Objetivos
Destinatarios
Bienestar Animal
Concepto y definiciones
Condiciones generales en la manipulación
Tratamiento de los animales
Capacitación del personal
Tecnología operativa en el proceso de faena
Recepción, pesaje y espera
Zona de descarga y colgado
Zona de insensibilización y degüello
Inspección veterinaria
Bibliografía ]]> ]]> BIOLOGÍA DE LA LIEBRE
APUNTES SOBRE ANATOMÍA DE LAGOMORFOS
COMPORTAMIENTO DE LA LIEBRE
LOS SENTIDOS
EL COMPORTAMIENTO
EXAMEN PREMORTEM
ESTADOS PATOLÓGICOS DE LA LIEBRE, SU RECONOCIMIENTO EN EL CAMPO
ESTADOS PATOLÓGICOS GENERALES
RECONOCIMIENTO DE ANORMALIDADES DE LOS ANIMALES EN EL CAMPO
EXAMEN POST MORTEM
ASPECTOS SANITARIOS DE LA LIEBRE EUROPEA
INSPECCIÓN (POST MORTEM) PREFAENA PARA LIEBRES
INSPECCIÓN PREFAENA
INSPECCIÓN DE LA CARCASA
INSPECCIÓN DE LAS VÍSCERAS
ENFERMEDADES DE LA LIEBRE
LAS ENFERMEDADES DE LA LIEBRE EN EUROPA
ENFERMEDADES VIRALES
ENFERMEDADES BACTERIANAS
ENFERMEDADES PARASITARIAS
LA SITUACIÓN EPIDEMIOLÓGICA DE LA LIEBRE EN LA ARGENTINA
EVALUACIÓN Y DICTAMEN VETERINARIO
CONSIDERACIONES GENERALES SOBRE EPIDEMIOLOGÍA DE LA LIEBRE
ENFERMEDADES MÁS COMUNES DE LOS CONEJOS DOMÉSTICOS
TULAREMIA EN CONEJOS
PASTEURELOSIS EN CONEJOS
ENFERMEDAD VIRAL HEMORRÁGICA (EVH)
MIXOMATOSIS
ENTEROTOXEMIA EN EL CONEJO
TIÑA EN EL CONEJO
GOLPE DE CALOR
BIBLIOGRAFÍA]]> Objetivos
Destinatarios
Consideraciones generales
Clasificaciones
Pescado de mar y de río
Pescado azul y pescado blanco
Mariscos
Recomendaciones
Cómo comprar pescado fresco
Consejos básicos
Frescura y calidad
Parámetros organolépticos de calidad
Medidas prácticas para preservar la calidad óptima del pescado
Para evitar los daños físicos
Para evitar los efectos de la temperatura
Para evitar la contaminación]]> Objetivos
Destinatarios
Concepto y definiciones
Constitución de un Sistema de Trazabilidad
1. Estudio de los sistemas de archivo propios
2. Establecimiento de la relación con los proveedores y los clientes
3. Definición del ámbito de aplicación
3. I. Trazabilidad hacia atrás
3. II.Trazabilidad de proceso (interna)
3. III. Trazabilidad hacia delante
4. Definición de criterios para la agrupación e identificación de productos
Agrupación e identificación de productos
Tamaño del lote o de la agrupación
5. Establecimiento de registros y documentación necesaria
Plazo de conservación de los registros
6. Establecimiento de mecanismos de validación / verificación por parte de las empresas
7. Establecimiento de mecanismos de comunicación entre empresas
8. Establecimiento de procedimientos para la localización, inmovilización y retirada de productos (recall)
9. Estudio de la legislación vigente y las exigencias de los distintos mercados en materia de recall
Glosario
Bibliografía]]> Policía Sanitaria
Rabia paralítica o paresiante
Breve descripción del virus rábico y morfología del vampiro común
Desmodus rotundus
Necesidades ambientales del vampiro, factores limitantes, refugios y organización social
Morfometría, reproducción y expectativa de vida
Alimentación del vampiro y daños a la presa
Patogénesis y sintomatología de la rabia en el vampiro
Patogénesis y sintomatología de la rabia en el bovino
Riesgos de transmisión pasiva al hombre por el contacto con bovinos rabiosos. La rabia paralítica en otras especies domésticas y silvestres
Epidemiología de la rabia paralítica (en el vampiro y en el ganado)
Diagnóstico
Control y cuarentena (interdicción del establecimiento)
Procedimiento que deberá efectuar el veterinario del Senasa en su zona de trabajo, ante la sospecha de un brote de rabia paralítica
Sospecha de brote de rabia
Ante un caso positivo atendido primariamente por otro veterinario
Regímenes de vacunación especiales
Procedimiento para la toma y remisión de muestras al laboratorio
Desinfección de manos e instrumental
Diagnóstico de laboratorio
Flujo de información dentro del Senasa
Figuras
Bibliografía ]]> Este trabajo busca estimar cuantitativamente, a través de la metodología del análisis de riesgo, cuál es el riesgo de ingreso del virus de la Fiebre Aftosa a la zona libre sin vacunación a través de plancha de asado proveniente de la zona libre de Fiebre Aftosa con vacunación. Se contempla en el mismo el riesgo relacionado al comercio legal, en el caso que este fuese permitido, y al comercio ilegal.]]> 2 INTRODUCCIÓN
2.1 Antecedentes de Fiebre Aftosa en Argentina
2.2 Antecedentes de Fiebre Aftosa en la zona libre sin vacunación
2.3 Definición del producto en estudio
3 SUPUESTOS Y OBJETIVOS
3.1 Supuestos
3.2 Objetivo general
3.3 Objetivos particulares
4 FORMULACIÓN DEL MODELO
4.1 Árbol de escenarios
4.2 P1: Probabilidad de que al menos un establecimiento esté infectado con el virus de la Fiebre Aftosa y que no sea detectado
4.3 P2: probabilidad de que al menos un bovino esté infectado con el VFA y no sea detectado
4.4 P3: Probabilidad de que un animal infectado sea seleccionado para su envío a faena
4.5 P4: Probabilidad de que el animal no sea identificado como infectado en la inspección ante-mortem
4.6 P5: Probabilidad de que el animal no sea identificado como infectado en la inspección pos-mortem
4.7 P6: Probabilidad de que el VFA sobreviva en el hueso de la costilla
4.8 Volumen de movimientos
4.8.1 Estimaciones
5 RESULTADOS
5.1 Estimación 1: Duplicando la cantidad de carne que ingresa a Patagonia
5.2 Estimación 2: Proporcionalmente a la cantidad de carne que ingresa a Patagonia en la actualidad
5.3 Estimación 3: Comercio ilegal de carne bovina con hueso
6 CONCLUSIONES
7 BIBLIOGRAFÍA]]> Elaboración del documento
Agradecimientos
Introducción
Objetivos
Alcance
Tecnologías
TNCS
Twinning
Antecedentes en otros países
Canadá
Australia y Nueva Zelanda (FSANZ)
Unión Europea
Autoridad Europea de Inocuidad Alimentaria (EFSA)
Reino Unido
(EE.UU.) Administración de Alimentos y Drogas (FDA)
Evidencia científica
Performance of dairy cattle clones and evaluation of their milk composition
Evaluation of meat products from cloned cattle: biological and biochemical properties
Nutritional value of milk and meat products derived from cloning
The health of somatic cell cloned cattle and their offspring
Meat and milk compositions of bovine clones
Japanese Experience on Animals Cloned by Somatic Cell Nuclear Transfer
Agency Perspectives on Food Safety for the Products of Animal Biotechnology (2012)
Conclusión
Glosario
Referencias bibliograficas]]>