser notificada en el Oficina del Senasa más cercana. • Realizar control de roedores y mantener desmalezado el predio. • Limpiar los bebederos y comederos de los animales y recambiar el agua con frecuencia. • Utilizar siempre botas, guantes, protección en boca y ojos para realizar las limpiezas en el establecimiento. • Evitar sumergirse en zonas inundadas. • Ante síntomas de enfermedad, consulte a un médico o diríjase al centro de salud más cercano. Causada por la bacteria Leptospira interrogans, afecta varias especies animales incluido el hombre. • Abortos, baja fertilidad, reducción en la producción láctea, color amarillento en ojos y mucosas (ictericia). En las personas, los síntomas más comunes son: ictericia (color amarillo en la piel y mucosas), inapetencia; decaimiento, fiebre; dolor de cabeza, hepático o renal, vómitos y hemorragias, dificultad respiratoria y tos. • • Orina u otros fluidos de roedores, perros, cerdos y otros animales infectados, que contaminan suelos, aguas dulces y otros materiales en los que se encuentran. Los animales y las personas se enferman por contacto a través de la piel, ojos, nariz y boca o consumo de agua contaminada. El riesgo de transmisión aumenta en zonas inundadas o con aguas estancadas, barro, vegetación contaminados. Enfermedades de control recomendado Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? ¿Cómo se transmite? ¿Qué medidas debo aplicar? Gangrena gaseosa y Tétanos • Decaimiento y parálisis de miembros. • • Vacunación preventiva. • Inflamación y coloración rojiza de la piel, fiebre. • Desinfectar heridas con agua oxigenada. • • Rigidez, temblores y postración. Observar y palpar al animal en zonas donde haya sufrido heridas o actos quirúrgicos. Si hay inflamación, consultar a un veterinario para aplicar un tratamiento antibiótico adecuado. • Infección generalizada y muerte. • Lavar y desinfectar los instrumentos a utilizar en los animales (esquiladora, bisturís y agujas). • Evitar la presencia de elementos cortantes en el corral. • Vacunación: a las madres 1 mes antes del parto, a las crías a los 4-6 meses de vida con revacunación a las 3-4 semanas y vacunación sistemática cada 6 meses a toda la majada. • Ante signos similares, consultar a un veterinario. Para determinar el diagnóstico se requiere necropsia y análisis de laboratorio. • La presencia de la enfermedad debe ser notificada en el oficina del Senasa más cercana. • Aplicar un manejo nutricional adecuado que evite la indigestión. Causada por bacterias del género Clostridium, que se encuentran en el medioambiente y cuando se dan las condiciones apropiadas (heridas, falta de oxígeno en los tejidos), se reproducen y generan toxinas que enferman al animal. Enterotoxemia • Causada por las toxinas de la bacteria Clostridium perfringens, que se encuentra presente en el tubo digestivo de los rumiantes. • 22 • Senasa Fiebre, inflamación del abdomen, diarrea, postración, convulsiones, incoordinación, parálisis y extensión de la cabeza hacia atrás (opistótonos) y pataleo. Es poco frecuente observar los signos. Es más frecuente encontrar los animales muertos en el campo. • • Esquila, descole, castración, golpes, heridas y otros actos quirúrgicos que permitan la falta de oxigenación de los tejidos y la multiplicación de las bacterias. Su aparición depende de factores desencadenantes, no se contagia entre animales. Malos pastos, cambio en la alimentación e indigestión, estrés por transporte y cambios de temperatura son elementos que predisponen a la enfermedad. �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • CAPRINOS Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? ¿Cómo se transmite? ¿Qué medidas debo aplicar? Neumonía • • Ante signos similares, consultar a un veterinario. • Fiebre, depresión, pérdida del apetito. • Procurar la mejora de las condiciones de los animales en el establecimiento. • Dificultad para respirar. Está vinculada al manejo deficiente de la majada: alimentación inadecuada, exposición al frío, lluvia, calor, hacinamiento, edad y deficiente condición corporal. • Causada por agentes físicos, químicos o biológicos (virus, bacterias, parásitos y hongos). Descargas nasales serosas y purulentas. Colibacilosis • Materia fecal blanca amarillenta de consistencia cremosa a casi líquida. • Materia fecal. • • La falta de higiene, la falta de desinfección del cordón umbilical, el hacinamiento, el calor y la humedad excesiva predisponen a la enfermedad. Ante signos similares, consultar a un veterinario para confirmar el diagnóstico y aplicar tratamiento antibiótico oral. • Separar al animal con diarrea para no contaminar el ambiente y evitar enfermar al resto. • Suministrar agua potable a los cabritos para evitar la deshidratación. • Mantener buena higiene de los corrales. • Evitar el hacinamiento de animales, procurar lugares sombreados durante el día y reparados durante la noche, pero con acceso al sol. • Ante signos similares, consultar a un veterinario. Requiere análisis de laboratorio. • La presencia de la enfermedad debe ser notificada en la oficina del Senasa más cercana. • No hay tratamiento para la enfermedad, las acciones deben centrarse en la prevención. Causada por la bacteria Escherichia coli, que afecta a los cabritos durante la primera semana de vida y puede causar su muerte. Paratuberculosis Causada por la bacteria Mycobacterium avium, que afecta en forma crónica los intestinos de varias especies de mamíferos. Ectima contagioso Causada por un virus que afecta principalmente a los cabritos, durante la etapa de amamantamiento. • Mortandad de cabritos si no se aplica tratamiento. • Adelgazamiento grave, aunque el apetito es normal. • Ingestión de agua y alimento contaminados. • Fiebre baja o intermitente, depresión. • • Ocasionalmente diarrea o heces blandas. Leche y calostro de animales enfermos. • Ubres sucias de animales enfermos. • Excremento de animales enfermos. • El virus puede • mantenerse activo en las costras de- • secadas que caen al suelo durante 2 • meses. • • • Lesiones y costras en el hocico, labios, interior de la boca, ubre y patas. Los cabritos dejan de comer, tienen abundante saliva en la boca y fiebre. En adultos puede extenderse a las mamas, pezones, vagina y vulva, región perianal, escroto y glande. • La mala nutrición y la presencia de parásitos externos e internos propician la enfermedad. • Vacunación. Ante signos similares, consultar a un veterinario. Limpieza de lesiones con soluciones de yodo povidona y pomadas indicadas por el veterinario. Mantener la buena higiene de los corrales. Senasa • 23 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? ¿Cómo se transmite? ¿Qué medidas debo aplicar? Coccidiosis • • • Causada por parásitos coccidios que no se ven a simple vista y afectan a los cabritos a partir del mes de vida. Diarrea de color verde, a veces con sangre o coágulos y mucus. Ante signos similares, consultar a un veterinario para confirmar el diagnóstico y aplicar un tratamiento específico. • Región perianal manchada de color oscuro. • Separar al animal con diarrea para no contaminar el ambiente y evitar enfermar al resto. • Suministrar agua potable a los animales para evitar la deshidratación. • Realizar un análisis de materia fecal al 10% del rodeo. Solo debe aplicarse antiparasitarios ante un resultado positivo y con asesoramiento veterinario. • Separar al animal con diarrea para no contaminar el ambiente y evitar enfermar al resto. • Suministrar agua potable a los animales con diarrea para evitar la deshidratación. • Cocinar la carne en forma adecuada y aplicar buenas prácticas en el establecimiento. • Ante signos, consultar al veterinario para aplicar el tratamiento antibiótico adecuado. • Respetar el horario de ordeñe. • El ordeñador debe tener las uñas cortas y limpias. • Lavarse las manos antes de ordeñar y todas las veces que sea necesario. Parásitos gastrointestinales Son diversos parásitos que ingresan al sistema digestivo de los caprinos a través de agua o pasturas contaminadas. Afectan la nutrición y algunos de ellos pueden enfermar a las personas. Mastitis Causada por bacterias que generan infección en las ubres de las cabras lecheras. Produce disminución de producción en los tambos y aumento de costos por enfermedad. 24 • Senasa • Ojos hundidos por la deshidratación y anemia (la parte interna de los párpados se ve blanca en vez de rosada). • Muerte súbita sin síntomas aparentes. • Debilidad, adelgazamiento, pelo duro y opaco, deshidratación, dificultad respiratoria y diarrea. • • • En las personas puede observarse dolor abdominal, pérdida de apetito, náuseas, diarrea y adelgazamiento. Primeros signos: ubres calientes, enrojecidas, leche con grumos. La cabra no se deja mamar u ordeñar. La infección aguda provoca ubres inflamadas, de color azulado-verdoso, pudiendo provocar la muerte si no se trata a tiempo. Los animales se infectan al ingerir huevos del parásito con las pasturas contaminadas. • Luego los parásitos son eliminados por materia fecal y contaminan el ambiente. • Pasturas contaminadas con heces de perros, gatos y otros animales infestados. • Agua contaminada con huevos de parásitos. • Por lo general son expulsados en la materia fecal contaminando el ambiente. • Las personas pueden enfermar a través del consumo de carne mal cocida o alimentos contaminados con materia fecal. • Mala higiene, alimentación y nutrición. • Rutina de ordeñe incorrecta, equipos de ordeñe en mal funcionamiento. • Tratamientos mal realizados o no terminados en tiempo y forma. • Heridas y golpes en el campo. �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • CAPRINOS Nombre de la enfermedad ¿Cuáles son los signos visibles? ¿Cómo se transmite? ¿Qué medidas debo aplicar? Sarna • Costras amarillasnegruzcas en hocico y cara (hocico negro). • Contacto directo entre caprinos infestados y caprinos sanos. • Ante signos, consultar al veterinario para aplicar el tratamiento antisárnico adecuado. • Secreciones marrones en las orejas, engrosamiento y arrugas en la zona de la oreja, movimientos de cabeza (puede confundirse con lesiones de garrapatas). • Rascado en postes, troncos y bebederos donde previamente se rascó un animal enfermo. • Costras entre las pezuñas, alrededor del ano y el escroto. Piojos • • Ante signos, consultar al veterinario para aplicar el tratamiento parasitario adecuado. • La picazón provoca rascado y la molestia hace que el animal coma menos y pierda peso. Contacto directo entre caprinos infestados y caprinos sanos. • Son parásitos externos de las cabras, que chupan su sangre o mastican la piel y pelos. Presencia de individuos (piojos) entre los pelos. Garrapata de la oreja • Presencia de garrapatas en las orejas. • • Eliminación de garrapatas y tratamiento local. Parásito externo que se alimenta de la sangre y afecta a los animales domésticos y al hombre. Al situarse en las orejas de los caprinos, provoca secreción de cera y tapona el oído. • Gran cantidad de cera en las orejas. Contacto con animales con garrapatas. • Del medio ambiente. Gusano de la nariz • Abundante cantidad de moco y estornudos. • Presencia de moscas Oestrus ovis en el medio ambiente. • Ante signos, consultar al veterinario para aplicar el tratamiento parasitario adecuado. • Se recomienda aplicar un tratamiento anual en el otoño con antiparasitarios inyectables que permiten controlar las larvas y repetir el tratamiento en primavera. • Ante signos, consultar al veterinario para aplicar el tratamiento antiparasitario adecuado. Causada por ácaros que parasitan la piel de los caprinos. Según el ácaro involucrado puede afectar principalmente la cara, las orejas, las patas, el cuello, el tórax, los flancos y la zona perianal. Causada por la mosca Oestrus ovis, que coloca • sus larvas en los orificios nasales de las cabras y las ovejas, provocando irrita- • ción e inflamación. Si no se trata puede provocar la muerte del animal. • Mosca de los cuernos La mosca Haematobia irritans es un parásito externo que se alimenta de la sangre de los caprinos y otros rumiantes, y desarrolla su ciclo biológico en la materia fecal fresca. Su presencia irrita a los animales y afecta la producción. Pérdida de peso e irritación. • Las larvas tienen ciclos biológicos relativamente cortos en el verano, cayendo al suelo y convirtiéndose en nuevas moscas. En invierno se mantienen en el interior de la cabeza del animal. • Presencia de la mosca Haematobia irritans en el medio ambiente. Problemas respiratorios por congestión nasal. Algunas veces las larvas migran hacia el cerebro causando una encefalitis con síntomas nerviosos y muerte. • Presencia de gran cantidad de moscas en el cuerpo del caprino. • Las moscas generan estrés, irritación y pérdida de energía. • Alergia, prurito y úlceras. Senasa • 25 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR Medidas preventivas La aplicación de buenas prácticas agropecuarias y de bienestar animal, permiten prevenir enfermedades en las cabras, mejorar la producción y obtener alimentos seguros y de calidad desde el origen. A continuación se detallan las medidas básicas a considerar en el manejo de los animales y del establecimiento: AGUA Y ALIMENTO • Brindar agua fresca y limpia a toda la majada, incluso a los cabritos. • Suministrar alimento que cubra las necesidades nutricionales del animal, de acuerdo a su estado biológico y de desarrollo. A las cabras preñadas no les puede faltar alimento 45 días antes y después del parto. • En los cabritos, verificar la toma del primer calostro dentro de las primeras horas de vida. No alimentar a los cabritos con leche de animales enfermos. Si no hay alternativa, pasteurizarla antes. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN • Lavar y desinfectar con frecuencia los bebederos y comederos. • Evira la presencia de basura, desechos y eliminar las malezas en las cercanías del establecimiento. • Eliminar mediante incineración placentas, fetos y animales muertos para evitar su ingestión por animales carnívoros. • Realizar control de plagas (roedores e insectos) con métodos amigables con el ambiente. • Limpiar y desinfectar pisos, instrumentos y materiales en forma frecuente. INSTALACIONES • Instalar cecados para contener a los animales, que impidan la entrada y salida del establecimiento, el contacto con otras especies y el ingreso a la zona de la huerta. • Brindar a los animales techo y reparo para cubrirse de la lluvia en los temporales, del frío en el invierno y del sol en el verano. • Destinar un lugar específico para el parto y para los cabritos recién nacidos. • Procurar que los accesos no tengan pozos ni zanjas profundas que provoquen tropiezos o caidas de los animales. • Los corrales deben instalarse en zonas elevadas, para que no se inunden. • Si se realiza ordeñe en el establecimiento, procurar un espacio techado, con reparo, con piso de concreto, que permita su limpieza frecuente. 26 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • CAPRINOS ARREO • Tratar a las cabras con tranquilidad y respetar su paso. • La tranquilidad de las cabras disminuye la posibilidad de enfermarse. SERVICIO Y REPRODUCCIÓN • La selección de los animales reproductores es importante para favorecer la producción y la calidad de los productos obtenidos de los animales. • Para facilitar el manejo de la majada, es recomendable estacionar los servicios de monta: permite asegurar la disponibilidad de alimento adecuado, organizar las vacunaciones, favorecer el manejo sanitario y productivo en general. • Recortar los pelos de la cola de las cabras para evitar lastimaduras, infecciones, bicheras en el posparto. TRABAJADOR • Utilizar ropa exclusiva y elementos de protección para el trabajo con los animales ( botas, guantes, antiparras). Es preferible que las botas sean de plástico para suu fácil limpieza. • Cumplir con el plan de vacunación recomendado. • Ante síntomas de enfermedad, acudir a un médico. El trabajador enfermo no debe tomar contacto con los animales. REGISTRO SANITARIO • Identificar a los animales de acuerdo a la normativa vigente. • Llevar un registro de todas las prácticas de manejo llevadas a cabo en los animales (vacunas, análisis, tratamiento, ingresos, egresos). • Llevar un registro de todas las prácticas llevadas a cabo en el establecimiento (limpiezas, desinfecciones, control de plagas). Senasa • 27 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES A continuación se detallan los principales trámites y la documentación requerida a los productores agropecuarios de escala familiar que se dediquen a la crianza de caprinos para desarrollar su actividad en el marco de la normativa vigente. Inscripción en el ReNAF El ReNAF es el Registro Nacional de la Agricultura Familiar de la Secretaría de Agricultura Familiar (SAF) del Ministerio de Agroindustria de la Nación (Minagro). Tiene como fin visibilizar y fortalecer el trabajo de los agricultores y agricultoras familiares en todo el país. El registro es voluntario, gratuito, permanente y de alcance nacional. Para registrarse hay distintas opciones de preinscripción: • A través de la internet en: www.agroindustria.gob.ar/renaf • En las delegaciones provinciales de la SAF o a través de sus técnicos de terreno. • Solicitando la preinscripción en alguna institución u organización habilitada (INTA, Senasa, y otros), municipios o a través de organizaciones de la Agricultura Familiar. Una vez verificados los datos, se otorga el alta definitiva dentro del padrón del ReNAF. Inscripción en el Renspa El Renspa es el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios, actualmente reglamentado por la Resolución Senasa N° 423/2014. La inscripción es obligatoria para todos los productores agropecuarios del país. Este trámite se realiza en la oficina del Senasa correspondiente según la ubicación del establecimiento, presentando original y copia del Documento Nacional de Identidad (DNI), la Constancia Única de Identificación Laboral o Tributaria (CUIL o CUIT) y la documentación sobre el campo donde se realiza la actividad (en caso de que le sea solicitada). Para quedar enmarcado en las condiciones particulares del sector de la agricultura familiar, se debe presentar la inscripción en el ReNAF. Como constancia de la inscripción se entregará al productor una credencial Renspa, personal e intransferible, emitida por el sistema informático. 28 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • CAPRINOS Identificación de los caprinos Los métodos de identificación para la especie caprina son establecidos a nivel provincial, excepto los animales bajo vigilancia epidemiológica oficial del Senasa, que son identificados con sistema de caravana. Para más información sobre los métodos de identificación y los trámites a realizar, consultar en la delegación municipal o provincial. Permiso de uso de suelo y/o habilitación del establecimiento Los municipios y/o las provincias establecen requisitos para obtener el permiso de uso de suelo y/o la habilitación del establecimiento productivo. Para obtener mayor información sobre los requisitos, consulte en la delegación municipal y provincial correspondiente. Emisión del Documento de Tránsito Electrónico (DTe) Los movimientos de caprinos de un establecimiento a otro, por cualquier motivo, deben realizarse con DTe. El DTe debe solicitarse antes del movimiento en la oficina del Senasa correspondiente al campo de origen de los caprinos, presentando la credencial del Renspa, el boleto de señal o identificación de los animales a nombre del titular y las existencias del establecimiento actualizadas. La emisión del DTe va a depender del origen, destino y condición sanitaria de los animales a transportar. Una vez que los animales arriban al destino, el productor debe “cerrar el movimiento” en la oficina del Senasa de destino, dentro de los cinco días hábiles. En caso que el movimiento se realice con motivo de veranada o trashumancia, se solicita un DTe especial que contempla dicha situación y el cierre del movimiento se realiza una vez que regresa al establecimiento de origen. Algunas provincias establecen requisitos adicionales para el traslado de animales, que deben ser consultados en la dependencia municipal o provincial correspondiente. Senasa • 29 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR NORMATIVA Disposición DNSA N° 12/2007. Aprueba el Plan de Vacunación de Brucelosis Caprina en la provincia de San Juan. Senasa. Buenos Aires, 19 de marzo de 2015. Disposición DNSA N° 2/2013. Aprueba el Plan de Vacunación obligatorio de Brucelosis Caprina en la provincia de Salta. Senasa. Buenos Aires, 28 de mayo de 2013. Disposición DNSA N° 1/2015. Aprueba el Plan de Vacunación de Brucelosis (Brucella Melitensis) en la Provincia de Catamarca 2012-2022. Senasa. InfoLEG. Buenos Aires, 19 de marzo de 2015. Resolución N° 899/2009. Aprueba el Plan de Vacunación de Brucelosis Caprina en la provincia de Mendoza. Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 4 de diciembre de 2009. Resolución N° 128/2012. Aprueba el Plan Nacional de Control y Erradicación de la Tuberculosis Bovina en la República Argentina. Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 21 de marzo de 2012. Resolución 459/12. Aprueba el Plan Marco de Control de la Hidatidosis en la República Argentina. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 28 de septiembre de 2015. 30 • Senasa �Dirección Nacional de Sanidad Animal • Coordinación de Agricultura Familiar • CAPRINOS BIBLIOGRAFÍA Bedotti D. y Rossanigo C. (2011). Manual de reconocimiento de enfermedades del caprino. Diagnóstico de las enfermedades más comunes en la región centro oeste del país. La Pampa: Ediciones INTA. PROCAL II (Programa de Gestión de Calidad y Diferenciación de los alimentos) (2011). Caracterización del sector caprino en la Argentina [en línea]. PlaNet Finance. Consultado el 29 de septiembre de 2015 en <http://www.alimentosargentinos.gob.ar/contenido/ procal/estudios/04_Caprino/SectorCaprino_Argentina.pdf> PRODECO (Proyecto de Desarrollo del Centro Oeste) (2006). Manual para el Productor de Cabras. Formosa: Ministerio de Planificación, Inversión, Obras y Servicios Públicos de la Provincia de Formosa. Lanari, M.R. (2008). “Producción de fibras caprinas -Mohair y Cashmere- en Argentina”. Revista Argentina de Producción Animal, 28 (3), 255-259. Robles, C. A. (1998). Enfermedades clostridiales del ganado (1.a ed.). Bariloche: Grupo de Salud Animal-INTA. Trezeguet, M. (2010). Producción caprina. Santa Fe: edición del autor. Senasa • 31 �GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR ANEXO Distribución de la garrapata bovina en el territorio argentino Fuente: Programa de Rabia Paresiante - Senasa https://viejaweb.senasa.gov.ar/prensa/Home/PUBLICACIONES/FOLLETOS/RABIA%20PARESIANTE.pdf Fecha: 30/11/2015 32 • Senasa ��� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Guía de sanidad animal para la agricultura familiar: caprinos Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimenaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2016 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección Nacional de Sanidad Animal. Coordinación de Agricultura Familiar Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Monografía Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0015 Abstract A summary of the resource. Esta guía está destinada a productores familiares que se dedican a la crianza de caprinos. Contiene información útil sobre las enfermedades de los caprinos de mayor impacto en la producción y las que poseen consecuencias para la salud de las personas, con el objetivo de favorecer el desarrollo integral del emprendimiento familiar. Table Of Contents A list of subunits of the resource. <div style="text-align: left;">ACERCA DEL SENASA</div> <div style="text-align: left;">El Senasa y la agricultura familiar</div> <div style="text-align: left;">Muestreos oficiales</div> <div style="text-align: left;">Asesoramiento sanitario</div> <div style="text-align: left;">ACERCA DE LA PRODUCCIÓN CAPRINA</div> <div style="text-align: left;">ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LOS CAPRINOS</div> <div style="text-align: left;">Prevención y control de las enfermedades de los caprinos</div> <div style="text-align: left;">Beneficios de prevenir y controlar las enfermedades en los caprinos</div> <div style="text-align: left;">¿Cómo reconocer signos de enfermedad?</div> <div style="text-align: left;">Diagnóstico y tratamiento</div> <div style="text-align: left;">Enfermedades bajo control oficial del Senasa</div> <div style="text-align: left;">Medidas preventivas</div> <div style="text-align: left;">DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES</div> <div style="text-align: left;">NORMATIVA<br />BIBLIOGRAFÍA</div> <div style="text-align: left;">ANEXO</div> AGRICULTURA FAMILIAR Enfermedades de los Caprinos https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/171320ae3fd098c7f3a9be4124bab5a3.pdf b7bee07ed84f1d586b1873d82a860fe8 PDF Text Text BRUCELOSIS (B. abortus, B. melitensis, B. suis) 2019 Laboratorio de Referencia OIE/FAO para Brucelosis Coordinación de Bacteriología Dirección de Laboratorio Animal Dirección General de Laboratorios y Control Técnico �Brucelosis MANUAL DE DIAGNÓSTICO SEROLÓGICO (B. abortus, B. melitensis, B. suis) Versión 4.0/2019 Elaborado por: Departamento Brucelosis (Laboratorio de Referencia para OIE/FAO) Ana M. Nicola, M.V., MSc. Sebastián Elena, M.V., MSc. Cristina Franco, Vet., MSc. Aprobado por: Bernardo Alonso, M.V. Coordinación Bacteriología Eduardo Maradei, M.V. Dirección Laboratorio Animal Carlos Zenobi, M.V., MSc. Dirección General de Laboratorios y Control Técnico �OBJETIVO El presente Manual tiene como objetivos: ▪ Colaborar con el mejor desempeño y competencia de los Laboratorios que realizan el diagnóstico serológico de la Brucelosis en diferentes especies animales inscriptos en la Red de Laboratorios de SENASA. ▪ Proporcionar a la Red de Laboratorios de SENASA un instrumento que facilite el desarrollo adecuado, sistematizado y estandarizado de los procedimientos técnicos que se realizan en los laboratorios. ▪ Contribuir a la aplicación de las medidas de bioseguridad y controles de calidad que deben cumplirse, cuando se desarrolle un procedimiento técnico. ▪ Contar con un instrumento que sirva de guía para la evaluación y monitoreo de las actividades del laboratorio. Las técnicas diagnósticas descriptas en el presente Manual son las internacionalmente reconocidas y recomendadas por la ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE SANIDAD ANIMAL (OIE) y EL SENASA. Página 2 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �INDICE Definiciones y Abreviaturas 4 Medidas Generales de Bioseguridad y Seguridad en el Laboratorio 5 Introducción Brucelosis 9 Procedimientos de Trabajo (ingreso/rechazo de muestras) 14 Prueba de screening con antígenos tamponados en placa (BPAT y RBT) 17 Prueba de seroaglutinación lenta en tubo (SAT y 2-ME) 20 Prueba de anillo en leche 26 ELISA Indirecto 29 ELISA por competición / bloqueo 32 Ensayo de Polarización Fluorescente 35 Fijación de complemento 38 Normativa vigente 57 Informe de la Subcomisión Técnica de la Comisión Nacional de Brucelosis 58 Anexo I Lavado y desinfección de manos 60 Anexo II Modelo de Planilla de emisión de resultados 62 Bibliografía 64 Página 3 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �DEFINICIONES / ABREVIATURAS � Ag: Antígeno � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � Biovariedad: bv BPAT (Buffered plate antigen test): Aglutinación con antígeno bufferado en placa CELISA: Enzimoinmunoensayo competitivo C’: Complemento de cobayo DILAB: Dirección General de Laboratorios y Control Técnico DLA: Dirección de Laboratorio Animal DNSA: Dirección Nacional de Sanidad Animal DT: Dilución de Trabajo ELISA: Enzimoinmunoensayo FCT: Fijación de Complemento test FPA: Ensayo de Polarización Fluorescente GR: Glóbulos Rojos IELISA: Enzimoinmunoensayo Indirecto IgG: Inmunoglobulina G IgM: Inmunoglobulina M LPS: Lipopolisacárido 2-ME: 2- Mercaptoethanol M: Molar mP: milipolarización MRT (PAL): Prueba de anillo en leche OIE: Organización Mundial de Sanidad Animal PAC: Poder anticomplementario RBT: Rosa de Bengala Test RENSPA: Registro Nacional Productor Agropecuario SAT: Seroaglutinación lenta en tubo SENASA: Servicio de Sanidad y Calidad Agroalimentaria SH: Sistema Hemolítico UI/ml: Unidades Internacionales por mililitro UIFCT/ml: Unidad Internacional fijadora del complemento Test por mililitro UA: Unidad de Antigeno UC: Unidad de Complemento UH: Unidad de Hemolisina Página 4 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �MEDIDAS GENERALES LABORATORIO DE BIOSEGURIDAD Y SEGURIDAD EN EL Se entiende por Bioseguridad: "La disciplina que trata el manejo seguro y la contención de microorganismos infecciosos y materiales biológicos peligrosos". La práctica del manejo seguro de microorganismos patógenos y sus toxinas en el laboratorio biológico se realiza a través de la aplicación de los principios de contención y la evaluación de riesgos. Principios de Bioseguridad: El término “contención” se utiliza para describir métodos seguros para manejar materiales infecciosos en el medio ambiente del laboratorio, donde son manipulados o conservados. El objetivo de la contención es reducir o eliminar la exposición de quienes trabajan en laboratorios u otras personas, y del medio ambiente externo a agentes potencialmente peligrosos. La contención primaria, la protección del personal y del medio ambiente inmediato del laboratorio de la exposición a agentes infecciosos, es provista tanto mediante buenas técnicas microbiológicas como a través del uso de Equipos de Protección Personal (EPP) de seguridad adecuados. La aplicación de vacunas al personal cuando corresponda, puede brindar un mayor nivel de protección del personal. La contención secundaria, la protección del medio ambiente externo al laboratorio de la exposición a materiales infecciosos, se logra a través de una combinación del diseño de la instalación y prácticas operativas. Por lo tanto, los tres elementos de contención incluyen prácticas y técnicas de laboratorio, equipos de seguridad y el diseño de la instalación. La evaluación del riesgo del trabajo a realizar con un agente específico determinará la combinación apropiada de estos elementos. Prácticas y Técnicas de Laboratorio. El elemento más importante de la contención es el cumplimiento estricto de las prácticas y técnicas microbiológicas estándares. Las personas que trabajan con agentes infecciosos o materiales potencialmente infectados deben conocer los riesgos potenciales, y también deben estar capacitados y ser expertos en las prácticas y técnicas requeridas para manipular dichos materiales en forma segura. El director o la persona a cargo del laboratorio es responsable de brindar u organizar la capacitación adecuada del personal. Cada laboratorio está obligado a desarrollar o adoptar un manual de operaciones o de bioseguridad que identifique los riesgos que se encontrarán o puedan producirse, y que especifique las prácticas y procedimientos destinados a minimizar o eliminar las exposiciones a estos riesgos. Se debe alertar al personal acerca de los riesgos especiales y se le debe exigir que lea y cumpla las prácticas y procedimientos requeridos. El personal capacitado y bien informado acerca de las técnicas de laboratorio adecuadas, procedimientos de seguridad y riesgos asociados a la manipulación de agentes infecciosos debe ser el responsable de la conducción de los trabajos con cualquier agente o material infeccioso. Esta persona tiene la obligación de consultar a profesionales especializados en bioseguridad u otros profesionales de la salud y seguridad respecto de la evaluación del riesgo. Cuando las prácticas de laboratorio estándares no son suficientes para controlar los riesgos asociados a un agente o a un procedimiento de laboratorio particular, quizás sea necesario aplicar medidas adicionales. El director del laboratorio es responsable de seleccionar prácticas de seguridad adicionales, que deben guardar relación con los riesgos relacionados con el agente o procedimiento. Prácticas operativas seguras y hábitos personales ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ El acceso al laboratorio debe ser limitado o restringido. El laboratorio debe ser diseñado para que su limpieza sea sencilla. Las superficies de las mesas de trabajo deben ser impermeables al agua y ser resistentes al calor moderado y a solventes orgánicos, ácidos, álcalis y productos químicos utilizados para descontaminar la superficie de trabajo y los equipos. Los muebles de laboratorio deben tener la capacidad de soportar cargas y usos previstos. Los espacios entre las mesas de trabajo, gabinetes y equipos deben ser accesibles para su limpieza. Cada laboratorio debe contener una pileta para el lavado de manos. La iluminación debe ser adecuada para todas las actividades, evitando los reflejos y el brillo que puedan molestar la visión. Si el laboratorio tiene ventanas que se abren hacia el exterior, deben estar provistas de mosquiteros. Se debe usar ambos, delantales, batas o uniformes de laboratorio de protección adecuados durante la permanencia en el mismo. Se debe retirar y dejar esta ropa de protección en el laboratorio antes de dirigirse a otras áreas (por ejemplo, cafetería, biblioteca, oficinas administrativas), se debe usar además, calzado cerrado y cabello recogido. Página 5 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ Se debe usar guantes cuando es probable que las manos entren en contacto con materiales infecciosos, superficies o equipos contaminados. Puede ser apropiado el uso de dos pares de guantes. Se deben descartar los guantes cuando están contaminados, y se retiran cuando se completa el trabajo con los materiales infecciosos o, cuando está comprometida la integridad del guante. Los guantes descartables no se lavan, no se vuelven a usar, ni se utilizan para tocar superficies “limpias” (teclados, teléfonos, picaportes, entre otros), y no se deben usar fuera del laboratorio. No está permitido comer, beber, fumar, manipular lentes de contacto, maquillarse o almacenar alimentos para uso humano en áreas de trabajo. Se debe utilizar protección ocular para los procedimientos en los que se puedan producir salpicaduras de microorganismos u otros materiales peligrosos. Las personas que usan lentes de contacto en laboratorios deben también utilizar antiparras o un protector facial. Las personas deben lavarse las manos luego de manipular materiales viables, luego de quitarse los guantes y antes de retirarse del laboratorio. (Ver Anexo I). Los alimentos se almacenan fuera del área de trabajo en gabinetes o refrigeradores designados y utilizados con este único fin. Está prohibido pipetear con la boca; se debe utilizar dispositivos de pipeteo mecánicos. Se debe aplicar políticas para el manejo seguro de objetos cortantes o punzantes. Todos los procedimientos se llevan a cabo con precaución a fin de minimizar la creación de salpicaduras o aerosoles. Las superficies de trabajo se descontaminan como mínimo una vez por día, luego de finalizar las tareas y ante todo derrame de material viable. Todos los cultivos, stocks y otros desechos reglamentados se descontaminan antes de ser desechados mediante un método de descontaminación aprobado, como por ejemplo, mediante autoclave. Los materiales que se deben descontaminar fuera del laboratorio inmediato son colocados en un recipiente duradero, estanco y cerrado para su transporte desde el laboratorio. Los materiales que se deben descontaminar fuera del laboratorio inmediato se embalan de conformidad con las normas locales, estatales y federales aplicables antes de retirarlos del establecimiento de acuerdo a las indicaciones de la Ley 24.051 de Residuos Peligrosos. Hojas de seguridad: (en inglés, Material Safety Data Sheet o MSDS) es un documento que indica las particularidades y propiedades de una determinada sustancia para su uso más adecuado. El principal objetivo de esta hoja es proteger la integridad física del operador durante la manipulación de la sustancia. Esta hoja o ficha contiene las instrucciones detalladas para su manejo y persigue reducir los riesgos laborales y medioambientales. El laboratorio debe tener las hojas de cada sustancia química que utiliza en el Laboratorio impresas y capacitar al personal sobre las mismas. Limpieza y desinfección del Laboratorio Todo Laboratorio debe tener un programa con métodos de limpieza y desinfección bien definidos a fin de disminuir los riesgos de contaminación con materiales peligrosos acorde a las características del laboratorio y volumen de trabajo. La limpieza de los laboratorios incluye a los equipos, mesas de trabajo, heladeras, freezer, aberturas, etc. Dentro de la limpieza de los laboratorios se debe incluir control de insectos y roedores. Eliminación de residuos peligrosos (patológicos/químicos) El Laboratorio debe elaborar un procedimiento de la manipulación, clasificación y descarte de los residuos peligrosos. Los residuos peligrosos pueden causar daño, directa o indirectamente, a seres vivos o contaminar el suelo, el agua, la atmósfera o el ambiente en general. Se consideran residuos patológicos al material biológico de diversos orígenes que puede no tener características infecciosas pero sí de toxicidad. Un residuo se considera tóxico cuando es capaz de, a determinadas dosis, provocar una acción química o químico-física que cause daño en la salud, luego de estar en contacto con la piel o las mucosas o de haber penetrado en el organismo por cualquier vía. Los residuos serán acumulados en recipientes colocados convenientemente y en cantidad suficiente en el lugar de generación de los mismos. Los mismos se podrán tratar mediante los siguientes métodos: Incineración, enterramiento por relleno de seguridad, esterilización por autoclave, ya sea por el mismo laboratorio o por empresas dedicadas a ese fin. Se ajustará a la normativa establecida por la jurisdicción donde se encuentra el laboratorio. Página 6 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN EL LABORATORIO Se debe cumplimentar la reglamentación vigente de acuerdo a las BPL (Buenas Prácticas de Laboratorio), requisitos particulares de SENASA y la Norma ISO/IEC 17025 (última versión vigente) según la categoría del Laboratorio. Para que los resultados del diagnóstico sean uniformes, confiables y trazables, deben efectuarse siguiendo técnicas estandarizadas, con operadores capacitados en la realización e interpretación de los resultados, utilizando equipos y reactivos controlados. Los procedimientos de laboratorio están sujetos a múltiples causas de error que deben ser detectados para poder aplicar acciones correctivas y /o preventivas. Los procedimientos se pueden monitorear mediante controles internos, con la utilización diaria de sueros controles internos con títulos conocidos y, el control externo que se refiere al realizado por un laboratorio de referencia. Este último se puede hacer mediante auditorías que revisen los métodos analíticos, la organización del trabajo del laboratorio y los procedimientos de control de calidad internos implementados y la realización de inter laboratorios. El control permanente de la calidad de los resultados junto a las buenas prácticas de laboratorio que incluye la utilización de técnicas evaluadas, personal capacitado y operaciones estandarizadas, garantizan el resultado confiable del diagnóstico. Control de calidad de insumos Todos los insumos y reactivos que se utilizan en el laboratorio deben estar establecidos con fórmulas y procedimientos detallados en manuales disponibles en el área de trabajo. La composición, tipo de envase, identificación y lugar de almacenamiento debe ser la indicada en los manuales. No introducir cambios que no estén registrados y autorizados por el responsable del laboratorio. Todos los insumos y materiales de referencia deben cumplir con las especificaciones registradas. Los reactivos biológicos que se emplean en las técnicas de ensayo, deben utilizarse de acuerdo a las especificaciones del Manual de Procedimientos Operativos, respetando las indicaciones para la conservación, almacenamiento y titulación. Los reactivos para el diagnóstico de Brucelosis que se comercializan en la República Argentina, deben cumplir la normativa vigente de SENASA y aprobar el control de calidad de cada lote o serie indicado en la estampilla correspondiente. Se debe llevar un registro de cada lote de antígeno/kit que se utiliza con la fecha de uso. En los laboratorios se requiere usar agua con mínimo de impurezas. Los requisitos de calidad o pureza se encuentran establecidos en base a diferentes normas o criterios, dependiendo de las instituciones u organismos internacionales que establecen las referencias. Entre éstas se encuentran la American Society for Testing and Materials (ASTM), British Standards Institution (BSI) y la International Organization for Standardization (ISO). Actualmente están definidos los diferentes niveles de pureza del agua en función de los parámetros físicos químicos, tales como conductividad eléctrica, resistividad, contenido de carbono, oxígeno o sílice. Clasificación del agua de acuerdo a su característica fisicoquímica. Especificaciones según ISO 3696 Página 7 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �CLASIFICACION DE LOS TIPOS DE AGUA SEGÚN NC- ISO 3696: 2004 Grado 1- Exenta básicamente de contaminantes constituidos por iones disueltos o coloidales y materias orgánicas. Es apropiada para los requisitos de análisis más exigentes, incluyendo la cromatografía líquida de alta definición. Se puede preparar por un tratamiento adicional del agua de grado 2 (por ejemplo osmosis inversa o desionización seguida de filtrado a través de una membrana con tamaño de poro de 0,2 µm para separar las partículas, o por redestilación en un aparato de sílice fundido). Grado 2- Con muy pocos contaminantes inorgánicos, orgánicos o coloidales. Es apropiada para análisis delicados, incluyendo la espectrometría de absorción atómica (EAA) y la determinación de componentes en cantidades mínimas. Se puede preparar por destilación múltiple o por desionización u osmosis inversa seguida de destilación. Grado 3- Apropiada para la mayoría de los trabajos de química en laboratorios por vía húmeda y la preparación de soluciones de reactivos. Se puede preparar mediante una sola destilación, por desionización o por osmosis inversa. Salvo indicación en contrario, se puede utilizar para el trabajo normal de análisis. Equipos El laboratorio debe tener inventario del equipamiento y un programa de control y mantenimiento de los equipos que emplea en el laboratorio. Página 8 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �INTRODUCCIÓN: BRUCELOSIS (Capítulo 3.1.4.- Manual Organización Mundial de Sanidad Animal -OIE)- versión 2016. http://www.oie.int/fileadmin/Home/esp/Health_standards/tahm/3.01.04_BRUCELL.pdf Brucelosis es el nombre genérico que se aplica a las infecciones, humanas o animales, causadas por distintas especies del género Brucella, principalmente Brucella abortus, B. melitensis y B. suis. La infección del ganado ovino por B. ovis se describe por separado en el Capítulo 3.7.7 Epididimitis ovina (Brucella ovis) del Manual de la OIE. Agente: Brucella (B. abortus, B. melitensis, B. suis) El género Brucella forma parte de la familia Brucellaceae, que a su vez forma parte del orden Rhizobiales, en la clase Alphaproteobacteria. Presenta una estrecha relación genética con ciertos agentes patógenos de las plantas y simbiontes de los géneros Agrobacterium y Rhizobium, así como con agentes patógenos de animales (Bartonella) y bacterias oportunistas o del suelo (Ochrobactrum). La evidencia genética e inmunológica indica que todos los miembros del género Brucella están estrechamente relacionados. Sin embargo, teniendo en cuenta que existen diferencias relevantes entre las principales variantes en cuanto al tipo de hospedador y a la epidemiología, así como evidencias moleculares de variaciones genómicas, el Comité Internacional de Sistemática de Procariotas, Subcomité de Taxonomía de Brucella, adoptó en 2005 una decisión firme sobre el retorno a las posiciones anteriores a 1986 en lo relativo a la taxonomía de Brucella; la consecuencia de ese posicionamiento es la re aprobación de las seis especies de Brucella con sus biovariedades reconocidas. Los nombres clásicos relacionadas con las seis especies de Brucella están publicados en las Listas Autorizadas de Nombres de Bacterias de 1980, y las cepas típicas designadas aparecen asociadas a esos nombres publicados y validados: Brucella abortus, B. melitensis, B. suis, B. neotomae, B. ovis y B. canis. Las tres primeras se subdividen en biovariedades por sus características de cultivo y serológicas. En la última década se han aislado cepas de Brucella de mamíferos marinos que no pueden adscribirse a ninguna de las especies ya reconocidas. Hay estudios en curso destinados a establecer su posición en la taxonomía de este género y se ha propuesto que podrían clasificarse en dos nuevas especies, B. ceti y B. pinnipedialis. Recientemente se ha aislado una nueva cepa, denominada Brucella microti, en el topillo campesino (Microtus arvalis) y en zorros y suelo de Europa Central (Scholz et al., 2008). También se han descrito por primera vez ciertas cepas aisladas de infecciones humanas de implantes mamarios y de pulmón, aunque todavía no está claro cuál es el reservorio natural de las mismas. Aunque solo se han descrito dos cepas de cada nuevo tipo, formalmente se han publicado como décima y onceava especies de Brucella, B. inopinata y B. papionis, respectivamente (Scholz et al., 2010; Whatmore et al., 2014). Por último, las cepas aisladas de roedores, zorros y ranas se han caracterizado como cepas atípicas de Brucella claramente diferenciables de las especies descritas actualmente, pero todavía no se han aprobado como nuevas especies de Brucella. Descripción de la enfermedad Infección por Brucella en ganado bovino La infección por Brucella en el ganado bovino suele estar causada por biovariedades (bv.) de Brucella abortus. En algunos países, sobre todo del sur de Europa, África y Asia occidental, en los que el ganado bovino se cría en estrecha relación con ganado ovino o caprino, la infección también puede deberse a B. melitensis (Verger, 1985). En ocasiones, B. suis puede causar una infección crónica de la glándula mamaria del ganado bovino, pero no se ha observado que cause aborto ni que se transmita a otros animales. La infección por Brucella en ganado bovino se transmite a nivel mundial, pero varios países del norte y centro de Europa, así como Canadá, Japón, Australia y Nueva Zelanda se consideran libres tanto de B. abortus como de B. melitensis. Esta enfermedad suele ser asintomática en animales de corta edad y en hembras no gestantes. Tras la infección por B. abortus o B. melitensis, las hembras adultas gestantes presentan placentitis, que suele dar lugar a aborto entre el quinto y el noveno mes de gestación. Incluso en ausencia de aborto, en la placenta, los líquidos fetales y las secreciones vaginales producen una profusa excreción del microorganismo. La glándula mamaria y los ganglios linfáticos relacionados también pueden resultar infectados, y es posible que se excreten microorganismos con la leche. Las siguientes gestaciones suelen llegar a término, pero la infección uterina y mamaria reaparece, con cantidades bajas de microorganismos Página 9 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �tanto en los productos del parto como en la leche. En las infecciones agudas, el microorganismo se encuentra presente en la mayoría de ganglios linfáticos principales del organismo. Los bovinos machos adultos pueden presentar orquitis / epididimitis y la brucelosis puede ser una causa de infertilidad en ambos sexos. Los higromas, que suelen afectar a las articulaciones de las extremidades, son un signo frecuente en caso de brucelosis en algunos países tropicales y pueden ser el único indicador manifiesto de infección; el líquido de los higromas suele estar infectado por Brucella. Infección por Brucella en ovejas y cabras La infección por Brucella en ovejas y cabras (excepto la infección por B. ovis) está causada principalmente por las biovariedades de B. melitensis. En ovejas y cabras se han observado infecciones esporádicas causadas por B. abortus o B. suis, pero estos casos son extremadamente infrecuentes. La infección por Brucella en ovejas y cabras es endémica en la región del Mediterráneo, pero se dan casos en todo el mundo. América del Norte (excepto México) se considera libre del agente, del mismo modo que el norte y el centro de Europa, el sudeste asiático, Australia y Nueva Zelanda. Patológica y epidemiológicamente, la infección por B. melitensis en ovejas y cabras es muy similar a la infección por B. abortus en ganado bovino. En la mayoría de los casos, las vías principales de transmisión de Brucella son la placenta, los líquidos fetales y las secreciones vaginales expulsadas por las ovejas y cabras infectadas, ya sea al abortar o al parir a término. La expulsión de Brucella también es frecuente en las secreciones de la ubre y en el semen, y puede aislarse Brucella de distintos tejidos, como los ganglios linfáticos de la cabeza, el bazo y los órganos asociados a la reproducción (útero, epidídimo y testículos), así como de lesiones artríticas (Alton et al., 1988). Infección por Brucella en cerdos La infección por Brucella en cerdos está causada principalmente por las biovariedades 1, 2 o 3 de B. suis. En cerdos también se han observado infecciones esporádicas por B. abortus o B. melitensis, pero estos casos son muy infrecuentes. La enfermedad tiene lugar en muchos países en los que se crían cerdos. En general, la prevalencia es baja, pero en algunas regiones, como América del Sur o el sudeste asiático, la prevalencia puede ser mucho más alta. En algunos países, la brucelosis porcina puede ser un problema grave, aunque actualmente no reconocido. Se ha observado infección por la bv 1 de Brucella suis en jabalíes de algunos estados del sur de EE.UU., así como de Queensland (Australia) y de otros países de Oceanía. En estos países, se han documentado varias infecciones humanas en personas que practicaban la caza y manipulaban material obtenido de jabalíes. En general, la enfermedad se transmite por la ingesta de alimento contaminado por productos del parto o de un aborto, o bien por secreciones uterinas. Los cerdos se comen de inmediato los fetos abortados y las membranas fetales. La transmisión durante la copula también es frecuente, y la excreción de B suis en el semen tiene implicaciones para el personal que lleva a cabo la inseminación artificial. En los cerdos, como en los rumiantes, tras la bacteriemia inicial, B. suis coloniza las células del tracto reproductor de ambos sexos. En las hembras, resultan invadidas la placenta y los fetos, mientras que en los machos la invasión tiene lugar en uno o más de los siguientes tejidos: testículos, próstata, epidídimo, vesículas seminales o glándulas bulbouretrales. En los machos, las lesiones, que suelen ser unilaterales, empiezan con una hiperplasia que puede avanzar a absceso; la fase final se caracteriza por esclerosis y atrofia. Pueden aparecer artritis en varias articulaciones, y a veces tiene lugar una espondilitis. En las cerdas, el signo más frecuente de brucelosis es el aborto en cualquier momento de la gestación, aunque es más habitual entre los días 50 y 110. La secreción vaginal no suele ser evidente y, en los rebaños infectados de forma crónica, el signo clínico más relevante es la infertilidad, no el aborto. En los machos, la brucelosis tiene más probabilidades de ser persistente, y ocasiona lesiones en el tracto genital que a menudo dan lugar a una interferencia con la actividad sexual, que puede ser temporal o irreversible. El verraco puede excretar Brucella con el semen sin ninguna anomalía aparente en los órganos sexuales ni interferencia con la actividad sexual. En ambos sexos puede aparecer una tumefacción articular y de las vainas de los tendones, cojera y, en ocasiones, parálisis posterior. Un porcentaje considerable tanto de cerdos como de cerdas se recupera de la infección, a menudo en un plazo máximo de 6 meses, pero muchos quedan infectados de por vida (Olsen et al., 2012). La infección causada por la bv 2 de B. suis difiere de la causada por la bv 1 y la bv 3 en cuanto a la gama de hospedadores, la distribución y la patogenicidad. Históricamente, la distribución geográfica de la bv 2 de B. suis ha sido un amplio territorio situado entre Escandinavia y los Balcanes. La prevalencia en jabalíes parece ser Página 10 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �alta en toda Europa continental (EFSA, 2009). En los brotes de Europa, los jabalíes intervienen como fuente de transmisión de la bv 2 a cerdos criados en el exterior, y se consideran el principal reservorio salvaje de esta infección (EFSA, 2009). La bv 2 de Brucella suis causa lesiones miliares, sobre todo en tejidos reproductivos, que a menudo se vuelven purulentas. Hasta la fecha, la bv 2 se ha documentado en muy pocos casos como causa de brucelosis humana. No obstante, sí se han observado infecciones por la bv2 en cazadores con inmunocompromiso que hayan estado excesivamente expuestos debido a prácticas como el destripado y despellejado de jabalíes o liebres. Asimismo, en ganado bovino y ovino de Europa expuesto a jabalíes infectados, se han observado casos, aunque muy infrecuentes, de infección por la bv 2 de B. suis sin signos clínicos. Infección por Brucella en otras especies: domésticas, salvajes en cautiverio, o salvajes en libertad. Se ha observado infección por B. abortus y B. melitensis en el dromedario (Camelus dromedarius) y en el camello (C. bactrianus), así como en camélidos de América del Sur: la llama (Lama glama), la alpaca (Lama pacos), el guanaco (Lama guanicoe) y la vicuña (Vicugne vicugne), y se ha relacionado con el contacto con rumiantes grandes y pequeños infectados por B. abortus y B. melitensis. Asimismo, se ha observado brucelosis en el búfalo doméstico (Bubalus bubalis), el bisonte americano y el europeo (Bison bison y B. bonasus, respectivamente), el yak (Bos grunniens), el elk/wapiti (Cervus elaphus), el búfalo africano (Syncerus caffer) y varias especies de antílopes de África. Los signos clínicos de brucelosis en estos animales son similares a los que se observan en el ganado bovino, ovino y caprino. La infección por Brucella melitensis en rumiantes salvajes puede tener lugar cuando estas especies se encuentran en estrecho contacto con ovejas y cabras de zonas enzoóticas. Los signos de la brucelosis en estos animales son similares a los que se observan en bovinos, ovinos y caprinos, pero en varias especies de rumiantes salvajes (como el rebeco [Rupicapra rupicapra], el íbex alpino [Capra ibex] y la cabra ibérica [Capra pyrenaica] salvaje), se ha observado artritis purulenta o calcificada y orquitis, así como uveítis y problemas neurológicos. Estas especies se consideran portadores terminales, que no pueden transmitir la enfermedad, la cual suele desaparecer de forma natural en cuanto la infección por Brucella se ha erradicado del ganado doméstico, a no ser que tengan lugar efectos antropogénicos. Existen dos tipos distintos de situación epidemiológica respecto a la infección por B. suis en otras especies no porcinas. En el primer caso, la infección por B. suis tiene lugar en animales que no son el hospedador natural de la infección concreta mediante la ingesta de materiales contaminados o por co-habitación con hospedadores naturales infectados. Por ejemplo, zorros y lobos del ártico pueden contraer la bv 4 de B. suis del reno; los perros y los roedores, como ratas o ratones, pueden contraer otras biovariedades de B. suis por cohabitación con hospedadores infectados; y el ganado bovino y los caballos pueden resultar infectados por cohabitación o interacción con porcinos infectados. Las bacterias infectantes pertenecen siempre a las biovariedades definidas de especies hospedadoras naturales. En el segundo caso, los hospedadores naturales de B. suis o microrganismos similares a B. suis son especies salvajes. Un ejemplo es la denominada brucelosis murina de la Comunidad de Estados Independientes (CIS) y los países bálticos, donde pequeños roedores resultan infectados por la bv 5 de B. suis. Una situación similar se ha observado en Australia, donde, a partir de roedores, se han aislado cepas parecidas a B. suis pero con características distintas; finalmente se ha considerado que son distintas de B. suis en base al perfil genético. Además del jabalí, la liebre común europea (Lepus europaeus) también se considera reservorio de la bv 2 de B. suis y se ha observado que interviene como posible fuente de transmisión al ganado doméstico. En la liebre común europea, la enfermedad se caracteriza por la formación de nódulos, de tamaños variables comprendidos entre el de una semilla de mijo y el de una cereza o incluso mayor; a menudo se vuelven purulentos. Estos nódulos pueden tener lugar en casi cualquier lugar, a veces en el tejido subcutáneo o intramuscular, en el bazo, el hígado o los pulmones y en los órganos reproductivos de ambos sexos. La condición corporal de la liebre puede quedar sorprendentemente intacta. Otras especies también pueden resultar infectadas por cohabitación con cerdos, jabalíes o liebres infectados por la bv 2 de B. suis. El destripado o despellejado de jabalíes en explotaciones bovinas podría ser una vía de transmisión al ganado bovino. La bv 4 de Brucella suis causa una zoonosis grave en renos salvajes o domesticados (Rangifer tarandus y sus distintas subespecies) en toda la región del Ártico, incluidos Siberia, Canadá y Alaska. Rangifer tarandus es muy susceptible a la infección por B. suis, que causa fiebre, abatimiento y distintos signos locales, como aborto, Página 11 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �retención de placenta, metritis, a veces con secreciones sanguinolentas, mastitis, bursitis y orquitis. La transmisión al ser humano puede tener lugar por contacto directo o por el consumo de leche cruda u otros productos cocidos de manera insuficiente procedentes del reno, especialmente la médula ósea. Riesgo zoonótico y requisitos de bioseguridad La infección por Brucella es fácilmente transmisible al ser humano, en el que causa un proceso febril (fiebre ondulante) que puede avanzar a una forma más crónica y también producir complicaciones graves que afecten a los sistemas músculo esquelético, cardiovascular y al sistema nervioso central. Deben aplicarse medidas de precaución para prevenir la infección humana. La infección se contrae básicamente por vía oral, respiratoria o conjuntival, pero la ingesta de productos lácteos crudos constituye el principal riesgo para el público general en los lugares en los que la enfermedad es endémica. Existe un riesgo ocupacional en veterinarios, trabajadores de mataderos y ganaderos que manipulen animales/canales infectados y fetos abortados o placentas. La brucelosis también es una de las infecciones de laboratorio más fáciles de contraer, y todas las manipulaciones de laboratorio relacionadas con cultivos vivos o material que pueda estar infectado o contaminado deben realizarse a un nivel de bioseguridad y contención adecuado, que se determinará a partir de un análisis del riesgo biológico Se han realizado recomendaciones específicas relativas a las precauciones en materia de bioseguridad que deben aplicarse con los materiales infectados por Brucella (se ofrece más información en Alton et al., 1988; Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Brucelosis, 1986; OMS, 1953; OMS, 2004). Todos los abortos en el ganado deben considerarse como casos sospechosos de brucelosis y deberían investigarse. El cuadro clínico no es patognomónico, aunque la historia del rebaño puede servir de ayuda. El diagnóstico inequívoco de infecciones por Brucella solo puede hacerse por aislamiento e identificación de Brucella, pero en situaciones en las que no es posible el análisis bacteriológico, el diagnóstico puede basarse en métodos serológicos. TÉCNICAS DE DIAGNÓSTICO Pruebas serológicas No existe una prueba única que permita la identificación de Brucella. Normalmente se necesita una combinación de los métodos serológicos y bacteriológicos. Ninguna prueba serológica aislada es adecuada en todas y cada una de las situaciones epidemiológicas, presentando limitaciones en el análisis de animales individuales. Se deben considerar todos los factores que influyen en la relevancia del método de prueba y de sus resultados para una aplicación o interpretación diagnóstica específica. Los métodos serológicos que se describen en esté manual son métodos estandarizados y validados, con características de realización adecuadas para ser consideradas pruebas obligadas o alternativas en el comercio internacional. Esto no impide el uso de pruebas modificadas o similares o la utilización de reactivos diferentes. Sin embargo, los métodos y reactivos descritos en esté manual suponen un estándar de comparación respecto a la realización esperada del diagnóstico. Debe resaltarse que la prueba de seroaglutinación lenta en tubo (SAT) se considera inadecuada a efectos del comercio internacional. La prueba de fijación de complemento (FCT) es más específica que la SAT para el diagnóstico y además posee un sistema estandarizado de unidades. Para el control de la brucelosis a nivel nacional o local, son adecuadas para el análisis las pruebas con antígeno tamponado de Brucella, es decir, la prueba con rosa de bengala (RBT) y la prueba de aglutinación tamponada en placa (BPAT), así como el Enzimoinmunoensayo (ELISA) y el Ensayo de Polarización Fluorescente (FPA). Las reacciones positivas deben volverse a analizar utilizando una estrategia confirmatoria adecuada. En otras especies, como por ejemplo en búfalos (Bubalus bubalus), bisonte americano y europeo (Bison bison, Bison bonasus), yak (Bos grunniens), elk/wapiti (Cervus elaphus), camellos (Camelus dromedarius, C.bactrianus) y camélidos sudamericanos, la infección por Brucella sigue un curso similar al del ganado bovino. Para estos animales pueden utilizarse los mismos procedimientos serológicos, pero cada uno debe ser validado en el animal estudiado. Página 12 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Tabla 1. Métodos analíticos disponibles para el diagnóstico de infección por Brucella abortus, melitensis o suis. (Manual OIE 2016) Propósito Método Demostrar ausencia de infección en la población Demostrar ausencia de infección en animales individualesa Contribuir a las políticas de erradicaciónb Confirmar casos clínicos sospechososc Determinar la prevalencia de la infección – vigilancia en el rebaño / manada Determinar el estado inmunitario en animales individuales o en poblaciones tras la vacunación Identificación del agente Métodos de tinción - - - + - n/a Cultivo - - - +++ - n/a - - - +/++ - n/a d PCR Detección de la respuesta inmune BBAT (RBT o BPAT) +++ ++ +++ + +++ n/a FPA ++ ++ + ++ ++ n/a CFT ++ ++ +++ ++ +++ n/a I-ELISA +++ ++ +++ ++ +++ n/a C-ELISA ++ + + + ++ n/a BST ++ - + +++ ++ n/a SAT ++ + + - + n/a Pruebas basadas en el NH y proteínas del citosole - - + ++ - n/a Prueba en leche de tanquef IELISA en leche o prueba de anillo en leche +++ - +++ + +++ n/a Clave: +++ = método recomendado; ++ = método adecuado; + = puede utilizarse en ciertas situaciones, pero el costo, la fiabilidad u otros factores limitan su aplicación; - = no adecuado para esta finalidad; n/a = no aplicable. PCR = reacción en cadena de la polimerasa; BBAT = pruebas con antígeno tamponado de Brucella (es decir, RBT [rosa de bengala] y BPAT [prueba de aglutinación en placa tamponada]); CFT = fijación de complemento; I- o C-ELISA =enzimoinmunoanálisis indirecto de competición; FPA = prueba de polarización de la fluorescencia; BST = prueba de la brucelina; SAT = prueba de aglutinación en suero; NH = hapteno nativo a Solo aplicable a rebaños / manadas, países o zonas libres de la infección por Brucella. bp Para aumentar la eficiencia de las políticas de erradicación en rebaños/manadas, se recomienda combinar pruebas para aumentar la sensibilidad en cuanto al diagnóstico, es decir, al menos dos pruebas serológicas, como BBAT o FPA y CFT o IELISA. La sensibilidad aumenta aún más si se aplica simultáneamente serológica y BST. c En zonas de prevalencia baja o casi libres, el valor predictivo de los resultados positivos en las pruebas serológicas puede ser muy bajo. En tales situaciones, para confirmar casos clínicos suele ser necesario identificar el agente causal. En rebaños/manadas infectados, un resultado positivo en cualquier prueba serológica puede considerarse una confirmación de un caso clínico. Todo animal que dé positivo en cualquier prueba debe considerarse infectado, incluso en ausencia de signos clínicos. En zonas de prevalencia baja o casi libres, los resultados positivos aislados pueden confirmarse mediante cultivo (o PCR) o BST. En países o zonas libres, los animales sospechosos son los que dan positivo tanto en una prueba serológica de cribado como en una confirmativa (pruebas en serie) y pueden confirmarse mediante cultivo (o PCR) y/o BST. d Es posible que se obtenga falsos positivos. e En las zonas en las que se practica la vacunación subcutánea con S19 o Rev. 1, esta prueba puede ayudar a diferenciar entre los anticuerpos generados a partir de la vacunación y los generadores a partir de la infección. f Solo ganado lechero. Página 13 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �PROCEDIMIENTOS DE TRABAJO PARA EL DIAGNÓSTICO DE BRUCELOSIS EN EL LABORATORIO DE RED REGISTRO DE ENTRADA DE MUESTRAS Todo laboratorio debe contar con un instructivo o procedimiento de recepción, manejo y rechazo de muestras. Es responsabilidad del veterinario acreditado que envía las muestras asegurarse la correcta identificación, embalaje y documentación que acompaña a las mismas. Los laboratorios deben contar con un registro de entrada de muestras (en papel o software con backup), en el que figure como mínimo la siguiente información: ▪ Fecha de recepción de muestras. ▪ Cantidad de muestras. ▪ Especie. ▪ Fecha de extracción de muestras. ▪ Procedencia: establecimiento, número de RENSPA. ▪ Localidad: Departamento, Partido, Provincia. ▪ Remitente: veterinario acreditado, nombre y número de registro, otorgado por la Dirección Nacional de Sanidad Animal (DNSA), SENASA. ▪ Motivo del envío: • DOES (Determinación Obligatoria del Estatus Sanitario), • MuVe (Muestreo de Vigilancia Epidemiológica Para Mantenimiento del Estatus), • SAN (Saneamiento de Rodeo Bajo Plan), CSM (Certificado de Seronegatividad para el Movimiento), • Control Interno (Según Requerimiento de Veterinario Acreditado), • Re-muestreo, otros. CARACTERISTICAS Y CONDICIONES DE LAS MUESTRAS Condiciones de "recepción" de las muestras: ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ Sangre entera o suero refrigerados. Suero congelado. Leche para PAL refrigerada (No congelada) Leche para IELISA refrigerada/congelada Tubos con identificación clara, de preferencia sobre cinta de papel o similar adherida al tubo; otra opción es la marcación firme e indeleble en el cuerpo del tubo. Planillas/protocolo completas de toma de muestras (Anexo II, Resolución SENASA 67/2019). Condiciones de "rechazo" o demora del procesamiento de las muestras: ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ Falta de planillas/protocolo o planillas incompletas de toma de muestras (Anexo II, Resolución SENASA 67/2019). Falta de la firma del veterinario acreditado en la planilla de extracción, responsable de la toma de muestra. Sangre entera congelada. Leche para PAL congelada, contaminada. Sangre entera o suero, contaminados. Sueros hemolizados. Tubos no identificados. Volumen insuficiente. Página 14 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Los Laboratorios reconocidos y autorizados deben ser exigentes con la calidad de las muestras a procesar, como así también con la planilla de toma de muestra firmada por el veterinario acreditado actuante que debe acompañar a las muestras. Informes de resultados Los informes que elabore el Laboratorio deben ser precisos para poder desarrollar adecuadamente las acciones de saneamiento (Ver modelo Anexo II del presente Manual). En el informe de resultados debe constar: ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ Logo del Laboratorio/Dirección/Tel/email/ Nº de L N° de Protocolo interno. Fecha de extracción de muestras. Fecha de recepción de muestras. Fecha de informe o emisión de resultados. Cantidad de muestras. Especie. Procedencia: establecimiento, número de RENSPA. Localidad: departamento, partido, provincia. Remitente: Veterinario acreditado, nombre y número de registro, otorgado por la Dirección Nacional de Sanidad Animal (DNSA), SENASA. Motivo del envío: DOES (Determinación Obligatoria del Estatus Sanitario), MuVe (Muestreo de Vigilancia Epidemiológica Para Mantenimiento del Estatus), SAN (Saneamiento de Rodeo Bajo Plan), CSM (Certificado de Seronegatividad para el Movimiento), Control Interno (Según Requerimiento de Veterinario Acreditado), Remuestreo. Columnas con la información del tubo/caravanas/edad/fecha de vacunación/pruebas utilizadas/Resultados con los valores obtenidos (SAT-2ME, ELISA, FCT, FPA), valor de corte e interpretación cuando corresponda. Información de los antígenos/kits utilizados. Firma del Director Técnico del Laboratorio. Observaciones. Paginación x de y. Que conste en todas las páginas N° del protocolo y N° de RENSPA. Página 15 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Figura 1: Diagrama de diagnóstico serológico de Brucelosis en la República Argentina Animales a examinar: Hembras vacunadas mayores de 18 meses Animales no vacunados mayores de 6 meses * * Solo en bovinos Página 16 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �PRUEBAS SCREENING CON ANTÍGENO TAMPONADO EN PLACA (BPAT y RBT) PARA LA DETECCIÓN DE ANTICUERPOS CONTRA Brucella spp Son pruebas tamiz de aglutinación en placa. Se fundamentan en la inhibición de las aglutininas inespecíficas a bajo pH. Detectan anticuerpos IgG y algunos IgM específicos. DESARROLLO Materiales ▪ ▪ ▪ ▪ Micropipetas de10-100 µl. Gradillas. Caja de lectura o aglutinoscopio (aproximadamente de 45cm de largo x 35 cm de ancho x 15 cm de profundidad) con tapa, provista de una placa de vidrio marcada con cuadrados de aproximadamente 4 cm de lado, que se apoya cerca de la parte superior de la caja de manera que pueda quitarse y ponerse fácilmente. La caja debe estar iluminada de modo que la luz incida oblicuamente y por debajo (cubiertas parcialmente), de la mezcla de suero y antígeno. El interior de la caja debe pintarse de negro opaco. Debe colocarse dentro del aglutinoscopio una pequeña cámara húmeda para evitar la evaporación de las muestras. Mezcladores de acero o plástico. Equipos ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ Heladera con temperatura controlada (5 ± 3 ºC). Freezer con temperatura controlada (-20ºC ± 5°C). Vórtex. Centrífuga. Timer. Reactivos ▪ ▪ Antígeno BPAT con volumen celular aprox. de 11%. Antígeno Rosa de Bengala, volumen celular aprox. de 8%. Conservar el Antígeno en la heladera a 5 ±3 °C. No se debe congelar, lo cual lo inutiliza, ya que se modifica la sensibilidad. ▪ ▪ ▪ Suero control interno positivo. Suero control interno negativo. Cada Laboratorio debe preparar sus sueros controles internos de trabajo positivo y negativo, codificarlos, utilizarlos cada día de trabajo y registrarlos. EJECUCIÓN DEL ENSAYO DE BPAT ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ Descongelar y mezclar bien los sueros utilizando vórtex. Llevar las muestras de suero y antígeno a temperatura ambiente (22 ± 4 ºC) como mínimo unos 45-60 minutos previos a la realización del ensayo. Garantizar la homogeinización del antígeno, agitando suavemente por inversión durante no menos 10 minutos (No usar vórtex). Colocar sobre el aglutinoscopio (con cámara húmeda), la placa de vidrio (limpia y seca), se recomienda pasar papel absorbente embebido en alcohol 70º de ambos lados de la misma. Con micropipeta automática apoyada sobre la placa de vidrio, se depositan 80 µl de suero, previo mezclado con vortex. Utilizar un tip o punta de pipeta para cada suero. Con micropipeta descargar 30 µl de antígeno próximo a la gota del suero, con la precaución de no tocar el suero para no contaminar con el tip el frasco de antígeno. Página 17 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �▪ ▪ Mezclar bien, con mezclador de acero o plástico, el suero con el antígeno abarcando una superficie circular aproximada de 3 cm de diámetro. Se retira la placa de vidrio y se imprimen 3 movimientos en forma rotativa hasta homogeinizar la mezcla. Se coloca la placa sobre el aglutinoscopio con cámara húmeda y se tapa, permaneciendo la luz apagada. Se efectúa una nueva rotación, pasados 4 minutos. A los 8 minutos, rotando de nuevo la placa y con la luz encendida, se procede a la lectura. Figura 2: Aglutinoscopio EJECUCIÓN DEL ENSAYO DE ROSA DE BENGALA ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ Colocar la placa de vidrio sobre el aglutinoscopio, como se indicó en la prueba de BPAT. Con micropipeta automática apoyada sobre la placa de vidrio, se depositan 30 µl de suero. Utilizar un tip para cada suero. Con micropipeta descargar 30 µl de antígeno próximo a la gota de suero. Se mezcla bien, con mezclador de acero o plástico, el suero con el antígeno, abarcando una superficie circular de aproximadamente 2 cm. de diámetro. Se retira la placa de vidrio y se imprimen movimientos en forma rotativa durante 4 minutos a razón de 10 a 12 movimientos por minuto. Esto se puede hacer en forma manual o con rotadores diseñados especialmente. Finalizados los 4 minutos y rotando la placa sobre la caja de lectura o aglutinoscopio con la luz encendida, se procede a la lectura sobre fondo blanco. En el caso de muestras de sueros caprinos y ovinos, la OIE recomienda utilizar la prueba de Rosa de Bengala modificado (RBTm), el cual consiste en mezclar 75 µl de suero y 25 µl de antígeno. Lectura a los 4 minutos, como se detalle en la explicación anterior. Página 18 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Lectura e interpretación de resultados de las pruebas de screening con antígeno tamponado en placa Las reacciones se clasifican en: POSITIVAS: Cuando se forman grumos, aún siendo finos (no confundir con aglutinaciones inespecíficas producidos por impurezas, hemólisis, etc.). Estas muestras deben someterse a las pruebas confirmatorias de SAT/2-ME, FPA, CELISA o FCT. NEGATIVAS: Cuando la mezcla suero-antígeno es de turbidez homogénea y sin grumos. Estas muestras se informan como negativas y no se realizan las pruebas complementarias. Figura 3: Lectura BPAT/RBT BPAT RBT Informe de resultados Se aceptan las siguientes expresiones de resultados en las planillas Positivo Negativo + - POS NEG P N Criterios de aceptación del resultado En paralelo a las muestras problemas se dispensan los sueros controles internos negativo y positivo. Para aceptar los resultados, ambos controles deben arrojar la lectura correspondiente. Si los controles no arrojan la lectura esperada, se debe revisar las posibles causas, calidad de los sueros controles, antígeno, calibración de pipetas, etc. Página 19 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �PRUEBAS DE SERO-AGLUTINACIÓN LENTA EN TUBO (SAT/ 2-ME) Las pruebas de seroaglutinación detectan la presencia de los anticuerpos IgM e IgG. Los anticuerpos IgM aglutinan más intensamente que los IgG ya que, al ser las moléculas pentavalentes, poseen un mayor número de sitios de unión. El título de un suero se determina por la inversa de la dilución más alta que causa un determinado grado de aglutinación y se expresa en unidades que corresponden al recíproco de esa dilución. La prueba de 2-Mercaptoethanol es una prueba selectiva que detecta solamente la presencia de IgG, se basa en que los anticuerpos IgM, con configuración de pentámero, se degradan en cinco subunidades semejantes por la reducción de enlaces disulfuro, debido a la acción de ciertos compuestos que contienen el radical tiol, tales como el 2- mercaptoethanol. Estas subunidades conservan sus características de antigenicidad, pero pierden la actividad de anticuerpo plurivalente y se comportan como univalentes. Aún cuando las subunidades están integradas por dos cadenas pesadas y dos livianas, al combinarse con el antígeno no originan complejos suficientemente grandes como para aglutinar, probablemente como consecuencia de algún impedimento estérico. Las moléculas de IgG, en cambio, no sufren un efecto obvio que altere su actividad para dar reacciones objetivas como la aglutinación. La prueba se usa, por lo tanto, como evidencia presuntiva de la presencia de anticuerpos de la clase IgG. DESARROLLO Materiales ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ Micropipetas de10-100 µl. Gradillas. ▪ Caja de lectura o aglutinoscopio (aproximadamente de 45cm de largo x 35 cm de ancho x 15 cm de profundidad) con tapa. La caja debe estar iluminada de modo que la luz incida oblicuamente y por debajo (cubiertas parcialmente). El interior de la caja debe pintarse de negro opaco. Tubos de serología: tipo Wasserman de 13 por 100 mm o tubos de Khan de vidrio. Probetas (100ml y 1000ml). Pipetas 1, 2, 5 y 10ml. Recipientes de vidrio de volúmenes variados. Propipetas. Dispensador automático o pipetas graduadas de 1-10ml. Reactivos 1. Antígeno SAT, volumen celular aprox.4.5%. Conservar el Antígeno en la heladera a 5 ±3 °C. No se debe congelar, lo cual lo inutiliza, ya que se modifica la sensibilidad 2. Suero control interno positivo. 3. Suero control interno negativo. Cada Laboratorio debe preparar sus sueros controles internos de trabajo positivo (determinar el título) y negativo, codificarlos, utilizarlos cada día de trabajo y registrarlos. Página 20 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Equipos: ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ Heladera con temperatura controlada (5 ± 3 ºC). Freezer con temperatura controlada (-20ºC ± 5°C). Estufa con temperatura controlada (37ºC ± 2). Balanza. Vórtex. Centrífuga. Timer. Termómetro calibrado. Drogas y Soluciones: (Tener copia impresa de la hoja de seguridad de cada droga) ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ Cloruro de Sodio p.a. Fenol p.a. 2- Mercaptoethanol p.a. Solución salina al 0.85%. Solución salina fenolada al 0,5%. Ejecución del ensayo a) Consideraciones generales: ▪ ▪ Las muestras que resulten positivas a BPAT o RBT deben confirmarse por las técnicas de SAT y 2-Mercaptoethanol, CELISA, FPA o FCT. La existencia de hemólisis excluye el empleo del método de tubo y placa. La presencia de hemólisis en las muestras de suero interfiere en la prueba de aglutinación en tubo, no sólo porque la coloración puede enmascarar la reacción de aglutinación, sino porque se forma un precipitado como resultado de la acción del fenol que contiene la solución de antígeno sobre la hemoglobina libre. Es muy difícil distinguir esta falsa reacción, de la aglutinación específica de la unión antígeno-anticuerpo. b) Desarrollo: Ambas pruebas (SAT y 2-ME) se realizan simultáneamente procediendo de la siguiente manera: ▪ Descongelar y mezclar bien los sueros utilizando vórtex. ▪ Llevar las muestras de suero y de antígeno a temperatura ambiente 22 ± 4 ºC al menos una hora antes de la ejecución del ensayo. ▪ Garantizar la homogeneización del antígeno, agitando suavemente por inversión durante no menos de 10 minutos (No usar vórtex). ▪ Por cada muestra de suero problema positivo a BPAT, colocar en una gradilla 1 hilera de 8 tubos de 13 x 100 mm o tubos de Khan. Identificar la gradilla con el número de protocolo. ▪ Identificar el primer tubo de cada hilera con el número correspondiente al suero problema. En los primeros 4 tubos se realiza la prueba de SAT; se deja un espacio libre y en los 4 tubos siguientes de la misma hilera, se realiza la prueba de 2-ME. ▪ Por cada muestra de suero debidamente identificada, se utilizan tubos en los cuales se dispensa con micropipeta 80 µl de suero en el fondo del primer tubo, 40 µl se distribuyen en el segundo tubo, 20 µl en el tercero y 10 µl en el cuarto. ▪ Repetir el procedimiento descripto para depositar las mismas cantidades de suero en los tubos de 2-ME. ▪ Incluir un suero control interno positivo (título conocido) y negativo y, un control de soluciones y antígeno sin suero. Página 21 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �▪ Con un dispensador automático o con micropipeta de 1 ml, agregar 1 ml de solución de 2mercaptoethanol (0,1 M) en cada tubo del grupo de 2-ME y mezclar muy bien agitando la gradilla. ▪ Con un dispensador automático o con micropipeta de 1 ml, agregar 1 ml de solución salina fenolada al 0,5 % a cada uno de los tubos del grupo de SAT. ▪ Dejar las gradillas con las mezclas durante 45 a 60 minutos a temperatura ambiente 22 ± 4 ºC y posteriormente, dispensar a cada tubo 1 ml de antígeno de SAT diluido al 2 % (0,09 %) en solución salina 0,85%. ▪ Mezclar bien agitando la gradilla y llevar a estufa. Incubación La incubación se realiza a 37 ± 2 ºC durante 40-48 hs. y tiene por objeto obtener en el tiempo más corto posible el máximo de aglutinación. Se recomienda tomar y registrar las temperaturas máximas y mínimas de la estufa durante el transcurso de las 40-48 hs. de la incubación, para verificar la estabilidad de la estufa. c) Lectura e interpretación de resultados Una vez finalizada la incubación de las muestras, se realiza la lectura de las pruebas contra el fondo negro opaco de la caja de lectura o aglutinoscopio, iluminada desde atrás con una fuerte luz que atraviese los tubos. La aglutinación del complejo antígeno-anticuerpo bajo la forma de grumos y su depósito en el fondo del tubo por gravedad, determina la clarificación de la columna de líquido en el tubo, manteniéndose los grumos firmes después de una leve agitación del tubo. La aglutinación es el resultado directo de la unión específica de los anticuerpos presentes en el suero, con las Brucellas inactivadas contenidas en el antígeno. Las determinaciones se deben basar tanto en la claridad/turbidez de las mezclas como en el grado de aglutinación y la firmeza de los grumos al agitar suavemente el tubo. El título se determina por la inversa de la dilución más alta donde se observa aglutinación en el tubo, en el que se presenta una disminución evidente de la turbidez, manteniéndose los grumos firmes a pesar de una agitación leve. Si esto ocurre, por ejemplo, en los 3 primeros tubos solamente, el título del suero (recíproco de la dilución) es de 100 UI/ml de aglutinación en SAT o en 2-ME. El grado de aglutinación en cada una de las distintas diluciones puede clasificarse como completo (+), incompleto (I) o negativo (-). Aglutinación completa es aquélla en que el líquido de la mezcla suero- antígeno aparece límpido, translúcido y la agitación suave no rompe los grumos. Aglutinación incompleta es la que muestra la mezcla suero-antígeno parcialmente turbia y una suave agitación no rompe los grumos. Negativa es aquélla en que la mezcla suero-antígeno no evidencia aglutinación, la columna líquida aparece turbia y una suave agitación no revela grumos. Fenómeno de zona En ciertas ocasiones, puede ocurrir que se encuentre aglutinación en las diluciones más altas, pero no en las diluciones más bajas. Esta inhibición de la aglutinación en las diluciones bajas es llamada “fenómeno de zona” y está asociado a un exceso en la concentración de anticuerpos en el suero en las diluciones más bajas, provocando una aglutinación no visible por estar fuera de la zona de equivalencia de la unión antígeno-anticuerpo. Página 22 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Figura 4: Esquema Prueba simultánea de SAT y 2-ME Página 23 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Informe de Resultados Ejemplo Negativo Neg I 25 25 1/25 I: Incompleto Tabla 2: Interpretación de los resultados para Hembras Bovinas mayores de 18 meses de edad vacunadas con vacuna Brucella abortus cepa 19 entre los 3 a 8 meses de edad BPAT SAT 2-ME INTERPRETACION - NH * NH NEGATIVO + ≤ 50 - NEGATIVO + I 100 - SOSPECHOSO + 100 - SOSPECHOSO + I 200 - SOSPECHOSO + 200 - POSITIVO + 25 a 50 I 25 NEGATIVO + ≤ 25 ≤ 25 NEGATIVO + ≥ I 50 ≥ I 50 POSITIVO * NH: No se hace Tabla 3: Interpretación de los resultados para animales no vacunados (Bovinos y otras especies) mayores de 6 meses de edad BPA SAT 2-ME INTERPRETACION - NH NH NEGATIVO + 25 - NEGATIVO + I 50 - SOSPECHOSO + 50 - SOSPECHOSO + I 100 - SOSPECHOSO + 100 - POSITIVO + 200 - POSITIVO + ≥ 25 ≥ 25 POSITIVO Página 24 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Preparación de Soluciones para las pruebas de SAT/2-ME SOLUCIÓN SALINA 0,14 M • • Cloruro de Sodio Agua destilada 8,5 g 1000 ml SOLUCIÓN SALINA FENOLADA Solución salina 0,14 M con la adición de 0,5 % de fenol. Conservar a temperatura ambiente por un plazo de 30 días. Se recomienda preparar el volumen necesario de trabajo diario o semanal. SOLUCIÓN 2-MERCAPTOETHANOL 0,1 M • 2-Mercaptoethanol • Solución salina 0,14M. (No utilizar solución salina fenolada) 7,8ml 992,2ml El 2-Mercaptoethanol es sensible a la luz y al calor y se deteriora rápidamente por exposición al aire. Se debe conservar en frasco color ámbar herméticamente cerrado a temperatura ambiente (22ºC ± 4 ºC). Leer detenidamente la hoja de seguridad. Evitar la inhalación, manipularlo en lo posible con máscara de gases o en cabina de extracción. NUNCA pipetear con la boca. La solución de 2-Mercaptoethanol ya preparada se puede conservar por una semana a temperatura ambiente (22ºC ± 4 ºC). Se recomienda preparar el volumen necesario de trabajo diario o semanal. SOLUCIÓN DE ANTÍGENO SAT (WRIGHT) al 2% • • • Solución salina 0,14M (no utilizar solución salina fenolada) 98ml Antígeno SAT (Wright) (4,5%) 2ml • La solución de antígeno al 2% se puede conservar por una semana en heladera (5ºC ± 3ºC). Descartar toda aquella solución que presenten turbidez o signos de contaminación. Página 25 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �PRUEBA DEL ANILLO EN LECHE (PAL o MRT) solo para Bovinos La prueba se diseño para detectar la presencia de anticuerpos en leche de bovinos. Estos anticuerpos reaccionan con el antígeno coloreado con hematoxilina formando un complejo antígeno anticuerpo que queda adherido a la superficie de los glóbulos grasos y asciende con ellos a la superficie, formando una capa o anillo de crema de color púrpura azulada, de intensidad variable según el grado de la reacción. Paralelamente, desaparece parcial o totalmente la tinción de la columna de leche. Si la muestra no contiene anticuerpos específicos, el antígeno no se fijará a los glóbulos grasos y permanecerá uniformemente distribuido, coloreando la columna de leche, mientras que la capa de crema forma un anillo de color blanco natural. El porcentaje de grasa de la muestra influye en la prueba, ya que la formación del anillo de crema en la superficie dependerá del tenor graso. La prueba de anillo en leche se usa especialmente como diagnóstico presuntivo para detectar rebaños infectados. También se emplea en la vigilancia epidemiológica en áreas de control de la brucelosis. Los animales de rebaños positivos a la prueba de anillo en leche deben ser examinados por las pruebas serológicas para identificar los infectados. Materiales ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ Tubos de serología: tipo Wassermann de 13 mm por 100 mm, o tubos de khan de vidrio claro y completamente limpio. Pipetas 1 ml, 2 ml, 5 ml, 10 ml. Micropipetas de 10 a 100 µl y 1 ml. Gradillas. Timer. Reactivos 1. Antígeno PAL con volumen celular aprox.4%. Conservar el Antígeno en la heladera a 5 ± 3 °C. No se debe congelar, lo cual lo inutiliza, ya que se modifica la sensibilidad 2. 3. 4. Muestras de leche refrigerada (No congelada) Solución de formalina 1%. Muestras de leche controles positivo y negativo. Equipos: ▪ ▪ ▪ Heladera con temperatura controlada (5ºC ± 3 ºC). Estufa con temperatura controlada (37 ºC ± 2ºC). Termómetro calibrado. Toma de la muestra La prueba se lleva a cabo con la muestra de leche de tanque. Si es necesario, las muestras se pueden pre tratar con un conservante (formalina al 0,1%) durante 2–3 días a 5°C ± 3°C antes de su utilización. En el campo, tan pronto se ha llenado el tarro y antes de que la crema suba, revolver bien el contenido y tomar unos 50 ml de leche. Si es necesario, agregar 1 ml de solución de formalina al 1% por cada 10 ml de leche. Las muestras, bien identificadas, se transportan refrigeradas hasta el laboratorio. Página 26 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Ejecución del ensayo Las muestras de leche se deben mantener en refrigeración a una temperatura de 5ºC ± 3 ºC hasta que hayan transcurrido no menos de 24 horas desde su recolección (preferiblemente, 48 a 72 horas). Las muestras de leche no deben haber sido congeladas, calentadas, sometidas a agitación violenta ni conservadas durante más de 72 horas. Llevar las muestras de leche y antígeno a temperatura ambiente (22 ± 4 ºC) como mínimo unos 45-60 minutos previos a la realización del ensayo. Mezclar cada muestra invirtiendo varias veces el recipiente (tubo o frasco). Garantizar la homogeinización del antígeno, agitando suavemente por inversión durante no menos 10 minutos (No usar vórtex). Colocar 1 ml de la muestra en un tubo de vidrio 13 x 100mm o tubo de khan. La altura de la columna de leche en el tubo debe ser como mínimo de 25 mm. Agregar 30 µl de antígeno a cada tubo. Mezclar bien invirtiendo el tubo varias veces, sin que se llegue a formar espuma. No debe quedar antígeno sobre las paredes. Incubar en estufa a 37ºC ±2 ºC, durante una hora. Lectura - Anillo de crema, blanco; columna de leche, azul. + ++ +++ ++++ Anillo de crema y columna de crema, del mismo color, o casi igual. Anillo de crema de color más pronunciado que la columna de leche. Anillo de crema, azul oscuro; la columna de leche tiene aún un poco de color. Anillo de crema, azul oscuro; la columna de leche es blanca. Cualquier grado de + debe interpretarse como Positivo Observaciones El exceso o la escasez de crema dificultan la interpretación de la prueba. La agitación vigorosa dificulta la realización de la prueba. El calentamiento de la leche interfiere con los resultados; por lo tanto, la prueba no se puede efectuar con leches pasteurizadas. Cuando la prueba se efectúa el mismo día en que se ha recolectando la leche, se pueden obtener algunos resultados falsos positivos o dudosos. La leche de calostro puede dar resultados falsos positivos. La leche de vacas con mastitis también puede dar falsos positivos o impedir la interpretación de la prueba debido al descoloramiento del antígeno. La leche de vacas próximas a secarse puede dar resultados dudosos o falsos positivos. Hay vacas infectadas con Brucella que no eliminan anticuerpos por la leche. Estas vacas son positivas en las pruebas de sangre y negativas en la prueba del anillo. Página 27 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Modificación de la prueba para tanques muy grandes Para hacer más sensible la prueba, aumentar la cantidad de leche, manteniendo constante la cantidad del antígeno (30 µl). Cuando se ajusta la PAL para aplicarla a rebaños de gran tamaño (utilizándose 2 o 3 ml de leche), se añaden 0,1 ml de una mezcla de crema negativa no pasteurizada al tubo de ensayo y a continuación, 30 µl del antígeno de la prueba del anillo. Después de mezclar, la prueba se incuba y se lee de la misma forma que para la PAL no ajustada. La mezcla de crema negativa se recoge mediante la separación de la leche compuesta por varias muestras y sin pasteurizar correspondiente a un rebaño de 25 o más vacas que sean negativas a brucelosis. < 150 vacas 150 – 450 vacas 451- 700 vacas 1 ml de leche 2 ml de leche 3 ml de leche Figura 5: Prueba de vigilancia epidemiológica para muestras de pool de leche Página 28 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �ENZIMOINMUNOENSAYO INDIRECTO (I ELISA) (Para suero o leche) Se realiza siguiendo el protocolo de los kits comerciales validados y aprobados para el diagnóstico oficial de la brucelosis en la República Argentina con el valor de corte establecido por SENASA. El enzimoinmunoensayo (ELISA) es un método empleado habitualmente para la detección y/o cuantificación de sustancias, generalmente proteínas, que se encuentran en concentraciones muy bajas. El método combina la especificidad de unión de los anticuerpos con la amplificación de "señal" que brindan las reacciones catalizadas por enzimas. En la práctica clínica es la técnica inmunológica más empleada. Se utiliza para cuantificar, entre otras cosas, hormonas, marcadores tumorales, para determinar la presencia de antígenos microbianos y para la determinación cualitativa o cuantitativa de anticuerpos totales o frente a algún antígeno en particular. ELISA Indirecto. Consta de las siguientes etapas: 1. Fijación insoluble del antígeno al soporte/placa, específico para los anticuerpos objeto de estudio (generalmente en los kits comerciales la placa ya está preparada con el antígeno pegado a la misma). 2. Lavado para eliminar los antígenos fijados deficientemente o no fijados, solo si se indica en las instrucciones. 3. Adición de los sueros/leches controles y sueros/leche problemas, en la dilución indicada en el protocolo, de tal forma que si hay presencia de anticuerpos, estos reaccionarán específicamente con los antígenos fijados al soporte. 4. Incubación. 5. Lavado para eliminar los anticuerpos que no se hayan pegado al antígeno o uniones inespecíficas. Es importante que la placa no se seque, lo que podría incrementar la actividad inespecífica del ensayo. 6. Adición de anti-anticuerpos conjugados con una enzima (generalmente anti IgG de especie), los cuales reaccionan con los anticuerpos específicos añadidos en el paso anterior y que se encuentran fijados a los antígenos. 7. Incubación. 8. Lavado para eliminar los anti-anticuerpos marcados (conjugado) que no hayan reaccionado. 9. Adición de un substrato sobre el que sea capaz de actuar la enzima marcadora. 10. Frenado. 11. Lectura colorimétrica de la placa. Página 29 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Figura 6: Esquema ELISA Indirecto Materiales y Equipamiento ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ Lector de placas automático con filtros (405 nm, 414 nm, 450nm). Computadora. Agitador orbital de placas. Lavador manual o automático de placas. Heladera (5 ± 3 ºC) y freezer (-20 ± 5ºC). Estufa de incubación (37 ± 2 ºC). Vórtex. Sistema purificador de agua (mínima calidad de agua requerida: destilada o desionizada). Micropipetas monocanal de volumen variable (0,5 –10µl, 5 - 50 µl, 50 -200 µl, 200 - 1000 µl). Micropipetas multicanal de volumen variable (5 - 50 µl, 30 -300 µl). Propipetas. Dispensadores automáticos. Timer. Selladores de placas de acetato o parafilm. Cubetas plásticas para pipetas multicanales. Microtubos (para realizar las diluciones previas de los sueros), tubos o placas fondo en U. Crío tubos de polipropileno para el almacenamiento de los sueros. Gradillas. Material de vidrio (probetas, pipetas, erlenmeyers, etc. de distintos volúmenes). Toallas o papel absorbente. Página 30 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Reactivos Están incluidos en los kits comerciales autorizados por el SENASA, incluyen: • • • • • • • Buffer de lavado Buffer de dilución Conjugado Sustrato cromógeno Solución de frenado Sueros controles Placas o tiras de 8 pocillos con el Ag pegado A continuación se citan algunas precauciones a tener en cuenta para ejecutar la técnica de Elisa: � � � � � � � � � � � � Seguir expresamente las instrucciones del kit para la preparación de todos los reactivos Ambientar los reactivos del kit a temperatura ambiente por lo menos una hora antes de su utilización. No mezclar reactivos ni instrucciones de diferentes lotes o kits. Evitar cualquier contaminación de los reactivos. No utilizar los kits una vez superada la fecha de caducidad. Utilizar una punta de pipeta nueva por cada muestra y reactivo. Utilizar agua desionizada o destilada para la preparación/dilución de los reactivos que se empleen en el ensayo. Corroborar que el lector de placas posee el filtro con el cual se debe leer la placa y seguir las instrucciones de uso del equipo. Se recomienda trabajar las muestras por duplicado, para verificar la repetibilidad del operador. Incluir sistemáticamente un control positivo y un control negativo siempre que se utilice el kit. El sustrato es extremadamente sensible a la luz y a las contaminaciones, por lo que, se recomienda retirar del frasco únicamente el volumen que se vaya a utilizar y nunca devolver el sustrato sobrante al frasco original. La solución de frenado es un ácido fuerte. En caso de contacto con la piel lavar inmediatamente con abundante agua. Figura 7: Placa de Elisa Página 31 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �ELISA POR COMPETICIÓN / BLOQUEO La técnica consiste en la adsorción del antígeno lipopolisacárido liso (LPS-l) de Brucella sobre una matriz sólida (Microplaca de 96 pocillos). A continuación se añade la dilución de los sueros y el anticuerpo monoclonal, específico para un epitope de la cadena O del LPS-l. Se mezclan los dos junto con el antígeno adherido y se dejan incubar. Después de la incubación, se lava la microplaca y a continuación se añade el conjugado de anticuerpo anti-monocolonal conjugado con enzima. Es importante mencionar que el anticuerpo del conjugado ha sido previamente adsorbido con suero normal (no infectado) de bovino, equino y humano para reducir las reacciones inespecíficas entre especies. La etapa final de la prueba es la adición de la solución substrato / cromógeno. Después de un periodo de tiempo fijo, se frena la reacción y se mide fotométricamente. Entre cada uno de los pasos del ensayo la placa debe ser lavada debidamente. En la ausencia de anticuerpos anti Brucella en los sueros problemas (sueros negativos), el anticuerpo monoclonal se liga con el epítope de la cadena O del LPS-l, lo cual es indicado en la prueba por el desarrollo de color. En el caso que el suero problema contenga anticuerpos antiBrucella (suero positivo) estos compiten con el anticuerpo monoclonal por sitios del epítope e inhiben el enlace del anticuerpo monoclonal con la porción de cadena O del LPS-l, manifestándose por la ausencia de color en el ensayo. Los sueros con anticuerpos post vacunales por B. abortus cepa 19, compiten en menor grado con el anticuerpo monoclonal porque su afinidad, especificidad y concentración es baja, resultando usualmente en una reacción negativa (excepto los animales vacunados en los tres meses anteriores al sangrado). Diversos CELISA / bloqueo comerciales se encuentran disponibles en el mercado. En el caso del Elisa de bloqueo, sobre las placas con el LPS de Brucella abortus pegado, se depositan las muestras de suero, las cuales en el caso de contener anticuerpos específicos se unirán al antígeno. Tras eliminar el material no unido mediante lavados, se añade el anticuerpo monoclonal específico del LPS (epítope C) conjugado con una enzima. En el caso de que las muestras contengan anticuerpos frente a LPS, estos no permitirán la unión del conjugado, mientras que, si las muestras no contienen este tipo de anticuerpos, el conjugado se unirá libremente al antígeno de la placa. Tras sucesivos lavados para eliminar el material no unido, podremos revelar las reacciones acontecidas en la placa mediante la adición del sustrato adecuado el cual, desarrollará una reacción colorimétrica en presencia de la enzima (es decir en presencia del monoclonal conjugado con enzima). De este modo la aparición de una reacción coloreada, indicará que la muestra evaluada no contiene anticuerpos específicos del LPS de Brucella spp. y, la ausencia de color indicará que la muestra es positiva y contiene dichos anticuerpos. Materiales y equipamiento, reactivos, cuidados y precauciones, manejo y conservación de las muestras: Idem Elisa Indirecto. Figura 8: CELISA Página 32 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Tabla 4: Guía de problemas y soluciones en la técnica de ELISA Señal Posible causa Solución Color irregular 1.Error de pipeteo 2.Falta de mezcla de reactivos 3.Falta de lavados Práctica Mejorar técnica Precaución No hay color 1. Se omitió el substrato 2. Errónea concent. Substrato 3. Substrato con pH erróneo 4. Conjugado muy diluido 5. Se omitió el conjugado Revisar Revisar Controlar pH Revisar Revisar Color parejo en toda la placa 1. Conjugado muy concentrado 2. Falla en el lavado 3 Substrato contaminado Controlar Mejorar técnica Revisar 1. Reacción inespecífica 2. Material de vidrio sucio 3. Agua de mala calidad 4. Poco detergente (Tween 20) 5. Tampones contaminados Cambiar solución de lavado Mejorar lavado Controlar calidad Revisar Preparar soluciones nuevas 1. Substrato muy concentrado 2. Conjugado muy concentrado 3. Solución substrato con pH erróneo 4. Concent. Cromógeno errónea Revisar Controlar dilución Controlar Revisar 1. Substrato muy diluido 2. Conjugado muy diluido 3.Solución substrato con pH erróneo 4.Concentración Cromógeno errónea 5.Concent de Tween errónea Revisar Revisar dilución Revisar Revisar Revisar 1. Incubación despareja 2. Resecación por aire 3. Tampón de lavado residual Utilizar estufa Mantener la placa cubierta Eliminarlo Elevado color de fondo “background” Desarrollo de color muy rápido Desarrollo de color muy lento Efecto borde Página 33 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Figura 9: Modelo de protocolo de Trabajo ELISA Protocolo ELISA Brucelosis DIRECCIÓN DE LABORATORIOS Y CONTROL TÉCNICO Fecha: Temperatura ambiente: Analista: Marca del Kit: Tipo de Elisa: Competencia Matriz: Indirecto Suero Bloqueo Leche Otros Otros Número de Lote: Vencimiento: Fecha apertura kit: Nº Placa: Muestras: Protocolo N°…… 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A B C D E F G H Firma operador Página 34 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �ENSAYO DE POLARIZACION FLUORESCENTE PARA LA DETECCIÓN DE ANTICUERPOS CONTRA Brucella EN SUERO El ensayo de Polarización Fluorescente (FPA) para la detección de anticuerpos contra Brucella tiene la capacidad de ser una prueba multi-especies, permitiendo el diagnóstico presuntivo en bovinos, porcinos, caprinos, ovinos, ciervos y bisontes. Este ensayo, validado para bovinos, tiene la capacidad de distinguir animales infectados con Brucella de los animales vacunados con B. abortus cepa 19 a partir de los 3 meses post vacunación aproximadamente, y de los animales con reacción cruzada con bacterias gram negativas en más del 90% de los casos. A diferencia de los enzimoinimunoensayos, el FPA es un ensayo homogéneo que no requiere la necesidad de varias etapas de lavado. Los reactivos son agregados secuencialmente en solución y el tiempo total de la prueba no excede los 5 minutos para cada muestra. En resumen, la prueba involucra la adición de una determinada cantidad de suero a una solución tampón de dilución en un tubo de vidrio. A continuación la muestra es equilibrada por aproximadamente cinco minutos, posteriormente se realiza una primera lectura en el analizador fluorescente para obtener una lectura blanco de referencia (auto fluorescente). A continuación el antígeno conjugado con isotiocianato de fluoresceína (FITC) es agregado a la solución y luego, la muestra es equilibrada nuevamente por un mínimo de dos minutos para permitir que el antígeno y el anticuerpo interactúen, a continuación la muestra es leída nuevamente en el polarizador. Si anticuerpos específicos contra Brucella están presente (suero positivo), el resultado será un valor alto de unidades de mili polarización (mP). En ausencia de anticuerpos anti Brucella (suero negativo), el resultado es un valor bajo en mP. El valor de corte para distintas especies animales para la República Argentina se ha determinado en: Bovinos: ▪ Animales negativos < 94 mP. ▪ Animales sospechosos: Los valores entre 94mP y 104 mP. ▪ Animales positivos: valores igual o mayor a 105 mP. Caprinos y Porcinos: ▪ Animales negativos < 85 mP. ▪ Animales positivos: valores igual o mayor a 85 mP. Ovinos (para el diagnóstico de B. melitensis, no para B. ovis): ▪ Animales negativos < 78 mP. ▪ Animales positivos: valores igual o mayor a 78 mP. Materiales y equipamiento: ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ Analizador de Polarización Fluorescente. Vórtex. Micropipetas monocanal de volumen variable (0,1– 10µl, 20 –200µl, 200–1000µl). Heladera (5 ± 3 ºC) y freezer (-20 ± 5 ºC). Tubos de vidrio: Tubos de borisilicato de 10 x 75 mm. Material de vidrio. Termómetro de temperatura ambiental. Computadora e impresora. Reactivos Están incluidos en los kits comerciales AUTORIZADOS por el SENASA, incluyen: • • • Buffer de dilución Sueros controles positivo y negativo Antígeno marcado con isotiocionato de fluoresceina Página 35 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �PREPARACION DE LA PRUEBA DE FPA Preparación de los Reactivos Se deben seguir las instrucciones del prospecto que acompaña al kit comercial. Preparación del equipamiento/instrumentos El usuario debe leer el manual de instrucciones y familiarizarse con los controles de los instrumentos, calibración y la solución de los problemas de todos los equipos previos a la ejecución del ensayo. Ejecución de la prueba En el día de la prueba preparar y analizar los sueros controles, siguiendo con lo especificado en los puntos indicados a continuación. Si el valor de mP de los sueros controles no se ajusta dentro de los límites especificados, el ensayo debe ser rechazado. Dejar a temperatura ambiente los reactivos, sueros controles y problemas por lo menos dos (2) hs. antes de su uso. Se debe controlar y registrar en la planilla de trabajo la temperatura ambiente al momento del ensayo Encender el equipo y seguir las instrucciones de uso. ▪ ▪ ▪ ▪ Para bovinos dispensar 990 µl de la solución tampón de dilución de sueros en los tubos de vidrio de borosilicato (10x 75mm). Dispensar 10 µl de suero bovino (Dilución 1/100) a analizar dentro de los tubos y mezclar bien con vórtex evitando la formación de espuma. Para porcinos y caprinos dispensar 960 µl de la solución tampón de dilución de sueros en los tubos de vidrio de borosilicato (10x 75mm). Dispensar 40 µl de suero porcino o caprino (dilución 1/25) a analizar dentro de los tubos y mezclar bien con vórtex. ▪ ▪ Para ovinos (B. melitensis) dispensar 975 µl de la solución tampón de dilución de sueros. Dispensar 25 µl de suero ovino (dilución 1/40). ▪ ▪ ▪ ▪ Esperar como mínimo cinco minutos a que la solución suero-Buffer se estabilice. Continuado el período de equilibración, realizar la lectura blanco de las muestras. Dispensar 10 µl de antígeno conjugado con FITC determinado en cada tubo y mezclar bien con vórtex. Es importante evitar la formación de espuma en la muestra En caso de que el suero se vea contaminado con partículas en suspensión, dejar el suero equilibrarse por lo menos 10 minutos para asegurarse que estas partículas hayan sedimentado o centrifugar el mismo. Las partículas inespecíficas puedan interferir con la lectura de la muestra dado que, la misma se basa en el Peso Molecular de las partículas en suspensión ▪ ▪ Dejar que la muestra y el antígeno se equilibren por lo menos por dos minutos. Leer las muestras exactamente en el mismo orden que fueron blanqueadas. Página 36 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Figura 10: Esquema Ensayo de Polarización Fluorescente 10 µl de Suero Bovino + 990 µl de Buffer ANTIGENO 10 µl Esperar 5 min. Lectura Blanco en Polarizador Incubación 2-5 min Lectura Final en Polarizador Interpretación de los resultados Control del ensayo Los sueros controles del ensayo deben estar dentro de los límites especificados por el fabricante del kit utilizado según el control de calidad desarrollados durante la estandarización, optimización e implementación del ensayo. Los resultados de los sueros controles y problemas son expresados en unidades de mili polarización (mP) de la actividad del suero contra el antígeno. Se debe controlar y registrar en la planilla de trabajo la temperatura ambiente al momento del ensayo. Aceptación de los controles Si los valores de mP de los sueros controles están fuera de los límites especificados, la prueba será rechazada y los controles y las muestras deben ser repetidas. Página 37 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �FIJACIÓN DE COMPLEMENTO La fijación del complemento (FCT) es la prueba de referencia internacional para el diagnóstico serológico de la brucelosis bovina, ovina y caprina. La prueba permite la detección y cuantificación relativa de los anticuerpos específicos antibrucélicos ¨capaces de fijar¨ el complemento (IgG1 y algunas IgM específica), cuya presencia en determinados niveles posee una gran correlación con el estado de ¨Animal infectado¨. La FCT es una prueba confirmatoria ampliamente usada y aceptada pese a la complejidad de su realización y a la necesidad de buenas instalaciones y personal entrenado para titular y mantener los reactivos adecuadamente. La técnica se desarrolla en dos etapas: en la primera el antígeno y el suero problema (cuyo complemento se destruyó previamente por calentamiento a baño maría) se incuba en presencia de complemento de cobayo. Después de dejar reaccionar la mezcla de reactivos, se mide en la segunda etapa la cantidad de complemento libre (que indica la ausencia o presencia de anticuerpos antibrucelares en suero y su cantidad) mediante la incorporación de un ¨sistema indicador¨ o ¨sistema hemolítico¨ formado por eritrocitos de carneros recubiertos de anticuerpos de conejo (hemolisina) como complejo antígeno-anticuerpo alternativo. La presencia de anticuerpos en el suero problema induce la formación de inmuno complejos en la primera etapa de la reacción que determina la activación del sistema complemento y el agotamiento de sus factores. En la segunda etapa de la reacción no existe complemento libre que pueda activarse ante la presencia del ¨sistema hemolítico¨. El resultado es la ausencia de hemólisis (resultado positivo). Alternativamente, la lisis de los eritrocitos (hemólisis) es indicadora de la existencia de complemento libre en la segunda etapa de la reacción, que no se agotó en la primera por no haberse formado inmuno complejos ante la ausencia de anticuerpos antibrucelares (resultado negativo). Se han propuesto varios métodos para FCT que utilizan diferentes concentraciones de eritrocitos de oveja (GR) frescos o conservados (normalmente se recomienda una suspensión al 2%, 2,5% o al 3%). Los GR están sensibilizados con un volumen igual de suero anti-GR de conejo diluido (hemolisina) hasta contener varias veces (en general de dos a cinco veces) la concentración mínima necesaria para producir un 100% de lisis de los GR en presencia de soluciones titulada de complemento de cobayo. Variantes para la prueba de FCT: ▪ ▪ La macrotécnica, se realiza en tubos de Khan a un volumen final de 1 ml. La microtécnica, se realiza en placas de polipropileno de 96 pocillos, con un volumen final de 100 µl. Equipos - Pipetas monocanales con rangos de 2 µl a 20 µl, 20 µl a 200 µl y 500 µl a 5000 µl. - Pipetas multicanales de rango 20 µl a 200 µl. - Centrifuga. - Centrífuga de placas. - Estufa con temperatura controlada (37ºC ± 2ºC). - Heladera con temperatura controlada (5 ± 3°C). - Freezer con temperatura controlada (-20 ± 5°C). - Agitador de microplacas. - Vórtex. -Baño térmico. - Espectrofotómetro. Materiales: -Tubos de ensayo. - Material de vidrio de volúmenes varios. - Gradillas. - Film para cubrir placas. - Puntas de pipetas (Tips). Página 38 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �- Placas de polipropileno de 96 pocillos con fondo en U. - Cubetas o reservorios de plástico para reactivos. Reactivos Solución buffer: Ver Anexo FCT I Solución GR 2%: ver Anexo FCT II Titulación Hemolisina: Ver Anexo FCT III Sistema hemolítico Anexo FCT IV Titulación Complemento: Ver Anexo FCT V Titulación Antígeno: Ver Anexo FCT VI Sueros controles Suero control positivo bovino (SENASA suero patrón Nacional BR 01/05). Suero control negativo bovino (SENASA suero patrón Nacional BR 03/05). Manejo y conservación de las muestras - Conservar los sueros en heladera (5 ± 3ºC) no más de dos días, para períodos mayores, conservarlos a –20 ± 5ºC. - Evitar repetidos ciclos de congelamiento/ descongelamiento. - No usar sueros contaminados, que presenten precipitados o intensa hemólisis. - Homogeneizar con el uso de vórtex los sueros antes de usarlos. Inactivación de los sueros Sueros patrones - Suero BR 01/05: Reconstituir el suero control positivo bovino liofilizado con 1 ml de agua destilada estéril. Realizar una dilución 1/12,5 con SB e inactivar durante 30 minutos en baño termostático a 58 ± 2ºC, luego alicuotar y conservar a -20 ± 5ºC. - Suero BR 03/05: Reconstituir el suero control negativo bovino liofilizado con 1 ml de agua destilada estéril. Inactivar durante 30 minutos en baño termostático a 58 ± 2ºC, luego alicuotar y conservar a –20 ± 5º C. Muestras de suero Las muestras de suero se inactivan 30 minutos en baño termostático a 58 ± 2ºC para eliminar el complemento natural contenido en las mismas. La temperatura del baño termostático se controla mediante la introducción de un termómetro certificado en el agua durante todo el tiempo de exposición de las muestras. - Los sueros ovinos se inactivan por 30 minutos en baño termostático entre 60ºC – 63°C (en caso de que los sueros sean anticomplementarios, se recomienda realizar otro ciclo de inactivación de 30 minutos). - Las muestras podrán ser sumergidas en el baño termostático en tubos de ensayo tapados herméticamente, contenidos en gradillas, debidamente identificados. Volumen de suero sugerido a inactivar: 200 µl. - La inactivación de las muestras podrá realizarse un día antes del análisis. En este caso, una vez retiradas del baño termostático se dejan a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para luego conservar en heladera. Si el análisis se realiza después de las 24 hs, las muestras ya inactivadas se conservan a (-20 ± 5ºC). Página 39 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Condiciones del ensayo El procedimiento se desarrolla en caliente (incubación en estufa a 37 ± 2ºC) y se utilizan los siguientes reactivos en volúmenes de 25 µl: a. b. c. d. Diluciones en base 2, a partir de 1/2 de los sueros problemas en SB. Solución de complemento de cobayo en SB que contenga 2 UC (100%). Solución de antígeno en SB a la dilución de trabajo. Sistema hemolítico obtenido por la mezcla de volúmenes iguales, de una solución de suero hemolítico en SB que contenga 2UH (100%) y de una suspensión de glóbulo rojos de carnero en SB al 2%. Ejecución Dependiendo del número de muestras a realizar, se podrá incluir los controles en la misma placa o utilizar una placa para los sueros y otra para los controles. a) Dilución de las muestras de suero - El procedimiento de dilución se realiza de forma general en placa fondo en U, mediante la - utilización de volúmenes de 25 µl. La secuencia de operaciones se detalla en la tabla 1. La homogeneización de los dos componentes de cada dilución se realiza mediante 5 aspirado/dispensado con la micropipeta. Tabla 1 1/2 Suero 25 µl SB 25 µl 1/4 25 µl de la dilución 1/2 25 µl 1/8 25 µl de la dilución 1/4 25 µl 1/16 25 µl de la dilución 1/8 25 µl 1/32 25 µl de la dilución 1/16 25 µl 1/64 25 µl de la dilución 1/32 25 µl 1/128 25 µl de la dilución 1/64 25 µl 1/256 25 µl de la dilución 1/128 25 µl b) Sueros controles - Control positivo: El procedimiento de dilución se realiza mediante la utilización de volúmenes de 25 µl, siguiendo la secuencia de operaciones que se detalla en la tabla 2. La homogeinización de los dos componentes de cada dilución se realiza mediante 5 aspirado/dispensado con la micropipeta. Tabla 2 Suero positivo 01/05 SB - 1/12,5 1/25 25 µl 25 µl - 25 µl 1/50 25 µl de la dilución 1/25 25 µl 1/100 25 µl de la dilución 1/50 25 µl 1/200 25 µl de la dilución 1/100 25 µl 1/400 25 µl de la dilución 1/200 25 µl 1/800 25 µl de la dilución 1/400 25 µl 1/1600 25 µl de la dilución 1/800 25 µl Control negativo: El suero control negativo se diluye siguiendo el mismo protocolo de los sueros problema (1/2, 1/4, 1/8 etc.). c) Controles del ensayo • • Control de la ausencia de poder anticomplementario del antígeno: Se dispensa por duplicado en la placa 25 µl/pocillo de SB, 25 µl/pocillo de C y 25 µl/pocillo de antígeno Control sistema hemolítico con complemento: Se dispensa por duplicado en la placa 50 µl/pocillo de SB y 25 µl/pocillo de C. Página 40 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �• Control sistema hemolítico sin complemento: Se dispensa por duplicado en la placa 75 µl/pocillo de SB. d ) Disposición de los sueros en la placa Los controles y muestras diluidas deben quedar dispuestas en la placa fondo en U (25 µl/pocillo) según indica la tabla 3. Tabla 3 A B C D E F G H 1 Control positivo 1/12,5 1/25 1/50 1/100 1/200 1/400 1/800 1/1600 2 3 Control muestra negativo 1/2 1/2 1/4 1/4 1/8 1/8 1/16 1/16 1/32 1/32 1/64 1/64 1/128 1/128 1/256 1/256 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1/2 1/4 1/8 1/16 1/32 1/64 1/128 1/256 1/2 1/4 1/8 1/16 1/32 1/64 1/128 1/256 1/2 1/4 1/8 1/16 1/32 1/64 1/128 1/256 1/2 1/4 1/8 1/16 1/32 1/64 1/128 1/256 1/2 1/4 1/8 1/16 1/32 1/64 1/128 1/256 1/2 1/4 1/8 1/16 1/32 1/64 1/128 1/256 1/2 1/4 1/8 1/16 1/32 1/64 1/128 1/256 1/2 1/4 1/8 1/16 1/32 1/64 1/128 1/256 1/2 1/4 1/8 1/16 1/32 1/64 1/128 1/256 c) Preparación y dispensado de las soluciones de antígeno y complemento - Preparar la solución de C según la dilución de trabajo establecida como óptima y dispensar 25 µl/pocillo de dicha solución en todas las muestras. - Preparar la solución de antígeno según la dilución de trabajo establecida como óptima y dispensar 25 µl/pocillo de dicha solución en todos los pocillos salvo en la dilución 1/2 (muestras y control negativo) y 1/12,5 (control positivo) Fila A, las cuales actuarán como controles de poder anticomplementario (PAC) de cada suero. d) Primera incubación en caliente - Tapar y agitar la placa en agitador de placas durante 2-4 minutos. - Incubar a 37 ± 2ºC durante 30 minutos. e) Dispensado del sistema hemolítico - Quince (15) minutos antes de finalizar la primera incubación, preparar e incubar a 37 ± 2ºC durante 15 minutos el sistema hemolítico según el Anexo FCT IV. - Finalizada la primera incubación, dispensar 25 µl/ pocillo del sistema hemolítico en todos los pocillos de las placas incluida la placa de los controles. f) - Segunda incubación en caliente Tapar y agitar las placas en agitador de placas durante 2-4 minutos. Incubar a 37 ± 2ºC durante 30 minutos. g) Centrifugación de la placa - Finalizada la incubación, centrifugar la placa a una fuerza de 1000 RPM durante 3 minutos o bien dejarla en reposo en heladera durante una hora antes de su lectura. Página 41 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Expresión de resultados El grado de fijación del complemento se manifiesta por la presencia (negativos) o ausencia (positivos) de hemólisis del sistema hemolítico. La reacción positiva se cuantificará mediante la determinacion del título y su grado de hemólisis. Reacción positiva - Sedimento en grado variable de los glóbulos rojos en el fondo del pocillo. - El sobrenadante estará afectado por un cierto tinte rojizo en función de la hemólisis que se haya producido. Este grado de hemólisis debe cuantificarse y cosignarse mediante un sistema de cruces. Figura 11: Placa fijación de complemento 0 % de hemólisis Sobrenadante translúcido, en el fondo botón de depósito de GR Sobrenadante rojizo en un 25% de intensidad, en el fondo un deposito claro de 25% de hemólisis +++ GR Sobrenadante rojizo en un 50% de intensidad, en el fondo un deposito tenue de 50% de hemólisis ++ GR Sobrenadante rojizo en un 75% de intensidad, en el fondo un deposito muy 75% de hemólisis + tenue de GR 100% de hemólisis Negativo sobrenadante rojo cristalino, ausencia de depósito de GR ++++ Página 42 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Determinación del título del suero Será la inversa de la dilución mas alta que siga dando algún grado de sedimentación de los GR. Este grado de fijación será informado mediante el sistema de cruces descripto y convertido a UIFCT. - En el caso de los bovinos vacunados con Brucella abortus S19, para el diagnóstico de las Brucellas lisas (B. abortus), se considera un resultado positivo cualquier valor ≥40 UIFCT (1/8 ++). - Para animales no vacunados (bovinos, caprinos, ovinos y porcinos) se considera positivo cualquier valor ≥20 UIFCT (1/4 ++). Expresión de los resultados en unidades internacionales de fijación del complemento - El sistema de expresión de los resultados en UIFCT, ajustados al suero patrón internacional OIEISS (en el caso de las Brucellas lisas), usado a continuación, se basa en el Procedimiento IZS TE B2. 1.6 SOP 004 del Centro Internacional de Referencia OIE para Brucelosis Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell”Abruzzo e del Molise G. Caporale. Teramo. Italia y el Manual de Procedimiento del Laboratorio Agroalimentario. Gobierno de Aragón. España. Tabla 4. Tabla 4. Interpretación en UIFCT Dilución 1:4 1:8 1:16 1:32 1:64 1:128 1:256 % de Fijación del Complemento + ++ +++ ++++ + ++ +++ ++++ + ++ +++ ++++ + ++ +++ ++++ + ++ +++ ++++ + ++ +++ ++++ + ++ +++ ++++ 1000 UIFCT (1/200) 16,6 20 23,2 26,6 33,2 40 46,4 53,2 66,4 80 92,8 106,4 132, 8 160 185,6 212,8 265,6 320 371,2 425,6 531,2 640 742,4 851,2 1062,4 1280 1484,8 1702,4 Página 43 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Controles del ensayo La aprobación del ensayo debe realizarse si los controles han dado los resultados esperados: Controles Suero control positivo Suero control negativo Control de poder anticomplementario de los sueros Control de ausencia de poder anticomplementario del antígeno Resultado Esperado 50 % de fijación (++) - en la dilución 1:200 que corresponde a 1000 UIFCT (Brucellas lisas) 100% de hemólisis en todos las diluciones, ausencia de fijación de complemento 100% de hemólisis ausencia de fijación del complemento en la dilución 1:2 (sin antígeno) 100 % hemólisis Control del sistema hemolítico sin C 0% de hemólisis Control del sistema hemolítico con C 100% de hemólisis Criterio de aceptación del análisis: El ensayo se debe considerar APROBADO / NO APROBADO a) APROBADO: • Los controles de antígeno, sistema hemolítico con y sin complemento dan los resultados pre-establecidos. • El control de suero positivo da el resultado pre-establecidos (1:200) con una variación máxima de (± 2 ++). • El control negativo da un resultado Negativo. b) NO APROBADO: si uno de los controles no da el resultado esperado, se repite el ensayo. La presencia de, al menos, un 25% de sedimento de eritrocitos (+) de la fila A (dilución ½) indica poder anticomplementario en la muestra. En este caso, se informa el resultado de PAC, lo que implica la solicitud de una nueva extracción de la toma de muestra. Página 44 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Para facilitar la lectura e interpretación de los resultados se puede preparar una escala visual del siguiente modo: En un tubo se coloca 100 µl de la suspensión de glóbulos rojos al 2% + 900 µl de SB 1X. En otro tubo colocar 100 µl de la suspensión de glóbulos rojos al 2% + 700 µl de agua destilada, agitar para provocar la completa hemólisis de los GR (solución de hemoglobina), y agregarle 200 µl de SB 5X para mantener la presión osmótica. Estos dos tubos mantienen la misma relación de GR. intactos en el primer caso y de glóbulos lisados en el segundo, que el que el 0% de hemólisis y el 100% de hemólisis en la prueba. De esta manera mezclándolas en distintas proporciones podremos obtener la imagen que corresponde a los distintos grados de hemólisis, luego de centrifugar durante 5 minutos a 1000 rpm. PORCENTAJE DE HEMÓLISIS REACTIVOS 0% EN µl Solución 0 hemolisada Suspensión de 100 glóbulos rojos 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Página 45 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Anexo FCT I: Solución Buffer (SB) - Realizar una solución de stock de calcio/magnesio como indica la tabla 1, luego conservar en refrigeración durante 6 meses o eliminar si hay turbidez producto de contaminación. Solución de stock calcio 0,3M y magnesio 1 M Ca Cl2. 3,7g Mg Cl2. 9,5 g Agua destilada - 100 ml Añadir 1ml de solución stock a 1 litro de solución salina 0,85% (NaCl2 8,5 g/ agua destilada 1 litro). La solución de trabajo debe tener un pH de 7,3 – 7,4. Luego de su uso conservar en refrigeración por 7 días. Página 46 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Anexo FCT II: Preparación de la suspensión de GR 2 % a) Lavado de los GR Homogeinizar cuidadosamente el frasco que contiene los eritrocitos. En un tubo cónico re-suspender los eritrocitos en una proporción de 1 volumen de GR + 5 volúmenes de SB, luego homogeinizar cuidadosamente. Centrifugar aproximadamente a 1500 rpm durante 5 minutos y luego eliminar el sobrenadante con una pipeta. Repetir la re-suspensión de los GR en SB, centrifugar de la misma manera anteriormente descripta y luego eliminar el sobrenadante con una pipeta. Realizar la última re-suspensión de los GR en SB y centrifugar aproximadamente a 1500 rpm durante 10 minutos. Luego de la última centrifugación descartar el sobrenadante el cual debe estar libre de hemólisis. b) El método para la estandarización de la suspensión de glóbulos rojos 2% se podrá realizar por medio de dos técnicas. • • Método espectrofotométrico. Método en cámara de Neubauer. Método espectrofotométrico: Tomar del tubo cónico 0,2 ml de GR ya lavados y diluirlo en 9,8 ml de SB (2%). Realizar un blanco de lectura en el espectrofotómetro dispensando 2,5 ml agua destilada en la celda o tubo del espectrofotómetro. Determinar la lisis 100% de los GR realizando una dilución 1/15 con agua destilada, agregando en un tubo que contiene 2,8 ml de agua destilada 0,2 ml de glóbulos rojos al 2%. Una vez lisados los eritrocitos, leer la densidad óptica (DO) a 545 nm. La DO esperada debe ser de 0.330 ± 0.05. El laboratorio debe determinar según el modelo de espectrofotómetro cual es la DO optima que indique la concentración de GR al 2 %. Método en cámara de Neubauer: - Tomar del tubo cónico 0,2 ml de GR ya lavados y diluirlo en 9,8 ml de SB (2%). Realizar una dilución 1/200 y hacer el recuento de glóbulos rojos en la cámara. La suspensión deberá tener 5,4(± 0,2) X 108 GR/ml. Página 47 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Anexo FCT III: Titulación Hemolisina Preparación de las soluciones “madres” de hemolisina Se prepararán 15 diluciones de hemolisina (tabla 1). En cada tubo se dispensa los siguientes volúmenes de SB y de hemolisina. La solución se homogeniza mediante agitación en vórtex. Tabla 1: Preparación de las soluciones “madres” de hemolisina N° de tubo Dilución SB (ml) 1 1/50 4,9 2 1/100 2 3 1/150 7,45 4 1/200 1 5 1/250 12,5 Hemolisina 100 µl 2 ml T1 50 µl 1 ml T2 50 µl 6 1/500 1 1 ml T5 7 1/1000 6 2 ml T5 8 1/2000 1 1 ml T7 9 1/3000 2 1 ml T7 10 1/4000 3 1 ml T7 11 1/5000 4 1 ml T7 12 1/6000 5 1 ml T7 13 1/7000 3 0,5 ml T7 14 1/8000 3,5 0,5 ml T7 15 1/9000 4 0.5 ml T7 Preparación de las soluciones “hijas” de hemolisina - En la filas B, C, D, G y H de una placa fondo en U dispensar 25 µl/pocillo de SB excepto de las columnas 10, 11 y 12 de las filas A, B, C y D (tabla 2). - En la filas A (excepto las columnas 10, 11 y 12) y F de la placa dispensar 50 µl/pocillo de las diluciones “madres’’ de hemolisina preparadas en la batería de tubos de ensayo, según protocolo de la tabla 1. - Con una pipeta multicanal recoger 25 µl por pocillo de la fila A y pasar a la fila B. La homogenización de los dos componentes de cada dilución se realiza mezclando mediante 5 golpes de aspirado y dispensado de la pipeta. Recoger 25 µl/pocillo de la fila B y pasar a la fila C. Volver a homogenizar. Recoger 25 µl/pocillo de la fila C y pasar a la D. Homogeinizar y recoger 25 µl/pocillo y descartar. - De la misma forma, haga diluciones de la fila F sobre las filas G y H. - Las diluciones finales obtenidas se detallan en la tabla 3. Tabla 2. Planilla de localización de las diluciones ‘’madres’’ de hemolisina y SB 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 50 µl 50 µl 50 µl 50 µl 50 µl 50 µl 50 µl 50 µl 50 µl A de T1 de T1 de T1 de T2 de T2 de T3 de T3 de T4 de T4 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl B de SB de SB de SB de SB de SB de SB de SB de SB de SB 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl de SB de SB de SB de SB de SB de SB de SB de SB de SB C 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl D de SB de SB de SB de SB de SB de SB de SB de SB de SB E 50 µl 50 µl 50 µl 50 µl 50 µl 50 µl 50 µl 50 µl 50 µl 50 µl 50 µl 50 µl de T5 de T5 de T6 de T7 de T8 de T9 de T10 de T11 de T12 de T13 de T14 de T15 F 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl G de SB de SB de SB de SB de SB de SB de SB de SB de SB de SB de SB de SB 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl 25 µl H de SB de SB de SB de SB de SB de SB de SB de SB de SB de SB de SB de SB Página 48 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Tabla 3. Diluciones finales de hemolisina 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A 1/50 1/50 1/50 1/100 1/100 1/150 1/150 1/200 1/200 B 1/100 1/100 1/100 1/200 1/200 1/300 1/300 1/400 1/400 C 1/200 1/200 1/200 1/400 1/400 1/600 1/600 1/800 1/800 D 1/400 1/400 1/400 1/800 1/800 1/1200 1/1200 1/1600 1/1600 F 1/250 1/250 1/500 1/1000 1/2000 1/3000 1/4000 1/5000 1/6000 1/7000 1/8000 1/9000 G 1/500 1/500 1/1000 1/2000 1/4000 1/6000 1/8000 1/10000 1/12000 1/14000 1/16000 1/18000 H 1/1000 1/1000 1/2000 1/4000 1/8000 1/12000 1/16000 1/20000 1/24000 1/28000 1/32000 1/36000 E Preparación y dispensado de la suspensión de glóbulos rojos - Se prepara una suspensión de GR al 2% según lo indicado anteriormente. En este ensayo se prepara una suspension de 5 ml. - Dispensar la suspensión (25 µl/pocillo) en los pocillos de la microplaca. - Cubrir y agitar la microplaca en un agitador de placas durante 30 minutos a bajas revoluciones. Esto proporciona la sensibilización de los GR (unión con los anticuerpos presentes en las diluciones de hemolisina). - Dispense 25 µl/pocillo de SB en las filas A, B, C, D, F, G y H. En los pocillos de la columna 1 se dispensar adicionalmente otros 25 µl (esta columna actúa como control del poder hemolítico de la hemolisina). Preparación y dispensado de una solución de complemento - El objeto es preparar una solución de complemento a una concentración tal que siempre haya reactivo disponible para detectar una posible unión de Ag (GR) – Ac (hemolisina diluida). - Para complementos (comerciales) que den un titulo (unidad de complemento) superior a 1/90, debe prepararse una solución de 1/30. Para complementos que den títulos inferiores, la solución a preparar será de 1/10 – 1/20 (tabla 4). Tabla 4: Dilución del complemento Solución de complemento 1/20 Solución de complemento 1/30 TV 5,7 ml 5,8 ml Complemento 0,3 ml 0,2 ml - Dispensar 25 µl/pocillo de la solución de complemento en las filas A, B, C, D, F, G y H, excepto en los pocillos de la columna 1. - Cubrir y agitar la placa durante 2-4 minutos en agitador de placas. Incubación - Incubar a 37 ± 2° C, durante 30 minutos. Página 49 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Cálculos y expresión de resultados El resultado de la relación de cada pocillo se evalúa por el grado de hemólisis presente en el mismo y se consigna mediante un sistema de cruces. Tabla 5. Tabla 5: Expresión de resultados ++++ + Sobrenadante translúcido, en el fondo botón de depósito de GR Sobrenadante rojizo en un 25% de intensidad, en el fondo un deposito claro de GR Sobrenadante rojizo en un 50% de intensidad, en el fondo un deposito tenue de GR Sobrenadante rojizo en un 75% de intensidad, en el fondo un deposito muy tenue de GR Negativo sobrenadante rojo cristalino, ausencia de depósito de GR +++ ++ 0 % de hemólisis 25% de hemólisis 50% de hemólisis 75% de hemólisis 100% de hemólisis Los resultados de la lectura se emiten en la hoja de laboratorio correspondiente. Cálculos de los resultados - Se define la unidad de hemolisis (UH) como la dilución más alta que permita la lisis del 100% de los eritrocitos en el pocillo. - Sobre la hoja del laboratorio se comprueba la repetibilidad del análisis, constatando que los pocillos que contengan la misma dilución de hemolisis presentan un grado de hemolisis similar. - Se elige la UH de la dilución en la que se obtenga 100% de hemolisis. Si existen dudas entre dos diluciones se elegirá la dilución más baja (mayor concentración de hemolisina). - La dilución de trabajo (DT) se establece multiplicando por 2 la UH, es decir 2 UH 100%. - Ejemplo: Si la UH se ha establecido en 1/1000 - DT= 2 x 1/1000= 1/500 Los cálculos y las proporciones finales de reactivos se registran en hojas de trabajo. - Se podrá realizar una dilución 1/50 o 1/100 de la hemolisina en SB conservando a -20 ± 5ºC para luego diluirla al título de trabajo. Se registra el lote, fecha y cantidad de hemolisina diluida. Página 50 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Anexo FCT IV: Sistema hemolítico - - Para la preparación del sistema hemolítico, el volumen total del sistema depende del número de placas a utilizar (1 placa= 96 pocillos fondo en U). Ejemplo para dos placas: 2 placas x 2,4 ml = 4.8 ml = 5 ml (se prepara un volumen adicional en previsión de perdidas) Dispensar en un frasco 2,5 ml de GR 2% y luego 2,5 ml de hemolisina al título de uso agitando suavemente para homogenizar las dos suspensiones e incubar a 37° C ± 2° C, durante 15 minutos. Página 51 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Anexo FCT V: Titulación Complemento Se llama complemento al suero de cobayo completo, que contiene el sistema enzimático denominado ‘’sistema complemento’’, cuya función en la técnica de fijación del complemento es la de detectar uniones especificas antígeno-anticuerpo. En el caso que en dichas uniones una de las partes sean glóbulos rojos, es capaz de lisarla, como en el caso del sistema hemolítico que se utiliza en la reacción de fijación del complemento, donde los hematíes de carnero hacen el papel de antígeno y el suero de conejo (hemolisina) de anticuerpos. El complemento que sea objeto de titulación debe descongelarse dejándolo llevar a temperatura de laboratorio. Una vez reconstituido o descongelado se mantendrá en refrigeración y solo se sacara de la heladera en el momento de su utilización. Si se provee que se va a utilizar más de un vial se juntaran todos en uno y se titulará el conjunto. Preparación de las soluciones “madres” del complemento - Realizar 6 diluciones ‘’madres’’ del complemento, empleando para ello tubos de ensayo. Tabla 1 de este anexo. - En cada tubo se dispensan los siguientes volúmenes de SB y de complemento. La solución se homogeiniza perfectamente mediante un agitador. Tabla 1. Diluciones “madre” del complemento Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Tubo 4 Tubo 5 Tubo 6 SB µl 725 850 975 1100 1225 1350 C µl 25 25 25 25 25 25 Preparación de las soluciones “hijas” en placas de ensayo y dispensado del SB - En la filas B, C y D de una placa fondo en U dispense 25 µl/pocillo de SB (tabla 2). - En la filas A de la placa dispense 50 µl/pocillo de las diluciones “madres’’ de complemento por duplicado según protocolo descripto en tabla 1. - Con una pipeta multicanal recoja 25 µl/pocillo de la fila A y trasváselos a la fila B. La homogenización de los dos componentes de cada dilución se propiciara mezclando mediante 5 golpes de aspirado y dispensación de la pipeta. Recoja 25 µl/pocillo de la fila B y páselo a la fila C. Vuela a homogenizar. Recoja 25 µl/pocillo de la fila C y páselo al D. Homogeinice y recoja 25 µl/pocillo y descártelos. - Las diluciones que han quedado preparadas en la placa se detallan en la tabla 3. - Dispense a continuación 50 µl/pocillo de SB en todas las filas de la placa. - Agite la placa durante 2-4 minutos en agitador de placas. Tabla 2. Planilla de localización de las diluciones “madres’’ de complemento y SB A B C D 1 50 µl de T1 25 µl de SB 25 µl de SB 25 µl de SB 2 50 µl de T2 25 µl de SB 25 µl de SB 25 µl de SB 3 50 µl de T4 25 µl de SB 25 µl de SB 25 µl de SB 4 50 µl de T2 25 µl de SB 25 µl de SB 25 µl de SB 5 50 µl de T5 25 µl de SB 25 µl de SB 25 µl de SB 6 50 µl de T6 25 µl de SB 25 µl de SB 25 µl de SB 7 50 µl de T1 25 µl de SB 25 µl de SB 25 µl de SB 8 50 µl de T2 25 µl de SB 25 µl de SB 25 µl de SB 9 50 µl de T4 25 µl de SB 25 µl de SB 25 µl de SB 10 50 µl de T2 25 µl de SB 25 µl de SB 25 µl de SB 11 50 µl de T5 25 µl de SB 25 µl de SB 25 µl de SB 12 50 µl de T6 25 µl de SB 25 µl de SB 25 µl de SB E F G H Página 52 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Tabla 3. Diluciones finales del complemento 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A 1/30 1/35 1/40 1/45 1/50 1/55 1/30 1/35 1/40 1/45 1/50 1/55 B 1/60 1/70 1/80 1/90 1/100 1/110 1/60 1/70 1/80 1/90 1/100 1/110 C 1/120 1/140 1/160 1/180 1/200 1/220 1/120 1/140 1/160 1/180 1/200 1/220 D 1/240 1/280 1/320 1/360 1/400 1/440 1/240 1/280 1/320 1/360 1/400 1/440 E F G H - Cubra la placa para evitar evaporación excesiva e incube en estufa a 37 ±2 °C durante 15 minutos Dispensado del sistema hemolítico - El sistema hemolítico habrá sido preparado según procedimiento descripto anteriormente. - Finalizada la incubación de la placa, dispense 25 µl/pocillo del SH en todos los pocillos de la placa. - Cubra y agite la placa durante 2-4 minutos en agitador de placas. - Incube en estufa a 37 ±2 °C durante 30 minutos Centrifugación de la placa - Finalizada la incubación, centrifugue la placa a una fuerza de 1000 RPM durante 3 minutos. Expresión de resultados El resultado de la reacción de cada pocillo se evaluará por el grado de hemolisis presente en el mismo y se consignará mediante un sistema de cruces: Tabla 4 ++++ + Sobrenadante translúcido, en el fondo botón de depósito de GR Sobrenadante rojizo en un 25% de intensidad, en el fondo un deposito claro de GR Sobrenadante rojizo en un 50% de intensidad, en el fondo un deposito tenue de GR Sobrenadante rojizo en un 75% de intensidad, en el fondo un deposito muy tenue de GR Negativo sobrenadante rojo cristalino, ausencia de depósito de GR +++ ++ 0 % de hemolisis 25% de hemolisis 50% de hemolisis 75% de hemolisis 100% de hemolisis Cálculos de los resultados - Se define la unidad de complemento (UC) o Unidad Hemolítica como la dilución más alta que permita la lisis del 100% de los eritrocitos en el pocillo. - Sobre la hoja del laboratorio se comprobará la respetabilidad del análisis, constatando que los pocillos que contengan la misma dilución de complemento presentan un grado de hemolisis similar. - Se elige la UC la dilución más alta que de 100% de hemolisis. - La dilución de trabajo (DT) se establece multiplicando por 2 la UC. Ejemplo: supongamos que se necesite preparar una solución de complemento para utilizar en el análisis de 2 placas según el procedimiento descripto Ello supone un volumen total de solución de complemento de 2 placas x 2,4ml/placa = 4,8 ml = 5 ml (se prepara un volumen adicional en Página 53 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �previsión de perdidas) a. Supongamos que UC = 1/100 DT= 2 x UC= 2 x 1/100 = 1/50 Si en 50 ml de SB se dispensa 1 ml de C puro: En 5 ml de SB se dispensan x. x= 5/50= 0,1 ml b. Por tanto las proporciones será: 0,1 ml de complemento y 4,9 ml de SB. Control de 2 Unidades de complemento (2 UC) - Una vez obtenida la dilución de trabajo, se realizará diluciones del complemento que contengan 2 unidades, 1,5 unidades, 1 unidad. 0,75 unidades y 0,5 unidades. - Para ello trabajaremos según la siguiente secuencia. Tabla 5. Tabla 5: Diluciones del complemento Tubo 1 Tubo 2 (2 unidades) (1,5 unidades) C: 2 unidades (µl) 400 300 SB (µl) 0 100 - Tubo 3 (1 unidades) 200 200 Tubo 4 (0,75unidades) 150 250 Tubo 5 (0,5unidades) 100 300 Se dispensaran por duplicado 25 µl/pocillo de cada una de las diluciones en los correspondientes pocillos de una placa y luego se completan con 50 µl de SB. Tabla 6 Tabla 6. Unidades del complemento en la placa A B C D E F G H 1 2U 2U 2 1, 5U 1, 5U 3 1U 1U 4 0,75 U 0,75 U 5 0,5 U 0,5 U 6 7 8 9 10 11 - Cubra la placa para evitar evaporación excesiva, agite 2 – 4 minutos e incube en estufa a 37°C ± 2° C durante 15 minutos - Luego repita lo descripto agregando el SH Lectura del análisis: - Pocillo con 2 Unidades: 100% de hemolisis - Pocillo con 1,5 Unidades: 100% de hemolisis - Pocillo con 1 Unidades: 100% de hemolisis o traza de GR en suspensión - Pocillo con 0,75 Unidades: 0% a 75% de hemolisis - Pocillo con 0,5 Unidades: 0% a 50% de hemolisis CONTROL DE CALIDAD - El ensayo debe ser repetible: pocillos con diluciones iguales deben tener un grado de reacción similar. En caso contrario se repetira el análisis. - Debe observarse cada gama de reacciones posibles desde diluciones con el 100% (N) de hemólisis (las mas bajas), hasta diluciones con el 0 % (++++) de hemólisis (las mas alta). En caso contrario se repetira el análisis. - En el control de 2 Unidades de complemento deben dar los resultados preeestablecidos. El análisis debe informarse como APROBADO/NO APROBADO en el apartado de observaciones de la planilla de titulación del complemento. En caso de no aprobado, se repite el proceso. Página 54 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) 12 �Anexo FCT VI: Titulación Antígeno Se utiliza el antígeno de seroaglutinación en tubo (SAT) volumen celular aproximado de 4,5 % Se trata de determinar lo que se denomina UA (Unidad Antigénica) que corresponde para cada lote de antígeno y será la dilución óptima de uso para garantizar la unión con los anticuerpos presentes en los sueros problema, en la cantidad suficiente para fijar el complemento. El antígeno formará el complejo antígeno-anticuerpo con los anticuerpos presentes de los sueros problema y que serán capaces de fijar el complemento. Esta reacción requiere un título mínimo para que se lleve a cabo, es decir, se debe garantizar una concentración mínima de antígeno que reaccione con los anticuerpos y sea capaz de fijar el complemento. Preparación de diluciones “madre” de antígeno Se preparan tres diluciones previas en tubos, donde se dispensaran en un tubo 500 µl de SB y 10 µl de antígeno, en el segundo tubo 750 µl de SB y 10 µl de antígeno y en tercero 1250 µl de SB y 10 µl de antígeno lo que da una dilución de 1/50, 1/75 y 1/125 respectivamente. Preparación de las diluciones “hijas” de antígeno En una placa de fondo en U se dispensa 25 µl de SB en todos los pocillos salvo en la columna 1 y los pocillos A10, A11, A12. La fila C y F no se utilizaran hasta la columna 9 (Tabla 1). En la columna 1 se pondrá 50 µl de las soluciones madres del antígeno por duplicado y en los pocillos A10, A11, A12 de forma simple (tabla 1). Se diluye pasando 25 µl sucesivamente de estos pocillos a los siguientes consiguiendo diluciones al duplo del antígeno. Las diluciones se realizan de la columna 1 a la columna 9 y de los pocillos A10, A11, A12 hasta los pocillos H10, H11 y H12. Es decir se pasan 25 µl de la columna 1 a la 2, se homogeiniza y se pasa otros 25 µl a la columna 3 y así sucesivamente y se elimina los 25 µl que sobran en la columna 9 y lo mismo en vertical en las columna 10, 11 y 12. Tabla 1 Diluciones ‘’hijas’’ del antígeno 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A 1/50 1/100 1/200 1/400 1/800 1/1600 1/3200 1/6400 1/12800 1/50 1/75 1/125 B 1/50 1/100 1/200 1/400 1/800 1/1600 1/3200 1/6400 1/12800 1/100 1/150 1/250 1/200 1/300 1/500 C D 1/75 1/150 1/300 1/600 1/1200 1/2400 1/4800 1/9600 1/19200 1/400 1/600 1/1000 E 1/75 1/150 1/300 1/600 1/1200 1/2400 1/4800 1/9600 1/19200 1/800 1/1200 1/2000 1/1600 1/2400 1/4000 F G 1/125 1/250 1/500 1/1000 1/2000 1/4000 1/8000 1/16000 1/32000 1/3200 1/4800 1/8000 H 1/125 1/250 1/500 1/1000 1/2000 1/4000 1/8000 1/16000 1/32000 1/6400 1/9600 1/16000 Dispensado de sueros controles positivo y negativo Seguidamente se dispensa 25 µl de suero control positivo en los pocillos de la fila A, B D E, G y H salvo en las columnas 10, 11, 12 donde se dispensan 25 µl de suero control negativo y servirá como control de hemolisis. El suero control positivo debe ir a una dilución igual al título conocido (1/200) en la reacción de fijación del complemento. Dispensado de una solución de complemento Posteriormente se dispensa 25 µl de complemento a todos los pocillos según el título obtenido previamente, Se agita la placa 2 - 4 minutos y se incuba durante 30 minutos a 37° C ± 2° C. Página 55 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Dispensado del sistema hemolítico Tras la incubación de la placa se procede a dispensar 25 µl de sistema hemolítico a todos los pocillos. Luego se agita la placa 2 - 4 minutos e incubará durante otros 30 minutos a 37 ° C ± 2° C. Centrifugación de la placa Finalizada la incubación, centrifugue la placa a una fuerza de 1000 RPM durante 3 minutos. Expresión de resultados El resultado de la reacción de cada pocillo se evaluará por el grado de hemolisis presente en el mismo y se consignara mediante un sistema de cruces. Tabla 2 ++++ + Sobrenadante translúcido, en el fondo botón de depósito de GR Sobrenadante rojizo en un 25% de intensidad, en el fondo un deposito claro de GR Sobrenadante rojizo en un 50% de intensidad, en el fondo un deposito tenue de GR Sobrenadante rojizo en un 75% de intensidad, en el fondo un deposito muy tenue de GR Negativo sobrenadante rojo cristalino, ausencia de depósito de GR +++ ++ 0 % de hemolisis 25% de hemolisis 50% de hemolisis 75% de hemolisis 100% de hemolisis Los resultados de la lectura se registran en la hoja de laboratorio correspondiente Cálculos de los resultados - Se define la unidad de antígeno (UA) como la dilución más alta que permita una fijación completa (0% de hemolisis) - Sobre la hoja del laboratorio se comprueba la repetibilidad del análisis, constatando que los pocillos que contengan la misma dilución de antígeno presentan un grado de hemolisis similar. - Se elige la UA a dilución en la que se obtenga el 0 % de hemolisis. Si existen dudas entre dos diluciones se elegirá la dilución más baja (de mayor concentración de antígeno). - La dilución de trabajo (DT) se establece multiplicando por 2 la UA. Ejemplo: supongamos que la UA se ha establecido 1/800: DT= 2 x UA= 2 x 1/800 = 1/400 Página 56 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �NORMATIVA VIGENTE Consultar en • • • http://www.senasa.gob.ar/normativas https://www.boletinoficial.gob.ar/ http://www.infoleg.gob.ar/ LEY 24.696: Declárase de interés nacional el control y erradicación de la enfermedad reconocida como Brucelosis (Brucella abortus) en las especies bovina, suina, caprina y otras en todo el Territorio Nacional. RESOLUCIÓN SENASA 67/2019: Plan Nacional de Control y Erradicación de Brucelosis Bovina en la REPÚBLICA ARGENTINA. Se aprueba el Plan Nacional de Control y Erradicación de Brucelosis Bovina en la REPÚBLICA ARGENTINA, de aplicación obligatoria en todo el Territorio Nacional, excepto en la Provincia de TIERRA DEL FUEGO, ANTÁRTIDA E ISLAS DEL ATLÁNTICO SUR. RESOLUCIÓN SENASA 857-E/2017: Zona Libre de Brucelosis Ovina y Caprina a Brucella melitensis. RESOLUCIÓN SENASA 372-E/2017: Aprobación del Plan Nacional de Control de Brucelosis Caprina. RESOLUCIÓN SENASA 98/2016: Comercialización de antígenos/kits para diagnóstico de brucelosis. Los laboratorios elaboradores y/o importadores y/o sus distribuidores autorizados por el servicio nacional de sanidad y calidad agroalimentaria (Senasa), solo pueden efectuar ventas de antígenos/kits para diagnóstico de brucelosis a los laboratorios inscriptos en la red nacional de laboratorios del Senasa, que se encuentren debidamente habilitados para el rubro diagnóstico de brucelosis. RESOLUCIÓN SENASA 63/2013: Se aprueban los requisitos y procedimientos que deben cumplir los productores agropecuarios para que sus establecimientos obtengan la certificación oficial como libre de brucelosis porcina y para incorporar sus rodeos al Registro Nacional de Establecimientos Oficialmente Libres de Brucelosis Porcina. RESOLUCIÓN SENASA 246/2007: Requisitos de bioseguridad para los laboratorios que se dediquen a la elaboración de productos destinados al diagnóstico y a la prevención de la Brucelosis Animal y la Tuberculosis Animal. RESOLUCIÓN SENASA 438/2006: Adóptese el Sistema de Diagnóstico Serológico para el Programa de Control y Erradicación de la Brucelosis. Técnicas que lo conforman. RESOLUCIÓN 736/2006: Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos SANIDAD ANIMAL Y VEGETAL. Créase la Red Nacional de Laboratorios de Ensayo y Diagnóstico. Marco normativo para la inscripción en el Registro de la mencionada Red. Excepciones. RESOLUCIÓN SENASA 79/2003: Adoptar la Técnica de I-ELISA en Leche para el diagnóstico de Brucelosis Bovina en establecimientos lecheros RESOLUCIÓN SENASA 1484/1993: Normas para la Elaboración, fraccionamiento, distribución, expendedor para los reactivos destinados en el diagnóstico y prevención de la Brucelosis Animal. Página 57 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �INFORME DE LA SUBCOMISIÓN TÉCNICA DE LA COMISIÓN NACIONAL DE BRUCELOSIS para el cambio del título de corte de la prueba de 2-ME (2006) Integrantes: Dr. Eduardo Bagnat, SENASA; Dr. Eduardo Moras, Fac. Vet UBA; Dra. Marcela Martínez Vibot, Fac. Vet UBA; Dr. Luis Samartino, INTA; Dra. Susana T. de Echaide, INTA; Dra. Irene Walsh, AAVLD; Dr. Guillermo López, DIPRODESA; Dra. Cecilia Di Lorenzo, Coleg. Med. Vet, Bs. As; Dra. Ana M. Nicola, SENASA. CAMBIO DEL PUNTO DE CORTE DE LA PRUEBA 2- MERCAPTOETANOL Se decidió cambiar la interpretación oficial del resultado de la Prueba de aglutinación, del 2Mercaptoetanol para los bovinos. Será considerado Reactor Serológico Positivo a todo animal que en la Prueba de aglutinación del 2Mercaptoetanol, presente reacción de aglutinación en la dilución 1/50 (sea esta reacción completa o incompleta) o mayor siendo esta realizada conforme al Manual de Brucelosis de la DILACOTSENASA. Todo animal cuya reacción de aglutinación en la Prueba del 2-Mercaptoetanol se presente únicamente en la dilución 1/25, sea esta completa o incompleta, será considerado seroreactor Negativo. Datos analizados INTA Castelar Proporcionó a la subcomisión Técnica de Brucelosis el resultado del diagnóstico serológico sobre un total de 1672 sueros de diversos establecimientos que fueran remitidos a esa unidad de diagnóstico y a los cuales se le realizara las Pruebas de Fijación de Complemento, SAT y 2-ME. Siendo que se observaba, por parte de especialistas y profesionales de campo, reacciones que no superaban la dilución 1/25 en la Prueba del 2-Mercaptoetanol y muchas de las cuales no reaccionaban en la dilución 1/50 en la Prueba del SAT y que además ocurrían en animales de establecimientos cuya epidemiología no manifestaba indicios de presencia de la enfermedad, se consideró la necesidad de analizar el error de diagnóstico que se producía en este estrato reactor serológico tomando como referencia la Prueba de Fijación de Complemento (estándar deoro). Del total de 1672 sueros, 170 sueros (10%) reaccionaron sólo en la dilución 1/25 al 2-ME y fueron a su vez Negativos a la FC` y no superaron la dilución 1/50 al SAT. Por otra parte hubo 6 sueros (0,3%) con ese nivel de reacción al 2-ME y al SAT, que resultaron Positivos a la Fijación deComplemento. 170 sueros resultaron falsos positivos (FP), esto es reactores 1/25 al 2-ME y Negativos a la FC` y, 6 sueros resultaron Verdaderos Positivos (VP) (+ 1/25 al 2-ME y Positivos a la FC`). La relación FP/ VP fue de 35/1 EE INTA RAFAELA Sobre un total de 801 sueros 51 (6,3%) se encontraban en ese estrato reactor (FC` Negativo, SAT 1/50 o menos y 2-ME 1/25). Hubo 2 sueros (0,2%) FC` Positivo, SAT 1/50 o menos y 2- ME 1/25 51 sueros resultaron FP y 2 sueros resultaron VP La relación FP/VP fue 51/2= 25/1 Página 58 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Conclusión: La cantidad de Falsos Positivos que cuesta detectar (1) uno verdadero positivo, en el estrato de reactor estudiado, fue de 35 y 25 en cada estudio. Ello significa un costo muy elevado. Al cambiar el nivel de corte del 2-ME de la dilución 1/25 al de la dilución 1/50 (sea esta reacción completa o incompleta), el Verdadero Positivo pasará a ser un Falso Negativo. Por otro lado se observa que en el nuevo punto de corte, reactor en la dilución 1/50 (sea esta reacción completa o incompleta), hay predominio de los verdaderos positivos (FC` Positivos) respecto de los Falsos Positivos (FC` Negativos). Esta relación costo /beneficio justifica la modificación. Debe considerarse que esta modificación se refiere a la interpretación estándar oficial de la serología que se incorpora al Manual de Procedimientos de la Brucelosis de la DILACOT-SENASA. Ello debe distinguirse de la práctica particular de saneamiento donde el profesional sanitarista puede y debe interpretar los resultados serológicos con un CRITERIO EPIDEMIOLÓGICO adecuado al caso particular de aplicación. Asimismo debe tenerse presente para los procedimientos de certificación, que en aquellos casos en que el profesional encuentre discordancia de los resultados con la condición epidemiológica, podrá solicitar que sean consideradas sus discrepancias con la interpretación oficial para su caso, Res. SENASA 438/06. Ver tabla a continuación A partir de Diciembre 2006 TABLA DE DECISIÓN (Hembras vacunadas mayores de 18 meses) BPA WRIGHT 2-ME INTERPRETACIÓN - NSH NSH NEGATIVO + 50 UI - NEGATIVO + I 100UI - SOSPECHOSO + 100 UI - SOSPECHOSO + I 200 UI - SOSPECHOSO + 200UI - POSITIVO + I 50UI I 50 UI POSITIVO Referencias I=Incompleto NSH = No sehace UI = Unidades Internacionales =Positivo + =Negativo Página 59 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �ANEXO I Lavado y desinfección de manos Una vez terminada la tarea, retirarse los guantes y siempre lavarse las manos después de cada actividad en el Laboratorio Página 60 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Página 61 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �ANEXO II Modelo de Planilla de emisión de resultados Página 62 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �Página 63 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �BIBLIOGRAFIA CONSULTADA 1) ALTON G.G., JONES L.M., ANGUS R.D. & VERGER J.M. 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Caporale” Teramo, Italia. 10) Manual de Procedimientos Técnicas para el Diagnóstico de Brucelosis Humana 2008. Servicio de Brucelosis Instituto Nacional de Enfermedades Infecciosas A.N.L.I.S. “Dr. Carlos G. Malbrán”, Centro Regional de Referencia del WHO Global Salm Surv para América del Sur. 11) NIELSENK. (2002). Diagnosis of brucellosis by serology. Vet. Microbiol., 90,447–459. 12) NIELSEN K., GALL D., JOLLEY M., LEISHMAN G., BALSEVICIUS S., SMITH P., NICOLETTI P. & THOMAS F. (1996). A homogenous fluorescence polarization assay for detection of antibody to Brucella abortus. J. Immunol. Methods, 195,161–168. 13) NIELSEN K., KELLY L., GALL D., BALSEVICIUS S., BOSSE J., NICOLETTI P. & KELLY W. (1996). Comparison of enzymeimmunoassays for the diagnosis of bovine brucellosis. Prev. Vet. Med., 26, 17–32. 14) NIELSEN K., KELLY L., GALL D., NICOLETTI P. & KELLY W. (1995). Improved competitive enzyme immunoassay for the diagnosis of bovine brucellosis.Vet.Immunol.Immunopathol., 46,285–291. 15) Norma ISO/IEC 17025/2017. 16) Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE). “Manual of standards for diagnostic test & vaccines”, Capítulo 3.1.4 : Infección por Brucella abortus, B. melitensis y B. suis.) Edición 2016. Página 64 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �17) Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE). Código Terrestre. Capítulo 8.4: Infección por Brucella abortus, B. melitensis y B. suis. 18) SENASA. Manual de diagnóstico serológico de la Brucelosis Bovina. 2009. 19) SENASA. Manual de procedimientos de técnicas diagnósticas en Brucelosis.1998. 20) Silva Paulo, P.; Vigliocco, A.M., Ramondino, R., Marticorena, D., Bici, E., Briones, G., Gorchs, C., Gall, D., Nielsen, K. 2000. Evaluation of primary binding assays for presumptive serodiagnosis of swine brucellosis in Argentina. Clin. Diag. 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Página 65 de 65 SENASA 2019- Brucelosis: Manual de diagnóstico serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) �BRUCELOSIS Manual de Diagnóstico Serológico (B. abortus, B. melitensis, B. suis) 2019 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Brucelosis (B. abortus, B. melitensis, B. suis): Manual de diagnóstico serológico Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2019 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección de Laboratorio Animal Dirección General de Laboratorios y Control Técnico Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Monografía Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0016 Abstract A summary of the resource. El presente Manual tiene como objetivos: ▪ Colaborar con el mejor desempeño y competencia de los Laboratorios que realizan el diagnóstico serológico de la Brucelosis en diferentes especies animales inscriptos en la Red de Laboratorios de SENASA. ▪ Proporcionar a la Red de Laboratorios de SENASA un instrumento que facilite el desarrollo adecuado, sistematizado y estandarizado de los procedimientos técnicos que se realizan en los laboratorios. ▪ Contribuir a la aplicación de las medidas de bioseguridad y controles de calidad que deben cumplirse, cuando se desarrolle un procedimiento técnico. ▪ Contar con un instrumento que sirva de guía para la evaluación y monitoreo de las actividades del laboratorio. Las técnicas diagnósticas descriptas en el presente Manual son las internacionalmente reconocidas y recomendadas por la ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE SANIDAD ANIMAL (OIE) y EL SENASA. Table Of Contents A list of subunits of the resource. <div style="text-align: left;">Definiciones y Abreviaturas</div> <div style="text-align: left;">Medidas Generales de Bioseguridad y Seguridad en el Laboratorio</div> <div style="text-align: left;">Introducción Brucelosis</div> <div style="text-align: left;">Procedimientos de Trabajo (ingreso/rechazo de muestras)</div> <div style="text-align: left;">Prueba de screening con antígenos tamponados en placa (BPAT y RBT)</div> <div style="text-align: left;">Prueba de seroaglutinación lenta en tubo (SAT y 2-ME)</div> <div style="text-align: left;">Prueba de anillo en leche</div> <div style="text-align: left;">ELISA Indirecto</div> <div style="text-align: left;">ELISA por competición / bloqueo</div> <div style="text-align: left;">Ensayo de Polarización Fluorescente <br />Fijación de complemento</div> <div style="text-align: left;">Normativa vigente</div> <div style="text-align: left;">Informe de la Subcomisión Técnica de la Comisión Nacional de Brucelosis</div> <div style="text-align: left;">Anexo I Lavado y desinfección de manos</div> <div style="text-align: left;">Anexo II Modelo de Planilla de emisión de resultados</div> <div style="text-align: left;">Bibliografía</div> Brucelosis Laboratorios