436 10 4490 https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/16b07998d5afdd375e9a32bbb2b4e891.pdf 36df4b1bc9e3cb6a4f11978341378357 PDF Text Text SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE SANIDAD ANIMAL (SIGSA) VERSION 05.2020 Manual del Usuario MOVIMIENTO EQUINO DECLARACIÓN JURADA DE IDENTIFICACIÓN Y MOVILIZACIÓN EQUINA (DJIME) RESOLUCIÓN SENASA 893/2018 1 �SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE SANIDAD ANIMAL (SIGSA) VERSION 05.2020 Recomendamos para que el sistema opere de acuerdo con la concordancia de los requisitos funcionales, el uso de Mozilla Firefox como navegador para trabajar con SIGSA. Lo primero que hay que hacer para trabajar con la especie equina es ir a la VISTA ÉQUIDOS: Para realizar un movimiento con DJIME, se debe proceder de la siguiente manera: CONFECCION DE LA DJIME: MOVIMIENTOS  DJIME +  NUEVA DJIME 2 �SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE SANIDAD ANIMAL (SIGSA) VERSION 05.2020 Se despliega una pantalla donde hay que ingresar el número de RENSPA del establecimiento de origen (emisor de la DJIME) y presionar la tecla ENTER/INTRO: De ésta manera se completan los datos del Titular y del Establecimiento: Si el movimiento es con destino a un acopio, debe ingresar el número de RENSPA del mismo (el predio que proveyó de las caravanas para los equinos). En el recuadro de abajo hay que ingresar las caravanas. 3 �SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE SANIDAD ANIMAL (SIGSA) VERSION 05.2020 El formato de las caravanas consta de 15 dígitos: El CODIGO PAIS (032) , el CODIGO ESPECIE (05). Estos cinco (5) dígitos son iguales para todas las caravanas equinas, y el CODIGO DE IDENTIFICACION INDIVIDUAL conformado por los siguientes diez (10) dígitos y que varia de animal en animal. Ej. 032050000000000 Se debe escribir cada una de las caravanas, dejando un espacio entre cada una de ellas, quedando de la siguiente forma: Existe la opción de SUBIR UN ARCHIVO. Este debe encontrarse en formato .TXT. El archivo TXT se confecciona colocando las caravanas separadas por un espacio entre ellas. Luego hacer click en el botón SIGUIENTE. En la nueva pantalla, aparece la cantidad total de caravanas y el estado de cada una de ellas. 4 �SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE SANIDAD ANIMAL (SIGSA) VERSION 05.2020 Las caravanas en estado VALIDA permitirán continuar con la confeccion de la DJIME Las caravanas en estado INVALIDA no permitirán continuar con la confección de la DJIME Hacer click en botón SIGUIENTE. En ésta pantalla hay que completar los datos de cada uno de los equinos que serán amparados por la Declaración Jurada de Identificación y Movimiento Équidos (DJIME): Se debe completar todos los datos que pide el sistema: SEXO, RAZA, PELAJE, EDAD. NACIDO EN ARGENTINA: Para el item aparece por defecto que SI. En caso de que el equino no sea nacido en el pais se deberá modificar por NO. PERMANENCIA REGISTRADA DEL ÉQUIDO DESDE: Para este item se debe seleccionar la fecha desde la cual el equino se encuentra en el establecimiento que está confeccionando la DJIME. 5 �SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE SANIDAD ANIMAL (SIGSA) VERSION 05.2020 Por último, se debe informar si el equino ha sido tratado con algún producto veterinario los últimos 180 días y si se han respetado los períodos precautorios prefaena. Por defecto se ecuentra indicado en SIGSA que el equino NO ha sido tratado con ningún fármaco. De no ser así, hay que seleccionar por la opción SI. En caso de afirmar que el equino a recibido tratamientos, se debe informar el producto utilizado, principio activo, lote/serie, fecha de administración y de retirada del medicamento. 6 �SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE SANIDAD ANIMAL (SIGSA) VERSION 05.2020 ANULACION DE LA DJIME La DJIME solo puede ser anulada si no está asociada a un DTE. En caso de estar asociada, debe primero anularse el DTE y luego la DJIME. Para ANULAR una DJIME debe ir a MOVIMIENTOS  DJIME  CONSULTAR DJIMEs. Escribir el número de RENSPA y presionar ENTER. Debajo aparecerán las DJIMEs realizadas. Se debe ingresar a la DJIME deseada en el recuadro de acciones a traves del botón VER. 7 �SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE SANIDAD ANIMAL (SIGSA) VERSION 05.2020 Dentro de la DJIME, al final de la pantalla a la derecha aparece la opcion para ANULAR. Presionar el botón anular y luego confirmar aprentando OK. 8 �SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE SANIDAD ANIMAL (SIGSA) VERSION 05.2020 2- CONFECCIÓN DEL DTE: MOVIMIENTOS  NUEVO MOVIMIENTO 9 �SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE SANIDAD ANIMAL (SIGSA) VERSION 05.2020 Se abre una nueva pantalla para iniciar el DTE. En la misma, hay que ir completando los datos, empezando por el TIPO DE MOVIMENTO: presionamos la flechita que aparece en la descripción y seleccionamos el tipo de movimiento que corresponda. (Ejemplo: si vamos a hacer un movimiento de un establecimiento agropecuario a un acopio, el tipo es Establecimiento – Establecimiento). Hacemos lo mismo con el MOTIVO DEL MOVIMIENTO. Para completar los datos de ORIGEN Y DESTINO tenemos dos opciones: A) Cuando ya sabemos el número de RENSPA: Hacer click en el recuadro blanco, aparacerán todos “0”. Completar el número de RENSPA utilizando el teclado y luego presionar la tecla “ENTER”. Se completarán los datos de la UP, Titular y Establecimiento automáticamente. B) Cuando no se sabe el número de RENSPA: Hacer click en “Buscar”. Se abre una nueva pantalla donde puedo buscar el RENSPA a través de distintas opciones: Nombre del Establecimiento, Código del Establecimiento, CUIT del titular o Razón Social. (Para éstos últimos, presionar “Buscar” en el titular). 10 �SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE SANIDAD ANIMAL (SIGSA) VERSION 05.2020 Una vez completados todos los datos de la primera pantalla, queda como el siguiente ejemplo: Hacer click en el botón Siguiente. En la siguiente pantalla hay que colocar la cantidad de animales que se desea mover según categoría en el recuadro de CANTIDAD A MOVER. En éste ejemplo, queremos mover 1 padrillo. 11 �SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE SANIDAD ANIMAL (SIGSA) VERSION 05.2020 Hacer click en el botón SIGUIENTE. En la pantalla de DATOS ESPECÍFICOS tiene la opción de buscar un consignatario, si corresponde. Poner los datos de la guía municipal y seleccionar TRI (DJIME). Para “adjuntar” la DJIME al DTE que estamos confeccionando, apretamos en la flechita de Seleccione un TRI y seleccionamos el TRI creado previamente. 12 �SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE SANIDAD ANIMAL (SIGSA) VERSION 05.2020 Hacer click en el botón SIGUIENTE. Por último, aparece la pantalla con fechas del movimiento y datos del transporte. Con respecto a las fechas, se puede modificar la fecha de carga. La fecha de vencimiento se encuentra en funciòn de la fecha de carga de los animales. Por defecto son dos (2) d ías. Con respecto a los datos del transporte, no es obligatorio completarlos al momento de la emisión del DTE. 13 �SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE SANIDAD ANIMAL (SIGSA) VERSION 05.2020 Hacer click en el botón SIGUIENTE. Verificar todos los datos del movimiento. De ser correctos, hacer click en el botón GUARDAR Y EMITIR. 14 �SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE SANIDAD ANIMAL (SIGSA) VERSION 05.2020 Se genera una pantalla con el DTE emitido. Para poder imprimirlo es necesario proceder al PAGO. Luego, del pago, aparecera el botón IMPRIMIR. 15 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Manual del Usuario. Movimiento Equino. Declaración jurada del Identificación y Movilización Equina (DJIME) Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2020 Relation A related resource Resolución SENASA 893/2018 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Manual Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0021 Abstract A summary of the resource. Manual explicativo para que el usuario pueda confeccional las declaraciones juradas de identificacion y movimiento de equinos. Indicaciones para realizar el documento de transito animal (DT-E) Equinos SISTEMAS INFORMATICOS https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/81d4f28e8323bdd4a49ee4f593a386b3.pdf 13ae5e927dfda75c0d9b56dc23875390 PDF Text Text SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Y CALIDAD AGROALIMENTARIA DIRECCIÓN DE CONTROL DE GESTIÓN Y PROGRAMAS ESPECIALES MANUAL SIGSA SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE SANIDAD ANIMAL   VERSIÓN SIGSA 2.25 MOVIMIENTOS EQUIDOS El siguiente documento tiene como finalidad brindarle al usuario una herramienta de capacitación que le facilite el trabajo con el Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA). � Contenido   PRESENTACIÓN Y ACCESO AL SISTEMA.............................................................................................. 3  CARGA DE NUEVA CERTIFICACION ................................................... ¡Error! Marcador no definido.  ACTUALIZACION DE DATOS DE CERTIFICACION ......................................................................... 7  MOVIMIENTOS CON CERTIFICACION ................................................................................................... 8 CONTACTO..................................................................................................................................................9 2 �PRESENTACIÓN Y ACCESO AL SISTEMA Para acceder al Sistema de Información de Sanidad Animal del SENASA se debe ingresar utilizando el navegador Mozilla Firefox. CARGA DE CERTIFICACION EQUINA Pantalla principal SIGSA �CARGA DE NUEVA CERTIFICACION Ingresar al menú CERTIFICACION EQUINA--> NUEVA CERTIFICACION EQUINA PANTALLA DE CARGA Ingresar el RENSPA en el campo Unidad Productiva, luego presionar la tecla ENTER para que se habilite la carga de los datos restantes. �Seleccionar el tipo de identificación. En caso de ser LSE o Pasaporte o Certificado Anemia, es necesario tener cargada previamente la misma en la UP en SIGSA. Ingresar el número correspondiente a la identificación Ingresar los datos de la Anemia: Veterinario interviniente: desde el botón "BUSCAR" se busca y se selecciona la persona correspondiente, que debe estar habilitado por programa sanitario. Laboratorio: desde el botón "BUSCAR" se busca y se selecciona el laboratorio correspondiente. Ingresar los datos de la Anemia: Vacuna: desde el botón "BUSCAR" se busca y se selecciona la vacuna correspondiente. Veterinario interviniente: desde el botón "BUSCAR" se busca y se selecciona la persona correspondiente, que debe estar habilitado por programa sanitario. 5 �PANTALLA CON LOS DATOS COMPLETOS DE LA CERTIFICACION: Luego de completar los datos presionar el botón "GUARDAR" La carga de la certificación no otorga en el sistema stock, es informativa y se utiliza en los casos que el sistema lo requiera. 6 �PANTALLA CON LA CERTIFICACION CARGADA ACTUALIZAR DATOS DE CERTIFICACION Para actualizar la información ingresar al menú "Certificación Equina"--> Consultar Certificaciones Equinas OPCIONES DE BUSQUEDA DE CERTIFICACIONES EQUINAS: Por RENSPA, Titular o Numero de certificado(LSE 000, PAS 000, CAIE 000) En la información mostrada se pueden ver, el Numero de identificación, la UP donde fue cargada originalmente, la unidad productiva donde se encuentra actualmente, el titular, Tipo de identificación, Fecha de ultima Anemia, Fecha de ultima Influenza. Para modificar datos presionar el botón para ver el detalle de la misma. �Dentro del detalle se puede ver el boton "Actualizar Influenza/Anemia". Para Actualizar dicha información, presionar el botón y completar los datos de la Anemia o la Influenza según se necesite y guardar los cambios. Según la vigencia de la Anemia (60 días) o la de la Influenza (90 días), el sistema lo verifica y, dependiendo del tipo de movimiento que se quiera realizar, se puede utilizar o no la certificación seleccionada. MOVIMIENTOS CON CERTIFICACION EQUINA Para seleccionar una "Certificación Equina" en un movimiento, luego de ingresar los datos del movimiento (Tipo, motivo, origen y destino), y seleccionar la/s categoría/s a movilizar, se visualiza una pantalla donde se permite seleccionar la/s Certificación/es correspondientes a dichos animales. Cada Certificación que se selecciona debe ser agregada al movimiento con el botón "Agregar". Si se cumple con las vigencias necesarias para dicho movimiento el sistema permitirá realizarlo, si no se advierte mediante un mensaje el incumplimiento de alguna de ellas. �Una vez finalizado el DT-e la/s identificación/es saldrán impresas en las observaciones. POR CONSULTAS SOBRE PROCEDIMIENTOS, VIGENCIAS, EXCEPCIONES Y CONSULTAS SANITARIAS COMUNICARSE CON EL PROGRAMA DE EQUINOS. Teléfono (011) 4121-5411 CONSULTAS RELACIONADAS CON EL SISTEMA MESA DE AYUDA DEL SIGSA-CONTACTO Mesa de ayuda de SIGSA. Horario de atención telefónica de Lunes a Viernes de 8 a 16 hs Teléfonos: (011) 4121-5374/5436/5252 Guardias de fin de semana para URGENCIAS de 8 a 20 hs al corporativo (011)-15-4041-3614. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Manual SIGSA - SISTEMA INTEGRADO DE GESTION DE SANIDAD ANIMAL. Movimiento equidos Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección de Control de Gestión y Programas Especiales Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Manual Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0022 Abstract A summary of the resource. Este documento tiene como finalidad brindarle al usuario una herramienta de capacitación que le facilite el trabajo con el Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA) y la realización de certificaciones y movimientos de equinos. Table Of Contents A list of subunits of the resource. PRESENTACIÓN Y ACCESO AL SISTEMA CARGA DE NUEVA CERTIFICACION ACTUALIZACION DE DATOS DE CERTIFICACION MOVIMIENTOS CON CERTIFICACION CONTACTO Equinos SISTEMAS INFORMATICOS https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/879aa023446ab0a9a5bf1b33a11501c2.pdf d1e5a8d37bf8448626b355e1ac2e6e5c PDF Text Text SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE SANIDAD ANIMAL (SIGSA) VERSION 05.2020 Manual del Usuario CIERRE DE DTE EN ESTABLECIMIENTOS PROVEEDORES DE GANADO PARA LA EXPORTACIÓN UNIÓN EUROPEA RES. SENASA 53/2017 1 �SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE SANIDAD ANIMAL (SIGSA) VERSION 05.2020 Recomendamos para que el sistema funcione de acuerdo con la concordancia de los requisitos funcionales, el uso de Mozilla Firefox como navegador para trabajar con el SIGSA. Lo primero que hay que hacer para trabajar con la especie bovina es ir a la VISTA BOVINOS: Luego ir al menú MOVIMIENTOS  submenú CONSULTAR MOVIMIENTOS 2 �SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE SANIDAD ANIMAL (SIGSA) VERSION 05.2020 Se despliega un BUSCADOR para buscar el DTE que se desea cerrar: 1- Donde dice Nro. DTe, hay que completar con el número del DTE (este dato aparece en el DTE papel en el margen superior izquierdo) 2- Hacer click en el botón “Buscar”. Va a aparecer una fila con el nro. de DTE, Origen, Destino, Tipo de movimiento, estado del DTE, fecha de emisión, fecha de carga, fecha de vencimiento, autogestión SI/NO. 3- Para ingresar a ver el detalle del movimiento, hacer click en el “ojito”. 3 �SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE SANIDAD ANIMAL (SIGSA) VERSION 05.2020 En la siguiente pantalla se puede visualizar el contenido del DTE. Este paso sirve para verificar que todos los datos que aparecen en el mismo sean correctos. De ser así, proceder al cierre del mismo: Hacer click en el botón “Cerrar”. En la siguiente pantalla se debe completar en los espacios en blanco todos los datos requeridos: - CÓDIGO DE CIERRE: código de seguridad compuesto por 6 dígitos. Se encuentra ubicado en el DTE papel en el margen inferior derecho. - FECHA DE ARRIBO: Fecha en la que arribaron los animales al campo. - Datos específicos del transporte: Empresa, CUIT, Nombre del chofer, Marca del transporte, Patente del chasis y Patente del acoplado. Serán obligatorios al momento de CERRAR el movimiento. - ANIMALES RECIBIDOS: cantidad de animales recibidos en el campo. En caso de haber recibido la totalidad de los animales que figuran en el DTE, el número a informar coincidirá con el número de animales enviados. Si se recibieron menos animales, el número a informar será menor. 4 �SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE SANIDAD ANIMAL (SIGSA) VERSION 05.2020 CARAVANAS – DECLARACION DE INGRESOS Respecto a los requisitos de trazabilidad exigidos por la UE, se debe informar las caravanas que traen aplicadas los animales en la oreja derecha que ingresan al campo inscripto como proveedor de ganado para exportación UE. El productor puede optar por alguna de las siguientes dos (2) modalidades: A) Declarar c/u de las caravanas de los animales que ingresan al campo. B) Asociar la identificación de origen de la totalidad de la tropa que ingresa con la identificacion de destino. A - DECLARACIÓ DE LAS CARAVANAS DE ORIGEN (APLICADAS EN LA OREJA DERECHA DEL ANIMAL) Para declarar las caravanas que ingresan, deben hacer click en el recuadro blanco donde dice “Caravanas” y escribir las mismas, una por una, respetando el formato de 9 digitos, en mayuscula, dejando un espacio entre cada una de ellas. Luego hacer click en “Cerrar”. 5 �SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE SANIDAD ANIMAL (SIGSA) VERSION 05.2020 Si la opción elegida es asociar con una caravana del destino (OREJA IZQUIERDA), deben hacer click en “Recaravanea los animales que ingresan” de manera que quede la opción SI en azul. Luego escribir las caravanas que se utilizan para ASOCIAR a las de origen en el recuadro en blanco debajo del cartel de “Caravanas”, respetando el formato de la misma: en mayúscula, nueve dígitos, dejando un espacio entre cada una. Por último, escribir el CUIG de origen de las caravanas ingresadas en el casillero anterior y hacer click en “Validar CUIGs ingresados”. 6 �SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE SANIDAD ANIMAL (SIGSA) VERSION 05.2020 Aparecerá la nueva caravana ASOCIADA al CUIG de origen a su derecha. Luego de verificar que todos los datos ingresados son correctos, proceder a hacer click en “Cerrar”. 7 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Manual del Usuario. Cierre de DTE en establecimientos proveedores de ganado para la exportación Unión Europea Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2020 Relation A related resource Resolución SENASA 53/2017 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Manual Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0023 Abstract A summary of the resource. Explicación de cómo cerrar un DTE en establecimientos proveedores de ganado bovino para exportación hacia la Unión Europea. Exportación SISTEMAS INFORMATICOS https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/f1b62a696d57860fc8f3a8dbb03d4a6d.pdf 370109d55fcc2d195efdb2be649b84cb PDF Text Text SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Y CALIDAD AGROALIMENTARIA MANUAL SIGSA FAENA UE 481 SISTEMA INTEGRADO DE GESTION DE SANIDAD ANIMAL     CONFECCION OFICIAL DE DESPACHO A FAENA UNION EUROPEA CUOTA 481 Dirección de Control de Gestión y Programas Especiales Septiembre 2015             Versión 2.0.016 El siguiente documento tiene como finalidad brindarle al usuario una herramienta de capacitación que le facilite el trabajo con el Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA) �INTRODUCCIÓN OBJETIVOS DEL SISTEMA El objetivo de esta nueva funcionalidad es brindar a los usuarios del sistema una mejora  en la  confección del despacho a Faena Unión Europea Cuota 481.    MARCO NORMATIVO Mediante la Resolución conjunta Resolución Conjunta N° 466 y N° 361/2014 del Ministerio de  Agricultura, Ganadería y Pesca y del Ministerio de Economía y Finanzas Publicas, respectivamente,  se aprobaron los mecanismos los  mecanismos de control y certificación de carne vacuna de  calidad superior "High Quality Beef"  REQUISITOS PARA LA CONFECCION DEL DESPACHO ¿QUIEN PUEDE CONFECCIONAR EL DESPACHO? Solo pueden emitir este documento los usuarios de Oficina Local.  REQUISITOS DEL VETERINARIO OFICIAL EN EL SISTEMA El Veterinario interviniente, debe tener el rol "VETERINARIO DE OFICINA LOCAL" en el SUR, con su  matrícula y titulo correspondiente.   REQUISITOS DEL DOCUMENTO El renspa a utilizar para la confección del documento, debe tener cargados en el SUR los Registros  Especiales correspondientes a la actividad (BOVINOS‐ENGORDE A CORRAL C/ CONFINAMIENTO  (R.70/01),  BOVINOS‐ENGORDE A CORRAL C/ CONFINAMIENTO UE (R.70/01 ‐ R.02/03) y BOVINOS‐ ENGORDE A CORRAL C/CONFINAMIENTO‐CUOTA REGLAM.(UE)481/12)), en caso contrario el  sistema no permitirá la selección del mismo.    Las caravanas seleccionadas deben haber cumplido como mínimo 100 días de cuarentena desde  el ingreso al establecimiento, de no ser así, el sistema las va a rechazar por no cumplir con la  cuarentena correspondiente.      �CONFECCION DEL DESPACHO Desde el menú [MOVIMIENTOS] > [DESPACHO CUOTA 481] > [INGRESAR DESPACHO CUOTA 481]        En la siguiente pantalla el usuario deberá ingresar el RENSPA que solicita la emisión del despacho,  el Veterinario interviniente, la matricula de la provincia correspondiente a la provincia del  establecimiento, las caravanas de los animales seleccionados  y el numero de lote como datos  obligatorios. El recuadro de "Observaciones" es de ingreso opcional.       Una vez ingresada la información necesaria, presionar el botón [CREAR DESPACHO]  �Antes de confirmar la emisión del documento el sistema preguntará por última vez si desea crear  un nuevo despacho cuota 481. Presionar el botón [ACEPTAR]    Si todos los requisitos se cumplen correctamente, el sistema crea el Despacho Cuota 481 con una  numeración que identifica al TRI que será utilizado en la emisión del DTE correspondiente al  movimiento.    VISTA PREVIA DEL CERTIFICADO DEL DESPACHO UNION EUROPEA CUOTA 481      CONSULTA DE DESPACHOS REALIZADOS    Desde el menú [MOVIMIENTOS] > [DESPACHO CUOTA 481] > [INGRESAR DESPACHO CUOTA 481].      �En la siguiente pantalla se visualiza un "Buscador", que se puede usar con cualquier criterio de  búsqueda, ya sea, RENSPA o Numero de Certificado en el mismo buscador. Esta búsqueda da  como resultado el listado de los despachos solicitados.    Presionando el botón  ,ubicado a la derecha del listado, se pude obtener nuevamente la vista  previa de la impresión del Certificado seleccionado.      SOPORTE TÉCNICO-MESA CONTACTO DE AYUDA DEL SIGSA- Para cualquier duda o consulta pueden comunicarse con la mesa de ayuda de SIGSA. Horario de atención telefónica de Lunes a Viernes de 8 a 17 hs Teléfonos: (011) 4121-5374/5634/5252/5415 Corporativos: #1340 / #1900 / #2111/#2303 Guardias de fin de semana para urgencias de 8 a 20 hs al corporativo #1900 ((011)-15-4041-3614.)   � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Manual SIGSA Faena UE 481. Sistema Integrado de Gestion de Sanidad Animal. Confección Oficial de Despacho a Faena Union Europea Cuota 481 Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2015 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección de Control de Gestión y Programas Especiales Relation A related resource Resolución Conjunta N° 466 y N° 361/2014 del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca y del Ministerio de Economía y Finanzas Públicas Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Manual Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0024 Abstract A summary of the resource. Manual explicativo que tiene como finalidad brindarle al usuario una herramienta de capacitación que le facilite el trabajo con el Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA) y sobre todo una mejora en la confección del despacho a Faena Unión Europea Cuota 481. Exportación SISTEMAS INFORMATICOS https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/edb0e1f4feba1e682a755e97082ddaaa.pdf f788393b7f495394cae81e2e0194c94c PDF Text Text SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Y CALIDAD AGROALIMENTARIA MANUAL SIGSA NUEVO DESPACHO FAENA UE SISTEMA INTEGRADO DE GESTION DE SANIDAD ANIMAL PROCEDIMIENTO DE DESPACHOS DE TROPAS A FAENA PARA EXPORTACIÓN A LA UE Dirección de Control de Gestión y Programas Especiales Octubre 2016 Versión 2.21.2 El siguiente documento tiene como finalidad brindarle al usuario una herramienta de capacitación que le facilite el trabajo con el Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA) �INTRODUCCIÓN En el marco de la implementación de la Resolución SENASA N° 549 con fecha 30 de septiembre de 2016, se realizaron cambios en los despachos de animales con destino a faena UE. 1) Eliminación del pre-despacho realizado por el veterinario privado. 2) Aprobación del despacho de tropas a faena UE y declaración jurada realizada por el productor agropecuario. La nueva documentación requerida para remitir bovinos/bubalinos con destino FAENA UE puede realizarse en la oficina local o a través de autogestión. ¿CÓMO SE CONFECCIONA UN DESPACHO FAENA UE? Desde el menú [MOVIMIENTOS] > [PREDESPACHO] > [NUEVO DESPACHO FAENA UE] En la primera pantalla el usuario deberá introducir el RENSPA (N°1) y presionar el botón [ENTER]. En el recuadro de caravanas (N°2) se deben ingresar las caravanas de los animales a despachar o bien subir el archivo (block de notas) que contiene las caravanas. Luego presionar el botón [SIGUIENTE] (N°3) 2 �A continuación el sistema verifica el estado de la/s caravana/s. Si las mismas han cumplimentado con la cuarentena obligatoria (“Estado Válida”), se debe presionar el botón [SIGUIENTE]. En la tercera pantalla se encuentran los datos del despacho. N° 1: Número de pre despacho. El cual deberán seleccionar al momento de confeccionar el DT-e. En la parte inferior de la pantalla, se encuentra el botón [CREAR DDJJ] (N°2) Al presionarlo, se abre una nueva pantalla, la cual corresponde a la “Declaración Jurada de Despacho de Tropas a Faena Destino Unión Europea”. Para terminar, se presiona el botón [GUARDAR]. 3 �Como último paso se debe IMPRIMIR el despacho. La opción para realizar esto, se encuentra en la parte inferior de la pantalla. Nota: La validez del Despacho Faena Unión Europea es la misma que el DTe al cual se adjunta. SOPORTE TÉCNICO-MESA CONTACTO DE AYUDA DEL SIGSA- Para cualquier duda o consulta pueden comunicarse con la mesa de ayuda de SIGSA. Horario de atención telefónica de Lunes a Viernes de 8 a 17 hs Teléfonos: (011) 4121-5374/5634/5252/5415 Corporativos: #1340 / #1900 / #1929 / #2111 Guardias de fin de semana para URGENCIAS de 8 a 20 hs al corporativo #1900 / (011)-15-4041-3614. 4 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Manual SIGSA. Nuevo despacho faena UE. Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal. Procedimiento de despachos de tropas a faena para exportación a la UE. Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2016 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección de Control de Gestión y Programa Especiales Relation A related resource Resolución SENASA N° 549/2016 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Manual Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0026 Abstract A summary of the resource. Menciona los cambios realizados en los despachos de animales con destino a faena UE, entre los que se encuentran: 1) Eliminación del pre-despacho realizado por el veterinario privad, 2) Aprobación del despacho de tropas a faena UE y declaración jurada realizada por el productor agropecuario. La nueva documentación requerida puede realizarse a través de autogestión o en la oficina local. Explica como confeccionar el despacho de animales. Exportación SISTEMAS INFORMATICOS https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/7fb93b55154b2509f1631d7a6b8c45e2.pdf 7914c53486d64e157ce2e714f460cf30 PDF Text Text SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Y CALIDAD AGROALIMENTARIA DIRECCIÓN DE CONTROL DE GESTIÓN Y PROGRAMAS ESPECIALES MANUAL SIGSA AVES SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE SANIDAD ANIMAL El siguiente documento tiene como finalidad brindarle al usuario una herramienta de capacitación que le facilite el trabajo con el Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA)- Vista AVES. �Contenido 1 INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................... 3 2 PRESENTACIÓN Y ACCESO AL SISTEMA .................................................................................. 3 3 CONSIDERACIONES GENERALES ................................................................................................ 6 4 GENERAR DTE DE CRÍA ................................................................................................................. 6 5 PAGO .................................................................................................................................................. 9 5.1 PAGO CON DEBITO CBU ........................................................................................................ 11 5.2 PAGO CON DEBITO INTERBANKING................................................................................... 11 5.3 PAGO CON NOTA DE CREDITO............................................................................................ 11 5.4 CONSULTA DE NOTAS DE CREDITO .................................................................................. 12 6 CONFIRMAR RECEPCIÓN DE DT-e DE CRÍA ............................................................................ 13 7 CARGA MORTANDAD DE LOTE ................................................................................................. 15 8 GENERAR DT-e DE FAENA ......................................................................................................... 16 9 CIERRE FINAL DE LOTE POR AJUSTE ....................................................................................... 18 10 CONTACTO ..................................................................................................................................... 19 2 �1 INTRODUCCIÓN El Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA) permite entre otras tareas, la emisión Documentos de Transito electrónico (DT-e). En el presente instructivo se mostrará cómo es la emisión de dicho documento y el pago del mismo. 2 PRESENTACIÓN Y ACCESO AL SISTEMA Para acceder al Sistema de Información de Sanidad Animal del SENASA se debe ingresar utilizando el navegador Mozilla Firefox. Paso 1. Acceda a la web de la AFIP: www.afip.gob.ar/ 3 �Paso 2. Ingresar a la Clave fiscal del titular, indicando CUIT y clave Paso 3. Una vez dentro del menú principal ingresar a SIGSA Paso 4. Seleccionar el perfil "Productor Agropecuario" y presionar el botón [Ingresar]. 4 �Existen otros perfiles que se pueden seleccionar desplegando el menú de "Seleccione su perfil". De esta forma, se presentará la página principal y de acceso al Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA). 5 �3 CONSIDERACIONES GENERALES Este sistema cuenta con los siguientes menús desplegables: • Padrones • Movimientos • Existencias • Eventos • Registro único • Vistas: AVES 4 GENERAR DTE DE CRÍA Para generar un DT-e, una vez dentro de SIGSA, se debe ingresar al menú desplegable [MOVIMIENTO] > [NUEVO MOVIMIENTO]. En la primera pantalla el usuario deberá introducir el tipo de movimiento (Establecimiento a Establecimiento) y el motivo del mismo, en este caso será siempre CRIA. 6 �Tanto el RENSPA de origen, de donde sale la hacienda, como el de destino hacia donde se dirige la misma, pueden ser tipiados en los campos correspondientes, o bien ser seleccionados por medio de una búsqueda, en la cual el sistema permitirá filtrar según distintos criterios. Al finalizar presionar sobre el botón [SIGUIENTE]. En la siguiente pantalla se procederá a la creación de lotes o de existir uno abierto en el Renspa destino, mostrará los datos del Lote al que se le está enviando la carga. En este paso también se podrá asignar un “Alias” al Nº de Lote otorgado. 7 �Continuando con la emisión del DT-e, el usuario colocará la fecha de carga y vencimiento del movimiento. A su vez, en esta pantalla está la posibilidad de cargar los datos referidos al transporte. 1. Fecha de carga: por defecto es la misma que la fecha de emisión, se puede modificar a fechas futuras con límites establecidos en el sistema. 2. Fecha de vencimiento: Por defecto es 48hs posterior a la "Fecha de carga", pero se puede modificar a fechas posteriores con límites establecidos en el sistema. 3. Precintos: Campo optativo (solo obligatorio para movimientos a FAENA UE) 4. Observaciones: Campo optativo. 5. Datos de transporte: En la emisión los datos son optativos. Serán obligatorios al momento de CERRAR el movimiento. En la siguiente pantalla, se visualizarán todos los datos del movimiento cargados anteriormente. El usuario debe repasar todos los datos y en el caso de querer modificar la información debe presionar en el botón [VOLVER] para acceder a pantallas 8 �anteriores y realizar la corrección. Si los datos son correctos confirmará la operación presionando el botón [GUARDAR Y EMITIR]. 5 PAGO Una vez finalizado el movimiento, para poder imprimirlo se debe PAGAR e INFORMAR EL PAGO obligatoriamente. Luego de finalizar la emisión presionar el botón "PAGAR". Presionando [PAGAR] el sistema automáticamente lo llevará a una pantalla para realizar el pago de dicho DT-e. Se debe seleccionar el MEDIO DE PAGO. El usuario tiene tres formas de generar el pago, por Débito (CBU), Interbanking o Nota de Crédito en caso de tener disponibles. 9 �DEBITO CBU: Aquellos titulares que se encuentren adheridos al servicio de pago directo de SENASA (SIGAD) podrán utilizar este medio de pago. NOTA DE CREDITO: Aquellos titulares que tengan disponible alguna nota de crédito, al momento de pagar, el sistema las mostrarán disponibles sin necesidad de buscarlas para realizar el pago. INTERBANKING: Aquellas personas que tengan cuenta con dicho medio de pago podrán buscar el mismo generado en su sistema y pagarlo, luego el sistema habilitará automáticamente la impresión del movimiento. INFORMACION IMPORTANTE LOS MEDIOS DE PAGO QUE TENGA DISPONIBLE APARECEN AUTOMATICAMENTE. SI EL TITULAR DEL PAGO TIENE CBU ASOCIADO EN SIGAD, APARECERÁ LA OPCION DE PAGO CON CBU. 10 �5.1 PAGO CON DEBITO CBU Luego de confirmar los datos presionar el botón "Pagar", este habilitará la ventana para imprimir el DT-e. 5.2 PAGO CON DEBITO INTERBANKING Al seleccionar como medio de pago "INTERBANKING" avisará al usuario como proceder para registrar el mismo. VENTANA DE AVISO AL USUARIO DE PAGO POR INTERBANKING Una ver presionado el botón "Aceptar", el sistema mostrará una ventana de pre impresión del movimiento. Se genera un pago que se debe realizar desde la cuenta de interbanking, y una vez realizado el mismo, luego de unos minutos se actualizará en SIGSA para permitir la impresión del DTe. 5.3 PAGO CON NOTA DE CREDITO Al momento de seleccionar la forma de pago de un movimiento, en caso de tener alguna nota de crédito disponible, el sistema mostrara el monto original y el saldo para seleccionarla y proceder a realizar el pago. Para finalizar presionar el botón "PAGAR". Una vez realizado el pago con nota de crédito se emite una boleta con la leyenda "Descuento aplicado por Nota de Crédito", en la que figura el detalle de lo que se paga por la misma, ya que puede ser parcial el pago y el resto abonarlo con otra forma de pago. 11 �5.4 CONSULTA DE NOTAS DE CREDITO En caso de que un titular tenga una nota de crédito disponible, al momento de generar un nuevo pago, el sistema automáticamente mostrará las notas de crédito disponibles y sus saldos correspondientes. El productor puede optar en la selección o no para imputar al pago de los documentos. Las notas de crédito se pueden generar hasta 30 días luego de emitido el DT-e. La aplicación de la misma no tiene vencimiento. El crédito a favor puede ser aplicado en cualquier sistema de SENASA que así lo disponga. Para consultar notas de crédito debe seleccionar en el menú "ADMINISTRACION"--> "CONSULTAR NOTAS DE CREDITO", desde la vista BOVINOS. En la pantalla aparece un campo "CUIT titular" en el cual se debe ingresar el numero de CUIT del titular y presionar el botón "BUSCAR "o la tecla "ENTER" y el sistema mostrara la/s nota/s de crédito disponible/s . Una vez realizado el pago del DT-e se podrán imprimir. Para realizar este paso primero debe buscarse el DT-e. 12 �Se presiona el botón [IMPRIMIR]. Junto con la emisión del DT-e se extiende en forma opcional la “Planilla del Criador”. 6 CONFIRMAR RECEPCIÓN DE DT-e DE CRÍA Para realizar esta operación es necesario el DT-e, ya que el documento contiene el código único de cierre. Este número figura en el margen izquierdo y se compone por 6 dígitos. Para realizar el cierre, se debe ingresar al menú [MOVIMIENTOS] > [CONSULTA DE MOVIMIENTO]. 13 �Una vez colocado alguno de los datos de búsqueda y en cuanto el movimiento figure abajo, se debe presionar en el ícono de la flecha el cual nos llevará a una nueva pantalla. En la misma se solicitará el número de cierre y la cantidad de animales recibidos. Al finalizar se debe presionar el botón [CERRAR]. 14 �7 CARGA MORTANDAD DE LOTE Para realizar esta operación se debe ingresar al menú [MOVIMIENTOS] > [ADMINISTRACIÓN DE LOTE]. A continuación se ingresará el Renspa de la granja que recibió lo animales y a continuación detalla los lotes y el estado del mismo. Al presionar [VER DETALLE] se visualizará los datos del lote y más abajo los DT-e entrantes con el detalle de cada uno (Número de DT-e, Renspa de origen y destino, estado, fecha emisión y vencimiento) 15 �Para cargar la mortandad es necesario que todos los movimientos entrantes estén cerrados, una vez confirmado esto se presionará el botón [AGREGAR MORTANDAD]. A continuación se ingresará la cantidad de animales y el sistema, automáticamente devolverá el porcentaje de mortandad. En este paso es indispensable el agregado de observaciones. Al finalizar con la carga de los datos se presionará el botón [GUARDAR]. 8 GENERAR DT-e DE FAENA Para realizar esta operación se ingresará al menú desplegable [MOVIMIENTO] > [NUEVO MOVIMIENTO]. El Renspa de origen es la granja con el lote en cuestión mientras que el destino es un frigorífico. 16 �En la siguiente pantalla se detallaran los datos del lote abierto para el egreso de los animales y la cantidad disponible a mover de los mismos. En el siguiente paso el usuario colocará la fecha de carga y vencimiento del movimiento. A su vez, en esta pantalla está la posibilidad de cargar los datos referidos al transporte. En la siguiente pantalla se visualizarán todos los datos del movimiento cargados anteriormente. El usuario debe repasar todos los datos y en el caso de querer modificar la información debe presionar en el botón [VOLVER] para acceder a pantallas anteriores y realizar la corrección. Si los datos son correctos confirmará la operación presionando el botón [GUARDAR Y EMITIR]. 17 �En la siguiente pantalla el usuario tiene la posibilidad de visualizar y verificar el “Informe de movimiento”, su estado y los datos ingresados anteriormente. 9 CIERRE FINAL DE LOTE POR AJUSTE Para realizar esta operación se debe ingresar al menú desplegable [MOVIMIENTO] > [ADMINISTRACIÓN DE LOTES]. A continuación se introducirá el Renspa de la granja con el lote y se presiona “enter”. Aparecerán en pantalla todos los lotes de esa granja, se visualizará el lote a cerrar en cuestión y presionará el botón [VER DETALLE]. En la siguiente pantalla se desplegará el detalle completo del lote. 18 �A continuación se presionará el botón [CERRAR LOTE]. Este es otro caso en el cual es obligatorio el agregado de Observaciones. Para finalizar la operatoria se presionará el botón [CERRAR LOTE]. 10 CONTACTO Para cualquier duda o consulta pueden comunicarse con la mesa de ayuda de SIGSA. Horario de atención telefónica de lunes a viernes de 8 a 16 hs Teléfonos: (011) 4121-5374/5634/5252 Guardias de fin de semana para URGENCIAS de 8 a 20 hs al corporativo (011)-15-40413614 19 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Manual SIGSA. Aves. Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección de Control de Gestión y Programa Especiales Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Manual Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0028 Abstract A summary of the resource. El Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA) permite entre otras tareas, la emisión Documentos de Transito electrónico (DT-e). En el presente instructivo se mostrará cómo es la emisión de dicho documento (especificamente de AVES) y el pago del mismo Table Of Contents A list of subunits of the resource. 1 INTRODUCCIÓN 2 PRESENTACIÓN Y ACCESO AL SISTEMA 3 CONSIDERACIONES GENERALES 4 GENERAR DTE DE CRÍA 5 PAGO 5.1 PAGO CON DEBITO CBU 5.2 PAGO CON DEBITO INTERBANKING 5.3 PAGO CON NOTA DE CREDITO 5.4 CONSULTA DE NOTAS DE CREDITO 6 CONFIRMAR RECEPCIÓN DE DT-e DE CRÍA 7 CARGA MORTANDAD DE LOTE 8 GENERAR DT-e DE FAENA 9 CIERRE FINAL DE LOTE POR AJUSTE 10 CONTACTO SISTEMAS INFORMATICOS https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/9e8813d1130537076713e05a9a3ea15a.pdf c81a73a721b45f3827b0652dcc3e3953 PDF Text Text SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Y CALIDAD AGROALIMENTARIA DIRECCIÓN DE CONTROL DE GESTIÓN Y PROGRAMAS ESPECIALES MANUAL SIGSA SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE SANIDAD ANIMAL Orientado a los usuarios autogestores El siguiente documento tiene como finalidad brindarle al usuario una herramienta de capacitación que le facilite el trabajo con el Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA). �Contenido INTRODUCCIÓN........................................................................................................................................ 3 PRESENTACIÓN Y ACCESO AL SISTEMA ........................................................................................... 3 EMISION DE MOVIMIENTO .................................................................................................................... 5 PAGO ......................................................................................................................................................... 10 PAGO CON DEBITO CBU ....................................................................................................................... 11 PAGO CON DEBITO INTERBANKING ................................................................................................. 12 PAGO CON NOTA DE CREDITO ........................................................................................................... 13 CONSULTA DE NOTAS DE CREDITO.................................................................................................. 14 CIERRE DE MOVIMIENTO .................................................................................................................... 14 INFORMACION IMPORTANTE!!........................................................................................................... 18 SOPORTE TÉCNICO-MESA DE AYUDA DEL SIGSA-CONTACTO .................................................. 18 2 �INTRODUCCIÓN El Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA) permite entre otras tareas, la emisión Documentos de Transito electrónico (DT-e). En el presente instructivo se mostrará cómo es la emisión de dicho documento y el pago del mismo. PRESENTACIÓN Y ACCESO AL SISTEMA Para acceder al Sistema de Información de Sanidad Animal del SENASA se debe ingresar utilizando el navegador Mozilla Firefox. Paso 1. Acceda a la web de la AFIP: www.afip.gob.ar/ 3 �Paso 2. Ingresar a la Clave fiscal del titular, indicando CUIT y clave Paso 3. Una vez dentro del menú principal ingresar a SIGSA Paso 4. Seleccionar el perfil "Productor Agropecuario" y presionar el botón [Ingresar]. Existen otros perfiles que se pueden seleccionar desplegando el menú de "Seleccione su perfil". 4 �De esta forma accedió a la PANTALLA PRINCIPAL DEL SISTEMA. EMISION DE MOVIMIENTO Una vez dentro del menú principal, para generar un DT-e ingresar al menú "Movimientos"--> "Nuevo Movimiento". Presionando las teclas Ctrl+A al mismo tiempo se puede ingresar directamente al menú. 5 �Completar los datos del movimiento (Tipo de movimiento, Motivo, Origen y Destino), luego presionar el botón "Siguiente" para acceder a la selección de categorías. PANTALLA DE SELECCION DE CATEGORIAS Ingresar las categorías a movilizar en el documento, luego presionar el botón "Siguiente". 6 �PANTALLA DE DATOS ESPECIFICOS DEL MOVIMIENTO Ingresar datos del Consignatario*, Usuario de Faena, Datos de guía*, Animales*, luego presionar el botón "Siguiente". *Datos optativos. 7 �PANTALLA DE DATOS ESPECIFICOS DE TRANSPORTE Fecha de Carga(*1), Fecha de Vencimiento(*2), Precintos(*3), Observaciones(*4), (*5)Empresa, CUIT, Nombre de chofer, Marca del transporte, Patente del chasis y Patente del acoplado. *1-Fecha de carga: por defecto es la misma que la fecha de emisión, se puede modificar a fechas futuras con límites establecidos en el sistema. *2-Fecha de vencimiento: Por defecto es 48hs posterior a la "Fecha de carga", pero se puede modificar a fechas posteriores con límites establecidos en el sistema. *3-Precintos: Campo optativo (solo obligatorio para movimientos a FAENA UE) *4-Observaciones: Campo optativo. *5-Datos de transporte: En la emisión los datos son optativos. Serán obligatorios al momento de CERRAR el movimiento. 8 �PANTALLA DE RESUMEN DE MOVIMIENTO, PREVIO A LA EMISION Paso 8-"Guardar y emitir": Luego de verificar la información del movimiento, presionar el botón "Guardar y emitir" para finalizar el mismo. 9 �PAGO Una vez finalizado el movimiento, para poder imprimirlo se debe PAGAR e INFORMAR EL PAGO obligatoriamente. Luego de finalizar la emisión presionar el botón "PAGAR". Se abre una ventana para generar el PAGO. Se debe seleccionar el MEDIO DE PAGO. Los MEDIOS DE PAGO disponibles aparecerán dependiendo de la Oficina y del Titular del movimiento. 10 �DEBITO CBU: Aquellos titulares que se encuentren adheridos al servicio de pago directo de SENASA (SIGAD) podrá utilizar este medio de pago. NOTA DE CREDITO: Aquellos titulares que tengan disponible alguna nota de crédito, al momento de pagar, el sistema las mostrará disponibles sin necesidad de buscarlas para realizar el pago. INTERBANKING: Aquellas personas que tengan cuenta con dicho medio de pago podrán buscar el mismo generado en su sistema y pagarlo, luego el sistema habilitará automáticamente la impresión del movimiento. PAGO CON DEBITO CBU Luego de confirmar los datos presionar el botón "Pagar", este habilitará la ventana para imprimir el DT-e. Presionar el botón para proceder a imprimir el DT-e. 11 �PANTALLA DE PREIMPRESION DEL DT-e El tamaño de hoja a utilizar para la impresión del DTe es OFICIO PAGO CON DEBITO INTERBANKING Al seleccionar como medio de pago "INTERBANKING" avisará al usuario como proceder para registrar el mismo. 12 �VENTANA DE AVISO AL USUARIO DE PAGO POR INTERBANKING Una ver presionado el botón "Aceptar", el sistema mostrará una ventana de pre impresión del movimiento. Se genera un pago que se debe realizar desde la cuenta de interbanking, y una vez realizado el mismo, luego de unos minutos se actualizará en SIGSA para permitir la impresión del Documento. Una vez confirmado el pago puede proceder a imprimir el movimiento. VENTANA PARA IMPRESIÓN DE DT-E Presionar el botón "Imprimir" para la vista previa de la impresión del documento (Ver hoja 12 PANTALLA DE PREIMPRESION DEL DT-e). PAGO CON NOTA DE CREDITO Al momento de seleccionar la forma de pago de un movimiento, en caso de tener alguna nota de crédito disponible, el sistema mostrara el monto original y el saldo para seleccionarla y proceder a realizar el pago. Para finalizar presionar el botón "PAGAR". 13 �Una vez realizado el pago con nota de crédito se emite una boleta con la leyenda "Descuento aplicado por Nota de Crédito", en la que figura el detalle de lo que se paga por la misma, ya que puede ser parcial el pago y el resto abonarlo con otra forma de pago. CONSULTA DE NOTAS DE CREDITO Para consultar notas de crédito debe seleccionar en el menú "ADMINISTRACION"--> "CONSULTAR NOTAS DE CREDITO". En la pantalla aparece un campo "CUIT titular" en el cual se debe ingresar el numero de CUIT del titular y presionar el botón "BUSCAR "o la tecla "ENTER" y el sistema mostrara la/s nota/s de crédito disponible/s . CIERRE DE MOVIMIENTO Para consultar notas de crédito debe seleccionar en el menú "MOVIMIENTOS"--> "CONSULTAR MOVIMIENTOS". 14 �Para consultar los Movimientos se puede realizar con cualquiera de los filtros disponibles de búsqueda: Nro. DT-e, Origen, Destino, Fecha de carga desde, Fecha de carga hasta Fecha Estado, Motivo o Tipo, luego presionar el botón "BUSCAR". Una vez que identifica el movimiento presionar el botón movimiento. para ingresar al detalle del Dentro del detalle debe proceder a completar los datos del transportista, en caso de que no estén previamente cargados (Empresa, CUIT, Nombre de chofer, Marca del transporte, Patente del chasis, Numero de cierre*, fecha de arribo y cantidad de animales recibidos.). *El número de cierre se obtiene en la parte inferior derecha del DT-e, resaltado en negro (Pag.16). Todos estos datos son necesarios para completar el cierre del documento. Por último presionar el botón "CERRAR". 15 �NUMERO DE CIERRE El número de cierre se obtiene en la parte inferior derecha del DT-e, resaltado en negro Una vez realizado el cierre presionar el botón "CONSTANCIA"--> "CONTANCIA DE CIERRE" para obtener el formulario correspondiente. 16 �VISTA PREVIA DE CONSTANCIA DE CIERRE DE MOVIMIENTO 17 �INFORMACION IMPORTANTE!! 1. LOS MEDIOS DE PAGO QUE TENGA DISPONIBLE APARECEN AUTOMATICAMENTE. 2. SI EL TITULAR DEL PAGO TIENE CBU ASOCIADO EN SIGAD, APARECERÁ LA OPCION DE PAGO CON CBU. 3. LOS UNICOS MEDIOS DE PAGO HABILITADOS DEBITO-CBU E INTERBANKING (PARA AQUELLOS QUE TENGAN CUENTA EN DICHO SISTEMA) En caso de que un titular tenga una nota de crédito disponible, al momento de generar un nuevo pago, el sistema automáticamente mostrará las notas de crédito disponibles y sus saldos correspondientes. El productor puede optar en la selección o no para imputar al pago de los documentos. Las notas de crédito se pueden generar hasta 30 días luego de emitido el DT-e. La aplicación de la misma no tiene vencimiento. El crédito a favor puede ser aplicado en cualquier sistema de SENASA que así lo disponga. La consulta de las notas de crédito se puede realizar desde SIGAD. SOPORTE TÉCNICO-MESA DE AYUDA DEL SIGSA-CONTACTO Para cualquier duda o consulta pueden comunicarse con la mesa de ayuda de SIGSA. Horario de atención telefónica de lunes a viernes de 8 a 16 hs Teléfonos: (011) 4121-5374/5634/5252 Guardias de fin de semana para URGENCIAS de 8 a 20 hs al corporativo (011)-15-4041-3614 18 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Manual SIGSA. Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal. Orientados a los usuarios autogestores. Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección de Control de Gestión y Programas Especiales Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Manual Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0029 Abstract A summary of the resource. El Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA) permite entre otras tareas, la emisión Documentos de Transito electrónico (DT-e). En el presente instructivo se mostrará cómo es la emisión de dicho documento y el pago del mismo. Table Of Contents A list of subunits of the resource. INTRODUCCIÓN PRESENTACIÓN Y ACCESO AL SISTEMA EMISION DE MOVIMIENTO PAGO PAGO CON DEBITO CBU PAGO CON DEBITO INTERBANKING PAGO CON NOTA DE CREDITO CONSULTA DE NOTAS DE CREDITO CIERRE DE MOVIMIENTO INFORMACION IMPORTANTE!! SOPORTE TÉCNICO-MESA DE AYUDA DEL SIGSA-CONTACTO SISTEMAS INFORMATICOS https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/6f35ad1278b8749cdbec345064a5af23.pdf 298706010de83454e3acabe5c792597d PDF Text Text SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL Y CALIDAD AGROALIMENTARIA DIRECCIÓN DE CONTROL DE GESTIÓN Y PROGRAMAS ESPECIALES MANUAL SIGSA SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN DE SANIDAD ANIMAL   MOVIMIENTOS DE COLMENAS: OBTENCIÓN DEL DTe POR AUTOGESTIÓN El siguiente documento tiene como finalidad brindarle al usuario una herramienta de capacitación que le facilite el trabajo con el Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA). � Contenido INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................................... 3  PRESENTACIÓN Y ACCESO AL SISTEMA.............................................................................................. 3 ADHESION DE SERVICIOS INTERACTIVOS.........................................................................................4 INGRESO AL SIGSA...................................................................................................................................6 MOVIMIENTOS ............................................................................................................................................. 7  CONSULTA Y CIERRE DE MOVIMIENTOS ...................................................................................... 11  SOPORTE TÉCNICO-MESA DE AYUDA DEL SIGSA-CONTACTO ................................................... 13  2 �INTRODUCCIÓN Luego de un trabajo conjunto entre el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) con el Ministerio de Agroindustria se logró vincular la información del Registro Nacional de Productores Apícolas (Renapa) con el Sistema Único de Registros (SUR) del Servicio para posibilitar la emisión de los Documentos de Transito electrónico (DT-e), documento que ampara el movimiento de colmenas, paquetes de abejas y abejas reinas, por medio de la autogestión. De esta forma la tramitación para la emisión de los DTe se resuelve mediante alguna de las siguientes opciones: 1. En forma presencial del productor en la oficina local del Senasa indicando Renspa de origen y destino, o 2. en forma virtual por autogestión El siguiente instructivo está confeccionado para indicar los pasos a seguir para realizar la gestión de emisión de DTe mediante la segunda opción: autogestión PRESENTACIÓN Y ACCESO AL SISTEMA Para acceder al Sistema de Información de Sanidad Animal del SENASA se debe ingresar utilizando el navegador Mozilla Firefox. Acceda a la web de la AFIP: www.afip.gov.ar/ 3 �Ingresar a la Clave fiscal del titular, indicando CUIT y clave ADHESIÓN DE SERVICIOS INTERACTIVOS EN AFIP.(SIGAD/SIGSA) -Ingresar al menú "Administrador de Relaciones de Clave Fiscal". MENÚ ADMINISTRADOR DE RELACIONES �Presionar el botón "ADHERIR SERVICIO". MENÚ DE ORGANISMOS HABILITADOS CON SERVICIOS INTERACTIVOS -Dentro de este menu se debe buscar "SENASA" MENÚ DESPLEGADO DE SENASA - Seleccionar del listado la opcion que desea adherir, ejemplo: SIGAD �-Luego de seleccionar el servicio correspondiente se verá la pantalla de confirmación. -Verificar los datos del usuario y presionar el botón "CONFIRMAR" para finalizar la adhesión. Luego de confirmar la adhesión, cerrar la sesión y volver a ingresar a la CLAVE FISCAL para visualizar el servicio incorporado. Una vez dentro de la clave fiscal, en el menú principal ingresar a SIGSA Seleccionar el perfil "Productor Agropecuario" y presionar el botón [Ingresar]. �De esta forma accedió a la PANTALLA PRINCIPAL DEL SISTEMA. Seleccione la Vista Apícolas MOVIMIENTOS Para generar un DT-e, una vez dentro de SIGSA deben seleccionar la "Vista" correspondiente "Apícolas", �Para utilizar un APIARIO como origen o destino en el SIGSA deben dar de alta previamente en MINAGRO el RENAPA correspondiente, sin esto no podrán emitir el DTE. luego desplegar el menú [MOVIMIENTOS] > [NUEVO MOVIMIENTO]. En la primer pantalla el usuario deberá introducir el tipo de movimiento, el motivo del mismo, o bien seleccionar desde los desplegables la opción correspondiente; el APIARIO o RENSPA de origen de donde salen las colmenas y luego el de destino (APIARIO) hacia donde se dirigen. Estos dos datos pueden ser tipeados de forma completa y luego presionar la tecla ENTER o seleccionarlo por medio de una búsqueda desde el botón [BUSCAR]en la cual el Sistema mostrará, en el caso del emisor, los establecimientos a su nombre, y en el caso de buscar el destino, todos los productores registrados. Al finalizar presionar sobre el botón [SIGUIENTE]. En la siguiente pantalla, el sistema mostrará la cantidad disponible de la categoría en el origen. En la siguiente pantalla, se colocarán los datos de consignatario y guía si corresponden. Luego presionar el botón [SIGUIENTE]. 8 �En el siguiente paso el usuario colocará la fecha de carga del movimiento y automáticamente el sistema determinará la fecha de vencimiento. A su vez, en esta pantalla está la posibilidad de cargar los datos referidos al transporte, los cuales no son obligatorios. En la siguiente pantalla se visualizarán todos los datos del movimiento cargados anteriormente. El usuario debe revisarlos y en el caso de querer modificar la información debe presionar en el botón [VOLVER] para acceder a pantallas anteriores y realizar la corrección. Si los datos son correctos confirmará la operación presionando el botón [GUARDAR Y EMITIR]. 9 �En la siguiente pantalla tiene la posibilidad de visualizar y verificar el “Informe de movimiento”, su estado y los datos ingresados anteriormente. Se procederá a imprimir el documento presionando el botón [IMPRIMIR]. Junto con la emisión del DT-e se extienden tres constancias: una para el transportista, otra para la oficina local (firmada por el solicitante) y otra para el solicitante. El tamaño de hoja a utilizar para la impresión del DTe es OFICIO �CONSULTA Y CIERRE DE MOVIMIENTOS Para realizar el cierre del movimiento se debe ingresar al SIGSA menú [MOVIMIENTOS] > [CONSULTA DE MOVIMIENTO]. A continuación, aparecerá la pantalla de consulta donde el sistema ofrecerá distintas opciones de búsqueda. Una vez colocado alguno de los datos y en cuanto el movimiento figure abajo, se debe presionar en el ícono de la lupa [ ] para tener acceso a la información detallada del movimiento en cuestión. 11 �RECEPCIÓN DE MOVIMIENTOS Cuando un RENSPA o APIARIO ingresa colmenas debe ser informado al SIGSA para que se sume al stock. Para ello es necesario realizar el cierre del DT-e ya que es la secuencia operativa bajo la cual se encuentra organizado el sistema. Si el SIGSA no registra la información de la llegada de los animales a su lugar de destino, entonces significa que los animales continúan en tránsito. En el caso de que la tropa no arribe al destino, ya sea porque nunca salió del origen o bien sufrió algún percance en el camino, el movimiento debe ser ANULADO. Si la carga llega a destino correctamente, debe procederse al cierre del movimiento. Este número figura en el margen inferior derecho del DT-e y se compone por 6 dígitos. Para proceder al Cierre del movimiento entrante, deben seguirse los mismos pasos explicados previamente en la Consulta de Movimientos pero en lugar de presionar la lupa, se debe presionar la flecha azul [ ] el cual nos llevará a una nueva pantalla. �En la misma solicitará el número de cierre y la cantidad recibida, el cual puede ser igual o menor, pero NUNCA un número mayor al declarado en la emisión del Dte. Al finalizar se debe presionar el botón [CERRAR]. SOPORTE TÉCNICO-MESA DE AYUDA DEL SIGSA-CONTACTO Para cualquier duda o consulta pueden comunicarse con la mesa de ayuda de SIGSA. Horario de atención telefónica de Lunes a Viernes de 8 a 16 hs Teléfonos: (011) 4121-5374/5634/5252 Guardias de fin de semana para URGENCIAS de 8 a 20 hs al corporativo (011)-15-4041-3614. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Manual SIGSA. Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal. Movimientos de colmenas: obtención del DT-e por autogestión Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Manual Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0030 Abstract A summary of the resource. Luego de un trabajo conjunto entre el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) con el Ministerio de Agroindustria se logró vincular la información del Registro Nacional de Productores Apícolas (Renapa) con el Sistema Único de Registros (SUR) del Servicio para posibilitar la emisión de los Documentos de Transito electrónico (DT- e), documento que ampara el movimiento de colmenas, paquetes de abejas y abejas reinas, por medio de la autogestión. Aqui se explica como realizar estos documentos. Table Of Contents A list of subunits of the resource. INTRODUCCIÓN PRESENTACIÓN Y ACCESO AL SISTEMA ADHESION DE SERVICIOS INTERACTIVOS INGRESO AL SIGSA MOVIMIENTOS CONSULTA Y CIERRE DE MOVIMIENTOS SOPORTE TÉCNICO-MESA DE AYUDA DEL SIGSA-CONTACTO Apicultura SISTEMAS INFORMATICOS https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/4a8f119536f85eca8c5aa0cdae67573a.pdf 40b7cd88b62447d9ff7d9a910bfea21b PDF Text Text Sistema Nacional de Nombre Nro. Versión: Fecha: Pago Directo Manual: 2017 Guía paso a paso para el uso del Sistema SIGAD, Formulario de Adhesión Contenido: y consulta de depósitos. Firma: Aclaración: Firma: Aclaración: ……………………………. Firma: Aclaración: Revisado por: Aprobado por: Procedimiento: Manual de Usuario Externo Sistema Nacional de Pago Directo / SIGAD �INDICE 1) Objeto 2) Asignación de responsabilidades 3) Alcance 4) Procedimientos Relacionados 5) Documentos Relacionados 6) Adhesión del Sistema SIGAD como servicio de AFIP 7) Ingreso al Sistema SIGAD – Formulario de Adhesión al Pago Directo 8) Delegar representación en SIGAD a Otro CUIT (Solo si es Necesario) 9) Formulario de BAJA Pago Directo 10) Formulario de MODIFICACION Pago Directo 11) Modificar el CBU asociado a debitar 12) Consulta de Depósitos �1. OBJETO Proveer una guía al usuario para el buen uso del sistema SIGAD conociendo todas sus funcionalidades y procedimientos. 2. ASIGNACIÓN DE RESPONSALIDADES 3. ALCANCE Los usuarios externos podrán realizar tareas tales como; Generar la Adhesión al Pago Directo, donde ingresarán los datos necesarios para generar el Alta al servicio. Además, podrán darse de Baja al sistema, Modificar sus datos y Consultar su trámite. Por último dispondrá de la funcionalidad de Consulta sobre depósitos registrados en SENASA. 4. PROCEDIMIENTOS RELACIONADOS No presenta. 5. DOCUMENTOS RELACIONADOS Manual de Usuario SIGAD- Usuario Oficina Local. Manual de Usuario SIGAD- Usuario de Regional. Manual de Usuario SIGAD- Usuario de Tesorería. Manual de Usuario SIGADCuentas a Cobrar. �6. ADHESIÓN DEL SISTEMA SIGAD COMO SERVICIO EN AFIP Pre-requisitos: · Conexión a Internet. · Clave fiscal en AFIP con potestad para trabajar para la firma. 6.1. Ingresar al sitio de AFIP. Utilizando un navegador Web debemos escribir en la barra de direcciones www.afip.gob.ar 6.2. Ingresar con Clave Fiscal. En la página principal de AFIP, cliquear en el botón Luego ingrese CUIT y clave correspondiente. �6.3. Ir a ‘Administrador de Relaciones de Clave Fiscal’ 6.4. Adherir servicio SIGAD Se selecciona ADHERIR SERVICIO y dentro de los servicios interactivos de SENASA elija el link del sistema SIGAD. �6.5. Confirmar la adhesión al sistema Luego de confirmar, el sistema queda disponible para ser utilizado y lo podrá visualizar dentro de sus servicios habilitados (pantalla principal al ingresar con clave fiscal). �7. INGRESO AL SISTEMA SIGAD - FORMULARIO DE ADHESION AL PAGO DIRECTO �7.1. Menú “Registro Cuenta-ente” – Formulario de adhesión a Pago Directo 7.1.1. Completar el Formulario de Adhesión a Pago Directo Se deberá completar el formulario con los datos de la firma. El CBU debe pertenecer al CUIT que se adhiere. Tenga en cuenta que las notificaciones posteriores a la adhesión serán enviadas a los Email que ingrese como contacto. *La opción del límite refiere a un máximo que la empresa se autoimpone a debitar por cada día hábil. (Límite impuesto por la Entidad Bancaria $2.000.000) Se finaliza seleccionando el botón ACEPTAR y se abrirá una ventana para descargar o abrir el formulario en formato PDF. �7.1.2. Enviar documentación al Departamento de Cuentas a Cobrar Una vez completo el formulario deberá descargarlo, imprimirlo y enviarlo (firmado por el titular y/o apoderado de la firma) adjunto por correo electrónico a las casillas: gdavino@senasa.gob.ar , mvfera@senasa.gob.ar , cuentasc@senasa.gob.ar . *Puede a su vez presentarlo físicamente en Av. Paseo Colon 439, 4to Piso Departamento de Cuentas a Cobrar o por correo a Av. Paseo Colon 367 CP 1063. Al recibir el formulario de Adhesión, el Departamento de Cuentas a Cobrar confirmara el trámite y la empresa recibirá un correo de confirmación a los correos electrónicos declarados como contacto. �8. DELEGAR REPRESENTACION EN SIGAD A OTRO CUIT (SOLO SI ES NECESARIO) 8.1. Agregar nueva relación Desde el menú principal de AFIP Ingrese a administrador de relaciones de clave fiscal. Luego ir a ‘Nueva Relación’ Seleccione el CUIT del representado y luego hacer clic en ‘Buscar’ para seleccio-nar el sistema SIGAD. �Seleccionar dentro de los servicios prestados por SENASA (cliqueando sobre el botón), se desplegará un Ítem que dice ‘Servicios Interactivos’ luego elija el link del sistema SIGAD Una vez elegido el sistema SIGAD, debe indicarse el CUIT de la persona a quien se le delega el uso del Sistema haciendo clic en ‘Buscar’ de la opción representante Ingrese el CUIT del Autorizado y luego buscar Se muestran los datos del autorizante y del autorizado y si son correctos, confirmar. �Al confirmar, la autorización para delegar el uso del sistema SIGAD queda realizada. 8.2. Aceptar la autorización de la delegación El CUIT al que le delegaron el uso del sistema debe aceptar la autorización, ingresando a la página de AFIP con clave fiscal y en el menú inicial, hacer clic en ‘Aceptación de delegación’. Luego clic en el link Aceptar. �9. FORMULARIO DE BAJA A PAGO DIRECTO Esta opción le permite dar de baja al pago directo de una persona física o persona jurídica asociada ya a un CBU, elija Formulario Baja a Pago Directo. Una vez dentro del formulario de baja puede filtrar a la persona y/o empresa únicamente ingresando su CUIT donde se mostrara en pantalla todos sus datos personales. · Para poder CONFIRMAR la operación de Baja al Pago Directo debemos presionar en el botón · Para ABORTAR la operación debemos presionar el botón Una vez completo el formulario deberá descargarlo, imprimirlo y enviarlo (firmado por el titular y/o apoderado de la firma) adjunto por correo electrónico a las casillas: gdavino@senasa.gob.ar , mvfera@senasa.gob.ar , cuentasc@senasa.gob.ar . �10. FORMULARIO DE MODIFICACION PAGO DIRECTO Esta opción le permite modificar datos de contacto de persona física o persona jurídica asociada ya a un CBU para el Pago Directo y a su vez le permitirá modificar el límite diario a debitar. · Para poder confirmar la operación de Modificación al Pago Directo debemos pre-sionar en el botón · Para abortar la operación debemos presionar el botón Una vez completo el formulario deberá descargarlo, imprimirlo y enviarlo (firmado por el titular y/o apoderado de la firma) adjunto por correo electrónico a las casillas: gdavino@senasa.gob.ar , mvfera@senasa.gob.ar , cuentasc@senasa.gob.ar . �11. MODIFICAR EL CBU ASOCIADO A DEBITAR Para modificar el CBU que se encuentra asociado al Sistema de Pago Directo se deberá en primera instancia dar completar realizar un FORMULARIO DE BAJA A PAGO DIRECTO (paso 9) y una vez confirmada la misma completar un nuevo FORMULARIO DE ADHESION A PAGO DIRECTO (paso 7.1) 12. CONSULTA DE DEPÓSITOS A través de la consulta de depósitos se podrá realizar el seguimiento de los pagos por debito en cuenta. Para realizar una consulta de depósitos ingresar al menú Consultas y al submenú Depósitos Al hacer clic sobre “Depósitos” nos mostrará la siguiente pantalla. Deberá filtrar como TIPO DE DEPOSITO: • Debito Parcial: cada debito realizado en el periodo seleccionado. Al realizar la consulta le brindara: nro. de débito, tipo de depósito, fecha de generación, monto, depositante, oficina donde/para donde fue realizado y Sistema. Al final de las columnas puede ingresar en el icono de la “lupa” que le brindara mayor detalle del débito y la opción de imprimirse la constancia del mismo. • Debito Final, es la agrupación de los débitos realizados en el día. Es lo que finalmente verá reflejado en su extracto bancario. Si ingresa en el icono de la “lupa” le desplegara todos los débitos parciales que componen este debito final. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Sistema Nacional de Pago Directo Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Monografía Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0031 Abstract A summary of the resource. Guía paso a paso para el uso del Sistema SIGAD, Formulario de Adhesión y consulta de depósitos. Provee una guía al usuario para el buen uso del sistema SIGAD conociendo todas sus funcionalidades y procedimientos. Table Of Contents A list of subunits of the resource. 1) Objeto 2) Asignación de responsabilidades 3) Alcance 4) Procedimientos Relacionados 5) Documentos Relacionados 6) Adhesión del Sistema SIGAD como servicio de AFIP 7) Ingreso al Sistema SIGAD – Formulario de Adhesión al Pago Directo 8) Delegar representación en SIGAD a Otro CUIT (Solo si es Necesario) 9) Formulario de BAJA Pago Directo 10) Formulario de MODIFICACION Pago Directo 11) Modificar el CBU asociado a debitar 12) Consulta de Depósitos SISTEMAS INFORMATICOS https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/11748b387cfafe763933482b7333e28a.pdf 653ecc8a198687d30a87e3ef94529684 PDF Text Text GUÍA PARA LA HABILITACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE EMPAQUES DE FRUTAS Y HORTALIZAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA NORMA COMENTADA Y MEDIDAS DE GRADUALIDAD DIRECCIÓN NACIONAL DE INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA COORDINACIÓN DE AGRICULTURA FAMILIAR UNIDAD DE PRESIDENCIA �Autoridades Ing. Agr. Carlos Alberto Paz Presidente Ing. en Prod. Agr. Carlos Miguel Milicevic Vicepresidente Ing. Agr. Alejandro Fernández Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria Lic. Lucía González Espinoza Coordinación de Agricultura Familiar Equipo técnico Ing. Agr. Teófilo Isla Lic. Lucía González Espinoza Tec. Sup. Uriel Cababie Revisión técnica Ing. Agr. Silvia Elda Santos Ing. Agr. Beatriz Campana Ing. Agr. Florencia Demarco Estilo y corrección de textos, diseño e infografías David Burin Incluir - Instituto para la Inclusión Social y el Desarrollo Humano Asoc. Civil Ilustraciones Gustavo Damiani �ÍNDICE AGRADECIMIENTOS......................................................................................... 4 INTRODUCCIÓN................................................................................................ 5 FUNDAMENTACIÓN Y ANTECEDENTES......................................................... 7 ASPECTOS A TENER EN CUENTA SEGÚN REGIÓN GEOGRÁFICA................ 14 LOS REQUISITOS Y SU PRIORIDAD................................................................. 17 AUTOCHEQUEO................................................................................................. 37 EL TRÁMITE DE REGISTRO Y HABILITACIÓN................................................. 43 CASOS PRÁCTICOS............................................................................................ 55 MARCO NORMATIVO VIGENTE......................................................................... 63 �AGRADECIMIENTOS • A los técnicos de los Centros Regionales y referentes de agricultura familiar del Senasa, en especial al Ing. Agr. Víctor Hugo Ruiz, Adela Surigaray y la Ing. Agr. Antonella Giussani.. • A los técnicos de la Secretaria de Agricultura Familiar, Coordinación y Desarrollo Territorial, en particular a la coordinación provincial de Corrientes, y a su técnico Ing. Agr. Cesar De Micheli. • Al “Programa Proyectos Especiales de Inclusión Socio Económica en Áreas Rurales” (PISEAR) de la DIPROSE, Secretaria de Gobierno de Agroindustria de la Nación. • Y especialmente a las Organizaciones de Productores Familiares y Cooperativas por sus importantes aportes y buena predisposición para el intercambio de ideas. CONTACTO • Agradecemos sus sugerencias para mejorar esta guía. También nos interesa conocer distintos modos en que fue utilizada y los resultados que se obtuvieron. Pueden hacer llegar sus relatos y comentarios a: senaf@senasa.gob.ar 4 �1 INTRODUCCIÓN �La presente Guía se propone para que sea más fácil comprender y cumplir con los requisitos incluidos en las normas para registrar y habilitar establecimientos donde se acondicionen y empaquen hortalizas frescas en forma familiar, comunitaria o cooperativa. De forma gradual los productores familiares podrán realizar las mejoras necesarias en los establecimientos para fortalecer la producción y el abastecimiento de alimentos sanos y de calidad, así como la inserción en diversos canales de comercialización. ” �FUNDAMENTACION Y ANTECEDENTES “PONIÉNDONOS DE ACUERDO” La Coordinación de Agricultura Familiar de SENASA, y su Comisión de trabajo interinstitucional SENAF, viene trabajando sobre las condiciones sanitarias y de inocuidad de la producción hortícola. Este trabajo es tanto interno, dentro del SENASA, como con otras instituciones públicas de distintas áreas y niveles y organizaciones de productores familiares y cooperativas. En conjunto y luego de un proceso de diagnóstico y evaluación de las diversas tareas de la producción frutihortícola, se identifica que la etapa de pos-cosecha, acondicionamiento y empaque resulta ser un “Punto Crítico” de la inocuidad. Asimismo, la manipulación de las hortalizas es parte del enfoque integral de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) que recientemente se han incorporado al Código Alimentario Argentino y de la Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) establecidas a nivel regional (Res. Mercosur Nº 80/96). Por otra parte, dicho diagnóstico también reconoce las dificultades que encuentra el sector hortícola familiar y cooperativo para alcanzar la habilitación según lo exigido por la norma de “Establecimientos de Empaques y Frigoríficos de Frutas Hortalizas” (Resolución SAGPyA Nº 48/98, que incluimos más adelante, en el apartado 6, Marco Normativo vigente). En la actualidad encontramos un reducido número de establecimientos de este tipo habilitados, si se toma en cuenta el volumen estimado que se comercializa a nivel nacional y la centralidad de este tipo de productor en el sector hortícola. Al mismo tiempo, los establecimientos de empaque tienen un rol clave en la implementación del Documento de Tránsito Vegetal electrónico (DTVe). Al ser puntos de convergencia de los flujos comerciales de frutas y hortalizas, su registro y habilitación representa un avance en la formalización de la cadena y en la utilización de la trazabilidad con fines sanitarios. 7 �Como contrapartida, indagamos en las experiencias regionales del territorio y encontramos numerosos ejemplos exitosos dónde los productores familiares organizados, para lograr mayor escala de producción y calidad para la comercialización, consiguieron construir y habilitar establecimientos de empaque. Puede ocurrir que al leer la norma y sus requisitos, parecen ser tantos que –para este sector de productores familiares o asociados de pequeña escala– el resultado es paralizante. Sin embargo, los requisitos que deben cumplir las construcciones, los pasos del proceso de habilitación y los documentos que se deben presentar según la norma vigente podrían ser realizados, tramitados y presentados en etapas, de forma gradual. Para ello es importante conocer que existen requisitos mínimos indispensables para garantizar la inocuidad en el proceso de manipulación y acondicionamiento que sí o sí se deben cumplir desde el comienzo. Luego, y en los plazos acordados, se inicia un proceso de mejora continua indispensable para sostener dicha habilitación. Foto: Inauguración de galpón de empaque en Paraje Desmochado, Bella Vista, Corrientes. Fuente: Municipalidad de Bella Vista En Octubre de 20171 se realizaron dos jornadas de debate y trabajo en torno al tema empaques hortícolas. Participaron de las discusiones organizaciones del sector Cooperativo y productores de la Agricultura Familiar. Además de acordar la necesidad de la presente guía, durante el encuentro se concertaron criterios de inocuidad, se compartieron modos de interpretar las normativas de higiene y seguridad, características climáticas regionales que condicionan esas interpretaciones y nociones de gradualidad y mejora continua. 1. Estas jornadas fueron organizadas por el SENASA, con apoyo del Proyecto de Inclusión Socio-Económica de Áreas Rurales (PISEAR), y junto con la Dirección de Producción Vegetal del Ministerio de Producción de la provincia de Corrientes y la delegación provincial de la Secretaria de Agricultura Familiar, Coordinación y Desarrollo Territorial de la Secretaria de Gobierno de Agroindustria de la Nación. 8 �El enfoque técnico de trabajo adoptado para abordar estos temas de inocuidad alimentaria y salud pública está basado en tres aspectos complementarios fundamentales, acordados a nivel internacional y destacados por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) como se puede ver en el Gráfico 1. Enfoque de inocuidad basado en Peligro-Riesgo Gráfico 1. Tres aspectos acordados a nivel internacional para abordar temas de inocuidad alimentaria y salud pública Enfoque Integral de Inocuidad en toda la Cadena Alimentaria Medidas Preventivas de la Contaminación Alimentaria en Origen A continuación explicaremos estos tres enfoques: La inocuidad es la garantía de que un alimento no va a causar enfermedades en el consumidor. A medida que aumenta la escala de producción es más difícil asegurar la inocuidad de forma absoluta. Por esta razón, la estrategia de control sanitario se basa en prevenir los posibles peligros sanitarios. Es mayor el riesgo sanitario cuando es más probable que esos peligros ocurran, por eso se habla de un enfoque de Inocuidad basado en Peligro-Riesgo. En el caso de los establecimientos de empaque de hortalizas los peligros aparecen al manipular, acondicionar, almacenar, etc. En cada uno de estos pasos, hay múltiples factores que pueden generar mayor riesgo: utilizar agua contaminada, no contar con instalaciones adecuadas para que los trabajadores se higienicen, no contar con buena protección para evitar el posible acceso de animales 9 �y alimañas, o no disponer de recipientes para los residuos ni contar con un sistema para su procesamiento y acumularlos en zonas del establecimiento, son algunos ejemplos de entre otros muchos. Pero además de los peligros sanitarios que puede haber en el establecimiento de empaque, también es posible que los productos que llegan ya vengan contaminados desde su origen, o se contaminen durante el transporte. Por eso las medidas preventivas de la contaminación alimentaria en origen son un aspecto clave en la inocuidad de los alimentos; y más aún, en los de consumo en fresco. Para prevenir estas contaminaciones se deben utilizar como marco estratégico las recomendaciones basadas en los principios de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y en los sistemas de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (HACCP es la sigla en inglés). Una vez que los productos están contaminados es casi imposible sanearlos y además, lo que se podría hacer para lograrlo suele ser difícil de implementar y costoso para el productor. Esto quiere decir que hay que evitar que productos contaminados ingresen al establecimiento de empaque: en todo caso es necesario modificar la forma en que se está produciendo en las fincas de los productores asociados (un paso previo en la cadena alimentaria). Pero esto no sólo es importante para la salud de la población. Vemos que, en el gráfico, el tercer enfoque propone pensar la inocuidad de manera integral, abarcando toda la cadena alimentaria. Según la ley 27.233 si un alimento está contaminado deben hacerse responsables solidariamente desde el productor primario hasta el comercio minorista, incluyendo a todos los eslabones intermedios: acopiadores, industrializadores, transportistas, mayoristas. Si bien el productor agropecuario tiene la responsabilidad de asegurar alimentos sanos, es necesaria una cadena continua de medidas y controles aplicados por todos los eslabones, incluido el consumidor. Para ello, la trazabilidad de los alimentos es fundamental. 10 Foto: La acumulación de residuos es una fuente de contaminación importante. �¿PARA QUÉ ELABORAMOS ESTA GUÍA? El objetivo principal de esta “Guía para la habilitación de Establecimientos de Empaques de Frutas y Hortalizas de producción Familiar y Cooperativa” es brindar una herramienta de uso voluntario para que los pequeños productores asociados puedan comprender el fundamento técnico, el por qué de los requisitos exigidos en la norma, y así facilitar que la norma se cumpla. Foto: Las condiciones de acopio inciden en la calidad de las frutas y verduras. También es una herramienta para acordar entre los productores y los técnicos de los organismos de control los criterios y prioridades que se respetarán en el proceso de mejora continua. Esto permitirá diseñar un plan con acciones y tiempos para concretar gradualmente los cambios necesarios de forma definitiva y así habilitar los establecimientos de empaque. Las condiciones que la norma incluye para la habilitación de estos establecimientos permiten: • Mejorar y mantener la calidad de las frutas y hortalizas para su comercialización, y • prevenir la propagación de plagas que afectan a la producción agrícola del país mediante el resguardo fitosanitario. ¿QUE CONTENIDOS TIENE LA GUÍA? Por una parte, informa sobre los requisitos que establece la norma vigente2 para habilitar empaques fruti-hortícolas. Y a continuación presenta una propuesta de mejora continua “gradual” al indicar cuáles requisitos resultan básicos y mínimos para iniciar la gestión de habilitación ante el SENASA, y cuáles corresponden a etapas subsiguientes y pueden incluirse en un plan de mejora continua acordado con el agente de SENASA. Por último, una ficha de “autocontrol”, una Guía de Trámites para conocer los pasos administrativos que se deben dar al solicitar la registración y habilitación; y dos buenos “casos prácticos” del territorio para compartir y ejemplificar experiencias. 2. Resolución SAGPyA 48/98. 11 �¿A QUIEN ESTÁ DIRIGIDA? La presente Guía está dirigida principalmente a técnicos que prestan asistencia al sector de la producción familiar y cooperativa, ya sea desde áreas productivas de gobiernos locales, provinciales y nacionales como desde las mismas organizaciones de productores hortícolas del país. En particular está destinada a la actividad fruti-hortícola que abastece el mercado interno de alimentos frescos. ¿CÓMO UTILIZAR LA PRESENTE GUÍA? La presente Guía no establece una “receta” para lograr la habilitación de establecimientos de empaque fruti-hortícolas, sino que explica y fundamenta los requisitos que pide la normativa que se cumplan, y propone criterios para alcanzarlos a través de la mejora continua, de forma tal que se logre mantener la habilitación de los mismos. Intentamos responder las siguientes preguntas para cada uno de los requisitos que exige la normativa y que, eventualmente, serán constatados mediante una vista y un informe realizados por un agente del SENASA para el registro y habilitación del establecimiento: • ¿Qué es este requisito? ¿Qué significa? • ¿Por qué es importante cumplir con el requisito? • ¿Qué hay que hacer para cumplir con el requisito? ¿QUÉ QUEREMOS DECIR CON “GRADUALIDAD” EN EL CUMPLIMIENTO? Para que se entienda la explicación, y con el espíritu de establecer criterios para un plan de mejora continua, hicimos una “jerarquización” de los requisitos: identificamos en rojo los más importantes, los que se deben cumplir primero, en naranja y amarillo los de mediano apremio y finalmente en verde los de menor urgencia. Sin embargo cada situación, según el territorio donde esté ubicado el acopio y según el tipo de frutas y verduras que se acopien, requiere de un análisis específico que podría alterar el orden que le damos en esta guía a cada requisito. De forma general, existen exigencias en la norma que resultan “mínimas e indispensables” para reducir en forma aceptable los ries- 12 Requisitos impostergables Requisitos de mediano apremio Requisitos de menor urgencia �gos para la salud en el Empaque y permitir entonces el inicio de la gestión del registro y habilitación del establecimiento y, de este modo, que los productos puedan ser más competitivos en el mercado al mantener y mejorar la inocuidad y calidad del producto. De esta forma, de modo gradual, en etapas de trabajo sucesivas y pautadas, cada establecimiento podrá ir cumpliendo todos los requisitos exigidos por la norma, al emprender un proceso de “mejora continua” que permitirá: • obtener la habilitación oficial otorgada por el Organismo de control, • formalizar la operatoria comercial, • lograr mejores resultados productivos, comerciales y organizativos. Incluimos además una autoevaluación organizada como una serie de preguntas de chequeo para poder dimensionar en qué medida se está cumpliendo cada requisito y conocer así el estado de situación de cada Empaque, así como el punto de partida para iniciar el plan de mejora y habilitación. 13 �“La cordillera, el mar, la selva y la pampa” ASPECTOS A TENER EN CUENTA SEGÚN LA REGIÓN GEOGRÁFICA DEL PAIS Si nos proponemos trabajar con el enfoque de “peligro-riesgo”, como dijimos, tanto el clima de cada región geográfica (vientos, altas temperaturas, heladas, intensidad de las lluvias, índices de humedad, etc.), como las características biológicas de los distintos grupos de hortalizas juegan un rol fundamental para determinar el riesgo sanitario existente, ya que éste es consecuencia de los distintos peligros que pueden presentarse y su incidencia. Nuestro país tiene una gran extensión y por lo tanto tiene diversos climas y variedad de cultivos. Esto presenta un desafío al tener que regular los requisitos para los establecimientos de empaque, ya que en cada región varían los condicionantes de la inocuidad. Existe entonces la posibilidad de considerar ciertas salvedades respecto de la importancia de cada requisito exigido en un empaque si se tienen en cuenta esas condiciones variables. Es decir, que según la región en que se vaya a instalar el empaque y en base al conocimiento técnico local los requisitos de los empaques pueden adecuarse a las circunstancias. A modo de ejemplo, cuando se debate técnicamente el requisito edilicio de contar con “paredes” que definan los límites del establecimiento, podemos ver que en ciertas regiones del Noreste y Noroeste Argentino (NEA y NOA) los establecimientos que realizan empaque de bananas pueden no disponer de paredes y no representar esto un riesgo sanitario importante. 14 �Por un lado, la dinámica de la actividad implica que no se realicen almacenamientos de mercadería, por lo que el riesgo de plagas es muy reducido. Y por otro, las altas temperaturas determinan que una buena ventilación es fundamental tanto para mantener la calidad de la fruta, como para que el espacio de acopio y empaque sea habitable para los trabajadores. Sin embargo, en zonas del sur de nuestro país, como Patagonia, donde se realiza empaque de hortalizas las paredes pueden significar un factor fundamental para la inocuidad. Los fuertes vientos que arrastran polvo y arena representan un peligro de contaminación prácticamente ineludible. Entonces, las paredes del empaque en estos casos resultan indispensables al momento de habilitar el establecimiento. Algo similar ocurre con la frecuencia semestral con la que se debe cumplir el requisito de realizar los análisis microbiológicos de agua. Es posible considerar mayores plazos bajo ciertas condiciones asociadas al origen de la misma. En regiones semiáridas de regadío, como Cuyo o Patagonia, se estima que las fuentes habituales para obtener agua tienen cierta estabilidad temporal en su calidad. Siguiendo criterios técnicos y antecedentes de base científica, que deben quedar explicitados en los informes de inspección, se puede asumir que frecuencias mayores en los análisis podrían cumplir la función de aseguro de la inocuidad. Se debe considerar también la cercanía a zona urbanizadas o de actividad industrial al momento de adoptar esta adecuación. Por el contrario, en las regiones húmedas con paisajes deprimidos, como la pampeana, los riesgos asociados a la fuente de agua son mayores. En general la obtención subterránea del agua en áreas periurbanas o de alta actividad antrópica presenta potenciales peligros que justifican los análisis semestrales. El deterioro de las perforaciones, las lluvias intensas que provocan escorrentías superficiales o cambios en los niveles piezométricos, son algunos de ellos. Por esta razón en estas regiones no tendría lugar una adecuación de la norma. En conclusión, podemos decir que los requisitos edilicios y los criterios de gradualidad aquí descriptos pueden adoptar cierta relatividad en función de las condiciones climáticas de cada región y del tipo de producto. En estos casos, el criterio sanitario debe seguir el sentido común y las variables de riesgo contempladas en esta guía. Asimismo, resulta indispensable que estas salvedades queden claramente expresadas, junto con sus fundamentos de base técnica, en los informes de visita y seguimiento. 15 �16 �2 LOS REQUISITOS Y SU PRIORIDAD �LOS REQUISITOS QUE DEBEN CUMPLIRSE Y SU PRIORIDAD Existen 29 requisitos de cumplimento obligatorio. Ellos forman parte del Informe Técnico que cada inspector sanitario del SENASA debe completar cuando visita un establecimiento de empaque, como parte del proceso de registro y habilitación. Comprender cada uno de esos requisitos les permitirá organizar y planificar las mejoras necesarias para lograr la habilitación del Empaque. También permite ampliar las opciones para resolver cada requisito, basándonos en la idea: “Si conozco el fundamento del requisito, puedo proponer distintas formas de resolverlo”. Además a cada requisito le asignamos un color que indica la premura con que debe cumplimentarse. Agruparlos por color, de alguna forma, ayuda a organizar etapas de trabajo. El inspector del senasa dijo que tenemos que dividir la zona limpia y la zona sucia del galpon otra es poner una cortina rebatible, que limite la zona sucia Y que se corra al limpiar Hay que levantar una pared? ? No es la unica manera... podemos apilar lo que traen del campo en un lado, cerca del ingreso; y todo lo que se va lavando y se empaca en otro lado, cerca de la salida 18 y podemos Marcar una línea en el piso para diferenciar y poner carteles que digan “sucio” y ”limpio” �Recuerde que los requisitos impostergables están señalados en rojo y los de menor urgencia en verde. HABILITACIÓN DEFINITIVA CON INSPECCIONES ANUALES Vestuarios Cerco perimetral Cortinas en portones Registro de limpieza de tanque Croquis con ubicación de trampas Sistema de monitoreo de plagas Procedimiento de limpieza Descripción de Proceso Libreta sanitaria Carteles indicadores Vestimenta adecuada Depósito cerrado Depósito de limpieza Sitio para efectos personales Protección de luminaria Iluminación suficiente Ventilación suficiente Ventanas con protección Accesos adecuados Portón de entrada y salida Separación zona sucia y zona limpia Pisos Techo y Paredes: diseño y materiales adecuados Conductas en empaque Agua potable Análisis de agua Recipiente para residuos Insumos para aseo personal Sanitarios adecuados Flujo Lineal 19 �20 REQUISITO: Explicación del requisito ¿Qué es? ¿Qué significa? Fundamento y riesgo sanitario ¿Por qué es importante cumplir con el requisito? Flujo Lineal El recorrido de las hortalizas durante el proceso de empaque dentro del establecimiento debe estar planificado con un solo sentido de avance, es decir nunca retroceder. Si el flujo no es lineal aumenta de manera significativa el riesgo de “contaminación cruzada”. Este tipo de contaminación se produce por mezclar productos en algunas etapas del proceso o porque participan los mismos trabajadores en distintas etapas. Esto implica riesgo de que las hortalizas se contaminen entre sí con microorganismos o insumos químicos del proceso. Sanitarios adecuados Contar con baños y lavamanos suficientes, aislados del área de empaque y limpios Cuando no hay baños o hay pocos en relación a la cantidad de trabajadorxs se promueven conductas inadecuadas en el empaque, como no lavarse las manos al volver a trabajar luego de haber ido al baño, que pueden generar riesgos de contaminación de la producción. Insumos para aseo personal Disponer de los elementos básicos para la higiene del personal y las indicaciones básicas Si no se dispone de estos insumos, la higiene del personal no será adecuada y esto puede significar graves riesgos de contaminación. Recipiente para residuos Los residuos del proceso productivo deben disponerse en contenedores específicos, evitando su dispersión por el establecimiento. Los residuos representan focos de contaminación y dispersión de plagas y enfermedades que ponen en riesgo la inocuidad de la producción. Su disposición ordenada y de fácil acceso permite un correcto manejo de los residuos. �¿Cómo se podría hacer para cumplir con el requisito? Recomendaciones. • Disponer en forma secuencial las etapas del proceso, desde el ingreso hasta la salida de las hortalizas . • Delimitar una zona sucia y una zona limpia, además de ser un requisito, facilita la planificación del flujo lineal. • Disponer de dos accesos al establecimiento permite organizar fácilmente el flujo lineal, estableciendo una entrada y una salida al mismo. • La cantidad de sanitarios debe ser acorde a la cantidad de personas que habitualmente concurren al empaque. Se puede tener como referencia el Art. 49 de la Ley 19587 de higiene en el trabajo: con menos de 5 trabajadores habrá un inodoro, un lavabo y una ducha con agua caliente y fría; entre 5 y 10, lo mismo pero por cada sexo; de 11 a 20 habrá un inodoro, dos lavabos, un orinal y dos duchas para hombres, y lo mismo sin el orinal para mujeres. Se agregará un inodoro cada 20 trabajadores o fracción y un lavabo y un orinal cada 10 trabajadores o fracción”. • El aislamiento implica no disponer de un acceso directo desde el empaque. El acceso se puede lograr mediante un pasillo sanitario o instalando los sanitarios fuera del área del empaque. • Es conveniente disponer de lavamanos entre los sanitarios y el área de empaque de forma que sea necesario atravesar los mismos, por ejemplo mediante un pasillo sanitario. • Mantener la limpieza y desinfección de los sanitarios. • Suministrar de forma constante papel o toallas descartables y jabón entre otros insumos. • Colocar cartelería de aseo personal, debe ser sencilla para su fácil interpretación y debe ubicarse a una altura cómoda para su lectura. • Ubicar tachos de basura o contenedores con tapa cercanos a los lugares de trabajo donde se generan habitualmente los residuos • Separar los residuos orgánicos e inorgánicos facilitan su disposición final. • Disponer de contenedores por fuera del establecimiento para acumular residuos hasta su retiro definitivo. 21 �REQUISITO: Análisis de agua Agua potable Techo y Paredes: diseño y materiales adecuados 22 Explicación del requisito ¿Qué es? ¿Qué significa? Realizar análisis de agua (microbiológico y físicoquímico) en laboratorio, y disponer de los resultados actualizados en un documento para su chequeo en caso que se soliciten. Fundamento y riesgo sanitario ¿Por qué es importante cumplir con el requisito? El agua utilizada en el proceso de empaque representa una de las principales vías de contaminación de la producción. El agua es vehículo de microorganismos que causan enfermedades de diferente gravedad. Resulta sumamente importante mantener los controles sobre la misma en forma sostenida en el tiempo. Este requisito resulta fundamental para todo tipo de frutas y hortalizas, pero se debe prestar especial atención cuando se acopien alimentos que se consumen habitualmente sin cocción. (lechuga, rúcula, albahaca, tomate, morrón, apio, durazno, manzana, uva, etc.) Asegurar la disponibilidad de agua potable para quienes trabajen en el establecimiento. Disponer de agua potable para los trabajadores del empaque es fundamental para su salud, ya que reduce la posibilidad de que contraigan enfermedades. Los materiales de paredes y techo deben ser resistentes y lavables, así como su disposición debe permitir realizar el proceso en condiciones óptimas de limpieza. La facilidad en la limpieza y desinfección de la estructura del empaque reduce los niveles de carga microbiológica durante el proceso de empaque. Si los materiales de construcción son más resistentes, generan y acumulan menos suciedad, esto reduce el riesgo de contaminación de la producción. �¿Cómo se podría hacer para cumplir con el requisito? Recomendaciones. • En caso de teneer agua de red, resulta suficiente contar con la factura del servicio actualizada. • Si el agua no es de red, se deben repetir los análisis microbiológicos cada 6 meses y los fisicoquímicos cada año. • Considerar el protocolo para tomar la muestra dispuesto por el laboratorio de destino de la muestra. • El análisis se basará en los parámetros dispuestos en el CAA para “agua potable”, en particular las características microbiológicas que se definen en el recuadro de la derecha: Se pueden encontrar el resto de los parámetros en https://bit.ly/2NIEIFM Bacterias coliformes: NMP a 37 °C - 48 hs. (Caldo Mc Conkey o Lauril Sulfato), en 100 ml: igual o menor de 3. Escherichia coli: ausencia en 100 ml. Pseudomonas aeruginosa: ausencia en 100 ml. Al evaluar la potabilidad del agua ubicada en reservorios de almacenamiento domiciliario entre los controles microbiológicos se deberá incluir el recuento de bacterias mesófilas en agar (APC - 24 hs. a 37 °C): en el caso de que el recuento supere las 500 UFC/ml y se cumplan el resto de los parámetros indicados, sólo se deberá exigir la higienización del reservorio y un nuevo recuento. En los reservorios domiciliarios la presencia de cloro activo en el agua no es obligatoria. • Disponer de “agua potable”, ya sea mediante agua de red o depósitos de agua potabilizada. • Utilizar materiales lisos, impermeables y no porosos, como cemento pintado, chapa, nylon, entre otros. • Diseñar estructuras fáciles de lavar y desinfectar, es decir con la menor cantidad de intersticios que puedan acumular suciedad. • Emplear preferentemente “zócalo sanitario” para facilitar el lavado. • Disponer de un diseño que limite el ingreso de plagas y animales mediante el mayor aislamiento posible. 23 23 �REQUISITO: Explicación del requisito ¿Qué es? ¿Qué significa? Pisos Los materiales del piso tienen que ser resistentes y lavables, no debe acumularse agua en ningún lugar del empaque, ni agua de lluvia, ni del lavado de verdura durante el proceso de empaque, ni de la limpieza del lugar. Conductas en empaque No se permite comer, fumar o realizar cualquier otra actividad no relacionada con el proceso de empaque. Fundamento y riesgo sanitario ¿Por qué es importante cumplir con el requisito? El agua estancada es un foco de contaminación y promueve la proliferación de plagas y pudriciones. Además, puede generar malos olores y dificultar el proceso de empaque. En general, aumentar la carga microbiológica del ambiente puede traer inconvenientes sanitarios y contaminar la producción. También reduce el tiempo de conservación de las hortalizas. Realizar actividades ajenas al proceso de empaque aumenta el riesgo de incorporar sustancias indeseadas en los productos. Esto puede generar contaminaciones que ponen en riesgo la inocuidad y la calidad de los productos alimenticios. Foto: Ing. Agr. Beatriz Campana 24 �¿Cómo se podría hacer para cumplir con el requisito? Recomendaciones. • Los pisos deben tener un correcto desagüe y contar con una pendiente de al menos 2%, suficiente para la total evacuación del agua. • Usar materiales que permitan eliminar el agua de lavado y suficientemente resistentes para evitar su deterioro. • Disponer de canaletas suficientes en función de la superficie total y la pendiente. • Colocar cartelería indicando actividades no permitidas en el empaque o, en su defecto, indicar los lugares adecuados para ellas. 25 �REQUISITO: Separación zona sucia y zona limpia Delimitar mediante una barrera física las áreas donde se realizan tareas “en sucio” y “en limpio” para reducir el flujo de aire y de personas. Portón de entrada y salida Disponer de dos aberturas para poder diferenciar entrada y salida fácilmente. Accesos adecuados 26 Explicación del requisito ¿Qué es? ¿Qué significa? Los caminos de entrada y salida deben ser consolidados para evitar que se levante polvo o que se hagan charcos cerca del empaque. Fundamento y riesgo sanitario ¿Por qué es importante cumplir con el requisito? Evitar el flujo de aire entre zona sucia y limpia permite reducir considerablemente la “contaminación cruzada”, aumentando las posibilidades de lograr productos inocuos. La separación física también restringe o condiciona la circulación de los trabajadores de una zona a otra, disminuyendo la posibilidad de contaminación de la producción. Asi como el flujo lineal la separación de ingresos y egresos permite reducir el riesgo por contaminación cruzada. Si ingresa polvo al establecimiento y se deposita sobre la producción almacenada o en transporte aumenta la probabilidad de contaminaciones microbiológicas a partir de hongos y bacterias naturales del suelo. Esto puede atenuarse eliminando residuos orgánicos e inorgánicos en los alrededores lo que reduce la carga microbiológica en el polvo. �¿Cómo se podría hacer para cumplir con el requisito? Recomendaciones. • Separar aquellas tareas “en sucio”, como ingreso, volcado, desinfección, lavado y enjuague, y aquellas tareas “en limpio” como secado, aplicación de sustancias para mejor conservación, clasificación, embalado, palletizado, despacho. • Una manera efectiva de lograr la separación física entre la Zona limpia y la Zona sucia de trabajo es mediante pared de material fija o cortina removible. Zona sucia y zona limpia en un acopio de bananas • Ubicar las aberturas en lados opuestos del establecimiento para facilitar el flujo lineal y la separación de zona sucia y limpia. • De tener solo una abertura, la misma debe dividirse para separar los flujos de entrada y salida. • Mejorar los caminos perimetrales y de acercamiento de transportes al establecimiento. • Evitar el uso de materiales que levanten polvo con el paso de vehículos. • Mantener libre de residuos los alrededores. • Limpiar periódicamente las vías de acceso al establecimiento. 27 �REQUISITO: Ventanas con protección Ventilación suficiente Explicación del requisito ¿Qué es? ¿Qué significa? Deben instalarse mallas excluidoras de insectos o “mosquitero”. Disponer de ventanas que permitan el flujo del aire seguro. Fundamento y riesgo sanitario ¿Por qué es importante cumplir con el requisito? La protección en ventanas evita el ingreso de aves e insectos que pueden ser focos de contaminaciones o generar suciedad en el interior del establecimiento, aumentando el riesgo de que se contamine la producción. Una escasa ventilación en el interior puede generar ambientes confinados, propicios para el crecimiento de mohos y condensaciones que pueden ser foco de contaminación y malos olores. Además, puede resultar perjudical para la salud de lxs trabajadorxs. 28 Iluminación suficiente Ventanas y luminarias que permitan una visión adecuada en el interior del establecimiento. Tener una buena visión en el interior del establecimiento permite un mejor control del estado sanitario de las hortalizas y una fácil detección de contaminaciones o derrames en el empaque, además de preservar la salud de los trabajadores. Protección de luminaria Las luces deben contar con protección anti estallido para evitar peligros físicos en caso de caerse o explotar. Encontrar trozos de vidrio en la producción resulta ser uno de los peligros físicos más comunes en los procesos de empaque de hortalizas y representa un riesgo agudo para la salud. Sitio para efectos personales Contar con lugar o con muebles (armarios, lockers) para guardar los elementos personales como ropa o accesorios Permite evitar que haya contaminaciones físicas con elementos personales en el proceso de empaque, así como propiciar el uso de ropa adecuada al contar con espacio para guardarla en lugar de tener que traerla todos los días. �¿Cómo se podría hacer para cumplir con el requisito? Recomendaciones. • Disponer de mallas en todas las ventanas que den al exterior y que sean utilizadas para ventilación. • Resulta efectivo instalar ventanas o respiraderos que permitan la renovación de aire interior de manera de evitar la generación de un ambiente húmedo o con malos olores. • El flujo de aire limpio debe ir preferentemente en dirección opuesta al flujo de la producción. • Un “flujo seguro” quiere decir que existe la capacidad de regular el acceso de aire. • Utilizar luces suficientes en todo el establecimiento y principalmente en las áreas de trabajo. • Disponer de luces de emergencia. • Usar plásticos transparentes no inflamables. • Usar luces LED que no explotan. • Puede disponerse un armario o similar. • Carteles indicando que se puede guardar la ropa y otros efectos y dónde. • El espacio debe ser suficiente de acuerdo a la cantidad de trabajadores. 29 �REQUISITO: Depósito de limpieza Explicación del requisito ¿Qué es? ¿Qué significa? Fundamento y riesgo sanitario ¿Por qué es importante cumplir con el requisito? Disponer de un espacio específico para el alamacenamiento de elementos e insumos de limpieza. Tener un espacio íntegramente reservado para el guardado seguro de los insumos químicos utilizados durante el proceso de empaque. Depósito cerrado Un manejo inadecuado de los insumos de este estilo puede generar problemas en los productos que se empacan, pero también pueden afectar el medio ambiente y enfermar a los operarios. Almacenar los insumos químicos aislándolos evita que estos entren accidentalmente en contacto con los productos durante el proceso de empaque. La contaminación de las hortalizas con insumos químicos puede provocar intoxicaciones de diferente gravedad, además de producir pérdidas y conflictos legales. Foto: Ing. Agr. Silvia Santos 30 Vestimenta adecuada Proveer o exigir que los trabajadores usen ropa acorde a las labores a realizar en el empaque y elementos de protección personal. Además de preservar la salud de los trabajadores, la vestimenta adecuada ayuda a reducir las posibles contaminaciones de los alimentos a partir de la labor diaria de los trabajadores del empaque. Carteles indicadores Poner cartelería para recordar las conductas apropiadas en el establecimiento. La cartelería indicadora propicia las conductas apropiadas en el establecimiento de empaque, reduciendo la probabilidad de que se contaminen los productos. �¿Cómo se podría hacer para cumplir con el requisito? Recomendaciones. • Disponer de un cajón, un armario o una habitación, en función del volumen. • Un cajón, un armario o una habitación, según el volumen almacenado de insumos químicos. • Mantener siempre bajo llave y designar un responsable mediante carterlería. • Mantener limpio y ordenado ese espacio, con los insumos líquidos siempre a menor altura que los polvos o granulados. • Conservar las etiquetas o marbetes de los envases de los insumos químicos. • Se recomienda señalizar mediante cartelería las precauciones necesarias. • Diferenciar claramente este depósito de insumos del depósito donde se almacenan insumos de limpieza, así como del depósito de insumos agroquímicos, que también debería estar separado de los dos anteriores. • Controlar y garantizar que la ropa cubra todo el cuerpo y que se encuentre en buen estado. • Brindar elementos de protección personal: delantal, guantes, botas, anteojos y máscaras. • Los carteles deben estar distribuidos en lugares estratégicos y visibles: • A la salida de los baños recordar el lavado de manos. • En los procesos de la zona limpia para considerar ciertos peligros comunes o puntos criticos. • Indicar las áreas principales del empaque. 31 �REQUISITO: Libreta sanitaria Descripción de Proceso Procedimiento de limpieza y desinfección Sistema de monitoreo de plagas 32 Explicación del requisito ¿Qué es? ¿Qué significa? Contar con las libretas sanitarias de los trabajadores actualizadas. Disponer de un documento escrito donde se detalle las labores realizadas en el establecimiento. Contar con un documento que indique las tareas de limpieza necesarias y su frecuencia. Disponer de una estrategia para el control plagas. Fundamento y riesgo sanitario ¿Por qué es importante cumplir con el requisito? La Libreta Sanitaria permite tener un seguimiento de la salud de los trabajadores, así como asegura cierto nivel de prevención de enfermedades. Sistematizar y describir la información global de la actividad realizada en el establecimiento permite detectar fácilmente posibles errores, desvíos o debilidades sanitarias del proceso. Disponer de este documento resulta fundamental para ordenar los trabajos de limpieza y desinfección, asegurando un modo adecuado de hacerlo más allá de la persona que lo realice. La limpieza y desinfección del establecimiento de empaque es crucial para lograr un producto inocuo ya que reduce significativamente las probabilidades de contaminación del producto. Las plagas representan posibles focos de contaminación y trasladan Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA) desde el exterior del establecimiento. Además causan pérdidas de calidad y cantidad en la producción. �¿Cómo se podría hacer para cumplir con el requisito? Recomendaciones. • Cada provincia tiene diferentes requisitos para otorgar las Libretas Sanitarias. • En general, se debe realizar el Curso de Manipulación de Alimentos que es dictado oficialmente por instituciones autorizadas por cada gobierno provincial como condición para acceder a la libreta sanitaria. • Tener en cuenta los plazos y fechas para la actualización de este trámite • Detallar en forma de secuencia, paso a paso, las tareas realizadas a través de un texto acompañado por un gráfico explicativo. • Indicar variaciones según tipo de producto o época del año. • Indicar cuáles son las personas vinculadas a cada tarea y quiénes son los responsables de áreas. • Indicar fecha de actualización del documento. • Elaborar un listado de las tareas de limpieza diaria para cada espacio del empaque, detallando las personas encargadas del mismo, el modo de realizarlas, los insumos que se necesitan y la frecuencia en que se deben realizar. • Lo mismo hay que hacer con las tareas de desinfección, que en general se realizan con menor frecuencia. • El documento debe estar actualizado y debe reflejar los procesos realizados en el empaque, y ser adecuados según el tipo de producto/s que allí se acopie. • Los productos para realizar los procedimientos de limpieza y desinfección deben estar aprobados y ser aptos para uso en la industria alimentaria. La Lavandina es uno de los productos más comunes para este fin. • Disponer trampas o cebos en distintos puntos del establecimiento. • Controlar los mismos en forma periódica, mediante planillas de control, y actuar rápidamente ante la presencia de plagas. • Los cebos tóxicos deben colocarse siempre en el exterior del establecimiento. • Existe también la posibilidad de contratar un servicio de control de plagas que realice las tareas especificas. 33 33 �34 REQUISITO: Explicación del requisito ¿Qué es? ¿Qué significa? Croquis con ubicación de trampas Tener un plano del establecimiento donde se indican las diferentes trampas y cebos dispuestos para control de plagas. Fundamento y riesgo sanitario ¿Por qué es importante cumplir con el requisito? Los croquis de las trampas y cebos permiten un fácil control de los mismos mejorando su eficiencia. También evitan la confusión por parte de personas no relacionadas al tema. Disponer de un procedimiento de limpieza de tanque de agua facilita la limpieza y asegura la inocuidad. Registro de limpieza de tanque En caso de disponer de tanque de agua, se debe mantener actualizado un registro de limpieza del mismo. Cortinas en portones Cortinas plásticas verticales u otros mecanismos que reduzcan flujo de aire. Reducir el flujo de aire entre ambientes y con el exterior, reduce la posibilidades de contaminaciones de la producción y facilita la limpieza en el interior del establecimiento. Cerco perimetral Debe funcionar como barrera que impida el ingreso de animales a las inmediaciones del establecimiento. Impedir la entrada de animales o personas ajenas al proceso de empaque reduce la probabilidad de contaminaciones o de que ingresen sustancias indeseadas al predio. Vestuarios Disponer de un espacio para el cambio de la ropa antes y después del trabajo. Permiten una mejor higiene y vestimenta de los trabajadores, lo que implica menos posibilidades de contaminación de la producción. Disponer de análisis del agua utilizada y no realizar las tareas de limpieza del tanque implica desperdiciar el trabajo de control porque no se asegura la inocuidad del proceso. �¿Cómo se podría hacer para cumplir con el requisito? Recomendaciones. • Disponer de un croquis del establecimiento indicando claramente los sitios donde se colocan trampas y cebos. • Indicar fecha de actualización del documento. • Indicar en un documento la frecuencia y modo de limpieza del tanque, así como la persona responsable de realizar la tarea. • La actualización del registro se puede agregar al procedimiento de limpieza, como último paso del mismo. • Cerco, rejas o alambrado tejido en el perímetro del predio. • En buen estado y controlado periódicamente. • Los vestuarios deberán estar apartados del área de trabajo. • Deben tener agua fría y caliente. 35 �36 �3 AUTOCHEQUEO �AUTO CHEQUEO A continuación, y antes de introducirnos en el procedimiento para tramitar la habilitación, les proponemos un ejercicio de auto evaluación. De este modo tendrán una idea de lo que les haría falta modificar para acceder a una primera habilitación, a partir de la cual, con un plan de mejoras, llegarán a la definitiva. El listado no está organizado por prioridades sino por tipos de requerimientos, es decir, agrupamos los requisitos según tengan relación con el flujo de producción, la infraestructura, la limpieza, etc.). En cada caso identificamos con los colores ya usados el grado de urgencia de cada requisito. Los rojos son aquellos impostergables y, en el otro extremo, los verdes no tienen tanta urgencia o premura. En la segunda columna incluímos un puntaje para cada requisito que varía de 5 a 20 puntos según dicha urgencia. Las columnas siguientes, sí o no, son para que usted marque una cruz en el casillero que corresponda. Si la respuesta es positiva, repita en la última columna el puntaje que vale ese requisito. Puede calcular un valor intermedio, en caso de que el requisito se cumpla a medias. Así podrán obtener un puntaje indicativo de la situación del establecimiento. La distancia que tenga su suma en relación al total de puntos que podrían sumar si estuvieran en condiciones de cumplir con todos los requisitos exigidos les dará una idea de lo lejos o cerca que se encuentran de poder iniciar el trámite de habilitación. Suerte con el ejercicio! FICHA TÉCNICA DEL ESTABLECIMIENTO Organización: Ubicación del Empaque: ¿Qué productos se empacan? ¿Cuál es el destino de la producción que se empaca ¿Cuántos operarios trabajan en el establecimiento? 38 �REQUISITO: PUNTOS QUE VALE NO SUS PUNTOS SUBTOTAL ...... /45 SUBTOTAL ...... /75 SI FLUJO DE PRODUCCIÓN ¿El recorrido de las hortalizas en el establecimiento está planificado en un solo sentido? Elabore un croquis. 20 ¿En el establecimiento están claramente separadas la zona sucia y la zona limpia? 10 ¿El establecimiento dispone de dos aberturas, una de entrada y otra de salida? 10 ¿Tiene el establecimiento mecanismos que reduzcan el flujo de aire entre ambientes? 5 INFRAESTRUCTURA ¿Los materiales con que está construido el piso, las paredes y el techo son resistentes y lavables? ¿permiten trabajar en condiciones de limpieza? 20 ¿Los caminos de entrada y salida al establecimiento evitan el levantamiento de polvo? 10 ¿Tienen mosquiteros las ventanas del establecimiento? 10 ¿Dispone el establecimiento de ventilación adecuada a las necesidades del producto? 10 ¿Puede verse fácilmente y con luz el producto en cada etapa del proceso en el establecimiento? 10 ¿Todas las luminarias del establecimiento tienen protección antiestallido? 10 ¿Hay un cerco construido y sirve como barrera para impedir que ingresen animales al establecimiento? 5 39 �REQUISITO: PUNTOS QUE VALE NO SUS PUNTOS SUBTOTAL ...... /55 SUBTOTAL ...... /60 SUBTOTAL ...... /10 SI SANITARIOS ¿Cuenta con baños y lavamanos limpios aislados del área del establecimiento? 20 ¿Dispone el establecimiento de insumos de higiéne básicos para el personal? 20 ¿Reserva el establecimiento un espacio para guardar los elementos personales? ¿lo ubicó en el croquis? 10 ¿Cuenta el establecimiento con vestuarios para que los trabajadores puedan cambiarse la ropa? Ubíquelos en el croquis. 5 LIMPIEZA ¿Posee el establecimiento recipientes con tapa y diferenciados según si son para basura orgánica e inorgánica donde disponer residuos que evitan su dispersión? 20 ¿Documenta los procesos de limpieza realizados en el establecimiento y los tiene al día? 20 ¿Dispone de una estrategia para el control de plagas en el establecimiento y da resultado? 10 ¿Dibujó el croquis del establecimiento que indica los sitios donde se colocan trampas y cebos? 10 INSUMOS DE EMPAQUE ¿Posee un espacio reservado para el guardado seguro de los insumos químicos utilizados durante el proceso de empaque en el establecimiento? 40 10 �REQUISITO: PUNTOS QUE VALE NO SUS PUNTOS SUBTOTAL ...... /50 SUBTOTAL ...... /50 SUBTOTAL ...... /5 SI AGUA ¿Dispone del certificado actualizado de análisis de agua firmado por el laboratorio químico? 20 ¿El establecimiento asegura la disponibilidad de agua potable para los empleados? 20 ¿Tiene indicado en un documento la frecuencia y modo de limpieza del tanque de agua del establecimiento? 10 CONDUCTAS EN EL EMPAQUE ¿Están colocados los carteles que indican las actividades no permitidas en el establecimiento? 20 ¿colocó los carteles indicando las conductas apropiadas que tienen que realizarse en el establecimiento? 10 ¿Cuentan los operarios con la posibilidad de utilizar ropa acorde a la labor del establecimiento? 10 ¿Cuenta con las libretas sanitarias de los trabajadores del establecimiento actualizadas? 10 PROCEDIMIENTO ¿Dispone de un documento escrito que registre e indique todas las informaciones pertinentes a la actividad? 5 OBSERVACIONES: ............................................................................................ ............................................................................................ ............................................................................................ ............................................................................................ TOTAL ...... /350 41 �42 �4 EL TRÁMITE DE REGISTRO Y HABILITACIÓN �¿QUÉ DEBO HACER PARA INICIAR EL TRÁMITE DE REGISTRO Y HABILITACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO DE EMPAQUE? i 2 i 1 Elegir en la organización un responsable de seguir el trámite Bajar del sitio de internet de SENASA el formulario “Registro de empacadores y establecimientos empaque”, e imprimirlo Puede verse el formulario y cómo obtenerlo en la página 46 i 3 Completar el formulario y hacerlo firmar por el o los titulares si es una empresa familiar o una sociedad de hecho, o por el representante legal o un apoderado si es una organización. Si es un apoderado tiene que demostrar su condición con la escritura donde le dieron el poder. La persona que firme, así como la dirección indicada, deberán coincidir con los datos que figuren en los demás documentos entregados (ver páginas 47 a 50). 44 �6 i 5 Presentar toda la documentación ante el SENASA. Para confirmar la dirección de la oficina de Senasa que le corresponde, se aconseja contactarse previamente por teléfono o email con el Centro Regional Al presentar la documentación, debe pedir el cupón de pago del trámite, que deberá ser abonado fuera de las oficinas de Senasa Puede ir a un banco, o pagarlo por internet con tarjeta, o por transferencia i 7 i 4 Volver a la oficina de SENASA con el cupón pagado, que se incorpora al expediente, y acordar una visita oficial del inspector de Senasa al empaque para realizar el “Informe de inspección”. En ciertas ocasiones se podrá realizar la visita al Empaque antes de efectuar el pago i i 8 Reunir toda la documentación que hay que adjuntar y certificar aquellas que se indican Ver la lista completa en las páginas 47 a 51 El inspector visita el empaque, realiza el “Informe de inspección” y arma un expediente digital que envía a SENASA Central para su evaluación y devolución 45 �DETALLE DE LA DOCUMENTACIÓN A PRESENTAR a. Solicitud de inscripción (Formulario Senasa) o renovación de la inscripción. Este formulario se encuentra disponible en la página web de SENASA. Pueden usar el siguiente link para acceder a él: https://bit.ly/2WqAWDY Cuando completen la parte “Especies que empaca” del formulario, deben mencionar todas las que se empaquen en el galpón. Y prestar especial atención cuando escriban el destino de la producción, sea mercado interno o exportación. Derecha: Formulario de solicitud de inscrpción o renovación de la inscripción tal como se puede bajar de la página web del SENASA, sin completar aún. Ahora también es posible realizar el trámite de manera virtual (con Clave Fiscal) dirigiéndose al siguiente enlace: https://bit.ly/2EVmlMO Dentro del sitio se deberá buscar mediante el título de trámite: Inscripción Registro Establecimientos Inocuidad y Calidad Agroalimentaria; y luego, FRUTAS, HORTALIZAS, AROMATICAS Y OTROS – EMPACADORAS/FRIGORIFICOS Para cualquier consulta pueden escribir a la Coordinación de Frutas, Hortalizas y Aromáticas de Senasa: lmeyer@senasa.gob.ar; fdemarco@senasa.gob.ar; jcapone@senasa.gob.ar 46 �b. Inscripción en A.F.I.P. Se debe presentar un comprobante donde figure la persona física o jurídica que se encuentre en vigencia. Se puede acceder a la constancia de inscripción en la Página de AFIP con el Número de CUIT. Arriba: captura de pantalla de la página de AFIP donde se puede bajar la Constancia de Inscripción. Derecha: el comprobante ya impreso. 47 �c. Habilitación municipal En el documento que se presente con la habilitación municipal debe figurar la persona física o jurídica, la dirección del establecimiento y el propósito para lo cual se habilita, es decir el “para qué” y tienen que coincidir con los datos que se completaron en la solicitud de inscripción. Asimismo, deberá figurar bien claro –mediante membrete o sello– la persona, área e institución responsable de la habilitación. En caso de que el Municipio no disponga de una habilitación de este tipo, se podrá presentar en su lugar un documento donde el mismo constate esta situación por escrito, como el que se muestra como ejemplo. d. Título de propiedad o comodato o contrato de alquiler Los contratos o acuerdos comerciales deberán estar en vigencia e indicar la dirección del establecimiento. Arriba: comprobante expedido por la Municipalidad de La Plata, en prov. de Buenos Aires, donde se certifica que en dicho municipio no es necesaria la habilitación del galpón de empaque. Derecha: Contrato de alquiler del galpón de la Cooperativa Unión de Trabajadores de la Tierra Ltda. 48 �Abajo izquierda: Acta Constitutiva de la Asociación de Productores “Los Tres Arroyos” y Resolución del Registro Público de Comercio de la provincia de Corrientes que le otorga la personería jurídica. Abajo derecha: Nómina de autoridades de la organización. e. Documentación que acredite quién es el responsable (persona física o jurídica) En caso de Personas físicas o Sociedades de hecho: 1. Documento Nacional de Identidad Fotocopia autenticada de todos los integrantes. En caso de Cooperativas o sociedades de cualquier tipo jurídico deberán presentar: 1. Estatuto o Contrato Social Fotocopia autenticada del mismo con la correspondiente inscripción en el Registro Público de Comercio o en el Instituto Nacional de Asociativismo y Economía Social, según sea una Asociación o una Cooperativa. 2. Acta en la que conste la distribución de cargos La persona que figure en la documentación deberá aparecer en esta acta. 49 �f. Análisis de agua Las muestras deben ser tomadas según el “protocolo para la toma de muestras” que exige el laboratorio., y deben tomarse del sistema de distribución que abastece la línea de empaque y los sanitarios del personal. Los resultados del análisis deben estar firmados por el responsable del laboratorio y deberán cumplir con lo estipulado en el Art. 982 del Código Alimentario Argentino respecto a las variables microbiológicas, físicas y químicas inorgánicas. La vigencia del documento no podrá ser mayor a 6 meses para los resultados microbiológicos y a 12 meses para los fisicoquímicos. Si se dispone de abastecimiento de agua potable o red pública, se deberá presentar factura del servicio donde figure la dirección del establecimiento de empaque. Derecha: factura de la Cooperativa de provisión de agua, donde figura la dirección del establecimiento de empaque 50 �g. Croquis de ubicación Un plano del establecimiento en escala 1:2000 mediante el cual se pueda ubicar el mismo, y su ingreso, respecto de las calles circundantes y los alrededores. Se deberá indicar la localidad correspondiente y datos indicados como dirección del establecimiento. Se pueden utilizar imágenes satelitales de acceso público, siempre que se respete lo anteriormente detallado y disponga una resolución suficiente para cumplir la función de ubicación. h. Croquis de la distribución Un plano donde figuren las instalaciones y sectores del establecimiento en escala 1:100. El objetivo es poder dar cuenta del diseño del proceso y el flujo lineal de la producción. Para ello se deben indicar zonas sucia y limpia, así como accesos, depósitos, cámaras frigoríficas, etc. Pueden verse ejemplos de este tipo de croquis en las páginas 59 y 61 de esta guía. Como se pudo ver en el diagrama de flujo del trámite de la página 45, Una vez que se recopila toda la información anterior, se debe asistir a la oficina de SENASA más cercana al establecimiento de empaque donde iniciarán el expediente de solicitud de inscripción. i. Comprobante de pago Una vez realizada la solicitud de inscripción en SENASA, se genera un cupón de pago del arancel correspondiente a la habilitación (Res. SGA Nº 189/2018), que puede verse en la página siguiente. Una vez realizado el pago del mismo, se deberá presentar el comprobante de ello. En caso de que el Establecimiento de Empaque disponga de cámara frigorífica, la misma deberá ser habilitada en conjunto con el empaque y mediante un procedimiento similar. Se deberá solicitar y completar el formulario de “Solicitud de habilitación de la cámara” y, una vez generado el cupón de pago correspondiente, adjuntar el comprobante de pago del mismo. 51 �52 �Al finalizar el trámite se obtiene la “Constancia de habilitación” que dispone un período de vigencia de la misma y detalla el Sello Clave correspondiente al Establecimiento. Este sello es un código alfanumérico único por establecimiento y no cambia con la renovación de la habilitación. Este Sello Clave debe estar incluido en el Rótulo o Etiqueta que acompañe cualquier producto empacado en el establecimiento. De esta manera el comprador tendrá conocimiento del origen del producto, así como podrán evaluarse las posibles causantes y responsables ante un problema de inocuidad. 53 �MODELO GENÉRICO DE RÓTULO Ó EJEMPLO: 54 �5 CASOS PRÁCTICOS �EXPERIENCIAS Y CASOS PRÁCTICOS A continuación vamos a mostrar algunos ejemplos, para que se comprenda mejor y ejemplifique cómo es el proceso de habilitación de Empaques del sector Cooperativo y de la Agricultura Familiar al aplicar la estrategia de cumplimiento gradual de los requisitos y partiendo del concepto de mejora continua. Los casos que compartiremos son procesos reales de diferentes territorios donde organizaciones de productores familiares, con acompañamiento técnico del SENASA y otras instituciones, han registrado y habilitado Empaques de hortalizas frescas. Asimismo, estos casos han sido disparadores del debate técnico de las normas y una inspiración para elaborar la presente guía. En particular nos interesa destacar, mediante estos casos, no solo que es factible habilitar Empaques de baja escala, sino cómo se resuelve en la práctica la “gradualidad” para el cumplimiento de los requisitos. Es decir, cómo se han ido resolviendo en la práctica los requisitos que desarrollamos hasta acá en forma teórica. La experiencia de trabajo indica que, hablando de “gradualidad”, es importante ilustrar las ideas y conceptos a través de casos reales, de discusiones de criterios entre pares y acuerdos claros. A menudo hablamos de establecimientos de pequeña escala o familiares y de criterios de gradualidad para el cumplimiento de las normas de inocuidad en un plano teórico que hace difícil el entendimiento a la hora de planificar acciones de trabajo y diseño de infraestructura. A través de los casos prácticos que presentaremos a continuación describiremos: • El cumplimiento o falta de cumplimiento de los requisitos higiénico-sanitarios. • Las excepciones/adaptaciones concedidas o necesarias. • Los planes de mejora continua acordados. 56 �1) Caso de Unión de Trabajadores de la Tierra Abasto, Partido de La Plata, Provincia de Buenos Aires FICHA TÉCNICA DEL ESTABLECIMIENTO UBICACIÓN: Lisandro Olmos, Buenos Aires (Cinturón Hortícola de La Plata) ORGANIZACIÓN: Cooperativa Unión de Trabajadores de la Tierra SUPERFICIE CUBIERTA: 400 m2 PRODUCTOS: Hortalizas de hoja y de fruto PROCESOS PRINCIPALES: Acondicionado de hortalizas. Armado de “Bolsón de hortalizas de estación” (7kg) VOLUMEN PROCESADO: 500 Jaulas - 1200 Bolsones (cada 48hs) DESTINO DE LA PRODUCCIÓN: Venta Directa y Compra Pública (MDS) PERSONAL: 8 operarios por turno La Unión de Trabajadores de la Tierra (UTT) es una asociación de pequeños productores hortícolas familiares organizados en grupos de base que se distribuyen por la Región Metropolitana de Buenos Aires. En Abasto vienen desarrollando un trabajo de capacitación interna en transición agroecológica y han configurado una estrategia de comercialización de venta directa al consumidor mediante bolsones. Foto: Martin Katz A medida que esta experiencia fue creciendo en volumen y productores involucrados tomaron la decisión de alquilar un galpón cercano a la zona de producción. El mismo se encontraba en buenas condiciones, pero no había sido construido con estos fines. Por esta razón y a partir del intercambio con técnicos de SENASA, se llevaron a cabo algunas reformas para cumplir con la normativa sanitaria y para adecuar las instalaciones a los intereses propios de la organización. Fundamentalmente las reformas estuvieron relacionadas a la instalación del sistema de agua y lavado, la separación de ambientes 57 �y la instalación de desagües apropiados a las actividades a realizar. La organización de los espacios se planificó en función de permitir un flujo lineal de los procesos, lo que se vio facilitado por disponer de dos portones. Se recomendó desde Senasa continuar con mejoras en el exterior, como establecer una circulación clara para el ingreso y egreso de camiones, y también confeccionar documentos que detallen las tareas y los procedimientos de limpieza y desinfección. Actualmente la UTT dispone de la habilitación de SENASA y realiza el acondicionado de hortalizas y armado de bolsones. Estos son comercializados directamente al consumidor en ferias o a domicilio. Asimismo, han establecido un convenio con el Ministerio de Desarrollo Social de la Nación para la compra pública de bolsones de estación durante 2018-2019. Disponer de la habilitación de un establecimiento de empaque para realizar el armado de los bolsones, no sólo permitió cumplir con un requisito documental exigido por el MDS para efectivizar esta compra, sino que permite realizar la trazabilidad de la producción. Extracto del “Informe de inspección” detallando medidas indicadas a realizarse antes de la próxima visita anual. 58 Fotos: Teófilo Isla �Croquis descriptivo 1:100 de las zonas del empaque de la UTT 2018. 59 �2) Caso de Productores de Tomate Provincia de Corrientes FICHA TÉCNICA DEL ESTABLECIMIENTO UBICACIÓN: Paraje Arroyo González, San Roque, Corrientes ORGANIZACIÓN: Asociación de pequeños productores “Los Tres Arroyos” SUPERFICIE CUBIERTA: 240 m2 PRODUCTOS: Tomate y pimiento PROCESOS PRINCIPALES: Recepción, maduración, clasificación, rotulado y empaque VOLUMEN PROCESADO: 800-1000 bultos x semana DESTINO DE LA PRODUCCIÓN: Mercado Central de Bs. As. PERSONAL: 10-12 personas (4-6 permanentes) La Asociación de Pequeños Productores Tres Arroyos se encuentra conformada actualmente por 30 socios hortícolas, en proceso de reconversión, que tienen entre 2 y 7 hectáreas de cultivo bajo cubierta cada uno. Los productores se encuentran distribuidos en tres parajes del departamento de San Roque, provincia de Corrientes: Arroyo González, Arroyo Paraíso y Arroyo Pirayuí. Todos sus integrantes son productores familiares, inscriptos en RENAF, y cultivan una gran variedad de hortalizas, pero los principales productos que empacan en el galpón son tomate y pimiento, y en menor medida chaucha, pepino, berenjena, limón y albahaca. Según el técnico del INTA César De Micheli, la organización surgió en 2004. En 2007 deciden construir un galpón de empaque con el objetivo de comercializar en conjunto las hortalizas. Desde entonces han ido mejorando sus instalaciones y equipamiento, así como la organización del trabajo. Luego de la obra inicial de techo, paredes y baños, las mejoras incorporadas en los años siguientes fueron los pisos, 60 Foto: César De Micheli �61 �las aberturas, la iluminación y algunos equipamientos para la cocina y la oficina. Si bien la delimitación de zonas sucia y limpia costó trabajo en un principio, resultó de mucha utilidad para la organización de las tareas en el interior y la disposición de las mesas de trabajo. Recientemente, el galpón incorporó una cámara de maduración de 3 x 4 m y se encuentran en proceso de ampliar el espacio del empaque para mejorar el manejo de los cajones vacíos. Al galpón llegan en plena producción, entre junio y noviembre, entre 400 y 500 cajones cosecheros por día y entre 800 y 1000 cajones torito (más chicos) por semana, en dos envíos. En el galpón se reclasifican los productos y se envían a dos compradores del Mercado Central de Buenos Aires y también a otros mercados del conurbano bonaerense. Se produce a pedido. También planifican una mejor separación entre zona sucia y limpia para evitar el contacto de cajones listos para el despacho con las hortalizas en proceso. Fotos: César De Micheli 62 �6 MARCO NORMATIVO VIGENTE �¿CUÁLES SON LAS NORMAS QUE DEBEMOS CONOCER? Hay cuatro normas que son el marco en el que se basan estos procedimientos para habilitar establecimientos de empaque: • • • • • el Decreto N°815/99, la Resolución SAGPyA Nº 48/1998, la Resolución Conjunta Nº 5 del 2018 sobre BPA, la Resolución Mercosur 80/96 sobre BPM, y la Ley Nacional Nº 27.233. Explicaremos brevemente cada una de ellas y luego incluiremos el texto completo de la Resolución SAGPyA Nº 48/1998, ya que puede ser de utilidad en caso de controversias. El Decreto N°815/99 establece el “Sistema Nacional de control de alimentos”. Este sistema está integrado por la Comisión Nacional Para ver la norma completa de Alimentos (CONAL), el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad puede consultar en: Agroalimentaria (SENASA) y la Administración Nacional de medi- https://bit.ly/2ECDvLR camentos, Alimentos y tecnología médica (ANMAT). Su objetivo es asegurar el fiel cumplimiento del Código Alimentario Argentino. En dicho decreto se establecen las competencias de SENASA: asegurar el cumplimiento del Código Alimentario Argentino (CAA) para los productos de origen animal y vegetal bajo su competencia, definidos en los Anexos I y II del Decreto. En lo referido a productos de origen vegetal y los establecimientos de empaque se establece que: “(…) Art. 13. — El SENASA tendrá las siguientes facultades y obligaciones en materia alimentaria, sin perjuicio de las facultades y competencias que le otorga la legislación vigente: (…) d) Ejercer la fiscalización higiénico - sanitaria de los productos y subproductos de origen vegetal, en las etapas de producción y acopio, en especial deberá fiscalizar que no sean utilizados en los lugares de producción, elementos químicos y/o contaminantes que hagan a los alimentos no aptos para el consumo humano. e) Ejercer la fiscalización higiénico-sanitaria de los establecimientos que procesen productos primarios de origen vegetal cuando ese procesamiento no sobrepase la etapa de transformación que se consigna y establece en el Anexo II del presente. Igual acción ejercerá sobre los productos del mencionado anexo. (…)” 64 �La Resolución SAGPyA Nº 48/1998 se refiere a los “Registros de Empacadores. Establecimientos de Empaque y Frigoríficos de frutas y hortalizas y a los componentes del sello clave”. Esta es la norma fundamental para el tema que abordamos en esta guía. El registro citado en la norma se encuentra bajo la órbita de la Coordinación General de Frutas, Hortalizas y Aromáticas de la Dirección de Inocuidad y Calidad de productos de Origen Vegetal del organismo. Esta área de trabajo es la encargada, además de llevar dichos registros, de capacitar a las áreas operativas en la temática y actualizar las normas, entre otras cosas. Para ver la norma completa puede consultar en: https://bit.ly/2VHekPl La Resolución Conjunta Nº 5 del 2018 emitida por las Secretarías de Regulación y Gestión Sanitaria y de Alimentos y Bioeconomía, incorpora al CAA las Buenas Prácticas Agrícolas obligatorias de la producción frutihortícola en su capítulo II sobre Condiciones Generales de las Fábricas y Comercios de Alimentos. Esta norma está muy vinculada a este tema, ya que las BPA son un medio para obtener frutas y hortalizas sanas e inocuas y están orientadas a la sostenibilidad ambiental, económica y social de los procesos productivos. Específicamente incluye a la manipulación adecuada de frutas y hortalizas como una buena práctica obligatoria. De la misma forma, la Resolución Mercosur GMC Nº 80/96 conforma el Reglamento Técnico para el cumplimiento de buenas prácticas de manufactura y fabricación y define las condiciones higiénico sanitarias óptimas en los establecimientos elaboradores e industrializadores de alimentos. Este resulta un marco normativo clave para los establecimientos de empaque. Para ver la norma completa puede consultar en: https://bit.ly/2SMhHT0 La Ley Nacional Nº 27.233 declara de interés público la sanidad vegetal y animal, el control de las plagas y enfermedades, así como la calidad e inocuidad de las materias primas y alimentos. En su artículo tercero establece la “responsabilidad de los actores de la cadena agroalimentaria”: Artículo 3° — Será responsabilidad primaria e ineludible de toda persona física o jurídica vinculada a la producción, obtención o industrialización de productos, subproductos y derivados de origen silvo-agropecuario y de la pesca, cuya actividad se encuentre 65 �sujeta al contralor de la autoridad de aplicación de la presente ley, el velar y responder por la sanidad, inocuidad, higiene y calidad de su producción, de conformidad a la normativa vigente y a la que en el futuro se establezca. Esta responsabilidad se extiende a quienes produzcan, elaboren, fraccionen, conserven, depositen, concentren, transporten, comercialicen, expendan, importen o exporten animales, vegetales, alimentos, materias primas, aditivos alimentarios, material reproductivo, alimentos para animales y sus materias primas, productos de la pesca y otros productos de origen animal y/o vegetal que actúen en forma individual, conjunta o sucesiva, en la cadena agroalimentaria. A continuación incluimos el texto completo de la Resolución SAGPyA Nº 48/1998: Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación SANIDAD VEGETAL Resolución 48/98 Apruébanse normas relativas a la reorganización y actualización de los Registros de Empacadores. Establecimientos de Empaque y Frigoríficos de frutas y hortalizas y a los componentes del sello clave. Bs. As., 30/9/98 VISTO el expediente Nº 2783/95 del registro del ex-Instituto Argentino de Sanidad y Calidad Vegetal, las Resoluciones Nros. 88 del 16 de febrero de 1965 y 1352 del 14 de noviembre de 1967, ambas de la ex-Secretaría de Estado de Agricultura y Ganadería, las Resoluciones Nros. 145 del 11 de marzo de 1983 y 554 del 26 de octubre de 1983, ambas de la ex-Secretaría de Agricultura y Ganadería, las Resoluciones Nros. 390 del 18 de junio de 1986, 749 del 25 de agosto de 1988 y 388 del 11 de junio de 1993, todas de la ex-Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, la Disposición Nº 57 del 5 de noviembre de 1991 de la ex-Dirección Nacional de Producción y Comercialización Agrícola de la ex-Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, las Resoluciones Nros. 130 del 19 de julio de 1993, 214 del 7 de junio de 1994 y 118 del 27 de setiembre de 1995, todas del ex-Instituto Argentino de Sanidad y Calidad Vegetal, el Decreto Nº 71.178 del 20 de noviembre de 1935 y su modificatorio, el Reglamento Técnico Mercosur Resolución N° 80 del 11 de octubre de 1996 del Grupo Mercado Común (Mercosur), y Considerando: Que para el mejor ordenamiento del mercado interno y el fortalecimiento de la comercialización en el mercado internacional de los productos frutihortícolas argentinos, 66 �resulta necesario reglamentar los requisitos para las personas y firmas que empaquen los mencionados productos con dichos destinos y las condiciones generales de los establecimientos de empaque y frigoríficos. Que para el cumplimiento de tales fines, se hace necesario reorganizar y actualizar los Registros de Empacadores, Establecimientos de Empaque y Frigoríficos de frutas y hortalizas en una única norma. Que con el fin de adecuar las pautas higiénico sanitarias a la normativa internacional vigente, se toman como referencia los “Principios Generales sobre Higiene de los Alimentos” indicados en el Codex Alimentarius y el Reglamento Técnico Mercado Común del Sur Resolución Nº 80 del 11 de octubre de 1996 del Grupo Mercado Común (Mercosur), referido a las condiciones higiénico sanitarias y de buenas prácticas de fabricación para establecimientos elaboradores industrializadores de alimentos. Que el suscripto es competente para dictar el presente acto en virtud de las atribuciones conferidas por el Decreto Nº 1450 del 12 de diciembre de 1996 y el artículo 8°, inciso e) del Decreto N° 1585 del 19 de diciembre de 1996. Por ello, El Secretario de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación RESUELVE: Artículo 1º.–– Apruébanse las normas relativas a la reorganización y actualización de los Registros de Empacadores, Establecimientos de Empaque y Frigoríficos de frutas y hortalizas y a los componentes del sello clave, que figuran en los Anexos I y II, que forman parte integrante de la presente resolución. Artículo 2º.–– Las personas físicas y jurídicas que desarrollen actividades de empaque o almacenamiento en frío de frutas y hortalizas cumplirán con los requisitos de la presente resolución y sus Anexos. Artículo 3º.–– Deberán renovar la inscripción cada año en los Registros antedichos todas las personas físicas y jurídicas que se hayan inscripto, debiendo cumplir con los requisitos exigidos en esta normativa. Artículo 4º.–– La Dirección de Calidad Agroalimentaria dependiente del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria, establecerá los requisitos específicos por producto que sean necesarios para la habilitación de los establecimientos. Artículo 5º.–– Será válida la inscripción, efectuada oportunamente, de los locales de empaque de Frutas Frescas Cítricas con destino a la Unión Europea (Resoluciones Nros. 130 del 19 de julio de 1993 y 214 del 7 de junio de 1994 del ex-Instituto Argentino de Sanidad y Calidad Vegetal) y de Cebollas (Disposición Nº 57 del 5 67 �de noviembre de 1991 de la ex-Dirección Nacional de Producción y Comercialización Agrícola de la ex-Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca). Artículo 6º.–– El incumplimiento de las normas dispuestas en los Anexos I y II de la presente resolución será pasible de las sanciones previstas en el artículo 8°, inciso o) del Decreto Nº 1585 del 19 de diciembre de 1996. Artículo 7º.–– Deróganse las Resoluciones Nros. 390 del 18 de junio de 1986 de la ex-Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca y 118 del 27 de septiembre de 1995 del ex-Instituto Argentino de Sanidad y Calidad Vegetal. Artículo 8º.–– La Dirección Nacional de Fiscalización Agroalimentaria dependiente del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria, establecerá la aplicación gradual del presente reglamento, de acuerdo a las necesidades y prioridades por región y por producto. Artículo 9º.–– La presente resolución entrará en vigencia a partir de los NOVENTA (90) días de su publicación en el Boletín Oficial, a efectos de que los interesados puedan cumplir con los requisitos previstos. Artículo 10.–– Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese.- Gumersindo F. Alonso. ANEXO I Registros de Empacadores, Establecimientos de Empaque y Frigoríficos de Frutas y Hortalizas 1. Los Registros de Empacadores, Establecimientos de Empaque y Frigoríficos de frutas y hortalizas, funcionarán en la órbita de la Dirección de Calidad Agroalimentaria del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria. 2. Las personas físicas y jurídicas que se dediquen a las tareas de empaque y/o conservación en frío de frutas y hortalizas deberán inscribirse en los Registros mencionados en el punto anterior adjuntando el informe municipal cuando corresponda. 3. Las solicitudes de inscripción y las de renovación anual serán presentadas ante la Dirección de Calidad Agroalimentaria, Delegaciones del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria u Organismos Provinciales competentes que hayan adherido al presente régimen. 4. La Dirección de Calidad Agroalimentaria, conforme al Informe de Inspección, habilitará los locales de empaque y frigoríficos que hayan cumplido con los requisitos de esta norma. 68 �5. El Informe de Inspección será completado por personal de la Dirección de Calidad Agroalimentaria, Delegaciones del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria u Organismos Provinciales, según corresponda. Una metodología similar se aplicará para las renovaciones anuales de las inscripciones. 6. REQUISITOS GENERALES PARA LA TRAMITACIÓN DE LA INSCRIPCIÓN: 6.1. Llenar en forma completa la Solicitud de Inscripción en carácter de Declaración Jurada. 6.2. Presentar fotocopias del comprobante de Inscripción de la Dirección General Impositiva dependiente de la Administración Federal de Ingresos Públicos del Ministerio de Economía y Obras y Servicios Públicos (C.U.I.T.) y de Rentas de la jurisdicción o convenio multilateral, según corresponda. 6.3 Personas físicas: Deberán presentar inscripción en la Inspección General de Justicia. 6.4. Sociedades Comerciales: Las sociedades, sea cual fuere su tipo jurídico, deberán acompañar la siguiente documentación: 6.4.1. Fotocopia autenticada de sus Estatutos o Contrato Social con la correspondiente inscripción. 6.4.2. Acta donde conste la distribución de cargos de los integrantes, así como también, las modificaciones inscriptas en la Inspección General de Justicia, dependiente del Ministerio de Justicia. 6.5. Cooperativas: Deberán presentar: 6.5.1. Fotocopia autenticada de los Estatutos inscriptos en el Instituto NaAcción Cooperativa, dependiente del Ministerio de Economía y Obras y Servicios Públicos. cional de 6.5.2. Acta donde conste la distribución de cargos y la nómina de socios activos. 6.6. Asociaciones civiles: Deberán acompañar la siguiente documentación: 6.6.1. Fotocopia autenticada del Estatuto. 6.6.2. Acta donde conste la distribución de cargos. 6.6.3. Constancia de inscripción en la Inspección General de Justicia, dependiente del Ministerio de Justicia. 6.7. Sociedades civiles: Deberán acompañar fotocopia autenticada del contrato constitutivo bajo la forma de instrumento público o privado. 69 �6.8. Los empacadores que alquilen galpones de empaque y/o cámaras frigoríficas deberán presentar fotocopia autenticada del contrato de alquiler y/o prórrogas para su inscripción o renovación correspondiente. 7. Para la inscripción de los establecimientos de empaque y frigoríficos se deberá presentar un plano de ubicación de los mismos en escala Uno:Dos Mil (1:2000) y un croquis de la distribución de las instalaciones en escala Uno:Cien (1:100), de corresponder. 8. Para la inscripción en los Registros y su renovación anual se deberá abonar el arancel correspondiente. Las renovaciones deben concretarse antes del 31 de diciembre para el año calendario siguiente, fuera de este plazo serán pasibles de un recargo del Cincuenta por ciento (50%). Transcurrido UN (1) año sin haber realizado la renovación se procederá a dar la baja de los Registros. 9. OBLIGACIONES DEL EMPACADOR: 9.1. Permitir el acceso y poner a disposición del personal del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria y/o en quien éste delegue, toda la información relacionada con el proceso de acondicionamiento y empaque de las frutas y hortalizas, como así de las cámaras frigoríficas. 9.2. Mantener actualizados los datos de los artículos 6º y 8º del presente Anexo. 9.3. En los casos que corresponda, llevar registro de sus actividades y remitir a la Dirección de Calidad Agroalimentaria la Declaración Mensual de Movimiento de Mercadería en planilla modelo antes del día seis (6) del mes siguiente del que se consigna el movimiento, directamente o por envío postal certificado. 9.4. Mantener los lugares o establecimientos de empaque en las condiciones con que fueron habilitados y siendo responsables del fiel cumplimiento de las normas referidas a: recepción del producto; identificación de las partidas; manipuleo; tratamientos especiales de lavado, desinfección, encerado, etc.; selección, tamañado o calibrado; uso de envases reglamentarios; identificación de la mercadería empacada y cualquier otra actividad concurrente a todo el proceso de acondicionamiento que se realice en el lugar o establecimiento de empaque y en el ámbito de su incidencia, según corresponda. 10. CONDICIONES GENERALES PARA LA HABILITACION DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE EMPAQUE Y FRIGORIFICOS: 10.1. Los locales de empaque, las cámaras frigoríficas y sus instalaciones deberán construirse de manera que permitan que las operaciones para la que están diseñados se realicen en forma higiénica evitando cualquier riesgo de conta- 70 �minación de las frutas y hortalizas, en procura de la obtención de alimentos aptos para el consumo humano. 10.2. Los locales donde se empaquen frutas y hortalizas y las cámaras frigoríficas deberán estar limpios, en buen estado y contar con las instalaciones de servicios necesarias para el desempeño de la actividad (agua potable, instalación eléctrica, etc.), de corresponder. 10.3. Los espacios destinados a la recepción, distribución, clasificación, embalaje, almacenamiento y tránsito interno deberán tener las dimensiones acordes a los volúmenes de producto a procesar y estar, cuando corresponda, separados o sectorizados por diferentes medios para evitar contaminación cruzada. 10.4. La disposición de conjunto, el diseño, la construcción y las dimensiones de estos locales deberán permitir: 10.4.1. Adecuada limpieza y desinfección. 10.4.2. Correcta ventilación para reducir al mínimo el riesgo de contaminación de los alimentos con gotas de agua de condensación, polvo y mohos nocivos, como también regular la temperatura ambiente. 10.4.3. Suficiente iluminación que permita llevar a cabo las operaciones en forma adecuada al carácter de cada una. Las fuentes de luz artificial que se encuentren sobre la zona de manipulación de los alimentos deberán estar protegidas de las roturas accidentales. La cantidad de la luz utilizada no deberá alterar la visualización del color natural de los productos. 10.4.4. Apropiado desagüe y evacuación de residuos de modo tal de evitar el riesgo de contaminación de los alimentos trabajados y de la fuente de agua potable. 10.5. Deberán disponer de instalaciones para la higiene del personal. Los sanitarios y vestuarios deberán estar completamente separados de las zonas de manipulación de las frutas y hortalizas. No tendrán acceso directo ni comunicación alguna. Dispondrán de suficiente agua potable (fría-caliente) para el aseo apropiado de los operarios, como también de dispositivos para el lavado y secado higiénico de manos. 10.6. Considerar las prácticas correctas de higiene, incluidas las de prevención de la contaminación cruzada provocada por las mismas frutas u hortalizas durante las diferentes operaciones, el equipo, los materiales, el agua, el personal o las fuentes externas de contaminación como animales y demás insectos dañinos. 71 �10.7. El techo, el piso y las paredes deberán estar construidos con materiales impermeables no tóxicos, de fácil lavado y desinfección, excepto en los casos que se especifique. 10.8. El piso debe ser de un material resistente al tránsito, antideslizante y presentará una pendiente adecuada que facilite el desagüe. 10.9. Las puertas y ventanas deberán tener superficies lisas, construidas con materiales impermeables, no tóxicos, de fácil lavado y desinfección. Las ventanas deberán estar provistas de elementos de protección contra insectos que se puedan remover para su limpieza. 10.10. Deberán contar con un lugar adecuado para el almacenaje de los materiales de empaque y cualquier tipo de producto que se utilice durante el acondicionamiento de las frutas y hortalizas (detergentes, fungicidas, aditivos, etc.) perfectamente identificados. 10.11. Los desechos producidos durante los procesos deberán estar separados del establecimiento y convenientemente aislados de manera de evitar la contaminación del alimento, agua potable, materiales de empaque, equipo, etc. 10.12. Las vías de acceso al galpón de empaque deberán tener una superficie apropiada para el tránsito de rodados. ANEXO II COMPONENTES DEL SELLO CLAVE 1. Establécense como únicos componentes del “sello clave”, sea la modalidad de sello o etiqueta autoadhesiva (sticker), para la identificación de los establecimientos de empaque de frutas frescas no cítricas, cítricas, secas, desecadas y hortalizas habilitados por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria los siguientes: En la parte superior interna “SENASA”; en la central, el día y mes de empaque seguido de la clave alfa numérica que identifica el galpón habilitado por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria, y en la parte inferior interna “Decreto-Ley Nº 9244/63” para frutas en general y “Decreto Nº 71.178/35” para hortalizas frescas. Para las frutas desecadas y secas el día y mes de empaque deberán reemplazarse por el mes y año de empaque. La mencionada habilitación corresponde a la otorgada por la Dirección de Calidad Agroalimentaria del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria. 2. La clave alfa numérica para la identificación de los galpones de empaque estará constituida por cuatro (4) partes, separadas por un guión. La primera es una letra 72 �mayúscula que indica la provincia en la que está ubicado el establecimiento; la segunda, es el número de empacador que registró ese galpón; la tercera, es una letra minúscula que especifica el galpón y por último, la cuarta parte, es una letra mayúscula según la siguiente especificación: “F” Frutas no cítricas “C” Frutas cítricas “S” Frutas secas “D” Frutas desecadas “H” Hortalizas 3. Por razones comerciales las empresas empacadoras podrán utilizar Dos (2) formas alternativas de sustitución del día y mes en el sello clave: un código indicativo que tomará como número Uno (1) el día 1º de enero y seguirá en forma correlativa, siendo el 1º de febrero el número Treinta y dos (32) y así sucesivamente; o también los que reemplazan al día y mes de empaque, previstos en la Tabla 1. 4. El sello clave deberá tener las dimensiones y características del facsímil que oportunamente proveerá la Dirección de Calidad Agroalimentaria del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria. 5. En los casos que se utilice la modalidad de etiqueta autoadhesiva (sticker) para el sello clave las leyendas del mismo deberán tener como mínimo una altura de Cinco (5) milímetros. 73 �Esta segunda edición del material se terminó de producir en febrero de 2021 en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires 74 ��� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Guía para la habilitación de establecimientos de empaques de frutas y hortalizas de producción familiar y cooperativa. Norma comentada y medidas de gradualidad. Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2021 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria / Coordinación de Agricultura Familiar / Unidad de Presidencia Relation A related resource *Decreto N°815/99, *Resolución SAGPyA Nº 48/1998, *Resolución Conjunta Nº 5 del 2018 sobre BPA, *Resolución Mercosur 80/96 sobre BPM, y *Ley Nacional Nº 27.233 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Monografía Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0032 Abstract A summary of the resource. La presente Guía se propone para que sea más fácil comprender y cumplir con los requisitos incluidos en las normas para registrar y habilitar establecimientos donde se acondicionen y empaquen hortalizas frescas en forma familiar, comunitaria o cooperativa. De forma gradual los productores familiares podrán realizar las mejoras necesarias en los establecimientos para fortalecer la producción y el abastecimiento de alimentos sanos y de calidad, así como la inserción en diversos canales de comercialización. Table Of Contents A list of subunits of the resource. AGRADECIMIENTOS INTRODUCCIÓN FUNDAMENTACIÓN Y ANTECEDENTES ASPECTOS A TENER EN CUENTA SEGÚN REGIÓN GEOGRÁFICA LOS REQUISITOS Y SU PRIORIDAD AUTOCHEQUEO EL TRÁMITE DE REGISTRO Y HABILITACIÓN CASOS PRÁCTICOS MARCO NORMATIVO VIGENTE