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MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA
SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA
Resolución 562/2015
Bs. As., 11/11/2015
VISTO el Expediente N° S05:0050453/2014 del Registro del MINISTERIO DE AGRICULTURA,
GANADERÍA Y PESCA, la Ley N° 27.118 sobre la Agricultura Familiar, el Decreto N° 4.238 del 19 de julio
de 1968, y
CONSIDERANDO:
Que la Ley N° 27.118 declara de interés público la Agricultura Familiar Campesina e Indígena, por su
contribución a la seguridad y soberanía alimentaria del pueblo, por practicar y promover sistemas de vida
y de producción que preservan la biodiversidad y procesos sostenibles de transformación productiva.
Que la Agricultura Familiar se ha constituido en un sector productivo de predominancia en todo el
Territorio Nacional y la elaboración de alimentos de origen animal y vegetal provenientes de este tipo de
actividades, requiere de las intervenciones tendientes a la salvaguardia de la salud pública mediante los
sistemas de control de los alimentos y, en consecuencia, la elaboración de normas que contemplen los
riesgos de estas producciones y que consideren tecnologías y procesos adecuados a las posibilidades de
dichos emprendimientos.
Que es responsabilidad del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
establecer normas desde el punto de vista higiénico-sanitario en el ámbito de su competencia y, en su
caso, concurrir con autoridades provinciales y municipales a la calidad e inocuidad agroalimentaria.
Que la Comisión Permanente de Estudio y Actualización del Reglamento de Inspección de Productos,
Subproductos y Derivados de Origen Animal (CPEARI), aprobada por el Decreto N° 4.238 del 19 de julio
de 1968, ha tomado debida nota de la propuesta de la Comisión de Agricultura Familiar del SENASA
(SENAF), y ha evaluado positivamente la posibilidad de inclusión dentro del reglamento antes
mencionado de un nuevo capítulo referido a este tipo de producción.
Que, asimismo, dicha Comisión Permanente ha sugerido incluir en el citado Capítulo las definiciones de
Agricultura Familiar, el reconocimiento de la identidad de los productores familiares a través de su
inscripción en el Registro Nacional de la Agricultura Familiar (RENAF) o en el Registro Nacional de
Organizaciones de la Agricultura Familiar (RENOAF).
Que, en tal sentido, se ha estimado aconsejable que este Servicio Nacional ponga en vigencia mediante
resoluciones específicas los requisitos de elaboración para las diferentes actividades productivas más
destacadas de este sector, que garanticen las condiciones mínimas necesarias de calidad e inocuidad
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alimentaria y promueva, a la vez, el establecimiento de los requisitos mínimos sanitarios constructivos y
de funcionamiento de establecimientos para que otros organismos con competencia en el control de los
alimentos, tales como los gobiernos municipales y provinciales, incorporen estos nuevos conceptos
técnicos en sus propias legislaciones.
Que, a tal fin, correspondería al SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
divulgar dichos requisitos mínimos sanitarios a través de la capacitación y el asesoramiento a
productores, funcionarios provinciales y municipales, siendo estos últimos quienes deberán ejercer el
control del funcionamiento de aquellos emprendimientos.
Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete, no encontrando reparos
de orden legal que formular.
Que la suscripta es competente para dictar el presente acto en virtud de las atribuciones conferidas por el
Artículo 2°, inciso b) del Decreto N° 2.551 del 30 de diciembre de 1986 y el Artículo 8°, inciso f) del
Decreto N° 1.585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por su similar N° 825 del 10 de junio de 2010.
Por ello,

LA PRESIDENTA
DEL SERVICIO NACIONAL
DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
RESUELVE:
ARTÍCULO 1° — Incorporación. Se incorpora como nuevo Capítulo XXXIII - “De los Productos
Provenientes de la Agricultura Familiar” al Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y
Derivados de Origen Animal aprobado por el Decreto N° 4.238 del 19 de julio de 1968, el que, como
Anexo, forma parte de la presente resolución.
ARTÍCULO 2° — Concurrencia. El SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA concurrirá a la incorporación de los criterios técnicos contenidos en las normas
específicas emitidas por este Servicio Nacional, y promoverá su adopción por parte de los organismos
públicos de control de los alimentos a nivel provincial y/o municipal.
ARTÍCULO 3° — Vigencia. La presente resolución entra en vigencia a partir de su publicación en el
Boletín Oficial.
ARTÍCULO 4° — Comuníquese, publíquese, dese a la Dirección Nacional del Registro Oficial y
archívese. — Ing. Agr. DIANA MARIA GUILLEN, Presidenta, Servicio Nacional de Sanidad y Calidad
Agroalimentaria.

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e. 23/11/2015 N° 169594/15 v. 23/11/2015
Fecha de publicacion: 23/11/2015

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                <text>Se incorpora como nuevo Capítulo XXXIII - "De los Productos Provenientes de la Agricultura Familiar" al Reglamento de inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal aprobado por el Decreto N° 4.238 del 19 de julio de 1968, como Anexo, forma parte de la presente resolución.</text>
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                    <text>República Argentina - Poder Ejecutivo Nacional
2018 - Año del Centenario de la Reforma Universitaria
Resolución
Número: RESOL-2018-562-APN-PRES#SENASA
CIUDAD DE BUENOS AIRES
Lunes 10 de Septiembre de 2018

Referencia: EE 39981466/2018 - ENCOMIENDA ATENCIÓN DE DESPACHO

VISTO el Expediente N° EX-2018-39981466- -APN-DNTYA#SENASA, los Decretos Nros. 1.585 del 19
de diciembre de 1996, sustituido por sus similares Nros. 237 del 26 de marzo de 2009, 825 del 10 de junio
de 2010 y 354 del 4 de abril de 2013, y 355 del 22 de mayo de 2017, la Resolución N° 805 del 9 de
noviembre de 2010 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, y
sus modificatorias, y

CONSIDERANDO:
Que por la Resolución N° 805 del 9 de noviembre de 2010 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y
CALIDAD AGROALIMENTARIA, se aprobaron las aperturas estructurales inferiores del citado Servicio
Nacional.
Que mediante la Resolución N° 466 del 17 de octubre de 2014 del referido Servicio Nacional, se modificó
la mentada Resolución N° 805/10, a fin de perfeccionar el accionar de las distintas áreas que conforman el
Organismo.
Que el cargo de titular de la Coordinación Regional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria de las
Direcciones de Centro Regional Córdoba y Entre Ríos, se encuentra vacante.
Que, además, el cargo de titular de la Coordinación Regional de Protección Vegetal de las Direcciones de
Centro Regional Santa Fe, Córdoba y Entre Ríos, se encuentra vacante.
Que, del mismo modo, el cargo de titular de la Coordinación Regional de Sanidad Animal de las
Direcciones de Centro Regional Córdoba y Entre Ríos, se encuentra vacante.
Que razones de índole operativo y a fin de continuar con el normal desarrollo de las tareas inherentes a las
responsabilidades de este Servicio Nacional, resulta pertinente determinar los funcionarios que tendrán a su
cargo la atención del despacho de las citadas Coordinaciones Regionales, mientras se procede a la
cobertura de dichos cargos en los términos del Decreto N° 355 del 22 de mayo de 2017.
Que, en ese sentido, el Médico Veterinario D. Oscar Ignacio ANTILLE, M.I. N° 14.397.529; el Ingeniero
Agrónomo D. Maximiliano MIGNANI, M.I. N° 29.093.574; y el Médico Veterinario D. Juan Diego
DALLA FONTANA, M.I. N° 17.222.607, reúnen los requisitos técnicos y profesionales para cumplir con

�tal responsabilidad.
Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete.
Que el suscripto es competente para dictar la presente medida en virtud de las atribuciones conferidas por
el Artículo 8º, inciso h) del Decreto Nº 1.585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por su similar Nº 825
del 10 de junio de 2010.

Por ello,
EL PRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
RESUELVE:
ARTÍCULO 1°.- Encomendar transitoriamente la atención del despacho de la Coordinación Regional de
Inocuidad y Calidad Agroalimentaria de las Direcciones de Centro Regional Córdoba y Entre Ríos, al
Médico Veterinario D. Oscar Ignacio ANTILLE, MI Nº 14.397.529, a partir del 16 de agosto de 2018, hasta
tanto se proceda a la cobertura de dicho cargo en los términos del Decreto N° 355 del 22 de mayo de 2017.
ARTÍCULO 2°.- Encomendar transitoriamente la atención del despacho de la Coordinación Regional de
Protección Vegetal de las Direcciones de Centro Regional Santa Fe, Córdoba y Entre Ríos, al Ingeniero
Agrónomo D. Maximiliano MIGNANI, M.I. Nº 29.093.574, a partir del 16 de agosto de 2018, hasta tanto
se proceda a la cobertura de dicho cargo en los términos del citado Decreto N° 355/17.
ARTÍCULO 3°.- Encomendar transitoriamente la atención del despacho de la Coordinación Regional de
Sanidad Animal de las Direcciones de Centro Regional Córdoba y Entre Ríos, al Médico Veterinario D.
Juan Diego DALLA FONTANA, M.I. Nº 17.222.607, a partir del 16 de agosto de 2018, hasta tanto se
proceda a la cobertura de dicho cargo en los términos del mentado Decreto N° 355/17.
ARTÍCULO 4°.- La presente medida no implica una mayor erogación ni su correspondiente compromiso
presupuestario.
ARTÍCULO 5°.- Regístrese, comuníquese y archívese.

Digitally signed by NEGRI Ricardo Luis
Date: 2018.09.10 16:23:04 ART
Location: Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Ricardo Luis Negri
Presidente
Presidencia
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria

Digitally signed by GESTION DOCUMENTAL ELECTRONICA GDE
DN: cn=GESTION DOCUMENTAL ELECTRONICA - GDE, c=AR,
o=MINISTERIO DE MODERNIZACION, ou=SECRETARIA DE
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Date: 2018.09.10 16:23:07 -03'00'

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                <text> Encomendar transitoriamente la atención del despacho de la Coordinación Regional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria de las Direcciones de Centro Regional Córdoba y Entre Ríos, al Médico Veterinario D. Oscar Ignacio ANTILLE, MI Nº 14.397.529, a partir del 16 de agosto de 2018, hasta tanto se proceda a la cobertura de dicho cargo en los términos del Decreto N° 355 del 22 de mayo de 2017.&#13;
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                <text>Incorporase el Area de Inspecciones, como unidad funcional que deberá prestar colaboración en caso de presentarse una situación de emergencia sanitaria, en el marco del Sistema Nacional de Emergencia Zoosanitaria.</text>
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                <text>Retírase la cepa A Arg 2000 de la formulación de la vacuna antiaftosa para uso local.&#13;
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                <text>&lt;a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=109596"&gt;Resolución SENASA N° 0563/2005&lt;/a&gt;</text>
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                <text>&lt;strong&gt;Abrogada por el artículo 1° de la &lt;a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=333203"&gt;Resolución N° 1692/2019 del SENASA&lt;/a&gt;&lt;/strong&gt;</text>
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Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
PRODUCCION AGROPECUARIA
Resolución 563/2012
Identificación de las especies Bovino y Bubalino. Deróganse los Artículos 2°, 3° y 4° de la
Resolución N° 370/2006 de la ex Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos.
Bs. As., 1/11/2012
VISTO el Expediente Nº S01:0260997/2011 del Registro del MINISTERIO DE AGRICULTURA,
GANADERIA Y PESCA, las Resoluciones Nros. 103 del 3 de marzo de 2006 y 370 del 3 de julio de 2006,
ambas de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS, 754 del 30 de
octubre de 2006 y 867 del 19 de diciembre de 2006, ambas del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y
CALIDAD AGROALIMENTARIA, y
CONSIDERANDO:
Que mediante la Resolución Nº 103 del 3 de marzo de 2006 de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA,
GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS se creó el “Sistema Nacional de Identificación de Ganado Bovino”.
Que la Resolución Nº 754 del 30 de octubre de 2006 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y
CALIDAD AGROALIMENTARIA unificó la identificación bajo un Sistema Nacional, mediante la creación
de la Clave Unica de Identificación Ganadera (CUIG) que identifica individualmente a cada productor
pecuario del país en cada establecimiento agropecuario.
Que desde la entrada en vigencia del Sistema Nacional de Identificación de Ganado Bovino, éste ha
mostrado ser adecuado y acorde a las necesidades de los productores nacionales.
Que el OCHENTA POR CIENTO (80%) del rodeo bovino nacional se encuentra identificado de acuerdo
con lo establecido en la citada Resolución Nº 754/06, y están dadas las condiciones para avanzar hacia
el objetivo de identificar el CIENTO POR CIENTO (100%) del rodeo bovino nacional.
Que por ello, sin perjuicio de lo establecido mediante la mencionada Resolución, respecto a la
identificación de terneros y terneras al destete, es necesario avanzar hacia la identificación de todas las
categorías que no se encuentran abarcadas por la misma.
Que mediante la Resolución Nº 867 del 19 de diciembre de 2006 del SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA se extendió el Sistema de Identificación de Ganado Bovino
a los animales de la especie bubalinos, y resulta igualmente necesario asegurar la identificación de los
ciervos dada la similitud de dicha especie con los bovinos.
Que una apropiada identificación de ciervos de criaderos comerciales, convivientes o no con vacunos,

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�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/QkJnYTU4RDd6eUE9

contribuye a una gestión integral en los establecimientos ganaderos y una mejor ejecución de los planes
sanitarios.
Que han tomado la debida intervención la Dirección Nacional de Sanidad Animal, la Dirección Nacional
de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria y la Dirección Nacional de Agroquímicos, Productos Veterinarios
y Alimentos, todas del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA.
Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete, no encontrando
objeción legal que formular.
Que el suscripto es competente para dictar el presente acto en virtud de lo dispuesto en el Artículo 8°,
inciso h) del Decreto Nº 1.585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por su similar Nº 825 del 10 de
junio de 2010.
Por ello,

EL PRESIDENTE
DEL SERVICIO NACIONAL
DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
RESUELVE:
Artículo 1° — Identificación de las especies bovino y bubalino: Todos los animales pertenecientes a las
categorías mayores de las especies bovinas y bubalinas nacidos antes de la promulgación de la
Resolución Nº 754 del 30 de octubre de 2006 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA, deben ser identificados conforme lo establecido por la mencionada norma. La
identificación de los mismos debe realizarse mediante la utilización de dispositivos de reidentificación
(caravanas celestes), asentando en observaciones de la Planilla de Identificación, las categorías de los
animales identificados.
Art. 2° — Extensión de la citada Resolución Nº 754/06 a los ciervos: Todos los ciervos, pertenecientes a
las especies Cervus elaphus (Ciervo colorado), Dama dama (Ciervo dama o gamo) y Axis axis (Axis o
chital), nacidos a partir de la entrada en vigencia de la presente resolución, también deben ser
identificados de acuerdo a lo establecido por la Resolución Nº 754 del 30 de octubre de 2006 del
SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA.
Art. 3° — Extensión de la Resolución Nº 754/06 a los ciervos. Límite: El alcance de la aplicación de lo
establecido por la Resolución Nº 754/06 para los ciervos, se limita a los establecimientos dedicados a la
cría de ciervos con fines comerciales y que deseen remitir animales con destino a faena para exportación
a la UNION EUROPEA.
Art. 4° — Implementación: La presente resolución se debe implementar en DOS (2) etapas:
Inciso a) Tránsito de animales: Una vez transcurridos NOVENTA (90) días corridos desde la publicación
de la presente norma en el Boletín Oficial, todo bovino, bubalino o ciervo que sea trasladado debe
encontrarse identificado tal como lo establece la presente resolución.
Inciso b) Identificación a campo: Una vez transcurridos CIENTO OCHENTA (180) días corridos desde la

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�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/QkJnYTU4RDd6eUE9

publicación de la presente norma en el Boletín Oficial, todos los bovinos, bubalinos o ciervos existentes
en un predio de explotación pecuaria deben encontrarse identificados tal como lo establece la presente
resolución.
Art. 5° — Derogación: Se derogan los Artículos 2°, 3° y 4° de la Resolución Nº 370 del 3 de julio de 2006
de la ex-SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS.
Art. 6° — Incorporación: Se debe incorporar la presente resolución al Libro Tercero, Parte Tercera, Título
I, Capítulo II, Sección 1a y Subsección 1 y 2 del Indice Temático del Digesto Normativo del SERVICIO
NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, aprobado por la Resolución Nº 401 del 14
de junio de 2010 y su complementaria Nº 738 del 12 de octubre de 2011, ambas del SERVICIO
NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA.
Art. 7° — Infracciones: Los infractores a la presente resolución son pasibles de las sanciones que
pudieran corresponder de conformidad con lo establecido por el Capítulo VI del Decreto Nº 1.585 del 19
de diciembre de 1996.
Art. 8° — Vigencia: La presente resolución entra en vigencia a partir del día siguiente al de su publicación
en el Boletín Oficial.
Art. 9° — De forma: Comuníquese, publíquese, dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial y
archívese. — Marcelo S. Míguez.
Fecha de publicacion: 06/11/2012

Página 3

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                <text>Identificación de las especies Bovino y Bubalino, deben ser identificados conforme lo establecido por la mencionada norma.                         Deróganse los Artículos 2°, 3°, y 4° de la Resolución N° 370/2006 de la ex Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos.</text>
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            <name>Is Replaced By</name>
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                <text>&lt;strong&gt;Abrogada por el Art. 6 de la&lt;a href="https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=274630"&gt; Resolución 257/2017 del SENASA&lt;/a&gt;&lt;/strong&gt;</text>
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                    <text>Resolución 563-E/2017 SENASA
Ciudad de Buenos Aires, 31/08/2017
VISTO el Expediente N° S01:0155113/2012 del Registro del ex-MINISTERIO DE
AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA, y el Numeral 19.16 del Capítulo XIX del Reglamento
de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal aprobado por el
Decreto N° 4.238 del 19 de julio de 1968, y
CONSIDERANDO:
Que debido a los avances de la tecnología y a los modernos procedimientos para la
elaboración de gelatinas y/o colágenos, resulta necesario actualizar la normativa vigente,
referente a la denominación de un nuevo producto designado como “colágeno hidrolizado” y al
contralor higiénico-sanitario integral de los establecimientos elaboradores que lo produzcan.
Que dicha actualización es acorde a las exigencias de los mercados compradores y a la nueva
realidad de la agroindustria argentina y del comercio internacional.
Que la Comisión Permanente de Estudio y Actualización del Reglamento de Inspección de
Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal ha tomado la debida intervención.
Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete.
Que el suscripto es competente para el dictado del presente acto, de conformidad con las
facultades conferidas por el Artículo 8º, inciso f) del Decreto Nº 1.585 del 19 de diciembre de
1996, sustituido por su similar Nº 825 del 10 de junio de 2010.
Por ello,
EL
PRESIDENTE
DEL
AGROALIMENTARIA,
RESUELVE:

SERVICIO

NACIONAL

DE

SANIDAD

Y

CALIDAD

ARTÍCULO 1º.- Sustitución: Se sustituye el texto del Numeral 19.16, Capítulo XIX del
Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal, que
como Anexo (IF-2017-18409253-APN-DNIYCA#SENASA) forma parte integrante de la
presente resolución.
ARTÍCULO 2°- Vigencia: La presente resolución comienza a regir a partir del día siguiente al de
su publicación en el Boletín Oficial.
ARTÍCULO 3º.- Regístrese, comuníquese, publíquese, dese a la DIRECCIÓN NACIONAL DEL
REGISTRO OFICIAL y archívese. — Jorge Horacio Dillon.
NOTA: El/los Anexo/s que integra/n este(a) Resolución se publican en la edición web del BORA
-www.boletinoficial.gob.ar- y también podrán ser consultados en la Sede Central de esta
Dirección Nacional (Suipacha 767 - Ciudad Autónoma de Buenos Aires).

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                    <text>ANEXO
Colágeno y derivados

Colágeno y
derivados

19.16

Definición

19.16.1

Se entiende por colágeno, el subproducto concentrado y seco
obtenido a partir de las siguientes materias primas: cartílagos,
tendones, huesos, trozos de cuero, fascias, aponeurosis y productos de la pesca
El producto se denominará:
a) Colágeno: si la materia prima no fue sometida a ningún proceso de hidrólisis
b) Gelatina: si la materia prima fue sometida a procesos
de hidrólisis tal que el producto final conserva propiedades de formar gel en solución acuosa
c) Colágeno hidrolizado: si la materia prima fue sometida a procesos de hidrólisis tal que el producto no presenta propiedades de formar gel en solución acuosa.

Requisitos

19.16.1 1

Los productos enumerados en el numeral 19.16.1 deberán
cumplir con los siguientes requisitos:
a) No contener más de 2% de cenizas
b) No contener menos de 15% de nitrógeno
c) Salmonella: ausencia en 25 gramos

Límites de
residuos

19.16.1.2

Los límites de residuos permitidos para los productos enumerados en el numeral 19.16.1 quedan establecidos por el siguiente cuadro:

Residuo
As
Pb
Cd
Hg
Cr
Cu
Zn
SO2 (Farmacopea
Europea, última edición)
H2O2
(Farmacopea Europea, última edición)

Límite (mg /kg)
1
5
0.5
0.15
10
30
50
50
10

IF-2017-18409253-APN-DNIYCA#SENASA

página 1 de 2

�ANEXO
Fábricas de
colágeno y
gelatina

19.16.2

Se entiende por fábricas de colágeno y derivados, los
establecimientos o sección de establecimientos que elaboren total o parcialmente los subproductos mencionados anteriormente

Dependencias

19.16.2.1

Deberán contar con las siguientes dependencias:
a. Recepción de materia prima con pisos y paredes
lisas, de fácil limpieza y desinfección; zócalos
sanitarios
b. Tratamiento y preparación
c. Extracción, purificación y concentración
d. Esterilización y secado con área de filtro sanitario.
e. Envasado con área de filtro sanitario.
f. Depósito de producto envasado.
g. Depósito de insumos para envases de productos
h. Vestuario y baños de operarios
i. Oficina de inspección con baño y ducha

Materia prima

19.16.2.2

En la elaboración solo se permite el empleo de materia
prima procedente de animales que no hayan sufrido ninguna restricción por parte de la Inspección Veterinaria
Se deberá declarar la especie animal de origen de la
materia prima utilizada

Curtido

19.16.3

A efectos de su definición, se entiende por curtido el
endurecimiento de pieles mediante agentes endurecedores vegetales, sales de cromo u otras sustancias como
sales de aluminio, sales férricas, sales silíceas, aldehídos
y quinonas u otros agentes endurecedores sintéticos

Prohibición

19.16.4

Para la elaboración de los productos enumerados en
19.16.1 queda prohibida la utilización de cueros y pieles
que hayan sido sometidos a procesos de curtido, independientemente de si se completó dicho proceso

IF-2017-18409253-APN-DNIYCA#SENASA

página 2 de 2

�República Argentina - Poder Ejecutivo Nacional
2017 - Año de las Energías Renovables
Hoja Adicional de Firmas
Informe gráfico
Número: IF-2017-18409253-APN-DNIYCA#SENASA
CIUDAD DE BUENOS AIRES
Martes 29 de Agosto de 2017

Referencia: E 155113-2012 COLAGENO HIDROLIZADO ANEXO

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Digitally signed by DAL BIANCO Jorge Luis
Date: 2017.08.29 12:08:02 ART
Location: Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Jorge Dal Bianco
Director
Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria

Digitally signed by GESTION DOCUMENTAL ELECTRONICA GDE
DN: cn=GESTION DOCUMENTAL ELECTRONICA - GDE, c=AR,
o=MINISTERIO DE MODERNIZACION, ou=SECRETARIA DE
MODERNIZACION ADMINISTRATIVA, serialNumber=CUIT
30715117564
Date: 2017.08.29 12:09:15 -03'00'

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                <text>Debido a los avances de la tecnología y a los modernos procedimientos para la elaboración de gelatinas y/o colágenos, resulta necesario actualizar la normativa vigente, referente a la denominación de un nuevo producto designado como “colágeno hidrolizado” y al contralor higiénico-sanitario integral de los establecimientos elaboradores que lo produzcan.&lt;br /&gt;Se sustituye el texto del Numeral 19.16 Capitulo XIX del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal</text>
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                    <text>República Argentina - Poder Ejecutivo Nacional
2018 - Año del Centenario de la Reforma Universitaria
Resolución
Número: RESOL-2018-563-APN-PRES#SENASA
CIUDAD DE BUENOS AIRES
Lunes 10 de Septiembre de 2018

Referencia: EE 39981509/2018 - ENCOMIENDA ATENCIÓN DE DESPACHO

VISTO el Expediente N° EX-2018-39981509- -APN-DNTYA#SENASA, los Decretos Nros. 1.585 del 19
de diciembre de 1996, sustituido por sus similares Nros. 237 del 26 de marzo de 2009, 825 del 10 de junio
de 2010 y 354 del 4 de abril de 2013, y 355 del 22 de mayo de 2017, la Resolución N° 805 del 9 de
noviembre de 2010 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, y
sus modificatorias, y

CONSIDERANDO:
Que por la Resolución N° 805 del 9 de noviembre de 2010 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y
CALIDAD AGROALIMENTARIA, se aprobaron las aperturas estructurales inferiores del citado Servicio
Nacional.
Que mediante la Resolución N° 466 del 17 de octubre de 2014 del referido Servicio Nacional, se modificó
la mentada Resolución N° 805/10, a fin de perfeccionar el accionar de las distintas áreas que conforman el
Organismo.
Que el cargo de titular de las Coordinaciones Regionales de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, de
Protección Vegetal y de Sanidad Animal de la Dirección de Centro Regional Chaco-Formosa, se encuentra
vacante.
Que por razones de índole operativo y a fin de continuar con el normal desarrollo de las tareas inherentes a
las responsabilidades de este Servicio Nacional, resulta pertinente determinar los funcionarios que tendrán a
su cargo la atención del despacho de las citadas Coordinaciones Regionales, mientras se procede a la
cobertura de dichos cargos en los términos del Decreto N° 355 del 22 de mayo de 2017.
Que, en ese sentido, el Médico Veterinario D. Marcelo Andrés GORGO, M.I. N° 17.046.681; el Ingeniero
Agrónomo D. Carlos BENZO, M.I. N° 16.386.928; y el Médico Veterinario D. Pablo Daniel POHL, M.I. N
° 17.434.086, reúnen los requisitos técnicos y profesionales para cumplir con tal responsabilidad.
Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete.
Que el suscripto es competente para dictar la presente medida en virtud de las atribuciones conferidas por
el Artículo 8º, inciso h) del Decreto Nº 1.585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por su similar Nº 825

�del 10 de junio de 2010.

Por ello,
EL PRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
RESUELVE:
ARTÍCULO 1º.- Encomendar transitoriamente la atención del despacho de la Coordinación Regional de
Inocuidad y Calidad Agroalimentaria de la Dirección de Centro Regional Chaco-Formosa, al Médico
Veterinario D. Marcelo Andrés GORGO, M.I. Nº 17.046.681, a partir del 16 de agosto de 2018, hasta tanto
se proceda a la cobertura de dicho cargo en los términos del Decreto N° 355 del 22 de mayo de 2017.
ARTÍCULO 2º.- Encomendar transitoriamente la atención del despacho de la Coordinación Regional de
Protección Vegetal de la Dirección de Centro Regional Chaco-Formosa, al Ingeniero Agrónomo D. Carlos
BENZO, M.I. N° 16.386.928, a partir del 16 de agosto de 2018 hasta tanto se proceda a la cobertura de
dicho cargo, en los términos del citado Decreto N° 355/17.
ARTÍCULO 3º.- Encomendar transitoriamente la atención del despacho de la Coordinación Regional de
Sanidad Animal de la Dirección de Centro Regional Chaco-Formosa, al Médico Veterinario D. Pablo
Daniel POHL, M.I. Nº 17.434.086, a partir del 16 de agosto de 2018, hasta tanto se proceda a la cobertura
de dicho cargo en los términos del mentado Decreto N° 355/17.
ARTÍCULO 4°.- La presente medida no implica una mayor erogación ni su correspondiente compromiso
presupuestario.
ARTÍCULO 5°.- Regístrese, comuníquese y archívese.

Digitally signed by NEGRI Ricardo Luis
Date: 2018.09.10 16:23:13 ART
Location: Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Ricardo Luis Negri
Presidente
Presidencia
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria

Digitally signed by GESTION DOCUMENTAL ELECTRONICA GDE
DN: cn=GESTION DOCUMENTAL ELECTRONICA - GDE, c=AR,
o=MINISTERIO DE MODERNIZACION, ou=SECRETARIA DE
MODERNIZACION ADMINISTRATIVA, serialNumber=CUIT
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                <text> Encomendar transitoriamente la atención del despacho de la Coordinación Regional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria de la Dirección de Centro Regional Chaco/Formosa, al Médico Veterinario D. Marcelo Andrés GORGO, M.I. Nº 17.046.681, a partir del 16 de agosto de 2018, hasta tanto se proceda a la cobertura de dicho cargo en los términos del Decreto N° 355 del 22 de mayo de 2017.&#13;
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MINISTERIO DE AGROINDUSTRIA
SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA
Resolución 564/2016
Buenos Aires, 05/10/2016
VISTO el Expediente N° S05:0073468/2015 del Registro del entonces MINISTERIO DE AGRICULTURA,
GANADERÍA Y PESCA, la Ley N° 27.233, el Decreto N° 1.585 del 19 de diciembre de 1996, modificado
por su similar N° 825 del 10 de junio de 2010, las Resoluciones Nros. 592 del 25 de noviembre de 2015 y
594 del 26 de noviembre de 2015, ambas del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA, y
CONSIDERANDO:
Que la Ley N° 27.233 en su Artículo 1° declara de interés nacional la sanidad de los animales y los
vegetales, así como la prevención, el control y la erradicación de las enfermedades y de las plagas que
afecten la producción silvoagropecuaria nacional, la flora y la fauna, la calidad de las materias primas
producto de las actividades silvoagrícolas, ganaderas y de la pesca, la producción, inocuidad y calidad de
los agroalimentos, los insumos agropecuarios específicos y el control de los residuos químicos y
contaminantes químicos y microbiológicos en los alimentos y el comercio nacional e internacional de
dichos productos y subproductos.
Que, asimismo, en dicha ley se establece que la responsabilidad primaria e ineludible de toda persona
física o jurídica cuya actividad se encuentre sujeta al contralor del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y
CALIDAD AGROALIMENTARIA, es velar y responder por la sanidad, inocuidad, higiene y calidad de su
producción, de conformidad con la normativa vigente y con la que en el futuro se establezca.
Que, con anterioridad a la promulgación de dicha ley, mediante la Resolución N° 592 del 25 de
noviembre de 2015 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA se creó
el Registro Único Nacional de Directores Técnicos Agroalimentarios de este Servicio Nacional, y se
estableció que todos los establecimientos habilitados por el citado Servicio Nacional y aquellas personas
físicas o jurídicas que elaboren, distribuyan, comercialicen o almacenen productos respecto de los cuales
el mentado Servicio Nacional resulte competente, deben contar a partir del 1 de enero de 2017, con un
Director Técnico, Asesor Técnico, Responsable Técnico o profesional con otra denominación similar, que
se encuentre inscripto en el mencionado registro.
Que en el referido Servicio Nacional existen diversos registros de profesionales —directores técnicos o
responsables técnicos— con funciones específicas establecidas a través de diferentes normativas
respecto de las cuales se requiere su revisión y armonización con el Registro Único Nacional de
Directores Técnicos Agroalimentarios de este Servicio Nacional.

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�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/YU9BR1k1aU80dlErdTVReEh2ZkU0dz09

Que con fecha 26 de noviembre de 2015 se dictó la Resolución N° 594 del citado Servicio Nacional, por
la cual se aprueba la Norma Técnica de Alimentos para Animales, la cual fue elaborada simultáneamente
con la mentada Resolución N° 592/15, razón por la cual está actualizada y armonizada con esta última.
Que las Direcciones Nacionales y Direcciones de primera apertura se encuentran abocadas a la revisión
y reformulación de su normativa específica relacionada con las actividades de director técnico.
Que, sumado a ello, en virtud de la promulgación de la Ley N° 27.233, resulta conveniente adecuar los
alcances de la referida Resolución N° 592/15 al nuevo marco normativo.
Que, por lo antedicho, es menester suspender transitoriamente la aplicación de dicha norma.
Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete.
Que el suscripto es competente para dictar el presente acto en virtud de lo dispuesto en los Artículos 8°,
incisos f) y h) del Decreto N° 1.585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por su similar N° 825 del 10
de junio de 2010, y 6° de la Ley N° 27.233.
Por ello,

EL PRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL
DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
RESUELVE:
ARTÍCULO 1° — Resolución N° 592 del 25 de noviembre de 2015 del SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. Suspensión. Se suspende transitoriamente la aplicación de
la Resolución N° 592 del 25 de noviembre de 2015 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA, por los motivos expuestos en los considerandos de la presente resolución.
ARTÍCULO 2° — Resolución N° 594 del 26 de noviembre de 2015 del SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. Norma Técnica de Alimentos para Animales de la
REPÚBLICA ARGENTINA. Quienes desempeñen actividades reguladas por la Resolución N° 594 del 26
de noviembre de 2015 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA deben
contar con un Director Técnico de acuerdo a lo establecido en la norma antes mencionada, a partir del 1
de enero de 2017.
ARTÍCULO 3° — Vigencia. La presente resolución entrará en vigencia a partir del día siguiente al de su
publicación en el Boletín Oficial.
ARTÍCULO 4° — Comuníquese, publíquese, dese a la Dirección Nacional del Registro Oficial y
archívese. — Méd. Vet. JORGE DILLON, Presidente, Servicio Nacional de Sanidad y Calidad
Agroalimentaria.
e. 11/10/2016 N° 74976/16 v. 11/10/2016

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�https://www.boletinoficial.gob.ar/pdf/linkQR/YU9BR1k1aU80dlErdTVReEh2ZkU0dz09

Fecha de publicacion: 11/10/2016

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                    <text>República Argentina - Poder Ejecutivo Nacional
2017 - Año de las Energías Renovables
Resolución
Número: RESOL-2017-564-APN-PRES#SENASA
CIUDAD DE BUENOS AIRES
Jueves 31 de Agosto de 2017

Referencia: E 813/2017 ENTES SANITARIOS-ACM MISIONES

VISTO el Expediente N° S05:0000813/2017 del Registro del MINISTERIO DE AGROINDUSTRIA, y

CONSIDERANDO:
Que de conformidad a las previsiones de la Ley Nº 27.233, corresponde al SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, establecer la nueva organización que sirva de base para
el funcionamiento de la red institucional prevista en el Artículo 7° de dicha ley, a fin de optimizar los
mecanismos para la consulta, coordinación y complementación de acciones entre los distintos actores
intervinientes en el nuevo sistema nacional de sanidad, calidad y control agroalimentario emergente del
citado ordenamiento.
Que, a tales efectos, se procedió al dictado de las normas reglamentarias para la constitución de la red de
asistencia sanitaria prevista en el referido Artículo 7º y concordantes, fundamentalmente en lo que respecta
al funcionamiento de los Entes Sanitarios que actualmente actúan en la ejecución de planes y programas del
Organismo, en orden a las previsiones de la Resolución Nº 108 del 16 de febrero de 2001 de la exSECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTACIÓN.
Que, en ese sentido, se procedió al dictado de la Resolución N° 671 del 23 de noviembre de 2016 del
SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA, mediante la cual se
sustituyeron los Artículos 1º, 2º, 4º, 5º, 6º, 9º, 11, 12, 15 y 16 de la citada Resolución Nº 108/01.
Que, en ese orden de ideas, se constituyó en el ámbito de la Unidad Presidencia el Registro Nacional de
Entes Sanitarios.
Que, en virtud de lo expuesto, el representante legal de la ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE
MISIONES (ACM) solicitó inscribirla como integrante de la red institucional prevista en el Artículo 7° de
la Ley N° 27.233, en el referido Registro Nacional.
Que se ha dado cumplimiento a los requisitos establecidos en la mencionada Resolución N° 671/16.
Que han tomado intervención las áreas correspondientes.
Que la Dirección de Asuntos Jurídicos ha tomado la intervención que le compete.

�Que el suscripto es competente para dictar la presente medida en virtud de las facultades conferidas por el
Artículo 8°, inciso h) del Decreto N° 1.585 del 19 de diciembre de 1996, sustituido por su similar N° 825
del 10 de junio de 2010.

Por ello,
EL PRESIDENTE DEL SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA
RESUELVE:
ARTÍCULO 1°.- Otórgase a la ASOCIACIÓN DE CITRICULTORES DE MISIONES (ACM) la
inscripción en el Registro Nacional de Entes Sanitarios, bajo el N° 322, para todos los efectos que establece
la Resolución N° 671 del 23 de noviembre de 2016 del SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y
CALIDAD AGROALIMENTARIA.
ARTÍCULO 2°.- Regístrese, comuníquese y archívese.

Digitally signed by DILLON Jorge Horacio
Date: 2017.08.31 16:21:41 ART
Location: Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Jorge Horacio Dillon
Presidente
Presidencia
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria

Digitally signed by GESTION DOCUMENTAL ELECTRONICA GDE
DN: cn=GESTION DOCUMENTAL ELECTRONICA - GDE, c=AR,
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