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República Argentina - Poder Ejecutivo Nacional
AÑO DE LA RECONSTRUCCIÓN DE LA NACIÓN ARGENTINA
Resolución
Número: RESOL-2025-180-APN-PRES#SENASA
CIUDAD DE BUENOS AIRES
Lunes 17 de Marzo de 2025
Referencia: EX-2025-09492695- -APN-DGTYA#SENASA - ESTABLECE CONDICIONES SANITARIAS
PARA EL INGRESO DE MATERIAL REPRODUCTIVO, CARNES Y PRODUCTOS CÁRNICOS DE
ANIMALES SUSCEPTIBLES A LA FIEBRE AFTOSA
VISTO el Expediente N° EX-2025-09492695- -APN-DGTYA#SENASA; la Ley de Policía Sanitaria Animal N°
3.959, las Leyes Nros. 24.305 y 27.233; las Resoluciones Nros. 356 del 17 de octubre de 2008 de la exSECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS y su modificatoria, 58 del 24 de
mayo de 2001 y sus modificatorias, 462 del 15 de octubre de 2014, 249 del 12 de mayo de 2016 y RESOL-20231259-APN-PRES#SENASA del 4 de diciembre de 2023, todas del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y
CALIDAD AGROALIMENTARIA, y
CONSIDERANDO:
Que mediante la Ley de Policía Sanitaria Animal N° 3.959 se prevé la defensa del patrimonio sanitario de los
ganados en el territorio de la REPÚBLICA ARGENTINA.
Que por la Ley N° 24.305 se declara de interés nacional la erradicación de la Fiebre Aftosa en todo el Territorio
Argentino y se implementa el Programa Nacional de Lucha contra la Fiebre Aftosa.
Que, asimismo, la citada Ley N° 24.305 dispone que el entonces SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD
ANIMAL, actual SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA),
sea la autoridad de aplicación y el organismo rector encargado de planificar, ejecutar y fiscalizar las acciones de
lucha contra la Fiebre Aftosa.
Que, por su parte, a través del Artículo 1° de la Ley N° 27.233 se declara de interés nacional la sanidad de los
animales, así como la prevención, el control y la erradicación de las enfermedades y de las plagas que afecten la
producción silvoagropecuaria nacional; asimismo, se declaran de orden público las normas nacionales por las
cuales se instrumenta o reglamenta el desarrollo de las acciones destinadas a preservar la sanidad animal.
Que, en particular, mediante el Artículo 3° de la referida ley se define la responsabilidad de los actores de la
�cadena agroalimentaria, extendiéndose a quienes produzcan, elaboren, fraccionen, conserven, depositen,
concentren, transporten, comercialicen, expendan, importen o exporten animales, material reproductivo y otros
productos de origen animal que actúen en forma individual, conjunta o sucesiva, en la cadena agroalimentaria.
Que, a tal fin, se establece que el SENASA es la autoridad de aplicación y el encargado de planificar, ejecutar y
controlar el desarrollo de las acciones previstas en la ley.
Que, a su vez, la mentada Ley N° 27.233 establece que a fin de concurrir al mejor cumplimiento de las
responsabilidades asignadas en ella o de los programas sanitarios o de investigación que ejecute, el mencionado
Servicio Nacional podrá promover la constitución de una red institucional con asociaciones civiles sin fines de
lucro o el acuerdo con entidades académicas, colegios profesionales, entes oficiales nacionales, provinciales y/o
municipales, de carácter público, privado o mixto, previa firma del convenio respectivo, a fin de ejecutar, en
forma conjunta y coordinada, las acciones sanitarias y fitosanitarias, de investigación aplicada, de investigación
productiva, de control público o certificación de agroalimentos en áreas de su competencia, verificando el
cumplimiento de la normativa vigente en la materia.
Que por la Resolución N° 356 del 17 de octubre de 2008 de la ex-SECRETARÍA DE AGRICULTURA,
GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS y su modificatoria se establece el documento sanitario mediante el cual
se ampara el tránsito o movimiento de todas las mercancías, sean animales, sus productos y/o subproductos en el
territorio de la REPÚBLICA ARGENTINA que, conforme a la legislación vigente, se encuentre sujeto a la
jurisdicción del SENASA.
Que, en tal sentido, la aludida Resolución N° 356/08 dispone que dicho amparo documental de movimientos se
realice mediante el Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA), el cual permite el conocimiento en
tiempo real de las condiciones sanitarias de los establecimientos, tanto de los de origen como de los de destino de
los movimientos que se realizan.
Que, por otro lado, a través de la Resolución N° 462 del 15 de octubre de 2014 del mentado Servicio Nacional se
establece la obligatoriedad de implementar el Sistema de Gestión de Certificados (SIGCER), herramienta que
permite la gestión en tiempo real de los Certificados Sanitarios (Certificados Sanitarios de Exportación
Provisorios, Permiso de Tránsito Restringido y Permiso de Tránsito), los cuales amparan el tránsito de todos los
productos y subproductos de origen animal que egresan de establecimientos frigoríficos con habilitación oficial
del SENASA.
Que mediante la Resolución N° 58 del 24 de mayo de 2001 del referido Servicio Nacional se dispone la
regionalización del Territorio Nacional, así como las condiciones para el tránsito de animales susceptibles a la
Fiebre Aftosa, productos, subproductos y derivados de origen animal y productos agropecuarios, entre las
diferentes zonas determinadas en el Plan de Erradicación de la Fiebre Aftosa.
Que las condiciones epidemiológicas actuales, que reflejan el grado de avance alcanzado en la REPÚBLICA
ARGENTINA y en la región con respecto a la Fiebre Aftosa, además de la experiencia acumulada y de las
actualizaciones realizadas al capítulo de dicha enfermedad del Código Sanitario para los Animales Terrestres
(Código Terrestre) de la ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE SANIDAD ANIMAL (OMSA), ameritaron
readecuar los requisitos para los movimientos definidos en relación con los animales vivos susceptibles a la
enfermedad.
Que las condiciones para el tránsito de productos, subproductos y derivados de origen animal y productos
agropecuarios, oportunamente establecidas en la mencionada Resolución N° 58/01, se basaban en una situación
�epidemiológica con respecto a la Fiebre Aftosa totalmente distinta a la actualmente alcanzada luego de
VEINTITRÉS (23) años de aplicar el aludido Plan.
Que, en virtud de lo expresado, a través de la Resolución N° RESOL-2023-1259-APN-PRES#SENASA del 4 de
diciembre de 2023 del citado Servicio Nacional se actualizan los requisitos generales para el movimiento de
animales susceptibles a la Fiebre Aftosa, conforme la zonificación del Territorio Nacional establecida en dicha
resolución.
Que, en ese sentido, resulta imprescindible readecuar las condiciones sanitarias para el ingreso de material
reproductivo, carnes y productos cárnicos de animales susceptibles a la Fiebre Aftosa, desde las Zonas Libres con
vacunación con destino a las Zonas Libres de Fiebre Aftosa sin vacunación, ambas de la REPÚBLICA
ARGENTINA, reconocidas por la OMSA.
Que la actualización en las condiciones para los movimientos mencionados no representa un impacto para el
comercio internacional y el mantenimiento de los mercados con otros países o bloques vigentes, por cuanto dicha
actualización responde a la realizada en el citado capítulo del Código Terrestre.
Que, en la actualidad, la REPÚBLICA ARGENTINA es un país libre de Fiebre Aftosa, y presenta CINCO (5)
Zonas Libres de esa enfermedad, TRES (3) sin vacunación: Patagonia (unificación de Patagonia Norte B y
Patagonia Sur), Patagonia Norte A y los Valles de Calingasta; y DOS (2) con vacunación: Centro-Norte y Cordón
Fronterizo, reconocidas por la OMSA, que en conjunto comprenden todo el Territorio Nacional.
Que los muestreos realizados por el SENASA en los últimos años demuestran la ausencia de circulación viral en
todo el Territorio Nacional.
Que, sumado a la ausencia de circulación viral, este Organismo realizó una Evaluación Cuantitativa del riesgo de
introducción del virus de Fiebre Aftosa a la Zona Libre de Fiebre Aftosa sin vacunación a través de asado con
hueso bovino proveniente de la Zona Libre de Fiebre Aftosa con vacunación, concluyendo que es posible asumir
que el riesgo de ingreso de dicho virus a la Zona Libre de Fiebre Aftosa sin vacunación por ese medio es
insignificante.
Que el Código Terrestres, en su Capítulo 8.8. “INFECCIÓN POR EL VIRUS DE LA FIEBRE AFTOSA”,
establece las recomendaciones para el ingreso de mercancías de animales susceptibles a Zonas Libres de Fiebre
Aftosa sin vacunación.
Que, del mismo modo, se incorporó al mencionado capítulo un artículo de mercancías seguras que pueden ser
comercializadas sin necesidad de medidas de mitigación de riesgo, sin importar el estatus del país o la zona de
origen.
Que dichas mercancías corresponden a leche Ultra alta temperatura (UHT) y sus derivados; productos cárnicos
tratados térmicamente en un recipiente sellado herméticamente con un valor F0 de 3 o superior; harinas proteicas;
gelatina; embriones de bovinos recolectados in vivo cuya recolección, tratamiento y almacenamiento se hayan
llevado a cabo de acuerdo con las recomendaciones de la OMSA; pieles apelambradas, pieles adobadas y cueros
semielaborados y alimento seco para mascotas (extrusionado).
Que, para el ingreso de material reproductivo, carnes y productos cárnicos de animales susceptibles a la Fiebre
Aftosa a las Zonas Libres de Fiebre Aftosa sin vacunación, se han contemplado las recomendaciones de la
OMSA, correspondiendo en consecuencia la adecuación normativa pertinente.
�Que la Dirección Nacional de Sanidad Animal y sus Direcciones dependientes, como así también la Dirección
Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, han tomado debida intervención, considerando indispensable
realizar las adecuaciones que se propician.
Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete.
Que la presente medida se dicta en ejercicio de las facultades conferidas por el Artículo 8°, incisos e) y f), del
Decreto N° 1.585 del 19 de diciembre de 1996 y sus modificatorios.
Por ello,
EL PRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
RESUELVE:
ARTÍCULO 1°.- Objeto. Se establecen las condiciones sanitarias para el ingreso de material reproductivo, carnes
y productos cárnicos de animales susceptibles a la Fiebre Aftosa, desde las Zonas Libres de Fiebre Aftosa con
vacunación con destino a las Zonas Libres de Fiebre Aftosa sin vacunación, ambas de la REPÚBLICA
ARGENTINA, reconocidas por la ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE SANIDAD ANIMAL (OMSA).
ARTÍCULO 2°.- Alcance. La presente resolución resulta de aplicación a todo material reproductivo, carnes y
productos cárnicos de animales susceptibles a la Fiebre Aftosa que procedan de las Zonas Libres de Fiebre Aftosa
con vacunación con destino a las Zonas Libres de Fiebre Aftosa sin vacunación, ambas de la REPÚBLICA
ARGENTINA, reconocidas por la OMSA.
ARTÍCULO 3°.- Requisitos de ingreso para carnes con y sin hueso y productos cárnicos. Para autorizar el ingreso
de carnes con y sin hueso y productos cárnicos de animales susceptibles a la Fiebre Aftosa a las Zonas Libres de
Fiebre Aftosa sin vacunación, procedentes de las Zonas Libres de Fiebre Aftosa con vacunación, se establecen las
siguientes condiciones:
Inciso a) deben haber sido obtenidas de animales que permanecieron en un país o una Zona Libre de Fiebre
Aftosa con o sin vacunación, que hayan sido sacrificados en un establecimiento habilitado por el SERVICIO
NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA) y hayan resultado aptos en el
examen ante y post-mortem;
Inciso b) en caso de ser obtenidas de rumiantes, debe excluirse la cabeza, incluyendo la faringe, la legua y los
nódulos linfáticos asociados;
Inciso c) las carnes frescas de rumiantes, con/sin hueso y/o menudencias, deben haberse obtenido de canales a los
que se le han extraído los principales ganglios visibles y que han sido sometidos a un proceso de maduración a
una temperatura de MÁS DOS GRADOS CENTÍGRADOS (+2 °C) durante al menos VEINTICUATRO (24)
horas después del sacrificio, y en las que el valor del Potencial de Hidrógeno (pH) ha sido MENOR O IGUAL A
CINCO COMA NUEVE (≤ 5,9), medido electrónicamente en la mitad del músculo dorsal largo previo al
cuarteo y/o desposte;
�Inciso d) los cortes o cuartos primarios enfriados y/o congelados, con/sin hueso, deben contar con un empaque
primario y uno secundario debidamente rotulados cada uno de ellos individualmente;
Inciso e) las menudencias comestibles deben contar con empaque primario y secundario debidamente
identificado, pudiendo ser su presentación individual o en block, según producto en presentación enfriada y/o
congelada.
ARTÍCULO 4°.- Requisitos de ingreso para material reproductivo. Para autorizar el ingreso de material
reproductivo de animales susceptibles a la Fiebre Aftosa a las Zonas Libres de Fiebre Aftosa sin vacunación,
procedentes de las Zonas Libres de Fiebre Aftosa con vacunación, se debe cumplir con las siguientes exigencias:
Inciso a) embriones de bovinos y bubalinos producidos in vitro. La fecundación debe haberse realizado con
semen colectado según las recomendaciones de la OMSA y los ovocitos deben haber sido recolectados y los
embriones manipulados y almacenados, de acuerdo con las recomendaciones de dicha Organización.
Las hembras donantes no deben haber manifestado ningún signo clínico compatible con Fiebre Aftosa en el
momento de la recolección, deben haber permanecido los TRES (3) meses anteriores a la recolección de los
ovocitos en una zona con vacunación y cumplir con alguna de las siguientes condiciones:
Apartado I) haber sido vacunadas al menos DOS (2) veces y la última vacuna debe haberse administrada entre
UNO (1) y SEIS (6) meses antes de la recolección de los ovocitos, o
Apartado II) haber dado resultado negativo en las pruebas de detección de anticuerpos contra el virus de la Fiebre
Aftosa a las que se sometieron entre VEINTIÚN (21) y SESENTA (60) días después de la recolección de los
ovocitos;
Inciso b) semen de rumiantes y cerdos domésticos. El semen de rumiantes y cerdos domésticos debe haber sido
colectado en establecimientos habilitados oficialmente por el SENASA según las recomendaciones de la OMSA,
y los los machos donantes no deben haber manifestado signos clínicos compatibles con Fiebre Aftosa el día de la
colecta de semen ni durante los TREINTA (30) días posteriores; deben haber permanecido durante, por lo menos,
los TRES (3) meses anteriores a dicha colecta en una Zona Libre de Fiebre Aftosa con vacunación y, en caso de
semen de bovinos y bubalinos, cumplir con alguna de las DOS (2) siguientes condiciones:
Apartado I) haber sido vacunados al menos DOS (2) veces, y la última vacuna haberse administrado entre UNO
(1) y SEIS (6) meses antes de la colecta del semen, o
Apartado II) resultar negativos a una prueba de detección de anticuerpos contra el virus de la Fiebre Aftosa
realizada entre VEINTIÚN (21) y SESENTA (60) días después de la colecta del semen.
ARTÍCULO 5°.- Facultades. Se faculta a las Direcciones Nacionales de Sanidad Animal y de Inocuidad y
Calidad Agroalimentaria del mencionado Servicio Nacional para que, en forma conjunta y/o independiente, en el
ámbito de sus respectivas competencias:
Inciso a) modifiquen las condiciones establecidas en el presente acto administrativo, así como también dicten la
normativa complementaria necesaria para la adecuada implementación de esta norma;
Inciso b) establezcan los requisitos zoosanitarios específicos para los movimientos de productos, subproductos y
derivados de origen animal y productos agropecuarios, cuando la zona de destino tenga un estatus sanitario
�superior al de su zona de origen.
ARTÍCULO 6°.- Abrogaciones. Se abrogan las Resoluciones Nros. 58 del 24 de mayo de 2001 y 249 del 12 de
mayo de 2016, ambas del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA.
ARTÍCULO 7°.- Incumplimiento. Sanciones. El incumplimiento o la transgresión a la presente norma serán
pasibles de las sanciones establecidas en el Capítulo V de la ley N° 27.233 y su Decreto Reglamentario N°
DECTO-2019-776-APN-PTE del 19 de noviembre de 2019, sin perjuicio de las acciones preventivas que
pudieran adoptarse en virtud de lo dispuesto en la Resolución N° 38 del 3 de febrero de 2012 del entonces
MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA y su modificatoria, o la que en el futuro la
reemplace.
ARTÍCULO 8°.- Incorporación. Se incorpora la presente resolución al Libro Tercero, Parte Primera, Título IV,
Capítulo II, Sección 7ª; al Libro Tercero, Parte Tercera, Título II, Capítulo II, Sección 3ª; y al Libro Tercero,
Parte Tercera, Título III, Capítulo II, Sección 1ª, Subsección 1, del Índice Temático del Digesto Normativo del
SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, aprobado por la Resolución N°
401 del 14 de junio de 2010 y sus complementarias Nros. 738 del 12 de octubre de 2011 y 445 del 2 de octubre de
2014, todas del citado Servicio Nacional.
ARTÍCULO 9°.- Vigencia. La presente resolución entra en vigencia a partir de su publicación en el Boletín
Oficial.
ARTÍCULO 10.- Comuníquese, publíquese, dese a la DIRECCIÓN NACIONAL DEL REGISTRO OFICIAL y
archívese.
Digitally signed by CORTESE Pablo Luis
Date: 2025.03.17 15:08:11 ART
Location: Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Pablo Cortese
Presidente
Presidencia
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
Digitally signed by GESTION DOCUMENTAL
ELECTRONICA - GDE
Date: 2025.03.17 15:08:18 -03:00
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Resoluciones SENASA
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Resolución SENASA N° 0180/2025
Description
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Se establecen las condiciones sanitarias para el ingreso de material reproductivo, carnes y productos cárnicos de animales susceptibles a la Fiebre Aftosa
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Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
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<a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=410708">Resolución SENASA N° 0180/2025</a>
Date
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Lunes 17 de Marzo de 2025
Language
A language of the resource
Es
Type
The nature or genre of the resource
Resolución
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A summary of the resource.
Se establecen las condiciones sanitarias para el ingreso de material reproductivo, carnes y productos cárnicos de animales susceptibles a la Fiebre Aftosa, desde las Zonas Libres de Fiebre Aftosa con vacunación con destino a las Zonas Libres de Fiebre Aftosa sin vacunación, ambas de la REPÚBLICA ARGENTINA, reconocidas por la ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE SANIDAD ANIMAL (OMSA).
Is Replaced By
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<strong>Abrogada por el Art. 6° de la <a href="https://biblioteca.senasa.gob.ar/items/show/7225">Resolucion N° 460/2025 del SENASA </a></strong>
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República Argentina - Poder Ejecutivo Nacional
AÑO DE LA RECONSTRUCCIÓN DE LA NACIÓN ARGENTINA
Resolución
Número: RESOL-2025-460-APN-PRES#SENASA
CIUDAD DE BUENOS AIRES
Jueves 26 de Junio de 2025
Referencia: EX-2025-69140621- -APN-DGTYA#SENASA - ESTABLECE LAS CONDICIONES
SANITARIAS PARA EL INGRESO DE MATERIAL REPRODUCTIVO, CARNES Y PRODUCTOS
CÁRNICOS DE ANIMALES SUSCEPTIBLES A LA FIEBRE AFTOSA
VISTO el Expediente N° EX-2025-69140621- -APN-DGTYA#SENASA; la Ley de Policía Sanitaria Animal N°
3.959, las Leyes Nros. 24.305 y 27.233; el Decreto Reglamentario N° DECTO-2019-776-APN-PTE del 19 de
noviembre de 2019; las Resoluciones Nros. 356 del 17 de octubre de 2008 de la ex-SECRETARÍA DE
AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS, y su modificatoria, 462 del 15 de octubre de 2014,
249 del 12 de mayo de 2016, 626 del 2 de noviembre de 2016, RESOL-2023-1259-APN-PRES#SENASA del 4
de diciembre de 2023, RESOL-2025-180-APN-PRES#SENASA del 17 de marzo de 2025, RESOL-2025-186APN-PRES#SENASA del 18 de marzo de 2025 y RESOL-2025-419-APN-PRES#SENASA del 10 de junio de
2025, todas del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, y
CONSIDERANDO:
Que mediante la Ley de Policía Sanitaria Animal N° 3.959 se prevé la defensa del patrimonio sanitario de los
ganados en el territorio de la REPÚBLICA ARGENTINA.
Que por la Ley N° 24.305 se declara de interés nacional la erradicación de la Fiebre Aftosa en todo el Territorio
Argentino y se implementa el Programa Nacional de Lucha contra la Fiebre Aftosa.
Que, asimismo, la citada Ley N° 24.305 dispone que el entonces SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD
ANIMAL, actual SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA),
sea la autoridad de aplicación y el organismo rector encargado de planificar, ejecutar y fiscalizar las acciones de
lucha contra la Fiebre Aftosa.
Que, por su parte, a través del Artículo 1° de la Ley N° 27.233 se declara de interés nacional la sanidad de los
animales, así como la prevención, el control y la erradicación de las enfermedades y de las plagas que afecten la
producción silvoagropecuaria nacional; asimismo, se declaran de orden público las normas nacionales por las
cuales se instrumenta o reglamenta el desarrollo de las acciones destinadas a preservar la sanidad animal.
�Que mediante el Artículo 3° de la referida ley se define la responsabilidad de los actores de la cadena
agroalimentaria, extendiéndose a quienes produzcan, elaboren, fraccionen, conserven, depositen, concentren,
transporten, comercialicen, expendan, importen o exporten animales, material reproductivo y otros productos de
origen animal que actúen en forma individual, conjunta o sucesiva, en la cadena agroalimentaria.
Que, a tal fin, se establece que el SENASA es la autoridad de aplicación y el encargado de planificar, ejecutar y
controlar el desarrollo de las acciones previstas en dicha ley.
Que por la Resolución N° 356 del 17 de octubre de 2008 de la ex-SECRETARÍA DE AGRICULTURA,
GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS, y su modificatoria, se establece el documento sanitario mediante el
cual se ampara el tránsito o movimiento de todas las mercancías, sean animales, sus productos y/o subproductos
en el territorio de la REPÚBLICA ARGENTINA que, conforme a la legislación vigente, se encuentren sujetos a
la jurisdicción del SENASA.
Que, en tal sentido, la aludida Resolución N° 356/08 dispone que dicho amparo documental de movimientos se
realice mediante el Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA), el cual permite el conocimiento en
tiempo real de las condiciones sanitarias de los establecimientos, tanto de los de origen como de los de destino, y
de los movimientos que se realizan.
Que, por otro lado, la Resolución N° 462 del 15 de octubre de 2014 del mentado Servicio Nacional establece la
obligatoriedad de implementar el Sistema de Gestión de Certificados (SIGCER), herramienta que permite la
gestión en tiempo real de los Certificados Sanitarios (Certificados Sanitarios de Exportación Provisorios, Permiso
de Tránsito Restringido y Permiso de Tránsito), los cuales amparan el tránsito de todos los productos y
subproductos de origen animal que egresan de establecimientos frigoríficos con habilitación oficial del SENASA.
Que las condiciones epidemiológicas actuales, que reflejan el grado de avance alcanzado en la REPÚBLICA
ARGENTINA y en la región con respecto a la Fiebre Aftosa, además de la experiencia acumulada y de las
actualizaciones realizadas al capítulo de dicha enfermedad del Código Sanitario para los Animales Terrestres
(Código Terrestre) de la ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE SANIDAD ANIMAL (OMSA), permitieron
readecuar los requisitos para los movimientos definidos en relación con los animales vivos susceptibles a la
enfermedad.
Que, en virtud de lo expresado, a través de la Resolución N° RESOL-2023-1259-APN-PRES#SENASA del 4 de
diciembre de 2023 del mencionado Servicio Nacional se actualizaron los requisitos generales para el movimiento
de animales susceptibles a la Fiebre Aftosa, conforme la zonificación del Territorio Nacional establecida en dicha
resolución.
Que, en la actualidad, la REPÚBLICA ARGENTINA es un país libre de Fiebre Aftosa, y presenta CUATRO (4)
Zonas Libres de esa enfermedad, TRES (3) sin vacunación: Patagonia (unificación de Patagonia Norte B y
Patagonia Sur), Patagonia Norte A y los Valles de Calingasta; y UNA (1) con vacunación (unificación de las
zonas Centro Norte y Cordón Fronterizo), reconocidas por la OMSA, que en conjunto comprenden todo el
Territorio Nacional.
Que, en consecuencia, resultó imprescindible actualizar las condiciones sanitarias para el ingreso de material
reproductivo, carnes y productos cárnicos de animales susceptibles a la Fiebre Aftosa, desde las Zonas Libres de
Fiebre Aftosa con vacunación con destino a las Zonas Libres de Fiebre Aftosa sin vacunación, ambas de la
REPÚBLICA ARGENTINA, reconocidas por la OMSA, por cuanto las condiciones para los movimientos
mencionados no representan un impacto para el comercio internacional y el mantenimiento de los mercados con
�otros países o bloques vigentes, ya que dicha actualización responde a la realizada en el citado capítulo del
Código Terrestre.
Que, por lo expuesto, mediante la Resolución N° RESOL-2025-180-APN-PRES#SENASA del 17 de marzo de
2025 del citado Servicio Nacional se establecieron las condiciones sanitarias para el ingreso de material
reproductivo, carnes y productos cárnicos de animales susceptibles a la Fiebre Aftosa, desde las Zonas Libres de
Fiebre Aftosa con vacunación con destino a las Zonas Libres de Fiebre Aftosa sin vacunación, ambas de la
REPÚBLICA ARGENTINA, reconocidas por la OMSA.
Que, con posterioridad al dictado de dicha norma, las provincias que integran la Región Patagónica realizaron
consultas y pedidos relacionados con la temática de la mentada Resolución N° 180/25.
Que, a fin de dar respuesta respecto de los alcances y la coordinación de acciones tendientes a la implementación
de las medidas establecidas en la citada Resolución N° 180/25, se dictó la Resolución N° RESOL-2025-186APN-PRES#SENASA del 18 de marzo de 2025 del referido Servicio Nacional, mediante la cual se prorrogó por
NOVENTA (90) días la entrada en vigencia de la Resolución N° RESOL-2025-180-APN-PRES#SENASA del 17
de marzo de 2025 y se invitó a los gobernadores de las provincias que integran la Región Patagónica (Provincias
de RÍO NEGRO, del NEUQUÉN, del CHUBUT, de SANTA CRUZ, de TIERRA DEL FUEGO, ANTÁRTIDA E
ISLAS DEL ATLÁNTICO SUR y de BUENOS AIRES) y entidades representativas del sector agropecuario a la
Mesa de Diálogo y Trabajo, en el ámbito de la SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA
del MINISTERIO DE ECONOMÍA, a fin de trabajar conjuntamente los alcances y la coordinación de acciones
tendientes a la implementación de las medidas oportunamente establecidas en la citada Resolución N° 180/25.
Que, finalmente, la Resolución N° RESOL-2025-419-APN-PRES#SENASA del 10 de junio de 2025 del aludido
Servicio Nacional dispuso prorrogar por SESENTA (60) días corridos el plazo establecido en la ya referida
Resolución N° 186/25, a fin de continuar los trabajos iniciados en el marco dispuesto en ella.
Que oportunamente los organismos con competencia en la materia de la REPÚBLICA DE CHILE y de la
UNIÓN EUROPEA (UE) han tomado conocimiento y expresado su conformidad respecto de las actualización de
las condiciones establecidas en la presente resolución.
Que las Direcciones Nacionales de Sanidad Animal y de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, han tomado
debida intervención en el ámbito de sus competencias.
Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete.
Que la presente medida se dicta en ejercicio de las facultades conferidas por el Artículo 8°, incisos e) y f), del
Decreto N° 1.585 del 19 de diciembre de 1996 y sus modificatorios.
Por ello,
EL PRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
RESUELVE:
�ARTÍCULO 1°.- Objeto. Se establecen las condiciones sanitarias para el ingreso de material reproductivo, carnes
y productos cárnicos de animales susceptibles a la Fiebre Aftosa, desde las Zonas Libres de Fiebre Aftosa con
vacunación con destino a las Zonas Libres de Fiebre Aftosa sin vacunación, ambas de la REPÚBLICA
ARGENTINA, reconocidas por la ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE SANIDAD ANIMAL (OMSA).
ARTÍCULO 2°.- Alcance. La presente resolución resulta de aplicación a todo material reproductivo, carnes y
productos cárnicos de animales susceptibles a la Fiebre Aftosa que procedan de las Zonas Libres de Fiebre Aftosa
con vacunación con destino a las Zonas Libres de Fiebre Aftosa sin vacunación, ambas de la REPÚBLICA
ARGENTINA, reconocidas por la OMSA. No estará permitida la exportación de la carne y productos cárnicos de
especies susceptibles a la Fiebre Aftosa proveniente de las Zonas Libres de Fiebre Aftosa con vacunación.
ARTÍCULO 3°.- Requisitos de ingreso para carnes con y sin hueso y productos cárnicos. Para autorizar el ingreso
de carnes con y sin hueso y productos cárnicos de animales susceptibles a la Fiebre Aftosa a las Zonas Libres de
Fiebre Aftosa sin vacunación, procedentes de las Zonas Libres de Fiebre Aftosa con vacunación, se establecen las
siguientes condiciones:
Inciso a) deben haber sido obtenidas de animales que permanecieron en un país o una Zona Libre de Fiebre
Aftosa con o sin vacunación, que hayan sido sacrificados en un establecimiento habilitado por el SERVICIO
NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA) y hayan resultado aptos en el
examen ante y post-mortem;
Inciso b) en caso de ser obtenidas de rumiantes, debe excluirse la cabeza, incluyendo la faringe, la lengua y los
nódulos linfáticos asociados;
Inciso c) las carnes frescas de rumiantes, con/sin hueso y/o menudencias, deben haberse obtenido de canales a los
que se les han extraído los principales ganglios linfáticos accesibles y que han sido sometidos a un proceso de
maduración a una temperatura superior a DOS GRADOS CENTÍGRADOS (2 °C) durante al menos
VEINTICUATRO (24) horas, y en las que el valor del potencial de hidrógeno (pH) de la carne era inferior a SEIS
(6), medido electrónicamente en la mitad del músculo dorsal largo previo al cuarteo y/o desposte;
Inciso d) los cortes o trozos enfriados y/o congelados, con/sin hueso, deben contar con un empaque primario y
uno secundario debidamente rotulados cada uno de ellos individualmente;
Inciso e) las menudencias comestibles deben contar con empaque primario y secundario debidamente
identificado, pudiendo ser su presentación individual o en block, según producto en presentación enfriada y/o
congelada;
Inciso f) en el caso de la especie bovina, solo se autoriza el ingreso de carnes con hueso cuando estas procedan de
cortes que contengan exclusivamente huesos planos (costilla o asado y esternón).
Se excluye de dicha autorización el ingreso de medias reses y cuartos
ARTÍCULO 4°.- Requisitos de ingreso para material reproductivo. Para autorizar el ingreso de material
reproductivo de animales susceptibles a la Fiebre Aftosa a las Zonas Libres de Fiebre Aftosa sin vacunación,
procedentes de las Zonas Libres de Fiebre Aftosa con vacunación, se debe cumplir con las siguientes exigencias:
Inciso a) Embriones de bovinos y bubalinos producidos in vitro. La fecundación debe haberse realizado con
semen colectado según las recomendaciones de la OMSA y los ovocitos deben haber sido recolectados y los
�embriones manipulados y almacenados de acuerdo con las recomendaciones de dicha Organización.
Las hembras donantes no deben haber manifestado ningún signo clínico compatible con Fiebre Aftosa en el
momento de la recolección, deben haber permanecido los TRES (3) meses anteriores a la recolección de los
ovocitos en una zona con vacunación y cumplir con alguna de las siguientes condiciones:
Apartado I) haber sido vacunadas al menos DOS (2) veces y la última vacuna debe haberse administrado entre
UNO (1) y SEIS (6) meses antes de la recolección de los ovocitos, o
Apartado II) haber dado resultado negativo en las pruebas de detección de anticuerpos contra el virus de la Fiebre
Aftosa a las que se sometieron entre VEINTIÚN (21) y SESENTA (60) días después de la recolección de los
ovocitos;
Inciso b) semen de rumiantes y cerdos domésticos. El semen de rumiantes y cerdos domésticos debe haber sido
colectado en establecimientos habilitados oficialmente por el SENASA según las recomendaciones de la OMSA,
y los machos donantes no deben haber manifestado signos clínicos compatibles con Fiebre Aftosa el día de la
colecta de semen ni durante los TREINTA (30) días posteriores; deben haber permanecido durante, por lo menos,
los TRES (3) meses anteriores a dicha colecta en una Zona Libre de Fiebre Aftosa con vacunación y, en caso de
semen de bovinos y bubalinos, cumplir con alguna de las DOS (2) siguientes condiciones:
Apartado I) haber sido vacunados al menos DOS (2) veces, y la última vacuna haberse administrado entre UNO
(1) y SEIS (6) meses antes de la colecta del semen; o
Apartado II) resultar negativos a una prueba de detección de anticuerpos contra el virus de la Fiebre Aftosa
realizada entre VEINTIÚN (21) y SESENTA (60) días después de la colecta del semen.
ARTÍCULO 5°.- Facultades. Se faculta a las Direcciones Nacionales de Sanidad Animal y de Inocuidad y
Calidad Agroalimentaria del mencionado Servicio Nacional para que, en forma conjunta y/o independiente, en el
ámbito de sus respectivas competencias:
Inciso a) modifiquen las condiciones establecidas en el presente acto administrativo, así como también dicten la
normativa complementaria necesaria para la adecuada implementación de la presente norma;
Inciso b) establezcan los requisitos zoosanitarios específicos para los movimientos de productos, subproductos y
derivados de origen animal y productos agropecuarios, cuando la zona de destino tenga un estatus sanitario
superior al de su zona de origen.
ARTÍCULO 6°.- Abrogaciones. Se abrogan las Resoluciones Nros. 626 del 2 de noviembre de 2016, RESOL2025-180-APN-PRES#SENASA del 17 de marzo de 2025, RESOL-2025-186-APN-PRES#SENASA del 18 de
marzo de 2025 y RESOL-2025-419-APN-PRES#SENASA del 10 de junio de 2025, todas del SERVICIO
NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA.
ARTÍCULO 7°.- Incumplimiento. Sanciones. El incumplimiento o la transgresión a la presente norma serán
pasibles de las sanciones establecidas en el Capítulo V de la ley N° 27.233 y su Decreto Reglamentario N°
DECTO-2019-776-APN-PTE del 19 de noviembre de 2019, sin perjuicio de las acciones preventivas que
pudieran adoptarse en virtud de lo dispuesto en la Resolución N° 38 del 3 de febrero de 2012 del entonces
MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA y su modificatoria, o la que en el futuro la
reemplace.
�ARTÍCULO 8°.- Vigencia. La presente resolución entra en vigencia a partir de su publicación en el Boletín
Oficial.
ARTÍCULO 9°.- Comuníquese, publíquese, dese a la DIRECCIÓN NACIONAL DEL REGISTRO OFICIAL y
archívese.
Digitally signed by CORTESE Pablo Luis
Date: 2025.06.26 17:08:26 ART
Location: Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Pablo Cortese
Presidente
Presidencia
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
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Date: 2025.06.26 17:08:33 -03:00
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Resolución SENASA N° 0460/2025
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Establece condiciones sanitarias para el ingreso de Carnes, Productos Carnicos y Material Reproductivo desde zonas con vacunacion hacia zonas sin vacunacion contra Fiebre Aftosa
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Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
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<a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=414543">Resolución SENASA N° 0460/2025</a>
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Jueves 26 de Junio de 2025
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Resolución
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Se establecen las condiciones sanitarias para el ingreso de material reproductivo, carnes y productos cárnicos de animales susceptibles a la Fiebre Aftosa, desde las Zonas Libres de Fiebre Aftosa con vacunación con destino a las Zonas Libres de Fiebre Aftosa sin vacunación, ambas de la REPÚBLICA ARGENTINA, reconocidas por la ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE SANIDAD ANIMAL (OMSA).
-
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MINISTERIO DE ECONOMÍA
SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA
Resolución 98/2025
RESOL-2025-98-APN-SAGYP#MEC
Ciudad de Buenos Aires, 12/06/2025
VISTO el Expediente N° EX-2025-11070553- -APN-DGDAGYP#MEC, los Decretos Nros. 50 de fecha 19 de
diciembre de 2019 y sus modificatorios y 70 de fecha 20 de diciembre de 2023, las Resoluciones Nros. 68 de fecha
28 de diciembre del 2007 de la ex - SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS del
entonces MINISTERIO DE ECONOMÍA Y PRODUCCIÓN y sus modificatorias y complementarias, y 547 de fecha
11 de enero de 2008 de la ex - OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO, organismo
descentralizado en la órbita de la ex - SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS del
entonces MINISTERIO DE ECONOMÍA Y PRODUCCIÓN y sus modificatorias y complementarias, y
CONSIDERANDO:
Que mediante la Resolución N° 68 de fecha 28 de diciembre de 2007 de la ex - SECRETARÍA DE AGRICULTURA,
GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE ECONOMÍA Y PRODUCCIÓN y sus
modificatorias y complementarias, se dispusieron regulaciones relativas al peso mínimo de faena de animales
bovinos, fijándose en su Artículo 1° un umbral mínimo por media res para las categorías novillitos y vaquillonas, y
en su Artículo 3° un régimen sancionatorio aplicable a la comercialización con destino a faena, así como a la faena
comercial de animales de las categorías mamones y terneros (machos y hembras) cuyo peso de res con hueso
lograda fuera inferior al allí establecido, previéndose escalas mínimas progresivas en el tiempo.
Que mediante la Resolución N° 547 de fecha 11 de enero de 2008 de la ex - OFICINA NACIONAL DE CONTROL
COMERCIAL AGROPECUARIO, organismo descentralizado en la órbita de la ex - SECRETARÍA DE
AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE ECONOMÍA Y
PRODUCCIÓN y sus modificatorias y complementarias, se aprobó el procedimiento al que deberán ajustarse los
operadores que se encuentren en infracción a la citada Resolución Nº 68/07, disponiendo mecanismos
administrativos y sancionatorios específicos para los casos de incumplimiento de los pesos mínimos establecidos.
Que la Resolución N° 88 de fecha 23 de marzo de 2010 del entonces MINISTERIO DE AGRICULTURA,
GANADERÍA Y PESCA, modificatoria de la referida Resolución N° 68/07, estableció un peso mínimo de NOVENTA
Y NUEVE KILOGRAMOS (99 kg) por media res, en balanza oficial, para las categorías novillitos y vaquillonas, y
dispuso sanciones para la comercialización con destino a faena o la faena comercial de animales bovinos de las
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�https://www.boletinoficial.gob.ar/#!DetalleNorma/327023/QR
categorías mamones y terneros (machos y hembras) cuyo peso de res con hueso lograda sea inferior a CIENTO
SESENTA Y CINCO KILOGRAMOS (165 kg).
Que a través de la Resolución Nº 663 de fecha 22 de julio de 2013 del entonces MINISTERIO DE AGRICULTURA,
GANADERÍA Y PESCA se estableció una ampliación del ámbito de excepción previsto en el Artículo 5° de la
mencionada Resolución N° 68/07, excluyendo de su cumplimiento al sacrificio de animales en establecimientos
ubicados en las regiones PATAGONIA NORTE A, PATAGONIA NORTE B y PATAGONIA SUR, conforme lo
dispuesto por la Resolución N° 58 de fecha 24 de mayo de 2001 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y
CALIDAD AGROALIMENTARIA, organismo descentralizado en la órbita de la ex – SECRETARÍA DE
AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTACIÓN del entonces MINISTERIO DE ECONOMÍA, normativa
vigente al momento del dictado de la citada Resolución N° 663/13.
Que a través de la Resolución Nº 74 de fecha 1 de marzo de 2019 de la ex-SECRETARÍA DE GOBIERNO DE
AGROINDUSTRIA del entonces MINISTERIO DE PRODUCCIÓN Y TRABAJO, se modificaron los Artículos 3° y 4°
de la mencionada Resolución N° 68/07, imponiendo pesos mínimos diferenciados según el sexo de los animales,
fijando CIENTO SESENTA Y CINCO KILOGRAMOS (165 kg) para machos y CIENTO CUARENTA KILOGRAMOS
(140 kg) para hembras, e incorporando excepciones vinculadas a razones sanitarias o nutricionales y al destino
comercial de los animales.
Que el Artículo 2° del Decreto N° 70 de fecha 20 de diciembre de 2023 establece que para asegurar la vigencia
efectiva de un sistema económico basado en decisiones libres, adoptadas en un ámbito de libre concurrencia, con
respeto a la propiedad privada y a los principios constitucionales de libre circulación de bienes, servicios y trabajo
debe disponerse la más amplia desregulación del comercio, los servicios y la industria en todo el territorio nacional,
y que quedarán sin efecto todas las restricciones a la oferta de bienes y servicios, así como toda exigencia
normativa que distorsione los precios de mercado, impida la libre iniciativa privada o evite la interacción espontánea
de la oferta y de la demanda.
Que la citada Resolución N° 68/07, acumula varias modificaciones que han generado un escenario de
incertidumbre normativa, afectando la previsibilidad necesaria para la planificación del ciclo productivo ganadero y
restringiendo la autonomía del productor para disponer libremente de su producción conforme sus criterios técnicos
y objetivos económicos.
Que las Resoluciones Nros. 68 de fecha 28 de diciembre del 2007 de la ex - SECRETARÍA DE AGRICULTURA,
GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE ECONOMÍA Y PRODUCCIÓN y sus
modificatorias y complementarias, y 547 de fecha 11 de enero de 2008 de la ex - OFICINA NACIONAL DE
CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO, organismo descentralizado en la órbita de la ex - SECRETARÍA DE
AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE ECONOMÍA Y
PRODUCCIÓN y sus modificatorias y complementarias, respondieron a una lógica de creciente intervención estatal
en decisiones propias del ámbito privado, limitando el desenvolvimiento natural del mercado y distorsionando los
incentivos económicos de los actores involucrados.
Que esta administración ha asumido el compromiso de restablecer el marco de libertad económica, promoviendo
reglas claras, estables y orientadas a fortalecer la iniciativa privada como motor del desarrollo productivo.
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Que las regulaciones vinculadas al peso mínimo exigido para la faena de animales bovinos, resultan innecesarias
en el contexto actual, toda vez que los productores cuentan con los conocimientos técnicos, la experiencia y las
herramientas de gestión adecuadas para determinar el momento óptimo de faena en función de sus propios
objetivos productivos, comerciales y sanitarios.
Que, en consecuencia, resulta necesario derogar las Resoluciones Nros. 68 de fecha 28 de diciembre del 2007 de
la ex- SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE
ECONOMÍA Y PRODUCCIÓN y sus modificatorias y complementarias, y 547 de fecha 11 de enero de 2008 de la
ex - OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO, organismo descentralizado en la órbita
de la ex - SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE
ECONOMÍA Y PRODUCCIÓN y sus modificatorias y complementarias.
Que la implementación de la eliminación de las restricciones vinculadas al peso mínimo de faena requiere
instrumentarse en un plazo razonable, a fin de permitir a los actores del sector ganadero y a los establecimientos
faenadores adecuar sus procesos productivos, logísticos y comerciales al nuevo marco normativo, así como para
garantizar una transición ordenada y efectiva hacia un régimen basado en la libre determinación del momento
óptimo de faena por parte del productor.
Que ha tomado intervención el servicio jurídico competente.
Que el suscripto es competente para resolver en esta instancia de acuerdo con las facultades conferidas por el
Decreto N° 50 de fecha 19 de diciembre de 2019 y sus modificatorios.
Por ello,
EL SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA
RESUELVE:
ARTÍCULO 1º.- Deróganse las Resoluciones Nros. 68 de fecha 28 de diciembre de 2007 de la ex - SECRETARÍA
DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE ECONOMÍA Y
PRODUCCIÓN y sus modificatorias y complementarias, y 547 de fecha 11 de enero de 2008 de la ex - OFICINA
NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO, organismo descentralizado en la órbita de la ex SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE
ECONOMÍA Y PRODUCCIÓN y sus modificatorias y complementarias, así como toda norma que se oponga o
resulte incompatible con lo establecido en la presente resolución.
ARTÍCULO 2º.- Aclárase que las derogaciones establecidas en el Artículo 1º de la presente medida no implicarán,
en ningún caso, el restablecimiento de las disposiciones que hubieran sido derogadas por dichas normas.
ARTÍCULO 3º.- Las derogaciones dispuestas por el Artículo 1° de la presente medida no afectarán los
procedimientos administrativos iniciados ni las infracciones constatadas con anterioridad al 1 de enero de 2026, los
cuales deberán continuar su tramitación conforme a la normativa vigente al momento de los hechos.
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�https://www.boletinoficial.gob.ar/#!DetalleNorma/327023/QR
ARTÍCULO 4º.- La presente resolución comenzará a regir a partir del 1 de enero de 2026.
ARTÍCULO 5º.- Comuníquese, publíquese, dese a la DIRECCIÓN NACIONAL DEL REGISTRO OFICIAL y
archívese.
Sergio Iraeta
e. 17/06/2025 N° 41562/25 v. 17/06/2025
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Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca
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Resolución SAGyP N° 0098/2025
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Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca
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Jueves 12 de Junio de 2025
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Es
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The nature or genre of the resource
Resolución
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Deróganse las Resoluciones Nros. 68/2007 de la SAGPYA y 547/2008 Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario
Abstract
A summary of the resource.
Deróganse las Resoluciones Nros. 68 de fecha 28 de diciembre de 2007 de la ex - SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE ECONOMÍA Y PRODUCCIÓN y sus modificatorias y complementarias, y 547 de fecha 11 de enero de 2008 de la ex - OFICINA NACIONAL DE CONTROL COMERCIAL AGROPECUARIO, organismo descentralizado en la órbita de la ex - SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE ECONOMÍA Y PRODUCCIÓN y sus modificatorias y complementarias, así como toda norma que se oponga o resulte incompatible con lo establecido en la presente resolución.
Date Available
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<strong>A partir del 1° de Enero de 2026</strong>
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SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
Resolución 705/2022
RESOL-2022-705-APN-PRES#SENASA
Ciudad de Buenos Aires, 02/11/2022
VISTO el Expediente Nº EX-2022-07177439- -APN-DGTYA#SENASA; la Ley N° 27.233; las
Resoluciones Nros. RESOL-2018-893-APN-PRES#SENASA del 27 de noviembre de 2018 y sus
modificatorias, RESOL-2019-1698-APN-PRES#SENASA del 9 de diciembre de 2019, RESOL-2022278-APN-PRES#SENASA del 14 de mayo de 2022 y RESOL-2022-505-APN-PRES#SENASA del 17
de agosto de 2022, todas del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA,
y
CONSIDERANDO:
Que por la Ley Nº 27.233 se declara de interés nacional la sanidad de los animales, así como la
prevención, el control y la erradicación de las enfermedades y de las plagas que afecten la
producción agropecuaria nacional, la flora y la fauna, la calidad de las materias primas
producto de las actividades ganaderas, así como también la producción, inocuidad y calidad de
los agroalimentos, los insumos pecuarios específicos y el control de los residuos químicos y
contaminantes químicos y microbiológicos en los alimentos y el comercio nacional e
internacional de dichos productos y subproductos.
Que a través del Artículo 3º de la mencionada ley se establece que será responsabilidad
primaria e ineludible de los actores de la cadena agroalimentaria, el velar y responder por la
sanidad, inocuidad, higiene y calidad de su producción, de conformidad a la normativa vigente
y a la que en el futuro se establezca, extendiéndose a quienes produzcan, elaboren,
fraccionen, conserven, depositen, concentren, transporten, comercialicen, expendan,
importen o exporten animales, vegetales, alimentos, materias primas, aditivos alimentarios,
material reproductivo y otros productos de origen animal que actúen en forma individual,
conjunta o sucesiva, en la cadena agroalimentaria.
�Que, en tal sentido, la autoridad de aplicación y el encargado de planificar, ejecutar y controlar
el desarrollo de las acciones previstas en la mentada Ley Nº 27.233 es el SERVICIO NACIONAL
DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA).
Que la REPÚBLICA ARGENTINA es un país exportador de agroalimentos, por lo que resulta
necesario garantizar el acceso de sus exportaciones a los mercados internacionales.
Que mediante la Resolución N° RESOL-2018-893-APN-PRES#SENASA del 27 de noviembre de
2018 del aludido Servicio Nacional se crea el Marco Reglamentario para la Provisión de
Équidos para Faena y se establecen los requisitos documentales, técnicos, de infraestructura,
de movimientos y de identificación animal para el procedimiento de provisión de équidos para
faena.
Que el subsistema de équidos destinados a faena, dentro del sistema equino argentino,
presenta particularidades en su estructura y organización, y se caracteriza por constituirse
como una cadena agroalimentaria donde el eslabón primario realiza el aprovisionamiento al
eslabón industrial de animales que concluyeron su ciclo de vida útil.
Que las exigencias sanitarias de los mercados, sobre los équidos destinados a faena, se basan
en el registro y control del origen de los animales, sus identificaciones y los medicamentos
veterinarios u otros tratamientos administrados durante un período adecuado junto con las
fechas de su administración y los plazos de retirada, a fin de garantizar un alto nivel de
protección de la salud humana.
Que la detección de incumplimientos de las condiciones sanitarias exigidas para la provisión de
équidos a faena, generan un riesgo para la inocuidad de los alimentos y/o el mantenimiento de
un mercado de exportación y, por lo tanto, requieren de acciones correctivas inmediatas.
Que, en consecuencia, resulta necesario actualizar las normas de aplicación, estableciendo
medidas preventivas sobre los eslabones del aludido Marco Reglamentario, como una
herramienta esencial para prevenir o responder desvíos emergentes o en curso.
Que por la Resolución Nº RESOL-2019-1698-APN-PRES#SENASA del 9 de diciembre de 2019 del
SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA se crea el Sistema Nacional
de Identificación Electrónica de Animales en el ámbito de la Dirección Nacional de Sanidad
�Animal del mencionado Servicio Nacional, y se detallan las especificaciones técnicas que deben
cumplir los dispositivos utilizados para cada especie animal, incluidos los equinos.
Que a través de la Resolución N° RESOL-2022-278-APN-PRES#SENASA del 14 de mayo de 2022
del citado Servicio Nacional se establece la obligatoriedad de la identificación individual
electrónica, mediante el uso de un transpondedor inyectable (conocido comúnmente como
microchip), para todos los équidos que se importen a la REPÚBLICA ARGENTINA y/o se
exporten, a partir del 22 de julio de 2022.
Que a fin de unificar la identificación de los animales de la especie equina que se movilizan por
la REPÚBLICA ARGENTINA bajo un único tipo de dispositivo identificador, resulta
imprescindible modificar las exigencias técnicas para la remisión de équidos a faena y
reemplazar la caravana electrónica por radiofrecuencia (RFID) de baja frecuencia por un
transpondedor inyectable.
Que, por su parte, mediante la Resolución N° RESOL-2022-505-APN-PRES#SENASA del 17 de
agosto de 2022 del referido Servicio Nacional se estipula un período de permanencia mínimo
de los équidos en los Establecimientos Proveedores de Équidos a Faena, y se indica que la
entrada en vigencia de la norma en cuestión se hará efectiva en un plazo de SESENTA (60) días
hábiles desde su suscripción.
Que el grado de avance alcanzado en el desarrollo informático a la fecha permite concluir que
el plazo otorgado para su entrada en vigencia resulta insuficiente para cumplir con el objetivo
planteado.
Que, en virtud de ello, encontrándose vigentes los antecedentes y fundamentos de hecho y de
derecho que motivaron el dictado de la mentada resolución, resulta necesario establecer una
prórroga de los plazos de implementación determinados en la aludida Resolución Nº RESOL2022-505-APN-PRES#SENASA que permita sostener la provisión de animales para la cobertura
de la faena de exportación de équidos y fortalecer el sistema de certificación sanitaria de las
exportaciones a la UNIÓN EUROPEA (UE).
Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete.
Que la presente medida se dicta de conformidad con las facultades conferidas por el Artículo
8º, incisos e) y f) del Decreto Nº 1.585 del 19 de diciembre de 1996 y sus modificatorios.
�Por ello,
LA PRESIDENTA DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
RESUELVE:
ARTÍCULO 1°.- Sustitución. Se sustituye el Artículo 4º de la Resolución Nº RESOL-2018-893APN-PRES#SENASA del 27 de noviembre de 2018 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y
CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA), el que quedará redactado de la siguiente manera:
“ARTÍCULO 4º.- Identificación animal. Todo équido que se remita a faena debe estar
identificado individualmente mediante:
Inciso a) Caravana electrónica por radiofrecuencia (RFID) de baja frecuencia. Este método de
identificación solo podrá utilizarse para remisión a faena hasta el 1 marzo de 2023.
Inciso b) Transpondedor inyectable, el cual debe dar cumplimiento a las características y
especificaciones técnicas dispuestas en la normativa vigente.
Apartado I) el transpondedor inyectable deberá implantarse por vía parenteral, previa
verificación de su correcto funcionamiento, tras la preparación adecuada del punto de
inyección, en el tercio medio del lado izquierdo del cuello del équido, UN (1) palmo por debajo
de la línea de la crin palpando el ligamento nucal (parte funicular), previo escaneo de la
superficie del cuello del animal para verificar que no exista algún otro dispositivo implantando;
y
Apartado II) los équidos que se encuentren identificados con un transpondedor inyectable
compatible con las Normas ISO-11784 e ISO-11785, con anterioridad a la entrada en vigencia
de la presente norma, serán considerados debidamente identificados y sus dispositivos serán
validados para el control de la identidad de los animales, previa incorporación al Sistema
Integrado de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA).
�Inciso c) La adquisición de transpondedores inyectables a las empresas Proveedoras de
Dispositivos Oficiales de Identificación Animal inscriptas, conforme la normativa vigente, podrá
ser realizada por el titular del establecimiento agropecuario, en forma directa, así como por los
titulares de los “Establecimientos Proveedores de Équidos a Faena”, para ser entregados a los
proveedores titulares de sus establecimientos agropecuarios de origen.”.
ARTÍCULO 2°.- Incorporación. Se incorpora como Artículo 4º Bis de la citada Resolución Nº
RESOL-2018-893-APN-PRES#SENASA el siguiente texto:
“ARTÍCULO 4º Bis.- Responsabilidad. Será responsabilidad del titular del establecimiento
agropecuario de origen de los équidos, aplicar la identificación a que refiere la presente
resolución, antes de movilizar los animales.”.
ARTÍCULO 3º.- Incorporación. Se incorpora como punto 7. del Anexo II “REQUISITOS
DOCUMENTALES PARA LA HABILITACIÓN COMO ESTABLECIMIENTO ACOPIADOR DE ÉQUIDOS Y
ESTABLECIMIENTO PREFAENA DE ÉQUIDOS” de la mentada Resolución Nº RESOL-2018-893APN-PRES#SENASA el siguiente texto:
“7. El domicilio electrónico consignado en la solicitud de habilitación como “Establecimiento
Proveedor de Équidos a Faena” adquiere el carácter de domicilio constituido, válido a los fines
de las notificaciones que efectúe el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA.”.
ARTÍCULO 4º.- Sustitución. Se sustituye el Inciso b) del Artículo 6º de la referida Resolución Nº
RESOL-2018-893-APN-PRES#SENASA, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Inciso b) Notificar al interesado, una vez que este haya cumplido con lo dispuesto en el
Artículo 5º del presente acto administrativo, la “Constancia de Habilitación de Establecimiento
Proveedor de Équidos a Faena” que como, Anexo VIII, IF-2018-60768933-APN-DNSA#SENASA,
forma parte integrante de la presente resolución, al domicilio electrónico denunciado.”.
ARTÍCULO 5°.- Sustitución. Se sustituye el Artículo 8º de la citada Resolución Nº RESOL-2018893-APN-PRES#SENASA, el que quedará redactado de la siguiente manera:
�“ARTÍCULO 8°.- Baja de la habilitación. La habilitación otorgada conforme la presente
resolución, podrá ser dada de baja en los siguientes casos:
Inciso a) A requerimiento del titular del establecimiento. La solicitud de baja podrá ser
efectuada en cualquier momento, sin que medie ningún lapso mínimo preestablecido entre su
habilitación y la solicitud de baja.
Inciso b) De oficio. Ante la ausencia de movimientos de ingreso o egreso de animales por el
término de DOCE (12) meses en un Establecimiento Acopiador de Équidos a Faena o en un
Establecimiento Pre Faena de Équidos.
Inciso c) Por el Director de Centro Regional del SENASA de la jurisdicción que corresponda,
ante la constatación de incumplimientos de las condiciones exigidas para la habilitación y el
mantenimiento del establecimiento como Establecimiento Acopiador de Équidos a Faena o
Establecimiento Pre Faena de Équidos, siendo pasible de las sanciones previstas en el Artículo
17 de la presente resolución, detallados a continuación:
Apartado I) incumplimientos calificados como graves que puedan producir un riesgo para la
salud de las personas y/o para el mantenimiento de un mercado o destino de exportación;
Apartado II) ocultación o falta de notificación de enfermedades infecciosas y zoonóticas de
declaración obligatoria;
Apartado III) utilización de documentación sanitaria falsa o apócrifa para el registro,
movimiento, identificación y transporte de los équidos;
Apartado IV) detección del uso de productos prohibidos por la legislación sanitaria vigente;
Apartado V) detección de la aplicación de productos veterinarios a los animales sin respetar los
períodos de carencia o retirada correspondientes; y
Apartado VI) cuando se compruebe que la habilitación fue otorgada con base en información o
documentación falsa.”.
�ARTÍCULO 6°.- Sustitución. Se sustituye el Inciso a) del Artículo 10 de la mencionada Resolución
Nº RESOL-2018-893-APN-PRES#SENASA por el siguiente texto:
“Inciso a) Proveerse de animales debidamente identificados conforme a lo dispuesto en las
normas vigentes del aludido Servicio Nacional.”.
ARTÍCULO 7°.- Sustitución. Se sustituye el Inciso j) del Artículo 10 de la mentada Resolución Nº
RESOL-2018-893-APN-PRES#SENASA, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“Inciso j) Adoptar las medidas necesarias para garantizar que, al momento del sacrificio de los
equinos, los dispositivos de identificación estén protegidos contra un uso fraudulento
posterior, extrayéndolos y destruyéndolos o eliminándolos in situ.
Apartado I) cuando el transpondedor inyectable no pueda recuperarse del cuerpo de un
equino sacrificado para el consumo humano y la carne o la parte de la carne que contenga el
transpondedor se declare no apta para el consumo humano, los subproductos animales
resultantes se eliminarán para cumplir con el presente inciso.”.
ARTÍCULO 8°.- Incorporación. Se incorpora como Artículo 17 Bis de la referida Resolución Nº
RESOL-2018-893-APN-PRES#SENASA el siguiente texto:
“ARTÍCULO 17 Bis.- Suspensión preventiva. Ante la constatación de incumplimientos de las
condiciones exigidas para la habilitación y/o el mantenimiento del establecimiento habilitado
como “Establecimiento Acopiador de Équidos a Faena” o como “Establecimiento Pre Faena de
Équidos”, el Director de Centro Regional del SENASA de la jurisdicción que corresponda,
procederá a la suspensión preventiva del mismo, sin perjuicio de las acciones administrativas
que se inicien de conformidad con lo dispuesto en el Artículo 17 de la presente resolución.
A fin de dar efectivo cumplimiento del presente acto administrativo, se establecen los
siguientes plazos:
�Inciso a) Suspensión preventiva de la habilitación de hasta CIENTO VEINTE (120) días ante la
constatación, en forma parcial o total, de los incumplimientos que a continuación se detallan,
sin perjuicio del trámite sancionatorio que pudiera corresponder:
Apartado I) presencia de animales en los “Establecimientos Proveedores de Équidos a Faena”
sin identificación o identificados incorrectamente por debajo del DIEZ POR CIENTO (10 %) de la
población total;
Apartado II) retraso o falta de notificación al SENASA de nacimientos, muertes y/o cambios de
categorías de los animales del establecimiento;
Apartado III) deficiencias documentales en la carpeta de archivo documental, libro de registro
de tratamientos veterinarios u otros documentos que establezcan las disposiciones vigentes;
Apartado IV) deficiencias de infraestructura predial;
Apartado V) falta de registro de tratamientos veterinarios aplicados individualmente a los
animales;
Apartado VI) falta de colaboración ante la solicitud de inspección y controles solicitados por las
autoridades del SENASA;
Apartado VII) falta de identificación individual de los animales transportados o su no
correspondencia con lo declarado en las DJIME, en un número menor o igual al DIEZ POR
CIENTO (10 %) de la tropa, provenientes desde los establecimientos agropecuarios, de aquellos
habilitados como “Establecimiento Acopiador de Équidos a Faena” o como “Establecimiento
Pre Faena de Équidos”;
Apartado VIII) detección de diferencias de existencias entre las informadas al SENASA y las que
se encuentran en el predio de hasta un DIEZ POR CIENTO (10 %) o de hasta CINCO (5) équidos
de diferencia; y
�Apartado IX) inconsistencias en las categorías de animales existentes en el predio y los
declarados ante el SENASA.
Inciso b) Suspensión preventiva de la habilitación por CIENTO VEINTE (120) días, con la
posibilidad de su renovación, debidamente justificada y de manera escrita, de conformidad
con el procedimiento pertinente, ante la constatación, en forma parcial o total, de los
incumplimientos que a continuación se detallan, sin perjuicio del trámite sancionatorio que
pudiera corresponder:
Apartado I) presencia de animales en los “Establecimientos Proveedores de Équidos a Faena”
sin identificación o identificados incorrectamente por encima del DIEZ POR CIENTO (10 %) de la
población total;
Apartado II) presencia de animales en los “Establecimientos Proveedores de Équidos a Faena”
sin documentación exigida para el ingreso;
Apartado III) falta de la carpeta de archivo documental, libro de registro de tratamientos
veterinarios u otra documentación exigida por la normativa vigente;
Apartado IV) no autorizar la inspección y los controles solicitados por las autoridades del
SENASA;
Apartado V) falta de instalaciones y/o modificaciones de infraestructura predial que dieron
origen a su habilitación;
Apartado VI) ausencia de documentación exigida para el transporte, movimiento e
identificación de los équidos;
Apartado VII) utilización de documentación sanitaria adulterada para el registro, movimiento,
identificación y transporte de los équidos;
Apartado VIII) falta de identificación individual de los animales transportados o su no
correspondencia con lo declarado en las DJIME, en un número mayor al DIEZ POR CIENTO (10
�%) de la tropa, provenientes desde los establecimientos agropecuarios, de aquellos habilitados
como “Establecimiento Acopiador de Équidos a Faena” o como “Establecimiento Pre Faena de
Équidos”; y
Apartado IX) detección de diferencias de existencias entre las informadas al SENASA y las que
se encuentran en el predio de más de un DIEZ POR CIENTO (10 %) o de más de CINCO (5)
équidos de diferencia.”.
ARTÍCULO 9°.- Sustitución. Se sustituye el Artículo 19 de la mencionada Resolución Nº RESOL2018-893-APN-PRES#SENASA, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“ARTÍCULO 19.- Vigencia. La presente resolución entra en vigencia al día siguiente a su
publicación en el Boletín Oficial.”.
ARTÍCULO 10.- Sustitución. Se sustituye el Artículo 9° de la Resolución Nº RESOL-2022-505APN-PRES#SENASA del 17 de agosto de 2022 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA, el que quedará redactado de la siguiente manera:
“ARTÍCULO 9º.- Vigencia. El presente acto administrativo entra en vigencia a partir del 1 de
diciembre de 2022.”.
ARTÍCULO 11.- Vigencia. La presente resolución entra en vigencia al día siguiente de su
publicación en el Boletín Oficial.
ARTÍCULO 12.- Comuníquese, publíquese, dese a la DIRECCIÓN NACIONAL DEL REGISTRO
OFICIAL y archívese.
Diana Guillen
�
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A name given to the resource
Resoluciones SENASA
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Title
A name given to the resource
Resolución SENASA N° 0705/2022
Description
An account of the resource
Équidos destinados a faena. Dispositivo identificador
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
Source
A related resource from which the described resource is derived
<a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/anexos/370000-374999/374185/norma.htm">Resolución SENASA N° 0705/2022</a>
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
Miércoles 2 de Noviembre de 2022
Abstract
A summary of the resource.
A fin de unificar la identificación de los animales de la especie equina que se movilizan por la REPÚBLICA ARGENTINA bajo un único tipo de dispositivo identificador, resulta imprescindible modificar las exigencias técnicas para la remisión de équidos a faena y reemplazar la caravana electrónica por radiofrecuencia (RFID) de baja frecuencia por un transpondedor inyectable. Se sustituye el articulo 4º de la resolucion Nº resol-2018-893/2018 del SENASAy otras modificaciones.
Is Replaced By
A related resource that supplants, displaces, or supersedes the described resource.
<strong>Abrogada por artículo 22° de la <a href="https://www.boletinoficial.gob.ar/detalleAviso/primera/327718/20250701?busqueda=1">Resolución N° 461/2025 del SENASA</a></strong>
-
https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/2a8e258350c58bdb47ff6b7226e60ce3.pdf
a8a281da14a2761567aa67ea9191acc4
PDF Text
Text
República Argentina - Poder Ejecutivo Nacional
AÑO DE LA RECONSTRUCCIÓN DE LA NACIÓN ARGENTINA
Resolución
Número: RESOL-2025-461-APN-PRES#SENASA
CIUDAD DE BUENOS AIRES
Lunes 30 de Junio de 2025
Referencia: EX-2025-63324648- -APN-DGTYA#SENASA - APRUEBA EL MARCO REGULATORIO PARA
LA PROVISIÓN DE ÉQUIDOS PARA FAENA EXPORTACIÓN
VISTO el Expediente N° EX-2025-63324648- -APN-DGTYA#SENASA; las Leyes Nros. 24.525 y 27.233; el
Decreto Reglamentario N° DECTO-2019-776-APN-PTE del 19 de noviembre de 2019; las Resoluciones Nros.
471 del 27 de julio de 2015 del entonces MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA,
RESOL-2023-1552-APN-MEC del 11 de octubre de 2023 del MINISTERIO DE ECONOMÍA, 370 del 4 de junio
de 1997 de la ex-SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTACIÓN y sus
modificatorias, 447 del 16 de abril de 2004, 617 del 12 de agosto de 2005 y sus modificatorias, 148 del 5 de abril
de 2006 y su modificatoria y 356 del 17 de octubre de 2008 y su modificatoria, todas de la ex-SECRETARÍA DE
AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS, 666 del 2 de septiembre de 2011, RESOL-2018893-APN-PRES#SENASA del 27 de noviembre de 2018, RESOL-2019-267-APN-PRES#SENASA del 26 de
marzo de 2019, RESOL-2019-1698-APN-PRES#SENASA del 9 de diciembre de 2019 y sus modificatorias,
RESOL-2022-118-APN-PRES#SENASA del 23 de febrero de 2022 y su modificatoria, RESOL-2022-278-APNPRES#SENASA del 14 de mayo de 2022, RESOL-2022-505-APN-PRES#SENASA del 17 de agosto de 2022 y
sus modificatorias, RESOL-2022-705-APN-PRES#SENASA del 2 de noviembre de 2022, RESOL-2024-445APN-PRES#SENASA del 26 de abril de 2024 y su modificatoria, RESOL-2024-717-APN-PRES#SENASA del
28 de junio de 2024, RESOL-2025-11-APN-PRES#SENASA del 9 de enero de 2025 y RESOL-2025-80-APNPRES#SENASA del 12 de febrero de 2025, todas del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA, y
CONSIDERANDO:
Que por la Ley Nacional N° 27.233 se declaró de interés nacional la sanidad de los animales, así como la
prevención, el control y la erradicación de las enfermedades y de las plagas que afecten la producción
agropecuaria nacional, la flora y la fauna, la calidad de las materias primas producto de las actividades ganaderas,
así como también la producción, inocuidad y calidad de los agroalimentos, los insumos pecuarios específicos y el
control de los residuos y contaminantes químicos y microbiológicos en los alimentos y el comercio nacional e
internacional de dichos productos y subproductos.
�Que en su Artículo 3° la mencionada ley define la responsabilidad de los actores de la cadena agroalimentaria,
extendiéndose a quienes produzcan, elaboren, fraccionen, conserven, depositen, concentren, transporten,
comercialicen, expendan, importen o exporten animales, material reproductivo y otros productos de origen
animal que actúen en forma individual, conjunta o sucesiva, en la cadena agroalimentaria.
Que el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA) es la
autoridad de aplicación y el encargado de planificar, ejecutar y controlar el desarrollo de las acciones previstas en
la norma referida.
Que el Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA), creado por la Resolución N° 356 del 17 de
octubre de 2008 de la ex-SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA y ALIMENTOS y su
modificatoria, representa una herramienta sustancial para el control de la sanidad animal y la salud pública,
permitiendo conocer la procedencia de todos los équidos que se movilizan o comercializan a nivel nacional e
internacional y, además, sienta las bases para el desarrollo de sistemas de rastreabilidad más precisos y de mayor
alcance en esta y otras especies.
Que la identificación y la trazabilidad de los animales son herramientas destinadas a mejorar la sanidad animal,
incluidas las zoonosis y la seguridad alimentaria.
Que la identificación individual electrónica posibilitará el desarrollo de procesos de control eficientes y
contribuirá al ordenamiento de los équidos, tendiendo a determinar las cantidades reales de animales de esta
especie que se movilizan a faena.
Que, en tal sentido, mediante la Resolución N° 471 del 27 de julio de 2015 del entonces MINISTERIO DE
AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA y su modificatoria, Resolución N° RESOL-2023-1552-APN-MEC
del 11 de octubre de 2023 del MINISTERIO DE ECONOMÍA, se crean el Sistema Nacional de Información de
Équidos, en el ámbito de la ex-SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA y el Registro
Nacional Individual de Équidos (RENIE) en el ámbito del SENASA, implementando la utilización del microchip
como metodología de identificación individual obligatoria, antes de cualquier movimiento de los équidos,
independientemente de su destino.
Que el correcto cumplimiento de la identificación y el control de movimientos de los équidos permiten ofrecer un
sistema confiable de trazabilidad individual para asegurar la procedencia y el destino de estos.
Que por la Resolución N° RESOL-2018-893-APN-PRES#SENASA del 27 de noviembre de 2018 del referido
Servicio Nacional y sus modificatorias se crea el Marco Reglamentario para la Provisión de Équidos para Faena y
se establecen los requisitos documentales, técnicos, de infraestructura, de movimientos y de identificación animal
para el procedimiento de provisión de Équidos para Faena.
Que, en este orden de ideas, los establecimientos de acopio de animales constituyen una modalidad especial de
explotación, que se caracteriza por la concentración y la permanencia de animales en un mismo predio,
provenientes de zonas diferentes, a fin de ser sometidos a una operación de agrupamiento previo a su remisión a
faena.
Que, a los fines de la identificación de los équidos destinados a faena, el texto actualizado de la citada Resolución
N° 893/18 determina la utilización de un transpondedor inyectable, en reemplazo de la caravana electrónica por
radiofrecuencia (RFID) de baja frecuencia, el cual debe colocarse en forma previa a su movilización.
�Que a través de la Resolución N° RESOL-2019-1698-APN-PRES#SENASA del 9 de diciembre de 2019 del
mentado Servicio Nacional se crea el Sistema Nacional de Identificación Electrónica de Animales en el ámbito de
la Dirección Nacional de Sanidad Animal del SENASA, y se determinan los requisitos de inscripción para
aquellas empresas que deseen ser Proveedoras de Dispositivos Oficiales de Identificación Animal.
Que mediante la Resolución N° RESOL-2022-278-APN-PRES#SENASA del 14 de mayo de 2022 del aludido
Servicio Nacional se establecen las condiciones generales para la identificación individual electrónica, el registro
y la trazabilidad de los animales de la especie equina destinados al comercio internacional, la que alcanza a todos
los équidos a ser exportados con carácter definitivo o temporal, independientemente de las exigencias del país de
destino, así como a los équidos a ser importados con carácter definitivo a la REPÚBLICA ARGENTINA.
Que, asimismo, la precitada resolución determina que los reproductores de la especie equina cuyo material
reproductivo sea destinado a la exportación deben encontrarse microchipeados en forma previa al desarrollo de
las actividades vinculadas a la colecta y el procesamiento del material reproductivo para el comercio
internacional.
Que la REPÚBLICA ARGENTINA es un país productor de carne equina para consumo humano, con destino
exclusivo a exportación.
Que, asimismo, existen en el Territorio Nacional determinadas poblaciones de animales de la especie equina que
se mantienen en condiciones silvestres o semisilvestres en zonas o regiones geográficas definidas, así como en
establecimientos agropecuarios de grandes extensiones, y que no dependen totalmente del control humano para su
supervivencia y reproducción, siendo necesario definir algunas excepciones específicas, ya que no es posible
aplicar a los équidos que viven fuera del control humano los mismos requisitos sanitarios que a los animales
terrestres en cautividad.
Que los mercados internacionales demandan el incremento y la actualización de los controles para la certificación
sanitaria de animales équidos con destino a faena, a fin de dar mayores garantías de inocuidad y calidad
alimentaria a los consumidores.
Que el Reglamento (UE) 2017/625 del 15 de marzo de 2017 del Parlamento Europeo y del Consejo de la UNIÓN
EUROPEA (UE) y el Reglamento Delegado (UE) 2022/1644 del 7 de julio de 2022 de la Comisión Europea
establecen que la legislación de la UE relativa a la cadena agroalimentaria exija a las autoridades competentes de
un tercer país que comprueben que los operadores cumplen las normas de la UE correspondientes y que los
animales o los alimentos cumplen los requisitos específicos a los efectos de expedir certificados o atestaciones
oficiales, mediante controles oficiales.
Que el Reglamento de Ejecución (UE) 2025/636 del 25 de marzo de 2025 de la referida Comisión modifica al
Reglamento de Ejecución (UE) 2020/2235 del 16 de diciembre de 2020 de la mencionada Comisión en lo que
respecta a los modelos de certificados oficiales para la entrada en la UE de determinadas categorías de animales y
mercancías, incluyendo la carne fresca destinada al consumo humano, excepto carne picada y carne separada
mecánicamente de solípedos domésticos (equus caballus, equus asinus y sus cruces) mediante el “MODELO
EQU”.
Que, para el cumplimiento del “MODELO EQU”, la carne de solípedos domésticos debe ser obtenida de animales
que se han mantenido como mínimo durante SEIS (6) meses o, desde su nacimiento si se han sacrificado con una
edad inferior a SEIS (6) meses, en un tercer país en el que se encuentre prohibida la administración de las
sustancias farmacológicamente activas como la Aristolochia spp. y sus formulaciones, Cloranfenicol,
�Clorpromazina, Colchicina, Dapsona, Dimetridazol, Metronidazol, Nitrofuranos (incluida la furazolidona),
Ronidazol en función de su clasificación por lo que se refiere a los límites máximos de residuos en los productos
alimenticios de origen animal, así como de tireostáticos, estilbenos, derivados de estilbenos, sus sales y ésteres,
estradiol-17 β y sus derivados del tipo éster, conforme el Reglamento (UE) 37/2010 del 22 de diciembre de 2009
de la citada Comisión.
Que la UE, mediante la Directiva 96/22/CE del 29 de abril de 1996 del referido Consejo y sus modificatorias,
prohíbe utilizar determinadas sustancias de efecto hormonal y tirostático y sustancias β-agonistas en la cría de
ganado.
Que, a partir de la Directiva mencionada precedentemente, es necesario garantizar y certificar mediante el
“MODELO EQU” que las sustancias β-agonistas solo estén autorizadas para el tratamiento terapéutico de
solípedos cuando son administradas, con carácter individual, a équidos claramente identificados, y el veterinario
responsable de la administración del medicamento veterinario farmacológico debe hacer constar en un registro el
tratamiento aplicado, indicando la naturaleza de los productos autorizados, la naturaleza del tratamiento, la fecha
del tratamiento y la identidad individual del animal tratado.
Que, asimismo, corresponde que el tratamiento zootécnico con una de las sustancias autorizadas de efecto
estrogénico (con excepción del estradiol-17 β y sus derivados de tipo éster), androgénico o gestágeno con carácter
individual a un animal en un establecimiento ganadero, para la sincronización del ciclo estral, la preparación de
las donantes y las receptoras para la implantación de embriones se realice después de un reconocimiento del
animal efectuado por un veterinario o bajo su responsabilidad, conforme la citada Directiva 96/22/CE, y haya sido
aplicado al menos durante los SEIS (6) meses previos al sacrificio de los animales, un plan de vigilancia de los
grupos de residuos y sustancias contemplados en la Directiva 96/23/CE del 29 de abril de 1996 del mencionado
Consejo que cubra los équidos nacidos e importados en el tercer país.
Que la REPÚBLICA ARGENTINA, mediante las Resoluciones Nros. 447 del 16 de abril de 2004 y 148 del 5 de
abril de 2006 y su modificatoria, ambas de la ex-SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA
Y ALIMENTOS, las cuales resultan equivalentes a la Directiva Europea mencionada, prohibió en todo el
Territorio Nacional el uso de las sustancias de efecto hormonal y tirostático y sustancias β-agonistas.
Que la Directiva 2003/74/CE del 22 de septiembre de 2003 del Parlamento Europeo y del Consejo de la UE
confirmó la prohibición de uso de hormonas para favorecer el crecimiento de los animales y redujo
sustancialmente las circunstancias en las que puede administrarse estradiol-17 β y sus derivados.
Que mediante la Resolución N° RESOL-2022-118-APN-PRES#SENASA del 23 de febrero de 2022 del aludido
Servicio Nacional y su modificatoria se prohibió en todo el Territorio Nacional la administración en équidos de
los productos veterinarios que contengan en su formulación estradiol y sus ésteres.
Que el Reglamento de Ejecución (UE) 2025/901 del 19 de mayo de 2025 de la citada Comisión establece una
lista de OCHENTA Y UNA (81) sustancias esenciales para el tratamiento de los équidos, o que aportan un
beneficio clínico añadido respecto de otras opciones de tratamiento disponibles, que pueden administrarse a los
équidos destinados al sacrificio para el consumo humano, con un período de espera no inferior a SEIS (6) meses,
garantizando a la vez la protección de los consumidores de productos derivados de estos animales.
Que en la REPÚBLICA ARGENTINA solo se encuentran permitidas DIECINUEVE (19) de las mencionadas
sustancias esenciales para la UE para la elaboración de Productos Veterinarios Farmacológicos, que no suponen
�un riesgo inaceptable para los consumidores cuando se utilicen en animales productores de alimentos de la
especie equina y se respete un tiempo de espera de SEIS (6) meses.
Que el sistema regulado de provisión de équidos para la faena obedece a exigencias establecidas por mercados
internacionales de exportación de carne equina cuya inobservancia impediría el ingreso del producto a dichos
mercados.
Que, en tal sentido, es necesario publicar y difundir la nómina de productos veterinarios farmacológicos con
tiempos de espera especiales que determina la UE, a fin de posibilitar el mantenimiento de dicho mercado de
carne equina.
Que a través de la Resolución N° RESOL-2025-11-APN-PRES#SENASA del 9 de enero de 2025 del referido
Servicio Nacional se aprueba el Marco Regulatorio para la importación, exportación, elaboración, tenencia,
fraccionamiento, distribución, depósito y/o comercialización de productos veterinarios, productos biológicos,
control de series biológicas y materias primas que se destinen a la elaboración de Productos Veterinarios en la
REPÚBLICA ARGENTINA.
Que la Argentina es un país exportador de agroalimentos, por lo que resulta conducente garantizar el acceso de
sus exportaciones a los mercados internacionales.
Que existe preocupación mundial por el uso de los antimicrobianos en sanidad animal, principalmente
relacionada con el aumento de la resistencia antimicrobiana y su impacto en la salud pública.
Que el Artículo 118 del Reglamento (UE) 2019/6 del 11 de diciembre de 2018 del Parlamento Europeo y del
Consejo de la UE sobre productos veterinarios establece restricciones al uso de determinados medicamentos
antimicrobianos en animales o productos derivados de estos que entren a la UE.
Que el Reglamento Delegado (UE) 2023/905 del 27 de febrero de 2023 de la Comisión Europea completa el
mencionado Reglamento (UE) 2019/6 en lo que respecta a la aplicación de la prohibición de utilizar determinados
medicamentos antimicrobianos en animales o productos de origen animal exportados desde terceros países a la
UE.
Que, en ese mismo sentido, la Resolución N° RESOL-2024-445-APN-PRES#SENASA del 26 de abril de 2024
del citado Servicio Nacional y su modificatoria prohíbe en todo el Territorio Nacional el uso y/o la
comercialización de productos veterinarios que contengan en su formulación principios activos antimicrobianos,
solos o en combinación, con fines de promoción de crecimiento, mejorador del desempeño y/o de la eficiencia
alimentaria de los animales.
Que las buenas prácticas de producción, bioseguridad y manejo en la crianza de animales son consideradas
herramientas fundamentales para la prevención y el control de enfermedades, y reducen considerablemente el uso
de antimicrobianos cuando son implementadas.
Que mediante la Resolución N° RESOL-2025-80-APN-PRES#SENASA del 12 de febrero de 2025 del referido
Servicio Nacional se crea la Receta Veterinaria Electrónica para que el veterinario o médico veterinario prescriba
un Producto Veterinario Farmacológico online, por autogestión con clave fiscal en la Página Web Oficial del
SENASA.
Que es fundamental que los profesionales de las ciencias veterinarias, como garantes de la sanidad animal y la
�inocuidad de los alimentos, prescriban adecuadamente los productos veterinarios farmacológicos, utilizados en
los tratamientos realizados en todas las unidades productivas tenedoras de équidos de la REPÚBLICA
ARGENTINA cuyo período de retirada es igual o mayor a SEIS (6) meses, en el marco del ejercicio idóneo de la
práctica profesional, a fin de garantizar que estos animales no serán enviados a faena durante dicho lapso.
Que los productos veterinarios de venta bajo receta profesional, independientemente de quien los aplique,
implican un riesgo en su uso para los animales, la población en general y el ambiente.
Que la prescripción veterinaria o receta es un documento ligado a la praxis veterinaria y al registro de
medicamentos; por estos motivos y por la responsabilidad que supone para el prescriptor, especialmente en los
animales destinados a consumo humano, es necesario su seguimiento y control.
Que propender a la informatización de las recetas veterinarias optimiza y simplifica el conjunto de actividades
que realizan los profesionales de la salud veterinaria para mejorar la salud animal, propicia un incremento en la
calidad brindada, así como también marca un avance hacia la digitalización y la modernización de su emisión,
garantizando el resguardo de la información.
Que la delimitación del subconjunto de équidos que son tratados con productos veterinarios farmacológicos cuyo
período de retirada es igual o mayor a SEIS (6) meses mediante su identificación individual obligatoria, la
asociación del microchip a la unidad productiva tenedora del animal en la Receta Veterinaria Electrónica y,
posteriormente, en el SIGSA permiten el control y la segregación inmediata del total de la población de la
especie.
Que, en este sentido, corresponde reglamentar la obligatoriedad de la Receta Veterinaria Electrónica y/o digital
como el medio para la prescripción de productos veterinarios farmacológicos y cualquier otra indicación que los
profesionales veterinarios consideren pertinente para la salud de la población equina en todo el territorio de la
REPÚBLICA ARGENTINA.
Que a nivel internacional la demanda de alimentos inocuos, producidos protegiendo el ambiente y la
biodiversidad, con trazabilidad y certificación, cobra relevancia a la hora de concretar las transacciones para
insertarse y mantenerse en los mercados más exigentes.
Que los productos veterinarios farmacológicos constituyen un eslabón fundamental dentro de todas las cadenas
productivas.
Que dichos productos tienen por objetivo el cuidado de la sanidad de los animales, así como la seguridad de los
alimentos provenientes de estos.
Que, por otro lado, es conveniente actualizar las medidas de control sanitario sobre los équidos con destino a
faena, de acuerdo con las exigencias de los mercados de destino.
Que la actualización y la simplificación del marco normativo nacional resultan imprescindibles para la remisión
de équidos a faena para exportación a fin de garantizar los aspectos mencionados precedentemente.
Que la Dirección Nacional de Sanidad Animal ha tomado la debida intervención, considerando indispensable las
adecuaciones propuestas.
Que la Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria ha tomado intervención en el ámbito de su
�competencia.
Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete.
Que el suscripto es competente para dictar el presente acto en virtud de las atribuciones conferidas por los
Artículos 4° y 8°, incisos e) y f), del Decreto N° 1.585 del 19 de diciembre de 1996 y sus modificatorios.
Por ello,
EL PRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
RESUELVE:
NORMAS GENERALES
ARTÍCULO 1°.- Marco Regulatorio para la Provisión de Équidos para Faena Exportación. Norma Técnica.
Aprobación. Se aprueba la norma técnica para la provisión de équidos para faena de la REPÚBLICA
ARGENTINA, como marco regulatorio consolidado e integral para toda la temática de équidos destinados a la
faena de exportación.
ARTÍCULO 2°.- Ámbito de aplicación. Toda persona humana o jurídica que posea équidos en la REPÚBLICA
ARGENTINA, independientemente de la cantidad de animales que posea y del título por el cual ostente su
tenencia, debe cumplir con lo dispuesto en la presente resolución.
DE LOS ESTABLECIMIENTOS
ARTÍCULO 3°.- Establecimientos. Habilitación. Se aprueba el Procedimiento de Habilitación, Mantenimiento y
Baja de la Habilitación como Establecimiento Acopiador de Équidos para Faena en la REPÚBLICA
ARGENTINA, que como Anexo II (IF-2025-68506426-APN-DNSA#SENASA) forma parte integrante de la
presente norma.
ARTÍCULO 4°.- Identificación Animal. Todo equino que ingrese o se movilice dentro del “Circuito de
Provisión de Équidos a Faena Exportación” debe estar identificado individualmente mediante transpondedor
inyectable (microchip), el cual debe dar cumplimiento a las características y especificaciones técnicas dispuestas
en la normativa vigente, y estar de acuerdo con lo prescripto en el Anexo III (IF-2025-68512368-APNDNSA#SENASA) de la presente norma.
ARTÍCULO 5°.- Condiciones para el movimiento de équidos. Se establecen las exigencias técnicas y
documentales para los movimientos de los équidos destinados al “Circuito de Provisión de Équidos a Faena
Exportación”, conforme lo dispuesto en el Anexo IV (IF-2025-68508449-APN-DNSA#SENASA) que forma
parte integrante de la presente norma.
ARTÍCULO 6°.- De las garantías sanitarias de los équidos destinados a la producción de carne para la Unión
Europea (UE). Todo équido que sea destinado a la faena exportación para la UE debe contar con las garantías
del cumplimiento del período precautorio prefaena de determinados productos veterinarios farmacológicos,
�desde su nacimiento o por un período igual o mayor a CIENTO OCHENTA (180) días, antes de su sacrificio, las
cuales deben surgir de la información registrada en el Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal
(SIGSA).
DE LA PRESCRIPCIÓN DE PRODUCTOS VETERINARIOS FARMACOLÓGICOS CON RECETA
VETERINARIA ELECTRÓNICA A LA POBLACIÓN DE ÉQUIDOS DE LA REPÚBLICA ARGENTINA.
ARTÍCULO 7°.- Productos veterinarios farmacológicos utilizados en la población de équidos en la
REPÚBLICA ARGENTINA. Aprobación de Listado. Se aprueba el “Listado de productos veterinarios
farmacológicos permitidos para el tratamiento de los équidos o que aportan un beneficio clínico añadido
respecto a otras opciones de tratamiento disponibles para los équidos y cuyo tiempo de espera para cada una de
las sustancias de la lista es de SEIS (6) meses”, que como Anexo VII (IF-2025-68511432-APNDNSA#SENASA) forma parte integrante de la presente resolución, cuyo tiempo de espera para cada una de las
sustancias que lo integran es de SEIS (6) meses.
El SENASA mantendrá actualizado dicho Listado, el cual se encontrará disponible en la página web de este
Servicio Nacional (https://www.argentina.gob.ar/senasa).
ARTÍCULO 8°.- Receta Veterinaria Electrónica. Los productos veterinarios farmacológicos que se encuentran
dentro del Listado aprobado en el artículo precedente podrán ser suministrados a animales de la especie equina
de la REPÚBLICA ARGENTINA únicamente bajo Receta Veterinaria Electrónica (RVE) prescripta por un
veterinario matriculado, conforme lo dispuesto en la Resolución N° RESOL-2025-80-APN-PRES#SENASA del
12 de febrero de 2025 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA.
Inciso a) Los équidos que reciban tratamientos con dichos medicamentos deben ser identificados
individualmente mediante microchips conforme la normativa vigente, independientemente de su destino y de
acuerdo con las condiciones, los requisitos y los procedimientos establecidos por el SENASA.
Inciso b) Incumplimiento de la prescripción y registro de uso de medicamentos veterinarios farmacológicos para
équidos en el ejercicio profesional del veterinario. En caso de detectarse la adquisición y/o el uso de un
medicamento veterinario farmacológico para la especie equina sin la confección o el registro de la Receta
Veterinaria Electrónica de conformidad con el presente artículo, se considerará un incumplimiento por parte del
veterinario interviniente, siendo pasible la aplicación de sanciones conforme la presente normativa, sin perjuicio
de las posibles responsabilidades civiles, penales o de otro orden que puedan concurrir.
ARTÍCULO 9°.- Receta Veterinaria Electrónica. Cronograma de implementación. La utilización de la Receta
Veterinaria Electrónica para la prescripción de productos veterinarios farmacológicos en los équidos conforme
lo dispuesto en la presente norma será obligatoria a partir del 1 de diciembre de 2025.
La Receta Veterinaria Electrónica se emitirá únicamente a través del sistema desarrollado por SENASA para tal
fin, el cual sustituirá al recetario en formato papel normado por el Artículo 38 de la Resolución N° RESOL2025-11-APN-PRES#SENASA del 9 de enero de 2025 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y
CALIDAD AGROALIMENTARIA, para los productos veterinarios del Listado de productos aprobado en el
presente marco normativo.
DISPOSICIONES FINALES
ARTÍCULO 10.- Control oficial. Los funcionarios del SENASA, en el ejercicio de las funciones de inspección,
�vigilancia y control que realicen en virtud de la presente resolución, tienen el carácter de Inspectores de Policía
Sanitaria. En tal sentido:
Inciso a) De la totalidad de las actividades relacionadas con el control oficial se debe realizar el labrado de actas
y listas de verificación que deben ser suscriptas por las partes que intervienen en ellas, de las cuales se debe
dejar UNA (1) copia a los interesados.
Inciso b) Los titulares de las habilitaciones de los establecimientos que se supervisen se encuentran obligados a
permitir la entrada de los funcionarios del SENASA para el cumplimiento de sus funciones.
ARTÍCULO 11.- Habilitaciones anteriores. Se integran a la presente norma los Establecimientos y/o unidades
productivas habilitados como “Establecimientos Acopiadores de Équidos para faena” que se encuentren vigentes
y al día con sus obligaciones ante el SENASA, a la fecha de publicación de la presente norma.
ARTÍCULO 12.- Facultad. Se faculta a la Dirección Nacional de Sanidad Animal a dictar la normativa
complementaria a la presente resolución, cuando por razones sanitarias, de oportunidad, mérito y conveniencia
así lo estime conveniente, tales como cambios en los medios de identificación o en el proceso certificatorio de
los équidos destinados a la faena de exportación.
ARTÍCULO 13.- Sistemas Informáticos. Las obligaciones establecidas en la presente resolución que impliquen
un procedimiento administrativo y que a la fecha de su entrada en vigencia no cuenten con un sistema
informático implementado o no permitan su trámite a través de SIGTrámites serán progresivamente
informatizadas según corresponda y de conformidad con el cronograma que establezca el mentado Servicio
Nacional.
ARTÍCULO 14.- Anexo I. Aprobación. Se aprueba el ANEXO I - DEFINICIONES, que como IF-202568504944-APN-DNSA#SENASA forma parte integrante de la presente resolución.
ARTÍCULO 15.- Anexo II. Aprobación. Se aprueba el ANEXO II - PROCEDIMIENTO DE HABILITACIÓN,
MANTENIMIENTO Y BAJA DE LA HABILITACIÓN COMO ESTABLECIMIENTO ACOPIADOR DE
ÉQUIDOS PARA FAENA, que como IF-2025-68506426-APN-DNSA#SENASA forma parte integrante de la
presente resolución.
ARTÍCULO 16.- Anexo III. Aprobación. Se aprueba el ANEXO III - IDENTIFICACIÓN ANIMAL, que como
IF-2025-68512368-APN-DNSA#SENASA forma parte de la presente resolución.
ARTÍCULO 17.- Anexo IV. Aprobación. Se aprueba el ANEXO IV - CONDICIONES PARA EL
MOVIMIENTO DE LOS ANIMALES EN EL CIRCUITO DE PROVISIÓN DE ÉQUIDOS A FAENA
EXPORTACIÓN, que como IF-2025-68508449-APN-DNSA#SENASA forma parte integrante de la presente
resolución.
ARTÍCULO 18.- Anexo V. Aprobación. Se aprueba el ANEXO V - SUSPENSIONES PREVENTIVAS PARA
LOS ESTABLECIMIENTOS ACOPIADORES DE ÉQUIDOS PARA FAENA, que como IF-2025-68509191APN-DNSA#SENASA forma parte de la presente resolución.
ARTÍCULO 19.- Anexo VI. Aprobación. Se aprueba el ANEXO VI - SOLICITUD DE HABILITACIÓN DE
ESTABLECIMIENTO Y/O UNIDAD PRODUCTIVA COMO “ESTABLECIMIENTO ACOPIADOR DE
ÉQUIDOS PARA FAENA”, que como IF-2025-68510236-APN-DNSA#SENASA forma parte integrante de la
�presente resolución.
ARTÍCULO 20.- Anexo VII. Aprobación. Se aprueba el ANEXO VII - LISTADO DE PRODUCTOS
VETERINARIOS FARMACOLÓGICOS PERMITIDOS PARA EL TRATAMIENTO DE LOS ÉQUIDOS O
QUE APORTAN UN BENEFICIO CLÍNICO AÑADIDO RESPECTO A OTRAS OPCIONES DE
TRATAMIENTO DISPONIBLES PARA LOS ÉQUIDOS Y CUYO TIEMPO DE ESPERA PARA CADA
UNA DE LAS SUSTANCIAS DE LA LISTA ES DE SEIS (6) MESES, que como IF-2025-68511432-APNDNSA#SENASA forma parte de la presente resolución.
ARTÍCULO 21.- Derogación. Se deroga el Artículo 3° de la Resolución N° 666 del 2 de septiembre de 2011 del
SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA.
ARTÍCULO 22.- Abrogación. Se abrogan las Resoluciones Nros. RESOL-2018-893-APN-PRES#SENASA del
27 de noviembre de 2018, RESOL-2019-267-APN-PRES#SENASA del 26 de marzo de 2019, RESOL-2022505-APN-PRES#SENASA del 17 de agosto de 2022, RESOL-2022-705-APN-PRES#SENASA del 2 de
noviembre de 2022 y RESOL-2024-717-APN-PRES#SENASA del 28 de junio de 2024, todas del SERVICIO
NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA.
ARTÍCULO 23.- Suspensión preventiva y/o baja de la habilitación. Ante la constatación de incumplimientos de
las condiciones exigidas para la habilitación y/o el mantenimiento del establecimiento habilitado como
“Establecimiento Acopiador de Équidos para Faena”, el funcionario actuante del SENASA procederá a su
suspensión preventiva y/o baja, de conformidad con lo dispuesto en el punto 4.3 del Anexo II (IF-202568506426-APN-DNSA#SENASA) y en el Anexo V (IF-2025-68509191-APN-DNSA#SENASA) de la presente
norma.
La aplicación de la suspensión preventiva se realizará de conformidad con los procedimientos administrativos
vigentes, sin perjuicio de las acciones sumariales que se inicien de conformidad con lo dispuesto en la presente
resolución.
ARTÍCULO 24.- Incumplimientos. Sanciones. Sin perjuicio de las medidas preventivas inmediatas que pudieran
adoptarse de conformidad con lo dispuesto por la Resolución N° 38 del 3 de febrero de 2012 del entonces
MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA y su modificatoria, el incumplimiento de lo
establecido en la presente resolución es pasible de las sanciones establecidas en el Capítulo V de la Ley N°
27.233 y su Decreto Reglamentario N° DECTO-2019-776-APN-PTE del 19 de noviembre de 2019.
ARTÍCULO 25.- Vigencia. La presente resolución entra en vigencia al día siguiente de su publicación en el
Boletín Oficial.
ARTÍCULO 26.- Comuníquese, publíquese, desde a la DIRECCIÓN NACIONAL DEL REGISTRO OFICIAL
y archívese.
�Digitally signed by CORTESE Pablo Luis
Date: 2025.06.30 14:25:29 ART
Location: Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Pablo Cortese
Presidente
Presidencia
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
Digitally signed by GESTION DOCUMENTAL
ELECTRONICA - GDE
Date: 2025.06.30 14:25:52 -03:00
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Resolución SENASA N° 0461/2025
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Aprueba el marco regulatorio para la provision de equidos destinados a faena exportacion.
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Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
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Lunes 30 de Junio de 2025
Language
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Es
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Resolución
Abstract
A summary of the resource.
Marco Regulatorio para la Provisión de Équidos para Faena Exportación. Norma Técnica. Aprobación. Se aprueba la norma técnica para la provisión de équidos para faena de la REPÚBLICA ARGENTINA, como marco regulatorio consolidado e integral para toda la temática de équidos destinados a la faena de exportación.
-
https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/b1d0f1e247da0828af067515eaef4856.pdf
e932eec1871a7ee335948b6458f06141
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República Argentina - Poder Ejecutivo Nacional
1983/2023 - 40 AÑOS DE DEMOCRACIA
Resolución
Número: RESOL-2023-147-APN-PRES#SENASA
CIUDAD DE BUENOS AIRES
Miércoles 15 de Febrero de 2023
Referencia: EX-2023-17296379- -APN-DGTYA#SENASA - DECLARA EL ESTADO DE EMERGENCIA
SANITARIA CON RESPECTO A LA INFLUENZA AVIAR ALTAMENTE PATÓGENA EN TODO EL
TERRITORIO DE LA REPÚBLICA ARGENTINA
VISTO el Expediente N° EX-2023-17296379- -APN-DGTYA#SENASA; la Ley de Policía Sanitaria Animal N°
3.959; las Leyes Nros. 22.421 y 27.233; los Decretos Nros. 27.342 del 10 de octubre de 1944, 1.585 del 19 de
diciembre de 1996 y sus modificatorios, y DECTO-2019-776-APN-PTE del 19 de noviembre de 2019; las
Resoluciones Nros. 779 del 26 de julio de 1999, RESOL-2021-153-APN-PRES#SENASA del 30 de marzo de
2021 y RESOL-2022-803-APN-PRES#SENASA del 12 de diciembre de 2022, todas del SERVICIO
NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, y
CONSIDERANDO:
Que por la Ley de Policía Sanitaria Animal N° 3.959 se prevé la defensa de los ganados en el territorio de la
REPÚBLICA ARGENTINA contra la invasión de enfermedades contagiosas exóticas.
Que a través del Decreto N° 27.342 del 10 de octubre de 1944 se amplía el alcance de la mencionada ley,
extendiendo su acción de defensa sanitaria a aquellas especies animales no comprendidas en la acepción
gramatical del vocablo “ganado”, abarcando todas las especies animales afectadas por las enfermedades que el
Poder Ejecutivo de la Nación incluya en la nomenclatura a que se refiere el Artículo 3° de la Ley de Policía
Sanitaria Animal.
Que mediante la Ley N° 27.233 se declara de interés nacional la sanidad de los animales y los vegetales, así como
la prevención, el control y la erradicación de las enfermedades y de las plagas que afecten la producción
silvoagropecuaria nacional, la flora y la fauna, entre otros, siendo el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y
CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA) la autoridad de aplicación y el encargado de planificar, ejecutar y
controlar el desarrollo de las acciones previstas en la referida ley.
Que, por su parte, el Decreto N° DECTO-2019-776-APN-PTE del 19 de noviembre de 2019 aprueba la
reglamentación de la citada Ley N° 27.233.
�Que la Ley N° 22.421 declara de interés público la fauna silvestre que, temporal o permanentemente, habita el
Territorio Nacional, así como su protección, conservación, propagación, repoblación y aprovechamiento racional.
Asimismo, instruye que el control sanitario de la fauna silvestre proveniente del exterior y la que fuera objeto de
comercio de tránsito internacional o interprovincial, será ejercido por el entonces SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD ANINAL, de acuerdo con las leyes que reglan su competencia y funcionamiento.
Que, por otro lado, a través del Artículo 8°, inciso k), del Decreto N° 1.585 del 19 de diciembre de 1996,
sustituido por su similar N° 825 del 10 de junio de 2010, se le confiere a la máxima autoridad del SERVICIO
NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA la competencia para declarar el estado de
emergencia sanitaria cuando existan situaciones que representen un riesgo sobre el estatus sanitario del país.
Que mediante la Resolución N° RESOL-2021-153-APN-PRES#SENASA del 30 de marzo de 2021 del mentado
Servicio Nacional se establece la obligatoriedad de notificar oficialmente y de manera inmediata al SENASA, la
sospecha o confirmación de determinadas enfermedades incluidas en la lista que se detalla como Grupo I en el
Anexo de la citada resolución, entre las que se encuentra la Influenza Aviar (IA).
Que por la Resolución N° RESOL-2022-803-APN-PRES#SENASA del 12 de diciembre de 2022 del SERVICIO
NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA se declara el estado de alerta preventiva
sanitaria en todo el territorio de la REPÚBLICA ARGENTINA, con motivo de la presencia de brotes de
Influenza Aviar Altamente Patógena (IAAP), tanto en aves de corral como en aves de traspatio y silvestres, en
América del Norte y su actual dispersión hacia América del Sur a través de las rutas migratorias.
Que dicha declaración de alerta permitió adoptar y fortalecer todos los mecanismos y medidas existentes y
maximizar la vigilancia y los controles para mitigar el ingreso de la IA, considerada como una enfermedad viral
altamente contagiosa que afecta tanto a las aves domésticas como a las silvestres.
Que se trata de un virus que tiene alta mortalidad en aves industriales, no industriales y silvestres.
Que durante las migraciones de aves silvestres en las épocas de primavera y verano hacia el hemisferio sur, el
Subtipo H5 del virus de Influenza Aviar fue reportado en los ESTADOS UNIDOS MEXICANOS, en las
REPÚBLICAS DE PANAMÁ, DE HONDURAS, DEL ECUADOR, DE COLOMBIA, BOLIVARIANA DE
VENEZUELA, DE CUBA, DE COSTA RICA y DE CHILE, en el ESTADO PLURINACIONAL DE BOLIVIA
y, el 14 de febrero de 2023, en la REPÚBLICA DEL URUGUAY en un cisne de cuello negro en Laguna Garzón,
Departamento de Maldonado.
Que, de igual modo, el 14 de febrero de 2023 se confirmó la detección del virus de Influenza Aviar (IA) H5 en
aves silvestres de la especie Huallata o Ganso Andino a partir de una notificación en la Laguna de Pozuelos, al
noroeste de la Provincia de JUJUY, cerca de la frontera con el ESTADO PLURINACIONAL DE BOLIVIA, lo
que representa la primera detección en el país de Influenza Aviar H5.
Que durante las últimas semanas, y ante la detección de IA H5 en Bolivia, se profundizaron los trabajos de
preparación ante la emergencia en las Provincias de JUJUY y de SALTA, interactuando tanto con las instancias
provinciales y municipales como con el sector privado.
Que la REPÚBLICA ARGENTINA es libre de IAAP, cumpliendo los lineamientos de la ORGANIZACIÓN
MUNDIAL DE SANIDAD ANIMAL (OMSA).
Que, a los fines del comercio internacional, a la fecha Argentina se mantiene libre de IAAP, debido a que de
�acuerdo con los lineamientos de la OMSA la detección en aves silvestres, no afecta el estatus sanitario del país.
Que por la situación epidemiológica mundial de la IAAP, su avance en la distribución en el continente americano,
y la detección de IA H5 en Laguna de Pozuelos, Provincia de JUJUY, resulta necesario declarar el Estado de
Emergencia Sanitaria.
Que, de igual manera, a partir de dicha declaración procede activar el Sistema Nacional de Emergencia Sanitaria
enmarcado en la Resolución N° 779 del 26 de julio de 1999 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y
CALIDAD AGROALIMENTARIA.
Que la notificación de enfermedades animales constituye un compromiso que el país tiene como miembro de la
OMSA y es un requisito mínimo para el reconocimiento de los sistemas sanitarios para el acceso y sostenimiento
de los mercados internacionales de productos y subproductos argentinos.
Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete.
Que la suscripta es competente para dictar la presente medida de conformidad con lo dispuesto en el Artículo 8°,
inciso k), del Decreto N° 1.585 del 19 de diciembre de 1996 y sus modificatorios.
Por ello,
LA PRESIDENTA DEL SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
RESUELVE:
ARTÍCULO 1°.- Influenza Aviar Altamente Patógena (IAAP). Emergencia Sanitaria. Se declara el estado de
emergencia sanitaria en todo el territorio de la REPÚBLICA ARGENTINA.
ARTÍCULO 2°.- Facultades. Se faculta a la Dirección Nacional de Sanidad Animal del SERVICIO NACIONAL
DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA a propiciar las normas complementarias que dispongan
medidas de control, prevención y vigilancia, adoptando las acciones sanitarias extraordinarias que coadyuven a
mantener el estatus sanitario del país respecto de la Influenza Aviar y al dictado de las medidas pertinentes, de
acuerdo con la normativa vigente y con los respectivos manuales operativos, teniendo en cuenta los criterios y
lineamientos internacionales en la materia.
ARTÍCULO 3°.- Medidas técnico-administrativas. Se faculta a la Dirección General Técnica y Administrativa del
citado Servicio Nacional a adoptar las medidas técnico-administrativas extraordinarias acordes al estado de
emergencia declarado en el Artículo 1° de la presente resolución, y se autoriza a contratar locaciones de obra,
servicios no personales y/o terceros, comprar equipamiento y efectuar todo gasto necesario para hacer frente a
dichas tareas, las que deben realizarse de acuerdo con la evaluación de situación de emergencia existente o que
pudiera producirse.
ARTÍCULO 4°.- Incorporación. Se incorpora la presente resolución en el Libro Tercero, Parte Tercera, Título III,
Capítulo IV, del Índice Temático del Digesto Normativo del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y
CALIDAD AGROALIMENTARIA, aprobado por la Resolución N° 401 del 14 de junio de 2010 y su
�complementaria N° 738 del 12 de octubre de 2011, ambas del citado Servicio Nacional.
ARTÍCULO 5°.- Vigencia. La presente resolución entra en vigencia a partir de su publicación en el Boletín
Oficial.
ARTÍCULO 6°.- Comuníquese, publíquese, dese a la DIRECCIÓN NACIONAL DEL REGISTRO OFICIAL y
archívese.
Digitally signed by GUILLEN Diana Maria
Date: 2023.02.15 17:32:52 ART
Location: Ciudad Autónoma de Buenos Aires
DIANA GUILLEN
Presidenta
Presidencia
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
Digitally signed by Gestion Documental
Electronica
Date: 2023.02.15 17:32:56 -03:00
�
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Resolución SENASA N° 0147/2023
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Se declara el estado de emergencia sanitaria por Influencia Aviar Patogena (IAAP)
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Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
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<a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=379625">Resolución SENASA N° 0147/2023</a>
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Miércoles 15 de Febrero de 2023
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Es
Type
The nature or genre of the resource
Resolución
Abstract
A summary of the resource.
Se declara el estado de emergencia sanitaria en todo el territorio de la República Argentina por Influenza Aviar Altamente Patógena (IAAP)
Is Replaced By
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<strong>Abrogada por Art. 28° de la <a href="https://digesto.senasa.gob.ar/items/show/id/941">Resolución N° 466/2025 del SENASA</a></strong>
-
https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/dc79c1e46ba990b3057630928bca3014.pdf
0a311a6cd24f6072da4d91c4557040d0
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MINISTERIO DE ECONOMÍA
SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA
Resolución 105/2025
RESOL-2025-105-APN-SAGYP#MEC
Ciudad de Buenos Aires, 25/06/2025
VISTO el Expediente N° EX-2025-47258905- -APN-DGTYA#SENASA, el Decreto N° 70 del 20 de
diciembre de 2023; las Resoluciones Nros. 297 del 17 de junio de 1983 de la entonces
SECRETARÍA DE AGRICULTURA Y GANADERÍA del ex-MINISTERIO DE ECONOMÍA y sus
modificatorias, 75 del 3 de febrero de 1994 de la ex-SECRETARÍA DE AGRICULTURA,
GANADERÍA Y PESCA del ex-MINISTERIO DE ECONOMÍA Y OBRAS Y SERVICIOS PÚBLICOS, 641
del 14 de julio 2004 y 58 del 14 de marzo de 2007, ambas de la entonces SECRETARÍA DE
AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS del ex-MINISTERIO DE ECONOMÍA Y
PRODUCCIÓN, y
CONSIDERANDO:
Que por la Resolución N° 297 del 17 de junio de 1983 de la entonces SECRETARÍA DE
AGRICULTURA Y GANADERÍA del ex-MINISTERIO DE ECONOMÍA y sus modificatorias, se
reglamentan las normas de tipificación, empaque y fiscalización de las hortalizas frescas con
destino a los mercados de interés nacional.
Que por la Resolución N° 75 del 3 de febrero de 1994 de la entonces SECRETARÍA DE
AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA del ex-MINISTERIO DE ECONOMÍA Y OBRAS Y SERVICIOS
PÚBLICOS se establecen las exigencias a las que se deben ajustar las frutas y hortalizas que se
importen.
Que por la Resolución N° 641 del 14 de julio de 2004 de la entonces SECRETARÍA DE
AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS del ex-MINISTERIO DE ECONOMÍA Y
PRODUCCIÓN se aprueba el “Reglamento Técnico para la Fijación de Identidad y Calidad de
Papa” destinada al consumo en fresco para la exportación, importación y mercado interno.
Que por la Resolución N° 58 del 14 de marzo de 2007 de la entonces SECRETARÍA DE
AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS del ex-MINISTERIO DE ECONOMÍA, se
sustituye el Numeral 5.1.1.5 del Capítulo V, Punto 5 “Identificación de la Mercadería” de la
Reglamentación de Hortalizas Frescas con destino a los Mercados de Interés Nacional,
aprobada por la referida Resolución N° 297/83.
Que, asimismo, en atención a las nuevas políticas públicas delineadas a efectos de un
reordenamiento integral de la producción en general y de la reformulación de muchos de los
regímenes jurídicos existentes relacionados, esbozados en el Decreto N° 70 del 20 de
diciembre de 2023, resulta necesario hacer las modificaciones pertinentes en lo que respecta a
la SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA del MINISTERIO DE ECONOMÍA.
Que, a la luz de la experiencia recogida, resulta necesario profundizar y unificar los cambios y
las normativas a los efectos de poder lograr sencillez y razonabilidad del proceso, persiguiendo
una mayor precisión sobre algunos aspectos que hacen a una mejor operatividad del sector
�frutihortícola, de forma que se eliminen trabas e impedimentos para lograr mejorar el
desarrollo del sector.
Que, por consiguiente, resulta indispensable alinear las políticas de regulación de las
actividades y requisitos innecesarios en materia de envases de hortalizas que resultan una
traba burocrática que complica y ralentiza su proceso de comercialización, afectando la
competitividad del sector.
Que, por todo ello y por razones de oportunidad, mérito y conveniencia en el contexto
señalado, corresponde disponer la derogación de la normativa detallada en el Artículo 1° de la
presente resolución, a efectos de coadyuvar a un nuevo ordenamiento de las resoluciones y las
disposiciones reglamentarias que atañen al comercio interior y exterior en el sector más
simple, menos burocrático y más transparente.
Que ha tomado intervención el servicio jurídico competente.
Que el suscripto es competente para resolver en esta instancia de acuerdo con las facultades
conferidas por el Decreto N° 50 del 19 de diciembre de 2019 y sus modificatorios.
Por ello,
EL SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA
RESUELVE:
ARTÍCULO 1°.- Deróganse las Resoluciones Nros. 297 del 17 de junio de 1983 de la entonces
SECRETARÍA DE AGRICULTURA Y GANADERÍA del ex-MINISTERIO DE ECONOMÍA, 75 del 3 de
febrero de 1994 de la entonces SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA del exMINISTERIO DE ECONOMÍA Y OBRAS Y SERVICIOS PÚBLICOS, 641 del 14 de julio 2004 y 58 del
14 de marzo de 2007, ambas de la entonces SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA,
PESCA Y ALIMENTOS del ex-MINISTERIO DE ECONOMÍA Y PRODUCCIÓN.
ARTÍCULO 2°.- La presente medida entrará en vigencia a partir del día siguiente al de su
publicación en el Boletín Oficial.
ARTÍCULO 3°.- Comuníquese, publíquese, dese a la DIRECCIÓN NACIONAL DEL REGISTRO
OFICIAL y archívese.
Sergio Iraeta
�
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Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca
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Resolución SAGyP 0105/2025
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Hortalizas frescas
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Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca
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Date
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Miércoles 25 de Junio de 2025
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Es
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The nature or genre of the resource
Resolución
Abstract
A summary of the resource.
Modificaciones en reglamentaciones del sector frutihorticola. Se deroga reglamentación sobre la tipificación, empaque y fiscalización de las hortalizas frescas con destino a los mercados de interés nacional, exigencias a las que se deben ajustar las frutas y hortalizas que se importen. Reglamento Técnico para la Fijación de Identidad y Calidad de Papa destinada al consumo en fresco para la exportación, importación y mercado interno y exigencias en la identificación de hortalizas frescas para mercado interno.
-
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adcd91e107ff034a39e65e91201a9b23
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RESOLUCION RX 297 83
RESUMEN: Reglamenta las normas de tipificación, empaque y fiscalización de las HORTALIZAS
FRESCAS con destino a los mercados nacionales. Se divide en 11 capítulos que consideran los siguientes
aspectos: generalidades, especies reglamentadas, en cuanto a condiciones mínimas, tipos comerciales,
clasificación por tamaño, grados de selección, presentación, etc. ACELGA, AJO, ALCAUCIL, APIO,
ARVEJA, BATATA, BERENJENA, BERRO DE AGUA, BROCOLI ITALIANO, BROCOLI DE CABEZA
o FRANCES, CEBOLLA DE BULBO, CEBOLLA DE VERDEO, COLIFLOR, CHAUCHA, CHOCLO,
ESCAROLA, ESPARRAGO, ESPINACA, HINOJO, LECHUGA, NABO, RABANO, RABANITO, PAPA,
PEPINO, PEREJIL, PIMIENTO, PUERRO, RADICHA, RADICHETA, SALSIFI BLANCO, SALSIFÍ
NEGRO, REMOLACHA, REPOLLO, REPOLLO DE BRUSELAS, TOMATE, ZANAHORIA,
ZAPALLITO DE TRONCO, ZAPALLO, de los envases del empaque, de la identificación de la mercadería,
de las inspecciones, de los rechazos, del tribunal técnico de apelación, de las infracciones, del transporte, etc.
BUENOS AIRES, 17 de junio de 1983
VISTO el expediente nº 385/83, atento a lo informado por la DIRECCION NACIONAL DE
FISCALIZACION AGRICOLA, y
CONSIDERANDO:
Que es necesario reglamentar la comercialización de las hortalizas frescas que se destinen a los mercados de
interés nacional.
Que a tales efectos deben dictarse las normas de tipificación, empaque y fiscalización de la comercialización
interna de dichos productos que permitan ordenar adecuadamente la operatividad de dichos mercados
mayoristas.
Que tal medida, redundará en favor del sector productor y del público consumidor.
Que en virtud de la facultad conferida por el artículo 5º del Decreto Nº 3.872 del 14 de septiembre de 1971,
reglamentario de la Ley 19.227 sobre Mercados de Interés Nacional, cabe proceder en consecuencia.
Por ello,
EL SECRETARIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA
RESUELVE:
ARTICULO 1º.- Reglaméntanse las normas de tipificación, empaque y fiscalización de las hortalizas frescas
con destino a los mercados de interés nacional, en el texto anexo compuesto de ONCE (11) capítulos, que
forma parte integrante de la presente resolución.
ARTICULO 2º.- Esta resolución entrará en vigencia a partir de la fecha de su publicación en el Boletín
Oficial.
ARTICULO 3º.- Comuníquese, publíquese, dese a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese.
RESOLUCION Nº 297
REGLAMENTACION DE HORTALIZAS FRESCAS
CON DESTINO A LOS MERCADOS DE
INTERES NACIONAL
INDICE
Capítulo I Generalidades
Capítulo II Especies Reglamentadas
2.1. Acelga
2.2. Ajo
2.3. Alcaucil
2.4. Apio
2.5. Arveja
2.6. Batata
2.7. Berenjena
PAGINA
1
1
1
3
8
10
13
15
17
�2.8. Berro de agua
2.9. Brócoli Italiano
2.10. Brócoli de cabeza o francés
2.11. Cebolla de bulbo
2.12. Cebolla de verdeo
2.13. Coliflor
2.14. Chaucha
2.15. Choclo
2.16. Escarola
2.17. Espárrago
2.18. Espinaca
2.19. Hinojo
2.20. Lechuga
2.21. Nabo
2.22. Rábano
2.23. Rabanito
2.24. Papa
2.25. Pepino
2.26. Perejil
2.27. Pimiento
2.28. Puerro
2.29. Radicha
2.30. Radicheta
2.31. Salsifí Blanco
2.32. Salsifí Negro
2.33. Remolacha
2.34. Repollo
2.35. Repollo de Bruselas
2.36. Tomate
2.37. Zanahoria
2.38. Zapallito de Tronco
2.39. Zapallo
19
20
21
24
25
27
30
31
34
36
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62
64
65
67
69
70
73
76
78
Capítulo III De los envases
3.1. Disposiciones Generales
Capítulo IV Del empaque
Capítulo V De la identificación de la mercadería
Capítulo VI De las inspecciones
Capítulo VII De los rechazos
Capítulo VIII Del Tribunal Técnico de Apelaciones
Capítulo IX De las infracciones
Capítulo X Del transporte
Capítulo XI Aclaración de términos
80
80
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88
89
89
CAPITULO I
1. GENERALIDADES
1.1. Toda partida (1) de hortalizas frescas (117) de producción nacional que se destine a los mercados de
interés nacional, deber ser de un mismo cultivar (2), y responder además: a las condiciones mínimas (118);
tamaño o calibre (116); tipos comerciales (126); grados de selección (115); presentación y envasado; que se
establecen para cada una de las especies.
�1.2. Las Hortalizas frescas (117) que se importen, además de cumplir con la Ley Nº 4.084 y sus decretos
reglamentarios, deberán responder como mínimo al Grado de Selección Nº 2 reglamentado para los mercados
de interés nacional.
1.3. La Secretaría de Agricultura y Ganadería fijará, cuando razones de producción y abastecimiento lo hagan
necesario, los distintos límites de los grados de Selección.
1.4. Las hortalizas frescas podrán ser sometidas a tratamientos que mejoren su aspecto o conservación,
debiendo declararse tal circunstancia ante la Dirección Nacional de Fiscalización y Comercialización
Agrícola (Departamento de Frutas y Hortalizas).
El uso del producto o productos empleados en dichos tratamientos, como así las tolerancias que se permitan
para los mismos, deberán ser expresamente autorizados por el Ministerio de Salud Pública y Medio Ambiente.
1.5. No podrá efectuarse la cosecha de ninguna especie hortícola, antes de transcurrido el período de acción
residual del producto terapéutico utilizados, el cual figura en el rótulo del mismo.
CAPITULO II
2. ESPECIES REGLAMENTADAS.
2.1. ACELGA (Beta vulgaris L. Var. cicla L.).
2.1.1. Condiciones mínimas (118).
2.1.1.1. Será: sana (3); fresca (4); limpia (5); no excesivamente húmeda (6); uniforme (112).
2.1.1.2. Deberá estar libre de: insectos vivos (7); podredumbre (8); decoloraciones (9); lesiones (10); hojas
dañadas (12); tallos florales (14); olor y sabor extraños (15).
2.1.1.3. Las hojas (104) presentarán el corte: fresco (4); neto (16); no deshilachado (17).
2.1.1.4. En el caso de las plantas enteras, las raíces deberán estar cortadas a no más de DOS CENTIMETROS
(2) del cuello y el corte deberá cumplir las mismas condiciones que 2.1.1.3.
2.1.2. Grados de Selección.
2.1.2.1. GRADO Nº 1: dentro de este grado se clasificará la acelga de un mismo cultivar y que cumpla con las
condiciones mínimas establecidas en 2.1.1.
Tolerancias: se aceptará hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de defectos, dentro de los cuales no se
admitirán podredumbres, cualquiera sea su origen.
2.1.2.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificará la acelga de un mismo cultivar y que cumpla con las
condiciones mínimas establecidas en 2.1.1.
Tolerancias: ligeras decoloraciones; pequeñas roturas del limbo (97) siempre que no se pierda más de UNA
CUARTA PARTE (1/4) de su superficie; corte con un principio de partido en el peciolo, siempre que el
mismo no sea superior a los DOS CENTIMETROS (2). hasta un DIEZ POR CIENTO (10%) de otros
defectos dentro de los cuales sólo el MEDIO POR CIENTO (0,5%) podrá ser de podredumbre, cualquiera sea
su origen.
2.1.2.3. GRADO Nº 3: dentro de este grado se clasificará a la acelga de un mismo cultivar y que cumpla con
las condiciones establecidas en el punto 2.1.1.
Tolerancias: ligeras decoloraciones; roturas del limbo, siempre que no se pierda más de UNA TERCERA
PARTE (1/3) de su superficie; partido del pecíolo hasta CUATRO CENTÍMETROS (4) y un principio de
deshilachado; manojos constituidos por hojas y/o plantas completas.
�Hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) de otros defectos, dentro de los cuales sólo el MEDIO POR
CIENTO (0,5%) podrá ser de podredumbre cualquiera sea su origen.
2.1.3. Presentación
2.1.3.1. En manojos (124).
GRADO Nº 1: no se admiten plantas enteras.
GRADO Nº 2: un mismo manojo (124) no debe contener, hojas cortadas y plantas enteras; no admitiéndose el
acondicionamiento de ambas en un mismo envase.
GRADO Nº 3: los manojos pueden contener mezcladas hojas sueltas y plantas enteras.
2.1.3.2. Los manojos (124) chicos deberán pesar QUINIENTOS GRAMOS (500) y los grandes UN
KILOGRAMO (1) como mínimo. No se admitirá la mezcla de ambos en un mismo envase.
2.2. AJO (Allium sativun L.).
2.2.1. Condiciones mínimas (118).
2.2.1.1. Será: sano (3); limpio (5); maduro (18); entero (19); bien formado (20); firme (22); turgente (23).
2.2.1.2. Deberá estar libre de: insectos vivos (7); podredumbre (8); decoloraciones (9); manchas (24); lesiones
(10); brotado (25); olor y sabor extraños (15.
2.2.2. Tipos Comerciales.
2.2.2.1. Blanco (119)
2.2.2.2. Colorado (120)
2.2.3. Grados de Madurez.
2.2.3.1. Ajo inmaduro o fresco: se considera a la espacie que ha alcanzado su madurez comercial pero no su
madurez fisiológica.
2.2.3.2. Ajo semiseco: se designa al ajo que presenta las catáfilas y túnicas coreáceas, en estado de marchitez,
pero no completamente secas.
2.2.3.3. Ajo seco: cuando el bulbo ha llegado a su estado de madurez fisiológica y ha sido creado,
presentándose las hojas propiamente dichas y las catáfilas (envolturas membranosas) manifiestamente secas y
adheridas al bulbo; llamado también ajo maduro.
2.2.4. Clasificación.
2.2.4.1. Por calibre (116), De acuerdo con el grado de variación del diámetro transversal de los bulbos, se los
designará tal como se indica a continuación.
CALIBRE DIAMETRO TRANSVERSAL
3
de 26 mm a 35 mm
4
de 36 mm a 45 mm
5
de 46 mm a 55 mm
6
de 56 mm a 65 mm
7
de 66 mm a 75 mm
8
de 76 mm a 85 mm
9
de 86 mm a 95 mm
�2.2.4.2. Por tamaño. De acuerdo con el valor del diámetro transversal de los bulbos, se los designará según se
indica a continuación:
Grandes: cuando los bulbos tienen un calibre mayor o igual que SIETE (7), para el ajo blanco y cuando es
mayor o igual que SEIS (6) para el ajo colorado.
Medianos: cuando los bulbos tienen un calibre de CINCO a SEIS (5 a 6) para el blanco y de CUATRO a
CINCO (4 a 5) para el colorado.
Chicos: cuando los bulbos tienen un calibre menor o igual que CUATRO (4) para el blanco y menor o igual
que TRES (3) para el colorado.
2.2.5. Grados de Selección.
2.2.5.1. Grado Nº 1: los ajos incluidos en este grado de selección deberán responder a una misma
clasificación; grado de madurez; tipo comercial y cumplir con las condiciones mínimas estipuladas en 2.2.1.
Tolerancias: hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de defectos, dentro de los cuales sólo el MEDIO POR
CIENTO (0,5%) podrán ser con marchas de humedad. La clasificación será exclusivamente por calibre.
2.2.5.2. GRADO Nº 2: los ajos incluidos en este grado de selección deberán cumplir con las condiciones
mínimas del punto 2.2.1.; responder al mismo tipo comercial; grado de madurez y clasificación.
Tolerancias: hasta un DIEZ POR CIENTO (10%) de defectos, dentro de los cuales sólo el MEDIO POR
CIENTO (0,5%) podrá ser de ajos con podredumbre y UNO POR CIENTO (1%) con manchas de humedad.
La clasificación podrá ser por calibre o por tamaño.
2.2.5.3. GRADO Nº 3: los ajos que comprenden este grado de selección deberán cumplir con las condiciones
mínimas estipuladas en 2.2.1.; responder al mismo tipo comercial; grado de madurez y clasificación.
Tolerancias: engrosamientos o deformaciones, siempre que no comprometan el reconocimiento del tipo;
bulbos con los dientes separados en la parte superior, siempre que no se desprendan; pequeñas laceraciones en
las catáfilas externas; pérdida incipiente de la turgencia y brotes menores de DOS MILIMETROS (2). Hasta
un QUINCE POR CIENTO (15%) de otros defectos, dentro de los cuales sólo el MEDIO POR CIENTO
(0,5%) podrán ser de ajos con podredumbre; el DOS POR CIENTO (2%) con manchas de humedad y el UNO
POR CIENTO (1%) de brotados.
La clasificación podrá ser por calibre o por tamaño.
2.2.5.4. GRADO n° 4 se clasificarán en este grado de selección, los ajos que se destinen para uso industrial,
siempre que correspondan a un mismo tipo comercial, grado de madurez y reúnan las siguientes condiciones
mínimas:
Serán: sanos; maduros; limpios; secos.
Deberán estar libres de insectos; podredumbres; dientes brotados; cortados o lesionados.
Tolerancias: se admitirán bulbos incompletos (127) y/o dientes sueltos, en un mismo envase; decoloraciones;
manchas fisiológicas y pérdida incipiente de turgencia, siempre que no afecten la conservación del diente.
Hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) de otros defectos, dentro de los cuales sólo el MEDIO POR
CIENTO (0,5%) podrá ser de ajos con podredumbres y CINCO POR CIENTO (5%) con manchas de
humedad. No se admiten bulbos completos.
2.2.6. Presentación.
2.2.6.1. En manojos (124): para los ajos frescos y semisecos; deberán atarse a un tercio de la planta y por
encima del bulbo, con rafia, hilo o cualquier otro material que no transmita olor y sabor extraño a la especie y
con las hojas emparejadas en la parte superior.
Los manojos estarán constituidos por: DOCE (12) y VEINTICINCO (25) bulbos.
2.2.6.2. En ristras: para los ajos semisecos y secos, las hojas deben ser trenzadas en forma tal que los bulbos
se presenten en un solo frente las últimas hojas pueden ser atadas con hilo, rafia o cualquier otro material. En
los ajos semisecos las ristras podrán ser simples de VEINTICINCO (25) bulbos, o dobles con un total de
CINCUENTA (50) bulbos. En los ajos secos las ristras podrán ser simples, de CINCUENTA (50) bulbos o
dobles con un total de CIEN (100) bulbos. En el ajo enristrado correspondiente al GRADO n° 1, las raíces
deben ser cortadas a la altura del tallo.
�2.2.6.3. Bulbos sueltos o a granel: cuando se comercialicen ajos en estas condiciones el bulbo deberá
presentarse con las hojas cortadas a CINCO CENTIMETROS (5) del cuello para los ajos semisecos y a TRES
CENTIMETROS (3) del mismo para ajos secos.
En todos los grados de selección, las raíces deberán cortarse a ras del tallo.
2.3. ALCAUCIL (Cynara scolymus L.).
2.3.1. Condiciones mínimas (118).
2.3.1.1. Será: sano (3); fresco (4); limpio (5); entero (19); seco (26); cerrado (27).
2.3.1.2. Deberá estar libre de: insectos vivos (7); podredumbres (8); decoloraciones (9); lesiones (10);
lignificaciones (28).
2.3.1.3. El tallos deberá estar cortado a no más de CINCO CENTIMETROS (5) de la base de la última bráctea
(29), conservando las hojas que correspondan al largo del corte; el corte ser neto (16), fresco (4) y no
deshilachado (17); no debe presentar áreas leñosas.
2.3.2. Tipos Comerciales.
Blancos los que tienen una coloración verde amarillenta y/o grisásea blancuzco.
2.3.2.2. Verde: los que tienen las brácteas de color verde claro.
2.3.2.3. Violetas cuando las brácteas son negruzcas o de color violeta a rojo profundo violáceo.
2.3.3. Clasificación por tamaño
2.3.3.1. Grandes: cuando el diámetro transversal (30) es superior a los DIEZ CENTIMETROS (10 cm).
2.3.3.2. Medianos: cuando el diámetro transversal está comprendido entro los SEIS y DIEZ CENTIMETROS
(6 y 10).
2.3.3.3. Chicos: cuando el diámetro transversal es inferior a SEIS CENTIMETROS (6 cm).
2.3.4. Grados de Selección
2.3.4.1. GRADO nº 1: dentro de este grado de selección se clasificarán los alcauciles de un mismo tamaño;
tipo comercial y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.3.1.
Tolerancias: hasta un CINCO PORCIENTO (5%) de defectos. No se admitirán podredumbres, cualquiera sea
su origen.
En lo que respecta al tamaño, entre la unidad más grande y la más chica de un mismo envase, sólo podrá
existir una diferencia en diámetro del DIEZ POR CIENTO.
2.3.4.2. GRADO nº 2: dentro de este grado de selección se clasificarán los alcauciles de un mismo tamaño;
tipo comercial y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.3.1.
Tolerancias: ligeras decoloraciones o lesiones y leve lignificación del tallo.
Hasta un DIEZ POR CIENTO (10%) de otros defectos, dentro de los cuales sólo el MEDIO POR CIENTO
(0,5%) podrá ser de podredumbre, cualquiera sea su origen. En lo que respecta al tamaño entre la unidad más
grande y la más chica de un mismo envase, sólo podrá existir una diferencia del VEINTE POR CIENTO
(20%) en el diámetro transversal.
2.3.4.3. GRADO nº 3: dentro de este grado de selección se clasificarán los alcauciles de un mismo tamaño;
tipo comercial y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.3.1.
Tolerancias: lesiones y decoloraciones, siempre que las mismas no comprometan el reconocimiento del tipo
comercial; brácteas que no estén perfectamente cerradas, siempre que no modifiquen manifiestamente la
�forma del tipo; ligera lignificación de las brácteas y del tallo y leve deshilachado del tallo. Hasta un QUINCE
POR CIENTO (15%) de otros defectos, dentro de los cuales sólo un MEDIO POR CIENTO (0,5%) podrá ser
de podredumbres, cualquiera sea su origen.
En lo que respecta al tamaño, sólo deberán respetarse los límites de los diámetros para su clasificación en
grandes, medianos y chicos.
2.4. APIO (Apium graveolens L. var. dulce Mill.).
2.4.1. Condiciones mínimas (118).
2.4.1.1. Será: sano (3); entero (19); fresco (4); limpio (5); bien formado (20).
2.4.1.2. Deberá estar libre de insectos vivos (7); podredumbre (8); lesiones (l0); olor y sabor extraños (15);
decoloraciones (9); tallos florales (14).
2.4.1.3. Las hojas (104) no deberán presentar: partes huecas (31); nervaduras lignificadas (28); deshilachadas
(17); aplastadas (32); rebrotes (33); corazón negro (34).
2.4.1.4. Las raíces deberán cortarse en forma piramidal a partir de la base de la última hoja, y el vértice no
será de más de CINCO CENTIMETROS (5) de alto; el corte será neto (16); fresco (4) y no deshilachado (17).
2.4.2. Tipos Comerciales.
2.4.2.1. Blanco: son los que tienen los pecíolos (78) de color blanco, blanco-amarillento o blanco-verdoso;
característica del cultivar o tipo u obtenido por blanqueo.
2.4.2.2. Verde: los que tienen pecíolos de color verde oscuro.
2.4.3. Clasificación por tamaño.
En el tamaño se toma en cuenta el peso de las hojas y tallos.
2.4.3.1. Grandes: los que pesan más de OCHOCIENTOS GRAMOS (800 gr.).
2.4.3.2 Medianos: los que pesan entre CUATROCIENTOS y OCHOCIENTOS GRAMOS (400 y 800 gr.).
2.4.3.3. Chicos: los que pesan entre 100 y menos de CUATROCIENTOS GRAMOS (100 y -400 gr.).
2.4.4. Grado de Selección:
2.4.4.1. GRADO nº 1: dentro de este grado se clasificarán los apios de un mismo tipo comercial; tamaño y
que correspondan a las características mínimas que se establecen en 2.4.1.
La diferencia entre la mayor y menor unidad dentro de un mismo envase, no podrá superar los CIEN
GRAMOS (100 gr.) en los apios tamañados como grandes y medianos y CINCUENTA GRAMOS (50 gr.), en
los apios de tamaño chico.
Tolerancias hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de defectos. No se admitirán podredumbres, cualquiera sea
su origen.
2.4.4.2. GRADO nº 2: dentro de este grado se clasificarán los apios de un mismo tipo comercial, tamaño y
que respondan a las características mínimas establecidas en 2.4.1.
Tolerancias: ligeras decoloraciones; roturas o aplastamiento leves de las nervaduras, siempre que no se
comprometa la conservación de la unidad; ligeras deformaciones. Hasta un DIEZ POR CIENTO (10%) de
otros defectos dentro de los cuales sólo el MEDIO POR CIENTO (0,5%) podrá ser de podredumbres.
cualquiera sea su origen.
�La diferencia entre la unidad mayor y menor dentro de un mismo envase, no podrá superar los
DOSCCIENTOS GRAMOS (200) para los apios tamañados como grandes; CIENTO CINCUENTA
GRAMOS (150) para los medianos y CIEN GRAMOS (100) para los pequeños.
2.4.4.3.- GRADO nº 3: dentro de este grado se clasificarán los apios de un mismo tipo comercial; tamaño y
que respondan a las características mínimas establecidas en 2.4.1.
Tolerancias: decoloraciones, siempre que no esté comprometida la identificación del tipo comercial; roturas y
aplastamientos de las nervaduras, incluso el rajado de las hojas, siempre que las heridas estén cicatrizadas y
no comprometan la conservación de la unidad; deformaciones; corte de la raíz distinto al admitido en 2.4.1.4.,
y desmochadas, siempre que las heridas estén cicatrizadas. Hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) de otros
defectos dentro de los cuales sólo el MEDIO POR CIENTO (0,5%), podrá ser de podredumbres.
La diferencia de peso entre la unidad mayor y menor de un mismo envase, no podrá superar los
DOSCIENTOS GRAMOS (200 gr.) para los apios grandes; CIENTO CINCUENTA GRAMOS (150 gr.) para
los medianos y CIEN GRAMOS (100 gr.) para los chicos.
2.4.5. Presentación.
2.4.5.1. Sueltos: cuando las unidades conservan su individualidad.
2.4.5.2. En atados: SEIS (6) o DOCE (12) plantas unidas en un solo lío; dispuestas en DOS (2) camadas,
atando la parte media de la planta y la raíz con cualquier fibra que sirva para tal fin, pero que no transmita
sabor ni olor a la mercadería. Los apios de un atado deberán ser del mismo tamaño y tipo comercial.
2.4.5.3. Desmochados: los apios tanto sueltos como en atados, pueden ser desmochados es decir, eliminado
por corte el exceso de follaje de la parte superior; las heridas deberán ser netas y estar cicatrizadas.
2.5. ARVEJA (Pisum sativum L. var. vulgare).
2.5.1. Condiciones mínimas (118).
2.5.1.1. Vaina (57).
2.5.1.1.1. Será: sana (3); fresca (4); limpia (5); entera (19); seca (26).
2.5.1.1.2. Deberá estar libre de: insectos vivos (7); podredumbre (8); manchas (24); deformaciones (35); olor
y sabor extraños (15); decoloraciones (9).
2.5.1.2 Grano (11).
2.5.1.2.1. Será: sano (3); fresco (4); entero (19); maduro (18).
2.5.1.2.2. Deberá estar libre de: insectos vivos o muertos (7); podredumbres (8); decoloraciones (9); olor y
sabor extraños (15).
2.5.2. Grados de Selección.
2.5.2.1. GRADO nº 1: dentro de este grado se clasificarán las arvejas en vaina de un mismo cultivar y que
cumplan con las condiciones mínimas establecidas en 2.5.1.
Tolerancias: hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de defectos. No se admitirán podredumbres.
2.5.2.2. GRADO nº 2: dentro de este grado se clasificarán las arvejas en vaina de un mismo cultivar y que
cumplan con las condiciones mínimas establecidas en 2.5.1.
Tolerancias: ligeras decoloraciones y deformaciones, siempre que no comprometan el reconocimiento del
cultivar y manchas secas que no cubran más del VEINTE POR CIENTO (20%) de la superficie de la vaina.
Hasta un DIEZ POR CIENTO (10%) de otros defectos dentro de los cuales sólo se permitirá en los granos el
DOS POR CIENTO (2%) de insectos vivos o muertos. No se admitirán podredumbres.
�2.5.2.3. GRADO nº 3: dentro de este grado se clasificarán las arvejas en vaina de un mismo cultivar y que
cumplan con las condiciones mínimas establecidas en 2.5.1.
Tolerancias: deformaciones y decoloraciones, siempre que no comprometan el reconocimiento del cultivar;
manchas secas, siempre que no cubran más del CUARENTA POR CIENTO (40%) de la superficie de la
vaina. Hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) de otros defectos, dentro de los cuales sólo se admitirán en el
grano, el CINCO POR CIENTO (5%) de insectos vivos o muertos y hasta un MEDIO POR CIENTO (0,5%)
de podredumbre, cualquiera sea su origen.
2.6. BATATA (Ipomea batatas Lam.).
2.6.1. Condiciones mínimas (118).
2.6.1.1. Será: sana (3); limpia (5); firme (22); nueva (37); sin brotes (25).
2.6.1.2. Deberá estar libre de: insectos vivos o muertos (7); podredumbres (8); lesiones (10); alteraciones
internas (38); olor y sabor extraños (15); batatines (39) protuberancias (36).
2.6.2. Tipos Comerciales.
2.6.2.1. Batata blanca: llámase a la de epidermis blanco cremoso y de carne blanca o crema.
2.6.2.2 Batata colorada: denomínase a la que tiene epidermis colorada y carne amarilla o amarilla anaranjada.
2.6.2.3. Batata amarilla aquella que tiene la epidermis de color cobrizo y carne amarilla o anaranjada.
2.6.3. Clasificación por tamaño:
2.6.3.1. Grandes: batatas cuyo peso unitario es mayor de QUINIENTOS GRAMOS (500).
2.6.3.2. Medianas: batatas cuyo peso unitario des mayor de DOSCIENTOS CINCUENTA GRAMOS (250) y
menor o igual a QUINIENTOS GRAMOS (500)
2.6.3.3. Chicas: batatas cuyo peso unitario es mayor de SESENTA GRAMOS (60) y menor o igual a
DOSCIENTOS CINCUENTA GRAMOS (250).
2.6.4. Grados de Selección:
2.6.4.1. GRADO nº 1: dentro de este grado se clasificarán las batatas de un mismo tamaño; tipo comercial o
cultivar y que cumplan con les condiciones mínimas establecidas en 2.6.1.
Tolerancias: hasta un CINCO POR CIENTO (5%) en peso, de raíces fuera de tamaño y CINCO POR
CIENTO (5%) de otros defectos, dentro de los cuales sólo el MEDIO POR CIENTO (0,5%) de raíces con
síntomas de podredumbres.
2.6.4.2. GRADO n° 2: dentro de este grado se clasificarán las batatas de un mismo tamaño; tipo comercial o
cultivar y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.6.l.
Tolerancias: raíces que presentan deformaciones, siempre que las mismas no formen surcos o curvaturas tan
pronunciadas que no permitan el aprovechamiento de la raíz; pequeñas raicillas secundarias; grietas cicatrizas,
no superiores a TRES CENTIMETROS (3); cortes por roturas y lesiones mecánicas cicatrizadas, siempre que
su diámetro mayor no supere los DOS CENTIMETROS (2).
Hasta un DIEZ POR CIENTO (10%) de raíces fuera de tamaño y DIEZ POR CIENTO (10%) de otros
defectos, dentro de los cuales, sólo el UNO POR CIENTO (1%) podrá ser de raíces con síntomas de
podredumbres.
2.6.4.3. GRADO n° 3: dentro de este grado se clasificarán las batatas de un mismo tamaño; tipo comercial o
cultivar y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.6.1.
�Tolerancias: raíces con deformaciones manifiestas, siempre que las mismas no afecten su aprovechamiento,
conservación y transporte; pequeñas raicillas secundarias; brotes incipientes o síntomas de desbrotes
cicatrizados; grietas; cortes por roturas y lesiones mecánicas, siempre que estén cicatrizadas.
Hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) fuera de calibre y un QUINCE POR CIENTO (15%) de otros
defectos, dentro de los cuales sólo el UNO POR CIENTO (1%) podrá ser de raíces con síntomas de
podredumbres.
2.7. BERENJENA (Solanum melongena L. var. esculentum).
2.7.1. Condiciones mínimas (118).
2.7.1.1. Será: sana (3); fresca (4); limpia (5); seca (26); bien coloreada (40); firme (22); bien formada (20).
2.7.1.2. Deberá estar libre de: insectos vivos (7); podredumbres (8); decoloraciones (9); manchas (24);
perforaciones (41); momificaciones (42); olor y sabor extraños (15).
2.7.1.3. El fruto deberá llevar el cáliz persistente y el corte del pedúnculo debe ser neto (16) y no deshilachado
(17).
2.7.2. Clasificación por tamaño:
2.7.2.1. Grandes: las berenjenas cuyo peso unitario es superior a los DOSCIENTOS CINCUENTA GRAMOS
(250 gr).
2.7.2.2. Medianas: las berenjenas cuyo peso unitario está comprendido entre CIENTO CINCUENTA y
DOSCIENTOS CINCUENTA GRAMOS (150 y 250 gs).
2.7.2.3. Chicas: las berenjenas cuyo peso unitario es inferior a CIENTO CINCUENTA GRAMOS (150 gr).
2.7.3. Grados de Selección.
2.7.3.1. GRADO n° 1: dentro de este grado se clasificarán las berenjenas de un mismo cultivar; tamaño y que
cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.7.1.
Tolerancias: hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de defectos. No se admitirán podredumbres.
En lo que respecta a tamaño, entre la unidad más grande y la más chica de un envase, sólo podrá haber una
diferencia del DIEZ POR CIENTO (10%) en el peso.
2.7.3.2. GRADO N° 2: dentro de este grado se clasificarán las berenjenas de un mismo cultivar; tamaño y que
se cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.7.1.
Tolerancias: hasta un DIEZ POR CIENTO (10%) de la superficie del fruto con decoloraciones, siempre que
no modifiquen el color del cultivar y manchas cicatrizadas; ligeras modificaciones, siempre que no se
manifiesten en forma de surcos pronunciados y leves deformaciones. Hasta un DIEZ POR CIENTO (10%) de
otros defectos, no permitiéndose podredumbres.
En lo que respecta a tamaño, entre la unidad más grande y la más chica de un envase, sólo podrá existir una
diferencia del VEINTE POR CIENTO (20%) en peso.
2.7.3.3. GRADO nº 3: dentro de este grado se clasificarán las berenjenas de un mismo cultivar; tamaño y que
cumpla con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.7. 1.
Tolerancias: hasta un VIENTE POR CIENTO (20%) de la superficie del fruto, con decoloraciones, manchas y
perforaciones de no más de TRES MILIMETROS (3 mm) de profundidad, siempre que estén cicatrizadas y
deformaciones, siempre que no comprometan la identificación del cultivar; leve falta de firmeza, leves
momificaciones, brillo medianamente apagado; el corte del pedúnculo con principio de deshilachado.
Hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) de otros defectos, no admitiéndose podredumbres.
En lo que respecta a tamaño, sólo se tendrán en cuenta los límites estipulados a tal fin.
�2.8. BERRO DE AGUA (Rorippa nasturtium - acuaticum).
2.8.1. Condiciones mínimas (118).
2.8.1.1. Será: sano (3); fresco (4); limpio (5).
2.8.1.2. Deberá estar libre de: insectos vivos (7); lesiones (10); podredumbres (8); decoloraciones (9); olor y
sabor extraños (15); tallos floríferos (14) tallos lignificados (28).
2.8.1.3. Los tallos deberán cortarse a VEINTICINCO CENTIMETROS (25 cm) del nivel superior de las hojas
y el corte deberá ser neto (16); fresco (4); no deshilachado (17).
2.8.2. Grados de Selección.
Grado nº 1: dentro de este grado se clasificarán berros de un mismo cultivar y que cumplan con las
condiciones mínimas establecidas en el punto 2.8.1.
Tolerancias: hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de defectos. No se admitirán podredumbres, cualquiera sea
su origen.
2.8.2.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificarán los berros de un mismo cultivar y que cumplan con
las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.8.1.
Tolerancias: decoloraciones, siempre que no comprometan la presentación del manojo; hojas y peciolos rotos
en no más de un VEINTICINCO POR CIENTO (25%) ligeras lignificaciones en los tallos.
Hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) de otros defectos, dentro de los cuales sólo el MEDIO POR
CIENTO (0,5%) podrán ser de podredumbres, cualquiera sea su origen.
2.8.3. Presentación.
En manojos (124), atados con cualquier material apropiado que no transmita olor y sabor al berro.
2.8.3.1. Manojo (124) chico, de MEDIO KILOGRAMO (1/2).
2.8.3.2. Manojo (124) grande, de UN KILOGRAMO (1).
2.9. BROCOLI ITALIANO (Brassica oleracea L. var. itálica).
2.9.1. Condiciones mínimas (118).
2.9.1.1. Las inflorescencias (43) deberán ser: enteras (19); frescas (4); sanas (3); limpias (5); bien formadas
(20); de flores cerradas (44); de coloración típica (45) del cultivar.
2.9.1.2. Las inflorescencias no deberán presentar: flores abiertas (46); magullones (13); tallos huecos (47);
áreas leñosas (103); podredumbres (8); decoloraciones nos (9); olor y sabor extraños (15).
2.9.1.3. Las hojas que acompañan a las inflorescencias deberán ser sanas (3); frescas (4)1 limpias (5); secas
(26).
2.9.2. Grados de Selección.
2.9.2.1. GRADO Nº 1: dentro de este grado se clasificarán los brócolis de un mismo cultivar y que cumplan
con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.9.1.
Tolerancias: hasta un CINCO POR CIENTO de defectos, No se admitirán podredumbres.
2.9.2.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificarán los brócolis de un mismo cultivar y que cumplan
con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.9.1.
�Tolerancias: deformaciones y decoloraciones, siempre que no se comprometa el reconocimiento del cultivar;
CINCO POR CIENTO (5%) de flores abiertas; tallos levemente lignificados y huecos. Hasta un QUINCE
POR CIENTO (15%) de otros defectos, dentro de los cuales sólo el MEDIO POR CIENTO (0,5%) podrá ser
de podredumbres, cualquiera sea su origen.
2.9.3. Presentación.
Los brócolis deberán ser cortados entre CINCO CENTIMETROS (5) y DIEZ CENTIMETROS (10) de la
inserción de la inflorescencia. Los trozos de planta se atarán en manojos, utilizando hilo, rafia u otro material
que no transmita olor y sabor extraños a la especie.
2.9.3.1. Manojo (124) chico, hasta MEDIO KILOGRAMO (1/2).
2.9.3.2. Manojo mediano, cuando pase más de MEDIO KILOGRAMO (1/2) a DOS KILOGRAMOS (2).
2.9.3.3. Manojo (124) grande, cuando pase más de DOS KILO-GRAMOS (2).
2.10. BROCOLI DE CABEZA 0 FRANCES (Brassica oloracea L. var. botrytis Sub. cymosa).
2.10.1. Condiciones mínimas (118).
Las inflorescencias (43) o pellas (49).
2.10.1.1. Deberán ser: enteras (19); compactas (5); frescas (4); sanas (3); secas (26); limpias (5); bien
formadas (20); de grano bien abierto (51); de olor típico (45) del cultivar (2).
2.10.1.2. No deberán presentar lesiones (10); sobre madurez (52); brácteas foliares (29); magullones (13);
tallos huecos (47); podredumbres (8); insectos vivos (7); decoloraciones (9); olor y sabor extraños (15).
2.10.2. Clasificación por tamaño:
2.10.2.1. Chicos: cuando la inflorescencia o pella está comprendida entre CINCO y DIEZ CENTIMETROS
(5 y 10) de diámetro (30).
2.10.2.2. Medianos: cuando la pella o inflorescencia está comprendida entre más de DIEZ y VEINTE
CENTIMETROS (+ 10 y 20) de diámetro (30).
2.10.2.3. Grandes: cuando la pella o inflorescencia tiene más de VEINTE CENTIMETROS (20) de diámetro
(30)
2.10.3. Grados de Selección.
2.10.3.1. GRADO Nº 1: dentro de este grado serán incluidos los brócolis de un mismo cultivar; tamaño y que
cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.10.1.
Tolerancias: hasta CINCO (5) brácteas por pella, siempre que las mismas no sobrepasen a las flores.
Hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de otros defectos, dentro de los cuales sólo el MEDIO POR CIENTO
(0,5%) podrá ser de podredumbres, cualquiera sea su origen.
En lo que respecta a tamaño, en un mismo envase entre la unidad chica y la más grande, sólo podrá haber
DOS CENTIMETROS (2 cm) de diferencia en el diámetro (30).
2.10.3.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificarán los brócolis de un mismo cultivar; tamaño y que
cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.10.1.
Tolerancias: en la pella, hasta SIETE (7) brácteas que sobresalgan de las flores; pequeñas desgarradoras;
ligeras deformaciones; manchas y magulladuras leves, siempre que no comprometan la conservación del
producto; leve falta de compacidad. Hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) de otros defectos, dentro de los
cuales únicamente el MEDIO POR CIENTO (0,5%) podrá ser de podredumbres, cualquiera sea su origen.
�En lo que respecta a tamaño, se admitirán los brócolis que cumplan con los diámetros indicados para los
tamaños chico, mediano y grande.
2.10.4. Presentación.
2.10.4.1. Deshojados: cuando se han cortado las hojas al ras de la inflorescencia o pella, la que se presenta sin
rotura alguna.
2.10.4.2. Con hojas: cuando conservan las hojas periféricas, las que deben ser recortadas en la parte superior.
El tallo será cortado en la inserción de la última hoja que cubre la pella.
2.10.4.3. En corona o coronados: cuando los brócolis poseen las hojas periféricas cortadas a la altura de la
pella permitiéndose que se vea la totalidad de la misma. El tallo deberá ser cortado al ras de la última hoja.
2.11. CEBOLLA DE BULBO (Allum cepa L. var. Typicum).
2.11.1. Condiciones mínimas (118).
2.11.1.1. Será: sana (3); fresca (4); seca (26); limpia (5); madura (18); bien formada (20).
2.11.1.2. Deberá estar libre de: podredumbres (8); decoloraciones (9); lesiones (10); crecimientos secundarios
(48); brotes (25).
2.11.1.3. Las hojas deberán estar recortadas en un largo no mayor de TRES CENTIMETROS (3 cm).
2.11.2. Clasificación.
2.11.2.1. Por calibre (116): de acuerdo a los grados de variación de los diámetros transversales (30) de las
cebollas, se las designará tal como se indica seguidamente:.
Calibre
Diámetro transversal
4
de 36 mm a 45 mm
5
de 46 mm a 55 mm
6
de 56 mm a 65 mm
7
de 66 mm a 75 mm
8
de 76 mm a 85 mm
9
de 86 mm a 95 mm
2.11.2.2. Por tamaño de acuerdo con la dimensión del diámetro transversal, se las designará según se indica a
continuación:
Grandes: cuando los bulbos tienen un calibre igual o mayor de OCHO (8).
Medianas: cuando los bulbos tienen un calibre comprendido entre CINCO y SIETE (5 y 7).
Chicas: cuando los bulbos tienen un calibre igual o menor de CUATRO (4).
2.11.3. Grados de Selección.
�2.11.3.1. GRADO Nº 1: dentro de este grado de selección deberán cumplir con las condiciones mínimas
establecidas en el punto 2.11.1. responder al mismo cultivar y clasificación estipulada en 2.11.2.
Tolerancia: hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de defectos. No se admitirá podredumbre alguna.
2.11.3.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado de a selección las cebollas deberán ser de un mismo cultivar;
clasificación y cumplir con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.11.1.
Tolerancias: deformaciones y decoloraciones leves, siempre que no se comprometa el reconocimiento del
cultivar. Hasta un DIEZ POR CIENTO (10%) de otros defectos, No se admitirá podredumbre alguna.
2.11.3.3. GRADO Nº 3: dentro de este grado de selección las cebollas deberán ser de un mismo cultivar;
clasificación y cumplir con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.11.1.
Tolerancias: deformaciones y decoloraciones manifiestas; crecimientos secundarios; brotes de hasta MEDIO
CENTIMETRO (1/2 cm) de largo. Hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) de otros defectos dentro de los
cuales sólo el MEDIO POR CIENTO (0,5%) podrán ser de podredumbres, cualquiera sea su origen.
2.12. CEBOLLA DE VERDEO (Allium sp.).
2.12.1. Condiciones mínimas (118).
2.12.1.1. Será: sana (3); fresca (4); limpia (5); entera (19); seca (26).
2.12.1.2. Deberá estar libre de insectos vivos (7); podredumbres (8); decoloraciones (9); lesiones (10); tallos
floríferos (14); olor y sabor extraños (15).
2.12.2. Clasificación por calibre:
2.12.2.1. Gruesas: cuando el diámetro transversal (30) es superior a los DOS CENTIMETROS (2 cm).
2.12.2.2. Finas: cuando el diámetro transversal es igual o inferior a los DOS CENTIMETROS (2 cm).
2.12.3. Grados de Selección.
2.12.3.1. GRADO Nº 1: dentro de este grado de selección se clasificarán las cebollas de verdeo de un mismo
cultivar; calibre y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.12.1.
Tolerancias: hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de defectos. No se admitirán podredumbres.
En lo que respecta a calibrado, entre la unidad más fina y la más gruesa de un envase, sólo podrá haber una
diferencia del VEINTICINCO POR CIENTO (25%).
2.12.3.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificarán las cebollas de verdeo de un mismo cultivar;
calibre y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.12.1.
Tolerancias: decoloraciones y lesiones medianamente leves; marchitez incipiente de las hojas, siempre que
estos defectos no comprometan la conservación de la partida, Hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) de
otros defectos, dentro de los cuales sólo el MEDIO POR CIENTO (0,5%) podrá ser de podredumbres,
cualquiera sea su origen.
En lo que respecta al calibrado, sólo deberán respetarse los límites de los diámetros para su clasificación en
gruesas y finas.
2.12.4. Presentación.
2.12.4.1. En manojos (124): las unidades de un manojo deberán responder al calibre de gruesas o finas.
2.12.4.1.1. Manojos grandes: los que pesan QUINIENTOS GRAMOS (500 gr) o más.
2.12.4.1.2. Manojos chicos: los que pesan menos de QUINIENTOS GRANOS (-500 gr.) y más de
DOSCIENTOS CINCUENTA GRAMOS (+250 gr.).
�2.13. COLIFLOR (Bransica oleracea L. var, botrytis L. sub. cauliflora).
2.13.1. Condiciones mínimas (118).
La inflorescencia (43) o pella (49).
2.13.1.1. Será: entera (19); compacta (50); fresca (4); sana (3); seca (26); limpia (5); bien formada (20); de
grano bien cerrado (51); y de coloración típica (45) del cultivar (2).
2.13.1.2. Deberá estar libre de: lesiones (10) sobremadurez (52) vellosidad (53); brácteas alargadas (29);
magullones (13); tallos huecos (47); podredumbres (8); insectos vivos (7); decoloraciones (9); color y sabor
extraños (15).
2.13.2. Clasificación por tamaño.
2.13.2.1. Chicos: cuando la inflorescencia o pella está comprendida entre NUEVE y TRECE
CENTIMETROS (9 y 13 cm.) de diámetro (30).
2.13.2.2. Medianas: cuando la pella o inflorescencia está comprendida entre TRECE y DIECIOCHO
CENTIMETROS (13 y 18 cm.) de diámetro (30).
2.13.2.3. Grandes: cuando la inflorescencia o pella tenga más de DIECIOCHO CENTIMETROS (18 cm.) de
diámetro.
2.13.3. Grados de selección.
2.13.3.1. GRADO Nº 1: dentro de esta grado se clasificarán las coliflores de un mismo cultivar; tamaño y que
cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.13.1.
Tolerancias: hasta CINCO (5) brácteas siempre que las mismas no sobrepasen la pella; un ligero
amarillamiento en las coliflores blancas y un poco más pronunciado en las cremas, amarillas o verdes. Hasta
un CINCO POR CIENTO (5%) de tamaños diferentes y CINCO PO CIENTO (5%) de otros defectos. No se
admitirán podredumbres, cualquiera sea su origen.
En lo que respecta a tamaño, en un mismo envase, entre la unidad más chica y la más grande, sólo podrá
haber DOS CENTIMETROS (2 cm) de diferencia en el diámetro.
2.13.3.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificarán las coliflores de un mismo cultivar; tamaño y que
cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.13.1.
Tolerancias: hasta CINCO (5) brácteas por pella, que sobrepasen hasta CINCO MILIMETROS (5 mm) a la
inflorescencia; vellosidad no húmeda o grasosa,, en no más de un VEINTICINCO POR CIENTO (25%) de la
superficie de la pella; ligero cambio del color típico del cultivar; leve defecto de forma. Hasta un DIEZ POR
CIENTO (10%) de tamaños diferentes y DIEZ POR CIENTO (10%) de otros defectos dentro de los cuales
sólo el MEDIO POR CIENTO (0,5%) podrá ser de podredumbre, cualquiera sea su origen.
En lo que respecta a tamaño, la diferencia de diámetro entre la unidad más chica y la más grande de un mismo
envase, no podrá ser superior a TRES CENTIMETROS (3 cm).
2.13.3.3. GRADO Nº 3: dentro de este grado se clasificarán las coliflores de un mismo cultivar; tamaño y que
cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.13.1.
Tolerancias: Hasta SIETE (7) brácteas por pella que sobresalgan de la inflorescencia; vellosidad húmeda o
grasosa en no más de un CINCUENTA POR CIENTO (50%) de la superficie de la pella; ligeras
deformaciones; pequeñas desgarradoras de la pella; coloraciones más intensas, siempre que no comprometan
el reconocimiento del cultivar; manchas y magulladuras ligeras, siempre que no comprometan la conservación
del producto; ligera falta de compacidad. Hasta un DIEZ POR CIENTO (10%) de unidades fuera de tamaño y
el QUINCE POR CIENTO (15%) de otros defectos dentro de los cuales únicamente el MEDIO POR
CIENTO (0,5%) podrá ser de podredumbres, cualquiera sea su origen.
En lo que respecta a tamaño, se admitirán las coliflores que cumplan con los diámetros establecidos en cada
coso en el Punto 2.13.2.
�2.13.4. Presentación.
2.13.4.1. Deshojadas: cuando se han cortado las hojas al ras de la inflorescencia o pella, la que se presenta sin
cobertura alguna.
2.13.4.2. Con hojas: cuando conservan las hojas periféricas, las que deben ser recortadas en la parte superior,
en el lugar de reunión de las mismas y al ras de la última hoja en la parte inferior de la inserción con el tallo.
2.13.4.3. En corona o coronadas cuando las coliflores poseen las hojas periféricas cortadas a la altura de la
pella, permitiéndose que se vea la totalidad de la misma, El tallo debe ser cortado al ras de la última hoja.
2.14. CHAUCHA (Phaseolus vulgaris L.).
2.14.1. Condiciones mínimas (118).
2.14.1.1. Será: sana (3); fresca (4); limpia (5); entera (19) seca (26).
2.14.1.2. Deberá estar libre de insectos vivos (7); Podredumbres (8); manchas (24); deformaciones (20);
decoloraciones (9); lesiones (10); hilo (54); pergamino (55); aporotado (56); olor y sabor extraños (15).
2.14.1.3. La vaina (57) podrá llevar adherido el cáliz persistente con un trozo de pedúnculo.
2.14.2. Grados de Selección.
2.14.2.1. GRADO Nº 1: dentro de este grado se clasificarán las chauchas de un mismo cultivar y que cumplan
con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2. 14.1.
Tolerancias: hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de defectos. No se admitirán podredumbres.
2.14.2.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificarán las chauchas de un mismo cultivar y que cumplan
con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.14.1.
Tolerancias: deformaciones; decoloraciones y lesiones leves, siempre que no se comprometa el
reconocimiento del cultivar y la conservación de la mercadería; hilo con un CINCUENTA POR CIENTO
(50%) del largo de la vaina.
Hasta un DIEZ POR CIENTO (10%) de otros defectos.
No se admitirán podredumbres.
2.14.2.3. GRADO nº 3: dentro de este grado se clasificarán las chauchas de un mismo cultivar y que cumplan
con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.14.1.
Tolerancias: deformaciones y decoloraciones siempre que no comprometan el reconocimiento del cultivar,
manchas y lesiones secas, que no abarquen más del VEINTICINCO POR CIENTO (25%) de la superficie de
la vaina; el hilo no se tomará en cuenta; leve aporotamiento, siempre que no se produzca un surco
pronunciado. Hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) de otros defectos dentro de los cuales sólo el MEDIO
POR CIENTO (0,5%) podrán ser de podredumbres, cualquiera sea su origen.
2.15. CHOCLO (Zea mays L. var, sacoharata y var. identata).
2.15.1. Condiciones mínimas(118).
2.15.1.1. Será: sano (3); fresco (4); limpio (5); seco (26); bien cubierto (58); bien formado (20); bien granado
(59); los dientes (60) serán: tiernos (61); turgentes (23) y lechosos (62); la espiga (63) deberá presentarse
entera (19); con el tallo cortado a no más de TREINTA MILIMETROS (30 mm) de longitud.
2.15.1.2. Deberá estar libre de: insectos vivos (7); podredumbres (8); decoloraciones (9); lesiones (10);
causadas por contusiones (13) o cualquier otra causa; olor y sabor extraños (15).
2.15.2. Clasificación por tamaño.
�2.15.2.1. Grandes: choclos cuya espiga sea igual o superior a los VEINTE CENTIMETROS (20 cm) de largo.
2.15.2.2. Chicos: choclos cuya espiga sea menor de VEINTE CENTIMETROS (20 cm) de largo.
2.15.3. Grados de Selección.
2.15.3.1. GRADO Nº l: dentro de este grado se clasificarán los choclos de mismo cultivar; tamaño y que
cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.15 .1.
Tolerancias: hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de defectos. No se admitirán insectos vivos;
podredumbres, cualquiera sea su origen.
En lo que respecta a tamaño entre el choclo más grande y el más chico del envase, sólo podrá existir una
diferencia del DIEZ POR CIENTO (10%) en el largo de la espiga.
2.15.3.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificarán los choclos de un mismo cultivar; tamaño y que
cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.15.1.
Tolerancias: en las brácteas, ligera flojedad, decoloraciones y lesiones, siempre que no se comprometa el
reconocimiento del cultivar y la conservación de la mercadería. La espiga puede estar rota en la punta. Hasta
un DIEZ POR CIENTO (10%) de fallas en el granado; hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) de otros
defectos, dentro de los cuales CINCO POR CIENTO (5%) con insectos vivos. No se admitirán podredumbres
cualquiera sea su origen.
En lo que respecta a tamaño entre el choclo más grande y el más chico del envase, podrá existir una diferencia
del VEINTE POR CIENTO (20%) en el largo de la espiga.
2.15.3.3. GRADO Nº 3: dentro de este grado se clasificarán los choclos de un mismo cultivar; tamaño y que
cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.15.1.
Tolerancias: las brácteas flojas, pero que cubran la espiga; deformaciones; decoloraciones y lesiones siempre
que no comprometan el reconocimiento del cultivar y la conservación de la partida; la espiga puede estar rota
en la punta pero no debe faltar mas del DIEZ POR CIENTO (10%) del total de la misma. Hasta un QUINCE
POR CIENTO (15%) de fallas en el granado y hasta un VEINTE POR CIENTO (20%) de otros defectos
dentro de los cuales sólo el MEDIO POR CIENTO (0,5%) podrá ser de podredumbres, cualquiera sea su
origen; se admitirán insectos vivos.
En lo que respecta a tamaño, sólo se tendrá en cuenta los límites establecidos para grandes y chicos.
2.16. ESCAROLA (Chicorium endivia L.)
2.16.1. Condiciones mínimas (118).
2.16.1.1. Ser: sana (3); fresca (4); limpia (5); entera (19); no excesivamente húmeda (6)
2.16.1.2. Deberá estar libre de: insectos vivos (7); Podredumbres (8); decoloraciones (9); lesiones (10); tallos
floríferos (14); olor y sabor extraños (15).
2.16.1.3. El corte de la raíz se hará al ras de la última hoja útil; éste será fresco (4) y neto (16).
2.16.2. Tipos Comerciales.
2.16.2.1. Lisa: las nervaduras son anchas, la lámina lisa con el borde dentado poco profundo.
2.16.2.2. Rizada: las nervaduras son anchas, la lámina lisa con el borde dentado poco profundo.
2.16.3. Clasificación por tamaño.
2.16.3.1. Grandes: plantas de más de DOSCIENTOS CINCUENTA GRAMOS (250 gr.).
2.16.3.2. Medianas: de CIEN A DOSCIENTOS CINCUENTA GRAMOS (100 a 250 gr).
�2.16.3.3. Chicas: menos de CIEN GRAMOS (- 100 gr).
2.16.4. Grados de Selección.
2.16.4.1. GRADO Nº 1: dentro de este grado se clasificarán las escarolas de un mismo cultivar; tamaño; tipo
comercial y que cumpla con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.16.1. Además las plantas
deberán tener color amarillo claro en más de UN TERCIO (1/3) del centro.
Tolerancias: hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de defectos, dentro de los cuales solamente un MEDIO
POR CIENTO (0,5%) podrá ser de podredumbres, cualquiera sea su origen.
En lo que respecta a tamaño, entre la planta más chica y la más grande de un mismo envase, solo podrá existir
un diferencia en peso del DIEZ POR CIENTO (10%).
2.16.4.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificarán las escarolas de un mismo cultivar; tamaño; tipo
comercial y que cumplan con las condiciones establecidas en el punto 2.16.1.
Tolerancias: color amarillo verdoso en el centro de la planta; pequeñas decoloraciones y marchitez en las
hojas externas. Hasta un DIEZ POR CIENTO (10%) de otros defectos, dentro de los cuales el MEDIO POR
CIENTO (0,5%),podrá ser de podredumbres cualquiera sea su origen.
En lo que respecta a tamaño, entre la planta más chica y la más grande de un mismo envase, podrá existir una
diferencia en peso del VEINTE POR CIENTO (20%).
2.16.4.3. GRADO Nº 3: dentro este grado se clasificarán las escarolas de mismo cultivar; tamaño, tipo
comercial y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.16.1.
Tolerancias; color verde amarillento en la parte central; ligera marchitez de las hojas exteriores;
decoloraciones de las hojas mencionadas; lesiones cicatrizadas en las mismas. Hasta un QUINCE POR
CIENTO (15%) de otros defectos, dentro de los cuales sólo un MEDIO POR CIENTO (0,5%), podrá ser de
podredumbre, cualquiera sea su origen.
En lo que respecta a tamaño, sólo se tendrá en cuenta los límites mencionados para grande, mediana y chica.
2.17. ESPARRAGO (Asparagus officinalis L. var. altilis L.)
2.17.1. Condiciones mínimas (118).
2.17.1.1. Será: sano (3); fresco (4); limpio (5); entero (19); seco (26).
2.17.1.2. Deberá estar libre de: insectos vivos (7); lesiones (10), olor y sabor extraños (15).
2.17.1.3. No deberá estar: hueco (64); hendido (65); pelado (66); con las yemas abiertas (67); lignificado (28).
2.17.1.4. El corte de la base debe ser neto (16); y no deshilachado (17).
2.17.2. Tipos Comerciales.
2.17.2.1. Blanco: se denomina al espárrago que tiene la punta del turión de color blanco.
2.17.2.2. Violeta: cuando la punta del turión presenta una coloración violácea, púrpura o rosada.
2.17.2.3. Verde: cuando parte del turión es de color verde.
2.17.3. Clasificación:
2.17.3.1. Por tamaño:
2.17.3.1.1. Largos: cuando el turión mide de DIECISIETE A VEINTIDOS CENTIMETROS ( 17 a 22 cm).
2.17.3.1.2. Cortos: de DOCE a DIECISEIS CENTIMETROS (12 a 16 cm).
�2.17.3.1.3. Punta de espárragos; turiones de menos de DOCE CENTIMETROS (12 cm).
2.17.3.2. Por calibre:
2.17.3.2.1. Gruesos: diámetro (30) superior a DIECISEIS MILIMETROS (+ 16 mm).
2.17.3.2.2. Medianos: diámetro de DOCE A DIECISEIS MILIMETROS (12 a 16 mm).
2.17.3.2.3. Finos: de SEIS a ONCE MILIMETROS (6 a 11 mm).
2.17.4. Grado de Selección.
2.17.4.1. GRADO Nº 1: dentro de este grado se clasificarán los espárragos de mismo tipo comercial; tamaño;
calibre; que estén perfectamente derechos y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el
punto 2.17.1.
Tolerancias: en el tipo blanco, una ligera coloración rosada en la punta y PRIMER TERCIO (1/3) del turión.
Hasta un DOS POR CIENTO (2%) de espárragos de distinto calibre, por grosor; CINCO POR CIENTO (5%)
de otros defectos, dentro de los cuales únicamente un MEDIO POR CIENTO (0,5%) podrá ser de unidades
con podredumbres.
2.17.4.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificarán los espárragos de un mismo tipo comercial;
tamaño; calibre; y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.17.1.
Tolerancias: turiones ligeramente encorvados; coloraciones igual que en el GRADO Nº 1; cierto grado de
lignificación y lesiones superficiales.
Hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de espárragos de distinto calibre; DIEZ POR CIENTO (10%) de otros
defectos, dentro de los cuales únicamente un MEDIO POR CIENTO (0,5%) podrá ser de unidades con
podredumbres.
2.17.4.3. GRADO Nº 3: dentro de este grado se clasificarán los espárragos de un mismo tipo comercial; de un
mismo largo, grosor y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.17.1.
Tolerancias: turiones manifiestamente encorvados; yemas con principios de aperturas; coloraciones no típicas,
pero que no comprometan la determinación del tipo comercial; turiones ligeramente lignificados, lesiones
superficiales de roya; hendiduras cicatrizadas, siempre que no comprometan la conservación y transporte de la
mercadería. Hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de espárragos de distinto calibre; QUINCE POR CIENTO
(15%) de otros defectos, dentro de los cuales únicamente el MEDIO POR CIENTO (O,5%) podrá ser de
unidades con podredumbres.
2.17.5. Presentación.
2.17.5.1. Sueltos: sin atar, granel; deben acondicionarse de manera tal que no se produzcan presiones que
causen roturas.
2.17.5.2. En atados: los turiones de un atado serán de un mismo tipo comercial y calibre; sólidamente ligados
con hilo, rafia u otro material similar que no transmita olor y sabor extraños a la especie. El peso neto del
atado podrá ser de QUINIENTOS GRAMOS (500 gr) UN KILOGRAMO (1 kg) o DOS KILOGRAMOS (2
kg.). Si los atados son envueltos unitariamente con papel, éste deberá ser de calidad tal, que no transmita olor
y sabor extraños al espárrago, y no estar marcado con escritos, leyendas, dibujos etc., en la parte en contacto
con los turiones.
2.18. ESPINACA (Spinacia olerácea L.
2.18.1. Condiciones mínimas (118).
2.18.1.1. Será: sana (3); fresca (4); limpia (5).
�2.18.1.2. Deberá estar libre de insectos vivos (7); podredumbres (8); decoloraciones (9); lesiones (10); limbo
roto (12); tallos floríferos (14); olor y sabor extraños (15).
2.18.1.3. Las hojas presentarán el corte fresco (4); neto (16) y no deshilachado (17).
2.18.1.4. Las raíces de las plantas deberán estar cortadas al ras del cuello y el corte será de las mismas
características que 2.18.1.3.
2.18.2. Tipos Comerciales.
2.18.2.1. Hoja lisa o plana: cuando el limbo de la espinaca presenta desniveles leves con respecto a sus
nervaduras.
2.18.2.2. Crespa: cuando el limbo presenta desniveles manifiestos con sus nervaduras.
2.18.3. Grados de selección.
2.18.3.1. GRADO Nº 1: dentro de este grado se clasificarán las espinacas que correspondan a mismo cultivar;
tipo comercial y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.18.1.
Tolerancias: Hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de defectos. No se admitirán podredumbres cualquiera sea
su origen.
2.18.3.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificarán las que correspondan a mismo cultivar; tipo
comercial y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.18.19.
Tolerancias: ligeras decoloraciones; pequeñas roturas del limbo, siempre que no se pierda más del
VEINTICINCO POR CIENTO (25%) del mismo; cortes con principio de deshilachado.
Hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) de otros defectos, dentro de los cuales sólo el MEDIO POR
CIENTO (0,5%) podrá ser de podredumbres, cualquiera sea su origen.
2.18.4. Presentación.
2.18.4.1. Manojos (124) chicos: un CUARTO KILOGRAMO (250 gr.).
2.18.4.2. Manojos (124) medianos: MEDIO KILOGRAMO (500 gr).
2.18.4.3. Manojos (124) grandes: UN KILOGRAMO (1000 gr.).
Los manojos de un mismo envase deberán ser del mismo peso.
2.19. HINOJO (Poeniculum vulgare Mill var. azoricum).
2.19.1. Condiciones mínimas (118).
2.19.1.1. Será: entero (19); fresco (4); sano (3); limpio (5); recortado (68).
2.19.1.2. Deberá, estar libre de insectos vivos (7); podredumbres (8); lesiones (10); olor y sabor extraños (15).
2.19.1.3. La base de las hojas no deberá presentar: partes huecas (31); nervaduras lignificadas (28);
deshilachadas (69); aplastadas (32).
2.19.1.4. El falso bulbo cabeza o bocha (70) deberá ser: sólido (71); no presentar: rebrotes (33); tallos florales
(14). ni partes huecas (31) o corazón negro (34).
2.19.1.5. La raíz deberá cortarse al ras de la base de la última hoja y el corte será: neto (16); fresco (4) y no
deshilachado (17).
�2.19.2. Clasificación por tamaño:
2.19.2.1. Hinojos grandes: de más de TRESCIENTOS GRAMOS (300 gr).
2.19.2.2. Hinojos medianos: de CIEN a TRESCIENTOS GRAMOS (100 a 300 gr).
2.19.2.3. Hinojos chicos: de CINCUENTA a NOVENTA Y NUEVE GRAMOS ( 50 a 999 gr).
2.19.3. Grados de Selección.
2.19.3.1. GRADO Nº 1: Dentro de este grado se clasificarán los hinojos que correspondan a un mismo
cultivar; tamaño y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.19.1.
Tolerancias: hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de otros defectos y CINCO POR CIENTO (5%) de
unidades excedidas o carentes de peso. No se admitirán podredumbres cualquiera sea su origen.
En lo que respecta a tamaño, entre la unidad menor y mayor, sólo podrá haber una diferencia del DIEZ POR
CIENTO (10%).
2.19.3.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificarán los hinojos de un mismo cultivar; calibre y
cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.19.1.
Tolerancias: roturas y aplastamientos leves de las nervaduras siempre que no se comprometa la conservación
de la unidad; leve falta de solidez.
Hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) de otros defectos, dentro de los cuales sólo el MEDIO POR
CIENTO (0,5%) podrá ser de podredumbre, cualquiera sea su origen. En lo que respecta a calibrado se
aceptará lo estipulado en el punto 2.19.2.
2.20. LECHUGA (Lactuca sativa L.).
2.20.1. Condiciones mínimas (118).
2.20.1.1. Será: sana (3); fresca (4); limpia (5); entera (19); no excesivamente húmeda (6).
2.20.1.2. Deberá estar libre de: insectos vivos (7); podredumbres (8); decoloraciones (9); lesiones (10); tallos
floríferos (14); corazón negro (34); olor y sabor extraños (15).
2.20.1.3. El corte de la raíz se hará al ras de la última hoja útil y será: fresco (4) y neto (16).
2.20.2. Tipos Comerciales.
2.20.2.1. Lechuga del grupo latino: son lechugas que forman cabeza floja; sus hojas son largas y angostas
llamadas también criolla.
2.20.2.2. lechugas arrepolladas o capuchina: son las que forman cabeza compacta, grande y pesada; las hojas
son de textura quebradiza y apretadas, las externas son verdes y las internas blanco-amarillento.
2.20.2.3. Lechuga de hoja: no forma cabeza, presenta sólo una roseta de hojas.
2.20.2.4. Lechuga mantecosa: forma cabeza floja, relativamente pequeña. Sus hojas son de textura suave, de
aspecto aceitoso, superpuestas y anchas.
2.20.3. Clasificación por tamaño:
2.20.3.1 Grandes: de más de DOSCIENTOS CINCUENTA GRAMOS (+ 250 gr) para las lechugas latinas,
más de TRESCIENTOS GRAMOS (+300 gr) para las arrepolladas; más de CIENTO CINCUENTA
GRAMOS (+150 gr) para la mantecosa y lechuga de hoja.
�2.20.3.2. Medianas: de CIENTO CINCUENTA a DOSCIENTOS GRAMOS (150 a 200 gr) para las lechugas
latinas; de DOSCIENTOS a TRESCIENTOS GRAMOS (200 a 300 gr) para las arrepolladas; de CIEN A
CIENTO CINCUENTA GRAMOS (100 a 150 gr) para la mantecosa y lechuga de hoja.
2.20.3.3. Chicas: de menos de CIENTO CINCUENTA GRAMOS(- 150 gr) para las lechugas latinas y menos
de DOSCIENTOS GRAMOS (-200 gr) para las lechugas arrepolladas; menos de CIENTO CINCUENTA
GRANOS (-150 gr) para la mantecosa y menos de CIEN GRAMOS (-100 gr) para la lechuga de hoja.
2.20.4. Grados de Selección.
2.20.4.1. GRADO Nº 1: dentro de este grado se clasificarán las lechugas de un mismo cultivar; tamaño; tipo
comercial y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.20.1. Además: las lechugas
arrepolladas presentarán la cabeza firme (72); las del grupo latino, las hojas cerradas (73).
Tolerancias: hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de defectos; no se admiten podredumbres, cualquiera sea
su origen.
En lo que respecta a tamaño, entre la planta más chica y la más grande de un mismo envase no podrá existir
una diferencia mayor de un DIEZ POR CIENTO (10%).
2.20.4.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificarán las lechugas de un mismo cultivar; tamaño, tipo
comercial y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.20.1.
Tolerancias: pequeñas deformaciones; leves decoloraciones; suave marchitez de las hojas inferiores; en las
lechugas arrepolladas una menor firmeza de la cabeza, pero sin que haya perdido su forma; en las del grupo
latino las hojas pueden estar abiertas en el tercio superior. Hasta un DIEZ POR CIENTO (10%) de otros
defectos. No se admitirán podredumbres cualquiera sea su origen.
En lo que respecta a tamaño, entre la planta más chica y la más grande de un envase, no podrá existir una
diferencia superior del VEINTICINCO POR CIENTO (25%).
2.20.4.3. GRADO Nº 3: dentro de este grado se clasificarán las lechugas de un mismo cultivar; tamaño, tipo
comercial y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.20.1.
Tolerancias: deformaciones y decoloraciones, siempre que las mismas no comprometan el reconocimiento del
cultivar y que no afecten más de UN TERCIO (1/3) de la planta; leve marchitez de las hojas inferiores; en las
lechugas arrepolladas las cabezas flojas siempre que conserven su forma y, en las lechugas latinas, las hojas
se presentarán abiertas en un CINCUENTA POR CIENTO (50%) de la planta. Hasta un QUINCE POR
CIENTO (15%) de otros defectos, dentro de los cuales solamente un MEDIO POR CIENTO (0,5%) podrá ser
de podredumbres, cualquiera sea su origen o de corazón negro.
En lo que respecta a tamaño, sólo deberá respetarse los límites de los pesos para su clasificación en: grandes,
medianas y chicas.
2.21. NABO (Brassica rapa L. var. rapa).
2.21.1. Condiciones mínimas (118).
2.21.1.1. Raíces.
2.21.1.1.1. Deberán ser: enteras (19); firmes (22); sanas (3); limpias (5); secas (26); bien formadas (20).
2.21.1.1.2. Deberán estar libres de: podredumbres (8); lesiones (10); decoloraciones (9) internas o externas;
olor y sabor extraños (15); lignificaciones (28).
2.21.1.2. Hojas:
2.21.1.2.1. Deberán ser: frescas (4); saneo (3); limpias (5).
2.21.1.2.2. No presentarán: lesiones (10) de plagas o enfermedades; decoloraciones (9).
2.21.2. Grados de Selección.
�2.21.2.1. Grado Nº 1: dentro de este grado se clasificarán las raíces de un mismo cultivar, las que deberán
cumplir con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.21.1.
Tolerancias: hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de defectos. No se admitirán podredumbres, cualquiera sea
su origen.
En lo que respecta a tamaño, en un mismo envase, las unidades deberán ser uniformes, admitiéndose hasta un
VEINTE POR CIENTO (20%) de diferencia, entre el diámetro de la unidad más pequeña y el de la más
grande.
2.21.2.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificarán las raíces de un mismo cultivar y que cumplan
con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.21.1. Tolerancias: deformaciones; decoloraciones
manifiestas; lesiones y grietas cicatrizadas, que no sobrepasen el VEINTE POR CIENTO (20%) de la
superficie; mezcla de tamaños; hojas de color levemente distinto al típico del cultivar.
Hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) de otros defectos, dentro de los cuales sólo un MEDIO POR
CIENTO (0,5%) podrá ser de podredumbres.
2.21.3. Presentación.
2.21.3.1. En manojos (124). El peso de los manojos será de QUINIENTOS GRAMOS (500 gr) y UN
KILOGRAMO (1 kg).
2.21.3.2. Raíces descoronadas (74).
2.22. RABANO (Raphanus sativus L. var. typica).
2.22.1. Condiciones mínimas (118).
2.22.1.1. Raíces:
2.22.1.1.1. Deberán ser: enteras (19); firmes (22); sanas
(3); limpias (5); secas (26); bien formadas (20).
2.22.1.1.2. Deberán estar libres de: podredumbres (8); lesiones (l0); decoloraciones (9) internas o externas;
olor y sabor extraños (15); lignificaciones (28).
2.22.1.2. Hojas:
2.22.1.2.1. Deberán ser: frescas (4); sanas (3); limpias (5).
2.22.1.2.2. No presentarán: lesiones (10) de plagas o enfermedades; decoloraciones (9).
2.22.2. Grados de Selección.
2.22.2.1. GRADO Nº 1: dentro de este grado se clasificarán las raíces de un mismo cultivar, las que deberán
cumplir con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.22.1.
Tolerancias: Hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de defectos. No se admitirán podredumbres cualquiera sea
su origen.
En lo que respecta a tamaño, en un mismo envase, las unidades deberán ser uniformes, admitiéndose hasta un
VEINTE POR CIENTO (20%) de diferencia entre el diámetro de la unidad más pequeña y el de la más
grande.
2.22.2.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificarán las: raíces de un mismo cultivar y que cumplan
con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.22.1.
Tolerancias: deformaciones; decoloraciones manifiestas; lesiones y grietas cicatrizadas, que no sobrepasen el
VEINTE POR CIENTO (20%) de la superficie; mezcla de tamaños; hojas de color levemente distinto al
�típico del cultivar. Hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) de otros defectos, dentro de los cuales sólo un
MEDIO POR CIENTO (0,5%) podrá ser de podredumbres.
2.22.3. Presentación.
2.22.3.1. En manojos (124). El peso de los manojos será de QUINIENTOS GRAMOS (500 gr) y UN
KILOGRAMO (1 kg).
2.22.3.2. Raíces descoronadas (74).
2.23. RABANITO (Raphanus sativus L. var. typica).
2.23.1. Condiciones mínimas (118).
2.23.1.1. Raíces:
2.23.1.1.1. Deberán ser: enteras (19); firmes (22); sanas (3); limpias (5); secas (26); bien formadas (20).
2.23.1.1.2. Deberán estar libres de: podredumbres (8); lesiones (10); decoloraciones (9) internas o externas;
olor y sabor extraños (15); lignificaciones (28).
2.23.1.2. Hojas:
2.23.1.2.1. Deberán ser: frescas (4); sanas (3); limpias (5).
2.23.1.2.2. No presentarán: lesiones (10) de plagas o enfermedades; decoloraciones (9).
2.23.2. Grados de Selección.
2.23.2.1. GRADO Nº 1: dentro de este grado se clasificarán las raíces de un mismo cultivar las que deberán
cumplir con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.23.1.
Tolerancias: hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de defectos. No se admitirán podredumbres, cualquiera sea
su origen.
En lo que respecta a tamaño, en un mismo manojo las unidades deberán ser uniformes, admitiéndose hasta un
VEINTE POR CIENTO (20%) de diferencia entre el diámetro de la unidad más pequeña y el de la más
grande.
2.23.2.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificarán las raíces de un mismo cultivar y que cumplan
con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.23.1.
Tolerancias: deformaciones; decoloraciones manifiestas; lesiones y grietas cicatrizadas, que no sobrepasen el
VEINTE POR CIENTO (20%) de la superficie; mezcla de tamaños, hojas de color levemente distinto al típico
del cultivar. Hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) de otros defectos, dentro de los cuales sólo un MEDIO
POR CIENTO (0,5%) Podrá ser de podredumbres.
2.23.3. Presentación.
2.23.3.1. En manojos (124). El peso de los manojos será de DOSCIENTOS CINCUENTA GRAMOS (250
gr) y QUINIENTOS GRAMOS (500 gr).
2.24. PAPA (Solanum tuberosum L.).
2.24.1. Condiciones mínimas (118).
2.24.1.1. Será: madura (18); excepto la temprana (18); limpia (5); bien formada (20).
2.24.1.2. No deberá ser: fláccida (75); brotada (25); verdeada (76); helada (77);,escaldada (77).
�2.24.1.3. Deberá estar libre de: lesiones producidas por insectos y otras causas (10); alteraciones internas (38);
cualquiera fuera su origen; sarnas (79); podredumbre (8); enfermedades (80); que afecten manifiestamente al
tubérculo; olor y sabor extraños (15).
2.24.2. Clasificación por tamaño. De acuerdo con el peso de los tubérculos se la designará según se indica a
continuación:
2.24.2.1. Extra grande: es aquella cuyo peso unitario es mayor de QUINIENTOS GRANOS (500 gr).
2.24.2.2. Grande: aquella cuyo peso unitario está comprendido entre TRESCIENTOS y QUINIENTOS
GRANOS (300 y 500 gr).
2.24.2.3. Mediana: aquella cuyo peso unitario es mayor o igual que CIENTO VEINTE GRAMOS (+ o = 120
gr) y menor de TRESCIENTOS GRAMOS (-300 gr).
2.24.2.4. Chica: aquella cuyo peso unitario es menor de CIENTO VEINTE GRAMOS (-120 gr) pero mayor o
igual que TREINTA Y CINCO GRAMOS (+ o = 35 gr).
2.24.3. Grados de Selección.
2.24.3.1. GRADO Nº 1: los tubérculos incluidos en este grado serán de un mismo cultivar; tamaño y que
cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.24.14.
Tolerancias: se admitirán hasta un CINCO POR CIENTO (5%) en peso de otros cultivares; CINCO POR
CIENTO (5%) de tubérculos mayores y DOS POR CIENTO (2%) menores al peso estipulado para cada uno
de los tamaños; hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de otros defectos, dentro de los cuales sólo el MEDIO
POR CIENTO (0,5%) podrá ser de tubérculos con podredumbres.
2.24.3.2. GRADO Nº 2: se clasificarán dentro de este grado los tubérculos de un mismo cultivar; tamaño y
que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.24.1.
Tolerancias: se admitirán hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de otros cultivares; DIEZ POR CIENTO
(10%) de otros defectos, dentro de los cuales sólo el MEDIO POR CIENTO (0,5%) podrá ser de tubérculos
con podredumbres; CINCO POR CIENTO Y DOS POR CIENTO (5% y 2%) de tubérculos mayores y
menores al peso indicado para cada uno de los tamaños, respectivamente.
2.24.3.3. GRADO Nº 3: se clasificarán dentro de este grado los tubérculos de un mismo cultivar; tamaño y
que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.24.1.
Tolerancias: se admitirá hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de otros cultivares; CINCO POR CIENTO
(5%) de tubérculos menores y DIEZ POR CIENTO (10%) mayores al peso estipulado para cada uno de los
tamaños; hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) de otros defectos dentro de los cuales solamente se
admitirán el MEDIO POR CIENTO (0,5%) de tubérculos con podredumbres.
2.25. PEPINO (Cucumis sativus L.).
2.25.1. Condiciones mínimas (118).
2.25.1.1. Será: sano (3); fresco (4); limpio (5); entero (19); seco (26); bien coloreado (40).
2.25.1.2. Deberá estar libre de: insectos vivos (7); podredumbres (8); decoloraciones (9); deformaciones (35);
manchas (24); olor y sabor extraños (15).
2.25.1.3. La separación del fruto de la planta debe ser neta (16) y estar cicatrizada (82).
2.25.2. Clasificación por tamaños:
2.25.2.1. Grandes: de más de SIETE CENTIMETROS (7 cm) de diámetro (30) por más de QUINCE
CENTIMETROS (x + 15 cm) de largo.
�2.25.2.2. Medianos: entre CINCO a SIETE CENTIMETROS (5 a 7 cm) de diámetro (30) y entre DIEZ a
QUINCE CENTIMETROS (10 a 15 cm) de largo.
2.25.2.3. Chicos: de menos de CINCO CENTIMETROS (-5 cm) de diámetro (30) por menos de DIEZ
CENTIMETROS (x - 10 cm) de largo.
2.25.3. Grados de Selección.
2.25.3.1. GRADO Nº 1: dentro de este grado se clasificarán los pepinos de un mismo cultivar; tamaño y que
cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.25.1.
Tolerancias: hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de defectos. No lo se admitirán podredumbres cualquiera
sea su origen.
En lo que respecta a tamaño, entre la unidad más chica y la más grande de un envase, sólo podrá existir una
diferencia del DIEZ POR CIENTO (10%) en cualquiera de sus medidas.
2.25.3.2. GRADO Nº2: dentro de este grado se clasificarán los pepinos de un mismo cultivar; tamaño y que
cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.25.1.
Tolerancias: se admitirán decoloraciones; deformaciones leves; manchas secas o cicatrizadas; siempre que no
cubran más del DIEZ POR CIENTO(10%) de la superficie del fruto.
Hasta un DIEZ POR CIENTO (10%) de otros defectos, dentro de los cuales sólo el MEDIO POR CIENTO
(0,5%) podrá ser de podredumbres cualquiera sea su origen.
En lo que respecta a tamaño; entre la unidad más chica y la más grande de un envase, sólo podrá existir una
diferencia del VEINTE POR CIENTO (20%) en cualquiera de sus medidas.
2.25.3.3. GRADO Nº 3: dentro de este grado se clasificarán los pepinos de un mismo cultivar; tamaño y que
cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.25.1.
Tolerancias: se admitirán decoloraciones; deformaciones, siempre que no comprometan el reconocimiento del
cultivar; manchas secas o cicatrizadas, siempre que no cubran más del VEINTICINCO POR CIENTO (25%)
de la superficie del fruto; unidades rotas, siempre que la rotura esté seca y cicatrizada no represente más del
QUINCE POR CIENTO (15%) del total del fruto. Hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) de otros defectos,
dentro de los cuales sólo un MEDIO POR CIENTO (0,5%) podrá ser de podredumbres, cualquiera sea su
origen.
En lo que respecta a tamaño sólo se tendrán en cuenta los límites de las medidas estipuladas para grandes,
medianos y chicos.
2.26. PEREJIL (Petroselinum crispum Mill).
2.26.1. Condiciones mínimas (118).
2.26.1.1. Será: sano (3); fresco (4); limpio (5).
2.26.1.2. Deberá estar libre de: insectos vivos (7); enfermedades (80); podredumbres (8); lesiones (10); olor y
sabor extraños (15); tallos floríferos (14).
2.26.1.3. Los tallos estarán cortados a un máximo de VEINTE CENTIMETROS (20 cm) y el corte deberá ser
neto (16); fresco (4) y no deshilachado (17).
2.26.2. Tipos Comerciales.
2.26.2.1. Liso: perejil de hoja plana.
2.26.2.2. Rizado: perejil de hojas onduladas.
2.26.3. Grados de Selección.
�2.26.3.1. GRADO Nº 1: dentro de este grado se clasificará al perejil de un mismo tipo comercial y que
cumpla con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.26.1.
Tolerancias; DIEZ POR CIENTO (10%) de defectos. No se admitirán podredumbres, cualquiera esa su
origen.
2.26.3.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificará el perejil de un mismo tipo comercial y que
cumpla con las condiciones mínimas estipuladas en el punto 2.26.1.
Tolerancias: ligeras decoloraciones; principio de marchitez; síntomas leves de plagas y enfermedades. Hasta
un QUINCE POR CIENTO (15%) de otros defectos dentro de los cuales sólo el MEDIO POR CIENTO
(0,5%) podrá ser de podredumbres cualquiera sea su origen.
2.26.4. Presentación: en manojos (124).2.26.4.1. Grandes: de UN KILOGRANO (1 kg).
2.26.4.2. Medianos: de QUINIENTOS GRAMOS (500 gr).
2.26.4.3. Chicos: de DOSCIENTOS CINCUENTA GRAMOS (250 gr).
2.27. PIMIENTO (Capsicum annum L.).
2.27.1. Condiciones mínimas (118).
2.27.1.1. Será; sano (3); fresco (4); limpio (5); seco (26); maduro (18); firme (22); bien colorado (40); bien
formado (20).
2.27.1.2. Deberá estar libre de insectos vivos (7); podredumbres (8); decoloraciones (9); manchas (24);
rajaduras (11); momificaciones (42); olor y sabor extraños (15).
2.27.1.3. El fruto deberá llevar el cáliz persistente y el corte del pedúnculo debe ser fresco (4); neto (16); y no
deshilachado (17).
2.27.2. Tipos Comerciales.
2.27.2.1. Pimiento Cuatro Cascos o Pimiento Morrón: fruto cuyo eje longitudinal es igual al eje transversal o
hasta una vez y media mayor.
2.27.2.2. Ají Vinagre: fruto cuyo eje longitudinal es mayor o igual al. del eje transversal y cuyo extremo distal
termina en punta.
2.27.2.3. Pimiento Largo o Pimiento Español: fruto cuyo eje longitudinal es mayor que dos veces el eje
transversal.
2.27.2.4. Pimiento Ambato: fruto cuyo eje longitudinal es como máximo, dos veces mayor que el eje
transversal.
2.27.2.5. Pimiento Calahorra: fruto con forma de corazón que consta de una sola punta.
2.27.3. Clasificación.
Dada la diversificación de tamaños acordes con los cultivares y formas del fruto, sólo se exigirá en cada
envase uniformidad cuyos límites se determinarán en cada grado de selección.
2.27.4. Grados de Selección.
�2.27.4.1. GRADO Nº 1: dentro de este grado se clasificarán los pimientos y/o ajíes vinagre de un mismo
cultivar; tipo comercial y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.27.1.
Tolerancias: Hasta CINCO POR CIENTO (5%) de defectos; no se admitirán podredumbres; en lo que
respecta al envero (84) no se admitirán cambios de coloración.
Tamaño: en los pimientos se admitirá una diferencia de hasta un DIEZ POR CIENTO (10%) en cualquiera de
los ejes de las unidades contenidas en un envase; en los tipos vinagre la diferencia podrá ser de un CINCO
POR CIENTO (5%) para el eje transversal y el DIEZ POR CIENTO (10%) para el eje longitudinal.
2.27.4.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificarán los pimientos y/o ajíes vinagre de un mismo
cultivar; tipo comercial y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.27.1.
Tolerancias: hasta un DIEZ POR CIENTO (10%) de defectos; no se admitirán podredumbres; decoloraciones
y deformaciones leves; manchas cicatrizadas siempre que no cubran más del DIEZ POR CIENTO(10%) de la
superficie del fruto; ligera flaccidez (85); rajaduras cicatrizadas que no signifiquen más del VEINTICINCO
POR CIENTO (25%) del eje longitudinal; en lo que respecta a envero, se admitirá un leve cambio (86).
Tamaño: entre la unidad más chica y la más grande de un envase de pimiento morrón, sólo podrá haber una
diferencia de hasta VEINTE POR CIENTO (20%) en cada uno de los ejes y en los ajíes vinagre hasta el DIEZ
POR CIENTO (10%) para el eje transversal y VEINTE POR CIENTO (20%) para el eje longitudinal.
2.27.4.3. GRADO Nº 3: dentro de este grado se clasificarán los pimientos y/o ajíes vinagre de un mismo
cultivar; tipo comercial y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.27.1.
Tolerancias: hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) de defectos no admitiéndose podredumbres,
decoloraciones y deformaciones, siempre que las mismas no comprometan el reconocimiento del cultivar;
manchas cicatrizadas siempre que no cubran más del VEINTICINCO POR CIENTO (25%) de la superficie
del fruto; ligera flaccidez; rajaduras cicatrizadas que no alcancen una longitud superior al CINCUENTA POR
CIENTO (50%) del eje longitudinal; en lo que respecta al envero, se admitirá toda la gama de colores propios
de cada cultivar.
Tamaño: se admitirá la mezcla de tamaños, pero entre la unidad más chica y la más grande de un envase, no
podrá haber una diferencia mayor del CINCUENTA POR CIENTO (50%), cualquiera esa el eje que se tome
de referencia.
2.28 PUERRO (Allium ampeloprasum L. var. porrum L.)
2.28.1. Condiciones mínimas (118).
2.28.1.1. Será: sano (3); fresco (4); limpio (5); entero (19) y seco (26).
2.28.1.2. Deberá estar libre de: insectos vivos (7); podredumbres (8); decoloraciones (9); lesiones (10); tallos
floríferos (14); olor y sabor extraños (15).
2.28.1.3. Las hojas se cortarán a una tercera parte del ápice (88).
2.28.2. Clasificación por calibre:
2.28.2.1. Gruesos: puerros cuyo diámetro (30) se superior a los TRES CENTIMETROS (3 cm).
2.28.2.2. Medianos: puerros cuyo diámetro esta comprendido entre UNO Y MEDIO Y TRES
CENTIMETROS (1 1/2 y 3 cm).
2.28.2.3. Finos: puerros de menos de UNO Y MEDIO CENTIMETROS (- 1 1/2 cm) de diámetro.
2.28.3. Grados de Selección.
2.28.3.1. GRADO Nº 1: dentro de este grado se clasificarán los puerros de un mismo cultivar; calibre y que
cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.28.1.
�Tolerancias: hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de defectos. No se admitirán podredumbres; en lo que
respecta a calibre, entre el diámetro de la unidad más fina y la más gruesa de un mismo envase, sólo podrá
haber una diferencia del DIEZ POR CIENTO (l0%).
2.28.3.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificarán los puerros de un mismo cultivar; calibre y que
cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.28.1.
Tolerancias: ligeras decoloraciones; hasta un DIEZ POR CIENTO (10%) de defectos. No se admitirán
podredumbres.
En cuanto al calibre, entre los diámetros de unidad más fina y más gruesa de un mismo envase , sólo podrá
haber una diferencia del VEINTICINCO POR CIENTO (25%).
2.28.3.3 GRADO Nº 3: dentro de este grado se clasificarán los puerros de un mismo cultivar; calibre y que
cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.28.1.
Tolerancias: hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) de defectos, dentro de los cuales sólo el MEDIO POR
CINETO (0,5%) podrá ser de podredumbres; decoloraciones y lesiones, siempre que no comprometan la
conservación de la partida.
En cuanto al calibre, sólo deberán respetarse los límites de los diámetros establecidos para cada tamaño.
2.28.4. Presentación. En manojos (124).
Las unidades de un manojo deberán ser de un mismo calibre.
2.28.4.1. Chicos: de DOSCIENTOS CINCUENTA GRANOS (250 gr.).
2.28.4.2. Medianos: de QUINIENTOS GRAMOS (500 gr).
2.28.4.3. Grandes: de UN KILOGRAMO (1 kg).
2.29. RADICHA (Cichorium intybus L.).
2.29.1. Condiciones mínimas (118).
2.29.1.1. Raíces.
2.29.1.1.1. Deberán ser: sanas (3); limpias (5); secas (26)); firmes (22); enteras (19); bien formadas (20).
2.29.1.1.2. Deberán estar libres de: podredumbres (8); lesiones (10); decoloraciones (9) internas o externas;
olor y sabor extraños (15); zonas lignificadas (28).
2.29.1.2. Hojas.
2.29.1.2.1. Deberán ser: frescas (4); sanas (3); limpias (5); sin decoloraciones (9).
2.29.2. Grados Selección.
2.29.2.1. GRADO Nº 1: dentro de este grado se clasificarán las raíces de un mismo cultivar, las que deberán
cumplir con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.29.1.
Tolerancias: hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de defectos. No se admitirán podredumbres cualquiera sea
su origen.
En lo que respecta al diámetro (30), deberán ser uniformes admitiéndose una diferencia de DIEZ
MILIMETROS (10 mm) entre la raíz más gruesa y la más fina de un mismo envase.
En cuanto al largo (83), se admitirá una diferencia de DOS CENTIMETROS (2 cm) entre la raíz más corta y
la más larga.
2.29.2.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificarán las raíces de un mismo cultivar y que cumplan
con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.29.1.
�Tolerancias: hasta un DIEZ POR CIENTO (10%) de defectos dentro del cual, sólo el MEDIO POR CIENTO
(0,5%) podrá ser de podredumbres. Se admitirán: ligeras deformaciones y decoloraciones; grietas
longitudinales no superiores a TRES CENTIMMOS (3 cm) siempre que no esté separada la región cortical de
la medular y se encuentren cicatrizadas, caso contrario se asimilan a las podredumbres.
En lo que respecta a diámetro se admitirá, una diferencia de QUINCE MILIMETROS (15 mm) entre la raíz
más gruesa y la más fina de un mismo envase.
En cuanto a la longitud se admitirá una diferencia de TRES CENTIMETROS (3 cm), entre la raíz más larga y
la más corta.
2.29.2.3. GRADO Nº 3: dentro de este grado se clasificarán las raíces de un mismo cultivar y que cumplan
con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.29.01.
Tolerancias: hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) de defectos dentro de los cuales sólo el MEDIO POR
CIENTO (0,5%) podrá ser de podredumbres. Se admitirán: deformaciones y decoloraciones manifiestas;
grietas circulares o longitudinales, siempre que estén cicatrizadas y no se separe la parte cortical de la
medular; raíces tronchadas siempre que el corte esté cicatrizado; sin límites en lo que respecta a diámetro y
largo.
2.29.3. Presentación.
2.29.3.1. En manojos (124); el peso de los manojos será de QUINIENTOS GRAMOS (500 gr), UN
KILOGRAMO (1 kg) o DOS KILO-GRAMOS (2 kg).
2.29.3.2. Raíces descoronadas (74).
2.30. RADICHETA (Cichorium intybus L.).
2.30.1. Condiciones mínimas (118).
2.30.1.1. Hojas.
2.30.1.1.1. Será: sana (3); fresca (4); limpia (5); seca (26), sin síntomas de flaccidez (75); entera (19); bien
formada (20).
2.30.1.1.2. Deberá estar libre de lesiones (10); decoloraciones (9); olor y sabor extraños (15).
2.30.2. Grados de Selección.
2.30.2.1. GRADO Nº 1: dentro de este grado se clasificarán las radichetas de un mismo cultivar; de primer
corte y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.30.1.
Tolerancias: hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de defectos, No se admitirán podredumbres cualquiera sea
su origen.
En lo que respecta a tamaño, en un mismo atado entre las hojas más chicas y las más grandes no podrá haber
una diferencia mayor del QUINCE POR CIENTO (15%).
2.30.2.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificará las radichetas de un mismo cultivar; y que cumplan
con las condiciones mínimas establecidas en el Punto 2.30.1.
Tolerancias: hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) de defectos, dentro de los cuales solamente el MEDIO
POR CIEMTO (0,5%), podrá ser de podredumbres.
Se admitirán: hojas levemente decoloradas y/o marchitas; no se tomará en cuenta el tamaño de las hojas.
2.30.3. Presentación.
2.30.3.1. En manojos (124). El peso de los manojos será de DOSCIENTOS CINCUENTA GRAMOS (250
gr); QUINIENTOS GRAMOS (500 gr) Y UN KILOGRAMO (1 kg).
2.31. SALSIFI BLANCO (Tragopogon porrifolium L.)
�2.31.1. Condiciones mínimas (118).
2.31.1.1. Raíces.
2.31.1.1.1. Serán: sanas (3); limpias (5); secas (26); firmes (22); enteras (19); bien formadas (20).
2.31.1.1.2. Deberán estar libres de: podredumbres (8); lesiones (10); decoloraciones (9) internas o externas;
olor y sabor extraños (15); zonas lignificadas (28).
2.31.2. Grados de Selección.
2.31.2.1. GRADO Nº 1: dentro de este grado se clasificarán las raíces de un mismo cultivar y deberán cumplir
con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.31.1.
Tolerancias: hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de defectos. No se admitirán podredumbres, cualquiera sea
su origen.
En lo que respecta al diámetro (30), deberá ser uniforme, admitiéndose una diferencia de DIEZ
MILIMETROS (10 mm) entre la raíz más gruesa y la más fina, contenidas en un mismo envase.
En cuanto al largo (83), se admitirá una diferencia de DOS CENTlMETROS (2 cm) entre la raíz más corta y
la más larga.
2.31.2.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificarán las raíces de un mismo cultivar y que cumplan
con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.31.1.
Tolerancias: hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) de defectos, dentro de los cuales sólo el MEDIO POR
CIENTO (0,5%) podrá ser de podredumbres.
En lo que respecta a diámetro y longitud, se admitirán mezclas.
2.31.3. Presentación.
2.31.3.1. En manojos (124). El peso de los manojos será de QUINIENTOS GRAMOS (500 gr) UN
KILOGRAMO (1 kg) o DOS KILO-GRAMOS (2 kg).
2.31.3.2. Raíces descoronadas (74).
2.32. SALSIFI NEGRO (Scorzonera hispánica L.).
2.32.1. Condiciones mínimas (118).
2.32.1.1. Raíces.
2.32.1.1.1. Serán: sanas (3); limpias (5); secas (26); firmes (22); enteras (19); bien formadas (20).
2.32.1.1.2. Deberán estar libres de: podredumbres (8); lesiones (10); decoloraciones (9) internas o externas,
olor y sabor extraños (15); zonas lignificadas (28).
2.32.2. Grados de Selección.
2.32.2.1. GRADO Nº 1: dentro de este grado se clasificarán las raíces de un mismo cultivar y que cumplan
con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.32.1.
Tolerancias: hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de defectos; no se admitirán podredumbres cualquiera sea
su origen.
En lo que respecta al diámetro (30) deberán ser uniformes, admitiéndose una diferencia de DIEZ
MILIMETROS (10 mm) entre la raíz más gruesa y la más fina; en cuanto al largo (83) se admitirá una
diferencia de DOS CENTIMETROS ( 2 cm), entre la raíz más corta y la más larga.
�2.32.2.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificarán las raíces de un mismo cultivar y que cumplan
con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2. 32.1.
Tolerancias: hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) de defectos, dentro de los cuales sólo el MEDIO POR
CIENTO (0,5%) podrá ser de podredumbres.
Se admitirán: ligeras deformaciones y decoloraciones; grietas longitudinales no superiores a TRES
CENTIMETROS (3 cm), siempre que no esté separada la región cortical de la medular y se encuentren
cicatrizadas caso contrario se asimilarán a las podredumbres.
En lo que respecta al diámetro y largo, se admitirán mezclas.
2.32.3. Presentación.
2.32.3.1. En manojos (124). El peso de los manojos será de QUINIENTOS GRAMOS (500 gr), UN
KILOGRAMO (1 kg) o DOS KILOGRAMOS (2 kg).
2.32.3.2. Raíces descoronadas (74).
2.33. REMOLACHA (Beta vulgaris L. var. esculenta).
2.33.1. Condiciones mínimas (118).
2.33.1.1. La raíz será: entera (19); sana (3); limpia (5); seca (26); firme (22); bien formada (20).
2.33.1.1.1. Deberá estar libre de: podredumbres (8); lesiones (l0); decoloraciones (9) internas o externas; olor
y sabor extraños (15).
2.33.1.1.2. No deberá estar: lignificada (28); ni brotada (25).
2.33.1.2. Las hojas deberán reunir las siguientes condiciones: sanas (3); frescas (4); limpias (5); color típico
del cultivar.
2.33.1.2.1. No deberán presentar: lesiones (10) de plagas o enfermedades; decoloraciones (9).
2.33.2. Clasificación por tamaño:
2.33.2.1. Grandes: de más de SEIS CENTIMETROS (+ 6 cm) de diámetro (30).
2.33.2.2. Medianas: entre CUATRO CENTIMETROS (4 cm) a SEIS CENTIMETROS (6 cm) de diámetro
(30).
2.33.2.3. Chicas: menos de CUATRO CENTIMETROS (- 4 cm) de diámetro (30), pero nunca inferior a DOS
CENTIMETROS (2 cm).
2.33.3. Grados de Selección.
2.33.3.1. GRADO Nº 1: dentro de este grado se clasificarán las raíces de un mismo cultivar; tamaños y que
cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.33.1.
Tolerancias: hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de defectos. No se admitirán raíces con podredumbres.
2.33.3.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificarán las remolachas de un mismo tamaño, cultivar y
que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.33.1.
Tolerancias : hasta un DIEZ POR CIENTO (10%) de defectos; no se admitirán raíces con podredumbres,
permitiéndose ligeras deformaciones en raíces y decoloraciones de hojas.
2.33.3.3. GRADO Nº 3: dentro de este grado se clasificarán las remolachas de un mismo cultivar; tamaño y
que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.33.1.
�Tolerancias: hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) de defectos, dentro de los cuales sólo el MEDIO POR
CIENTO (0,5%) podrá ser de raíces con podredumbres.
Se admitirán: ligeras deformaciones; decoloraciones. Las hojas del manojo podrán ser de color algo distinto al
típico del cultivar.
2.33.4. Presentación.
2.33.4.1. En manojos (124), será de: UN KILOGRAMO (1 kg) y
DOS KILOGRAMOS (2 kg).
2.33.4.2. Raíces descoronadas (74).
2.34. REPOLLO (Brassica oleracea L. var. sabauda; var. capitata).
2.34.1. Condiciones mínimas (118).
2.34.1.1. Ser : sano (3); fresco (4); limpio (5); no excesivamente húmedo (6); entero (19); razonablemente
sólido (89); bien recortado (90); el corte del tallo neto (16).
2.34.1.2. Deberá estar libre de insectos vivos (7); podredumbres (8); decoloraciones (9); lesiones (10); olor y
sabor extraños (15); brotes (25).
2.34.1.3. No debe estar: hinchado (92); reventado (93); ni florecido (14).
2.34.2. Clasificación por tamaño:
2.34.2.1. Grande: más de DOS Y MEDIO KILOGRAMOS (+ 2,500 kg.).
2.34.2.2. Mediano: más de UN KILOGRAMO (+ 1 kg) a DOS Y MEDIO KILOGRAMOS (2,500 kg).
2.34.2.3. Chico: de TRESCIENTOS GRAMOS (300 gr) a UN KILO.-GRAMO (1 kg).
2.34.3. Grados de Selección.
2.34.3.1. GRADO Nº 1: dentro de este grado se clasificarán los repollos de un mismo cultivar; tamaño y que
cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.34.1.
Tolerancias: hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de defectos; no se admitirán podredumbres cualquiera sea
su origen.
Con respecto al tamaño en un mismo envase, entre el repollo más chico y el más grande, sólo podrá haber una
diferencia de DOSCIENTOS GRAMOS (200 gr). En unidades excedidas de peso, CINCO POR CIENTO
(5%) de tolerancia.
2.34.3.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificarán los repollos de un mismo cultivar; tamaño y que
cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.34.1.
Se admitirán: una menor solidez en las cabezas; hojas exteriores con roturas, siempre que las mismas estén
cicatrizadas; ligeras decoloraciones.
Tolerancias : DIEZ POR CIENTO (10%) de defectos, dentro de los cuales sólo el MEDIO POR CIENTO
(O,5%) podrá ser de podredumbres cualquiera sea su origen.
Con respecto al tamaño, entre el repollo más chico y el más grande de un mismo envase, sólo podrá haber una
diferencia de TRESCIENTOS GRAMOS (300 gr). En unidades excedidas de peso, DIEZ POR CIENTO
(10%) de tolerancia.
2.34.3.3. GRADO Nº 3: dentro de este grado se clasificarán los repollos de un mismo cultivar; tamaño y que
cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.34.1.
�Se admitirán: una falta de solidez en las cabezas, sin llegar a estar hinchadas; hojas exteriores y la cresta (95)
con roturas; siempre que estén cicatrizadas; decoloraciones manifiestas, pero que no obstaculicen el
reconocimiento del cultivar.
Tolerancias: hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) de defectos, dentro de los cuales sólo el MEDIO POR
CICENTO (0,5%) podrá ser de podredumbres, cualquiera sea su origen.
En lo que respecta a tamaño, los repollos deberán responder al peso que corresponda al indicado en el envase.
Unidades fuera de peso, un DIEZ POR CIENTO (10%) de tolerancia.
2.35. REPOLLO DE BRUSELAS (Brassica oleracea L. var. gemífera).
2.35.1. Condiciones mínimas (118).
2.35.1.1. Será: entero (19); fresco (4); sano (3); limpio (5); seco (26).
2.35.1.2. Deberá estar libre de: insectos vivos (7); lesiones (10); podredumbres (8) cualquiera sea su origen;
olor y sabor extraños (15); brotados (25); decoloraciones (9) internas o externas.
2.35.1.3.Deberá estar: razonablemente sólido (89); no abierto (93). El corte del tallo se hará al ras de la última
hoja y deberá presentarse neto (16), fresco (4) y no deshilachado (17).
2.35.2. Grados de Selección.
2.35.2.1. Grado Nº 1: dentro de este grado se clasificarán los repollos de Bruselas de un mismo cultivar y que
cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.35.1.
Tolerancias: hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de defectos; no se admitirán podredumbres cualquiera sea
su origen.
Con respecto al tamaño, entre el repollo de Bruselas más chico y el más grande de un mismo envase, sólo
podrá haber una diferencia en el diámetro transversal (30) de DIEZ MI-LIMETROS (10 mm) admitiéndose
hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de repollitos que excedan de ésta.
2.35.2.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificarán los repollos de Bruselas de un mismo cultivar, y
que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.35.1.
Tolerancias: hasta un QUINCE POR CIENT0 (15%) de defectos, dentro de los cuales sólo el MEDIO POR
CIENTO (0,5%) podrá ser de podredumbres cualquiera sea su origen.
Se admitirán: decoloraciones leves; hojas exteriores rotas, siempre que las heridas estén cicatrizadas; unidades
acondicionadas en un mismo envase con diámetros que difieran hasta VEINTE MILIMETROS (20 mm).
2.36. TOMATE (Lycopersicon esculentum Mill).
2.36.1. Condiciones mínimas (118).
2.36.1.1. Será: sano (3); fresco (4); limpio (5); seco (26); maduro (18); firme (22); bien formado (20).
2.36.1.2. Deberá estar libre de insectos vivos (7); podredumbres (8); decoloraciones (9); manchas (24);
rajaduras (11); florones (94); costillados (96); olor y sabor extraños (15); sobremadurez (52); inmadurez
(verdes) (98); la separación del fruto de la planta deberá estar neta (16) y estar cicatrizada (82).
2.36.2. Tipos Comerciales.
2.36.2.1. Redondo: cuando el diámetro (30) transversal es igual o mayor que el eje longitudinal (83). Se
incluye el tipo Platense.
2.36.2.2. Perita: cuando el eje longitudinal es mayor que el diámetro transversal.
Dentro de este tipo se considera a los tomates de características similares que cumplen dicha condición.
2.36.3. Clasificación por tamaño.
�2.36.3.1. Tipo redondo, incluyendo el Platense.
2.36.3.1.1. Grandes: cuando el eje transversal se mayor de SIETE Y MEDIO CENTIMETROS (+ 7,5 cm).
2.36.3.1.2. Medianos: los frutos cuyo diámetro está comprendido entre los SEIS CENTIMETROS (6 cm) y
los SIETE Y MEDIO CENTIMETROS (7,5 cm).
2.36.3.1.3. Chicos: cuando el diámetro transversal es menor que SEIS CENTIMETROS (- 6 cm) y mayor o
igual a CUATRO CEN-TIMETROS (4 cm).
2.36.3.2. Tipo Perita o similar.
2.36.3.2.1. Grandes: los frutos cuyo diámetro transversal es mayor de CUATRO Y MEDIO CENTIMETROS
(+ 4,5 cm).
2.36.3.2.2. Medianos : los frutos cuyo diámetro transversal esté comprendido entre los TRES Y MEDIO
CENTIMETROS (3,5 cm) Y CUATRO Y MEDIO CENTIMETROS (4,5 cm).
2.36.3.2.3. Chicos: cuando el diámetro transversal es menor que TRES Y MEDIO CENTRIMETROS (- 3,5
cm) y mayor o igual que DOS Y MEDIO CENTIMETROS (2,5 cm).
2.36.4. Grados de Selección.
2.36.4.1. GRADO Nº 1: dentro de este grado se clasificarán los tomates de un mismo cultivar; tamaño; tipo
comercial y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.36.1.
Tolerancias: hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de defectos, no admitiéndose podredumbres ni florones; en
lo que respecta al envero (84), se admitirá una leve indicación de cambio.
2.36.4.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificarán los tomates de un mismo cultivar; tamaño; tipo
comercial y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.36.1.
Tolerancias: hasta un DIEZ POR CIENTO (10%) de defectos no admitiéndose putrefacciones; florones;
decoloraciones y deformaciones leves; manchas cicatrizadas siempre que no cubran más del DIEZ POR
CIENTO (10%) del fruto; rajaduras cicatrizadas, siempre que las mismas no formen un circulo alrededor de la
inserción del pedúnculo o no abarquen más del DIEZ POR CIENTO (10%) del eje longitudinal.
Se admitirá en lo que respecta al envero, un cambio mediano (86).
2.36.4.3. GRADO Nº 3: dentro de este grado se clasificarán los tomates de un mismo cultivar; tamaño; tipo
comercial y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.36.1.
Tolerancias: Hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) de defectos, no admitiéndose podredumbres, florones;
decoloraciones y deformaciones siempre que no comprometan la identificación del cultivar; manchas
cicatrizadas, siempre que no cubran más del VEINTICINCO POR CIENTO (25%) de la superficie del fruto;
rajaduras cicatrizadas, las circulares pueden formar un anillo, las longitudinales que no midan más del
VEINTI-CINCO POR CIENTO (25%) del eje longitudinal.
Se admitirán: en lo que respecta al envero, toda la gama del mismo, correspondiente al color del cultivar;
mezcla de tamaños; pero entre la unidad más chica y la más grande de un envase no podrá haber una
diferencia mayor al CINCUENTA POR CIENTO (50%), en cualquier eje que se tome de referencia.
2.37. ZANAHORIA (Daucus carota L. var. sativa).
2.37.1. Condiciones mínimas (118).
2.37.1.1. Será: sana (3); fresca (4); limpia (5); firme (22); lisa (99); bien formada (20).
2.37.1.2. Deberá estar libre de: hojas (104); insectos vivos (7); podredumbres (8); grietas (11); crecimientos
secundarios (48); lesiones (10); decoloraciones (g); olor y sabor extraños (15).
�2.37.1.3. No deberá ser: leñosa (103); seca (26).
2.37.2. Tipos Comerciales.
2.37.2.1. Largas: son las zanahorias. de forma alargada y que terminan en punta (cultivar,: Emperador, etc,).
2.37.2.2. Medio largas: son las zanahorias alargadas, de punta roma, que le confiere aspecto cilíndrico
(cultivar: Nantesa Chantenay, etc.).
2.37.2.3. Cortas: son las zanahorias cuya forma tiende a ser globosa y de punta roma (cultivar: Oxheart, etc.).
2.37.3. Clasificación por tamaño.
2.37.3.1. Chicas: aquellas cuyo diámetro es menor de VEIN-TE MILIMETROS (-20 mm) pero mayor o igual
a DIEZ MILIME-TROS (+ o = 10 mm).
2.37.3.2. Medianas: aquellas cuyo diámetro esté comprendido entre VEINTE MILIMETROS (20 mm) y
CUARENTA MILIMETROS (40 mm).
2.37.3.3. Grandes: aquellas cuyo diámetro es mayor de CUARENTA MILIMETROS (+ 40 mm) y menor de
SESENTA MILIMETROS (- 60 mm).
2.37.4. Grados de Selección.
2.37.4.1. GRADO Nº 1: dentro de este grado se clasificarán las zanahorias de un mismo tipo comercial;
tamaño, y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.37.1.
Se admitirán: hasta MEDIO CENTIMETRO (0,5 cm) de coloración verde o violácea alrededor del cuello.
Tolerancias: hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de defectos. No se admitirán podredumbres.
2.37.4.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificarán las zanahorias de un mismo tipo comercial;
tamaño; y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.37.1.
Se admitirán: ligeras deformaciones; insuficiencia o exceso de coloración siempre que permita el
reconocimiento del tipo o cultivar; grietas secas de no más de DOS CENTIMETROS (2 cm), siempre que no
se comprometan la conservación y transporte de las raíces, UN CENTIMETRO (1 cm) de coloración verde o
violácea alrededor del cuello en los cultivares cortos y DOS CEMTO,ETROS (2 cm) en los cultivares medio
largos y largos.
Tolerancias: hasta un DIEZ POR CCIENTO (10%) de defectos, dentro de los cuales, MEDIO POR CIENTO
(0,5%) podrá ser raíces con podredumbres o lesiones.
2.37.4.3. GRADO Nº 3: dentro de este grado se clasificarán las zanahorias de un mismo tipo comercial;
tamaño; y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.37.19.
Se admitirán: deformaciones manifiestas, siempre que no comprometan el reconocimiento del tipo o cultivar;
insuficiencia o exceso de color; grietas secas de hasta SEIS CENTIMETROS (6 cm), siempre que no separen
manifiestamente la parte cortical de la médula y no comprometan la conservación y transporte de la partida;
UN CENTIMETRO Y MEDIO (1 1/2 cm) de coloración verde o violácea alrededor del cuello en las raíces
cortas y TRES CENTIMETROS (3 cm) en las raíces medio largas y largas.
Tolerancias: hasta un DIEZ POR CIENTO (10%) de defectos, dentro de los cuales sólo el MEDIO POR
CIENTO (0,5%) podrán ser raíces con podredumbres.
2.38. ZAPALLITO DE TRONCO (Cucurbita máxima L, y Cucurbita pepo L.).
2.38.1. Condiciones mínimas (118).
2.38.1.1 Será: sano (3); fresco (4); limpio (5); seco (26); bien coloreado (40); brillante (100); tierno (101).
�2.38.1.2. Deberá estar libre de: insectos vivos (7); podredumbres (8); decoloraciones (9); deformaciones (35);
manchas (24); copete (102); momificaciones (42); olor y sabor extraños (15).
2.38.1.3. La separación del fruto de la planta debe ser neta (16) y cicatrizada (82); en la punta puede tener
restos de flor siempre que no esté afectada de podredumbre.
2.38.2. Tipos Comerciales.
2.38.2.1. Zapallito redondo: cuando presenta una forma esférica aplastada y el eje transversal es mayor que el
longitudinal.
2.38.2.2. Zapallito largo: cuando el eje longitudinal es por lo menos dos veces superior al eje transversal.
2.38.3. Clasificación por tamaño:
2.38.3.1. Zapallito redondo:
2.38.3.1.1. Grandes: de más de SIETE CENTIMETROS (+ 7 cm) de diámetro (30) transversal.
2.38.3.1.2. Medianos: los comprendidos entre CINCO y SIETE CENTIMETROS (5 y 7 cm) de diámetro (30)
transversal.
2.38.3.1.3. Chicos: aquel cuyo diámetro transversal es menor de CINCO CENTIMETROS (- 5 cm).
2.38.3.2. Zapallito largos:
2.30.3.2.1. Grandes: de más de QUINCE CENTIMETROS (+ 15 cm) de largo en el sentido del eje
longitudinal (83).
2.31.3.2.2. Medianos: entre DIEZ y QUINCE CENTIMETROS (10 y 15 cm) de largo.
2.38.3.2.3. Chicos: de menos de DIEZ CENTIMETROS (- 10 cm) de largo.
2.38.4. Grados de Selección.
2.38.4.1. GRADO Nº 1: dentro de este grado se clasificarán los zapallitos de un mismo cultivar; tamaño; tipo
comercial y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.38.1.
Tolerancias : hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de defectos. No se admitirá podredumbres.
2.38.4.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificarán los zapallitos de un mismo cultivar; tamaño; tipo
comercial y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.38.1.
Tolerancias: hasta un DIEZ POR CIENTO (10%) de defectos, no admitiéndose podredumbres.
Se admitirán: decoloraciones y deformaciones leves; manchas secas o cicatrizadas, siempre que no cubran
más del DIEZ POR CIENTO (10%) de la superficie del fruto.
2.38.4.3. GRADO Nº 3: dentro de este grado se clasificarán los zapallitos de un mismo cultivar; tamaño; tipo
comercial y que cumplan con las condiciones mínimas establecidas en el punto 2.38.1.
Tolerancias: hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) de defectos, no admitiéndose podredumbres.
Se admitirán: decoloraciones y deformaciones que no comprometan el reconocimiento del cultivar; manchas
secas o cicatrizadas, que no abarquen más del VEINTICINCO POR CIENTO (25%) de la superficie del fruto;
copete (102) leves modificaciones y principio de endurecimiento.
2.39 ZAPALLO (Cucurbita pepo L; Cucurbita moschata Duch; Cucurbita máxima Duch).
2.39.1. Condiciones mínimas (118).
�2.39.1.1. Será: sano (3); limpio (5); maduro (18); bien formado (20); firme (22) a la compresión; entero (19);
bien coloreado (40); seco (26); responderá al tipo o cultivar (2); de tamaño uniforme (112).
2.39.1.2. Deberá estar libre de: podredumbres (8); decoloraciones (9); lesiones (10); insectos vivos (7);olor y
sabor extraños (15); manchas (24); deformaciones (35); enfermedades y alteraciones internas (38).
2.39.1.3. En los zapallos que llevan pedúnculo, éste deberá estar: sano; firme; seco; responder a las
características del cultivar, y de un tamaño no mayor de CINCO CENTIMETROS (5 cm) de longitud.
Cuando no llevan pedúnculos, la cicatriz dejada por éste será: sana; neta; no estar afectada de podredumbre.
2.39.1.4. El color y el sabor de la pulpa deberán ser los típicos del cultivar. El grado de madurez debe ser tal
que los zapallos puedan soportar el transporte y la manipulación y, además, responder a las exigencias
comerciales en el lugar de destino.
2.39.2. Clasificación por tamaño.
2.39.2.1. El tamaño se determina en función del peso de cada zapallo y el peso mínimo se establece en
DOSCIENTOS CINCUENTA GRANOS (250 gr).
Chicos: de DOSCIENTOS CINCUENTA GRANOS (250 gr) a menos de TRES KILOGRAMOS (- 3 kg).
Medianos: TRES KILOGRAMOS (3 kg) y menos de SEIS KILOGRAMOS (- 6 kg).
Grandes: SEIS KILOGRAMOS (6 kg) y mayor peso. La escala de tamaños no es obligatoria para los zapallos
transportados a granel.
2.39.3. Grados de Selección.
2.39.3.1. GRADO Nº 1: dentro de este grado se clasificarán los zapallos que cumplan con las condiciones
mínimas establecidas en el punto 2.39.1.
Tolerancias hasta un CINCO POR CIENTO (5%) de defectos. No se admitirán podredumbres.
Tamaño: entre la unidad más grande y la más chica de un mismo envase, sólo podrá haber una diferencia de
hasta un VEINTE POR CIENTO (20%) en peso.
2.39.3.2. GRADO Nº 2: dentro de este grado se clasificarán los zapallos que cumplan con las condiciones
mínimas establecidas en el punto 2.39.1.
Tolerancias: hasta un DIEZ POR CIENTO (10%) de defectos. No se admitirán podredumbres.
Se admitirán un ligero defecto de coloración para el color claro de la parte del zapallo que ha estado en
contacto con el suelo durante el crecimiento; ligeras deformaciones.
Tamaño: entre la unidad más grande y la más chica de un mismo envase, sólo podrá haber una diferencia del
TREINTA POR CIENTO (30%) en peso.
2.39.3.3. GRADO Nº 3: dentro de este grado se clasificarán los zapallos que cumplan con las condiciones
mínimas establecidas en el punto 2.
Tolerancias: hasta un QUINCE POR CIENTO (15%) de defectos y un MEDIO POR CIENTO (0,5%) de
podredumbre.
Se admitirán: falta de coloración en la corteza; ligeras magulladuras o defectos superficiales debido a choques
o ataques de parásitos o enfermedades.
Tamaño: se tendrá en cuenta los límites establecidos en el punto 2.39.2.
CAPITULO III
3. ENVASES
3.1. DISPOSICIONES GENERALES.
3.1.1. Los envases que se utilicen para el mercadeo de hortalizas frescas (4) con destino a los mercados de
interés nacional, deberán ser construidos con cualquier tipo de material, siempre que estos sean resistentes
�(132) y no transmitan olor ni sabor extraños a la mercadería, asegurando una adecuada protección y
conservación del contenido.
3.1.2. En los envases denominados "cajón" (122) y "jaula" (121) se establece una tolerancia del CINCO POR
CIENTO (5%) para las medidas de luz interna, y en lo que respecta a las bolsas, hasta un DIEZ POR
CIENTO (10%) para las correspondientes al largo y ancho, los cuales varían según las especies.
3.1.3. El cierre de las bolsas deberá ser a boca cerrada (133).
3.1.4. Facúltase a la Dirección Nacional de Fiscalización y Comercialización Agrícola (Departamento de
Frutas y Hortalizas), a reglamentar los distintos tipos de envases y sistemas de empaque para las especies
contempladas en la presente Resolución. Asimismo se autoriza a dicho organismo a reglamentar los grados de
selección, los envases y sistemas de empaque para las especies no consideradas en este régimen.
3.1.5. Contenido neto de cada envase y para cada especie.
3.1.5.1. Cajón (122) o "torito".
Especies Peso neto
Ají
6 Kg.
Arveja en vaina 2 Kg.
Albahaca
6 Kg.
Alcaucil 2 kg.
Berenjena
5 kg.
Brócoli 2 Kg.
Chaucha 2 Kg.
Espinaca
2 Kg.
Haba
2 Kg.
Lechuga capuchina
8 kg.
Lechuga gallega 10 kg.
Nabiza 10 Kg.
Pepino 18 Kg.
Perejil 10 Kg.
Pimiento
15 Kg.
Rabanito
12 Kg.
Radicheta 3er. Corte
6 Kg.
Radicheta más del 3er.
Corte
8 Kg.
Tomate 20 Kg.
Zapallito acondicionado 20 Kg.
Zapallito a granel 16 Kg.
3.1.5.2. Jaula (121).
Especies
Peso neto
Acelga 15 kg.
Apio de blanqueo
Apio de hoja
15 kg.
Berenjena
20 kg.
Berro 15 kg.
20 kg.
�Brócoli Italiano 18 kg.
Cebolla de verdeo
Coliflor 20 kg.
Col
15 kg.
Choclo 20 kg.
Escarola 15 kg.
Espárrago
20 kg.
Espinaca
18 kg.
Grelo 15 kg.
Haba 20 kg.
Hinojo 20 kg.
Lechuga capuchina
Lechuga gallega 30 kg.
Nabo 20 kg.
Nabiza 15 kg.
Pepino 30 kg.
Perejil 15 kg.
Rábano 20 kg.
Radicha 15 kg.
Repollo 20 kg.
Remolacha
20 kg.
Salsifí 15 kg.
Zapallito
25 kg.
3.1.5.3. Bolsas tejidas de:
3.1.5.3.1. Malla cerrada.
Especies Peso neto
Batata 30 kg.
Papa
50 kg.
Papa
25 kg.
Zanahoria
20 kg.
3.1.5.3.2. Malla abierta.
Especies Peso neto
Ajo
5 kg.
Ajo
10 kg.
Berenjena
12 kg.
Choclo 18 kg.
Chaucha 20 kg.
Cebolla de bulbo 25 kg.
Papa
50 kg.
Papa
25 kg.
Pimiento morrón 12 kg.
Zapallo 20 kg.
CAPITULO IV
4. EMPAQUE
15 kg.
15 kg.
�4.1. Las hortalizas frescas se empacarán en locales o lugares que deberán reunir las condiciones mínimas
exigidas por el Código Alimentario de la República Argentina, a fin de evitar perjuicios que afecten la
sanidad y calidad y/o conservación de la mercadería.
4.2. Las hortalizas empacadas en un envase deberán estar acondicionadas de tal forma, que la parte expuesta
sea fiel reflejo de su contenido, Además deberá llenar su capacidad, con la compresión necesaria para evitar
deterioros, por movimientos o presiones, de las unidades.
4.3. El contenido de un envase deberá corresponder: a una misma especie, cultivar, calibre o tamaño tipo
comercial y grado de selección.
4.4. Las firmas empacadora, serán responsables de las condiciones de empaque, envases, selección e
identificación de la mercadería, como así también de cualquier tratamiento u operaciones que se realicen en el
lugar de empaque.
4.5. Las Delegaciones Agrícolas de la Dirección Nacional de Fiscalización y Comercialización Agrícola,
comprobarán si los locales o los lugares de empaque, se ajustan a las condiciones establecidas; en caso de que
no reúnan las exigencias reglamentarias procederán a emplazar a las firmas responsables, para que en el
término de CINCO DIAS (5) hábiles, se dé cumplimiento a tales condiciones. A sus efectos se redactará un
acta de infracción de acuerdo con lo establecido en el Capitulo IX.
CAPTPULO V
5. IDENTIFICACION DE LA MERCADERIA.
5.1. A los efectos de una correcta identificación de las hortalizas empacadas los envases deberán cumplir con
lo siguiente:
5.1.1. Leyendas.
5.1.1.1. Nombre de la especie.
5.1.1.2. Nombre del tipo comercial y/o cultivar.
5.1.1.3. Grado de Selección.
5.1.1.4. Zona de producción o procedencia.
5.1.1.5. Marca comercial o nombre del productor o empacador.
5.1.1.6. Calibre o tamaño de la especie si corresponde.
5.1.1.7. Peso neto expresado en Kg. o el número de unidades que contiene el envase, según corresponda.
5.1.1.8.Las expresiones: "Producción Argentina" o "Industria Argentina" si se producen en el país, cualquiera
sea el mercado al que están destinadas y "Uso Industrial", si correspondiere.
5.2. La impresión de las leyendas podrá efectuarse en: fajas, rótulos, tarjetas, marbetes o etiquetas, las que
serán fijadas como se indica seguidamente:
5.2.1. Envases de cartón corrugado y madera aserrada, laminada conglomerada, etc.
El impreso ser fijado en uno de los cabezales, cuyas medidas mínimas serán de CIENTO VEINTE
MILIMETROS (120 mm) de ancho por DOSCIENTOS MILIMETROS (200 mm) de largo.
�5.2.2. Bolsas de malla abierta "tipo red"; si se utilizan impreso en su interior, éstos deberán colocarse a no
menos de UN TERCIO (1/3) de la boca y los mismos deben tener como mínimo un tamaño equivalente a la
quinta parte del largo de la bolsa por el ancho de ésta.
5.2.3. Bolsas de malla abierta o "tipo red"; cuando no lleven impresos en su interior, la identificación se hará
en marbetes provistos de anillo metálico, cuyas dimensiones mínimas serán de SESENTA MILIMETROS (60
mm) de ancho por CIENTO DIEZ MILIMETROS (110 mm) de largo, los que se coserán en un extremo del
cierre de la boca de la bolsa.
5.2.4. Bolsas de malla cerrada "tipo arpillera"; la identificación de la mercadería irá impresa sobre la bolsa. Se
utilizará lo descripto en 5.2.3. únicamente si el material con que está confeccionado el envase no lo permite.
5.3. Si resultara conveniente, la impresión de las leyendas 5.1.1. podrá hacerse directamente sobre los
envases, a fuego directo o con tinta indeleble, conforme se especifica.
5.3.1. Cajones; la impresión deberá hacerse en uno de los cabezales y en el opuesto se consignará la expresión
"Producción Argentina" o "Industria Argentina".
5.3.2. Bolsas; la impresión se hará en uno de los frentes de la bolsa y el conjunto deberá abarcar como mínimo
la mitad de la misma.
5.4. En todos los casos el estampado de las leyendas en los envases deberá efectuarse en forma tal que las
inscripciones resulten bien legibles, destacándose con un recuadro el nombre del tipo comercial o cultivar de
la especie.
5.5. Solamente en circunstancias especiales y previa autorización de la Dirección Nacional de Fiscalización y
Comercialización Agrícola (Departamento de Frutas y Hortalizas), se permitirá envases con rótulos
superpuestos o substitución de los mismos.
5.6. La Dirección Nacional de Fiscalización y Comercialización Agrícola (Departamento de Frutas y
Hortalizas), podrá hacer extensivo el estampado de alguna de las leyendas que se mencionan en el Apartado
5.1.1. en otros lugares del envase, cuando lo considere conveniente.
5.7. En la mercadería importada, además de llevar el nombre del país de origen y el nombre del importador,
deberá cumplir con las especificaciones del Punto 5.1.
CAPITULO VI
6. INSPECCIONES
6.1. Corresponderá a la Dirección Nacional de Fiscalización y Comercialización Agrícola (Departamento de
Frutas y Hortalizas), realizar todas las inspecciones y controles que estimen convenientes, tanto de los
cultivos como de las partidas que se destinen a los mercados de interés nacional, en lugares de empaque,
carga, estaciones ferroviarias, aeropuertos y establecimientos frigoríficos, mercados y otros sitios que se
consideren necesarios.
6.2. A los efectos de cumplir con lo estipulado en 6.1., la Dirección Nacional de Fiscalización y
Comercialización Agrícola extenderá las credenciales pertinentes a las personas habilitadas para ejercer estas
facultades.
6.3. El juicio sobre los defectos, daños, lesiones y/o enfermedades, se formará teniendo en cuenta: la
intensidad y gravedad de los mismos; su influencia respecto a las condiciones generales de la mercadería;
conservación, en relación con las tolerancias admitidas para cada una de las especies reglamentadas.
6.3.1. A tal efecto, se inspeccionará eligiendo al azar un número conveniente de envases de cada partida y en
cada uno de ellos, se establecerá el porcentaje de defectos en unidades o en peso.
�CAPITULO VII
7. RECHASOS
7.1. Se procederá al rechazo e intervención de las partidas de hortalizas, en los siguientes casos:
7.1.1. Cuando las partidas de hortalizas preparadas con destino a los mercados de interés nacional, no se
ajusten a las prescripciones establecidas en la presente reglamentación.
7.1.2. Si los envases presentan: señales de adulteración de cualquiera de las leyendas reglamentarias; rótulos
superpuestos, deterioro; suciedad y/o humedad.
7.1.3. Cuando el porcentaje de defectos; lesiones; enfermedades; superen las tolerancias establecidas para
cada especie en sus grados de selección.
7.2. Tratamiento de las partidas rechazadas.
7.2.1. Las partidas de hortalizas rechazadas darán lugar a su reselección o repaso, cambio de grado de
selección o a su comiso (destrucción o envío a industrias), debiendo tales hechos al igual que, los rechazos e
intervenciones, documentarse mediante el labrado de un acta cuyo modelo será el que confeccione la
Dirección Nacional de Fiscalización y Comercialización Agrícola (Departamento de Frutas y Hortalizas).
CAPITULO VIII
8. TRIBUNAL TECNICO DE APELACIONES.
8.1. Cuando los inspectores actuantes rechacen partidas de hortalizas, el propietario o tenedor de la
mercadería podrá solicitar reconsideración de tales medidas, en el término de VEINTICUATRO (24) horas de
producido el rechazo, por escrito dirigido a la Dirección Nacional de Fiscalización y Comercialización
Agrícola o a su representante de la misma en la zona donde se ha producido el rechazo, a fin de que se
constituya el TRIBUNAL TECNICO DE APELACION.
8.2. El Tribunal Técnico de Apelaciones estará integrado por TRES (3) técnicos, DOS (2) de ellos serán de
los servicios competentes de la Secretaría de Agricultura y Ganadería y el TERCERO (3ro) que deberá ser
ingeniero agrónomo lo nombrará el recurrente. Los gastos que origine la integración del Tribunal estarán a
cargo del solicitante.
8.3. El Tribunal Técnico de Apelaciones asentará sus resoluciones en actas que se registrarán en el libro
habilitado al efecto, el que quedará en custodia en la Dirección Nacional de Fiscalización y Comercialización
Agrícola.
8.4. Las decisiones a que arribe el Tribunal Técnico de Apelaciones serán de carácter inapelable.
CAPITULO IX
9. INFRACCIONES.
9.1. Toda mercadería que se encuentre en infracción a la presente reglamentación, será intervenida por el
inspector actuante, labrándose el acta correspondiente por triplicado.
9.2. La intervención será levantada una vez que el propietario y/o tenedor de la partida, la adecue a las
condiciones estipuladas en el punto 7.2., sin perjuicio de las sanciones que pudieran corresponder por
aplicación de las leyes vigentes.
�9.3. Todas las personas o entidades intervenientes en cualquiera de las etapas del mercadeo de las hortalizas,
deberán permitir y facilitar las inspecciones dispuestas por la Dirección Nacional de Fiscalización y
Comercialización Agrícola asimismo, respetando y acatándose las resoluciones de los inspectores actuantes.
9.4. Todas las infracciones a la presente reglamentación, serán penadas de acuerdo a la ley Nº 19.227 y su
Decreto reglamentario Nº 3872, de fecha 14 de setiembre de 1971.
CAPITULO X
10 TRANSPORTE.
10.1. El transporte deberá hacerse por medios que aseguren el mantenimiento de su sanidad, calidad y
conservación, preservándolas de las contingencias ambientales mediante elementos adecuados.
10.2. En el transporte interjurisdiccional de la mercadearía, ésta deberá ir acompañada de la documentación
legal pertinente.
CAPITULO XI
11. ACLARACION DE TERMINOS.
(1) PARTIDA: Llámase al conjunto de unidades perfectamente identificadas, envasadas o no, que
correspondan a una misma especie; tipo o cultivar; procedencia; tamaño o calibre y grado de selección. Los
envases que contengan a dicho conjunto deberán ser de un mismo tipo y el empaque responderá a una
determinada modalidad.
(2) CULTIVAR O VARIEDAD CULTIVADA O VARIEDAD HORTICOLA: se refiere al conjunto de
plantas que han sufrido modificaciones hechas por el hombre, adquiriendo caracteres diferenciales y
homogéneos y que pueden reproducirse por semilla o por vía agámica.
(3) SANO/A: que la hortaliza no presente enfermedades o afecciones de origen parasitario ni descomposición
que impidan o limiten el aprovechamiento del producto.
(4) FRESCO/A: Estado de turgencia que presenten los productos cuando son cosechados y mantenidos en
condiciones adecuadas de temperatura y humedad.
Consistencia y solidez normal de un producto determinado por la densidad; resistencia y textura de sus tejidos
u órganos. En los casos de zanahorias zapallitos, berenjenas, pepino, además deben conservar el brillo del
cultivar.
(5) LIMPIO/A: Cuando las partes comercializables de las hortalizas (raíz, tallo, tubérculo, bulbo, hojas,
plantas enteras, inflorescencias, frutos, vainas) está libre de: tierras, barro o residuos de algún elemento
químico con que se ha tratado la planta, los envases correspondientes también deben presentar esta condición.
(6) NO EXCESIVAMENTE HUMEDO/A: que no contenga agua en la superficie, originada por lavado o por
haberse cosechado húmedo por efecto de: lluvias, niebla o rocío y que se lo conservó con dichos
inconvenientes en las operaciones de mercadeo.
(7) INSECTOS VIVOS: En cualquier estado de desarrollo.
(8) PODREDUMBRE: Todo daño causado por microorganismos que implique cualquier grado de
descomposición, desintegración o fermentación de los tejidos.
(9) DECOLOIRACION - Aquellas que presentan desviaciones parciales o totales del color típico del cultivar
y que modifican la apariencia general de: la raíz, bulbo, hoja, bráctea, vaina, grano, fruto, inflorescencia, etc.
(10) LESIONES: Aquella que presenta escoriaciones secas o cicatrizadas, cualquiera sea su origen, en un
grado tal que disminuya su posibilidad de comercialización.
Para el caso de la papa, que impida aprovechar el OCHENTA POR CIENTO (80%) del tubérculo.
(11) RAJADIRAS Y GRIETAS:- Lastimaduras o heridas de origen mecánico o producidas por desequilibrios
hídricos, que afectan la piel (epicarpio) y la pulpa (mesocarpio) del fruto (tomate y pimiento),
Cuando se trata de zanahorias deben estar secas y cicatrizadas, para incluirla en el total de defectos, caso
contrario se asimilarán a podredumbre.
�(12) HOJAS DAÑADAS: Cuando falta parte de la superficie de: la lámina foliar; nervaduras; peciolos, y
éstos para el caso de la acelga y apio deben presentarse abiertos y no comprimidos o aplastados.
(13) CONTUCIONES,O MACHUCADOS 0 MAGULLONES : Daños provocados por golpes que no causan
heridas, pero se visualizan por la muerte y destrucción de tejidos.
(14) TALLOS FLORALES O FLORIFEROS: Llámase a órganos de las plantas que sirven de sostén a las
flores.
(15) OLOR Y SABOR EXTRAÑOS: Distintos al común o normal de la especie; estos pueden ser causados
por la aplicación de sustancias químicas en el cultivo (pesticidas, herbicidas, abono, etc.) o al utilizarse
envases que anteriormente fueron usados para otros productos.
(16) NETO/A: Se refiere a que el corte o separación del órgano comercializable, debe hacerse en forma
prolija y con instrumento cortante adecuado y, sin dañar a aquel y sin que ello desmerezca su presentación.
(17) NO DESHILACHADO: significa que la superficie de lote debe ser lisa y no presentar: desgarramientos o
tracciones más o menos bruscas de la corteza; fisuradas con aspecto de flecos y roídas o laceradas.
(18) MADURO/A: Una hortaliza se considera madura cuando en su evolución ha alcanzado el sabor y
características propias que la hacen totalmente comestible; conocida también como madurez comercial, que
puede o no coincidir con la madurez fisiológica.
Arveja: Cuando la relación azúcar-almidón responde al cultivar y no ha alcanzado cierta dureza el tegumento
(cáscara) de la semilla, por efecto de migración del calcio hacia ella (índice de madurez).
Tomate: Las semillas se encuentran completamente desarrolladas y la sustancia gelatinosa llena la cavidad del
fruto; alcanza el sabor característico que lo hace comestible e inicia el envero.
Tubérculo: La epidermis (piel) no se desprende cuando se la somete a una moderada presión ejercida con los
dedos, acompañada de un esfuerzo en dirección paralela a la superficie del tubérculo (papa). Excepto la papa
temprana que es cosechada antes de su madurez y que no cumplen con esta definición de maduro.
Choclo: Las espigas deben tener los estilos (barbas) frescos, no apelmazados, y de color marrón oscuro.
(19) ENTERO/A: La planta, raíz, bulbos, tallos, hojas, inflorescencias, fruto o vainas que no se presentan:
partidos, seccionados, divididos, trozados, dentados ni rotos.
Espárrago: En ningún caso se admitirá la pérdida de la punta de espárrago; el lugar de corte debe estar
cicatrizado, caso contrario se tomará como podredumbre.
(20) BIEN FORMADO/A: Es la hortaliza que presenta la forma característica del tipo o cultivar, pudiendo
ofrecer pequeñas desviaciones por crecimiento desigual de la especie.
(21) SUFICIENTEMENTE BIEN FORMADAS/O: Las raíces, tubérculos, frutos, no deben presentar
curvaturas, estrangulaciones, torceduras, puntas excesivas, crecimientos secundarios o cualquier defecto que
perjudique manifiestamente la apariencia de la sanidad.
(22) FIRME/S: Turgentes (23) y sin síntomas de flaccidez (75)
Bulbos: Las catáfilas y bulbillos (dientes) deben estar bien adheridos al tallo, dando la apariencia de bulbos
apretados.
Tomate, berenjena: Presentarse elásticos a la presión.
(23) TURGENTE/S: Cuando a causa de la presión interna de sus células, la membrana se mantiene tensa,
mostrando cierta firmeza.
(24) MANCHAS: Alteraciones de la coloración normal de la especie como: escoriaciones secas o
cicatrizadas, cualquiera sea su origen.
Ajo: Color oscuro con el borde más acentuado característico del ajo que ha sido mojado y secado. Se
considera manchados cuando supera el VEINTICINCO POR CIENTO (25%) de la superficie del bulbo.
(25) BROTADO: Desarrollo de un vástago (ramo nuevo) a par-tir de la yema de un bulbo, tubérculo, raíz, etc.
Ajo: El vástago no debe dar muestra evidente de existir en el diente.
Cebolla: El vástago se acepta hasta CINCO MILIMETROS (5 mm) por arriba de la última catáfila.
Papa: No debe presentar yemas brotadas en más de UN CENTI-METRO (1 cm) de largo, siempre que no se
trate de más de un brote en cada yema.
Repollo: Los que crecen en las axilas de las hojas, defor-mando la cabeza; no hay tolerancia.
(26) SECO/A: Los vegetales aparte de su verdor, lozanía y vigor físicamente deben presentarse libres de agua
o exceso de humedad en la superficie de la unidad.
Para los casos de las hortalizas de hoja se hace extensivo al tallo y a la lámina.
Para las inflorescencias, al interior de las brácteas.
(27) CERRADAS: las brácteas (29) deben estar apretadas juntas unas con otras, dando solidez al conjunto.
�(28) LIGNIFICADOS/AS: Cuando en las membranas celulares de las raíces, tamaños, nervaduras, médulas,
brácteas, etc. se deposita lignina (sustancia incrustante que acompaña a la, celulosa) volviéndose muy rígidas
y leñosas por endureci-miento de sus tejidos.
(29) BRACTEAS: Hojas modificadas que protegen la inflores-cencia rodeándola completamente; es muy
distinta a las hojas normales de las que se diferencian por su forma, tamaño, consistencia y color.
(30) DIAMETRO TRANSVERSAL: Es el diámetro tomado en la parte más ensanchada de la unidad, en línea
perpendicular al eje longitudinal.
Coliflor: El diámetro se tomará en la pella, libre de hojas.
Pepino: No deben incluirse en el diámetro, las espinas o marcas salientes.
(31) PARTES HUECAS: Se denominan a las partes: cóncavas, esponjosas y quebradizas, que se han formado
en las bases de las hojas y que estando vacías producen un abultamiento en su superficie.
(32) APLASTADAS: Nervaduras fasciadas o deformadas por compresión.
(33) REBROTES: Implica volver a echar vástago (retoñar), provocando deformaciones en el bulbo, cabeza o
bocha.
Conjunto de hojas que conforman una planta perjudicando la apariencia del cultivar.
(34) CORAZON BEGRO: Cuando en la parte central aparece una mancha de color gris purpúreo o negro.
(35) DEFORMACIONES: Alteraciones o desviaciones de la forma normal del tipo o cultivar.
(36) PROTUBERANCIAS SUFICIENTEMENTE LISAS: Que no causen asperezas y perjudiquen el aspecto
del ejemplar.
(37) NUEVAS: Que no han sido utilizadas en almácigos para la producción de plantines.
(38) ALTERACIONES INTERNAS: Afecciones de distinto origen que producen anomalías o trastornos, tales
como: corazón hueco, corazón negro, cambios de estructura en la médula, fasciación entre otros.
(39) BATATINES: Raíces cuyo eje longitudinal es más de CUATRO (4) veces superior al diámetro
transversal.
(40) BIEN COLOREADAS: Es la coloración típica que adquieren las hortalizas, de acuerdo: a la especie;
cultivar; zona de producción y en el momento de la madurez comercial; esta coloración debe manifestarse en:
Berenjena: En la totalidad de la superficie del fruto.
Pepino: En más de SETENTA Y CINCO POR CIENTO (+ 75%) de la superficie
Pimiento y Tomate: En cualquiera de los estados del envero en que se encuentren.
Zapallito: En más del SETENTA Y CINCO POR CIENTO (+ 75%) de la superficie del fruto, en los
cultivares reticulados o rayados, la diferencia de color con el fondo debe ser manifiesta.
(41) PERFORACIONES: Agujeros que se producen por desprendimiento de tejidos muertos, causados por
parásitos que originan:
manchas necróticas o verdaderas galerías.
(42) MOMIFICACIONES: Desecación de los órganos vegetales, especialmente los frutos. Conservan su
forma, pero sus células pierden turgencia, con ablandamiento de la pulpa y formación de surcos en la
superficie del fruto.
(43) INFLORESCENCIA: Flores unidas mediante su pedicelo a un mismo soporte floral de la planta.
(44) FLORES CERRADAS: 0 botones florales, cuando las partes de la flor no se han expandido.
(45) COLOR TIPICO: Se refiere a la coloración del cultivar descripta en catálogos.
(46) FLORES ABIERTAS: Cuando las partes que constituyen la flor se han expandido dejando en general
espacios libres por donde emerge el pistilo y/o estambre.
(47) TALLOS HUECOS: Son aquellos en que, parte o el total de la médula está ausente.
(48) CRECIMIENTO SECUNDARIO: Se da esta acepción a la for-mación de las raíces, bulbos o tubérculos
y que agregados permanecen adosados al órgano principal.
Cebolla: Bulbos unidos por el tallo (mellizos) presentando exteriormente una catáfila envolvente.
Zanahoria, Batata: Presentando exteriormente una catáfila envolvente.
(49) PELLA: conjunto de inflorescencias al estado de primordio sin diferenciación (pedicelos y pedúnculos
carnosos hipertrofiados).
(50) COMPACTAS: Los primordios florales deben estar estrechamente unidos, sin dejar claros.
(51) GRANOS BIEN CERRADOS: Las cabezuelas que forman las inflorescencias deben estar firmemente
apretados sin solución de continuidad.
(52) SOBREMADUREZ: Se considera cuando la hortaliza en su evolución ha pasado las características
propias de maduro (18).
Coliflor: La pella se presenta abierta, floja y las flores en principio de apertura.
Zapallito: Cuando el pericarpio (cáscara) ofrece resistencia a la presión de la uña.
�(53) VELLOSIDAD: Pubescencia que recubre la superficie de ciertas hortalizas; cuando está presente, no
debe ser húmeda ni grasosa.
(54) HILO: En las legumbres, impropiamente llamado a la lignificación de los haces libero-leñosos que
forman el nervio medio del carpelo (115).
(55) PERGAMINO: Membrana interna de la vaina (57), (endocarpio) constituida por células fibrosas que se
han lignificado en forma evidente.
(56) APOROTADO: Cuando las semillas han desarrollado en forma tal que se notan manifiestamente a través
de la superficie de la vaina.
(57) VAINA: Fruto de las leguminosas; legumbres denominado comúnmente chaucha.
(58) BIEN CUBIERTO: las brácteas (29) deben proteger totalmente a la espiga.
(59) BIEN GRANADO: Las espigas (63) deben tener las hileras completas,, Próximas entre sí y los granos no
deben ser vacíos, fláccidos, momificados, etc.
(60) DIENTES: Cada uno de los frutos (granos) del choclo.
(61) TIERNOS: El tegumento de los frutos del maíz no debe estar significado, presentándose apto para el
consumo humano, al estado fresco.
(62) LECHOSO: Estado de los granos en su máximo desarrollo; de su Interior (endosperma) emana un
líquido blanco lechoso, al romper el tegumento con la uña.
(63) ESPIGA: Conjunto de frutos insertos en el marlo que los sostiene,
(64) HUECOS: Cuando la zona medular ha desaparecido.
(65) HENDIDOS: Solución de continuidad del turión en el sentido longitudinal interesando la médula.
Debe estar cicatrizado, caso contrario se considerará podredumbre.
(66) PELADOS: Cuando se ha separado parcial o totalmente la parte cortical de la médula.
(67) YEMAS ABIERTAS: Las yemas forman un ángulo de separación con respecto al eje del turión, debido
al inicio de brotación.
(68) RECORTADAS: Significa que las hojas deben cortarse a la altura de los pecíolos, a un máximo de
CINCO CENTIMETROS (5 cm) del cierre de la boca o cabeza.
(69) DESHILACHADOS: Nervaduras que se rompen y se desprenden en forma de hilos a lo largo de la zona
de los vasos.
(70) FALSO BULBO,CABEZA O BOCHA: Conjunto comestible constituido por las vainas foliares,
dispuestas en forma imbricada sobre el tallo.
(71) SOLIDO: Compacto y firme a la compresión.
(72) CABEZA FIRME: Cuando el conjunto de hojas que forma el repollo, no se aplasta por poseer partes
huecas (31) que las debilite.
(73) HOJAS CERRADAS: Hojas firmes y aproximadas al eje central sin tendencia a tumbarse.
(74) RAICES DESCORONADAS: Son todas aquellas raíces a las que se les ha eliminado las hojas a la altura
del cuello.
(75) FLACCIDAS: Aquellas que por deshidratación han perdido la turgencia (23) de sus tejidos, es decir: los
tallos, hojas, inflorescencias, frutos, etc. no pueden mantenerse enhiestos, cuelgan por su propio peso o se
tumban.
(76) VERDEADA: Aquella que presenta coloración verde característica producida por la acción de la luz
sobre los tejidos de la epidermis y que la afecte en más de UN MILIMIMETRO (1 mm) de profundidad.
(77) HELADOS Y ESCALDADOS: Tubérculos o frutos que presentan manifestaciones características por
efectos del frío y del calor excesivo, consistentes en muerte o pérdida de sus tejidos.
(78) PECIOLO: Parte basa de la hoja que une la lámina con el tallo.
(79) SARNA: Aquella que tiene lesiones en forma de protuberancia suberificadas (consistencia de corcho),
producidas por Streptomyces scabies.
Se admiten hasta VEINTICINCO POR CIENTO (25%) de la superficie de la unidad, siempre que no afecte la
pulpa: si es grave o profunda sólo hasta el DIEZ POR CIENTO (10%) de la superficie de la unidad, siempre
que no afecte la pulpa: si es grave o profunda sólo hasta el DIEZ POR CIENTO (10%) de la superficie del
tubérculo.
(80) ENFERMEDADES: Aquella hortaliza que ha sufrido alteraciones originadas por la acción de parásitos
vegetales o animales, por virus o factores fisiológicos.
(81) CICATRIZ: Señal que queda en el punto en que se ha desprendido de él algún órgano de la planta.
(82) CICATRIZADO: Endurecimiento de las partes tiernas puestas al descubierto por la lesión; éstas deben
estar perfectamente secas y libres de podredumbres.
(83) LARGO: Medida que debe tomarse siguiendo el eje longitudinal de la unidad, en su mayor extensión.
�(84) ENVERO: Cambio de color que toman los frutos cuando empiezan a madurar. Los distintos estados de
madurez comercial son:
Verde maduro: Aquél cuya superficie presenta un color verde blanquecino, y en el que la sustancia gelatinosa
abarca todo el interior del fruto.
Pintón: Cuando se aprecia la aparición parcial del color característico del cultivar.
Maduro: Aquél que ha alcanzado en su totalidad, el color característico del cultivar.
Sobremaduro: Aquél que, en su evolución, ha sobrepasado las características propias del tomate
comercialmente maduro.
(85) LIGERA FLACCIDEZ: Fruto que no ha perdido la brillantez de su color que se manifiesta flojo a la
presión de los dedos.
(86) CAMBIO LEVE: Se considera al paso sucesivo de DOS (2) estados de envero.
(87) CORAZON HUECO: Se denomina a las bolsas de aire que se forman en el interior de las hojas al
separarse éstas del tallo; en el interior del tubérculo o raíces por desequilibrio hídrico, etc.
(88) APlCE: Parte extrema y terminal de la hoja.
(89) RAZONABLEMENTE SOLIDA: Se refiere a la compacidad de la cabeza.
(90) BIEN RECORTADAS: La cabeza no debe tener más de CUATRO (4) hojas externas.
(91) BIEN RECORTADAS: Significa que la cabeza no podrá tener de SEIS (6) hojas de envoltura.
(92) HINCHADAS: Cuando la cabeza no es sólida, por lo tanto hay espacios de aire en la parte central, lo que
provoca que la misma resulte liviana en relación a su tamaño.
(93) ABIERTAS: Presentan las hojas sin compacidad, deformando la cabeza.
(94) FLORONES: Frutos deformados del tomate, se caracterizan por presentar elevaciones o depresiones,
provenientes del mal cierre de la flor, o bien por presentar un anillo en su parte distal.
(95) CRESTA: Prominencia del brote, más o menos dentado en la parte superior de la cabeza.
(96) COSTlLLADOS: Frutos que presentan surcos o desviaciones paralelas al eje longitudinal, formando
gajos.
Sólo se admitirán cuando estos sean característicos de la especie o cultivar.
(97) LIMBO: Parte distal y extendida de la hoja, también denominada lámina.
(98) INMADUREZ (VERDES): Cuando las semillas en el interior del fruto se encuentran poco desarrolladas;
la sustancia gelatinosa no cubre todo el interior y su superficie es totalmente verde.
(99) LISAS: Libre, de raíces secundarias y asperezas.
(100) BRILLANTES: Los frutos deben tener el brillo propio del fresco.
(101) TIERNOS: Frutos que no han alcanzado la madurez fisiológica; los granos y/o las semillas se
presentan: lechosos, no significados y comestibles.
(102) COPETE: Crecimiento secundario en forma de rodete, con el centro decolorado y convexo que se sitúa
en el extremo distal.
(103) AREAS LEÑOSAS: Son las que han sufrido un principio de lignificación de los tejidos.
(lO4) HOJA: Se refiere a la unidad constituida por vaina, pecíolo y lámina.
(105) BULBO: Conjunto de hojas modificadas (catáfilas).
(106) CALIZ PERSISTENTE: Conjunto de sépalos que quedan adheridos a la base del fruto.
(107) PEDUNCULO: Vástago que soporta el fruto.
(108) TURION: Brote tierno (rebrote de especies plurianuales), con hojas rudimentarias.
(109) PUNTA DE ESPARRAGOS: Yema apical del turión (hasta donde las hojas rudimentarias están
superpuestas).
(110) GRANO: Denomínase a la semilla de la arveja y al primordio del coliflor, que conforma la cabeza.
(111) CARPELO: Hojas modificadas que constituyen la vaina (57) por simple unión de los bordes.
(112) UNIPORME: Se considera así cuando las unidades en un mismo paquete, sus medidas, largo y ancho
del pecíolo y lámina de la hojas, no exceda en más o en menos del VEINTE POR CIENTO (20%) para el
grado 1 y del TREINTA POR CIENTO (30%) para el grado 2. No hay exigencia para el grado 3, salvo en
aquellos casos donde se enfoquen otras medidas. La uniformidad de una partida estará dada hasta un
TREINTA POR CIENTO (30%) de diferencia en tamaño entre la unidad más grande y la más chica.
(113) PIRAMIDAL: Corte en bisel que se efectúa en DOS (2) ángulos, partiendo desde la base de las hojas
externas, por lo cual quedará formado un vértice en forma de pirámide.
(114) BLANQUEO: Pérdida del color verde que se logra mediante labores culturales que impiden la llegada
de la luz.
�(115) GRADO DE SELECCION: Denomínase a todo agrupamiento que reúna las mismas condiciones de
calidad comercial. (116) CALIBRADO: Con respecto a diámetro, se toma en cuenta el diámetro transversal
mayor, expresado en centímetros.
(117) HORTALIZAS FRESCAS: Aquellas cuyo estado de firmeza corresponde al del momento de su
cosecha y es mantenido en condiciones adecuadas de temperatura y humedad.
(118) CONDICIONES MINIMAS: Conjunto de características básicas que deben reunir las hortalizas, para
su comercialización.
(119) BLANCO: Denomínase ajo blanco al bulbo que no presenta escapo floral (tallo central), en el cual los
dientes están dispuestos asimétricamente dándole una forma irregular.
(120) COLORADO: Debe consignarse ajo colorado, al bulbo que presenta escapo floral alrededor del cual los
bulbillos (dientes) están dispuestos simétricamente dándole una forma regular.
(121) JAULA: Envase cuyos cabezales están constituidos por listones separados entre sí, característicos en los
envases de madera.
(122) CAJON: Envase cuyos cabezales están formado por tablas que conforma un todo, sin dejar espacios
libres.
(123) SUELTAS: Plantas o sus partes sin ninguna atadura.
(124) MANOJO: Conjunto de unidades sujetas entre sí, constituidos o no de raíces, tallos u hojas atadas con
hilo, rafia u otro material similar que no transmita olor y sabor a la especie.
(125) GRANEL: Cuando el envasado de las hortalizas se hace sin ningún ordenamiento dentro del envase.
(126) TIPO COMERCIAL: Denominación comercial que se hace a un grupo de hortalizas dentro de una
especie que tienen una característica en común, por lo general en su forma y color.
(127) BULBOS INCOMPLETOS: Se consideran tales los que no tienen más del SESENTA POR CIENTO
(60%) de los dientes que conforman la unidad.
(128) PAQUETE: Número determinado de unidades correctamente acondicionadas y sujetas pura su venta.
(129) USO INDUSTRIAL: Grado de selección que será utilizado como materia prima en la industria.
(130) EMPACADOR: Firma o razón social dedicada al acondicionamiento de la hortaliza fresca.
(131) PRODUCTOR-EMPACADOR: Firma o razón social que se dedica a la producción hortícola y al
empaque de su producción y/o de terceros.
(132) RESISTENTES: A la compresión.
Tipos de Peso máximo
envases producto (kg.)
Jaula
Torito
30
25
20
15
20
15
12
10
Compresión
mínima (kg.)
500
490
350
300
450
350
300
250
Bolsas: Elongación máxima 30%. La estructura del tejido a plena carga del envase no deberá producir
corrimiento de los hilos.
133) BOCA CERRADA: La costura de la parte superior del envase será de modo tal, de no permitir la
exposición manifiesta de la mercadería.
�
Dublin Core
The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/.
Title
A name given to the resource
Secretaría de Agricultura y Ganadería
Dublin Core
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Title
A name given to the resource
Resolución SAyG N° 0297/1983
Description
An account of the resource
Reglamenta normas de tipificación, empaque y fiscalización de las hortalizas frescas con destino a los mercados de interés nacional.
Creator
An entity primarily responsible for making the resource
Secretaría de Agricultura y Ganadería
Source
A related resource from which the described resource is derived
<a href="http://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=96677">Resolución SAyG N° 0297/1983</a>
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
Viernes 17 de Junio de 1983
Language
A language of the resource
Es
Type
The nature or genre of the resource
Resolución
Abstract
A summary of the resource.
Reglamenta normas de tipificación, empaque y fiscalización de las hortalizas frescas con destino a los mercados de interés nacional.
Is Replaced By
A related resource that supplants, displaces, or supersedes the described resource.
<strong>Abrogada por el artículo 1° de la<a href="https://biblioteca.senasa.gob.ar/items/show/7232#?c=0&m=0&s=0&cv=0"> Resolución N° 105/2025 de la SAGYP</a></strong>
-
https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/85566f58f8c7cf81d25b0116a2476061.pdf
567064b95e03b0f436a57011e134ccdb
PDF Text
Text
República Argentina - Poder Ejecutivo Nacional
Las Malvinas son argentinas
Resolución
Número: RESOL-2022-505-APN-PRES#SENASA
CIUDAD DE BUENOS AIRES
Miércoles 17 de Agosto de 2022
Referencia: EX-2022-07177439- -APN-DGTYA#SENASA - MOVILIZACIÓN DE ÉQUIDOS DENTRO DEL
MARCO REGLAMENTARIO PARA LA PROVISIÓN DE ÉQUIDOS PARA FAENA
VISTO el Expediente N° EX-2022-07177439- -APN-DGTYA#SENASA; las Leyes Nros. 24.525 y 27.233; el
Decreto N° DECTO-2019-776-APN-PTE del 19 de noviembre de 2019; las Resoluciones Nros. RESOL-2018893-APN-PRES#SENASA del 27 de noviembre de 2018, RESOL-2019-1697-APN-PRES#SENASA del 9 de
diciembre de 2019 y RESOL-2019-1698-APN-PRES#SENASA del 9 de diciembre de 2019, todas del
SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, y
CONSIDERANDO:
Que mediante la Ley Nº 27.233 se declara de interés nacional la sanidad de los animales y los vegetales, así como
la prevención, el control y la erradicación de las enfermedades y de las plagas que afecten la producción
silvoagropecuaria nacional, la flora y la fauna, la calidad de las materias primas producto de las actividades silvoagrícolas, ganaderas y de la pesca, la producción, inocuidad y calidad de los agroalimentos, los insumos
agropecuarios específicos y el control de los residuos químicos y contaminantes químicos y microbiológicos en
los alimentos y el comercio nacional e internacional de dichos productos y subproductos, siendo el SERVICIO
NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA) la autoridad de aplicación y el
encargado de planificar, ejecutar y controlar el desarrollo de las acciones previstas en la referida ley.
Que a través del Artículo 3º de dicha ley se define la responsabilidad de los actores de la cadena agroalimentaria,
extendiéndose a quienes produzcan, elaboren, fraccionen, conserven, depositen, concentren, transporten,
comercialicen, expendan, importen o exporten animales, vegetales, alimentos, materias primas, aditivos
alimentarios, material reproductivo, alimentos para animales y sus materias primas, productos de la pesca y otros
productos de origen animal y/o vegetal que actúen en forma individual, conjunta o sucesiva, en la cadena
agroalimentaria.
Que por la Resolución Nº RESOL-2018-893-APN-PRES#SENASA del 27 de noviembre de 2018 del mentado
Servicio Nacional se crea el “Marco Reglamentario para la Provisión de Équidos para Faena” y se establecen los
�requisitos documentales, técnicos, de infraestructura, de movimientos y de identificación animal para el
procedimiento de provisión de équidos para faena.
Que desde la vigencia de la citada Resolución N° 893/18 se observó un fortalecimiento en los sistemas de
controles y verificaciones oficiales con respecto a la identificación individual, a la trazabilidad y al bienestar de
los animales que se movilizan con destino a faena.
Que la aplicación de los aludidos sistemas de control permitió identificar puntos que deben ser fortalecidos y
acciones correctivas que deben ser implementadas para incrementar la confiabilidad y los estándares del sistema
de garantías oficiales, tales como la emisión de la certificación sanitaria exclusivamente en las Oficinas Locales
del SENASA y la inspección y despacho oficial de las tropas equinas destinadas a faena.
Que, a tal fin, resulta necesario establecer un período de permanencia mínimo de los équidos en los
Establecimientos Proveedores de Équidos a Faena.
Que, conforme a la normativa vigente, el estado sanitario, el bienestar y las identificaciones individuales de todos
los équidos con destino a faena son responsabilidad primaria de quienes produzcan, elaboren, fraccionen,
conserven, depositen, concentren, transporten, comercialicen, expendan, importen o exporten animales, en tanto
que el control, la constatación y la certificación del cumplimiento de los estándares y exigencias de los países
hacia los que se exporta son responsabilidad primaria del SENASA.
Que las Direcciones Nacionales de Sanidad Animal y de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, y sus Direcciones
dependientes, han tomado la debida intervención considerando indispensables las adecuaciones propuestas.
Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete.
Que la presente medida se dicta en ejercicio de las facultades conferidas por el Artículo 8°, incisos e) y f) del
Decreto Nº 1.585 del 19 de diciembre 1996 y sus modificatorios.
Por ello,
LA PRESIDENTA DEL SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
RESUELVE:
ARTÍCULO 1°.- Movilización de équidos dentro del Marco Reglamentario para la Provisión de Équidos para
Faena. Los movimientos permitidos dentro del Marco Reglamentario para la Provisión de Équidos para Faena
deben cumplir con los requisitos establecidos en la presente resolución, sin perjuicio de aquellos previstos en la
Resolución N° RESOL-2018-893-APN-PRES#SENASA del 27 de noviembre de 2018 del SERVICIO
NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA.
ARTÍCULO 2°.- Período de permanencia de los équidos. A los fines de fortalecer las herramientas de control y
verificación del cumplimiento de las garantías de exportación se establece que:
Inciso a) todo équido ingresado a un establecimiento habilitado como “Establecimiento Acopiador de Équidos a
�Faena” o como “Establecimiento Pre Faena de Équidos” debe permanecer en este por un período mínimo de
CINCO (5) días corridos previo a su remisión a faena, los que serán contabilizados a partir de la fecha de cierre
del Documento de Tránsito electrónico (DT-e);
Inciso b) Aquellos equinos destinados a faena de exportación a la UNIÓN EUROPEA (UE) que ingresen a un
establecimiento agropecuario, amparados mediante DT-e, Libreta Sanitaria Equina (LSE) o Pasaporte Equino, y
que posteriormente sean remitidos a faena en forma directa o a un establecimiento habilitado como
“Establecimiento Acopiador de Équidos a Faena” o como “Establecimiento Pre Faena de Équidos” deben cumplir
con un período mínimo de CIENTO OCHENTA (180) días corridos de residencia antes de su sacrificio, los que
serán constatados a través del Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA).
El período precautorio prefaena podrá cumplimentarse en forma integral en el establecimiento agropecuario, en
un establecimiento habilitado como “Establecimiento Acopiador de Équidos a Faena” o como “Establecimiento
Pre Faena de Équidos” o de forma combinada entre los establecimientos mencionados;
Inciso c) la falta de cumplimiento de dichos períodos de permanencia por parte de los responsables de los
establecimientos agropecuarios y de aquellos habilitados como Establecimientos Proveedores de Équidos a Faena
será considerada una infracción grave en los términos del Artículo 14, inciso 3) del Capítulo V del Anexo del
Decreto N° DECTO-2019-776-APN-PTE del 19 de noviembre de 2019.
ARTÍCULO 3°.- Inspección y despacho de animales. Movilización de équidos. Cuando se requiera realizar la
movilización de animales, los titulares de los establecimientos agropecuarios, como así también los habilitados
como “Establecimiento Acopiador de Équidos a Faena” o como “Establecimiento Pre Faena de Équidos”, están
sujetos a:
Inciso a) Gestionar Aviso de Despacho a Faena: deben registrar el aviso en el SIGSA con un mínimo de
CUARENTA Y OCHO (48) horas anteriores a la carga de los animales;
Inciso b) Gestionar Aviso de Despacho a “Establecimiento Acopiador de Équidos a Faena” o a “Establecimiento
Pre Faena de Équidos”: deben registrar el aviso en el SIGSA con un mínimo de CUARENTA Y OCHO (48)
horas anteriores a la carga de los animales;
Inciso c) en ambos casos el registro se podrá efectuar por autogestión o ante la Oficina Local del SENASA de la
jurisdicción correspondiente, debiendo consignarse la fecha y hora de la carga, la cantidad y la categoría de los
animales a despachar;
Inciso d) Control oficial de los despachos: el personal del SENASA realizará inspecciones de las tropas de
animales a movilizar aleatoriamente, con una frecuencia mínima determinada por la cantidad de équidos
movilizados en el año inmediato anterior y de acuerdo con los antecedentes de incumplimientos, presuntos o
confirmados, en lo referente a la legislación sanitaria vigente, con el fin de verificar el estado sanitario, el
bienestar animal y la correcta aplicación de los dispositivos de identificación individual;
Inciso e) transcurrido el plazo de aviso de despacho, el propietario y/o apoderado de los animales debe tramitar el
DT-e por autogestión o en la Oficina Local del SENASA de la jurisdicción correspondiente, y confeccionar la
Declaración Jurada de Identificación y Movimiento de Équidos (DJIME), en el marco de lo dispuesto en el
Artículo 13, inciso f) de la citada Resolución Nº 893/18.
ARTÍCULO 4°.- Incumplimiento de los requisitos relativos al bienestar de los animales en los establecimientos
�de faena. Ante la detección de incumplimientos de los requisitos relativos al bienestar de los animales durante el
transporte o en los corrales de espera, los titulares de los establecimientos de faena de équidos deben denunciar el
hecho inmediatamente al Servicio de Inspección Veterinaria (SIV) del SENASA, el cual iniciará las actuaciones
correspondientes al caso.
Inciso a) La notificación al responsable del establecimiento de procedencia de los équidos sobre los
incumplimientos relativos al bienestar animal debe gestionarse a través de la Oficina Local del SENASA en la
jurisdicción correspondiente al establecimiento de origen involucrado.
ARTÍCULO 5°.- Aprobación. Se aprueba el Anexo (IF-2022-36273697-APN-DNSA#SENASA) que forman
parte integrante de la presente resolución.
ARTÍCULO 6º.- Inciso e) del Artículo 13 de la aludida Resolución N° 893/18. Incorporación. Se incorpora como
inciso e) del Artículo 13 de la referida Resolución N° 893/18, el siguiente texto:
“Inciso e) Anexo V. “Identificación de los Équidos”, registrado bajo el N° IF-2022-36273697-APNDNSA#SENASA”.
ARTÍCULO 7º.- Incumplimiento. Sanciones. El incumplimiento a la presente norma será sancionado de
conformidad con lo previsto en el Capítulo V de la Ley N° 27.233 y su Decreto Reglamentario N° DECTO-2019776-APN-PTE del 19 de noviembre de 2019, sin perjuicio de las acciones preventivas que pudieran adoptarse en
virtud de lo dispuesto en la Resolución N° 38 del 3 de febrero de 2012 del entonces MINISTERIO DE
AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA.
ARTÍCULO 8º.- Incorporación. Se incorpora el presente acto administrativo al Libro Tercero, Parte Tercera,
Título I, Capítulo III, Sección 3ª, Subsección 1ª, Apartado 3, y al Título II, Capítulo III del Índice Temático del
Digesto Normativo del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA,
aprobado por la Resolución Nº 401 del 14 de junio de 2010 y su complementaria N° 738 del 12 de octubre de
2011, ambas del mentado Servicio Nacional.
ARTÍCULO 9º.- Vigencia. La presente resolución entra en vigencia a los SESENTA (60) días corridos desde su
publicación en el Boletín Oficial.
ARTÍCULO 10.- Comuníquese, publíquese, dese a la DIRECCIÓN NACIONAL DEL REGISTRO OFICIAL y
archívese.
Digitally signed by GUILLEN Diana Maria
Date: 2022.08.17 15:59:57 ART
Location: Ciudad Autónoma de Buenos Aires
DIANA GUILLEN
Presidenta
Presidencia
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
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Electronica
Date: 2022.08.17 16:00:17 -03:00
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Resolución SENASA N° 0505/2022
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Movilización de équidos dentro del Marco Reglamentario para la Provisión de Équidos para Faena
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Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
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Miércoles 17 de agosto de 2022
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Resolución
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Los movimientos permitidos dentro del Marco Reglamentario para la Provisión de Équidos para Faena deben cumplir con los requisitos establecidos en la presente resolución, sin perjuicio de aquellos previstos en la Resolución SENASA N° 893/2018.
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<strong>Abrogada por el Art. 22° de la <a href="https://biblioteca.senasa.gob.ar/items/show/7228">Resolucion N° 461/2025 del SENASA </a></strong>
-
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RESOLUCION Nº 75/94 SAGP
RESUMEN Las frutas y hortalizas frescas que se importen deberán ajustarse como mínimo al grado
de selección Comercial o Categoría II respectivamente, para su ingreso al país. En aquellas
especies en que no se encuentre reglamentado dicho grado, se exigirá el grado inmediatamente
superior.
BUENOS AIRES, 3 de febrero de 1994
VISTO el expediente 258/94 del registro del INSTITUTO ARGENTINO DE SANIDAD Y CALIDAD
VEGETAL, y
CONSIDERANDO:
Que el INSTITUTO ARGENTINO DE SANIDAD Y CALIDAD VEGETAL se halla comprometido en un
programa de mejoramiento de la calidad de todos los productos vegetales y de fortalecimiento de los
controles de sanidad y calidad a nivel de las fronteras.
Que el INSTITUTO ARGENTINO DE SANIDAD Y CALIDAD VEGETAL, está facultado para
reglamentar el procedimiento a cumplir en las inspecciones a efectos de la determinación de la
calidad de las productos que se importen dentro del área de su competencia.
Que atento a dicho programa de mejoramiento de la calidad, se hace necesario aplicar a las
importaciones de productos frutihortícolas frescos, iguales exigencias que en esa materia se han
establecido para las exportaciones de esos mismos productos.
Que el suscripto es competente para dictar el presente acto, en virtud de lo dispuesto en el artículo
62, inc. a) del Decreto Nº 2266 del 29 de octubre de 1991, modificado por su similar Nº 1172 del 10
de Julio de 1992.
Por ello,
EL SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA RESUELVE:
ARTICULO 1º.- Las frutas y hortalizas frescas que se importen deberán ajustarse como mínimo al
grado de selección comercial, a categoría II respectivamente, para su ingreso al país. En aquellas
especies en que no se encuentre reglamentado dicha grado, se exigirá el grado inmediato superior.
ARTICULO 2º. - Los grados de selección a los que se hace referencia en el artículo 12 de esta
resolución son los que resultan de las normas que se detallan en el ANEXO de la presente y de
todas aquellas que determinan la calidad de las frutas y hortalizas frescas vigentes a la fecha en
nuestro país.
ARTICULO 3º.- Las medidas dispuestas en la presente resolución no alteran los acuerdos
celebrados por el Gobierno de la Nación Argentina en el marco de Tratado de Asunción de fecha 26
de marzo de 1991.
ARTICULO 4º.- Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y
archívese.
RESOLUCION Nº 75/94
ANEXO
PARA FRUTAS FRESCAS.
DECRETO-LEY Nº 9244 de fecha 10 de octubre de 1963
RESOLUCION Nº 145 de fecha 11 de marzo de 1983 de la ex SECRETARIA DE AGRICULTURA Y
GANADERIA.
RESOLUCION Nº 554 de fecha 26 de octubre de 1963 de la ex SECRETARIA DE AGRICULTURA Y
GANADERIA.
PARA HORTALIZAS.
DECRETO-LEY Nº 71178 de fecha 20 de noviembre de 1935.
�DISPOSICION Nº 5 de. fecha 111.6 de enero de 1982 del ex - Departamento de Frutas y Hortalizas
de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA Y GANADERIA
DISPOSICION Nº 17 de fecha 24 de setiembre de 1982 del ex - Departamento de Frutas y
Hortalizas de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA Y GANADERIA.
DISPOSICION Nº 18 de fecha de setiembre de 1962 del ex - Departamento de Frutas y Hortalizas
de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA Y GANADERIA.
DISPOSICION Nº 3 de fecha 31 de enero de 1984 del ex - Departamento de Frutas y Hortalizas de
la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA Y GANADERIA.
DISPOSICION Nº 12 de fecha 11 de julio de 1965 del ex - Departamento de Frutas y Hortalizas de la
ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA Y GANADERIA.
DISPOSICION Nº 19 de fecha 4 de diciembre de 1966 del ex - Departamento de Frutas y Hortalizas
de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA..
DISPOSICION Nº 9 de fecha 23 de setiembre de 1989 del ex - Departamento de Frutas y Hortalizas
de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA.
DISPOSICION Nº 21 de fecha 213 de abril de 1989 del ex - Departamento de Frutas y Hortalizas de
la SECRETARIA DE AGRICULTURA. GANADERIA Y PESCA.
DISPOSICION Nº 52 de fecha 19 de diciembre de 1969 del ex - Departamento de Frutas y
Hortalizas de la SECRETARIA DE AGRICULTURA., GANADERIA Y PESCA.
DISPOSICION Nº 46 de fecha 3 de Julio de 1991 del ex - Departamento de Frutas y Hortalizas de la
SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA.
DISPOSICION Nº 7 de fecha 27 de enero de 1992 de la Dirección Nacional de Protección Vegetal
del INSTITUTO ARGENTINO DE SANIDAD Y CALIDAD VEGETAL.
DISPOSICION Nº 8 de fecha 30 de enero de 1992 de la Dirección Nacional de Protección Vegetal
del INSTITUTO ARGENTINO DE SANIDAD Y CALIDAD VEGETAL.
�
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A name given to the resource
Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca
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A name given to the resource
Resolución SAGyP N° 0075/1994
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Exigencias para importar frutas y hortalizas frescas
Creator
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Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca
Source
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<a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=27927">Resolución SAGyP N° 0075/1994</a>
Date
A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource
Jueves 3 de Febrero de 1994
Language
A language of the resource
Es
Type
The nature or genre of the resource
Resolución
Abstract
A summary of the resource.
Exigencias a las que se deberan ajustar las frutas y hortalizas frescas que se importen
Is Replaced By
A related resource that supplants, displaces, or supersedes the described resource.
<strong>Abrogada por el artículo 1° de la<a href="https://biblioteca.senasa.gob.ar/items/show/7232#?c=0&m=0&s=0&cv=0"> Resolución N° 105/2025 de la SAGYP</a></strong>