414 10 4490 https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/c206a9b2146ed6a233785036f697e629.pdf 8c6da56ca9dbbef692786faf80e8b239 PDF Text Text República Argentina - Poder Ejecutivo Nacional 2018 - Año del Centenario de la Reforma Universitaria Resolución Número: RESOL-2018-1094-APN-PRES#SENASA CIUDAD DE BUENOS AIRES Jueves 27 de Diciembre de 2018 Referencia: EE 67702249/2018 - DESIGNACIÓN COMISIÓN NEGOCIADORA VISTO el Expediente N° EX -2018-67702249-APN-DGTYA#SENASA, la Ley N° 24.185 y su Decreto reglamentario N° 447 del 17 de marzo de 1993, la Ley Marco de Regulación de Empleo Público Nacional N° 25.164 y su Decreto reglamentario N° 1.421 del 8 de agosto de 2002, el Convenio de Trabajo General para la Administración Pública Nacional homologado por el Decreto N° 214 del 27 de febrero de 2006, el Convenio Colectivo de Trabajo Sectorial para el personal del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA homologado por el Decreto N° 40 del 25 de enero de 2007, y CONSIDERANDO: Que por la Ley N° 24.185 y su Decreto reglamentario N° 447 del 17 de marzo de 1993 se establecen las condiciones para la negociación colectiva en el ámbito del ESTADO NACIONAL. Que por la Ley Marco de Regulación de Empleo Público Nacional N° 25.164 y su Decreto reglamentario N ° 1.421 del 8 de agosto de 2002 se establece el marco regulatorio de las condiciones laborales del empleo público en el ESTADO NACIONAL. Que por Anexo del Convenio Colectivo de Trabajo General homologado por el Decreto N° 214 del 27 de febrero de 2006 se establecen los Organismos con capacidad de negociar sus propios Convenios Colectivos Sectoriales. Que sobre esta modalidad, el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA negoció el Convenio Colectivo de Trabajo Sectorial dentro del ámbito del Expediente N° 1.165.470/06 del ex-MINISTERIO DE TRABAJO, EMPLEO Y SEGURIDAD SOCIAL. Que el Artículo Tercero del Convenio Colectivo de Trabajo Sectorial para el personal del SENASA homologado por el Decreto N° 40 del 25 de enero de 2007, estableció su vigencia por el plazo de DOS (2) años y autoriza a las partes a constituirse para su modificación. Que en este contexto la Secretaría de Trabajo dependiente de la SECRETARÍA DE GOBIERNO DE TRABAJO Y EMPLEO ha citado a las partes para considerar la posibilidad de establecer modificaciones al citado Convenio Colectivo de Trabajo Sectorial. Que, por lo expuesto, corresponde designar a los agentes que representen institucionalmente al SERVICIO �NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA para formar parte de la representación del ESTADO NACIONAL en su calidad de empleador. Que, asimismo, resulta oportuno designar como especialistas técnicos a los señores Contador Público Nacional D. Miguel Ángel ELENA, DNI N° 6.653.431 y al Licenciado en Relaciones Públicas D. Héctor Enrique GUARDO, DNI N° 21.310.980. Que las presentes designaciones no generan erogación presupuestaria alguna. Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la debida intervención. Que el suscripto es competente para dictar el presente acto en virtud de lo dispuesto en el Artículo 8°, inciso h) del Decreto N° 1.585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por su similar N° 825 del 10 de junio de 2010. Por ello, EL PRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA RESUELVE: ARTÍCULO 1°.- Desígnanse para integrar la representación del ESTADO NACIONAL en la Comisión Negociadora del Convenio Colectivo de Trabajo Sectorial homologado por el Decreto N° 40 del 25 de enero de 2007, en representación del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA como titulares al Contador Público Nacional D. Christian Pablo TOUCEDA, DNI N° 22.588.921, a la señora Da. Giselle de los Ángeles TASIN PAVAN, DNI N° 25.315.361 y a la Abogada Da. Verónica Marina CASARIN, DNI N° 21.602.506 para actuar en forma conjunta o separada. ARTÍCULO 2°.- Desígnanse para integrar la representación en carácter de especialistas técnicos del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA en carácter de asesores al Contador Público Nacional D. Miguel Ángel ELENA, DNI N° 6.653.431 y al Licenciado en Relaciones Públicas D. Héctor Enrique GUARDO, DNI N° 21.310.980. ARTÍCULO 3°.- Las designaciones efectuadas en los artículos precedentes no generan erogación presupuestaria alguna. ARTÍCULO 4°.- Regístrese, comuníquese y archívese. Digitally signed by NEGRI Ricardo Luis Date: 2018.12.27 22:27:30 ART Location: Ciudad Autónoma de Buenos Aires Ricardo Luis Negri Presidente Presidencia Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Digitally signed by GESTION DOCUMENTAL ELECTRONICA GDE DN: cn=GESTION DOCUMENTAL ELECTRONICA - GDE, c=AR, o=MINISTERIO DE MODERNIZACION, ou=SECRETARIA DE MODERNIZACION ADMINISTRATIVA, serialNumber=CUIT 30715117564 Date: 2018.12.27 22:27:38 -03'00' � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Normativa - Recursos Humanos SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 1094/2018 Description An account of the resource Designación comisión negociadora Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Jueves 27 de Diciembre de 2018 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Desígnanse para integrar la representación del ESTADO NACIONAL en la Comisión Negociadora del Convenio Colectivo de Trabajo Sectorial homologado por el Decreto N° 40 del 25 de enero de 2007, en representación del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA como titulares al Contador Público Nacional D. Christian Pablo TOUCEDA, DNI N° 22.588.921, a la señora Da. Giselle de los Ángeles TASIN PAVAN, DNI N° 25.315.361 y a la Abogada Da. Verónica Marina CASARIN, DNI N° 21.602.506 para actuar en forma conjunta o separada. https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/7e5d5d5d416c9adf9df695153575cbe2.pdf 300602149cc75ccd48620873c34d40a0 PDF Text Text RESOLUCION N° 1102/98 BUENOS AIRES, 10 DE SETIEMBRE DE 1998 VISTO el expediente N° 11334/98 del REGISTRO DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL, el Decreto N° 1585 de fecha 19 de diciembre de 1996 y la Resolución N° 119 de fecha 30 de enero de 1998 del registro del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, y CONSIDERANDO: Que la Ley N° 19.549 prevé en su artículo 1°, inciso b) que los trámites administrativos deben efectuarse con celeridad, economía, sencillez y eficacia. Que en ese sentido y a fin de consolidar el respeto de los derechos y garantías de los interesados es menester facilitar, a través de procedimientos directos y/o simples el eficiente despacho de la documentación pertinente a todos los responsables del Organismo. Que resulta indispensable para el buen funcionamiento de cualquier organización la difusión eficiente de la documentación, a efectos de que los funcionarios estén debidamente informados. Que es necesario que una unidad dentro de la organización administrativa tenga la responsabilidad del contralor de los plazos del despacho de la documentación, así como la eficacia del trámite. Que es imprescindible establecer la delegación de funciones, adaptando los procedimientos administrativos a los cambios estructurados. Que razones de servicio y funcionamiento hacen necesario establecer la responsabilidad primaria de la Coordinación de Despacho General, Mesa de Entradas e Información al Público, en las comunicaciones que realicen las dependencias del Organismo. Que es necesario crear el Sector de Mesa de Entradas, Salidas y Archivo y Area de Enlace y Expedición, dependiente de éste. Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete, expidiéndose favorablemente. Que el suscripto es competente para dictar la presente medida en virtud de dispuesto por el artículo 8°, inciso m) del Decreto N° 1585 del 19 de diciembre de 1996. Por ello, EL PRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA RESUELVE: �ARTICULO 1°.- Créase dependiendo de la Coordinación de Despacho General, Mesa de Entradas e Información al Público, el Sector de Mesa de Entradas, Salidas, Archivo e Información al Público cuyas acciones e instructivo para la guarda de la documentación en el archivo se indican en el Anexo I, que a tal efecto forma parte integrante de la presente resolución. ARTICULO 2°.- Créase dependiendo del Sector de Mesa de Entradas, Salidas, Archivo Información al Público, el Area de Enlace y Expedición cuyas acciones, Formulario de Notificación e instructivo se indican en el Anexo II, que a tal efecto forma parte integrante de presente resolución. ARTICULO 3°.- Encomiéndase la atención del Sector que se crea en el artículo 1° a la agente Cristina Rosa MENTASTI (L.P.U. N° 16.145.832). ARTICULO 4°.- Encomiéndase la atención del Area que se crea en el artículo 2° de la presente resolución, al agente Carlos Alberto LEMOS (L.P.U. N° 4.433.494). ARTICULO 5°.- Los artículos 1° y 2° de la presente resolución, entrarán en vigencia dentro de SESENTA (60 ) días hábiles. ARTICULO 6°.- Regístrese, comuníquese y archívese. RESOLUCION N° 1102/98 Fdo. Dr. Luis O. BARCOS - Presidente ANEXO I COORDINACION GENERAL DE DESPACHO MESA DE ENTRADAS, SALIDAS, ARCHIVO E INFORMACION AL PUBLICO ACCIONES 1.- Efectuar la recepción, clasificación, registro y archivo de la documentación dirigida al Organismo verificando que se ajusten a lo establecido en las normas vigentes. 2.- Clasificar, derivar y asegurar la recepción en las áreas con Responsabilidad Primaria de los expedientes y correspondencia de acuerdo a las pautas vigentes e instrucciones recibidas. 3.- Mantener en archivo y/o reserva, cuando corresponda, la documentación y sus antecedentes. 4.- Fiscalizar el trámite y realizar el seguimiento de los asuntos cuya vigilancia le fueren encomendados. 5.- Otorgar vista de expedientes en archivo a las partes interesadas, sus representantes legales y/o apoderados correspondientes. 6.- Ejercer la administración y control del archivo de expedientes del Organismo. 7.- Participar en la clasificación y derivación a las áreas con responsabilidad primaria de la documentación ingresada al Organismo. 8.- Informar a quien acredite condición de parte, sobre el estado de tramitación de expedientes. �Para la guarda de la documentación que se envía al Archivo Central deberá adoptarse el siguiente procedimiento: La documentación en cuestión deberá remitirse en paquetes que no excedan de 30 x 45 x 20 de alto. Deberá rotularse uno de los frentes detallando: - Siglas de la Dependencia. - Documentación que contiene. - Mes, año y plazo de conservación. Todo envío se efectuará mediante nota por duplicado en la que se detallará la cantidad de paquetes y el contenido de los mismos. El original de la nota de envío quedará en poder de la Dependencia remitente en la que constara la numeración que le haya correspondido a cada paquete. Para recabar información de la documentación archivada se citara la nota de envío y el número de paquete que le cupo. MESA DE ENTRADAS SALIDAS, ARCHIVO E INFORMACION AL PUBLICO ENLACE Y EXPEDICION 1.- Efectuar la recepción, clasificación, registro y distribución de la correspondencia dirigida a las distintas áreas del Organismo y/o desde el Organismo a terceros. 2.- Notificar todos los actos administrativos según se indique a través del Formulario de Notificación. 3.- Diligenciar el envío y recepción de bolsines con destino a las distintas Oficinas Locales y Direcciones Regionales. ANEXO II: FORMULARIOS � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resoluciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 1102/1998 Description An account of the resource Sector de Mesa de Entradas, Salidas, Archivo e Información al Público. Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Jueves 10 de Septiembre de 1998 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Créase dependiendo de la Coordinación de Despacho General, Mesa de Entradas e Información al Público, el Sector de Mesa de Entradas, Salidas, Archivo e Información al Público cuyas acciones e instructivo para la guarda de la documentación en el archivo se indican en el Anexo I, que a tal efecto forma parte integrante de la presente resolución. Source A related resource from which the described resource is derived Resolución SENASA N° 1102/1998 https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/f9bd75e626a63ff627c1cd840774bd2f.pdf cdcfa5eaf5745314943f42ee6c9bd524 PDF Text Text RESOLUCION N° 1104/99 SENASA BUENOS AIRES, 30 de setiembre de 1999 VISTO el expediente N° 12213/99 del registro del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, el Decreto N° 1004 del 10 de setiembre de 1999 y CONSIDERANDO: Que por el Decreto citado en el Visto se declaró en estado de alerta a todos los sistemas informáticos y aún a aquellos no informáticos pero cuyas prestaciones dependan de dispositivos electrónicos, que puedan verse afectados en su funcionamiento a causa de la llamada “Crisis del año 2000”. Que los procesos de manejo de riesgos que involucra la problemática del año 2000 deben apoyarse en el conocimiento y responsabilidades de cada una de las áreas afectadas. Que la tarea mencionada, a pesar de su naturaleza técnica, es primordialmente un problema que involucra a todas las actividades del Servicio. Que es menester formar una Comisión con el objeto de planificar y prevenir la ocurrencia de riesgos que afecten la labor institucional. Que dadas las características de la problemática señalada, la mencionada Comisión estará integrada por los máximos representantes de las unidades organizativas de este Organismo. Que el suscripto es competente para dictar la presente en virtud de las facultades conferidas por el artículo 8°, inciso m) del Decreto N° 1585 del 19 de diciembre de 1996. Por ello, EL PRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA RESUELVE: ARTICULO 1°.- Créase en el ámbito del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA la “COMISION AÑO 2000”, que tendrá por objeto definir un sistema de responsabilidades específico que permita adoptar las medidas necesarias para sancionar normas e instrucciones con relación a la llamada “Crisis del año 2000”, respecto del funcionamiento de los sistemas informáticos y no informáticos. ARTICULO 2°.- Desígnase como integrantes de la “COMISION AÑO 2000” a los agentes que se detallan en el Anexo que forma parte integrante de la presente resolución. ARTICULO 3°.- Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. RESOLUCION 1104/99 Fdo.: Dr. Luis O. BARCOS – Presidente. ANEXO Unidad Presidencia Unidad de Auditoría Interna Dirección Nacional de Sanidad Animal Dirección Nacional de Fiscalización Agroalimentaria Dirección nacional de Protección Vegetal Dirección de Laboratorios y Control Técnico Doctor Luis O. BARCOS Lic. Néstor ARMELIN Doctor Alberto PECKER Doctor Eduardo COHEN ARAZI Ing. Agr. Diana M. GUILLEN Ing. Agr. Jorge MUSSINI �Dirección de Agroquímicos, Productos Farmacológicos y Veterinarios Dirección Regional Pampeana Dirección Regional Nordeste Argentino Dirección Regional Noroeste Argentino Dirección Regional Patagonia Dirección Regional Nuevo Cuyo Dirección de Servicios Administrativos y Financieros Dirección de Asuntos Jurídicos Coordinación de Gestión Técnica Coordinación de Despacho General, Mesa de Entradas e Información al Público Doctor Eduardo BUTLER Doctor Guillermo COLL Doctor Alejandro ROSA Ing. Agr. Federico FAGALDE Doctor Daniel TORRES Ing. Agr. Juan Carlos PEREZ Contadora Rafaela ESBER Doctor Alfredo ETCHEVERRY Lic. Cristina DEL LLANO Señora Susana CARMONA � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resoluciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 1104/1999 Description An account of the resource Comisión Año 2000 Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Jueves 30 de Septiembre de 1999 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Créase en el ámbito del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA la “COMISION AÑO 2000”, que tendrá por objeto definir un sistema de responsabilidades específico que permita adoptar las medidas necesarias para sancionar normas e instrucciones con relación a la llamada “Crisis del año 2000”, respecto del funcionamiento de los sistemas informáticos y no informáticos. Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=60446">Resolución N° 1104/1999</a> https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/0eff6ee054c786727beb3319cdd1550e.pdf 82b0c46c096e60be2ac535f7739cd67f PDF Text Text Resolución 1105/2000 SENASA Publicado en el Boletín Oficial del 09/08/00 BUENOS AIRES, 1 de agosto de 2000 VISTO el expediente Nº 13.876/99 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, y la nueva situación epidemiológica de la REPUBLICA ARGENTINA como “País Libre de Fiebre Aftosa que No Practica la Vacunación” establecida por Decreto Presidencial Nº 363 de fecha 2 de mayo de 2000, y CONSIDERANDO: Que la nueva situación epidemiológica como “País Libre de Fiebre Aftosa que No Practica la Vacunación” requiere de algunas actividades diferentes de las que se realizaban cuando en el país se practicaba la vacunación sistemática. Que el sistema de vigilancia epidemiológica también adquiere características diferentes. Que ante una eventual reintroducción de la enfermedad, este sistema de vigilancia epidemiológica propone la posibilidad del uso de inmunógenos de acuerdo a lo estipulado por la OFICINA INTERNACIONAL DE EPIZOOTIAS (OIE), los que requieren un control de calidad previo a su utilización. Que para estas acciones es necesario mantener en el país la capacidad de diagnóstico y de investigación en Fiebre Aftosa. Que se deberán efectuar periódicos controles de los componentes del Banco de vacunas y Antígenos del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, así como de las vacunas que se elaboren para terceros países. Que estas acciones implican la necesidad de eventuales vacunaciones de animales. Que este Servicio Nacional posee instalaciones apropiadas para tal fin. Que la Comisión Nacional de Lucha contra la Fiebre Aftosa y el Consejo Asesor de Virología han emitido opinión favorable al respecto. Que el Consejo de Administración ha tomado la debida intervención. Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete, no encontrando reparos de orden legal que formular. Que el suscripto es competente para resolver en esta instancia de acuerdo a las facultades conferidas por el artículo 8º, inciso m) del Decreto Nº 1585 del 19 de diciembre de 1996 y el Decreto Nº 1324 del 10 de noviembre de 1998. Por ello, EL PRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA RESUELVE: Artículo 1º — Se autoriza la vacunación antiaftosa de especies susceptibles sólo a los efectos de la producción de reactivos, patrones para diagnóstico, investigación y control de vacunas y/o antígenos. Artículo 2º — Previo a su uso, las vacunas y/o antígenos deberán haber aprobado los controles de Esterilidad e Inocuidad y/o los que este Organismo considere pertinentes. Artículo 3º — Las vacunaciones sólo podrán ser realizadas por personal del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, bajo expresa autorización �de la Dirección de Laboratorios y Control Técnico, Coordinación General de Laboratorio Animal, con previa información a la Dirección Nacional de Sanidad Animal. Artículo 4º — Estas vacunaciones sólo podrán ser realizadas en las instalaciones que el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA posee para tal fin o en las que éste autorice. Artículo 5º — Los animales vacunados serán identificados o marcados por procedimientos que garanticen su identificación de manera inequívoca. Artículo 6º — Una vez concluida la prueba, todos los animales deberán ser faenados. Este procedimiento deberá ser certificado por el Veterinario Oficial responsable y la documentación pertinente remitida a la Dirección de Laboratorios y Control Técnico, Coordinación General del Laboratorio Animal y a la Dirección Nacional de Sanidad Animal. Artículo 7º — Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. Oscar A. Bruni. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resoluciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 1105/2000 Description An account of the resource Vacunación antiaftosa. Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Martes 1 de Agosto 2000 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Se autoriza la vacunación antiaftosa de especies susceptibles sólo a los efectos de la producción de reactivos, patrones para diagnóstico, investigación y control de vacunas y/o antígenos, sólo para personal de SENASA. Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=63938">Resolución SENASA N° 1105/2000</a> https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/072cd79bdd814178d68c453d507a2681.pdf 93ac8302297615d8431340912d1acac5 PDF Text Text RESOLUCION N° 1115/1998 SENASA DEROGADA por RS 182/2018 RESUMEN: Aprueba el Manual de Procedimientos para confección del DTA que como anexo forma parte de la presente resolución. BUENOS AIRES, 10 de setiembre de 1998. VISTO el expediente N° 15094/98 del registro del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, la Ley N° 22.375 y el Decreto N° 4238 del 19 de julio de 1968, y CONSIDERANDO: Que el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA) tiene el ineludible deber de extremar sus esfuerzos para mantener sobre los productos que controla, un elevado nivel de seguridad alimentaria. Que el personal profesional y auxiliar que prestan sus funciones en el control del tránsito de animales, deben tener compendiado en un cuerpo independiente de los regulatorios de forma, como deben proceder ante las distintas situaciones, sean estas corrientes o inusuales. Que se deben reducir las diferencias en el criterio que aplican los funcionarios actuantes ante hechos análogos que ocurren en los diversos puntos de control. Que es necesario la redacción de documentos que instruyan adecuadamente y tiendan a la unificación de los criterios que corresponda aplicar. Que se encomendó la redacción de dichos documentos a diversos profesionales de este Organismo y que así lo han hecho y presentado. Que estos documentos son conocidos como Manuales de Procedimientos para confección del Documento para Tránsito de Animales que se estima representarán una herramienta útil en la concreción de los objetivos expuestos. Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete, expidiéndose favorablemente. Que el suscripto es competente para resolver en esta instancia de acuerdo a lo previsto en el artículo 8°, inciso m) del Decreto N° 1585 de fecha 19 de diciembre de 1996. Por ello, EL PRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA RESUELVE: ARTICULO 1°.- Aprobar el Manual de Procedimientos para confección del Documento para Tránsito de Animales que como ANEXO, forma parte integrante de la presente Resolución. ARTICULO 2°.- La presente resolución entrará en vigencia a partir de los NOVENTA (90) días de su publicación en el Boletín Oficial. ARTICULO 3°.- Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. RESOLUCION N° 1115/98 Fdo.: Dr. Luis O. BARCOS – Presidente ANEXO: Consultar en SENASA � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. 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Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=53232">Resolución SENASA N° 1115/1998</a> Is Replaced By A related resource that supplants, displaces, or supersedes the described resource. <strong>Abrogada por el artículo 1° de la <a href="https://biblioteca.senasa.gob.ar/items/show/3782#?c=0&amp;m=0&amp;s=0&amp;cv=0">Resolucion N° 182/2018</a> del SENASA</strong> https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/65e7440747c3105186b550b3322cdfb5.pdf e8b9f9268e28682f739ab8c6a3df5b0f PDF Text Text RESOLUCION SENASA N° 1118/97 RESUMEN: Se declara la Emergencia Fitosanitaria en la zona fronteriza con la República de Bolivia, a efectos de evitar la introducción de la plaga Picudo del Algodonero. Se hace extensiva la aplicación de la Res. 259/97 a la zona fronteriza con el mencionado país. BUENOS AIRES,12 dic 1997 VISTO el Expediente N° 19364/97 del registro del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, el Decreto N° 1585 del l9 de diciembre de 1996, y CONSIDERANDO: Que el Picudo del Algodonero (Anthonomus grandis Boheman) se encuentra en la Lista A2 de Plagas cuarentenarias para la REPUBLICA ARGENTINA. Que existe un alto riesgo de dispersión de la plaga a través de los vehículos de transporte que provienen de zonas donde el Picudo del Algodonero (Antonomus grandis Bo-heman) se encuentra presente. Que en las Reuniones Técnicas Internacionales se informó acerca de la captura de la plaga Picudo del Algodonero (Antonomus grandis Boheman) en la REPUBLICA DE BOLIVIA. Que habiendo solicitado a las autoridades bolivianas información oficial al respecto, y dada la gravedad que representa la introducción de la plaga Picudo del Algodonero, se hace necesario tomar medidas de emergencia a fin de evitarla. Que en base al principio específico de cuarentena vegetal en relación al comercio internacional de "Acción de Emergencia", los países pueden, cuando están enfrentados en una situación fitosanitaria y/o inesperada, tomar medidas de emergencia inmediata. �Que el artículo 5°, numeral 7 y Anexo B del Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la Organización Mundial del Comercio permite a los países tomar medidas de emergencia para los casos en los que se pone en riesgo su condición fitosanitaria. Que el suscripto es competente para dictar la presente medida, en virtud de lo dispuesto por el artículo 8°, inciso k) del Decreto N° 1585 de fecha l9 de diciembre de 1996. Por ello, EL PRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA RESUELVE: ARTICULO 1°. Declarar la Emergencia Fitosanitaria en la zona fronteriza con la REPUBLICA DE BOLIVIA, a efectos de evitar la introducción de la plaga Picudo del Algodonero (Antonomus grandis Boheman). ARTICULO 2°. Hacer extensiva a la zona fronteriza con la REPUBLICA DE BOLIVIA, las disposiciones de la Resolución N° 259 del 21 de abril de 1997 del registro de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION, referidas a Transporte Automotor, aplicable al tránsito vehicular entre la REPUBLICA ARGENTINA y la REPUBLICA DE BOLIVIA y la Parte General". ARTICULO 3°. Los pasos fronterizos habilitados serán exclusivamente: LA QUIACA en la Provincia de JUJUY; AGUAS BLANCAS y SALVADOR MAZZA en la Provincia de SALTA. ARTICULO 4°. La presente resolución entrará en vigencia a partir del día siguiente de su publicación en el Boletín Oficial. ARTICULO 5°. Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. �RESOLUCION N° 1118/97 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resoluciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 1118/1997 Description An account of the resource Emergencia fitosanitaria. Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Viernes 12 de Diciembre 1997 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Se declara la Emergencia Fitosanitaria en la zona fronteriza con la República de Bolivia, a efectos de evitar la introducción de la plaga Picudo del Algodonero. Se hace extensiva la aplicación de la Res. 259/97 a la zona fronteriza con el mencionado país. Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=47911">Resolución N° 1118/1997</a> Is Replaced By A related resource that supplants, displaces, or supersedes the described resource. <strong>Abrogada por el artículo 18 de la <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/anexos/75000-79999/78589/norma.htm">Resolucion N° 814/2002</a> del SENASA</strong> Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resoluciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 1119/2018 Description An account of the resource Alimentos para animales. Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Viernes 28 de Diciembre de 2018 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Se sustituye el inciso c) del Artículo 12 de la Resolución Nº 594 del 26 de noviembre de 2015 del citado Servicio Nacional, por el siguiente: “Inciso c) El Registro Nacional de Productos para la Alimentación Animal del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA no aceptará solicitudes de registro de alimentos para animales con antibióticos, antiparasitarios o coccidiostáticos a partir del 1 de julio de 2017. Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=318427">Resolución SENASA N° 1119/2018</a> https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/f097b5f50f19dc580da2529c887c1704.pdf 8f99cedb071e9e8b71a20c52e3cd4d42 PDF Text Text Bs. As., 5/10/99 VISTO el expediente Nº 12.385/99 del registro del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, y CONSIDERANDO: Que el PODER EJECUTIVO NACIONAL a través del Decreto Nº 1585 del 19 de diciembre de 1996 ha asignado al SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA la responsabilidad de ejecutar las políticas nacionales en materia de sanidad y calidad animal. Que mediante la normativa señalada se fijan atribuciones en la fiscalización de la calidad agroalimentaria, así como en la supervisión de las tareas de clasificación y tipificación de ganados y carnes y el control de calidad de carnes, productos y subproductos cárnicos destinados al mercado interno y/o la exportación. Que el comercio de productos de origen animal, particularmente el de las carnes bovinas, requiere un instrumento que normatice y ordene los productos a efectos de facilitar las operaciones. Que la Dirección Nacional de Fiscalización Agroalimentaria, a través del área de Calidad de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, ha elaborado un nomenclador para carnes bovinas donde se detalla cada corte básico y sus variantes, especificando código, especie animal, denominación del corte, ubicación, tipo y forma de preparación. Que para la difusión del mencionado nomenclador es necesaria la confección de un catálogo que incluya las fotografías de los diferentes cortes descriptos. Que este instrumento facilitará tanto el comercio interno como las exportaciones, lo que fomentará el desarrollo de la industria cárnica con el consecuente afianzamiento de la ganadería argentina. Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete, no encontrando reparos de orden legal que formular. Que el suscripto es competente para el dictado de la presente resolución en virtud de lo establecido en el artículo 8º, incisos h) y m) del Decreto Nº 1585 del 19 de diciembre de 1996. Por ello, EL PRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA RESUELVE: Artículo 1º — Apruébase el ―Nomenclador para Carnes Bovinas‖ que como Anexo forma parte integrante de la presente resolución. Art. 2º — Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. — Luis O. Barcos. ANEXO NOMENCLADOR PARA CARNES BOVINAS DESCRIPCION El objetivo del presente Nomenclador es el de ofrecer un muestrario ordenado de las principales preparaciones de carne vacuna y menudencias del mismo origen, elaborados por la industria argentina, que pueda servir de orientación a los operadores de carnes del país y del exterior. �Cada producto expuesto en este Nomenclador, esta ilustrado gráficamente mediante fotografías y diagramas a los que se acompaña su descripción anatómica y una somera explicación de su forma de preparación. La descripción anatómica no tiene un sentido académico sino que representa una contribución al logro de precisiones en la definición de productos tan heterogéneos como los originados en la carne. Las piezas se identifican de la siguiente manera: para las carnes, mediante CUATRO (4) dígitos y UNA (1) letra (esta última sólo para las variantes), y para las menudencias, mediante TRES (3) dígitos, conforme al siguiente esquema. LECTURA DEL CODIGO Menudencias se numeran del SEISCIENTOS (600) en adelante correlativamente. (*) Las carnes con hueso se numeran del UN MIL (1000) en adelante correlativamente. En cuanto al vocabulario utilizado para describir la ubicación de cada corte en la media res y sus relaciones con los circundantes, se ha preferido seguir los términos empleados en anatomía. · CORTES VACUNOS CON HUESO 1000 Media Res cara externa. Se entiende por media res a cada una de las dos partes en que es dividida la res mediante un corte longitudinal al eje del raquis que pasa por el plano mediano del mismo. Preparación: Se separa la cabeza por medio de un corte transversal al eje del raquis a nivel de la articulación atlanto-occipital. Se seccionan las extremidades delanteras a distal de la articulación carpo-metacarpiana y las extremidades traseras a distal de la articulación tarso-metatarsiana, y finalmente el rabo entre la articulación de las 2º y 3º vértebras coccígeas. Debe hallarse desprovista de riñón, grasas pelvianas y perirrenales como asimismo del timo y de las grasas de corazón. El diafragma deber ser separado, con excepción de su porción costal, la que permanecerá adherida a su inserción costal, debiendo recortarse su membrana en las proximidades de la porción �carnosa. Deben extraerse el pene, testículos y grasa precrural en los machos, y mamaria en las hembras. Se eliminan hematomas y coágulos que afecten su presentación. 1001 Media Res sin Delantero TRES (3) costillas (Magrón). Esta pieza comprende la totalidad del cuarto trasero y SIETE (7) últimas costillas correspondientes al cuarto delantero. Abarca todas las regiones anatómicas de la media res, con excepción de las cervical escapular, braquial, pectoral y 3 costillas de la torácica. Está integrado por los mismos cortes de la media res con excepción del cogote, pecho, brazuelo, aguja, carnaza de paleta, chingolo y marucha. 1002 Cuarto Delantero a DIEZ (10) costillas. Se obtiene a partir de una media res, seccionando transversalmente el raquis entre las 10º y 11º vértebras dorsales. Abarca las regiones cervical, dorsal, torácica, escapular, pectoral y braquial. Esta integrado por los siguientes cortes: cogote, aguja, bife ancho, carnaza de paleta, chingolo, marucha, brazuelo, asado, pecho y falda. Composición ósea: Mitad de las SEIS (6) vértebras cervicales y de la 1º a la 10º torácicas, la 1º a la 10º costillas con sus correspondientes cartílagos, esternón, la escápula con su cartílago complementario, húmero, radio, cúbito y huesos del tarso. 1003 Cuarto Trasero a TRES (3) costillas. Se obtiene a partir de la media res seccionando transversalmente el raquis entre las 10º y 11º vértebras dorsales. Abarca las regiones abdominal, lumbar, sacro coxal, femoral, tibio/tarsal y el área caudal de la región dorsal. Está constituido por los siguientes cortes: bife angosto, lomo, cuadril, colita de cuadril, vacío, peceto, carnaza de cola, bola de lomo, nalga de adentro, tortuguita y garrón. Composición ósea: Mitades de las últimas TRES (3) vértebras dorsales y cuerpo de las costillas correspondientes, de las SEIS (6) vértebras lumbares, sacro, las 1º y 2º vértebras coccígeas, coxal, fémur, tibia y huesos del tarso. 1004 Pistola CUATRO (4) costillas. Abarca las regiones dorso lumbar, sacro coxal, femoral y tarso tibial. Está integrada por los siguientes cortes: bife angosto, lomo, cuadril, bola de lomo, nalga de adentro, carnaza cuadrada, peceto, tortuguita y garrón. Composición ósea: Mitad de las CUATRO (4) últimas vértebras dorsales y porción vertebral de las costillas correspondientes, las SEIS (6) vértebras lumbares, sacro, DOS (2) primeras vértebras coccígeas, coxal, fémur, tibia y huesos del tarso. Preparación: A partir de una media res, se comienza efectuando un corte a partir del ganglio precrural, separando el vacío del borde anterior del muslo en dirección a las últimas vértebras lumbares, y continuando hacia craneal siguiendo una línea paralela al raquis por el borde lateral de los bifes angostos. Las CUATRO (4) últimas costillas son seccionadas mediante un corte longitudinal al eje raquis a una distancia variable (VEINTICINCO (25), CINCUENTA (50) o SETENTA Y CINCO (75) milímetros) del borde lateral del músculo dorsal largo. La sección del raquis se efectúa por medio de un corte transversal a su eje, a nivel de la articulación entre las 9º y 10º vértebras dorsales. 1005 Rump and Loin CUATRO (4) costillas (R & L). Corte compuesto proveniente del cuarto trasero, integrado por los bifes angostos, el lomo y el cuadril. Limita en su parte anterior con el bife ancho, hacia atrás y abajo con la rueda y ventralmente con el vacío, la �colita de cuadril y la porción de asado correspondiente a las últimas CUATRO (4) costillas. Composición ósea: Mitad de las CUATRO(4) últimas vértebras torácicas, de las SEIS (6) vértebras lumbares, sacro, coxal y primera vértebra coccígea. Preparación: Se sierra el raquis mediante un corte transversal a su eje, a nivel de la articulación entre las 9º y 10º vértebras dorsales y luego se efectúa un corte longitudinal a lo largo del borde lateral de las CUATRO (4) últimas costillas, a una distancia variable [VEINTICINCO (25) a SETENTA Y CINCO (75) milímetros] del borde lateral del ojo del bife (músculo longissimus dorsi). Se realiza otro corte, dirigido hacia adelante y abajo, desde la 1º ó 2º vértebra coccígea hasta la cabeza del fémur, mediante el cual se lo separa de la rueda. 1006 Pierna Mocha/Mocho. Corte compuesto que abarca las regiones sacro coxal, femoral y tarso tibial. Está constituido por los siguientes cortes: cuadril, colita de cuadril, bola de lomo, nalga de adentro, carnaza de cola, peceto, tortuguita y garrón. Composición ósea: Coxal, sacro, 1º vértebra coccígea, fémur, rótula, tibia peroné y tarso. Preparación: A partir de un cuarto trasero, se sierra el raquis a nivel de la articulación lumbo sacra. Se separa el vacío seccionando desde el ganglio precrural hasta la espina dorsal. Alternativamente puede prepararse sin garrón. 1007 Rueda. Corte compuesto que abarca las regiones femoral y tarso tibial. Está integrada por los siguientes cortes: bola de loma, nalga de adentro, cuadrada, peceto, tortuguita y garrón. Composición ósea: Isquión, pubis, fémur, rótula, tibia y huesos del tarso. Preparación: A partir de un cuarto trasero o una pistola, se efectúa un corte con sierra desde la 1º ó 2º vértebra dorsal hasta la cabeza del fémur, separándola de este modo del cuadril. 1008 Rueda sin garrón. A partir de una rueda (1007), se desarticula la tibia y se procede a extraer los músculos extensores y flexores de la pierna y el pié. Composición ósea: Isquión, pubis, fémur y rótula. 1009 Bifes angostos y anchos a OCHO (8) costillas con lomo. Se encuentra ubicado en la región dorso lumbar. Limita hacia caudal con el cuadril, hacia ventral con el asado y el vacío y hacia craneal con la aguja. Está integrado por el bife angosto, el bife ancho y el lomo. Composición ósea: Mitad de las vértebras lumbares, mitad de las 6º a 13º vértebras torácicas y los extremos vertebrales de las costillas correspondientes. Preparación: Se sierra el raquis a nivel de la articulación lumbo-sacra y asimismo entre las 5º y 6º vértebras dorsales. Por medio de un corte longitudinal al eje del raquis, se lo separa del asado y vacío. Dicho corte se puede ejecutar a una distancia del borde lateral del ojo del bife (músculo longissimus dorsi) que puede ser de VEINTICINCO (25), CINCUENTA (50) o SETENTA Y CINCO (75) milímetros, según exigencias comerciales. 1010 Bife ancho con hueso a CUATRO (4) costillas. �Corte ubicado anatómicamente en la región dorsal. Hacia caudal limita con el bife angosto, hacia craneal con la aguja y hacia ventral con el asado. Composición ósea: Mitad de las vértebras torácicas 6º, 7º, 8º y 9º, y el extremo espinal de las correspondientes costillas. Componente Muscular: En un plano superficial encontramos los músculos trapecio y dorsal ancho. Más profundamente se hallan los músculos dorsal largo, costal largo, multífido dorsal, semiespinal dorsal, intercostales y elevadores de las costillas. Preparación: Se obtiene seccionando el raquis a la altura de la articulación entre las 5º y 6º vértebras dorsales y otro corte entre las 9º y 10º vértebras dorsales. Se efectúa asimismo un corte longitudinal a través del borde externo de las costillas, a una distancia del borde lateral del ojo del bife, que puede ser de VEINTICINCO (25), CINCUENTA (50) o SETENTA Y CINCO (75) milímetros, según requerimientos comerciales. 1011 Bife Angosto con lomo a CUATRO (4) costillas. Corte ubicado en la región dorso lumbar, integrado por el bife angosto y el lomo. Limita hacia craneal con el bife ancho, hacia caudal con el cuadril y hacia ventral con el vacío y parte del asado. Composición ósea: Mitad de las SEIS (6) vértebras lumbares y CUATRO (4) últimas dorsales y extremidad espinal de las últimas CUATRO (4) costillas. Componente muscular: Comprende los músculos dorsal largo, espinal dorsal, multífido dorsal, costal largo, pequeño serrato caudal, intercostales, psoas mayor, psoas menor e ilíaco. Preparación: Se sierra el raquis a nivel de la articulación lumbo sacra, como asimismo entre las 9º y 10º vértebras dorsales. Se corta longitudinalmente en forma paralela al eje del raquis y a una distancia variable VEINTICINCO (25), CINCUENTA (50) o SETENTA Y CINCO (75) milímetros] del borde lateral del ojo del bife (músculo longissimus dorsi). 1012 Asado con Vacío. Abarca toda la parrilla costal. Sus límites son: hacia ventral la zona esternal donde están ubicados el pecho y la falda, hacia craneal limita con el brazuelo y la región cervical donde se halla el cogote, hacia dorsal con aguja, bife ancho y bife angosto, y hacia caudal con la región abdominal donde se encuentra el vacío. Composición ósea: Cuerpo de las TRECE (13) costillas. Preparación: Previamente, se extrae la escápula, el húmero y la masa muscular correspondiente a la carnaza de paleta, luego se corta a cuchillo siguiendo el borde posterior de la última costilla, separando de esta manera el vacío. Se procede a serrar longitudinalmente el borde dorsal del costillar a una distancia variable [VEINTICINCO (25) a SETENTA Y CINCO (75) milímetros] del ojo del bife. A continuación, se sierra a lo largo de los extremos esternales de las costillas, removiendo la falda y el pecho. 1013 Asado a DIEZ (10) costilas (plancha). Tiene los mismos componentes que el Item 1012, con excepción de las TRES (3) últimas costillas y el vacío. Composición ósea: Cuerpo de las DIEZ (10) costillas. 1014 Garrón/Brazuelo (Ossobuco). �Se trata indistintamente de tibia, húmero o radio, con sus correspondientes músculos adheridos, los que pueden ser aserrados en trozos de una longitud que no exceda los DOSCIENTOS (200) milímetros. · CORTES VACUNOS SIN HUESO 2301 Bife Ancho a SIETE (7) costillas con tapa. Este corte está ubicado en la región dorsal. Limita hacia craneal con la aguja, hacia caudal con los bifes angostos y hacia ventral con la porción correspondiente al asado. Base ósea: Mitades de la 4º a 10º vértebras dorsales y el extremo vertebral de las costillas correspondientes. Componentes muscular: En un plano superficial se observan los músculos trapecio y dorsal ancho, mientras que más profundamente se ubican los músculos dorsal largo, espinal dorsal, multífido dorsal, costal largo, intercostales y elevadores de las costillas. Preparación: Se obtiene a partir de un cuarto delantero a DIEZ (10) costillas seccionando el raquis a nivel de la articulación entre 3º y 4º vértebra dorsal. Luego se debe aserrar longitudinalmente a lo largo del borde externo de las costillas a una distancia de VEINTICINCO (25), CINCUENTA (50) o SETENTA Y CINCO (75) milímetros del ojo del bife, según especificaciones. Finalmente se extraen las mitades de las vértebras dorsales junto con la porción de costillas correspondientes a las mismas, realizando a continuación las tareas de desgrase y prolijamiento. 2302 Bife Ancho sin Tapa a CUATRO/SIETE (4/7) costillas. Está ubicado en la región dorsal, teniendo los mismos límites y base ósea que el bife ancho a SIETE (7) costilla (2301). Componente muscular: Músculos dorsal largo, multífido dorsal, espinal dorsal y costal largo. Preparación: Los procedimientos básicos de preparación son los mismos que los empleados para obtener el Item 2301, a los que deben añadirse las maniobras de remoción de los músculos superficiales, tales como el dorsal ancho y el trapeci torácico, como así también la separación de los músculos intercostales y elevadores de las costillas. El músculo costal largo puede integrar el corte o ser descartado según especificaciones. 2303 Aguja. Este corte está ubicado en la parte anterior de la región dorsal, limitando hacia craneal con el cogote, hacia caudal con los bifes anchos y hacia ventral con la porción correspondiente de asado. Base ósea: Mitad de las primeras TRES (3) vértebras dorsales y la extremidad vertebral de las costillas correspondientes, escápula y su cartílago complementario. Componnete muscular: Músculos romboides, complexo, esplenio, dorsal largo, espinal dorsal, multífido dorsal, costal largo, serrato dorsal anterior y subescapular. Preparación: Se sierra el raquis entre la articulación entre 3º y 4º vértebras dorsales, efectuando luego un corte entre la 7º vértebra cervical y la 1º dorsal, separando de esta manera el cogote. Se retira el brazuelo y la escápula; y se sierra longitudinalmente desde el borde posterior de la 3º costilla hasta el borde anterior de la 1º; para la realización de este corte se toma como medida de referencia una distancia de CINCUENTA (50) a SETENTA Y CINCO (75) milímetros desde el borde lateral del ojo del bife. Obtenido el corte con hueso se procede a extraer los componentes óseos y quitar las porciones de músculos intertrasversos dorsales y elevadores de las costillas. El músculo subescapular puede integrar el corte o bien ser removido. �2304 Cogote Corte ubicado en la región cervical, limitando hacia caudal con la aguja y hacia abajo con el brazuelo. Base ósea: Mitad de las vértebras cervicales. Componente muscular: Trapecio cervical, escaleno, recto de la cabeza y del cuello, omohioideo, largo del cuello, serrato cervical, esplenio, romboides, complexo, braquiocefálico, esternocefálico y omotransversal. Preparación: Se sierra a nivel de la articulación entre la 7º vértebra cervical y la 1º toráxica y luego se continúa seccionando a cuchillo bordeando por delante de la articulación escápula humeral, terminando el corte a la altura del extremo superior del húmero, efectuando de esta manera la separación del brazuelo. Se extrae la base ósea y se realiza los trabajos de prolijamiento. Como alternativa, este corte puede prepararse sin la porción cervical del trapecio. 2305 Carnaza de Paleta. Este corte abarca las regiones escapular y braquial. Limita hacia dorsal con la aguja, hacia ventral con el brazuelo y el pecho, hacia craneal con el cogote y caudalmente con el asado. Consiste en la gran masa muscular ubicada a craneal y posterior de la articulación del codo, a caudal y ventral de la espina de la escápula y a craneal de la 6º costilla. Base ósea: Escápula y cartilago complementario, húmero, ulna y epífisis proximal del radio. Componente muscular: Músculos trapecio, deltoides, dorsal ancho, infraespinoso, triceps braquial (cabezas larga, lateral y medial) y tensor de la fascia antebraquial. Preparación: A partir de un cuarto delantero (1002), se procede a separar la masa muscular mencionada, tanto de los músculos subyacentes como de su inserción en la escápula, húmero y ulna. El músculo infraespinoso puede quedar adherido al corte o ser removido. 2306 Centro de Carnaza de Paleta. Este corte está compuesto por los músculos distales de la carnaza de paleta (2305), a partir de la cual se puede preparar. Tales músculos están ubicados en el ángulo formado entre los bordes caudales del húmero y la escápula. Base ósea: Escápula y su cartílago complementario; húmero, ulna y epífisis proximal del radio. Componente muscular: Comprende las cabezas largas, lateral y medial del músculo triceps braquial y el músculo tensor de la fascia antebraquial. Preparación: A partir de una carnaza de paleta (2305), se separan los músculos proximales (trapecio, deltoides, dorsal ancho e infrespinoso). A continuación se efectúa un corte a lo largo del borde posterior de la escápula y el húmero separando la masa muscular adherida a tales huesos, completándose la obtención del corte seccionando a la altura del olécranon, operación mediante la cual se desinsertan totalmente los músculos de su base ósea. Los restantes músculos van a ser los componentes definitivos del corte es decir, las cabezas larga, lateral y medial del tríceps y el tensor de la fascia antebraquial. 2307 Chingolo. Corte ubicado en la región escapular. Ocupa la fosa supraespinosa en la región anterior de la escápula, por delante de la espina de dicho hueso. �Base ósea: Escápula con su cartílago complementario y epífisis proximal del húmero. Componente muscular: Músculo supraespinoso. Preparación: Se separa de los músculos superficiales de la región escapular y se remueve, mediante un corte a cuchillo, de su inserción en la fosa supraespinosa, espina escapular y cartílago escapular. Puede prepararse sin el tejido conjuntivo de cobertura. 2308 Marucha. Corte ubicado en la región escapular, ocupa la fosa infraespinosa en el área posterior de la escápula por detrás de la espina de dicho hueso. Base ósea: Epífisis proximal del húmero, escápula y su cartílago complementario. Componente muscular: Músculo infraespinoso. Preparación: Una vez separado el brazuelo y la carnaza de paleta, se extrae la escápula y efectuando un corte a cuchillo se separa el músculo de su insercción en la fosa infraespinosa y cartílago escapular. Puede prepararse con o sin tejido conjuntivo de cobertura y restos de periostio. 2309 Tapa de Aguja - Asado de Carnicero (*). Corte correspondiente a la región escapular, ubicado en la cara interna de la escápula, limitando con la aguja. Base ósea: Escápula y su cartílago complementario. Componente muscular: Músculo subescapular. Preparación: El operario marca a cuchillo el contorno de la escápula y efectúa la extracción de este músculo adherido a la cara interna de la escápula, mediante la utilización de un gancho. 2310 Brazuelo. Corte ubicado en la región braquial y antebraquial. Limita hacia atrás con la carnaza de paleta, internamente con el pecho y hacia delante y arriba con el cogote. Base óseo: Húmero, radio, ulna y huesos proximales del carpo. Componente muscular: Extensor carporadial, extensor digital común, extensor digital lateral, extensor oblicuo del carpo, flexor carporadial, flexor carpocubital, cubital laterla, flexor digital superficial, flexor digital profundo, biceps braquial y braquial. Preparación: Se procede a separalo de la carnaza de paleta, pecho y cogote mediante un corte transversal a través de la articulación escápulo-humeral. Se completa mediante corte a cuchillo el proceso de desinserción de los músculos, extrayéndole la base ósea. Finalmente se recortan tendones y excedente de tejido conjuntivo. 2311 Brazuelo con prolijamiento especial (al rojo). Se obtiene a partir de un brazuelo (2310), y se prepara en grupos musculares. Los tendones se recortan a no más de QUINCE (15) milímetros del extremo carnoso del músculo. Se elimina la membrana superficial del músculo el que quedará completamente al rojo. �2312 Pecho DIEZ (10) costillas. Corte ubicado en la región esternal limita en su parte anterior con el brazuelo, teniendo como límite superior el asado. Base ósea: Extremidad esternal de las DIEZ (10) primeras costillas y cartílagos esternales correlativos. Componente muscular; La porción correspondiente de los músculos pectoral superficial, pectoral profundo, recto toráxico, transverso toráxico, intercostales y serrato torácico ventral. Preparación: A partir de un cuarto delantero (1002), se efectúa un corte longitudinal con sierra, paralelo al borde dorsal del esternón, desde la 1º a 10º costilla. Dicho corte debe practicarse a una distancia de SETENTA Y CINCO (75) milímetros del extremo esternal de las costillas, separando de esta manera el pecho del asado. Se separa la parte muscular, descartando el esternón, extremos esternales de las costillas y sus cartílagos. 2313 Pecho a DIEZ (10) costillas sin tapa. A partir de un pecho a DIEZ (10) costillas (2312), se separan los músculos intercostales, serrato torácico ventral y pectoral superdicial. Los depósityos grasos subyancentes a dichos músculos son eliminados, hasta que aparezca la superficie del músculo pectoral profundo libre de grasa. 2314 Pecho a SEIS (6) costillas. A partir de un pecho a DIEZ (10) costillas (2312), se eliminan las costillas 7º a 10º, quedando el corte integrado por los mismos músculos, disminuidos en su volumen de manera proporcional al menor número de costillas que lo integran. 2315 Pecho a SEIS (6) costillas sin tapa. A partir de un pecho a SEIS (6) costillas (2314) se separan los músculos intercostales, serrato torácico ventral y pectoral superficial. Los depósitos grasos subyacentes a dichos músculos son eliminados, hasta que aparezca la superficie del músculo pectoral profundo libre de grasa. 2316 Falda. Está ubicado en el área infero caudal de la región torácica. Su base ósea está representada por la última esternebra y las porciones distales y cartílagos correspondientes de las costillas 7º, 8º, 9º y 10º. Su componente muscular lo constituyen las porciones caudales de los músculos pectorales y fragmentos craneales de músculos abdominales. Se puede obtener a partir de un pecho a DIEZ (10) costillas (2312), seccionando entre la 6º y 7º costilla. 2317 Matambre. Está ubicado a lo largo de la parte ventral de la media res, desde la paleta hasta la región inguinal y debe ser considerado un corte de toda la media res, dado su emplazamiento en ambos cuartos. Su único componente es el músculo cutáneo, músculo plano, no esquelético, subyacente a la dermis. Se halla en la parte lateral del tronco sobre los arcos costales desde la región de la paleta a la inguinal cubriendo la mayor parte de la superficie externa del asado. El músculo cutáneo, queda firmemente adherido a la superficie de la cara externa de la media res por lo que debe ser extraído mediante operación manual a cuchillo. ––––––––––– (*) Este corte es preparado conforme a las especificaciones tanto del ESTADO DEL ISRAEL como de la REPUBLICA DE CHILE. �2450 Bife Angosto TRES CUARTO (3/4) costillas con cordón. Está ubicado en la región dorso lumbar, limitando hacia craneal con el bife ancho hacia caudal con el cuadril, hacia ventral con el lomo y a ventral y lateral con la porción de asado correspondiente a las CUATRO (4) últimas costillas y el vacío. Base ósea: Mitad de las SEIS (6) vértebras lumbares, CUATRO (4) últimas vértebras dorsales y extremidades espinales de las costillas correspondientes. Componente muscular: Comprende las masas musculares incluidas en el segmento del raquis descripto previamente, correspondientes a los músculos dorsal largo, espinal dorsal, multífido dorsal, costal largo, pequeño serrato caudal e intercostales. Preparación: Se extrae el lomo separándolo de las vértebras dorsales, lumbares y sacras luego se sierra el raquis a nivel de la articulación lumbosacra a caudal repitiendo la operación a la altura del 9º espacio intervertebral dorsal a craneal. A continuación se corta longitudinalmente en forma paralela el eje del raquis, a una distancia de VEINTICINCO (25), CINCUENTA (50) o SETENTA Y CINCO (75) milímetros (según especificaciones) medida a partir del borde inferolateral del ojo del bife. Finalmente se extrae la base ósea y se procede a ejecutar los trabajos de prolijamiento. 2451 Bife Angosto TRES CUARTO (3/4) costillas sin cordón. A partir del Item 2540 con la pieza ya desosada, se extrae el cordón carnoso correspondiente a la porción del músculo costal largo. El componente muscular es el mismo que el Item 2450 con excepción de los músculos costal largo —el que es decartado totalmente—, intercostales y serrato torácico dorsal, cuyos restos son asimismo eliminados. El corte queda entonces integrados exclusivamente por los músculos dorsal largo, espinal dorsal y mutífido dorsal. 2452 Bife Angosto a UNA (1) costilla con cordón. Este corte difiere del Item 2450 en cuanto a su base ósea, pues contiene en su extremo craneal mitad de la vértebra dorsal 13º y la extremida espinal de la costilla correspondiente. Los componentes musculares son los mismos que los del ítem citado pero en volúmenes proporcionalmente menors, conforme a la disminución de la base ósea al eliminarse las vértebras 10º, 11º y 12º y la porción de las costillas correlativas. En lo referente a su metodología de preparación, la misma se asemeja a la descripta en el Item 2450, salvo en lo relativo a la sección craneal del raquis, la que se concreta a nivel del 12º espacio intercostal. 2453 Bife Angosto a UNA (1) costilla sin córdón. A partir del Item 2452 se realiza la misma operación descripta en el Item 2451, por lo que el corte resultante contiene el mismo componente muscular que el Item 2451, disminuido en su volumen en una relación porcentual al acortamiento de la base ósea al eliminarse TRES (3) vértebras (10º, 11º y 12º) y la porción de costillas correlativas. 2454 Lomo. Está ubicado en la región sublumbar, es de forma cónica, alargada y aplanada de arriba hacia abajo. Limita hacia dorsal con los bifes angostos y hacia caudal con el cuadril. Base ósea: Las SEIS (6) vértebras lumbares, las vértebras dorsales 12º y 13º, la extremidad vertebral de las costillas correspondientes, ala del sacro, cuerpo del ilión y epífisis proximal del fémur. �Componente muscular: Músculos psoas mayor, psoas menor e ilíaco. Preparación: Se extrae la masa de músculos sublumbares, separándola de los cuerpos vertebrales y apófisis transversas lumbares y DOS (2) últimas dorsales y la extremidad vertebral de las costillas correspondientes, como así también de las inserciones correspondientes en el cuerpo del ilión, ala del sacro y extremidad proximal del fémur. Una vez extraído, se efectúan las operaciones de desgrase y prolijamiento. Se puede preparar con o sin membrana conforme a los requisitos de los compradores. 2455 Lomo sin Cordón A partir del Item 2454, se remueve el cordón (músculo psoas menor), quedando entonces integrado por el resto de los músculos sublumbares, cuyo mayor volumen corresponde al psoas mayor. Puede prepararse con o sin su membrana externa. Alternativamente, el músculo ilíaco puede eliminarse. 2456 Cuadril con colita. Corte ubicado en la región sacro cosal. Limita hacia craneal con el bife angosto y lomo, hacia cráneo ventral con el vacío, hacia ventral y lateral con la nalga de afuera, hacia ventral y medial con la nalga de adentro y hacia ventral con la bola de lomo. Base ósea: Coxal, sacro y las DOS (2) primeras vértebras coccígeas. Componente muscular: Comprende las grandes masas musculares que cubren la región pelviana, fundamentalmente glúteo medio y profundo, el tensor de la fascia lata y la porción sacro cosal del bíceps femoral. Preparación: A partir de un rump and loins con hueso (1005), se remueve el lomo y se secciona transversalmente el raquis a nivel de la articulación lumbo sacra, separando de este modo el cuadril del fibe angosto. Se separa la masa muscular de sus inserciones en el sacro, ligamentos sacro ciático y sacro ilíaco y la superficie glútea del ilión. Finalmente, se llevan a cabo las operaciones de desgrase y prolijamiento. 2457 Cuadril sin Colita - Cuadril D. A partir del cuadril con colita (2456), se separa la colita de cuadril cortando a través del tejido conjuntivo que vincula el m. glúteo medio y el músculo tensor de la fascia lata. La pieza queda integrada por el tercio dorsal del m. bíceps femoral, músculo glúteo medio y músculo glúteo profundo. 2458 Cuadril sin Tapa. A partir del cuadril D (2457), se extrae la porción dorsal del bíceps femoral (tapa de cuadril), quedando entonces integrada la pieza por los músculos glúteo medio y glúteo profundo. 2459 Corazón de Cuadril. En base al cuadril sin tapa (2458), se extrae el músculo glúteo profundo. En este caso, la pieza queda exclusivamente integrada por el músculo glúteo medio. 2460 Tapa de Cuadril (Picanha). Tiene como componente muscular a la porción dorsal del músculo bíceps femoral. Se obtiene al preparar el cuadril sin tapa (2458) mediante la incisión a través del tejido conectivo que vincula a los músculos glúteo �medio y porción dorsal del músculo bíceps femoral extrayendo esta última, la que constituye el componente muscular del corte. Los compradores deben especificar la cobertura grasa deseada, como así también la presencia o no de membrana superficial. 2461 Colita de Cuadril. Corte de forma triangular que limita hacia atrás y arriba con el cuadril, hacia adelante con el vacío y hacia abajo y atrás con la bola de lomo. Base ósea: Tuberosidad coxal y borde lateral del ilión. Componente muscular: Músculo tensor de la fascia lata. Preparación: A partir del cuadril completo (con colita —2456—) se extrae el músculo tensor de la fascia lata, separándolo de los músculos glúteos y porción dorsal del músculo cuadríceps femoral. 2462 Bola de Lomo. Corte ubicado en la parte anterior de la región femoral, limita hacia delante con la colita de cuadril, hacia atrás y lateral con la nalga de afuera, internamente con la nalga de adentro y hacia arriba con el cuadril. Base ósea: Cuerpo del ilión, fémur y rótula. Componente muscular: Músculos recto femoral, recto medio, recto lateral y recto interno, que en conjunto constituyen el cuadríceps femoral. Preparación: A partir de una rueda con hueso (1007). Se separa la colita de cuadril (en el caso que permanezca adherida a la rueda), incidiendo a través del tejido conjuntivo intermuscular. Luego se separa de las nalgas de adentro y afuera por la misma vía. Se extrae la base ósea mediante la sección de las inserciones musculares en el cuerpo del ilión, fémur y rótula. 2463 Nalga de Adentro. Corte ubicado en la región femoral en la cara interna del muslo, limita en su parte delantera con la bola de lomo, lateralmente y hacia atrás con la nalga de afuera, y en su parte superior con el cuadril. Base ósea: Isquión, pubis, fémur, rótula y epífisis proximal de la tibia. Componente muscular: En un plano superficial, se encuentran hacia craneal el músculo sartorio y más atrás el músculo recto interno. En un plano más profundo, encontramos de craneal a caudal los músculos pectíneo, aductor y semimembranoso. Preparación: A partir de una rueda con hueso (1007), se separa la nalga de adentro de la bola de lomo y de la nalga incidiendo a través del tejido conectivo que vincula las grandes masas musculares integrantes de tales cortes. Se procede al desosado separando dichas masas musculares de sus inserciones en el pubis, tuberosidad isquiática, fémur, rótula y epífisis proximal de la tibia. Se prolinan las superficies y se recortan los excesos de grasa. 2464 Nalga de Adentro sin tapa. A partir de la nalga de adentro completa (2463), se separan cortando a través del tejido conectivo intermuscular los músculos recto interno (gracilis), sartorio y pectíneo. En consecuencia, el corte queda integrado por los músculos aductor y semimembranoso. Se extraen completamente los depósitos de grasa. 2465 Tapa de Nalga. �Está constituido por los músculos removidos en la preparación de la nalga de adentro sin tapa (2464), es decir recto interno, sartorio y pectíneo. Alternativamente pueden descartarse los DOS (2) músculos mencionados. En este caso, el corte queda integrado exclusivamente por el músculo recto interno (gracilis). 2466 Nalga de Afuera. Corte compuesto integrado por la carnaza de cola y el peceto. Limita en su parte superior con el cuadril, anterior con la bola de lomo, interiormente con la nalga de adentro y en su parte inferior con la tortuguita. Base ósea: Isquion, fémur, epífisis proximal de la tibia, rótula y tuberosidad calcánea. Componente muscular: Músculos bíceps femoral y semitendinoso. Preparación: Este corte está constituido por los DOS TERCIOS (2/3) distales del músculo bíceps femoral y el músculo semitendinoso. Puede obtenerse de una rueda con hueso (1007), incidiendo a través del tejido conjuntivo que vincula al músculo bíceps femoral con el músculo cuadríceps femoral (bola de lomo), y la masa de músculos aductorores del muslo (nalga de adentro), operándose la remoción de la base ósea en la misma maniobra. Finalmente, se procede a eliminar excesos de grasa como así también a recortar tendones. 2467 Carnaza de Cola/Cuadrada. Se relaciona en su parte superior con el cuadril, anteriormente con la bola de lomo, hacia atrás con el peceto y en su parte interna con la nalga de adentro. Base ósea: Isquión, fémur y epífisis proximal de la tibia. Componente muscular: Músculo bíceps femoral. Preparación: A partir de una nalga de afuera (2466), se separan los músculos bíceps femoral y semitendinoso incidiendo a través del tejido conectivo que vincula a tales músculos y extrayendo este último. Se prolijan colgajos y se recortan los excesos de tejido adiposo superficial. 2468 Carnaza Cuadrada al rojo. A partir del Item 2467 se remueven los depósitos adiposos subcutáneos e intermusculares en su totalidad, extrayendo asimismo la membrana superficial del músculo bíceps femoral de modo tal que el tejido muscular quede expuesto al rojo. 2469 Peceto. Este corte tiene por límites en su parte anterior a la carnaza de cola, inferior a la tortuguita y anterosuperior al cuadril. Base ósea: Isquión, tuberosidad isquiática, y tuberosidad calcánea. Componente muscular: Músculo semitendinoso. Preparación: A partir de una nalga de afuera (2466), se extrae la carnaza cuadrada incidiendo en el tejido conectivo que vincula los músculos bíceps femoral y semitendinoso. Se recorta el tendón y se prolija la grasa superficial. �2470 Peceto al rojo. A partir del Item 2469 se remueven a fondo los depósitos adiposos superficiales, extrayendo asimismo la membrana externa del músculo semitendinoso de modo tal que el tejido muscular quede expuesto al rojo. 2471 Vacío. Está ubicado en la región abdominal, estando integrado por los músculos y fascias que componen la pared abdominal. Tiene por límite en su parte anterior al asado y la falda, en la superior a los bifes angostos y en la posterior a la colita de cuadril. Base ósea: En este caso, debe considerarse como base ósea a los puntos de inserción de los músculos abdominales, ya sea directamente o bien indirectamente por intermedio de tendones o fascias. Tenemos entonces: la cara externa y cartílagos costales de las últimas costillas, apófisis transversas de las vértebras lumbares, el cuerpo del ilión, la tuberosidad coxal y el pubis. Componente muscular: Comprende los músculos y fascias que contribuyen a formar la pared del abdomen. Estos músculos son: oblícuo abdominal externo, oblícuo abdominal interno, recto abdominal y abdominal transverso. Preparación: Se puede preparar a partir de un cuarto trasero a TRES (3) costillas. Previa extracción del matambre, se lo separa de la colita de cuadril incidiendo a través del tejido conjuntivo que vincula los músculos abdominales con el tensor de la fascia lata, hasta llegar al límite ventral del bife angosto. A continuación, se completa el corte en sentido paralelo al borde del bife angosto hasta llegar a la costilla 13º, la que se bordea hacia ventral hasta lograr la separación de la pieza. Finalmente, se eliminan los excesos de tejidos conjuntivo y adiposo. 2472 Bife de vacío. Es un pequeño corte totalmente carnoso de tamaño ovoide y plano ubicado en la región inguinal. Base ósea: La misma que el vacío (2471). Componente muscular: Está constituido por la porción carnosa del músculo recto abdominal. Preparación: Se obtiene separándolo de los músculos oblícuos abdominales, interno y externo, y abdominal transverso incidiendo a través del tejido conectivo intermuscular. Se separa la porción carnosa del músculo y se prolija eliminando la cobertura grasa y la membrana superficial. 2473 Tortuguita. Corte ubicado en la región de la pierna (fémoro-tibial), limita en su parte superior y lateral con la nalga de afuera, superior e interna con la nalga de adentro y hacia adelante y arriba con la bola de lomo. Base ósea: Epífisis distal del fémur, tibia y tuberosidad calcánea. Componente muscular: Músculos gastrocnemio y flexor digital superficial. Preparación: A partir de una rueda con hueso (1007), se obtiene incidiendo a través del tejido conectivo que lo vincula a las masas musculares distales y posteriores del muslo (nalgas de adentro y de afuera), y de los músculos extensores y flexores de la pierna y el pie (garrón). Se extrae la base ósea separándola de sus inserciones en el fémur y tuberosidad calcánea. Se recortan las adherencias de tejido conjuntivo y los �extremos de los tendones. 2474 Tortuguita sin bananita. A partir de la tortuguita (2473), se extrae el músculo flexor superficial quedando el corte constituido solamente por el músculo gastrocnemio. · MENUDENCIAS VACUNAS 600 Rabo. Está constituido por la cola del bovino, conteniendo la totalidad de las vértebras y músculos coccígeos, a excepción de las DOS (2) primeras vértebras que permanecen en la media res y las TRES (3) o CUATRO (4) últimas que son removidas. Para facilitar su empaque se pueden seccionar en DOS (2) partes. 601 Entraña Gruesa. Esta menudencia está constituida por los pilares del diafragma, los que constituyen la porción carnosa de dicho músculo. 602 Sesos. Constituido por el cerebro, el cerebelo y el bulbo raquídeo, está recubierto por TRES (3) membranas delgadas (meninges). Deben eliminarse los coágulos. Alternativamente, puede prepararse sin membranas. 603 Corazón. Se prepara removiendo la grasa de corazón, se recorta el pericardio y se eliminan arterias, venas y válvulas auriculares. Puede prepararse completo o bien seccionado al medio. 604 Lengua. Se prepara eliminando el hueso hioides mientras que el epiteliolingual debe permanecer intacto. Se clasifica usualmente por peso y color (blancas, o negras y manchadas). 605 Hígado. Para su preparación se separa la vesícula biliar, restos de vasos sanguíneos hepáticos, ganglios linfáticos y la grasa adyacente al hilio. Se pueden clasificar por color (privilegiando a los rojos oscuros), o por rango de peso: CINCO (5) a OCHO (8) libras [DOS KILOS CON DOSCIENTOS SETENTA GRAMOS (2,270 Kgs.) a TRES KILOS CON SEISCIENTOS TREINTA Y DOS GRAMOS (3,632 Kgs.)], y de más de OCHO (8) libras [TRES KILOS CON SEISCIENTOS TREINTA Y DOS GRAMOS (3,632 Kgs.)]. 606 Riñon. Se prepara removiendo la cápsula y la grasa perirrenal. Se extrae el uréter y el tejido graso adyacente. 607 Molleja. Está constituida por el timo, glándula integrada por una porción cervical y una porción torácica, la que se ubica a ambos lados de la tráquea, lobulada y de color amarillento pálido. Esta glándula tiene su mayor desarrollo en los terneros, atrofiándose en los animales adultos. Debe prepararse con su superficie totalmente libre de grasa. �608 Nuez de Quijada. Está constituida por los músculos maseteros. Los músculos subyacentes al maxilar inferior deben ser excluidos. 609 Mondongo. Está compuesto por el rumen y el retículo o bonete. Puede prepararse de las siguientes maneras: —Mondongo crudo: su único tratamiento es un lavado con agua clorinada para eliminar los restos de ingesta. —Mondongo semicocido: se somete a cocción en agua a temperatura de ebullición durante CUARENTA (40) a CUARENTA Y CINCO (45) minutos. Esta preparación tiene una variante que es el blanqueado mediante el uso de agua oxigenada. —Mondongo cocido blanqueado: se somete a cocción en agua a temperatura de ebullición durante CINCUENTA (50) a CINCUENTA Y CINCO (55) minutos, y se blanquea utilizando agua oxigenada. 610 Bonete/Redecilla. Al igual que el rumen forma parte de los preestómagos de los rumiantes siendo, no obstante de un tamaño mucho menor. Para su preparación como menudencia individual, debe separarse del mondongo del cual forma parte. Su cara interna presenta pliegues en forma de celdillas, característica que origina su nombre de retículo o redecilla. Puede prepararse en cualquier de las maneras descriptas para el mondongo (609). 611 Librillo. Conjuntamente con el rumen y la redecilla constituye los TRES (3) preestómagos de los rumiantes. En su superficie interior presenta pliegues en forma laminar que lo asemejan a un libro. Se prepara de manera similar al Item 609. 612 Cuajo. Constituido por el cuajar o estómago glandular de los rumiantes. Puede comercializarse con destino a consumo o para uso industrial. La porción pilórica puede derivarse a consumo, sometida a los mismos tratamientos especificados en Item 609. La región glandular es comercializada con destino a laboratorios para la obtención de fermento lab, en cuyo caso el producto se prepara desecado o congelado. 613 Bazo. Después de su extracción se eliminan los restos de tejido conjuntivo circundante y los vasos sanguíneos esplénicos. 614 Aorta. Consiste en la primera porción de la arteria aorta torácica, después de su salida del ventrículo izquierdo del corazón. Previo desgrase se envasa en polietileno, es acondicionada en cajas de cartón y congelada. 615 Membrana del Diafragma. Consiste en la membrana diafragmática con su cobertura de pleura y peritoneo. Debe estar libre de la porción carnosa del diafragma. �616 Tendones. Se utilizan los tendones de los músculos flexores de las extremidades distales de ambos miembros y el tejido fibroso circundante. 617 Chinchulines. Comprende la porción inicial del intestino delgado, es decir, el duodeno. Debe estar libre de restos de epiplón y grasa mesentérica. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resoluciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 1128/1999 Description An account of the resource Nomenclador. Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Martes 5 de Octubre de 1999 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Apruébase el “Nomenclador para Carnes Bovinas” que como Anexo forma parte integrante de la presente resolución. Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=60581">Resolución SENASA N° 1128/1999</a> https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/6e54697e90d9474d1c7bb66b807255aa.pdf 0e055359ec7437888c9c5e3c9d4f10d5 PDF Text Text RESOLUCION N° 1129/00 SENASA Publicado en Boletín Oficial del 22/07/00 BUENOS AIRES, 8 Agosto de 2000. VISTO el expediente N° 13.973/2000 del registro del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, y CONSIDERANDO: Que la situación planteada en la Provincia de ENTRE RIOS ante la detección de animales que resultaron positivos serológicamente al virus de la Fiebre Aftosa. Que la REPUBLICA ARGENTINA se encuentra reconocida por Resolución N° XII de la 68° Sesión General del Comité Internacional de la OIE como "País Libre de Fiebre Aftosa que no practica la vacunación". Que la condición sanitaria referida hace necesaria la adopción de criterios epidemiológicos y medidas de vigilancia y control de máxima prevención. Que dentro del accionar de las medidas adoptadas se detectó hacienda ingresada ilegalmente al país. Que los animales mencionados, previo a su sacrificio por ingreso ilegal, fueron sangrados y arrojaron serología positiva a la Fiebre Aftosa. Que del rastreo epidemiológico y de los estudios efectuados surge una correlación positiva entre los ingresos ilegales antes citados y la situación detectada en la Provincia de ENTRE RIOS, de animales seropositivos. Que, ante la situación planteada, es indispensable restringir preventivamente los movimientos de animales desde esta provincia hacia el resto del territorio, a los fines de comprobar la situación epidemiológica de los animales. Que resulta indispensable adoptar la totalidad de las medidas acordes con las actuales disposiciones internacionales en la materia. Que el Código Zoosanitario Internacional en el capítulo 1.4.4. establece los lineamientos y criterios para la zonificación y regionalización, determinando como Zona de Vigilancia aquella que deberá tener una superficie mínima, determinada en función de las condiciones geográficas y climáticas existentes y del tipo de enfermedad considerada, en la cual, entre otras medidas, se establecerán acciones de vigilancia rigurosas, incluyendo los controles de desplazamiento de animales. Que la Dirección Nacional de Sanidad Animal y la Dirección de Epidemiología, considera adecuada la sugerencia efectuada. Que el Consejo de Administración ha tomado la intervención que le compete. Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete, expidiéndose favorablemente. Que el suscripto es competente para resolver en esta instancia, de conformidad a lo previsto en los Decretos Nros. 643 de fecha 19 de junio de 1996 y su modificatorio 1324 de fecha 10 de diciembre de 1998, 363 de fecha 2 de mayo de 2000 y por aplicación del artículo 8°, incisos h) y m) del Decreto N° 1585 de fecha 19 de diciembre de 1996. Por ello EL PRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA RESUELVE: �ARTICULO 1°.- Declarar en la Provincia de ENTRE RIOS, una ZONA DE VIGILANCIA, la cual abarca parte de los Departamentos: Uruguay, Gualeguaychú, Colón y Villaguay de acuerdo a lo estipulado en el artículo 1.4.4.4. del Código Zoosanitario de la OIE. ARTICULO 2°.- Los límites de dicha zona son: al Este el Río Uruguay; al Sur el Río Uruguay hasta la desembocadura del Río Gualeguaychú, el Río Gualeguaychú hasta su intersección con la Ruta Provincial N! 20 continuando por la misma ruta hasta Urdinarrain; al Oeste la Ruta Provincial N° 20 desde Urdinarrain hasta su intersección con la Ruta Nacional N° 18, continuando por la Ruta Nacional N° 18 hasta su intersección con el Arroyo Grande del Pedernal; al Norte el Arroyo Grande del Pedernal desde su intersección con la Ruta Nacional N° 18 hasta su desembocadura en el Río Uruguay. ARTICULO 3°.- Queda prohibido el egreso de animales de las especies susceptibles a la Fiebre Aftosa, desde la zona de vigilancia hacia el resto del país. ARTICULO 4°.- Todos los movimientos de animales dentro de la zona de vigilancia, incluidos los ingresos desde otras zonas del país se realizarán, bajo la modalidad de despacho de tropas y sometidos a estrictos controles, incluyendo inspección clínica en origen y destino. ARTICULO 5°.- El SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA podrá determinar dentro de la zona de vigilancia, áreas con medidas suplementarias diferenciales o de mayor restricción en caso de considerarlo necesario, tales como despoblamiento sanitario u otros. Asimismo, podrá modificar los límites de la zona de vigilancia en caso de considerarlo adecuado. ARTICULO 6°.- Se intensificarán las actividades de vigilancia y control en el resto del territorio provincial. ARTICULO 7°.- Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y archívese. Dr. Oscar A: BRUNI - Presidente. � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resoluciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 1129/2000 Description An account of the resource Detección Fiebre Aftosa. Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Martes 8 de Agosto de 2000 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Declarar en la Provincia de ENTRE RIOS, una ZONA DE VIGILANCIA, la cual abarca parte de los Departamentos: Uruguay, Gualeguaychú, Colón y Villaguay de acuerdo a lo estipulado en el artículo 1.4.4.4. del Código Zoosanitario de la OIE. Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=64075">Resolución SENASA N° 1129/2000</a> Is Replaced By A related resource that supplants, displaces, or supersedes the described resource. <strong>Abrogada por artículo 2º de la<a href="https://biblioteca.senasa.gob.ar/items/show/3486#?c=0&amp;m=0&amp;s=0&amp;cv=0"> Resolución Nº 738/2011 del SENASA</a></strong> https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/baab568edb1280d16f8e03a794a28512.pdf 7648dc132a3453361a3835e82dedde47 PDF Text Text República Argentina - Poder Ejecutivo Nacional 2019 - Año de la Exportación Resolución Número: RESOL-2019-1129-APN-PRES#SENASA CIUDAD DE BUENOS AIRES Lunes 2 de Septiembre de 2019 Referencia: EE 62069879/2019 - SUSTITUYE EL ANEXO DE LA RESOLUCIÓN SENASA N° 923/19 (TRÁMITES URGENTES) VISTO el Expediente Nº EX-2019-62069879- -APN-DGTYA#SENASA, el Decreto Nº 6.610 del 13 de abril de 1956; el Convenio Colectivo de Trabajo General para la Administración Pública Nacional homologado por el Decreto N° 214 del 27 de febrero de 2006 y el Convenio Colectivo de Trabajo Sectorial para el Personal del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA), homologado por el Decreto N° 40 del 25 de enero de 2007, las Resoluciones Nros. 347 del 22 de julio de 2019 de la entonces SECRETARÍA DE GOBIERNO DE AGROINDUSTRIA y 923 del 2 de agosto de 2019 del referido Servicio Nacional, y CONSIDERANDO: Que por el Decreto Nº 6.610 del 13 de abril de 1956 se definió como servicio extraordinario requerido a aquel servicio relacionado con las tareas vinculadas con la fiscalización para certificar calidad o estado sanitario, a solicitud de particulares, brindado fuera del horario oficial establecido o en días no laborables para la Administración Pública Nacional. Que en virtud de lo establecido por el Artículo 11 del citado Decreto Nº 6.610/56, se dispuso que el entonces MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA debía liquidar mensualmente las sumas devengadas en concepto de servicios extraordinarios que brinda a terceros. Que actualmente dicha función es asumida por el SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA). Que por la Resolución N° 347 del 22 de julio de 2019 de la entonces SECRETARÍA DE GOBIERNO DE AGROINDUSTRIA se facultó al SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, a instrumentar los mecanismos necesarios para que en aquellos trámites que gestionen los usuarios ante el referido Servicio Nacional y que invistan el carácter de urgente, se adicionen conforme las especificaciones del trámite en cuestión, el o los módulos que correspondan, dentro de un período máximo definido, siempre inferior al establecido como normal, en el cual el SENASA está en condiciones de ofrecer a los usuarios el bien o servicio gestionado. Que dicha tarea se materializó mediante el dictado de la Resolución N° 923 del 2 de agosto de 2019 del �SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. Que, en virtud de lo expuesto, resulta necesario adecuar el cuerpo normativo consolidado de los trámites administrativos que se llevan a cabo en este Servicio Nacional de acuerdo con los principios de sencillez y eficacia, en procura de su simplificación y para facilitar el acceso de los ciudadanos a la Administración a través de procedimientos directos y simples por medios electrónicos, de acuerdo con lo validado por las diferentes áreas técnicas que intervienen en los procesos. Que, en consecuencia, procede sustituir el Anexo (IF-2019-67753134-APN-DSAYF#SENASA) de la citada Resolución N° 923/19. Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete. Que la presente resolución se dicta en ejercicio de las atribuciones conferidas al suscripto por los Artículos 6° de la Resolución N° 347 del 22 de julio de 2019 de la entonces SECRETARÍA DE GOBIERNO DE AGROINDUSTRIA y 8°, inciso h) del Decreto N° 1.585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por su similar N° 825 del 10 de junio de 2010. Por ello, EL PRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA RESUELVE: ARTÍCULO 1º.- Sustitúyese el Anexo (IF-2019-67753134-APN-DSAYF#SENASA) de la Resolución N° 923 del 2 de agosto de 2019 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, por el Anexo (IF-2019-76734515-APN-DSAYF#SENASA) que forma parte integrante de la presente resolución. ARTÍCULO 2°.- La presente resolución entra en vigencia a partir del día siguiente al de su publicación en el Boletín Oficial. ARTÍCULO 3°.- Comuníquese, publíquese, dese a la DIRECCIÓN NACIONAL DEL REGISTRO OFICIAL y archívese. Digitally signed by NEGRI Ricardo Luis Date: 2019.09.02 15:17:44 ART Location: Ciudad Autónoma de Buenos Aires Ricardo Luis Negri Presidente Presidencia Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Digitally signed by GESTION DOCUMENTAL ELECTRONICA GDE DN: cn=GESTION DOCUMENTAL ELECTRONICA - GDE, c=AR, o=SECRETARIA DE GOBIERNO DE MODERNIZACION, ou=SECRETARIA DE MODERNIZACION ADMINISTRATIVA, serialNumber=CUIT 30715117564 Date: 2019.09.02 15:17:47 -03'00' � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resoluciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Resolución SENASA N° 1129/2019 Description An account of the resource Se sustituye el anexo de la resolución SENASA N° 923/19 Creator An entity primarily responsible for making the resource Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=327783">Resolución SENASA N° 1129/2019</a> Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource Lunes 2 de Septiembre de 2019 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Resolución Abstract A summary of the resource. Sustitúyese el Anexo (IF/2019/67753134/APN/DSAYF#SENASA) de la Resolución N° 923 del 2 de agosto de 2019 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, por el Anexo (IF/2019/76734515/APN/DSAYF#SENASA) que forma parte integrante de la presente resolución. 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