439 10 4434 https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/050241e99cb1d6751e3bcad99cbc5dd7.pdf d34d9b446844cc764c1fff6176a8cfd2 PDF Text Text MANUAL DE CALIDAD DE LA DIRECCIÓN DE TECNOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN PR-G-SEIN_002 MANUAL ABM DE SISTEMAS Y CORREO ELECTRÓNICO Guía paso a paso para alta, baja y modificación de sistemas o correo electrónico NRO. VERSIÓN: 6.0 �Índice Introducción 3 Objetivo 3 Alcance 3 Asignación de responsabilidades 3 Procedimientos relacionados 4 Documentos relacionados 4 Procedimiento 4 Casa central 4 Centros regionales 5 Formularios 6 Revisión histórica 10 Lista de distribución 10 Anexo 10 Edición 2024 �Introducción El presente documento describe los lineamientos establecidos para la gestión de ABM de usuarios internos de los sistemas de aplicación implementados en el Senasa. Objetivo Establecer un procedimiento general normalizado y digitalizado para la gestión de ABM de usuarios internos de los sistemas de aplicación implementados en el Senasa mediante el sistema de Gestión Documental Electrónica (GDE). Alcance El presente procedimiento aplica para el alta, baja o modificación de perfiles de todos los sistemas de aplicación implementados y cuentas de correo electrónico de usuarios internos del Senasa. Asignación de responsabilidades Es responsabilidad de cada dependencia propietaria de la información administrada por cada aplicación: • Designar al personal del Senasa autorizado para operar cada aplicación. • Asignar a cada operador el nivel de acceso correspondiente. • Mantener un registro permanente actualizado de las autorizaciones, revocaciones y modificaciones de perfil correspondientes a usuarios internos de aplicaciones implementadas en el ámbito de su competencia. Es responsabilidad de la DTI: • Proveer a todas las dependencias del Senasa de los medios para gestionar adecuadamente el alta, baja y modificación de perfiles de usuarios operadores para lo cual se utilizará el Sistema de Mesa de Ayuda. • Llevar a cabo las acciones correspondientes a las altas, bajas y modificaciones de perfiles de usuarios asignando roles en función de lo definido por el propietario de la información objeto de cada aplicación. • Informar a cada dependencia del Senasa involucrada acerca de las acciones realizadas respecto de las solicitudes recibidas. • Informar al personal involucrado respecto de su autorización para operar. Revocar autorizaciones cuando considere que el accionar del operador atenta contra la disponibilidad e integridad de los datos, la continuidad de la operatividad de la aplicación o bien representa una posible amenaza para la seguridad de la información del organismo. MANUAL DE CALIDAD DE LA DIRECCIÓN DE TECNOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN 3 �IMPORTANTE: El formulario “FR-G-SEIN_007 - SOLICITUD DE ABM DE USUARIOS INTERNOS” debe elaborarse por SIG (se entiende al SIG como la integración de aplicaciones que se agrupan según la estructura del Senasa), es decir, no deben aparecer sistemas de aplicación de diferentes SIG en un mismo formulario. Procedimientos relacionados • No aplica. Documentos relacionados • Manual de Operaciones de Sistema de Mesa de Ayuda. • Manual del Módulo Comunicaciones Oficiales (CCOO). Procedimiento Es crucial establecer un marco general para el ABM de usuarios internos que fije una metodología de trabajo. Para ello, se definen los siguientes pasos: Casa Central El agente DEMANDANTE completa la totalidad de los datos requeridos en los formularios “FR- G-SEIN_007 - SOLICITUD DE ABM DE USUARIOS INTERNOS”, “SOLICITUD DE SERVICIO DE E-MAIL INTERNET”, “SOLICITUD DE SERVICIO DE RESETEO DE CLAVE DE CORREO ELECTRONICO E INTERNET”. Ingresa al portal GDE y genera en CC.OO. un memorándum (MEMO) adjuntando el formulario como archivo embebido. Destinatario Los formularios “FR-G-SEIN_007-SOLICITUD DE ABM DE USUARIOS INTERNOS”, “SOLICITUD DE SERVICIO DE E-MAIL INTERNET”, “SOLICITUD DE SERVICIO DE RESETEO DE CLAVE DE CORREO ELECTRONICO E INTERNET”, deberá ser remitido a la Mesa de Ayuda de DTI (ver 11. Anexo). MANUAL DE CALIDAD DE LA DIRECCIÓN DE TECNOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN 4 �Firma Serán los directores nacionales o a quienes se delegue la firma mediante comunicación oficial. Las mesas de ayuda de DTI realizarán todas las acciones necesarias (vía GDE- CCO/seleccionar en la opción “Acción” el modo “Continuar comunicación”) para que las solicitudes de ABM de usuarios internos sean exitosas. E informarán las conclusiones a todos los involucrados en las operatorias bajo la misma modalidad. Asimismo, cargarán tickets en el sistema GLPI indicando el número de memo de CC.OO. y adjuntarán el formulario correspondiente según el tipo de solicitud embebido en ese memo, así se asignará el ticket a la Mesa de Ayuda que corresponda. De esta manera es más ágil hacer el seguimiento. Centros regionales IMPORTANTE: Se asume que está fuera del alcance de este procedimiento la formalización previa de la solicitud y llenado de los formularios “FR-G-SEIN_007 - SOLICITUD DE ABM DE USUARIOS INTERNOS” ”, “SOLICITUD DE SERVICIO DE E-MAIL INTERNET”, “SOLICITUD DE SERVICIO DE RESETEO DE CLAVE DE CORREO ELECTRONICO E INTERNET”. Cada Centro Regional realizará la operatoria más conveniente para la formalización del pedido. 1. El informático regional revisa la confección de los formularios. Ingresa al portal GDE y genera en GEDO un informe (IF). Tilda la opción “Quiero recibir un aviso cuando el documento se firme” y adjunta el formulario como archivo embebido. 2. Envía el IF a la firma para su aprobación (el firmante será el director regional o a quien se delegue la firma mediante comunicación oficial). Una vez firmado, el informático regional recibe el número del IF. 3. Carga un ticket en GLPI indicando el número de IF y adjunta el formulario “FR-G-SEIN_007 - SOLICITUD DE ABM DE USUARIOS INTERNOS”. Asigna el ticket a la Mesa de Ayuda. 3.1. Los formularios “FR-G-SEIN_007-SOLICITUD DE ABM DE USUARIOS INTERNOS”, • “SOLICITUD DE SERVICIO DE E-MAIL INTERNET” y “SOLICITUD DE SERVICIO DE RESETEO • DE CLAVE DE CORREO ELECTRONICO E INTERNET” deberán ser remitidos a la Mesa de Ayuda de DTI (ver 11. Anexo). De esta manera es más ágil hacer el seguimiento. MANUAL DE CALIDAD DE LA DIRECCIÓN DE TECNOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN 5 �4. Las mesas de ayuda de DTI realizarán todas las acciones necesarias para que las solicitudes de ABM de usuarios internos, alta de correo y reseteo sean exitosas. Asimismo, informarán las conclusiones a quienes estén involucrados en las operatorias. Formularios “FR-G-SEIN-007 - Solicitud de ABM de Usuarios Internos” • Fecha: indica la fecha en que se completa el formulario (obligatorio). • Centro Regional: indica el centro regional o dirección nacional (obligatorio). • DNI solicitante: del Director del área (obligatorio). • Solicitante: apellido y nombre del agente solicitante (obligatorio). • Correo electrónico: del Director del área (obligatorio). • Teléfono o Tel. Corporativo: del agente solicitante o contacto del mismo (obligatorio). • Dependencia/ Oficina Senasa: oficina a la que pertenece el agente solicitante (obligatorio). • Apellido: del agente solicitante (obligatorio). • Nombre: del agente solicitante (obligatorio). • LPU/DNI: del agente solicitante (obligatorio). • Código sistema (1): código que hace referencia al sistema (obligatorio). • Código perfil usuario (2): en caso de alta y modificación de perfil, hace referencia al perfil del usuario en el sistema (obligatorio). • Establec. Nro: dependiendo del sistema solicitado (opcional). • Correo electrónico oficial (en caso de poseer): dirección de e-mail con dominio @senasa del agente. En caso de no poseer una cuenta institucional este campo quedará en blanco. • Tipo solicitud (A/B/M): completar con una letra (obligatorio). A: en caso de solicitar un alta de usuario en el sistema. B: en caso de solicitar una baja de usuario en el sistema. M: en caso de modificar los datos solicitados para un determinado sistema. • Observaciones: su contenido es libre (opcional). MANUAL DE CALIDAD DE LA DIRECCIÓN DE TECNOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN 6 �MANUAL DE CALIDAD DE LA DIRECCIÓN DE TECNOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN 7 �“SOLICITUD DE SERVICIO DE E-MAIL INTERNET” MANUAL DE CALIDAD DE LA DIRECCIÓN DE TECNOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN 8 �“SOLICITUD DE SERVICIO DE RESETEO DE CLAVE DE CORREO ELECTRÓNICO E INTERNET” MANUAL DE CALIDAD DE LA DIRECCIÓN DE TECNOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN 9 �Revisión histórica FECHA VERSIÓN MOTIVO 09/03/09 1.0 Primera versión 01/05/09 2.0 Ajustes por nuevo formato y generalización de procedimiento 04/09/18 3.0 Modificación del procedimiento 21/01/2019 4.0 Control de información 23/09/2019 5.0 Verificación de formulario 04/07/2022 6.0 Modificación: 8 - Se modificaron los formularios 1.1 y 3.1 (Destinatarios) los sectores a donde va cada solicitud 11. Destinatario de GDE 01/08/2023 Control de información, actualizado 25/04/2024 Control de información, actualizado Lista de distribución ÁREAS Directores nacionales y regionales / Jefes de programas / Coordinadores Regionales / Coordinadores temáticos regionales / Supervisores / Jefes de oficina local / Jefes de áreas. MESAS DE AYUDA DTI / DNICA / DNSA Anexo Usuarios GDE Mesa de Ayuda • Mesa de Ayuda DTI: DIEGO.CESPEDES (CESPEDES DIEGO LEONARDO). MANUAL DE CALIDAD DE LA DIRECCIÓN DE TECNOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN 10 �� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Manual ABM de sistemas y correo electrónico. Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2024 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección de Tecnología de la Información Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Manual Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0150 Abstract A summary of the resource. El presente documento describe los lineamientos establecidos para la gestión de ABM (alta, baja o modificación de perfiles )de usuarios internos de los sistemas de aplicación implementados en el Senasa y cuentas de correo elec trónico de usuarios internos. Table Of Contents A list of subunits of the resource. Introducción<br />Objetivo <br />Alcance <br />Asignación de responsabilidades <br />Procedimientos relacionados <br />Documentos relacionados<br />Procedimiento <br />Casa central <br />Centros regionales <br />Formularios <br />Revisión histórica <br />Lista de distribución <br />Anexo Description An account of the resource Guía paso a paso para alta, baja y modificación de sistemas o correo electrónico. PR-G-SEIN_002. Versión 6.0 SISTEMAS INFORMATICOS https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/6abf025c7712f4bbd4925cd55154c228.pdf 20f0b40c069f94b48efe640bda3055e2 PDF Text Text PÁG 1 GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA ��PÁG 3 ÍNDICE GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA 1. INTRODUCCIÓN. ¿QUÉ PRODUCTOS DEBEN REGISTRARSE? 04 2. DEFINICIONES Y CONCEPTOS A TENER EN CUENTA 06 3. EL TRÁMITE DEL REGISTRO 08 3.1. Pasos Generales 08 3.2. A) Registro de la Firma 09 B) Registro del Producto 11 GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 4 1. INTRODUCCIÓN ¿QUÉ PRODUCTOS DEBEN REGISTRARSE EN EL SENASA? El manejo de los sistemas productivos agropecuarios se encuentra en constante evolución, en función de las nuevas configuraciones del Sistema Agroalimentario Nacional e Internacional. Modelos o enfoques emergentes que incorporan criterios de sustentabilidad y el cuidado del ambiente vienen creciendo en escala y alcance, e incorporan nuevas (y no tan nuevas) prácticas e insumos para el control de plagas y enfermedades y el manejo nutricional de los cultivos. En este marco, el Enfoque Agroecológico, reconocido por la Organización de las Naciones Unidad para la Alimentación y la Agricultura (FAO) como una herramienta viable de alcanzar los ODS1 en medio rural, plantea la necesidad de iniciar una transición a sistemas agropecuarios que aprovechen los recursos locales, reduzcan la dependencia de insumos externos y sustituyan prácticas convencionales, entre otras. En ese proceso de transición se reconoce que el modelo de la Agricultura Familiar, Campesina e Indígena, así como las Cooperativas y el sector PyME, tienen un rol estratégico por su estrecha vinculación con los ecosistemas naturales y el conocimiento tradicional y ancestral del territorio. En este sentido, el desarrollo de fertilizantes y enmiendas de base biológica o “bioinsumos nutricionales” se presentan como un elemento fundamental para el desarrollo de modelos productivos sustentables. Actualmente, diversas experiencias en todo el territorio nacional vienen utilizando y elaborando estos insumos en forma asociativa y comienzan a ganar escala mediante la instalación de biofábricas. Por ello, resulta pertinente el desarrollo de materiales gráficos que faciliten la difusión de estos procedimientos necesarios para la comercialización y contribuyan desde el rol del Estado al proceso de transición del modelo agropecuario. Con la presente Guía nos proponemos explicar brevemente el procedimiento para la autorización de los bioinsumos nutricionales en el “Registro Nacional de Fertilizantes, Enmiendas y Sustratos, Acondicionadores, Protectores y Materias Primas del Senasa”, de acuerdo a la normativa vigente (Res. Senasa 264/11). 1 Objetivo de Desarrollo Sustentable - FAO GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 5 ¿Qué productos deben registrarse en Senasa? Para evaluar previamente si un insumo agropecuario se encuentra alcanzado por este registro, sugerimos que lea detenidamente y responda el siguiente árbol de decisiones: ¿El producto se comercializará? SÍ Se debe registrar en el Senasa Dirección de Agroquímicos y Biológicos NO No se registra en el Senasa ¿ Para qué se aplica el producto? ¿Cuál es su función principal? Nutrición cultivo Registro Nacional de fertilizantes… Control de plagas y enfermedades Registro Nacional de Terapéutica Vegetal Guía para la registración de fertilizantes y enmiendas de producción familiar y cooperativa GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 6 2. DEFINICIONES Y CONCEPTOS 2. Conceptos básicos a tener en cuenta. Glosario. Con el fin de mejorar el entendimiento e implementación de la presente guía, se detallan a continuación algunos conceptos básicos de los productos de nutrición establecidos en la normativa vigente, y que será necesario conocer al momento de iniciar el trámite de registración en el Senasa. Definiciones: • Fertilizante: “todo producto que incorporado al suelo o aplicado a los vegetales o sus partes, suministre en forma directa o indirecta sustancias requeridas por aquellos para su nutrición, estimular su crecimiento, aumentar su productividad o mejorar la calidad de la producción. Estos productos podrán ser de naturaleza inorgánica, orgánica o biológica”. o Naturaleza inorgánica u orgánica: deberán contener como elementos nutrientes primarios: Nitrógeno, fósforo, potasio; y/o elementos nutrientes secundarios: Calcio, magnesio o azufre, y/o elementos menores o micronutrientes: Boro, cinc, cobre, hierro, molibdeno, manganeso, etcétera, susceptibles de ser aplicados en forma capaz de ser asimilados por vegetales. o Naturaleza biológica deberán contener organismos viables que suministren directa o indirectamente nutrientes a la planta o ejerzan una acción beneficiosa para el desarrollo de los vegetales” (Decreto Nacional 1624/80). • Enmienda: toda sustancia o mezcla de sustancias de carácter inorgánico, orgánico o biológico que incorporada al suelo modifique favorablemente sus caracteres físicos, fisicoquímicos, químicos o biológicos, sin tener en cuenta su valor como fertilizantes (Decreto Nacional 1624/80). o Compost: Es un producto higienizado, estable y maduro que resulta del proceso de compostaje. Está constituido, mayormente, por materia orgánica que presenta poco parecido físico a la materia prima que le dio origen. (Resolución Conjunta 1/2019) • Sustrato: todo material sólido distinto del suelo, natural, mineral, orgánico o de síntesis que, colocado en un contenedor, en mezcla o puro permite el anclaje del sistema radicular desempeñando la función de soporte para la planta. (Resolución Senasa 264/2011) • Acondicionador: la resolución los define según sean químicos o biológicos, tal como están definidos en las categorías (ver cuadro pág. 12). GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 7 EN SÍNTESIS: • • • • • Si aporta nutrientes, es un fertilizante; Si mejora condiciones físico-químicas del suelo es enmienda; Si es solo soporte, es sustrato; Si mejora eficacia agronómica, es acondicionador; Si es materia orgánica estabilizada, es compost. GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 8 3. El trámite del Registro 3.1 Pasos generales del Registro ¿Qué área del Senasa se encarga de registrar estos productos? Dirección de Agroquímicos y Biológicos (DAyB) 1. Registro de firma (Trámites a Distancia, TAD) 2. Registro de productos Registro de producto Laboratorio Cuali-cuanti (ingredientes) Análisis de composición Contenidos de nutrientes Características físico-químicas Tipo y clasificación del producto Registro Nacional de Fertilizantes y Enmiendas USUARIO 1. Información producto 2. Cupón de pago Representante legal 3. Comprobante de pago DAyB Análisis documental 4. N° de orden y hoja de ruta ó LABORATORIO Director/a Técnico/a 5. No objeción Análisis técnico N° de orden Más información 6. Disposición. N° de registro y certificado de autorización� Información del producto: • Nota de solicitud • Formulario GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA • Descripción de proceso • Certificado de origen de MP • Proyecto de marbete �PÁG 9 Para registrar un producto con función nutricional y obtener la autorización para su libre comercialización me debo dirigir al “Registro Nacional de Fertilizantes, Enmiendas y Sustratos, Acondicionadores, Protectores y Materias Primas” (RNFyE), el cual depende de la Dirección de Agroquímicos y Biológicos (DAyB) dentro de la Dirección Nacional de Protección Vegetal (DNPV) del Senasa. Tal como se mencionó previamente, la Resolución Senasa 264/2011 es el marco normativo principal del RNFyE y dispone el procedimiento técnico-administrativo para la aprobación de los productos con función nutricional, entre otros. 3.2 ¿Cómo es el proceso para el registro y autorización de uso comercial de los productos? Este proceso está compuesto por DOS instancias o inscripciones sucesivas: B. REGISTRO DEL PRODUCTO A. REGISTRO DE LA FIRMA RESPONSABLE B.1 Preparación de documentación B.2 Presentación documentación B.3 Resultado del trámite Este Registro contempla un paso intermedio de “Registro de Establecimientos”2 para los siguientes tres casos: Laboratorios Elaboradores de Productos Biológicos3, Plantas Preinoculadoras4 y Plantas Mezcladoras5 A. Registro de la Firma Responsable. A.1 ¿Quién es el responsable del producto? El responsable del producto es una persona física o jurídica, pudiendo tener un representante legal o director técnico para gestionar ante el Senasa. 2 Ver Art. 3 y Capítulo 10, Anexo I de la Resol. 264/2011. 3 Establecimientos donde se manipulan microorganismos vivos para el desarrollo y producción de insumos biológicos; cuentan con tecnología apropiada y condiciones de asepsia suficientes para el aislamiento, análisis y reproducción de microorganismos vivos. 4 Establecimientos donde se realiza el proceso de inoculación industrial de semillas con microorganismos benéficos. 5 Establecimientos donde se elaboran fertilizantes a pedido mediante el proceso de mezcla a gran escala de sustancias químicas conocidas y aprobadas, y en proporciones solicitadas por el usuario final. GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 10 A.2 ¿Cómo se realiza el trámite para registro? Se debe iniciar un expediente electrónico en la plataforma de “trámite a distancia” (TAD)6 en el cual se debe completar la solicitud de inscripción y anexar la siguiente documentación: Personas Físicas • • • • Nota donde conste: nombre y apellido número de documento identidad domicilio real y legal, teléfono y dirección de mail Personas Jurídicas • • • INDICAR el trámite a realizar. Nota donde conste: denominación social, teléfono y dirección de mail, nombre, apellido y documento de identidad de su representante legal o apoderado (acompañando los documentos que acrediten la calidad invocada en copia certificada) INDICAR el trámite a realizar Solicitud de inscripción según modelo vigente Copia certificada del poder en caso de corresponder. Copia autenticada de estatutos o contrato social, instrumentos modificatorios y en su caso acta de asamblea por la cual se designen los miembros del directorio y acta de distribución de cargos. En caso de designar apoderado, quien otorgue el poder deberá estar expresamente habilitado para ello por estatuto o contrato social. Constancia del C.U.I.T. Nota de nombramiento de Director Técnico y fotocopia de matrícula vigente del mismo. Las Personas Jurídicas deben tener en el “objeto social” explicitas las funciones vinculadas con la “producción, distribución, acopio y comercialización de insumos agropecuarios destinados a la nutrición y sanidad de los cultivos”. Otras Consideraciones Operativas: • El proceso para el registro de la Firma Responsable se realizará por única vez previo a la registración del primer producto, pero se deberá renovar anualmente la vigencia mediante el pago del arancel. • Se recomienda realizar el registro de Firma Responsable una vez tenga avanzados los análisis correspondientes al producto a registrar, de manera de utilizar eficientemente el período de vigencia de dicho registro. 6 Ver instructivo. GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 11 B. Registro de producto La inscripción del producto en el Registro Nacional de Fertilizantes, Enmiendas, Sustratos, Acondicionadores, Protectores y Materias Primas (RNFyE), según la Resolución 264/11, constituye un proceso de intercambio de información, entre el organismo y el interesado, mediante el cual se realiza una “evaluación de riesgo” sanitario y ambiental. (Aclaración: en función de las características particulares de cada producto a registrar, principalmente asociadas a dicho riesgo, se podrá solicitar información adicional o alterar el orden de los pasos administrativos descriptos a continuación.) B.1 - Preparación de la información a presentar Previo a la presentación en ventanilla e inicio del expediente en Senasa es necesario contar con cierta información del producto. Sin contar con esa información es muy probable que el avance del trámite se demore. Para ello, proponemos responder una serie de preguntas que permiten completar dicha información y llegar al inicio del trámite en la ventanilla del registro; teniendo en cuenta que al momento de iniciar el registro se deberá presentar: 1) Nota de solicitud de la persona física o jurídica, dirigida al Director/a de Agroquímicos y Biológicos, solicitando el registro del producto. 2) Formulario de solicitud de inscripción (B.1.2) del producto con carácter de Declaración Jurada. 3) Análisis de Laboratorio Oficial (B.1.3), de Senasa o de la RedLab de Senasa. 4) Proyecto de Marbete (B.1.5) 5) Certificado de origen de las materias primas utilizadas (de corresponder). 6) Descripción del proceso de formulación, según tipo de producto. O, en caso de corresponder, Certificado del Yacimiento, Habilitación Municipal del Establecimiento u otra información solicitada oportunamente por el área técnica. 7) Cupón de Pago junto con el Comprobante del pago realizado. B.1.1 ¿A qué categoría normativa pertenece mi producto con función nutricional? La normativa establece requisitos analíticos, determinaciones cuantitativas y parámetros físico-químicos para cada una de las categorías de productos. Asimismo, establece contenidos o valores mínimos/máximos para ciertos parámetros, así como determinados métodos analíticos estandarizados. A los fines de categorizar el producto se deberá conocer la composición cuali-cuantitativa (componentes o ingredientes) y, mediante análisis de laboratorio, determinar los contenidos nutricionales (macro y microelementos) y las características físico-químicas del producto (densidad, pH, solubilidad, etcétera). GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 12 FERTILIZANTES Las CATEGORÍAS que establece la normativa, según naturaleza y composición, son detalladas a continuación: Químico La sumatoria de NITRÓGENO-FÓSFORO-POTASIO (todos como elementos) no podrá ser inferior al 12%. Químico Orgánico El porcentaje NPK debe ser igual o mayor a 12% y el contenido de materia orgánica, igual o superior al 15% (muestra humeda productos solcidos u 8% muestra húmeda en líquidos. Orgánico El porcentaja NPK debe ser igual o superior a 6% y la RelaciónC/N menor o igual a 20/1. Biológico Contiene un microorganismo o varios, como principal componente, sobre un soporte. A base de aminoaciodos Cumplir con los requirimientos de los Químicos Orgánicos y/u orgánicos. A base de subproducto animal Cumplir con los requirimientos de los Químicos Orgánicos y/u orgánicos. Mezcla física Son mezclas de fertilizantes químicos con Químicos Orgánicos y orgánicos. ACONDICIONADORES ENMIENDAS Química Orgánica Biológica Químicos Biológicos Compost Lombricompuesto Turbas Sustancias que contienen microroganismos y aquellas que favorecen a la desconsposición en suelo de la materia orgánica. Sustancias químicas que poseen la facultad de modificar en forma positiva la eficacia agronómica mejorando las propiedades físicoquímicas del suelo, cultivo y/o producto,pudiendoacompañar la aplicación defertilizantes y/o enmiendas. Sustancias que contienen microorganismos que poseen la facultad de modificar en forma positiva la eficacia agronómica mejorando las propiedades físicoquímicas del suelo, cultivo y/o producto, pudiendo acompañar la aplicación de fertilizantes y/o enmiendas. GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 13 B.1.2 ¿Para qué me sirve conocer y definir la categoría de mi producto con función nutricional? La categoría del producto, así como la composición cuali-cuantitativa, los contenidos nutricionales y/o las características físico-químicas (dependiendo del tipo de producto), deberá ser especificada al momento de solicitar la evaluación oficial del producto en la Mesa de Entradas del RNFyE en el Senasa. Esta información se detalla en el Formulario de solicitud de inscripción del producto que, en función de la categoría del producto, dispone de un conjunto de campos a completar a modo de Declaración Jurada. Esta información es la que Senasa tomará como punto de partida para la evaluación de riesgo y se contrastará con los resultados del Análisis de Laboratorio de Oficial (ver B.1.3). • Cuando la composición del producto no alcance los parámetros mínimos de las categorías contempladas en la normativa, el RNFyE podrá solicitar la presentación de Ensayos de Eficiencia Agronómica a los fines de demostrar las funciones nutricionales declaradas. • Asimismo, si se declara que el producto tiene funciones específicas sobre los cultivos, que no se encuentran contempladas en las categorías de la norma, también podrá solicitar Ensayos de Eficiencia Agronómica. Estos ensayos se deben realizar siguiendo el protocolo establecido en el Capítulo 12 de la Res. 264/14. Para los casos que el producto se elabore a partir de materia orgánica, se debe realizar un análisis microbiológico para demostrar que el producto final se encuentra libre de microorganismos patógenos, tales como E.coli, Salmonella y coliformes, principalmente. B.1.3 ¿Dónde realizar los análisis de carácter oficial? Los Análisis de Laboratorio Oficial se pueden realizar en el Laboratorio de Fertilizantes de la Dirección de Laboratorio Vegetal del Senasa, o bien en laboratorios inscriptos en la Red de laboratorios del Senasa. B.1.3.1 ¿Cómo realizar los análisis de carácter oficial en el Laboratorio Vegetal de Senasa? Se debe completar la Solicitud de ensayos de cliente particular y presentarla junto con la muestra de forma presencial en la mesa de entrada del Laboratorio Vegetal del Senasa. Dirección: Av. Ingeniero Huergo 1001, CABA. C.P. 1107. Teléfono: 11 5222 5801 / 5828 (internos 3028 / 3001). Correo electrónico: entradash@senasa.gob.ar. • Las muestras deben estar correctamente identificadas y entregarse en buen estado de conservación. • Los envases deben ser herméticos y no presentar signos de daños, violación o pérdidas. Las muestras sólidas se deben entregar en frascos plásticos con tapa o bolsas de plástico grueso. • Las muestras líquidas se deben entregar en botellas de plástico transparente. - Cantidad mínima (aproximada): 1 envase de 250 ml (Fertilizantes líquidos). Para más información sobre los requerimientos para presentar la muestra, el contacto de referencia es: fertiliza@senasa.gob.ar. GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 14 B.1.4 ¿Quién realiza los trámites de registración ante el Senasa? De acuerdo a lo establecido por las normativas el registrante o firma responsable debe contar con un Asesor Profesional Matriculado con título de Ingeniero Agrónomo, o título afín. Este Asesor actúa como Director Técnico ante el Senasa y tiene la función de llevar adelante los trámites e intercambios de información con RNFyE. Por esta razón, junto con la documentación del producto propiamente dicho, se debe presentar la matrícula vigente del Asesor Profesional Matriculado y el comprobante del último pago de la misma. Una vez presentada la documentación se genera un expediente y es evaluada por los técnicos del RNFyE, quienes deben tomar contacto con el asesor para solicitar posibles aclaraciones o información complementaria del producto. B.1.5 ¿Qué información debo incluir en el Proyecto de Marbete? El RNFyE debe evaluar del Marbete o Etiqueta que tendrá el producto en su envase para su comercialización. Por ello se debe presentar un Proyecto de Marbete al momento de iniciar el trámite. El diseño previo y la inclusión de toda la información obligatoria por normativa (Capítulo 9 – Res. 264/11) resultan fundamentales para allanar el proceso de inscripción. La denominación Biopreparado no podrá incluirse en el marbete. Esto se debe a que hasta el momento no existe como categoría en el marco normativo vigente. Las cualidades de resistencia física del Marbete dispuestas por la misma son: • Intensidad de adherencia al envase o embalaje. • Durabilidad ante las condiciones de transporte, almacenamiento y uso. Respecto de la Información General, se detalla en la siguiente tabla el tipo de información y una breve descripción sobre cómo completar la misma. GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG Información solicitada para etiqueta Aptitud (Tipo de producto) 15 ¿Qué pongo? Según categorías de la norma: Fertilizante. (Por riego o foliar) Enmienda Sustrato Marca comercial Nombre de fantasía que identifica el producto Estado Físico del producto Sólido (polvo) Líquido Suspensión Sobre la Composición… Macronutrientes: Nitrógeno, Fósforo, Potasio, Elementos Secundarios: calcio, magnesio y azufre Se complete acorde a los resultados del análisis de composición. (expresión porcentaje peso en peso) Micronutrientes: Boro, Hierro, Sodio, Cloro, Aluminio, Manganeso, Cobre, Zinc, Molibdeno, Cobalto, Flúor y Selenio Grado y grado equivalente, si corresponde7 Se expresa la concentración cuando se encuentren en cantidades igual o mayores a los expresados en el capitulo 14 de la Res. 264/11 Los elementos que estén por debajo de esas concentraciones, se debe indicar que contiene trazas de los mismos. N° Registro Senasa El número otorgado una vez finalizado el trámite de inscripción. (En el Proyecto de Marbete esto no se debe detallar) Origen País donde se elabora. Contenido neto Cantidad de producto envasado. Recomendaciones de uso Cultivos y dosis recomendada a utilizar. Momento y tipo de aplicación. Condiciones de almacenamiento. Indicar cómo se debe guardar para evitar que el producto se deteriore. Fecha de vencimiento Fecha límite de uso seguro del producto. Nombre de la firma, Dirección, teléfonos, mail Frase que resuma las características del producto OPTATIVO. 7 Grado: porcentaje en peso de los nutrientes N, P, K. Grado equivalente: porcentaje en peso de N, P2O5, K2O. GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 16 El punto 9.2.2 (Cap 9 – Res. 264/11) establece información específica que se debe incorporar al marbete, para productos que se apliquen tanto en el riego como foliar, a su vez para: suspensiones, turbas, productos biológicos, urea, yeso y mezclas físicas. Ejemplo de Marbete de producción familiar B.2 Presentación de la información Una vez disponible toda la información detallada en el punto B.1, se debe presentar en Mesa de Entrada del RNFyE. • Para ello se debe enviar mediante correo electrónico a tramitesfertilizantes@senasa.gob.ar la documentación ya mencionada, firmada por el Director Técnico: 1) Nota de solicitud de la persona física o jurídica, dirigida al Director/a de Agroquímicos y Biológicos, solicitando el registro del producto. En esta nota se debe indicar: a. nombre de la firma o titular registrante b. nombre comercial del producto. GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �PÁG 17 2) Formulario de solicitud de inscripción (B.1.2) del producto con carácter de Declaración Jurada. 3) Análisis de Laboratorio Oficial (B.1.3), de Senasa o de la RedLab de Senasa. ● En caso de haber realizado el Análisis de Laboratorio Oficial en el Laboratorio Vegetal de Senasa y luego de enviar la documentación listada, se otorgará una “Hoja de ruta”. Con este documento se podrá solicitar en el Laboratorio Vegetal de Senasa el “Certificado de NO objeción” (trámite interno), es decir, el comprobante de que los resultados de la muestra guardan coherencia con lo declarado en la Solicitud de Registro- 4) Proyecto de Marbete (B.1.5) 5) Certificado de origen de las materias primas8 utilizadas, de corresponder. 6) Descripción del proceso de formulación, según tipo de producto. O, en caso de corresponder, Certificado del Yacimiento, Habilitación Municipal del Establecimiento u otra información solicitada oportunamente por el área técnica. 7) Cupón de Pago junto con el Comprobante del pago realizado Este cupón de pago tiene un Número de Orden con el cuál se podrá dar seguimiento al trámite. Luego de analizar la documentación presentada, el RNFyE genera: • N° de Expediente. Es el cuerpo legal oficial donde se detallan los actos administrativos del proceso de registro del producto y los intercambios de comunicaciones oficiales, ya sea para solicitar información adicional o para solicitar cambios o renovaciones en el registro. B.3 Resultado del trámite Una vez evaluada técnicamente y aprobada la información presentada, se dispone la autorización del producto mediante la emisión de un “Certificado de Inscripción del Producto”, por parte de la Dirección de Agroquímicos y Biológicos del Senasa. El mismo incluye un Número de Registro que deberá ser incorporado al Marbete definitivo del producto. Asimismo, el mismo se incluirá en los listados oficiales de productos inscriptos en Senasa, que se encuentran publicados en el sitio web oficial. Eximición del pago de aranceles a la Agricultura Familiar, Campesina e Indígena. Los/as productores/as familiares inscriptos en el Registro Nacional Sanitario de Productor Agropecuario (Renspa) y acreditados en el Registro Nacional de la Agricultura Familiar (RENAF) quedan eximidos de abonar algunos de los aranceles que el Senasa cobra por sus prestaciones; entre los que se encuentran aranceles vinculados al procedimiento del registro de insumos agropecuarios en la Dirección de Agroquímicos y Biológicos. Considerando que los aranceles se modifican periódicamente, se puede consultar el listado de aquellos alcanzados por la eximición en el apartado de Agricultura Familiar del sitio web de Senasa. 8 Demostrar el origen de las materias primas permite realizar la trazabilidad del producto y reducir el riesgo de contaminaciones. Dicho certificado puede variar según el tipo de materia prima utilizada. GUÍA PARA LA REGISTRACIÓN DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS DE PRODUCCIÓN FAMILIAR Y COOPERATIVA EN EL SENASA �� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Guía para la registración de fertilizantes y enmiendas de producción familiar y cooperativa en el SENASA Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource s.f. Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Coordinación de Agricultura Familiar/ Dirección Nacional de Protección Vegetal/ Unidad de Presidencia Relation A related resource Resolución Senasa 264/11 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Manual Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0151 Abstract A summary of the resource. La presente Guía explica brevemente el procedimiento para la autorización de los bioinsumos nutricionales en el “Registro Nacional de Fertilizantes, Enmiendas y Sustratos, Acondicionadores, Protectores y Materias Primas del Senasa”, de acuerdo a la normativa vigente (Res. Senasa 264/11). Se explican las definiciones de los productos contemplados por la normativa y el paso a paso del trámite de registración de los bioinsumos. Table Of Contents A list of subunits of the resource. 1. INTRODUCCIÓN. ¿QUÉ PRODUCTOS DEBEN REGISTRARSE? 2. DEFINICIONES Y CONCEPTOS A TENER EN CUENTA 3. EL TRÁMITE DEL REGISTRO 3.1. Pasos Generales 3.2. A) Registro de la Firma B) Registro del Producto AGRICULTURA FAMILIAR BIOFERTILIZANTE BIOINSUMO Reglamentaciones https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/7d55986ffdee7af295093f8573dc6a14.pdf fd4ffdcd2294b8953778f195cb3dff2c PDF Text Text Guía rápida sobre CONSUMO RESPONSABLE DE PRODUCTOS DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA �Dirección de Inocuidad de la Pesca y Acuicultura Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria Coordinación General de Comunicación Institucional Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Edición 2023 �Guía rápida sobre CONSUMO RESPONSABLE DE PRODUCTOS DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA Pautas y recomendaciones del Senasa ��INDICE INTRODUCCIÓN.................................................................................... 7 Objetivos..................................................................................................................8 A quién está dirigida la guía....................................................................................8 Consideraciones generales....................................................................................8 CLASIFICACIONES................................................................................ 9 Pescados............................................................................................................ 9 De mar y de río........................................................................................................9 Azul y blanco............................................................................................................9 Mariscos.................................................................................................................10 RECOMENDACIONES.......................................................................... 11 Cómo comprar pescados frescos.........................................................................11 Consejos básicos...................................................................................................12 Frescura y calidad.................................................................................................13 Medidas prácticas para preservar la calidad óptima del pescado......................16 Para evitar los daños físicos.................................................................................16 Para evitar el efecto de la temperatura...............................................................16 Para evitar la contaminación................................................................................17 ��Guía sobre Consumo responsable de productos de la pesca y la acuicultura • Senasa INTRODUCCIÓN El hábito de consumir alimentos a través de una dieta sana y equilibrada es uno de los aspectos más importantes para poder llevar adelante una buena calidad de vida dado que proporcionará mejoras en la salud y, por lo tanto, un mayor bienestar. Por este motivo, no podemos considerar a la alimentación solo en términos nutricionales, sino que también debemos tener en cuenta los factores inherentes a la calidad, la inocuidad y el placer que genera consumir ciertos alimentos. El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) es el organismo encargado de ejecutar las políticas nacionales en materia de sanidad y calidad animal y vegetal e inocuidad de los alimentos de su competencia, así como de verificar el cumplimiento de la normativa vigente en la materia. Una de sus funciones es intervenir en forma directa en toda la cadena de producción pesquera verificando las condiciones higiénico-sanitarias de los establecimientos donde se faenan, elaboran e industrializan productos, subproductos y derivados de la pesca y la acuicultura. También, controla el cumplimiento de los requerimientos en los productos importados para acreditar su inocuidad y prevenir el ingreso de enfermedades exóticas con riesgo potencial para las personas. Asimismo, en los laboratorios autorizados por el Senasa, las y los profesionales utilizan distintas técnicas analíticas que permiten determinar las condiciones de calidad, higiene e inocuidad del producto. Para esto, se trabaja en la detección de elementos nocivos como patógenos, histamina, biotoxinas marinas y contaminantes químicos, entre otros. Del mismo modo, el organismo controla los principales puertos marítimos de los que provienen los productos que se consumen en el país y que se exportan a diferentes destinos alrededor del mundo: Buenos Aires, Mar del Plata, Necochea, Bahía Blanca, San Antonio Oeste, Puerto Madryn, Rawson, Comodoro Rivadavia, Caleta Paula, Puerto Deseado, Punta Quilla y Ushuaia. Como resultado, en estos productos de la pesca confluyen todos los controles para que las personas puedan acceder a alimentos saludables y seguros. Consecuentemente, desde el organismo se promueve una actitud responsable al momento de adquirir y consumir estos alimentos, lo cual representa un aspecto clave para acompañar los controles que ejecuta el Senasa con el fin de prevenir enfermedades y resguardar la salud pública. ACUICULTURA: Conjunto de actividades, técnicas y conocimientos de cultivo de especies acuáticas vegetales y animales. �Senasa • Guía sobre Consumo responsable de productos de la pesca y la acuicultura Objetivos En función de la importancia respecto a los hábitos de la población acerca del consumo de pescados y mariscos, el Servicio brinda las siguientes pautas útiles para que las personas puedan obtener productos inocuos y disfruten de las cualidades que aportan sin el riesgo de generar procesos de intoxicación. A quién está dirigida la guía El presente documento está destinado a brindar información de manera clara y sintética para las personas que consumen, elaboran, distribuyen y realizan comercio minorista de productos de la pesca. Consideraciones generales El pescado es uno de los alimentos más nutritivos y exquisitos que nos ofrece la naturaleza, su versatilidad gastronómica se presta de manera generosa al tratamiento dentro de la cocina para realizar los más increíbles y deliciosos platos, esto facilita que un mismo producto pueda ser presentado en la mesa de maneras muy diferentes. Sin embargo, el pescado es un alimento que tiene la característica de deteriorarse con facilidad. Por ello, hoy en día existen diversos métodos de conservación que permiten disfrutar de los productos de la pesca aun en los lugares más apartados de mares o ríos. Los métodos de conservación más comunes en la industria alimenticia son el secado, la salazón, el ahumado y la congelación. Este último proceso es el que garantiza que el pescado alcance el máximo nivel de preservación de sus propiedades nutritivas, si se realiza inmediatamente después de la captura. El pescado se puede conservar mediante congelación, secado, salazón o ahumado. �Guía sobre Consumo responsable de productos de la pesca y la acuicultura • Senasa El pescado –especialmente el blanco– es el alimento ideal para las personas que llevan adelante regímenes especiales, esto se debe a que posee la particularidad de contener un porcentaje relativamente alto de proteínas y un bajo contenido en colesterol y otras grasas: así aporta a nuestro organismo la mayoría de los aminoácidos esenciales. Los pescados se clasifican como de mar (de agua salada) y de río (de agua dulce), sin embargo, también se los diferencia por su contenido de grasa, por eso es que los llamamos pescados blancos (magros) o azules (grasos). Pescado de mar. CLASIFICACIONES Pescados De mar y de río Existe una diferencia notable de sabor entre las especies de mar y las de río. Los pescados de mar tienen sabores más pronunciados que los de las aguas dulces de ríos o lagos. Asimismo, poseen texturas diferentes, esto se debe a que los pescados de río suelen ser de carne más blanda que los marinos, con excepción de aquellos que se desarrollan o viven en aguas muy batidas y lechos pedregosos, como la trucha común. Azul y blanco Pescados azules o grasos: Según las especies, su contenido en grasa puede alcanzar hasta el 10% (la sardina, por ejemplo, alcanza entre un 8 y 10%). Esta grasa, rica en ácidos grasos poliinsaturados, se almacena debajo de la piel y en la carne oscura del pescado. Pertenecen a este grupo la sardina, la caballa, el atún, el bonito, el salmón y el pez espada. �Senasa • Guía sobre Consumo responsable de productos de la pesca y la acuicultura Pescados blancos o magros: Su contenido en grasa no sobrepasa el 2,5%. Aquí también la cantidad de lípidos varía mucho entre especies. El índice menor lo tiene el bacalao, con solo un 0,2% de grasa. Estos peces viven en zonas profundas y al no realizar grandes desplazamientos no necesitan acumular grasa en todo el cuerpo sino que se acumula en el hígado, por eso se percibe de esa forma tan particular el sabor del aceite de hígado de bacalao. Algunos ejemplos de este tipo de pescados son la merluza, el lenguado, el gallo, el bacalao y la pescadilla, entre otros. Pescado azul (Atun). Mariscos Estos animales conforman un variado grupo compuesto por los crustáceos y los moluscos, que son apreciados por su incomparable sabor y aportan al ser humano proteínas de alto valor biológico. Los mariscos son animales comestibles de mar o de río, que no tienen vértebras o huesos y que pueden estar cubiertos por una concha dura y externa o una transparente calcárea, blanda y quebradiza, que cubra todo su cuerpo gelatinoso. Se deben consumir en el mayor estado de frescura posible a través de un proveedor de confianza que lo garantice. Moluscos (Calamar). �Guía sobre Consumo responsable de productos de la pesca y la acuicultura • Senasa Los crustáceos están cubiertos por una caparazón resistente y dura que en algunos casos –como en la langosta– forma una coraza que lo recubre a manera de escudo. A menudo tienen tenazas gruesas y las utilizan para defenderse. Los moluscos tienen el cuerpo blando y pueden o no tener caparazón. Este puede ser externo –como el de las ostras o mejillones– o interno, y tener el molusco dentro de sí. Para la gastronomía, los crustáceos más comunes son el camarón, la langosta, el cangrejo y los langostinos, entre otros; mientras que los moluscos más comunes son las almejas, los mejillones, las ostras y las vieiras, que tienen caparazón, y los calamares y pulpos, que no lo poseen. Crustáceos (Langostino). RECOMENDACIONES Cómo comprar pescados frescos Como mencionamos anteriormente, los pescados tienen un proceso de degradación rápido que la refrigeración puede retardar, pero no paralizar. Por este motivo se deben sangrar, eviscerar y luego enfriar a -1 ºC o -2 ºC. En estas condiciones, el período de conservación es de una a dos semanas. En consecuencia, es una buena práctica tener una pescadería de confianza donde sepamos que se vende mucho, dado que la salida frecuente de pescados a la venta garantiza que los productos estén más frescos. En este sentido, procure saber que la pescadería cumpla con las prácticas de seguridad e higiene y con la adecuada manipulación del producto. Asimismo, recuerde que los pescados y mariscos se contaminan con facilidad, por lo que la persona que los prepara o manipula deberán extremar los cuidados en cuanto higiene y tiempos, entre otros aspectos. �Senasa • Guía sobre Consumo responsable de productos de la pesca y la acuicultura Tenga en cuenta que el pescado no debe estar amontonado porque se reduce el paso del aire a través de él y se propicia el desarrollo de bacterias que causan mal olor, característico de aquellos que están empezando a descomponerse. Aunque parezca una paradoja, un pescado en buen estado no huele a pescado. Por eso, examine cuidadosamente la limpieza del mostrador de la pescadería y que los establecimientos cuenten con las instalaciones y equipamientos necesarios. También recuerde que los mercados ambulantes no siempre son una buena opción, porque suelen carecer de las condiciones higiénicas y de conservación que nos garantizan que el producto está fresco y no contaminado. Consejos básicos • Vaya a la pescadería lo más temprano posible, para tener la opción de elegir el pescado más fresco. • Sepa exactamente qué y cuánto comprar a efectos de que el pescado o marisco se consuma en el día, ya que se trata de productos altamente perecederos que de un día para el otro pierden calidad. • Recuerde que la documentación de legalidad del producto es una condición de obligatoriedad para la puesta a la venta de todos los productos destinados al consumo humano, por lo que no debiera ser un inconveniente para quien vende. Por otra parte, la imposibilidad de demostrar el origen de un producto se traduce en un incumplimiento de las normas municipales, provinciales y nacionales, por lo que el comercio incurriría en un delito penado por la ley. • Pregunte por la pesca del día, a veces ocurre que por razones de producción o de captura extraordinaria existen productos de determinadas especies que pueden venderse a menor precio, por eso es recomendable preguntar si existe alguna oferta del día. La sobreoferta de producto pue- �Guía sobre Consumo responsable de productos de la pesca y la acuicultura • Senasa de hacer que los precios sean más bajos y la venta más rápida, de esta forma podrá tener acceso a un producto fresco de muy buena calidad y bajo precio. • Adquiera el pescado al final de todas las compras, primero debe comprar los alimentos menos perecederos y luego los más perecederos. También resultará útil colocar el pescado por encima del resto de los productos para evitar aplastamientos, y llevarlo a la heladera lo antes posible para retrasar el proceso de descomposición. Frescura y calidad Una pauta válida para tener en cuenta al momento de adquirir pescados de mar es considerar que estos deben mantener el olor a mar y algas: cuando huele a pescado ya no tiene calidad óptima. Asimismo, el pescado de río suele presentar un olor fresco y agradable, dado que cuando se percibe como amoniacal indica un estado de deterioro. Nuestra recomendación, por lo tanto, es adquirir aquel producto que menos posea lo que comúnmente llamamos “olor a pescado”. Para distinguir los tipos de calidad de los productos de la pesca y la acuicultura, el Senasa recomienda considerar los siguientes parámetros organolépticos de calidad para algunas especies. �Senasa • Guía sobre Consumo responsable de productos de la pesca y la acuicultura PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS DE CALIDAD CEFALÓPODOS PESCADOS Especie Merluza, abadejo, lenguado, congrio, lisa Parámetro Sector Físico Óptima Aceptable Rechazo Agallas Rojo vivo brillante, sin mucosidad Rojo moderado con mucosidad transparente o pardo con mucosidad espesa Gris amarillento con mucosidad lechosa Carne Firme, traslúcida, muy elástica y de superficie lisa Ligeramente blanda, pérdida de la elasticidad, superficie opaca y aterciopelada Flácida, opaca y rugosa Mucosidad cutánea Acuosa transparente Ligeramente turbia o lechosa Amarilla, grisácea Ojos Sobresaliente, brilloso, con pupila negra Sobresaliente o plano, pupila opaca opalescente Hundido, gris Piel Colores vivos tornasolados sin decoloración Pérdida parcial del brillo y pérdida de la coloración Colores apagados, falta de brillo Piel interna del vientre Lisa, brillante, difícil de separar de la carne Apagada y fácil de separar de la carne Separada de la carne Olor Agallas y vientre A mar y algas marinas Neutro o ligeramente amoniacal Amoniacal Aspecto Carne Muy firme, con el color característico de la especie Firme y con cambios de color Blando y con cambio de color Piel Color vivo y piel adherida a la carne Color apagado y piel adherida a la carne Piel decolorada y fácil de separar de la carne Tentáculos Resistentes al arranque Resistentes al arranque Fáciles de arrancar Caparazón Color rojo a rojo anaranjado Color rosa anaranjado pálido, sin manchas Descolorido, grisáceo manchas negras Carne Traslúcida, de color blanco Ojos Negro brillante con buena inserción Olor Carne y caparazón Suave, característico de los crustáceos Aspecto Líquido intervalvar Cristalino y sin olor Opaco y viscoso, con olor, poca cantidad de líquido Amarillento y viscoso con olor, ausencia de líquido Músculo Color característico de la especie, Alguna pérdida de coloración, escasa humedad, se Total pérdida de coloración, seco desprendido de las Aspecto Calamar CRUSTÁCEOS Aspecto Langostino Opaca, con pérdida de coloración Sin brillo, negro grisáceo Grisáceo oscuro Amoniacal �Guía sobre Consumo responsable de productos de la pesca y la acuicultura • Senasa PARÁMETROS ORGANOLÉPTICOS DE CALIDAD Especie Parámetro Sector Físico Óptima Aceptable Rechazo Caparazón Color rojo a rojo anaranjado Color rosa anaranjado pálido, sin manchas Descolorido, grisáceo manchas negras Carne Traslúcida, de color blanco Ojos Negro brillante con buena inserción Olor Carne y caparazón Suave, característico de los crustáceos Aspecto Líquido intervalvar Cristalino y sin olor Opaco y viscoso, con olor, poca cantidad de líquido Amarillento y viscoso con olor, ausencia de líquido Músculo Color característico de la especie, húmedo, adherido fuertemente a las valvas Alguna pérdida de coloración, escasa humedad, se desprende fácilmente de las valvas Total pérdida de coloración, seco desprendido de las valvas Valvas Enteras, cerradas, deben cerrarse al contacto o al golpearlas Entreabiertas, no cierran al contacto, si después de la cocción se mantienen cerradas, debe descartarse el producto Rotas, abiertas, no responden al contacto Músculo, valvas y líquido Característico a mar y algas Algo ácido Muy ácido y desagradable MOLUSCOS BIVALVOS CRUSTÁCEOS Aspecto Langostino Almejas, mejillones Ostras Olor Opaca, con pérdida de coloración Sin brillo, negro grisáceo Grisáceo oscuro Amoniacal �Senasa • Guía sobre Consumo responsable de productos de la pesca y la acuicultura Medidas prácticas para preservar la calidad óptima del pescado A continuación, se indican pautas que se deberán seguir para una adecuada manipulación y mantenimiento del pescado fresco a lo largo de toda la cadena de distribución y comercialización: Para evitar los daños físicos • Evitar los aplastamientos por trasvases, golpes y roces. • El pescado debe estar en contenedores suficientemente amplios, adecuados al tamaño de los ejemplares y que puedan evitar la sobrecarga y los aplastamientos. Para evitar el efecto de la temperatura • Conservar el pescado siempre a 0º C para reducir el crecimiento bacteriano y el envejecimiento o ablandamiento de la carne. • Asegurar una adecuada proporción de hielo • Pescado para mantener la temperatura y evitar roces entre las unidades. • Mantener los diferentes sistemas de refrigeración en condiciones, comprobar la eficiencia de los equipos, verificar los registros de temperatura y eliminar el cúmulo de escarcha de los equipos. • Verificar el estado de los burletes de las puertas de las cámaras y de los vehículos de transporte para evitar mantener las puertas abiertas. • Asegurar que el hielo utilizado se elabora a partir de fuentes de agua segura y limpia. Renovarlo periódicamente. • Evitar roturas de la cadena de frío mediante la manipulación rápida y tiempos de espera cortos. �Guía sobre Consumo responsable de productos de la pesca y la acuicultura • Senasa Para evitar la contaminación • Los utensilios o superficies de contacto con el pescado deben estar en buen estado de conservación y de limpieza. Por un lado, no deben usarse materiales con superficies porosas en las que pueda acumularse suciedad y microorganismos; por otro lado, las herramientas de corte deben estar bien afiladas y mantenerse libres de óxido. • Las cajas y contenedores de pescado deben estar hechas de materiales aptos para el contacto con alimentos y de material no poroso, fácilmente lavable; también deben asegurar el drenaje del agua de deshielo. • En todas las instalaciones por las que pase el pescado deben existir adecuados programas de control de plagas, limpieza y desinfección, incluyendo utensilios e instalaciones. • El pescado debe mantenerse apartado de otros tipos de productos de cualquier origen (como productos químicos o alimenticios). • El personal manipulador debe tener un entrenamiento periódico adecuado a la función que cumple. En definitiva, la información contenida en esta guía complementará las acciones de control ejecutadas por el Senasa para que las personas puedan acceder a estos alimentos inocuos que nos ofrecen los mares y los ríos. Más información en nuestro sitio web argentina.gob.ar/senasa �� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Guía rápida sobre consumo responsable de productos de la pesca y la acuicultura. Pautas y recomendaciones del Senasa Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2023 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección de Inocuidad de la Pesca y Acuicultura Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria Coordinación General de Comunicación Institucional Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Manual Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0152 Abstract A summary of the resource. El presente documento está destinado a brindar información de manera clara y sintética para las personas que consumen productos de la pesca y para quienes elaboran, distribuyen y realizan comercio minorista de dichos productos. Describe pautas de cuidado a fin de prevenir enfermedades y resguardar la salud pública. Table Of Contents A list of subunits of the resource. INTRODUCCIÓN Objetivos A quién está dirigida la guía Consideraciones generales CLASIFICACIONES Pescados De mar y de río Azul y blanco Mariscos RECOMENDACIONES Cómo comprar pescados frescos Consejos básicos Frescura y calidad Medidas prácticas para preservar la calidad óptima del pescado Para evitar los daños físicos Para evitar el efecto de la temperatura Para evitar la contaminación Inocuidad Alimentaria Productos de Origen Animal https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/048a868a2a7861563cc802c607804430.pdf 290f13954c917c947970e05dab7688da PDF Text Text Guía rápida para establecimientos avícolas de producción comercial Requisitos de bioseguridad, higiene y manejo sanitario ��Guía rápida para establecimientos avícolas de producción comercial Requisitos de bioseguridad, higiene y manejo sanitario ��ÍNDICE Guía rápida para establecimientos avícolas de producción comercial Introducción Requisitos para la habilitación sanitaria Certificado de habilitación sanitaria Requisitos para las instalaciones de los establecimientos Requisitos especiales en plantas de incubación Requisitos para el manejo sanitario Requisitos para el envío a faena �Guía rápida para establecimientos avícolas de producción comercial 6 �Requisitos de bioseguridad, higiene y manejo sanitario Introducción La presente guía está destinada a informar de manera clara y sintética sobre los principales requisitos para la habilitación sanitaria de establecimientos avícolas comerciales establecidos en la Resolución Senasa 1699/2019. Es importante destacar que la mencionada resolución establece medidas de higiene y manejo sanitario, así como también condiciones de bioseguridad, definida como el conjunto de medidas que son aplicadas con el objetivo de evitar el ingreso de enfermedades al establecimiento, su diseminación dentro del mismo y hacia otros establecimientos. La adecuada aplicación de medidas de bioseguridad –cualquiera sea el nivel de producción– permite garantizar una producción sustentable y económicamente rentable. En este sentido, el empleo de normas de bioseguridad ayuda a mantener el estado sanitario de la granja mediante la prevención del ingreso y la diseminación de nuevas enfermedades que pueden ser introducidas y transmitidas de forma directa y/o indirecta. Un establecimiento avícola es un área o extensión de tierra dedicada totalmente a la producción avícola y comprendida dentro de un perímetro y con instalaciones adecuadas de acuerdo a la actividad (cualquiera sea su sistema de explotación y finalidad zootécnica). 7 �Guía rápida para establecimientos avícolas de producción comercial Los establecimientos que se dediquen a este tipo de actividades deben ser habilitados sanitariamente por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) antes del inicio de dichas actividades. El titular del establecimiento, el titular de la habilitación sanitaria y el veterinario acreditado en Sanidad Aviar del establecimiento son los responsables directos del cumplimiento de los requisitos establecidos en la mencionada resolución. Los tipos de establecimientos avícolas alcanzados por esta normativa pueden ser plantas de incubación, establecimientos de reproducción, de producción de aves para carne, de huevos para consumo, de pollos, gallinas, patos, pavos, faisanes, codornices, ratites u otras aves criadas con fines comerciales para el aprovechamiento de la carne, de los huevos o de otros productos que de ellas se deriven. Antes de iniciar el proceso de habilitación de un establecimiento avícola de producción comercial es clave consultar la Resolución Senasa 1699/2019 y sus anexos para obtener información completa. 8 �Requisitos de bioseguridad, higiene y manejo sanitario Requisitos para la habilitación sanitaria a) Inscribirse en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (Renspa). b) Completar con carácter de declaración jurada el Formulario “SOLICITUD DE HABILITACIÓN SANITARIA PARA ESTABLECIMIENTOS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA”. c) Dar cumplimiento con los requerimientos técnicos, de distancias mínimas y requisitos específicos previstos en la presente norma. d) Contar con permiso de radicación, de uso de suelo, zonificación o cualquier similar que acredite que el establecimiento se encuentra ubicado en una zona apta para su instalación (expedido por el municipio, partido o departamento correspondiente u organismo competente). e) Contar con Certificado de Habilitación Provincial o Municipal, si lo hubiese, que autorice el funcionamiento del establecimiento de acuerdo al rubro y/o actividad solicitada. f) Los establecimientos de reproducción y plantas de incubación deben presentar el número de inscripción en el “REGISTRO NACIONAL DE MULTIPLICADORES E INCUBADORES AVÍCOLAS” (RENAVI) e inscribirse y cumplir con los requerimientos establecidos por el 9 �Guía rápida para establecimientos avícolas de producción comercial “Programa de Control de las Micoplasmosis y de las Salmonelosis de las Aves y Prevención y Vigilancia de Enfermedades Exóticas y de Alto Riesgo en planteles de reproducción” . Certificado de habilitación sanitaria Una vez constatado el cumplimiento de la totalidad de los requisitos previstos en la presente, el Senasa otorgará el “CERTIFICADO DE HABILITACIÓN SANITARIA PARA ESTABLECIMIENTOS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA”. Dicho certificado se confeccionará por duplicado: el original se entregará al interesado y en la Oficina Local del Senasa quedará una copia correspondiente a la jurisdicción del establecimiento. Requisitos para las instalaciones de los establecimientos a) Alambrado o cerco que delimite el predio dedicado a la producción avícola, con acceso único con cartel indicando el número de 10 Para obtener información específica sobre habilitación de explotaciones comerciales no tradicionales y de complejos de reproducción o de producción consultar la Resolución Senasa 1699/2019 (Art 5° y 6º). �Requisitos de bioseguridad, higiene y manejo sanitario Renspa y condición de habilitado por el Senasa. b) La distancia mínima desde los galpones al alambrado o cerco perimetral será de VEINTE (20) metros. c) Equipamiento para el lavado y desinfección de vehículos, equipos, jaulas e implementos, instalado en el ingreso del establecimiento. d) Equipamiento e insumos para el cambio de ropa, barbijo, calzado y gorra o cofia. e) Sistema de desinfección para calzado y equipamiento para el lavado de manos al ingreso y egreso de los galpones. f) Galpones íntegros y cerrados, cuya construcción se encuentre en buen estado de mantenimiento y que permita su limpieza y desinfección. g) Los galpones deben reunir las condiciones que garanticen un medio ambiente adecuado para el bienestar de las aves. h) Laterales de los galpones con tejido de malla fina que impida el ingreso de aves silvestres. i) Los espacios libres que rodean los galpones deben estar desmalezados, limpios, libres de desperdicios y sin encharcamientos. j) El establecimiento debe contar con un método adecuado para la eliminación de los 11 �Guía rápida para establecimientos avícolas de producción comercial cadáveres de las aves. El sistema de eliminación implementado no debe producir contaminación ambiental ni contaminación de residuos que afecten la salud pública o animal, y se debe encontrar en concordancia con las normas nacionales, provinciales y municipales correspondientes a su jurisdicción. k) El establecimiento debe contar con un lugar o recinto separado del resto de las instalaciones, identificado y con acceso restringido para el almacenamiento de productos utilizados para la sanidad de las aves (medicamentos y vacunas) y para el control de plagas y/o limpieza y desinfección, debiendo estar adecuadamente etiquetados y almacenados bajo las condiciones que estos productos requieran. l) Las granjas de postura deben contar con un depósito de huevos separado de los galpones, respetando las exigencias dispuestas por el Senasa o la jurisdicción local según corresponda. m) Las granjas de aves reproductoras deben contar con instalaciones sanitarias con duchas e indumentaria adecuadas para el ingreso del personal habitual y para los visitantes. n) Cuando los propietarios de granjas nuevas, ya instaladas y/o habilitadas no cumplan el punto b deben comunicar un proyecto de iniciativa a la Oficina Local del Senasa 12 �Requisitos de bioseguridad, higiene y manejo sanitario a fin de que ésta evalúe su factibilidad en virtud de factores como construcciones, instalaciones, manejo sanitario y productivo o cualquier otra circunstancia que podría colaborar en el incremento de la bioseguridad y que permitirán admitir alguna variación sobre la distancia. ñ) Todo establecimiento de producción comercial de aves debe estar respaldado por un equipo de sacrificio sanitario, que elimine la totalidad de sus aves dentro de las CUARENTA Y OCHO (48) horas de que el Senasa haya notificado fehacientemente tal obligación al sujeto responsable del establecimiento. o) El equipo de sacrificio al que se refiere al punto anterior debe garantizar la aplicación de un método indoloro, que consiga una rápida inconsciencia y muerte, que requiera una mínima inmovilización, evite la excitación, sea irreversible y minimice el estrés animal. Asimismo, debe garantizar la seguridad de los operarios, así como de otras especies animales que se encuentren en la explotación y no debe tener consecuencias adversas sobre el medio ambiente. p) Todo establecimiento de producción comercial debe disponer e indicar un lugar físico dentro o cercano a su predio, donde se procederá a realizar el enterramiento de sus aves ante la implementación de sacrificio sanitario. 13 �Guía rápida para establecimientos avícolas de producción comercial Requisitos especiales en plantas de incubación a) Estar construidas con materiales que permitan la higiene y desinfección para un adecuado control sanitario. b) Contar con áreas de trabajo, determinando una zona sucia (ZS) y zona limpia (ZL): c) Contar con instalaciones para lavado y desinfección del equipamiento y vehículos, acción certificada por el Veterinario Acreditado en Sanidad Aviar. d) Contar con un horno pirolítico u otro medio de eliminación de residuos que no produzca contaminaciones ambientales, ni afecten la salud humana o animal y se encuentren en concordancia con las normas nacionales, provinciales y municipales correspondientes. e) Estar destinadas a la incubación de huevos fértiles de una misma especie y finalidad zootécnica. 14 �Requisitos de bioseguridad, higiene y manejo sanitario Requisitos para el manejo sanitario a) Programa de manejo integrado para el control de moscas, con documentación que indique: el modo de control, los productos aplicados, dosis utilizadas y la frecuencia de tratamiento. b) Programa de control de roedores y desinsectación, con documentación que indique: el modo de control, los productos aplicados, dosis utilizadas, la frecuencia de verificación y/o recambio de producto y la localización de cebaderos. En todos los casos, debe tratarse de productos aprobados por el Senasa. c) Todos los establecimientos avícolas deben disponer de manuales de buenas prácticas de manejo, higiene y bioseguridad. d) Todas las prácticas que se realicen con fines de higiene, bioseguridad (limpieza, desinfección, control de ingreso de personas y vehículos u otros) y manejo sanitario deben documentarse en UN (1) libro foliado. Dicha documentación debe encontrarse en el mismo establecimiento y estar disponibles cuando este Servicio Nacional lo requiera. El mismo debe estar suscripto por el Veterinario Acreditado en Sanidad Aviar del establecimiento. 15 �Guía rápida para establecimientos avícolas de producción comercial e) Realizar el análisis microbiológico del agua con una frecuencia no mayor a DOCE (12) meses. f) No se permite la presencia de otros animales dentro del predio de la granja que Senasa considere que podrían poner en riesgo la salud de las aves producidas en el establecimiento o la salud pública. g) La mortandad debe eliminarse dentro del predio del mismo establecimiento. h) Se prohíbe la eliminación de aves muertas fuera del predio del establecimiento así como el uso y/o traslado para la alimentación de otros animales. i) La cama usada y el guano podrán ser eliminados dentro del predio del establecimiento o trasladarse en camiones cerrados y tapados que no pierdan su contenido, a destinos autorizados por las normas provinciales, municipales y departamentales vigentes, acompañados por el DT-e y el “CERTIFICADO SANITARIO DE DESECHOS DE LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA (AVES MUERTAS, CAMA USADA DE GALPÓN, GUANO U OTROS)” avalado por el Veterinario Acreditado en Sanidad Aviar del establecimiento. j) Se prohíbe el traslado sin tratamiento del guano o la cama usada de galpón u otros desechos, cuando en el establecimiento y durante los últimos TRES (3) meses an16 �Requisitos de bioseguridad, higiene y manejo sanitario teriores a la finalización de la crianza, se hubieran presentado brotes de enfermedades infectocontagiosas de declaración obligatoria. Los mismos deben ser tratados en el establecimiento por compostaje u otro método que garantice la inactivación de patógenos. k) Los establecimientos avícolas de producciones semi-intensivas o extensivas deben someter a las aves a un muestreo para garantizar la ausencia de enfermedades exóticas como la Influenza Aviar y la Enfermedad de Newcastle de acuerdo a lo establecido para este tipo de explotaciones por la Dirección Nacional de Sanidad Animal. l) Todas las granjas de aves para carne, de huevos para consumo, y los núcleos de aves reproductoras deben cumplir con un período de descanso sanitario obligatorio, comprendido entre la salida de las últimas aves del lote y la entrada de las primeras aves del siguiente. Durante dicho período se deben realizar las tareas de tratamiento de cama usada o guano, limpieza, desinfección, desinsectación, desratización y preparación para la entrada del nuevo lote. El tiempo mínimo exigido es inicialmente de DIEZ (10) días. Productos veterinarios y monitoreo: La totalidad de los productos veterinarios, aditivos u otros que se administren a las 17 �Guía rápida para establecimientos avícolas de producción comercial aves, deben ser productos autorizados por el Senasa para la especie y categoría de ave, debiendo respetarse los períodos de carencia establecidos para los mismos. Los establecimientos deben dar cumplimiento a los eventuales muestreos de verificación sobre la presencia de residuos de productos veterinarios y contaminantes. Requisitos para el envío a faena Los establecimientos avícolas que remitan sus aves a faena deben disponer del Formulario “REGISTRO DEL CRIADOR AVÍCOLA PARA POLLOS DE ENGORDE” o del Formulario “REGISTRO DEL CRIADOR AVÍCOLA PARA GALLINAS”. Los mismos deben confeccionarse por duplicado, quedando el original en el establecimiento de origen y la copia debe acompañar al documento de tránsito en el traslado de las aves a faena. En ambos casos deben archivarse por un lapso no menor a DOCE (12) meses. En estos registros constará la información sanitaria especificada por lote, en relación con: mortandad diaria y acumulada, vacunaciones, tratamientos medicamentosos, aditivos, diagnóstico de enfermedades e información relativa a ingresos y egresos de aves. 18 �Requisitos de bioseguridad, higiene y manejo sanitario Asimismo, una vez finalizada la crianza y como requisito previo al traslado de las aves con destino a faena, el Veterinario Acreditado en Sanidad Aviar del establecimiento autorizará el envío de las mismas suscribiendo el Formulario “REGISTRO DEL CRIADOR AVÍCOLA PARA POLLOS DE ENGORDE” o “REGISTRO DE CRIADOR AVÍCOLA PARA GALLINAS”, según corresponda. Más información en: argentina.gob.ar/senasa 19 �� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Guía rápida para establecimientos avícolas de producción comercial. Requisitos de bioseguridad, higiene y manejo sanitario Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource s.f. Relation A related resource Resolución Senasa 1699/2019 Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Manual Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0153 Abstract A summary of the resource. La presente guía está destinada a informar de manera clara y sintética sobre los principales requisitos para la habilitación sanitaria de establecimientos avícolas comerciales establecidos en la Resolución Senasa 1699/2019 Table Of Contents A list of subunits of the resource. Introducción Requisitos para la habilitación sanitaria Certificado de habilitación sanitaria Requisitos para las instalaciones de los establecimientos Requisitos especiales en plantas de incubación Requisitos para el manejo sanitario Requisitos para el envío a faena Reglamentaciones https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/b7bac4240a23adb923a88e5bc174b12e.pdf c7d23018a90fcf566ddb9f46f961acda PDF Text Text �AUTORIDADES Ing. Agr. Carlos Alberto Paz Presidente Ing. Carlos Miguel Milicevic Vicepresidente Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria Coordinación de Agricultura Familiar La Guía rápida de trámites en la agricultura familiar –productos lácteos– fue elaborada con los aportes de profesionales y técnicos de la Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria y la Coordinación de Agricultura Familiar del Senasa. Línea de contacto: senaf@senasa.gob.ar Edición 2021 �PÁG 3 Contenido GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS Información para productores y productoras ¿Qué trámites hacer si elaborás productos lácteos? 04 04 Establecimiento elaborador 05 Producto ¿Debo registrar mi producto? ¿Dónde lo debo registrar? 06 06 Rotulado 07 Manipulación de alimentos 09 Habilitación de transporte de sustancias alimenticias ¿Debe estar habilitado el vehículo para transportar los productos lácteos? ¿Quiénes deben tramitarlo? ¿Cómo y dónde se tramita? 10 Comercialización 11 Eximición de aranceles del Senasa ¿Cómo logro la eximición? ¿Qué aranceles están exceptuados? 12 12 12 10 10 10 GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS �Información para productores y productoras ¿Qué trámites hacer si elaborás productos lácteos? Los productos lácteos deben ser elaborados en salas registradas y habilitadas por la autoridad sanitaria correspondiente. Asimismo, los productos obtenidos, deben ser registrados por dicha autoridad. Por otra parte, el transporte debe ser habilitado por el Senasa. �PÁG 5 Establecimiento elaborador La habilitación de este espacio será de acuerdo donde se vaya a comercializar el producto o los productos elaborados. 1. Para aquellos casos, que los productos hacen tránsito hacia otras provincias distintas de donde se elaboran (tránsito federal), el trámite se realiza en: a) Senasa: Este trámite se puede realizar en las oficinas locales o centros regionales del Senasa o ante la autoridad sanitaria provincial en aquellos casos que dicho organismo haya delegado la función mediante convenio con el gobierno provincial (actualmente son las provincias de Santa Fe, Buenos Aires, La Pampa y Córdoba), o b) INAL – ANMAT: RNE (Registro Nacional de Establecimiento): Este trámite se realiza ante la autoridad sanitaria provincial (por ejemplo, Bromatología provincial) que corresponda, según donde se encuentre el establecimiento. 2. En los casos que los productos sean comercializados dentro del mismo municipio o provincia donde se encuentra el establecimiento, las salas serán registradas y habilitadas por las autoridades sanitarias jurisdiccionales correspondientes. Para todos los casos: la autorización sanitaria se gestiona en el lugar donde está ubicado el establecimiento elaborador. Asimismo, previo a gestionar la autorización sanitaria, se debe obtener en el municipio el permiso de zonificación. Por lo general es otorgado por las áreas de planificación. Establecimientos Elaboradores del sector de la agricultura familiar, campesina e indígena: es importante destacar que se han realizado adecuaciones en el Código Alimentario Argentino (CAA) que facilitan la habilitación de sus distintos lugares de producción. Invitamos a consultarlas: • Artículo 154 quáter: excepciones para salas de elaboración de agroalimentos, provenientes de la AF (incluye quesos de pasta dura, semidura y quesillo). Se puede consultar la Guía de interpretación del artículo 154 quáter del CAA. • Artículo 60 bis: definición de establecimientos lácteos de elaboración artesanal. Excepciones para los mismos. Link a la Guía de interpretación del artículo 60 bis del CAA. • Artículo 152 tris: Establecimientos comunitarios. Link a las Directrices para aplicar en los establecimientos comunitarios. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS �PÁG 6 Producto ¿Debo registrar mi producto? ¿Dónde lo debo registrar? Sí, una vez registrado y habilitado el establecimiento, cada producto lácteo que se elabore debe ser aprobado y registrado por el INAL - ANMAT, mediante la autoridad sanitaria provincial (por ejemplo, Bromatología provincial) que corresponda según donde se encuentre la sala ya habilitada. En caso de que el mismo haya sido habilitado para su venta en cualquier parte del país se le otorgará el Registro Nacional de Producto Alimenticio (RNPA), en el siguiente link podrá obtener mayor información al respecto: Guía RNPA. Para los casos que el producto se comercialice dentro de la provincia, dependiendo de qué provincia se trate, puede ser que la autoridad sanitaria tenga su Registro Provincial de Producto Alimenticio (RPPA) debe consultar cuales son los requisitos para obtener el mismo si es tu caso, un buen momento es cuando realices los trámites de habilitación de establecimiento que como ya se aclaró son previos al registro de producto. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS �PÁG 7 Rotulado Es importante tener en cuenta la información que debemos brindar a las y los consumidores de los productos elaborados por usted; la misma se concentra en la que se denomina rótulo. El CAA establece qué información debe contener el mismo, sintéticamente será la siguiente: • Denominación de venta del alimento: Es el nombre específico que indica la verdadera naturaleza y las características del alimento. Ejemplos de denominaciones de venta son: “Leche entera pasteurizada”, “Ricotta o ricota”, “Queso mozzarella” o “Queso muzzarella”. Para conseguir más información sobre los productos lácteos que considera el CAA, podés consultar en el siguiente link: capítulo VIII “ALIMENTOS LÁCTEOS”. • Lista de ingredientes: figurará precedida de la expresión: “ingredientes: “o “ingr.:“, y todos los ingredientes deberán enumerarse en orden decreciente según el peso. • Contenidos netos. • Nombre o razón social del elaborador/fraccionador de la marca. • Domicilio (razón social /elaborador). • RNE u otra identificación de la sala ante el organismo competente. • Identificación del lote: se debe indicar de forma que sea fácilmente visible, legible e indeleble. • Fecha de duración. • Requisitos especiales de conservación En el siguiente link podés ampliar información sobre las “Normas para la rotulación y publicidad de los alimentos”. Esta información debe figurar en la cara principal. El tamaño de las letras no debe ser inferior a 1 mm (a excepción del contenido neto). En el caso de que el producto elaborado contenga ingredientes considerados alergénicos1 (ellos o sus derivados) deberán ser declarados a continuación de la lista de ingredientes, con letra mayúscula, negrita y no menor a 2 mm de altura. 1 Por ejemplo, trigo, avena, cebada, centeno, soja, maní, frutas secas, crustáceos, pescado, huevo, leche, sulfitos. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS �PÁG 8 Además de esta información se deberá incorporar el rotulado nutricional, en el cual se deberá declarar la información: valor energético; carbohidratos; proteínas; grasas totales; grasas saturadas; grasas trans; fibra alimentaria; sodio. A continuación, se deja a modo de ejemplo una tabla con la información mínima y obligatoria para un producto: INFORMACIÓN PARA LA ETIQUETA A modo de ejemplo… Denominación de venta del alimento Queso Muzzarella Lista de ingredientes “ingr” Leche, cuajo, cloruro de sodio... Contenidos netos 1 kilo Nombre o Razón social del elaborador/ fraccionador de la marca. Familia Gómez Domicilio (razón social /elaborador) calle N° ciudad provincia (sala de elaboración) RNE u otra identificación de la sala ante el organismo competente. Identificación del lote Puede ser fecha de elaboración/envasado ej: 08-04-2021 o una numeración designada por elaborador, ej: “L” 0001 Fecha de duración Se indicará: - Día y el mes (productos con duración menor a tres meses) - Mes y año (productos con duración mayor a tres meses) - algunas posibles Leyendas: “consumir preferentemente antes de…” “vencimiento …” “Vto…” Requisitos especiales de conservación mantener refrigerado (menos de 8°C) Una vez abierto conservar hasta “x” días en la heladera. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS �PÁG 9 Manipulación de alimentos De acuerdo con el CAA, “toda persona que realice actividades por la cual esté o pudiera estar en contacto con alimentos, en establecimientos donde se elaboren, fraccionen, almacenen, transporten, comercialicen y/o enajenen alimentos, o sus materias primas, debe estar provista de un carnet de manipulador de alimentos, expedido por la autoridad sanitaria competente, con validez en todo el territorio nacional”. Entonces toda persona que manipule materias primas, productos en proceso y terminados al igual que en la venta, deberá contar con este carnet. El mismo, tendrá vigencia por el plazo de 3 años. El único requisito para la obtención del mismo, será realizar y aprobar un curso de capacitación en manipulación segura de alimentos, dictado por la autoridad sanitaria jurisdiccional o una entidad capacitadora reconocida por dicha autoridad. A continuación, le brindamos links en los que podrá acceder a mayor información sobre: • Artículo 21 del CAA. • Acceso al registro de capacitadores y manipuladores, en el que podrá consultar quienes pueden capacitarlo/a en su lugar de residencia. • Contenidos del curso de manipulador de alimentos. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS �PÁG 10 Habilitación de transporte de sustancias alimenticias ¿Debe estar habilitado el vehículo para transportar los productos lácteos? Sí, los vehículos que transporten productos, subproductos y derivados de origen animal, en este caso a partir de leche de la especie animal que se trate, deben estar habilitados este es un trámite arancelado y obligatorio. ¿Quiénes deben tramitarlo? Las personas propietarias o autorizadas del medio de transporte deben inscribir todo vehículo que utilicen para el traslado de productos, subproductos y derivados de origen animal, para certificar que estos se trasladan de forma segura e higiénica. ¿Cómo y dónde se tramita? En la oficina del Senasa autorizada más cercana, la persona interesada debe presentar: • Cédula verde o título de propiedad. • Características físicas del vehículo (carrocería o caja, fija o móvil, contenedor, camión playo, semirremolque, cisterna, bodega, vagón u otro), número de dominio si correspondiera, nombre, documento de identidad y domicilio del titular. • 5 (cinco) fotos del vehículo (frente, atrás, laterales y adentro). Se aceptan en formato digital. • Constancia de CUIT vigente del titular. Tener en cuenta que se inspeccionará el vehículo y se deberá abonar el arancel correspondiente (para productores/as con RENAF el COSTO es $0). Resultado del trámite: TARJETA DE HABILITACIÓN DE TRANSPORTE (exhibir en el exterior la leyenda de habilitación Senasa de transporte de sustancias alimenticias). Más información. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS �PÁG 11 Comercialización Los productos lácteos para su comercialización, deberán conservarse manteniendo la temperatura y condiciones de presentación necesarias para que no proliferen microorganismos, que perjudiquen la calidad del mismo y/o afecten la salud de los/as consumidores/as. En cuanto a la conservación de los productos lácteos, estos deben ser presentados en envases limpios y aptos para el contacto con alimentos. Aquellos que requieran frío (salvo especificación contraria de la autoridad sanitaria) deberán conservarse a temperatura de refrigeración (menos de 8°C). Aquellos que no requieran refrigeración, deberán cuidarse de que no queden expuestos al sol directo, a los fines de evitar el aumento de temperatura que facilite la descomposición. Por otro lado, se debe tener en cuenta que los lugares de venta, sean estos un local específico o un puesto de feria, deberán contar con los permisos y habilitaciones de las autoridades sanitarias que correspondan. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS �PÁG 12 Eximición de aranceles del Senasa ¿Sabías que si sos agricultor o agricultora familiar tenés beneficios? ¿Cómo logro la eximición? Una vez registrado o registrada en el RENSPA y el ReNAF, participando en un proyecto institucional, el costo de los trámites en el Senasa es $0. ¿Qué aranceles están exceptuados? a) Habilitación de transporte. b) Habilitación, inscripción y renovación de establecimientos. c) Tasa fija. Establecimientos con producción menor a cinco mil litros (5.000 lts). d) Tasa fija. Inspección para verificación plantas lácteas de producción menor a cuatrocientos mil litros (400.000 lts). ¡HAY MÁS TASAS Y ARANCELES! Eximición de los costos por servicios de tasas y aranceles (Resolución MAGyP 221/2021 anexo III). GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // PRODUCTOS LÁCTEOS ��� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Guía rápida de trámites en la agricultura familiar. Productos lácteos Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2021 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria Coordinación de Agricultura Familiar Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Manual Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0154 Abstract A summary of the resource. Contiene información sobre los trámites necesarios para comercializar productos lácteos. Dirigida a elaboradores del sector de la agricultura familiar, campesina e indígena. Se esclarece el organismo interviniente en la habilitación, según el alcance de la comercialización del producto. Se detalla los trámites necesarios para habilitar el establecimiento y aprobar el producto, su rotulado y la habilitación del transporte. Table Of Contents A list of subunits of the resource. INFORMACIÓN PARA PRODUCTORES Y PRODUCTORAS ¿Qué trámites hacer si elaborás productos lácteos? ESTABLECIMIENTO ELABORADOR PRODUCTO ¿Debo registrar mi producto? ¿Dónde lo debo registrar? ROTULADO MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS HABILITACIÓN DE TRANSPORTE DE SUSTANCIAS ALIMENTICIAS ¿Debe estar habilitado el vehículo para transportar los productos lácteos? ¿Quiénes deben tramitarlo? ¿Cómo y dónde se tramita? COMERCIALIZACIÓN EXIMICIÓN DE ARANCELES DEL SENASA ¿Cómo logro la eximición? ¿Qué aranceles están exceptuados? AGRICULTURA FAMILIAR Productos de Origen Animal PRODUCTOS LACTEOS Reglamentaciones https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/fcbad53d1f53b64ad6e136999fa9d2d1.pdf 6bb602e3a2e16ebecea118c886733f6b PDF Text Text �AUTORIDADES Ing. Agr. Carlos Alberto Paz Presidente Ing. Carlos Miguel Milicevic Vicepresidente Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria Coordinación de Agricultura Familiar La Guía rápida de trámites en la agricultura familiar –FAENA– fue elaborada con los aportes de profesionales y técnicos de la Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria y la Coordinación de Agricultura Familiar del Senasa. Según la localidad o provincia, alguna de la información contenida en esta guía pueden variar. Línea de contacto: senaf@senasa.gob.ar Edición 2021 �PÁG 3 Contenido GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // FAENA Información para productores y productoras ¿Qué tenés que saber si faenás animales? 04 04 Faena Establecimiento de faena Frigoríficos habilitados por el Senasa: Frigoríficos habilitados por la provincia: Matadero rural/municipal: Manipulación de alimentos Pequeño matarife productor ¿Puedo faenar animales de mi propiedad en establecimientos habilitados? 05 05 05 05 05 06 06 06 Habilitación de transporte ¿Debe estar habilitado el vehículo para transportar las reses o carcasas faenadas? ¿Quiénes deben tramitarlo? ¿Cómo y dónde se tramita? 07 07 Comercialización 08 Eximición de aranceles del Senasa ¿Cómo logro la eximición? ¿Qué aranceles están exceptuados? 09 09 09 07 07 GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // FAENA �Información para productores y productoras ¿Qué tenés que saber si faenás animales? Los animales deben ser faenados en mataderos o frigoríficos habilitados por la autoridad sanitaria correspondiente. Asimismo, los productos obtenidos de la faena deben transportarse en un vehículo habilitado por el Senasa. �PÁG 5 Faena Como productor/a de distintas especies animales con destino a la obtención de carne para consumo, podés seguir algunas de estas posibilidades: • vender o consignar tus animales en pie; • faenar tus propios animales en frigoríficos o mataderos habilitados; • realizar productos alimenticios a partir de la carne obtenida. ¿Dónde debo realizar la faena de mis animales? Debe realizarse en un lugar con estructura y condiciones aptas que aseguren que el producto final no dañe la salud de su familia o quien lo consuma. Puede realizarse en un Matadero - Frigorífico (además de la estructura para faenar existen equipos de frío) o en un Matadero Rural (existen instalaciones de faena únicamente). Así, el producto final que se obtenga será una media res o carcasa –según la especie faenada–, la cual deberá ser reducida en partes, proceso que se llama desposte, para la venta a consumo o convertirse en otros productos alimenticios como, por ejemplo, los chacinados. Establecimiento de faena Según dónde desees vender lo faenado, tendrás que evaluar las siguientes opciones para elegir el lugar de faena en tanto cuentes con estas posibilidades en tu territorio. FRIGORÍFICOS HABILITADOS POR EL SENASA: Lo que se faene aquí podrá venderse en cualquier parte del país, incluso exportarse. En el caso de aquellos establecimientos de organizaciones de la agricultura familiar, campesina e indígena, invitamos a consultar la Resolución Senasa 596/2015 y sus directrices, que permite la habilitación para tráfico federal. FRIGORÍFICOS HABILITADOS POR UNA PROVINCIA: Lo que se faene ahí podrá venderse en cualquier parte de esa provincia. MATADERO RURAL/MUNICIPAL: Lo que se faene ahí podrá venderse únicamente en esa localidad o municipio de residencia. Los 3 tienen requisitos diferentes para lograr la habilitación como establecimiento de faena. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // FAENA �PÁG 6 Manipulación de alimentos De acuerdo con el Código Alimentario Argentino (CAA), “toda persona que realice actividades por la cual esté o pudiera estar en contacto con alimentos, en establecimientos donde se elaboren, fraccionen, almacenen, transporten, comercialicen y/o enajenen alimentos, o sus materias primas, debe estar provista de un carnet de manipulador de alimentos, expedido por la autoridad sanitaria competente, con validez en todo el territorio nacional”. Entonces toda persona que manipule carne para su venta o elaboración de otros productos alimenticios deberá contar con este carnet, que tendrá vigencia por el plazo de 3 años. El único requisito para la obtención del mismo, será realizar y aprobar un curso de capacitación en manipulación segura de alimentos, dictado por la autoridad sanitaria jurisdiccional o una entidad capacitadora reconocida por dicha autoridad. A continuación, te brindamos links en los que podrás acceder a mayor información sobre: • Artículo 21 del CAA. • Acceso al registro de capacitadores y manipuladores, en el que podrás consultar quienes pueden capacitarte en tu lugar de residencia. • Contenidos del curso de manipulador de alimentos. Pequeño matarife productor ¿PUEDO FAENAR ANIMALES DE MI PROPIEDAD EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS? Sí, para esto deberás estar inscripto/a en el Registro Único De Operadores De La Cadena Agroalimentaria (RUCA) como pequeño matarife productor (esto es posible para localidades de hasta 10000 habitantes). Podés faenar hasta 50 cabezas en el caso de los ovinos, caprinos y/o porcinos y hasta 15 bovinos por mes. Requisitos de inscripción: • RENSPA • ACEPTACIÓN DE USUARIO (foto o escaneo de la nota de aceptación del matadero en el que se faenará) • ESTAR INSCRIPTO/A EN AFIP • DNI (foto de frente y dorso) El resultado de este trámite es un NÚMERO DE MATRÍCULA RUCA como PEQUEÑO MATARIFE PRODUCTOR. Esta categoría está eximida del pago del arancel de matriculación (Resolución 21-E/2017). Para mayor información: 0800 666 RUCA (7822) o escribiendo a ruca@magyp.gob.ar GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // FAENA �PÁG 7 Habilitación de transporte ¿Debe estar habilitado el vehículo para transportar las reses o carcasas faenadas? Sí, los vehículos que transporten productos, subproductos y derivados de origen animal –en este caso carcasas, reses o media res (según la especie faenada)– deben estar habilitados. Este es un trámite arancelado y obligatorio. ¿Quiénes deben tramitarlo? Las personas propietarias o autorizadas del medio de transporte deben inscribir todo vehículo que utilicen para el traslado de productos, subproductos y derivados de origen animal, para certificar que estos se trasladan de forma segura e higiénica. ¿Cómo y dónde se tramita? En la oficina del Senasa autorizada más cercana, la persona interesada debe presentar: • Cédula verde o título de propiedad. • Características físicas del vehículo (carrocería o caja, fija o móvil, contenedor, camión playo, semirremolque, cisterna, bodega, vagón u otro), número de dominio si correspondiera, nombre, documento de identidad y domicilio del titular. • 5 (cinco) fotos del vehículo (frente, atrás, laterales y adentro). Se aceptan en formato digital. • Constancia de CUIT vigente del titular. Tener en cuenta que se inspeccionará el vehículo y se deberá abonar el arancel correspondiente (para productores/as con RENAF el COSTO es $0). Resultado del trámite: TARJETA DE HABILITACIÓN DE TRANSPORTE (exhibir en el exterior la leyenda de habilitación Senasa de transporte de sustancias alimenticias). Más información. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // FAENA �PÁG 8 Comercialización La carne para comercializar deberá conservarse manteniendo la cadena de frío necesaria para que no proliferen microorganismos, que perjudiquen la calidad del mismo y/o afecten la salud de los/as consumidores/as. A continuación, una guía acerca de las temperaturas necesarias según tipo de producto: TIPO DE PRODUCTO TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN Carnes frescas de vaca y cerdo Menos de 5ºC Carne picada fresca Menos de 2ºC Carne fresca de pollo Menos de 2ºC Carnes envasadas al vacío 3ºC a -1ºC (fuente ANMAT) Otro aspecto para considerar es el manejo higiénico de la carne, así como los materiales que entran en contacto con la misma en el lugar de venta hasta llegar a las personas consumidoras. Por otro lado, se debe tener en cuenta que los lugares de venta –sean estos un local específico o un puesto de feria– deberán contar con los permisos y habilitaciones de las autoridades sanitarias que correspondan. GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // FAENA �PÁG 9 Eximición de aranceles del Senasa ¿Sabías que si sos agricultor o agricultora familiar tenés BENEFICIOS? ¿Cómo logro la eximición? Una vez registrado o registrada en el RENSPA y el ReNAF, participando en un proyecto institucional, el costo de los trámites en el Senasa es $0. ¿Qué aranceles están exceptuados? a) Habilitación de transporte. b) Habilitación y registro de plantas de faena habilitadas por el Senasa. c) Tasa variable por animal faenado en plantas de faena habilitadas por el Senasa. d) Tasa fija. Establecimientos de desposte habilitados por el Senasa de producción menor a 100.000 kg. ¡HAY MÁS TASAS Y ARANCELES! Eximición de los costos por servicios de tasas y aranceles (Resolución MAGyP 221/2021 anexo III). GUÍA RÁPIDA DE TRÁMITES EN LA AGRICULTURA FAMILIAR // FAENA �� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Guía rápida de trámites en la agricultura familiar. Faena Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2021 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria Coordinación de Agricultura Familiar Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Manual Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0155 Abstract A summary of the resource. Contiene información sobre los trámites necesarios para productores y productoras de la agricultura familiar que realicen faena de animales y comercialicen productos derivados de la misma. Se menciona las habilitaciones requeridas ante las autoridades sanitarias correspondientes. Table Of Contents A list of subunits of the resource. INFORMACIÓN PARA PRODUCTORES Y PRODUCTORAS ¿Qué tenés que saber si faenás animales? FAENA Establecimiento de faena Frigoríficos habilitados por el Senasa Frigoríficos habilitados por la provincia Matadero rural/municipal Manipulación de alimentos Pequeño matarife productor ¿Puedo faenar animales de mi propiedad en establecimientos habilitados? HABILITACIÓN DE TRANSPORTE ¿Debe estar habilitado el vehículo para transportar las reses o carcasas faenadas? ¿Quiénes deben tramitarlo? ¿Cómo y dónde se tramita? COMERCIALIZACIÓN EXIMICIÓN DE ARANCELES DEL SENASA ¿Cómo logro la eximición? ¿Qué aranceles están exceptuados? AGRICULTURA FAMILIAR FAENA /FRIGORIFICO MATARIFE Productos de Origen Animal Reglamentaciones https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/e4f902595562b87b8d3c175c8a44e73d.pdf 7f020fccb973bf3bc528737236f6c913 PDF Text Text PÁG 1 GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS �AUTORIDADES Ing. Agr. Carlos Alberto Paz Presidente Ing. Carlos Miguel Milicevic Vicepresidente Dirección Nacional de Sanidad Animal Coordinación de Agricultura Familiar La Guía de sanidad animal para la agricultura familiar fue elaborada con los aportes de los profesionales y técnicos de la Dirección Nacional de Sanidad Animal y la Coordinación de Agricultura Familiar del Senasa. Ha sido consensuada en el marco de la Comisión de Agricultura Familiar del Senasa (Senaf) y se encuentra vigente bajo Resolución Oficial. Línea de contacto: senaf@senasa.gob.ar Edición 2021 �PÁG 3 Índice GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS ACERCA DEL SENASA El Senasa y la agricultura familiar 05 05 ACERCA DE LA PRODUCCIÓN CAPRINOS 07 ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LOS CAPRINOS Transmisión y contagio de enfermedades a los caprinos 08 Transmisión de enfermedades entre los caprinos y los humanos 10 Prevención y control de enfermedades de los caprinos 10 ¿Cómo reconocer signos de enfermedad? 12 Diagnóstico y tratamiento 14 Enfermedades bajo control oficial del Senasa 16 Enfermedades de control recomendado 20 Medidas preventivas 23 DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES Inscripción en el ReNAF Inscripción en el Renspa Eximición de aranceles Emisión del DT-e 26 26 27 27 28 NORMATIVA 29 BIBLIOGRAFÍA 30 ANEXO 31 08 GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS �“Esta guía está destinada a productores familiares que se dedican a la crianza de caprinos. Contiene información útil sobre las enfermedades de los caprinos de mayor impacto en la producción y las que poseen consecuencias para la salud de las personas, con el objetivo de favorecer el desarrollo integral del emprendimiento familiar”. �PÁG 5 ACERCA DEL SENASA El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) es el organismo dependiente del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación encargado de prevenir, controlar y erradicar plagas y enfermedades de los animales y los vegetales que afectan a la producción agropecuaria. Es responsable de fiscalizar y certificar productos y subproductos de origen animal y vegetal, sus insumos y residuos agroquímicos, con el fin de velar por la calidad e inocuidad de los alimentos para el consumo humano y animal desde el origen. El Senasa y la agricultura familiar Para acompañar el desarrollo, crecimiento y fortalecimiento de las producciones agropecuarias familiares, el Senasa cuenta con la Coordinación de Agricultura Familiar, cuyos objetivos son: • construir, de manera participativa, nuevas normas que regulen la producción de alimentos y adecuar las vigentes, contemplando las características propias del sector de la agricultura familiar (AF); • recomendar medidas preventivas y planes sanitarios, así como generar diferentes estrategias de trabajo para el cumplimiento de las normas asociadas a la producción primaria agrícola y ganadera como a la elaboración de alimentos; • difundir los conceptos básicos de las normas vigentes para el ejercicio de buenas prácticas agrícolas, pecuarias y de manufactura. Además, el Senasa coordina la Comisión de Agricultura Familiar (Senaf) conformada por representantes del sector productivo y de las instituciones públicas vinculadas, con el fin de propiciar un trabajo conjunto y consensuado en beneficio de los productores. En el mismo sentido, cada centro regional del Senasa cuenta con referentes de agricultura familiar que participan en las mesas locales interinstitucionales. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS �PÁG 6 Muestreos ofiFICiales El Senasa realiza muestreos al azar (toma de muestras) en los establecimientos agropecuarios y plantas de procesamiento sin costo para los productores. El objetivo de estos muestreos es mejorar la condición sanitaria del país respecto a determinadas enfermedades de importancia para la salud, la producción y el comercio, y velar por la calidad e inocuidad de los alimentos. Los resultados obtenidos en estos estudios permiten planificar acciones para prevenir, controlar y erradicar las principales enfermedades que afectan a la producción agropecuaria. “Si su establecimiento es incluido en el muestreo, colabore con el personal del Senasa, que luego le informará los resultados obtenidos”. Asesoramiento sanitario El Senasa cuenta con 375 oficinas distribuidas en el territorio nacional, bajo la jurisdicción de 14 centros regionales. Quienes necesiten asesoramiento sobre las enfermedades de los animales pueden dirigirse a la oficina del Senasa más cercana o contactarse con los referentes regionales de agricultura familiar del organismo. Por su parte, la Secretaría de Agricultura Familiar, Campesina e Indígena (SAFCeI) del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (MAGyP) cuenta con oficinas distribuidas en las distintas provincias del país asistidas por equipos de profesionales que brindan asesoramiento, capacitación y acompañamiento a los agricultores familiares. El Senasa cuenta con un registro de personal técnicos y profesionales veterinarios acreditados, especializados por enfermedad y/o especie, y capacitados sobre la normativa vigente. Los productores pueden contactar a estos profesionales para recibir asesoramiento en el tratamiento y el control de las enfermedades de los animales. El listado de personal técnico y veterinario acreditado puede ser consultado en las oficinas del Senasa o a través de la página web del organismo (http://argentina. gob.ar/senasa/agricultura-familiar). GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS �PÁG 7 ACERCA DE LA PRODUCCIÓN CAPRINA La ganadería caprina en la Argentina está compuesta por más de 4 millones de caprinos en manos de productores familiares. La actividad productiva está orientada principalmente a la cría de cabritos mamones de 10 a 12 kilos para faena y, en menor medida, a la producción de leche, que se realiza en cincuenta tambos distribuidos en todo el país. La cría de caprinos puede realizarse en zonas que no son aptas para otras actividades agropecuarias, esto le permite a los pequeños productores y a sus familias contar con alimentos nutritivos como la leche de cabra y la carne de chivo, que se destinan al autoconsumo, a la elaboración de productos artesanales y/o al comercio. De la actividad caprina pueden obtenerse otros productos útiles para la vida de las personas como el estiércol para abonos, el cuero y –según la raza que se críe– fibras para textiles (Mohair y Cashmere) que actualmente se destinan a la exportación. ALIMENTOS LECHE Y CARNE DERIVADOS TEXTILES MOHAIR CASHMERE ABONO DE CULTIVOS ESTIÉRCOL GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS �PÁG 8 ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LOS CAPRINOS Las principales enfermedades de los caprinos son causadas por bacterias, virus, parásitos y otros agentes que se encuentran presentes en el medio ambiente o que pueden ser transmitidos por caprinos enfermos o animales de otras especies, incluidos los humanos y los insectos. Ciertas enfermedades se presentan con mayor frecuencia o únicamente en determinados momentos de desarrollo (edades) de los animales, y producir distintos niveles de daño. Algunas enfermedades están distribuidas en todo el país y otras se presentan en forma exclusiva o con mayor frecuencia en determinadas zonas o regiones, ya sea por razones climáticas, ambientales o porque han sido erradicadas. Es importante considerar que las enfermedades perjudican la producción –tanto de carne como de leche– y aumentan los costos por enfermedad y muerte para quienes trabajan en esta actividad. Además, algunas de las enfermedades que afectan a los caprinos son zoonosis, es decir, que se pueden transmitir y enfermar a las personas. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS �PÁG 9 Algunas zoonosis se transmiten por contacto directo con los animales enfermos o con sus fluidos, por lo tanto, constituyen un riesgo para la salud de los trabajadores. Otras se transmiten por el consumo de productos provenientes de un animal enfermo o portador, lo que implica un riesgo para la salud de quienes consumen los alimentos. “Para que los alimentos de origen animal sean seguros para el consumo deben provenir de animales sanos”. Además, antes de consumir leche de cabra y de elaborar productos lácteos derivados se deben someter a una pasteurización, de acuerdo a lo establecido por la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT). En caso de no poder hacerlo, se deben seguir las recomendaciones de dicho organismo para el consumo de leche segura (*). “Es importante pasteurizar la leche antes de consumirla o de elaborar productos lácteos derivados”. El ser humano también puede contraer enfermedades al consumir alimentos contaminados por una mala manipulación o medidas de higiene inadecuadas en el establecimiento. Por lo tanto, para obtener productos seguros y de calidad, además de provenir de caprinos sanos, se requiere la aplicación de buenas prácticas a lo largo de toda la cadena productiva: producción primaria, manufactura, transporte y comercialización. (*) Puede acceder al documento ‘Consumo de Leche Segura’ del ANMAT en el siguiente link: http://www.anmat.gov.ar/Alimentos/ Consumo_ Leche_Segura.pdf). GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS �PÁG 10 “Para obtener alimentos seguros hay que aplicar buenas prácticas en toda la cadena productiva”. Prevención y control de enfermedades de los caprinos Las enfermedades de los caprinos se pueden prevenir mediante la aplicación de vacunas, buenas prácticas agropecuarias y medidas de bienestar animal. Muchas de las enfermedades del ganado caprino cuentan con vacunas disponibles que son una buena inversión para los productores familiares, ya que evitan pérdidas económicas y aseguran una buena producción, que permite recuperar los costos asumidos. En el caso de los cabritos, la vacunación de las cabras preñadas permite inmunizar a través del calostro y preservar su salud durante el período de guachera. “Para conocer cuál es el plan de vacunación recomendado para los animales del establecimiento, consultar a profesionales veterinarios”. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS �PÁG 11 Sin embargo, las vacunas no evitan en forma total la aparición de las enfermedades, sino que disminuyen el riesgo e impiden que se extiendan con facilidad entre los animales. Además, varias enfermedades importantes de los caprinos no cuentan con vacunas para prevenirlas ni tampoco tratamiento para su control por lo que, en caso de presentarse, se requiere aplicar estrategias para el saneamiento progresivo de la majada. En todos los casos, es necesario actuar antes que se presente la enfermedad sobre las principales formas de transmisión y contagio, procurando el bienestar de los animales y aplicando buenas prácticas agropecuarias (BPA). En este sentido, considerar el aspecto alimentario-nutricional es fundamental para asegurar buenas defensas en el animal ante agentes patógenos y prevenir la indigestión, enfermedades, abortos y muerte vinculados a la deficiencia o exceso de nutrientes importantes para su salud como el cobre, el yodo y el fósforo. “Ante síntomas de enfermedad, consultar a profesionales de la medicina o dirigirse al centro de salud más cercano”. Cabe mencionar que, para algunas de las enfermedades, el Senasa establece medidas que se deben cumplir en forma obligatoria, a fin de garantizar la salud de los caprinos y de los humanos. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS �PÁG 12 Beneficios de prevenir y controlar las enfermedades de los caprinos • Permite obtener productos inocuos y de calidad desde el origen. • Aumenta la cantidad de cabritos nacidos vivos. • Mejora la producción y la calidad de la leche y la carne. • Disminuyen los costos asociados a enfermedades y mortandad. • Aumentan los beneficios económicos de la actividad. • Disminuyen los riesgos de zoonosis. • Mejora la calidad de vida de los trabajadores y su familia. + - ALIMENTOS SEGUROS Y DE CALIDAD CABRITOS NACIDOS VIVOS COSTOS MAS Y MEJOR PRODUCCIÓN ¿Cómo reconocer signos de enfermedad? Existen signos que mediante la observación permiten distinguir un animal enfermo de uno sano. Es importante conocerlos para: • tomar precauciones antes de comprarlos, de ponerlos a venta o destinarlos a la producción y/o reproducción; • tomar las primeras medidas de auxilio al animal; • evitar que la enfermedad se extienda a otros animales o enferme a las personas. “Para poder realizar un seguimiento preciso de la salud, del desarrollo, de las vacunaciones y de los tratamientos aplicados en los caprinos es fundamental identificarlos y llevar un registro sanitario”. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS �PÁG 13 A continuación, se describen algunos signos en el cuerpo y el comportamiento del animal que indican deterioro de la salud y una posible enfermedad. SIGNOS DE SALUD SIGNOS DE ENFERMEDAD ADULTOS • Orejas caídas sin movimiento • Ojos hundidos, con lágrimas o fluidos • Nariz con moco, enrojecida o con costras • Dientes gastados, sueltos o flojos • Pelo seco y opaco, presencia de lastimaduras, gusanos, piojos o ácaros • Flancos hundidos, rumen sin movilidad o con movimientos irregulares • Patas con defectos, camina con dificultad o rengo • Ubres inflamadas, con verrugas, con lastimaduras o deformadas • Genitales inflamados • Come poco o no come • Se ve decaído o cambia el carácter • Se aísla del grupo • Si está echado y una persona se acerca, no se para • Fiebre (más de 40°C) CORDEROS • Ojos y nariz sin lágrimas ni lagañas • Lágrimas y lagañas en los ojos • Puede tomar leche solo (reflejo de succión) • Moco o fluidos en la nariz • Ombligo sano y cicatrizado • Articulaciones no inflamadas • Temperatura normal (38,5°C - 39°C) • Ampollas y costras en el hocico, labios, interior de la boca. • Dificultad para mantenerse parado o parálisis en patas traseras • Dificultad para mamar • Tos • Ombligo con pus o sangre sin cicatrizar • Articulaciones inflamadas • Diarrea • Fiebre (más de 39°C) Los signos descriptos son válidos para todas las razas de caprinos GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS �PÁG 14 “Ante signos de enfermedad, se debe separar los animales enfermos de la majada y consultar a profesionales veterinarios”. Diagnóstico y tratamiento Es importante observar a los animales diariamente; el recorrido debe comenzar en las categorías más débiles (cabritos) y continuar con las más resistentes a las enfermedades (adultos). En caso de encontrar signos que indiquen enfermedad, se debe separar a los animales enfermos de la majada y recurrir a profesionales veterinarios. Como algunas enfermedades presentan signos similares, quien se desempeñe como profesional veterinario evaluará la necesidad de realizar un análisis de laboratorio para luego determinar el tratamiento terapéutico que se aplicará. “Todos los medicamentos suministrados a los animales deben ser productos aprobados por el Senasa para uso en caprinos, y aplicarse según las indicaciones de profesionales veterinarios”. En caso de muerte sorpresiva de caprinos o abortos, debe notificarse en forma inmediata en la oficina del Senasa más cercana. A los animales muertos se les realizará una necropsia, que es una revisación para visualizar signos compatibles con enfermedades en los órganos y tejidos internos del animal. “Ante mortandad sorpresiva de animales se debe notificar en forma inmediata en la oficina del Senasa más cercana”. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS �PÁG 15 Es importante que productores y trabajadores de cada establecimiento conozcan los signos particulares de cada enfermedad, que son una señal de alarma para solicitar asesoramiento, aplicar las primeras medidas de control y minimizar los daños que puedan producir, prestando especial importancia a las zoonosis. A continuación, se describen los signos visibles de las enfermedades más importantes que afectan a los caprinos, las formas de transmisión y las medidas que se deberán aplicar. En primer lugar, se describen las enfermedades que se encuentran reguladas por normativa del Senasa, es decir, bajo control oficial. Posteriormente, se detallan enfermedades que, aunque no se encuentran reguladas por el Senasa, se recomienda controlar porque pueden provocar grandes daños a la producción, el comercio e incluso pueden enfermar a las personas. “Cuando se presente un problema sanitario no deben entrar ni salir animales del establecimiento, hasta que se realice el diagnóstico y el saneamiento de la majada”. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS �PÁG 16 Enfermedades bajo control oficial del Senasa NOMBRE DE LA ENFERMEDAD Brucelosis Causada por la bacteria Brucella mellitensis, afecta diversas especies animales, incluido el ser humano, y provoca secuelas irreversibles en su salud. ¿CUÁLES SON LOS SIGNOS VISIBLES? ¿CÓMO SE TRANSMITE? ¿QUÉ MEDIDAS DEBO APLICAR? • Los animales infectados presentan abortos en el último tercio de gestación, inflamación de articulaciones y de testículos en machos enteros (orquitis). • Los animales enferman por contacto con los fluidos de un animal enfermo o el consumo de pasturas contaminadas con las bacterias. • Vacunación con ‘REV1’. Consultar en la provincia la existencia de planes de vacunación vigentes. • En las personas se presenta fiebre intermitente o irregular de duración variable, dolor de cabeza, debilidad, sudoración, escalofríos, adelgazamiento y dolores generalizados. • Los humanos enferman por contacto con fetos, sangre, orina y fluidos vaginales de un animal enfermo y el consumo de lácteos no pasteurizados de animales enfermos. • Ante signos similares, consultar a profesionales veterinarios. Se requiere análisis de laboratorio. • La presencia de la enfermedad debe ser informada en la oficina del Senasa más cercana. • Utilizar elementos de protección para asistir los partos. Eliminar por incineración placentas, fetos y animales muertos para evitar su ingestión por otros animales. • Pasteurizar la leche antes del consumo y de elaborar productos lácteos derivados. Ante síntomas de enfermedad, consultar a profesionales médicos o diríjase al centro de salud más cercano. Tuberculosis (TBC) Causada por la bacteria Mycobacterium bovis, afecta diversas especies, incluido el ser humano. • En los animales no siempre se presentan signos. Pueden presentar adelgazamiento a pesar de estar bien alimentados, deterioro progresivo, dificultad respiratoria, tos persistente y muerte. • Contacto con animales enfermos. La bacteria se encuentra en el aire exhalado por el animal enfermo e ingresa a un animal sano y a las personas a través de la respiración (vía aerógena). • En el ser humano se presenta tos, fiebre, sudoración, cansancio, pérdida de peso, falta de apetito. • Consumo de leche o lácteos no pasteurizados procedentes de animales infectados. • Consultar en la oficina del Senasa más cercana para ingresar al Plan de Control y Erradicación de TBC. • Tambos y cabañas deben cumplir con la Resolución Senasa 128/2012: 1. Realizar diagnóstico de tuberculosis a todos los caprinos del establecimiento (tuberculinización). 2. Enviar a faena los caprinos con resultado positivo. 3. Los ingresos y egresos de caprinos deben realizarse con certificado y análisis negativo. • La presencia de la enfermedad debe ser informada en la oficina del Senasa más cercana. • Utilizar elementos de protección para el trabajo con los animales. • Pasteurizar la leche antes del consumo y de elaborar productos lácteos derivados (manteca, queso, etc.). • Ante síntomas de enfermedad, consultar a profesionales médicos o diríjase al centro de salud más cercano. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS �PÁG NOMBRE DE LA ENFERMEDAD Rabia paralítica o paresiante Causada por el virus de la rabia, afecta a los animales de sangre caliente, incluso el ser humano. La enfermedad se presenta en forma más frecuente en bovinos, aunque también puede presentarse en los caprinos. ¿CUÁLES SON LOS SIGNOS VISIBLES? ¿CÓMO SE TRANSMITE? • El animal presenta excitación e inquietud, musculatura contraída, aumento de la salivación, pérdida de apetito y tendencia a aislarse. • A través de la mordedura del vampiro común Desmodus rotundus infectado, que muerde a los animales para alimentarse de su sangre. • En las personas se presenta debilidad, malestar general, fiebre, dolor de cabeza, agitación. • El humano se enferma al tomar contacto con saliva, lágrimas, ojos y tejido nervioso de los animales infectados, durante la faena, al suministrar medicamentos u otras actividades de manejo Actualmente, el virus que provoca la enfermedad se encuentra difundido en las provincias ubicadas al norte del paralelo 31° S. 17 ¿QUÉ MEDIDAS DEBO APLICAR? • Cumplir con la Resolución Senasa 25/2005: 1. Denunciar rápidamente la presencia de animales con signos nerviosos en la oficina del Senasa más cercana. 2. No manipular animales con signos nerviosos. 3. Enterrar o incinerar los cadáveres. 4. Informar al Senasa la sospecha de refugios de vampiros. 5. En caso de brote de rabia, vacunación obligatoria de todas las especies susceptibles del establecimiento (foco) y de la zona de perifoco (establecimientos ubicados a 10 km a la redonda) o según indicación del Senasa. • Se recomienda la vacunación anual de las especies animales susceptibles, en la zona de rabia endémica (al norte del paralelo 31°). Puede ver en anexo el mapa con la dispersión de la rabia paresiante en Argentina. • Quienes sean profesionales veterinarios y personas en contacto con animales sospechosos deben consultar en el centro de salud sobre la vacunación. • Ante síntomas de enfermedad, consultar a profesionales de la medicina o dirigirse al centro de salud más cercano en forma inmediata. Hidatidosis (enfermedad de las bolsitas) Causada por un parásito de los perros (Echinococcus granulosus), que provoca la formación de quistes en las vísceras de varias especies de animales, incluido el ser humano. Genera pérdidas económicas por el decomiso de vísceras en la faena. • Muchos animales infectados se faenan antes de manifestar signos de enfermedad. • Disminución del crecimiento, de la producción de leche, carne y lana, y de la tasa de natalidad. • Las personas desarrollan quistes principalmente en el hígado y los pulmones, pero pueden llegar a otros lugares del cuerpo. • Materia fecal de perros. • Contacto con un perro infestado y mala higiene de manos (los perros al lamerse diseminan el parásito desde el ano hasta el resto del cuerpo). • Consumo de alimentos (verduras y agua) contaminados con las heces de perros infestados. • Los perros se contagian consumiendo vísceras/ achuras crudas con quistes de ovejas, cabras, bovinos y cerdos. • No alimentar a los perros con vísceras crudas (especialmente hígado y pulmones). • Desparasitar los perros en forma sistemática con un antiparasitario a base de Praziquantel. Consultar a profesionales veterinarios el modo y la frecuencia para realizarlo. • Faenar animales para consumo en lugares que eviten el acceso de los perros y permitan la eliminación de las vísceras (carnicería y pozo). • No dejarse lamer por los perros ni darles besos. • Lavarse siempre las manos con agua y jabón antes de comer. • Evitar que los perros ingresen a la zona de huerta o tengan acceso al pozo de agua. • Siempre lavar las frutas y verduras correctamente antes de comerlas. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS �PÁG 18 NOMBRE DE LA ENFERMEDAD Rabia paralítica o paresiante Causada por el virus de la rabia, afecta a los animales de sangre caliente, incluso el ser humano. La enfermedad se presenta en forma más frecuente en bovinos, aunque también puede presentarse en los caprinos. ¿CUÁLES SON LOS SIGNOS VISIBLES? ¿CÓMO SE TRANSMITE? • El animal presenta excitación e inquietud, musculatura contraída, aumento de la salivación, pérdida de apetito y tendencia a aislarse. • A través de la mordedura del vampiro común Desmodus rotundus infectado, que muerde a los animales para alimentarse de su sangre. • En las personas se presenta debilidad, malestar general, fiebre, dolor de cabeza, agitación. • El humano se enferma al tomar contacto con saliva, lágrimas, ojos y tejido nervioso de los animales infectados, durante la faena, al suministrar medicamentos u otras actividades de manejo Actualmente, el virus que provoca la enfermedad se encuentra difundido en las provincias ubicadas al norte del paralelo 31° S. ¿QUÉ MEDIDAS DEBO APLICAR? • Cumplir con la Resolución Senasa 25/2005: 1. Denunciar rápidamente la presencia de animales con signos nerviosos en la oficina del Senasa más cercana. 2. No manipular animales con signos nerviosos. 3. Enterrar o incinerar los cadáveres. 4. Informar al Senasa la sospecha de refugios de vampiros. 5. En caso de brote de rabia, vacunación obligatoria de todas las especies susceptibles del establecimiento (foco) y de la zona de perifoco (establecimientos ubicados a 10 km a la redonda) o según indicación del Senasa. • Se recomienda la vacunación anual de las especies animales susceptibles, en la zona de rabia endémica (al norte del paralelo 31°). Puede ver en anexo el mapa con la dispersión de la rabia paresiante en Argentina. • Quienes sean profesionales veterinarios y personas en contacto con animales sospechosos deben consultar en el centro de salud sobre la vacunación. • Ante síntomas de enfermedad, consultar a profesionales de la medicina o dirigirse al centro de salud más cercano en forma inmediata. Fiebre Q Causada por la bacteria Coxiella burnetii, que afecta a diversas especies animales, incluido el ser humano. • Los animales pueden no presentar signos visibles. • En cabras provoca problemas reproductivos (abortos tardíos, muerte prenatal) y respiratorios. • En el humano se presenta como una gripe con fiebre alta, dolor de cabeza, de músculos, articulación, náuseas, vómitos, diarrea y tos seca. • Puede derivar en neumonía, hepatitis, fatiga crónica y muerte. • La bacteria sobrevive como espora en el ambiente, contamina el polvo y es transportada por el viento. • Consumo de leche y lácteos derivados de animales enfermos o contaminados, sin pasteurizar. • Contacto con placentas, fetos abortados, orina y heces de animales enfermos, o ambientes contaminados con estos desechos. • Inhalación de partículas con esporas de la bacteria. • Picadura de garrapatas. Las garrapatas con sus heces también contaminan el ambiente. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS • Ante signos similares, consultar a profesionales veterinarios. • La presencia de la enfermedad debe ser notificada en la oficina del Senasa más cercana. • Utilizar elementos de protección (guantes, botas, barbijos) para asistir los partos y tomar contacto con los animales. • Eliminar por incineración placentas, fetos y animales muertos para evitar su ingestión por otros animales. • Limpiar y desinfectar los materiales que puedan estar contaminados. • Pasteurizar la leche antes del consumo y de elaborar productos lácteos derivados (manteca, queso, etc.). �PÁG NOMBRE DE LA ENFERMEDAD Carbunclo bacteridiano o Anthrax Causada por la bacteria Bacillus anthracis, que afecta a los caprinos y otros rumiantes. También es transmisible a las personas ¿CUÁLES SON LOS SIGNOS VISIBLES? • Muerte súbita de animales sin signos previos, sangrado abundante por nariz, boca y ano. • En las personas, según la forma de contagio, puede producir picazón y ampollas en la piel, estado similar a la gripe, dolor abdominal, diarrea, vómito con sangre, entre otros. ¿CÓMO SE TRANSMITE? • La bacteria resiste muchos años en el medio ambiente en forma de esporas y se transporta por el viento junto con el polvo. • Contacto de heridas de la piel con animales enfermos, pieles, pelos, productos óseos y lana provenientes de animales infectados. • Inhalación de esporas del ambiente contaminado. 19 ¿QUÉ MEDIDAS DEBO APLICAR? • Vacunación preventiva. • Ante signos similares, consultar a profesionales veterinarios. • La presencia de la enfermedad debe ser notificada en la oficina del Senasa más cercana. • Eliminar los cadáveres de animales por incineración. • Limpiar y desinfectar los materiales que puedan estar contaminados. • Consumo de carne contaminada. Leptospirosis Causada por la bacteria Leptospira interrogans, que afecta la salud del ser humano y puede ser mortal. • Fiebre, problemas reproductivos (abortos). • En las personas se presenta con síntomas similares a la gripe. Puede causar insuficiencia renal, hemorragias intestinales o pulmonares, entre otros. • La bacteria se encuentra en la orina de roedores infectados que contaminan suelos, aguas dulces y otros materiales en los que se encuentran. • Los animales y las personas se enferman por contacto a través de heridas, ojos, nariz y boca, consumo de agua contaminada, o inhalación de partículas con la bacteria. • Se presenta mayormente en época de lluvia e inundaciones. • Vacunación preventiva. • Ante signos similares, consultar a profesionales veterinarios. • La presencia de la enfermedad debe ser notificada en la oficina del Senasa más cercana. • Utilizar siempre botas y guantes para realizar las tareas del establecimiento. • Realizar control de roedores, mantener la limpieza y el desmalezado del predio. • Limpiar los bebederos de los animales y recambiar el agua con frecuencia. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS �PÁG 20 Enfermedades bajo control oficial del Senasa NOMBRE DE LA ENFERMEDAD Gangrena gaseosa y tétanos Causada por bacterias del género Clostridium, que se encuentran en el medioambiente y cuando se dan las condiciones apropiadas (heridas, falta de oxígeno en los tejidos), se reproducen y generan toxinas que enferman al animal. ¿CUÁLES SON LOS SIGNOS VISIBLES? • Decaimiento y parálisis de miembros. • Inflamación y coloración rojiza de la piel, fiebre. • Rigidez, temblores postración. • Infección generalizada y muerte. ¿CÓMO SE TRANSMITE? • Esquila, descole, castración, golpes, heridas y otros actos quirúrgicos que permitan la falta de oxigenación de los tejidos y la multiplicación de las bacterias. • Su aparición depende de factores desencadenantes, no se contagia entre animales. ¿QUÉ MEDIDAS DEBO APLICAR? • Vacunación preventiva. • Desinfectar heridas con agua oxigenada. • Observar y palpar al animal en zonas donde haya sufrido heridas o actos quirúrgicos. Si hay inflamación, consultar a profesionales veterinarios para aplicar un tratamiento antibiótico adecuado. • Lavar y desinfectar los instrumentos a utilizar en los animales (esquiladora, bisturís y agujas). • Evitar la presencia de elementos cortantes en el corral. Enterotoxemia Causada por las toxinas de la bacteria Clostridium perfringens, que se encuentra presente en el tubo digestivo de los rumiantes. • Fiebre, inflamación del abdomen, diarrea, postración, convulsiones, incoordinación, parálisis y extensión de la cabeza hacia atrás (opistótonos) y pataleo. • Malos pastos, cambio en la alimentación e indigestión, estrés por transporte y cambios de temperatura son elementos que predisponen a la enfermedad. • Es poco frecuente observar los signos. Es más frecuente encontrar los animales muertos en el campo. • Vacunación: a las madres 1 mes antes del parto, a las crías a los 4-6 meses de vida con revacunación a las 3-4 semanas y vacunación sistemática cada 6 meses a toda la majada. • Ante signos similares, consultar a profesionales veterinarios. Para determinar el diagnóstico se requiere necropsia y análisis de laboratorio. • La presencia de la enfermedad debe ser notificada en la oficina del Senasa más cercana. • Aplicar un manejo nutricional adecuado que evite la indigestión. Neumonía Causada por agentes físicos, químicos o biológicos (virus, bacterias, parásitos y hongos). • Descargas nasales serosas y purulentas. • Fiebre, depresión, pérdida del apetito. • Dificultad para respirar. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS • Está vinculada al manejo deficiente de la majada: alimentación inadecuada, exposición al frío, lluvia, calor, hacinamiento, edad y deficiente condición corporal. • Ante signos similares, consultar a profesionales veterinarios. • Procurar la mejora de las condiciones de los animales en el establecimiento. �PÁG NOMBRE DE LA ENFERMEDAD Colibacilosis Causada por la bacteria Escherichia coli, que afecta a los cabritos durante la primera semana de vida y puede causar su muerte. ¿CUÁLES SON LOS SIGNOS VISIBLES? • Materia fecal blanca amarillenta de consistencia cremosa a casi líquida. • Mortandad de cabritos si no se aplica tratamiento. ¿CÓMO SE TRANSMITE? • Materia fecal. • La falta de higiene, la falta de desinfección del cordón umbilical, el hacinamiento, el calor y la humedad excesiva predisponen a la enfermedad. 21 ¿QUÉ MEDIDAS DEBO APLICAR? • Ante signos similares, consultar a profesionales veterinarios para confirmar el diagnóstico y aplicar tratamiento antibiótico oral. • Separar al animal con diarrea para no contaminar el ambiente y evitar enfermar al resto. • Suministrar agua potable a los cabritos para evitar la deshidratación. • Mantener buena higiene de los corrales. • Evitar el hacinamiento de animales, procurar lugares sombreados durante el día y reparados durante la noche, pero con acceso al sol. Paratuberculosis Causada por la bacteria Mycobacterium avium, que afecta en forma crónica los intestinos de varias especies de mamíferos. • Adelgazamiento grave, aunque el apetito es normal. • Ingestión de agua y alimento contaminados. • Fiebre baja o intermitente, depresión. • Leche y calostro de animales enfermos. • Ocasionalmente diarrea o heces blandas. • Ubres sucias de animales enfermos. • Excremento de animales enfermos. Ectima contagioso Causada por un virus que afecta principalmente a los cabritos, durante la etapa de amamantamiento. • Lesiones y costras en el hocico, labios, interior de la boca, ubre y patas. • Los cabritos dejan de comer, tienen abundante saliva en la boca y fiebre. • En adultos puede extenderse a las mamas, pezones, vagina y vulva, región perianal, escroto y glande. Coccidiosis Causada por parásitos coccidios que no se ven a simple vista y afectan a los cabritos a partir del mes de vida. • El virus puede mantenerse activo en las costras desecadas que caen al suelo durante 2 meses. • La mala nutrición y la presencia de parásitos externos e internos propician la enfermedad. • Los animales se infectan al ingerir huevos del parásito con las pasturas contaminadas. • Región perianal • Luego los parásitos son eliminados por materia fecal y contaminan el ambiente. • Ojos hundidos por la deshidratación y anemia (la parte interna de los párpados se ve blanca en vez de rosada). • Muerte súbita sin síntomas aparentes. • La presencia de la enfermedad debe ser notificada en la oficina del Senasa más cercana. • No hay tratamiento para la enfermedad, las acciones deben centrarse en la prevención. • Vacunación. • Ante signos similares, consultar a profesionales veterinarios. • Limpieza de lesiones con soluciones de yodo povidona y pomadas indicadas por profesionales veterinario. • Mantener la buena higiene de los corrales. • Diarrea de color verde, a veces con sangre o coágulos y mucus. • Manchada de color oscuro. • Ante signos similares, consultar a profesionales veterinarios. Requiere análisis de laboratorio. • Ante signos similares, consultar a profesionales veterinarios para confirmar el diagnóstico y aplicar un tratamiento específico. • Separar al animal con diarrea para no contaminar el ambiente y evitar enfermar al resto. • Suministrar agua potable a los animales para evitar la deshidratación. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS �PÁG 22 NOMBRE DE LA ENFERMEDAD Parásitos gastrointestinales Son diversos parásitos que ingresan al sistema digestivo de los caprinos a través de agua o pasturas contaminadas. Afectan la nutrición y algunos de ellos pueden enfermar a las personas. Mastitis Causada por bacterias que generan infección en las ubres de las cabras lecheras. Produce disminución de producción en los tambos y aumento de costos por enfermedad. ¿CUÁLES SON LOS SIGNOS VISIBLES? ¿CÓMO SE TRANSMITE? ¿QUÉ MEDIDAS DEBO APLICAR? • Debilidad, adelgazamiento, pelo duro y opaco, deshidratación, dificultad respiratoria y diarrea. • Pasturas contaminadas con heces de perros, gatos y otros animales infestados. • Realizar un análisis de materia fecal al 10% del rodeo. Solo debe aplicarse antiparasitarios ante un resultado positivo y con asesoramiento veterinario. • En las personas puede observarse dolor abdominal, pérdida de apetito, náuseas, diarrea y adelgazamiento. • Agua contaminada con huevos de parásitos. • Por lo general son expulsados en la materia fecal contaminando el ambiente. • Las personas pueden enfermar a través del consumo de carne mal cocida o alimentos contaminados con materia fecal. • Primeros signos: Ubres calientes, enrojecidas, leche con grumos. La cabra no se deja mamar u ordeñar. • La infección aguda provoca ubres inflamadas, de color azulado-verdoso, pudiendo provocar la muerte si no se trata a tiempo. • Mala higiene, alimentación y nutrición. • Rutina de ordeñe incorrecta, equipos de ordeñe en mal funcionamiento. • Tratamientos mal realizados o no terminados en tiempo y forma. • Heridas y golpes en el campo. Sarna Causada por ácaros que parasitan la piel de los caprinos. Según el ácaro involucrado puede afectar principalmente la cara, las orejas, las patas, el cuello, el tórax, los flancos y la zona perianal. • Costras amarillas negruzcas en hocico y cara (hocico negro). • Secreciones marrones en las orejas, engrosamiento y arrugas en la zona de la oreja, movimientos de cabeza (puede confundirse con lesiones de garrapatas). • Contacto directo entre caprinos infestados y caprinos sanos. • Rascado en postes, troncos y bebederos donde previamente se rascó un animal enfermo. • Separar al animal con diarrea para no contaminar el ambiente y evitar enfermar al resto. • Suministrar agua potable a los animales con diarrea para evitar la deshidratación. • Cocinar la carne en forma adecuada y aplicar buenas prácticas en el establecimiento. • Ante signos, consultar a profesionales veterinarios para aplicar el tratamiento antibiótico adecuado. • Respetar el horario de ordeñe. • Quien ordeña debe tener las uñas cortas y limpias. • Lavarse las manos antes de ordeñar y todas las veces que sea necesario. • Ante signos, consultar a profesionales veterinarios para aplicar el tratamiento antisárnico adecuado. • Costras entre las pezuñas, alrededor del ano y el escroto. Piojos Son parásitos externos de las cabras, que chupan su sangre o mastican la piel y pelos. Garrapata de la oreja Parásito externo que se alimenta de la sangre y afecta a los animales domésticos y a las personas. • Presencia de individuos (piojos) entre los pelos. • La picazón provoca rascado y la molestia hace que el animal coma menos y pierda peso. • Presencia de garrapatas en las orejas. • Gran cantidad de cera en las orejas. Al situarse en las orejas de los caprinos, provoca secreción de cera y tapona el oído. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS • Contacto directo entre caprinos infestados y caprinos sanos. • Ante signos, consultar a profesionales veterinarios para aplicar el tratamiento parasitario adecuado. • Contacto con animales con garrapatas del medio ambiente. • Eliminación de garrapatas y tratamiento local. �PÁG NOMBRE DE LA ENFERMEDAD Gusano de la nariz Causada por la mosca Oestrus ovis, que coloca sus larvas en los orificios nasales de las cabras y las ovejas, provocando irritación e inflamación. Si no se trata puede provocar la muerte del animal. Mosca de los cuernos La mosca Haematobia irritans es un parásito externo que se alimenta de la sangre de los caprinos y otros rumiantes, y desarrolla su ciclo biológico en la materia fecal fresca. Su presencia irrita a los animales y afecta la producción. 23 ¿CUÁLES SON LOS SIGNOS VISIBLES? ¿CÓMO SE TRANSMITE? ¿QUÉ MEDIDAS DEBO APLICAR? • Abundante cantidad de moco y estornudos. • Presencia de moscas Oestrus ovis en el medio ambiente. • Pérdida de peso e irritación. • Las larvas tienen ciclos biológicos relativamente cortos en el verano, cayendo al suelo y convirtiéndose en nuevas moscas. • Ante signos, consultar a profesionales veterinarios para aplicar el tratamiento parasitario adecuado. • Problemas respiratorios por congestión nasal. • Algunas veces las larvas migran hacia el cerebro causando una encefalitis con síntomas nerviosos y muerte. • Presencia de gran cantidad de moscas en el cuerpo del caprino. • Las moscas generan estrés, irritación y pérdida de energía. • En invierno se mantienen en el interior de la cabeza del animal. • Presencia de la mosca Haematobia irritans en el medio ambiente. • Se recomienda aplicar un tratamiento anual en el otoño con antiparasitarios inyectables que permiten controlar las larvas y repetir el tratamiento en primavera. • Ante signos, consultar a profesionales veterinarios para aplicar el tratamiento antiparasitario adecuado. • Alergia, prurito y úlceras. Medidas preventivas La aplicación de buenas prácticas agropecuarias y de bienestar animal permite prevenir enfermedades en las cabras, mejorar la producción y obtener alimentos seguros y de calidad desde el origen. A continuación, se detallan las medidas básicas que se deberán considerar en el manejo de los animales y del establecimiento: AGUA Y ALIMENTO • Brindar agua fresca y limpia a toda la majada, incluso a los cabritos. • Suministrar alimento que cubra las necesidades nutricionales del animal, de acuerdo a su estado biológico y de desarrollo. A las cabras preñadas no les puede faltar alimento 45 días antes y después del parto. • En los cabritos, verificar la toma del primer calostro dentro de las primeras horas de vida. No alimentar a los cabritos con leche de animales enfermos. Si no hay alternativa, pasteurizarla antes. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS �PÁG 24 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN • Lavar y desinfectar con frecuencia los bebederos y comederos. • Evitar la presencia de basura, desechos y eliminar las malezas en las cercanías del establecimiento. • Eliminar mediante incineración placentas, fetos y animales muertos para evitar su ingestión por animales carnívoros. • Realizar control de plagas (roedores e insectos) con métodos amigables con el ambiente. • Limpiar y desinfectar pisos, instrumentos y materiales en forma frecuente. INSTALACIONES • Instalar cercados para contener a los animales, que impidan la entrada y salida del establecimiento, el contacto con otras especies y el ingreso a la zona de la huerta. • Brindar a los animales techo y reparo para cubrirse de la lluvia en los temporales, del frío en el invierno y del sol en el verano. • Destinar un lugar específico para el parto y para los cabritos recién nacidos. • Procurar que los accesos no tengan pozos ni zanjas profundas que provoquen tropiezos o caídas de los animales. • Los corrales deben instalarse en zonas elevadas, para que no se inunden. • Si se realiza ordeñe en el establecimiento, procurar un espacio techado, con reparo, con piso de concreto, que permita su limpieza frecuente. ARREO • Tratar a las cabras con tranquilidad y respetar su paso. • La tranquilidad de las cabras disminuye la posibilidad de enfermarse. SERVICIO Y REPRODUCCIÓN • La selección de los animales reproductores es importante para favorecer la producción y la calidad de los productos obtenidos de los animales. • Para facilitar el manejo de la majada, es recomendable estacionar los servicios de monta: permite asegurar la disponibilidad de alimento adecuado, organizar las vacunaciones, favorecer el manejo sanitario y productivo en general. • Recortar los pelos de la cola de las cabras para evitar lastimaduras, infecciones, bicheras en el posparto. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS �PÁG 25 TRABAJADORES • Utilizar ropa exclusiva y elementos de protección para el trabajo con los animales (botas, guantes, antiparras). Es preferible que las botas sean de plástico para su fácil limpieza. • Cumplir con el plan de vacunación recomendado. • Ante síntomas de enfermedad, acudir a un médico. Si una de las personas que trabaja en el establecimiento se enferma no debe tomar contacto con los animales. REGISTRO SANITARIO • Identificar a los animales de acuerdo a la normativa vigente. • Llevar un registro de todas las prácticas de manejo llevadas a cabo en los animales (vacunas, análisis, tratamiento, ingresos, egresos). • Llevar un registro de todas las prácticas llevadas a cabo en el establecimiento (limpiezas, desinfecciones, control de plagas). GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS �PÁG 26 DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES A continuación, se detallan los pasos que deberán cumplimentar los productores familiares para el desarrollo de sus actividades agropecuarias en el marco de la normativa vigente. Inscripción en el ReNAF ¿Qué es? Es el Registro Nacional de la Agricultura Familiar (ReNAF) que lleva adelante el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (MAGyP) a través de la Secretaría de Agricultura Familiar, Campesina e Indígena (SAFCI) y que fue creado por Resolución ex-SAGPyA N° 255/07 con el fin de visibilizar y fortalecer el trabajo de quienes se dedican a la agricultura familiar en todo el país. El registro es voluntario, gratuito, permanente y de alcance nacional. ¿Para qué sirve? A partir de la información que cada persona productora aporta al registrarse, es posible conocer cuántas y quiénes son, dónde viven y trabajan, qué producen y cuáles son sus potencialidades y necesidades específicas, contribuyendo al desarrollo de políticas públicas para el sector. ¿Quiénes pueden inscribirse? Pueden inscribirse familias/hogares de productores agropecuarios, forestales, pescadores y/o con actividades artesanales, agroindustriales o turísticas cuando estas utilicen recursos de origen agrario, sin importar si el destino de esas actividades es la venta, el autoconsumo o el trueque o si se trata de la actividad principal o una secundaria del hogar. ¿Cómo inscribirse? Para registrarse consultar en las delegaciones provinciales de la SAFCeI o a través de sus técnicos de terreno. Para consultas sobre el Renaf escribir a renaf@magyp.gob.ar GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS �PÁG 27 Inscripción en el Renspa ¿Cómo inscribirse? La inscripción es obligatoria para todos los productores agropecuarios y se realiza en la oficina del Senasa correspondiente a la ubicación del establecimiento o en aquellos sitios determinados por el organismo para tal fin. La inscripción se realiza presentando original y copia del Documento Nacional de Identidad (DNI) y la Constancia Única de Identificación Laboral o Tributaria (CUIL o CUIT). Se podrá requerir información necesaria para facilitar la ubicación del campo. Los productores que aún no estén inscriptos en el Renspa, pueden realizar el trámite realizando una precarga de sus datos a través de la página del Senasa (https:// www.argentina.gob.ar/inscribirreinscribir-en-el-registro- nacional-sanitario-deproductores-agropecuarios-renspa); por autogestión a través de la página web de la AFIP o personalmente en la oficina del Senasa correspondiente a la jurisdicción de su establecimiento. Como constancia, al finalizar el trámite de inscripción, se entregará a los productores agropecuarios una credencial Renspa, personal e intransferible, emitida por el sistema informático. Para consultas sobre el RENSPA, las personas interesadas pueden escribir a consultasrenspa@senasa.gob.ar o llamar al teléfono: 0800 999 2386. “Los productores familiares que presenten la inscripción en el ReNAF podrán categorizarse como tales en los registros del Senasa”. Eximición de aranceles DEL SENASA Mediante el intercambio de las bases registrales de RENSPA y ReNAF se exime de pagar más de 300 trámites del Senasa en concepto de sanidad animal, inocuidad – animal y vegetal– protección vegetal y análisis de laboratorio. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS �PÁG 28 Una vez que los productores realizan la inscripción en ambos registros, el sistema arroja automáticamente la condición de eximición arancelaria, y el costo del mismo es cero. El objetivo de esta política pública diferenciada es facilitar y promover la inclusión de la agricultura familiar en los programas sanitarios y registros del organismo. Los productores familiares que deseen realizar consultas sobre la eximición de aranceles pueden contactarse con el Senasa llamando al teléfono (011) 5222-5875/5894 o escribiendo a: eximicionaf@senasa.gob.ar Identificación de los caprinos Los métodos de identificación para la especie caprina son establecidos a nivel provincial; excepto los animales bajo vigilancia epidemiológica oficial del Senasa, que son identificados con sistema de caravana. Para más información sobre los métodos de identificación y los trámites que se deberán realizar, consultar en la delegación municipal o provincial. Habilitación del establecimiento productivo Los municipios y/o las provincias establecen requisitos para la habilitación del establecimiento productivo. Para obtener mayor información sobre estos requisitos, consultar en la delegación municipal y provincial correspondiente. Emisión del DT-e El sistema de autogestión del Senasa permite tramitar por internet los documentos de tránsito electrónico (DT-e) de todas las especies. Una vez realizados los pasos de inscripción y habilitación del sistema, los productores acceden al servicio para realizar el DT-e a cualquier hora, sin necesidad de dirigirse a las oficinas del organismo. Los productores, a partir de ahora, recibirán la confirmación automática de adhesión sin demoras y sin necesidad de esperar la misma vía correo electrónico por parte del organismo. Hoy, a través del sitio web de la AFIP se puede completar e ingresar los datos en el Formulario de Adhesión a Pago Directo que serán aprobados automáticamente. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS �PÁG 29 NORMATIVA Disposición DNSA 12/2007. Aprueba el Plan de Vacunación de Brucelosis Caprina en la provincia de San Juan. Senasa. Buenos Aires, 19 de marzo de 2015. Disposición DNSA 2/2013. Aprueba el Plan de Vacunación obligatorio de Brucelosis Caprina en la provincia de Salta. Senasa. Buenos Aires, 28 de mayo de 2013. Disposición DNSA 1/2015. Aprueba el Plan de Vacunación de Brucelosis (Brucella Melitensis) en la Provincia de Catamarca 2012-2022. Senasa. InfoLEG. Buenos Aires, 19 de marzo de 2015. Resolución Senasa 899/2009. Aprueba el Plan de Vacunación de Brucelosis Caprina en la provincia de Mendoza. Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 4 de diciembre de 2009. Resolución Senasa 128/2012. Aprueba el Plan Nacional de Control y Erradicación de la Tuberculosis Bovina en la República Argentina. Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 21 de marzo de 2012. Resolución Senasa 459/15. Aprueba el Plan Marco de Control de la Hidatidosis en la República Argentina. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 28 de septiembre de 2015. Resolución Senasa 372/2017. Aprueba el Plan Nacional de Control de Brucelosis Caprina en la República Argentina, y se establecen las estrategias sanitarias básicas que deben ser aplicadas en cada zona o provincia, según su situación epidemiológica y las características propias de cada territorio. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 14 de junio del 2017. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS �PÁG 30 BIBLIOGRAFÍA Bedotti, D. y Rossanigo, C. (2011). Manual de reconocimiento de enfermedades del caprino. Diagnóstico de las enfermedades más comunes en la región centro oeste del país. La Pampa: Ediciones INTA. PROCAL II (Programa de Gestión de Calidad y Diferenciación de los alimentos) (2011). Caracterización del sector caprino en la Argentina [en línea]. PlaNet Finance. Consultado el 13 de enero de 2021 en <http://www.alimentosargentinos.gob.ar/contenido/procal/estudios/04_ Caprino/SectorCaprino_Argentina.pdf> PRODECO (Proyecto de Desarrollo del Centro Oeste) (2006). Manual para el productor de cabras. Formosa: Ministerio de Planificación, Inversión, Obras y Servicios Públicos de la Provincia de Formosa. Lanari, M.R. (2008). “Producción de fibras caprinas -Mohair y Cashmere- en Argentina”. Revista Argentina de Producción Animal, 28 (3), 255-259. Robles, C. A. (1998). Enfermedades clostridiales del ganado (1.ª ed.). Bariloche: Grupo de Salud Animal-INTA. Trezeguet, M. (2010). Producción caprina. Santa Fe: edición del autor. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS �PÁG 31 ANEXO Distribución de la rabia paresiante en el territorio argentino PARALELO 31º PARALELO 34º DISPERSIÓN DE LA RABIA PARALÍTICA DISPERSIÓN DEL VAMPIRO Fuente: Programa de Rabia Paresiante. Senasa https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/rabia_paresiante_2017.pdf Fecha: septiembre 2020 GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // CAPRINOS �� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Guía de sanidad animal para la agricultura familiar. Caprinos Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2021 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección Nacional de Sanidad Animal Coordinación de Agricultura Familiar Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Manual Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0156 Abstract A summary of the resource. Esta guía está destinada a productores familiares que se dedican a la crianza de caprinos. Contiene información útil sobre las enfermedades de los caprinos de mayor impacto en la producción y las que poseen consecuencias para la salud de las personas, con el objetivo de favorecer el desarrollo integral del emprendimiento familiar. Detalla prácticas para prevenir enfermedades en esta especie animal. Table Of Contents A list of subunits of the resource. ACERCA DEL SENASA El Senasa y la agricultura familiar ACERCA DE LA PRODUCCIÓN CAPRINOS ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LOS CAPRINOS Transmisión y contagio de enfermedades a los caprinos Transmisión de enfermedades entre los caprinos y los humanos Prevención y control de enfermedades de los caprinos ¿Cómo reconocer signos de enfermedad? Diagnóstico y tratamiento Enfermedades bajo control oficial del Senasa Enfermedades de control recomendado Medidas preventivas DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES Inscripción en el ReNAF Inscripción en el Renspa Eximición de aranceles Emisión del DT-e NORMATIVA BIBLIOGRAFÍA ANEXO ENFERMEDADES DE LOS CARPINOS https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/c9cd8d9a5be64af9a62c2634428503b9.pdf 6024046ab3f1d08c6e04f913ee922c00 PDF Text Text PÁG 1 GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �AUTORIDADES Ing. Agr. Diana María Guillén Presidenta Méd. Vet. Rodolfo César Acerbi Vicepresidente Dirección Nacional de Sanidad Animal Coordinación de Agricultura Familiar La Guía de sanidad animal para la agricultura familiar fue elaborada con los aportes de los profesionales y técnicos de la Dirección Nacional de Sanidad Animal y la Coordinación de Agricultura Familiar del Senasa. Ha sido consensuada en el marco de la Comisión de Agricultura Familiar del Senasa (Senaf) y se encuentra vigente bajo Resolución Oficial. Línea de contacto: senaf@senasa.gob.ar Edición 2022 �PÁG 3 Índice GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS ACERCA DEL SENASA El Senasa y la agricultura familiar 05 05 ACERCA DE LA PRODUCCIÓN APÍCOLA 07 ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LAS ABEJAS Prevención y control 08 Beneficios de prevenir y controlar las enfermedades de las abejas 10 ¿Cómo reconocer signos de enfermedad? 11 Diagnóstico y tratamiento 12 Enfermedades más importantes 13 Enfermedades exóticas 15 Medidas preventivas 16 DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES Inscripción en el ReNAF Inscripción en el Renspa Eximición de aranceles Emisión del DT-e 18 18 19 19 20 NORMATIVA 22 BIBLIOGRAFÍA 23 10 GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �Esta guía está destinada a productores apícolas familiares. Contiene información útil sobre las enfermedades de las abejas de mayor impacto en la producción y las problemáticas vinculadas a la salud de las personas, con el objetivo de mantener las colonias sanas y obtener productos inocuos y de calidad desde el origen. �PÁG 5 ACERCA DEL SENASA El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) es el organismo dependiente del Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación encargado de prevenir, controlar y erradicar plagas y enfermedades de los animales y los vegetales que afectan a la producción agropecuaria. Es responsable de fiscalizar y certificar productos y subproductos de origen animal y vegetal, sus insumos y residuos agroquímicos, con el fin de velar por la calidad e inocuidad de los alimentos para el consumo humano y animal desde el origen. El Senasa y la agricultura familiar Para acompañar el desarrollo, crecimiento y fortalecimiento de las producciones agropecuarias familiares, el Senasa cuenta con la Coordinación de Agricultura Familiar, cuyos objetivos son: • construir, de manera participativa, nuevas normas que regulen la producción de alimentos y adecuar las vigentes, contemplando las características propias del sector de la agricultura familiar (AF); • recomendar medidas preventivas y planes sanitarios, así como generar diferentes estrategias de trabajo para el cumplimiento de las normas asociadas a la producción primaria agrícola y ganadera como a la elaboración de alimentos; • difundir los conceptos básicos de las normas vigentes para el ejercicio de buenas prácticas agrícolas, pecuarias y de manufactura. Además, el Senasa coordina la Comisión de Agricultura Familiar (Senaf) conformada por representantes del sector productivo y de las instituciones públicas vinculadas, con el fin de propiciar un trabajo conjunto y consensuado en beneficio de los productores. En el mismo sentido, cada centro regional del Senasa cuenta con referentes de agricultura familiar que participan en las mesas locales interinstitucionales. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 6 Muestreos ofiFICiales El Senasa realiza muestreos al azar (toma de muestras) en los establecimientos agropecuarios y plantas de procesamiento sin costo para los productores. El objetivo de estos muestreos es mejorar la condición sanitaria del país respecto a determinadas enfermedades de importancia para la salud, la producción y el comercio, y velar por la calidad e inocuidad de los alimentos. Los resultados obtenidos en estos estudios permiten planificar acciones para prevenir, controlar y erradicar las principales enfermedades que afectan a la producción agropecuaria. Si su establecimiento es incluido en el muestreo, colabore con el personal del Senasa, que luego le informará los resultados obtenidos. Asesoramiento sanitario El Senasa cuenta con 375 oficinas distribuidas en el territorio nacional, bajo la jurisdicción de 14 centros regionales. Quienes necesiten asesoramiento sobre las enfermedades de los animales pueden dirigirse a la oficina del Senasa más cercana o contactarse con los referentes regionales de agricultura familiar del organismo. Por su parte, la Subsecretaría de Agricultura Familiar, Campesina e Indígena (SAFCI) de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación cuenta con oficinas distribuidas en las distintas provincias del país asistidas por equipos de profesionales que brindan asesoramiento, capacitación y acompañamiento a los agricultores familiares. El Senasa cuenta con un registro de personal técnico y profesionales veterinarios acreditados, especializados por enfermedad y/o especie, y capacitados sobre la normativa vigente. Los productores pueden contactar a estos profesionales para recibir asesoramiento en el tratamiento y el control de las enfermedades de los animales. El listado de personal técnico y veterinario acreditado puede ser consultado en las oficinas del Senasa o a través de la página web del organismo (http://argentina.gob.ar/senasa/agricultura-familiar). GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 7 ACERCA DE LA PRODUCCIÓN APÍCOLA La cría de abejas o apicultura es una actividad productiva que puede brindar beneficios económicos con poca inversión y realizarse en forma simultánea con otras actividades agropecuarias, ya que no requiere ocupar tierra apta para el cultivo o el pastoreo o ser propietario de donde se colocan las colmenas. El producto más popular de la apicultura es la miel, aunque de las colmenas también se pueden obtener otros productos como la cera, el polen, los propóleos, la jalea real, las apitoxinas y el material vivo (celdas reales, abejas reinas, núcleos, paquetes de abejas), cuyo comercio se encuentra en crecimiento. Las abejas son polinizadores por excelencia; es esencial el rol que desempeñan en el mantenimiento de la salud de las personas y del planeta, salvaguardando la biodiversidad y contribuyendo a la seguridad alimentaria y la nutrición. Ellas polinizan el 90 por ciento de los cultivos que nos alimentan (alimentos ricos en micronutrientes –como frutas, hortalizas y semillas– dependen de la polinización). Las abejas también son utilizadas para brindar servicios de polinización de cultivos comerciales, porque mejoran los rendimientos de la producción agrícola y forestal. Además, con su trabajo habitual contribuyen a la polinización de las plantas silvestres, lo cual favorece a mantener en equilibrio los ecosistemas y la existencia de floraciones para su propio alimento y desarrollo. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 8 ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LAS ABEJAS Las principales enfermedades de las abejas son causadas por parásitos externos e internos, hongos, bacterias o virus específicos de la especie. La salud de las colonias de abejas también puede verse afectada por diversas plagas, depredadores y por factores ambientales adversos, entre los cuales se encuentra la exposición a los agroquímicos aplicados en los cultivos y las floraciones, que pueden provocar intoxicación y hasta la muerte masiva de colonias. La presencia de enfermedad en las abejas disminuye la cantidad y calidad de los productos que se obtienen de la colmena, y provoca grandes pérdidas económicas para quienes se dedican a la producción, debido al despoblamiento y la mortandad de las colonias. La presencia de enfermedad en las colonias reduce los beneficios de la actividad. La mayoría de las enfermedades que afectan a las abejas se encuentran distribuidas en toda la Argentina y existen casos en los que se han diagnosticado solo en determinadas zonas o regiones. Algunas enfermedades nunca fueron detectadas en el país por lo que se consideran exóticas, esto posiciona a la Argentina en una situación favorable para el comercio internacional de material apícola vivo. Sin embargo, un problema vinculado a la sanidad apícola es la mala aplicación de tratamientos químicos para su control ya que, además de dañar a la colmena, pueden dejar residuos en los productos apícolas y afectar la salud de las personas que los consumen. Como consecuencia, la presencia de residuos en la miel constituye un obstáculo para su comercialización como producto inocuo. Además, las personas pueden contraer enfermedades al consumir alimentos contaminados por una mala manipulación o medidas de higiene inadecuadas en el establecimiento. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 9 Por lo tanto, para obtener productos seguros y de calidad, se requiere la aplicación de buenas prácticas de manejo a lo largo de toda la cadena productiva: producción primaria, cosecha, extracción, manufactura, depósito, acopio, transporte y comercialización. Para obtener productos apícolas seguros y de calidad, hay que aplicar buenas prácticas en toda la cadena productiva. AFECTA LA SALUD DE LAS PERSONAS QUE LOS CONSUMEN APLICACIÓN INCORRECTA DE PRODUCTOS VETERINARIOS PARA ENFERMEDADES MANIPULACIÓN INADECUADA DE LOS PRODUCTOS DE LA COLMENA RESIDUOS DE LOS QUÍMICOS EN LA MIEL Y EN OTROS PRODUCTOS DE LA COLMENA CONTAMINACIÓN DE LA MIEL Y OTROS PRODUCTOS DE LA COLMENA Es importante tener en cuenta que ninguna de las enfermedades de las abejas afecta en forma directa la salud de las personas. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 10 Prevención y control Las buenas prácticas apícolas son fundamentales para preservar la salud de la colonia. Con el objetivo de detectar las enfermedades en forma temprana se recomienda realizar inspecciones periódicas de las colmenas, al menos en dos momentos del año: • cuando se inicia el ingreso de polen que estimula el desarrollo del nido de cría: corresponde con los inicios de la primavera y varía desde agosto hasta noviembre de acuerdo a la zona; • inmediatamente después de la última cosecha de miel: coincide con la finalización del verano y varía desde febrero hasta mayo. Realizar inspecciones periódicas permite prevenir daños en las colonias. Beneficios de prevenir y controlar las enfermedades de las abejas • Se evita la pérdida de abejas y crías. • Se mantiene equilibrada la población de la colonia. • Mejora el rendimiento de cada colmena. • Disminuyen los costos asociados a la pérdida de colonias y tratamientos de enfermedades. • Aumentan los beneficios económicos de la actividad apícola. + KG DE MIEL POR COLMENA GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS COSTOS �PÁG 11 ¿Cómo reconocer signos de enfermedad? Existen signos que mediante la observación permiten distinguir una colonia enferma de una colonia sana. Es importante conocerlos para: • no multiplicar las colonias enfermas; • aplicar un tratamiento adecuado y evitar la pérdida de colonias. Para detectarlos, debe observarse en primer lugar la cámara de cría, porque muchas de las enfermedades afectan las primeras etapas del desarrollo de las abejas. Los signos visibles en la cría abierta y en abejas adultas son los siguientes: SIGNOS DE SALUD SIGNOS DE ENFERMEDAD CRÍAS • Larva blanca y brillante, aspecto blanco perlado • Larva muerta de color amarillo, marrón o negro • Ubicada en el fondo de la celda con alimento • Olor desagradable • Larvas con forma de media luna cerrada • Opérculos homogéneos y convexos • Mal ubicada en la celda y sin alimento • Presencia de ácaros en el interior de la celda • Opérculos cóncavos, heterogéneos y/o con orificios ADULTAS • Las alas cerradas se pliegan sobre el cuerpo • Las alas cerradas quedan separadas del cuerpo • Cuerpo mate por vellosidad • Cuerpo brilloso y oscuro por falta de vello • Camina y vuela sin dificultad • Se arrastra o vuela con dificultad • No hay deposiciones en la colmena • Deposiciones aguachentas adentro y en el techo de la colmena • Presencia de ácaros en el cuerpo • Aumento del comportamiento defensivo GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 12 Diagnóstico y tratamiento Con el fin de aplicar el tratamiento adecuado, es necesario realizar un diagnóstico correcto de la o las enfermedades presentes en la colonia y para eso es importante conocer los signos particulares de cada una. Sin embargo, en algunos casos se requiere realizar un análisis de laboratorio para confirmar la presencia de alguna de ellas. Si existen dudas sobre qué enfermedad puede estar afectando a la colonia, cómo realizar la toma de muestras o cómo aplicar los tratamientos, se deberá recurrir a un Inspector Sanitario Apícola (ISA) o a un asesor sanitario –el listado de ISA se encuentra disponible en la página web del Senasa–. En caso de mortandad sorpresiva o masiva de colonias, se deberá realizar la notificación en la oficina del Senasa más cercana. Ante la mortandad de colonias notifique en la oficina de Senasa más cercana. Para obtener productos apícolas inocuos y de calidad, los tratamientos deben realizarse con medicamentos aprobados por el Senasa para su uso en apicultura, respetando el período de carencia o retirada, es decir, el tiempo que debe transcurrir entre la finalización del tratamiento y (la colocación de las alzas melarias). Los tratamientos deben realizarse con productos aprobados por el Senasa para su uso en apicultura. No deben utilizarse medicamentos fabricados en forma artesanal ya que pueden traer consecuencias para la producción y provocar tolerancia o resistencia de las bacterias y parásitos causales de la enfermedad. La resistencia provoca que los agentes causales sobrevivan a la acción del tratamiento aplicado, provocando que el medicamento ya no sirva para controlar la enfermedad. Además, estos productos pueden dejar residuos en la miel (por no tener un estudio realizado y aprobado que avale un período de retiro), implicando un riesgo para la salud de las personas consumidoras. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 13 Para obtener productos apícolas seguros para el consumo hay que utilizar medicamentos aprobados y respetar el periodo de carencia. En el mismo sentido, para evitar la tolerancia o resistencia nunca deben aplicarse medicamentos en forma preventiva, solo deben suministrarse cuando la enfermedad haya sido diagnosticada, con el objetivo de tratarla o controlarla. Tanto el incumplimiento del período de carencia como la utilización de medicamentos artesanales pueden provocar la contaminación de los productos alimenticios obtenidos de las colmenas con residuos químicos. A continuación, se describen las principales enfermedades que afectan a las abejas, los signos visibles que permiten identificar a cada una y las medidas que se deberán emplear ante su presencia. Cuando se presente un problema sanitario no deben entrar ni salir colmenas del apiario hasta que se realice el saneamiento del colmenar. Enfermedades más importantes NOMBRE DE LA ENFERMEDAD ¿CUÁLES SON LOS SIGNOS VISIBLES? ¿QUÉ MEDIDAS DEBO APLICAR? Varroosis • Presencia de ácaros en cría operculada. La causa un parásito externo llamado Varroa destructor, que succiona los nutrientes de las abejas y la cría desequilibrando y debilitando a la colonia. • Presencia de ácaros sobre abejas adultas. La Resolución Senasa 81/2015 establece que es obligatorio que el productor controle la población de varroas en sus colmenas. Para ello debe: Es un importante vector de muchos virus que afectan a las abejas. • Abejas adultas con alas y patas deformadas, con cuerpo reducido de tamaño, y mayor comportamiento de defensa. • cumplir con las ‘Recomendaciones para el control de la varroosis’(*)1 del Senasa; • realizar la prueba del frasco para determinar el nivel de infestación; • de ser necesario, aplicar un tratamiento acaricida. 1 Para acceder a las ‘Recomendaciones para el control de la varroosis’, pude ingresar al siguiente link: https://www.argentina.gob.ar/sites/default/files/13-07-22_varroosis_senasa.pdf GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 14 NOMBRE DE LA ENFERMEDAD ¿CUÁLES SON LOS SIGNOS VISIBLES? Loque americana • Cría salteada. La causa la bacteria Paenibacillus larvae, que afecta gravemente a la cría de las abejas. • Los opérculos están hundidos y rotos, con aspecto húmedo o grasoso. • Olor desagradable. • La cría es amarillenta o marrón, blanda y pegajosa, se estira como un chicle. • Escamas negruzcas en el fondo de la celda. Nosemosis • Cría salteada. Enfermedad grave que afecta a las abejas adultas. La causa un parásito interno llamado Nosema spp, que se aloja en el aparato digestivo de la abeja e impide su correcta nutrición. • Los opérculos están hundidos y rotos, con aspecto húmedo o grasoso. • Olor desagradable. • La cría es amarillenta o marrón, blanda y pegajosa, se estira como un chicle. • Escamas negruzcas en el fondo de la celda. ¿QUÉ MEDIDAS DEBO APLICAR? • Eliminar las colmenas afectadas mediante incineración. • Recuperar el material vivo mediante trasiego simple o trasiego doble. • Limpiar y desinfectar los elementos para revisar las colmenas. • No trasladar colmenas afectadas. • Notificar inmediatamente. • Eliminar las colmenas afectadas mediante incineración. • Recuperar el material vivo mediante trasiego simple o trasiego doble. • Limpiar y desinfectar los elementos para revisar las colmenas. • No trasladar colmenas afectadas. • Notificar inmediatamente. Loque europea • Falta de simetría en el nido de cría. • Limpiar y desinfectar el material inerte. La causa una bacteria llamada Melissococcus pluton, que provoca la muerte de las larvas de abejas y puede afectar el equilibrio poblacional de la colonia. • Cría salteada. • Suministrar jarabe de estímulo. Cría yesificada • Larva muerta toma forma de momia blanca o negra. • Eliminación de cuadros de cría muy afectados mediante incineración. • La larva momificada ocupa todo el espacio de la celda. • Suministrar jarabe de estímulo. Es causada por el hongo Ascosphaera apis, que provoca la muerte de las larvas de abejas. • Larva sin opercular muerta, amarillenta o • Cambiar la reina. marrón, estirada en la celda. • En casos graves, recuperar el material • Olor característico cuando se encuentra vivo mediante trasiego. muy difundida. • Ocasionalmente olor a levadura. Cría ensacada La produce un virus llamado Morator aetatulas, que provoca la muerte de las larvas de abejas. Acarapisosis La causa un parásito interno llamado Acarapis woodi, que se aloja en el aparato respiratorio de las abejas adultas y dificulta su oxigenación. • Cambiar la reina. • En casos graves, recuperar el material vivo mediante trasiego. • Larva muerta con piel dura forma un saco lleno de líquido oscuro. • Eliminación de cuadros de cría o colmenas afectadas mediante incineración. • Cría salteada. • Suministrar jarabe de estímulo. • Cambiar a la reina. • Abejas con movilidad reducida y desorientadas. • Confirmar mediante diagnóstico de laboratorio. • Alas dislocadas (no las puede plegar, pegadas al cuerpo). • Si el resultado es positivo, informar en la oficina del Senasa más cercana. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS • Aplicar un tratamiento acaricida aprobado para uso apícola. �PÁG 15 Enfermedades exóticas NOMBRE DE LA ENFERMEDAD Aethina tumida o Pequeño Escarabajo de las Colmenas (PEC) Es un escarabajo volador de color negro de 5 a 7 mm. La larva del escarabajo se alimenta de la cría de las abejas, fermenta la miel, provoca la destrucción de los cuadros y la colonia abandona la colmena. Tropilaelaps spp Es un parásito externo de la cría de las abejas, que succiona la hemolinfa e impide su correcto desarrollo. ¿CUÁLES SON LOS SIGNOS VISIBLES? ¿QUÉ MEDIDAS DEBO APLICAR? • Escarabajos se movilizan en el interior de la colmena, buscando rincones oscuros. El PEC nunca fue detectado en Argentina y se considera una plaga exótica. La sospecha de su presencia debe ser notificada en forma inmediata en la oficina del Senasa más cercana y/o al Programa Nacional de Sanidad Apícola. • Larvas que destruyen los panales de miel. • Huevos de escarabajo en las celdas de cría. Presencia de ácaros en las celdas de cría, color rojo-marrón y de forma alargada. Tropilaelaps spp nunca fue detectado en Argentina y se considera una plaga exótica. La sospecha de su presencia debe ser notificada en forma inmediata en la oficina del Senasa más cercana y/o al Programa Nacional de Sanidad Apícola. Notificaciones obligatorias e inmediatas al Senasa Ante la sospecha de colmenas con signos de loque americana, del pequeño escarabajo de las colmenas (PEC) y/o la presencia de ácaros más pequeños y diferentes a Varroa destructor -causante de varroosis-, notifique de inmediato al Senasa, mediante alguno de las siguientes canales: - En la oficina local del Senasa - En la app SIG-APP Formularios - Por correo electrónico a: notificaciones@senasa.gob.ar - Por WhatsApp al: (+54 9 11) 3685 2674 / 4191 6153 / 3698 8143 - En la web argentina.gob.ar/senasa GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 16 Medidas preventivas La aplicación de buenas prácticas de manejo permite prevenir la aparición de enfermedades en las colonias, mejorar la producción y obtener alimentos seguros y de calidad desde el origen. A continuación, se detallan las medidas básicas para el manejo adecuado del apiario. UBICACIÓN DEL APIARIO • En una zona rural con abundante flora para la alimentación de las abejas, sin riesgo de contaminación ambiental. • Con acceso a fuente natural de abundante agua potable o segura. • Al menos 2 kilómetros distantes de otro apiario, basurales, industrias o establecimientos de cría de animales de producción intensiva. • Instalarlo en las áreas elevadas del predio. • Proteger las colmenas de condiciones climáticas adversas como fuertes vientos o altas temperaturas. ALIMENTO Y AGUA • Verificar que las colonias dispongan de suficiente alimento natural para su propia subsistencia (polen y néctar de distintos orígenes florales y miel). • Solo en caso de ser necesario, suministrar alimentación artificial –en este caso debe suspenderse 15 días antes del inicio de la floración, a efectos de evitar residuos de azúcares ajenos a la miel–. • Si no posee acceso a fuente natural de agua, disponer bebederos con agua potable. • Invernar las colmenas con suficientes reservas energéticas (miel) y proteicas (polen). AHUMADOR • Utilizar sustancias vegetales naturales como hojas o corteza de árbol, pasto seco o viruta de madera no tratada. • No se debe utilizar estiércol de animales. • Tampoco se permite el uso de sustancias químicas (aceite quemado, combustibles, trapos, estopa, etc). GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 17 MANEJO DE COLMENAS • Cambiar las abejas reinas cada uno o dos años por reinas con genética de probada mansedumbre, productividad, baja enjambrazón y alto comportamiento de limpieza, producida en cabañas apícolas habilitadas por el Senasa. • Aplicar estrategias de multiplicación adecuada (evaluar época, método, elementos adecuados). • Revisar el estado de las colmenas durante el receso productivo. ORDEN, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN • Limpiar y desinfectar, con fuego directo o agua clorinada, alzas y pisos fuera de uso en las colmenas todos los años. • Al comienzo de cada temporada cambiar el piso y las alzas de las colmenas por los que se limpiaron y desinfectaron. • Renovar al menos 3 cuadros de la cámara de cría de cada colmena todos los años. • Mantener la zona de las colmenas libre de malezas y material en desuso. COSECHA Y EXTRACCIÓN DE MIEL • Evitar la cosecha en días de lluvia o con mucha humedad. • No coseche cuadros de la cámara de cría ni cuadros de las alzas melarias con cría en sus celdas. • Los utensilios utilizados para manipular la miel nunca deben apoyarse en el suelo y se deben lavar en forma frecuente. • La miel debe ser extraída en salas de extracción y fraccionamiento de miel habilitadas por el Senasa. • Los recipientes para el envasado de la miel deben estar limpios y aprobados para uso alimenticio. REGISTRO SANITARIO • Numerar y marcar las colmenas en forma correlativa para poder identificarlas. • Registrar todas las prácticas llevadas a cabo en la colmena (monitoreos, tratamientos aplicados, limpieza, toma de muestras, análisis de laboratorio, etc). • Si es necesario trasladar las colmenas, deberá hacerse con el Documento de Tránsito electrónico (DT-e). GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 18 DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES A continuación, se detallan los pasos que deberán cumplimentar los productores familiares para el desarrollo de sus actividades agropecuarias en el marco de la normativa vigente. Inscripción en el ReNAF ¿Qué es? Es el Registro Nacional de la Agricultura Familiar (ReNAF)2 que lleva adelante la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca a través de la Subsecretaría de Agricultura Familiar, Campesina e Indígena (SAFCI) y que fue creado por Resolución ex-SAGPyA N° 255/07 con el fin de visibilizar y fortalecer el trabajo de quienes se dedican a la agricultura familiar en todo el país. El registro es voluntario, gratuito, permanente y de alcance nacional. ¿Para qué sirve? A partir de la información que cada persona productora aporta al registrarse, es posible conocer cuántas y quiénes son, dónde viven y trabajan, qué producen y cuáles son sus potencialidades y necesidades específicas, contribuyendo al desarrollo de políticas públicas para el sector. ¿Quiénes pueden inscribirse? Pueden inscribirse familias/hogares de productores agropecuarios, forestales, pescadores y/o con actividades artesanales, agroindustriales o turísticas cuando estas utilicen recursos de origen agrario, sin importar si el destino de esas actividades es la venta, el autoconsumo o el trueque o si se trata de la actividad principal o una secundaria del hogar. ¿Cómo inscribirse? Para registrarse consultar en las delegaciones provinciales de la SAFCI o a través de sus técnicos de terreno. 2Para consultas sobre el Renaf escribir a renaf@magyp.gob.ar GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 19 INSCRIPCIÓN EN EL RENAPA ¿QUÉ ES? Es el Registro Nacional de Productores Apícolas, correspondiente a la Secretaría de Agricultura Ganadería y Pesca de la Nación. Fue creado por Resolución SAGPyA Nº 283/2001 (y sus modificatorias 89/02 y 857/2006) a fin de poder brindar un mejor servicio al productor o productora apícola y dar un marco de seguridad a la producción. La inscripción en este registro es obligatoria y gratuita para toda persona humana o jurídica y tiene una validez de 2 años. Los productores que cuenten con un mínimo de 5 colmenas deben inscribirse obligatoriamente. La inscripción es voluntaria solo para quienes poseen menos de 5 colmenas. ¿PARA QUÉ SIRVE? Usted recibirá una credencial que lo acredita como productor apícola y que le será requerida para todo trámite relacionado con la actividad. La inscripción en el Registro es un requisito indispensable para que pueda comercializar la producción, a fin de poder asegurar la trazabilidad de su producto. La actualización en el Registro pasa a ser de carácter voluntario, por lo cual se podrá realizar todas las veces que el productor modifique sus datos personales, su cantidad de colmenas, etc. Los productores registrados recibirán información actualizada sobre la evolución del sector, así como asistencia permanente por parte de las provincias y del gobierno nacional. El número de Renapa es único e intransferible. Los apicultores y apicultoras deben identificar el material apícola a fin de facilitar el trabajo de los controles policiales y sanitarios en rutas. Toda persona humana o jurídica que se dedique al manejo de colmenas, producción y/o empleo de abejas como polinizadoras de cultivos, también debe cumplir con estos requisitos. Nota: Es importante considerar que una vez realizada la inscripción en el Renapa, se dará por cumplimentada su inscripción en el REGISTRO NACIONAL SANITARIO DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS (Renspa) según lo establece el Artículo 13 de la Resolución mencionada que crea al Renapa. Inscripción en el Renspa ¿Cómo inscribirse? La inscripción es obligatoria para todos los productores agropecuarios y se realiza en la oficina del Senasa correspondiente a la ubicación del establecimiento o GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 20 en aquellos sitios determinados por el organismo para tal fin. La inscripción se realiza presentando original y copia del Documento Nacional de Identidad (DNI) y la Constancia Única de Identificación Laboral o Tributaria (CUIL o CUIT). Se podrá requerir información necesaria para facilitar la ubicación del campo. Los productores que aún no estén inscriptos en el Renspa, pueden realizar el trámite realizando una precarga de sus datos a través de la página del Senasa (https:// www.argentina.gob.ar/inscribirreinscribir-en-el-registro- nacional-sanitario-deproductores-agropecuarios-renspa); por autogestión a través de la página web de la AFIP o personalmente en la oficina del Senasa correspondiente a la jurisdicción de su establecimiento. Como constancia, al finalizar el trámite de inscripción, se entregará a los productores agropecuarios una credencial Renspa, personal e intransferible, emitida por el sistema informático. Para consultas sobre el Renspa, las personas interesadas pueden escribir a consultasrenspa@senasa.gob.ar o llamar al teléfono: 0800 999 2386. Eximición de aranceles DEL SENASA Mediante el intercambio de las bases registrales de RENSPA y ReNAF se exime de pagar más de 400 trámites del Senasa en concepto de sanidad animal, inocuidad – animal y vegetal– protección vegetal y análisis de laboratorio. Una vez que los productores realizan la inscripción en ambos registros, el sistema arroja automáticamente la condición de eximición arancelaria, y el costo del mismo es cero. El objetivo de esta política pública diferenciada es facilitar y promover la inclusión de la agricultura familiar en los programas sanitarios y registros del organismo. Los productores familiares que deseen realizar consultas sobre la eximición de aranceles pueden contactarse con el Senasa llamando al teléfono (011) 5222-5875/5894 o escribiendo a: eximicionaf@senasa.gob.ar Permiso o habilitación municipal/provincial Cada provincia establece requisitos para obtener el permiso de radicación del apiario (distancias entre apiarios). Para obtener mayor información sobre los requisitos, consulte en la dependencia delegación municipal y provincial municipal o provincial de su jurisdicción correspondiente. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 21 IDENTIFICACIÓN de las colmenas El apicultor o apicultora debe identificar el material apícola con el número de Renapa, que debe ser grabado en las colmenas a hierro candente o con un procedimiento que produzca efectos similares. La marca debe tener un máximo de 5 cm de altura por 20 cm de ancho. En caso de vender las colmenas o adquirir colmenas usadas, el primer propietario debe marcar en el alza el número invertido para anular así su marca y desvincularse del material. Emisión del DT-e El sistema de autogestión del Senasa permite tramitar por internet los documentos de tránsito electrónico (DT-e) de todas las especies. Una vez realizados los pasos de inscripción y habilitación del sistema, los productores acceden al servicio para realizar el DT-e a cualquier hora, sin necesidad de dirigirse a las oficinas del organismo. Los productores, a partir de ahora, recibirán la confirmación automática de adhesión sin demoras y sin necesidad de esperar la misma vía correo electrónico por parte del organismo. Hoy, a través del sitio web de la AFIP se puede completar e ingresar los datos en el Formulario de Adhesión a Pago Directo que serán aprobados automáticamente. Los movimientos o traslados de material apícola vivo (MAV) de un establecimiento a otro, por cualquier motivo, deben realizarse amparados con el DT-e. Este documento se tramita en la oficina del Senasa correspondiente al establecimiento de origen del MAV, informando el Renspa/Renapa de origen y el Renspa/Renapa de destino. Una vez que el MAV arriba al destino, el productor* debe informar en la oficina del Senasa de destino dentro de los 5 días hábiles, trámite que se denomina “cierre del movimiento”. Asimismo, es importante mencionar que los traslados de material apícola vivo (colmenas, núcleos y paquetes de abejas) y cajones melarios requieren de la habilitación del vehículo que se utilice para dicho fin por parte del Senasa (Resolución Senasa 503/2022). Algunas provincias establecen requisitos adicionales para el traslado de colmenas, núcleos y paquetes de abejas, que deben ser consultados en la dependencia municipal o provincial correspondiente. * Es el mismo productor si mueve colmenas. Son diferentes productores en caso de venta del material vivo que se mueve. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 22 NORMATIVA Resolución Senasa 220/1995. Condiciones para la habilitación, inscripción y funcionamiento de todo establecimiento donde se trate, manipule, industrialice, procese, extraiga, fraccione, estacione, acopie, envase o deposite miel u otros productos apícolas. Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 7 de abril de 1995. Resolución ex SAGPyA 121/1998. Establece el marco normativo para los envases destinados a la comercialización de miel a granel. Ex Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 23 de octubre de 1998. Resolución Senasa 278/2013. Crea el Programa Nacional de Sanidad Apícola. Unificación y actualización normativa de sanidad apícola. Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 26 de junio de 2013. Resolución Senasa 423/2014. Reglamenta el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (RENSPA) del Senasa. Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 22 de septiembre de 2014. Resolución Senasa 81/2015. Establece la obligatoriedad de controlar la varroosis en las colmenas. Senasa. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 9 de marzo de 2015. Resolución ex SAGPyA 283/2001. Creación del Registro Nacional de Productores Apícolas (RENAPA). Ex Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 29 de junio de 2001. Resolución ex SAGPyA 870/2006. Establece las condiciones para la autorización del funcionamiento de todo establecimiento donde se extraiga miel que se destine para consumo humano. Ex Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos. Boletín Oficial de la República Argentina. Buenos Aires, 21 de diciembre de 2006. Resolución Senasa 153/2021. Establece el Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiológica de Enfermedades Animales y los criterios de inclusión y listado de enfermedades de notificación obligatoria al Senasa (Grupo I del Anexo). Resolución Senasa 503/2022. Registro Nacional Sanitario de Medios de Transporte de Animales Vivos y Mercancías de Origen Animal. Actualiza los requisitos documentales y de infraestructura que deben cumplir los transportes de animales vivos para su habilitación y/o rehabilitación por parte del Senasa, y establece las responsabilidades y obligaciones del propietario y del conductor del transporte. La presente resolución rige también para el traslado de material apícola vivo (colmenas, núcleos y paquetes de abejas) y cajones melarios. GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �PÁG 23 BIBLIOGRAFÍA Senasa (2005). Manual de enfermedades de las abejas. Procedimientos y Trámites en Apicultura. Buenos Aires: Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa). GUÍA DE SANIDAD ANIMAL PARA LA AGRICULTURA FAMILIAR // ABEJAS �� Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Guía de sanidad animal para la agricultura familiar. Abejas Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2022 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección Nacional de Sanidad Animal Coordinación de Agricultura Familiar Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Manual Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0157 Abstract A summary of the resource. Esta guía está destinada a productores apícolas familiares. Contiene información útil sobre las enfermedades de las abejas de mayor impacto en la producción y las problemáticas vinculadas a la salud de las personas, con el objetivo de mantener las colonias sanas y obtener productos inocuos y de calidad desde el origen. Detalla acciones para prevenir la aparición de enfermedades en las colonias, mejorar la producción y obtener alimentos seguros y de calidad desde el origen.  Table Of Contents A list of subunits of the resource. ACERCA DEL SENASA El Senasa y la agricultura familiar ACERCA DE LA PRODUCCIÓN APÍCOLA ACERCA DE LAS ENFERMEDADES DE LAS ABEJAS Prevención y control Beneficios de prevenir y controlar las enfermedades de las abejas ¿Cómo reconocer signos de enfermedad? Diagnóstico y tratamiento Enfermedades más importantes Enfermedades exóticas Medidas preventivas DOCUMENTACIÓN Y TRÁMITES Inscripción en el ReNAF Inscripción en el Renspa Eximición de aranceles Emisión del DT-e NORMATIVA BIBLIOGRAFÍA AGRICULTURA FAMILIAR ENFERMEDADES DE LAS ABEJAS https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/2285d6f9413045ea60b9a9870a4517b5.pdf 210548c511429df4d59405da5f9ff740 PDF Text Text IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Página 1 de 42 �Plan Estratégico del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) 2023-2027 Dirección Nacional de Fortalecimiento de las Capacidades de Gestión (JGM) Coordinación General de Desarrollo y Planificación Estratégica (Senasa) 2023 IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Página 2 de 42 �Autoridades Presidencia de la Nación Dr. Alberto Fernández Vicepresidencia de la Nación Dra. Cristina Fernández de Kirchner Jefatura de Gabinete de Ministros Ing. Agustín Oscar Rossi IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Página 3 de 42 �Presidencia del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Ing. Agr. Diana María Guillén Presidencia del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Méd. Vet. Rodolfo César Acerbi Secretaría de Gestión y Empleo Público Dra. Ana Castellani Subsecretaría de Fortalecimiento Institucional Sr. Alejandro Grillo Dirección Nacional de Fortalecimiento de las Capacidades de Gestión Lic. Adrián Caneto IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Página 4 de 42 �Equipo de trabajo Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Prof. Vilma Elizabeth Cabrera, Coordinadora General de Desarrollo y Planificación Estratégica Ing. Zoot. Alejandro Imbrogno, analista técnico Ing. Zoot. María Florencia Meclazcke, analista técnica Dirección Nacional de Fortalecimiento de las Capacidades de Gestión Mg. María Lucía Sampayo, Directora de Planificación de la Gestión Mg. Juan Videla, analista sectorial Lic. Santiago Betervide, analista sectorial IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Página 5 de 42 �Contenido 7 |Mensaje de la presidenta y el vicepresidente del Senasa 12|Sobre el Plan Estratégico Institucional 13 |Presentación 14 |Propósito 15 |Marco Institucional 16 |Historia institucional 20 |Misión y Visión 24 |Plan Estratégico Institucional 25 |Análisis situacional 26 |Brechas identificadas 34 |Próximos pasos: implementación de etapa operativa 35 |Anexo 36 |El Plan Estratégico Institucional y la metodología implementada 40 |Perfil de las personas entrevistadas 21 |Objetivos estratégicos del Senasa 22 |Políticas estratégicas IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Página 6 de 42 �Diana María Guillén |Presidenta del Senasa Rodolfo César Acerbi |Vicepresidente del Senasa ―Nuestro organismo, tal como lo conocemos ahora, fue creado en el año 1996. Sin embargo, las funciones en materia de sanidad vegetal y animal que estamos ejecutando se remontan a finales del siglo XIX. En la primera década del siglo XX nos fueron delegadas funciones de policía sanitaria de los animales y potestades para impedir la importación de semillas y plantas que pudieran ser portadoras de plagas o enfermedades. Hemos cumplido con estas funciones durante 118años, con distintas formas de organización estructural. Casi el 75% de nuestro tiempo estuvimos desarrollando las actividades como estructuras (direcciones generales, nacionales, servicios, etc.), dependiendo de la cartera agropecuaria (cualquiera fuera su organización). Solo el 25% del tiempo las cumplimos como organismos desconcentrados/descentralizados, y desde 1996 las cumplimos de forma conjunta.‖ IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Página 7 de 42 �―Somos básicamente un organismo de policía sanitaria. Las estructuras weberianas son y han sido tradicionalmente la forma de organización que distingue a este tipo de servicios. Sin embargo, en 2008, al crear las Direcciones Regionales desarrollamos una estructura matricial que cumple con las múltiples funciones de policía que tenemos. Y 15 años después, reaccionamos que es esta matricialidad la que nos genera brechas de funcionamiento. No estamos despojados de lucha de poderes internos, con líneas de comunicación que se cortan, compañeros trabajadores que nunca han visto un superior jerárquico, recursos humanos y presupuestarios escasos, déficit de infraestructura, inmersos en un Estado que se agranda y se achica según se mueva el péndulo político. Son todas las brechas que los propios trabajadores han identificado. ¿Podemos solucionarlas todas? Ciertamente que no. Pero esa no es la pregunta correcta. La pregunta correcta es de qué forma y cómo haremos las mejoras en el contexto actual. Y en las respuestas aparece claramente la planificación como el rector de la transformación.‖ IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Página 8 de 42 �―El planificar parece cosa del siglo XX, sin embargo, uno de los más prestigiosos expertos sobre este tema, Carlos Matus, sostiene: …creo que en varios países del mundo la democracia está en peligro por su ineficacia para mostrar resultados y a ese principio de fracaso no es ajena la confusión sobre la planificación… Nuestros sistemas de Alta Dirección son muy ineficientes. La salida es obvia: cambiar el estilo de hacer política, cambiar nuestros sistemas de alta dirección y reformar radicalmente nuestros sistemas de planificación. Planificación significa pensar antes de actuar, pensar con método de manera sistemática; exponer posibilidades y analizar sus ventajas y desventajas, proponerse objetivos, proyectarse hacia el futuro, porque lo que puede ocurrir o no ocurrir mañana decide si mis acciones de hoy son eficaces o ineficaces. Algunas escuelas consideran que la planificación es obsoleta.‖ IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Página 9 de 42 �―Sin embargo, tal como nos indica Matus, estas escuelas asumen que la planificación solo es económica y, por lo tanto, compite con el mercado. Esto significa que las relaciones internacionales de poder, la seguridad nacional, el desarrollo de la ciencia y la tecnología, la competitividad económica, el equilibrio ecológico y otros campos se deberían regular con mecanismos automáticos y eficientes dejándolos a la improvisación. Si siguiésemos esta línea de pensamiento, la sanidad animal, la sanidad vegetal y la inocuidad de los alimentos se autoregularían (¿o diríamos autocontrolarían?) solos, atendiendo al bien común de todos los ciudadanos, independientemente de los legítimos intereses sectoriales. La planificación es importante porque nos permite trazarnos de manera clara objetivos y qué debemos hacer para lograr alcanzarlos. Por ende, mejora nuestro nivel organizacional, funcional y operacional al permitir coordinar actividades, estrategias, recursos que garanticen el éxito.‖ IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Página 10 de 42 �―Deberíamos agregar a nuestro pensamiento, ‗dado que administramos recursos de la sociedad, ¿las acciones que desarrollamos son las más adecuadas, más eficientes y más eficaces para alcanzar los resultados?‘ Nuestro organismo es altamente eficaz en enfrentar las crisis y, sin embargo en apariencia, es menos eficaz en administrar los tiempos normales (considerando como normales aquellos en los que no tenemos crisis sanitarias): es allí donde debemos mejorar. Por todo lo expuesto, este PEI, desarrollado con la participación directa o indirecta de alrededor de 600 trabajadores, es una valiosa herramienta para repensarnos como organización, como desarrollo futuro de nuestras actividades, como senderos de mejora a recorrer. Gracias a todas y todos las y los compañeros trabajadores por su labor y por plantear que la tarea es repensar diariamente nuestro organismo para hacerlo cada día mejor.‖. IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Página 11 de 42 �I. Sobre el Plan Estratégico Institucional IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Página 12 de 42 �Presentación El Plan Estratégico Institucional (PEI) del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) 2023-2027 constituye el marco de referencia para mejorar la calidad y eficiencia en la articulación e implementación de políticas en todo el territorio nacional. Con la mirada puesta en la mejora constante de las capacidades estatales, la Dirección Nacional de Fortalecimiento de las Capacidades de Gestión de la Subsecretaría de Fortalecimiento Institucional de la Secretaría de Gestión y Empleo Público de Jefatura de Gabinete de Ministros brindó asistencia técnica al Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) para elaborar un Plan Estratégico Institucional. La elaboración del PEI se desarrolló en tres etapas. La primera, denominada ―análisis situacional‖, se basó en la identificación de problemas/brechas en cada uno de los ejes de capacidades institucionales. En la segunda etapa, de ―análisis estratégico‖, se sintetizaron las principales líneas de acción que se desprenden del análisis situacional. La tercera y última etapa del PEI, el momento ―operativo‖, se constituye en el momento clave para la realización del Plan, ya que su implementación queda sujeta a las definiciones técnico-políticas del equipo del Senasa. IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Sobre el Plan Estratégico Institucional Página 13 de 42 �Propósito La elaboración de este PEI tiene como propósito fortalecer las capacidades institucionales del Senasa, con el objetivo de generar acciones estatales de calidad, acordes a las necesidades de la población más vulnerable. A su vez, tiene como finalidad robustecer y mejorar el accionar del organismo, en concordancia con los objetivos planteados en su misión y visión institucional, y en las políticas y objetivos estratégicos que se detallan. A continuación, se presenta una síntesis de los aspectos que se indagaron para identificar las brechas o problemas institucionales con el fin de orientar un futuro plan de acción, establecer un marco que permita analizar los avances realizados y, en los casos que se considere necesario, implementar ajustes que permitan alcanzar los objetivos propuestos en el mediano y largo plazo. IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Sobre el Plan Estratégico Institucional Página 14 de 42 �II. Marco Institucional IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Página 15 de 42 �Historia institucional Los servicios de control zoo y fitosanitarios se remontan a principios del siglo XX. En 1900 y 1902 se sancionaron la Ley 3.959 —Ley básica de Policía Sanitaria de los Animales— y la Ley 4.084, autorizando al Poder Ejecutivo a la inspección previa a la importación de vegetales y semillas, por puertos del país, para permitir la introducción al Territorio de la República vegetales y semillas. Ambas leyes tuvieron evoluciones separadas y paralelas, aunque no simétricas. Mediante el Decreto Ley 7.378/1949, donde se organiza y reestructura el Ministerio de Agricultura, se crea la Dirección General de Sanidad Vegetal en el ámbito de la Subsecretaría de Agricultura, que constaba de la Dirección de Acridiología, la Dirección de Lucha contra las Plagas y la Dirección de Elementos de Lucha; y la Dirección General de Sanidad Animal en el ámbito de la Subsecretaría de Ganadería, que constaba de la Dirección de Contralor Sanitario, la Dirección de Inspección de Carnes, la Dirección de Zoonosis y la Dirección de Contralor de Productos Veterinarios. Luego, mediante el Decreto Ley 6.134/1963, dentro de la Secretaría de Agricultura y Ganadería, bajo la Dirección General de Sanidad Animal, se consolida el Servicio de Luchas Sanitarias. Pasado el tiempo, dentro del Estado Nacional se fueron habilitando distintas estructuras administrativas para atender nuevas problemáticas. IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Marco Institucional Página 16 de 42 �Historia institucional En el ámbito de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca existía el Servicio Nacional de Sanidad Animal, creado por la Ley 23.899 en 1990, como ente autárquico de la misma. Por su parte, la Dirección Nacional de Producción y Comercialización Ganadera, que se ocupaba del control de frigoríficos, así como la Junta Nacional de Carnes confluyen el Senasa en la Primera Reforma del Estado en el año 1991. En la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca existía un servicio de sanidad vegetal dependiente de la Dirección Nacional de Producción y Comercialización Agrícola, la Junta Nacional de Granos y el IFONA. Todas estas estructuras confluyeron en la creación del Instituto Argentino de Sanidad y Calidad Vegetal (IASCAV), a partir del decreto Ley 2.266/1991 que otorga la facultad de promover, fiscalizar y certificar la sanidad y calidad de los vegetales, sus productos y subproductos. En 1928 se estableció el Reglamento Bromatológico de la Provincia de Buenos Aires, el Reglamento Alimentario Nacional en 1953 y se declaró la necesidad de contar con una legislación nacional en 1964, durante el Congreso Argentino de Legislación Alimentaria en Santa Fe, basado en el Codex Alimentarius y en el Reglamento Alimentario Nacional. Finalmente, en 1969 se concretó la sanción del Código Alimentario Argentino (CAA) que contiene normas para la producción, elaboración y circulación de alimentos de consumo humano en todo el país. El Decreto Ley 4.238/1968 crea el Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal. IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Marco Institucional Página 17 de 42 �Historia institucional El artículo 38 del Decreto Nacional 660 del 24 de junio de 1996, basado en la Ley 24.629, fusionó el Servicio Nacional de Sanidad Animal (Senasa) y el Instituto Argentino de Sanidad y Calidad Vegetal (IASCAV), en la segunda reforma del Estado, constituyendo el actual SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA. A partir del año 2003, el gobierno dispuso fortalecer al Senasa, con un mayor presupuesto con aportes del Tesoro Nacional, lo que permitió incluir y priorizar programas de acción más allá de los necesarios para el enclave agroexportador. Se informatizaron las áreas del Servicio y se llevó a cabo un proceso de regionalización con descentralización operativa, para lo cual se crearon 14 centros regionales. En ese marco se incluyó a la Agricultura Familiar dentro de las funciones a controlar por el Senasa, incorporando el capítulo 33 al Decreto Ley 4.238/1968, del Reglamento de Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen Animal. Dadas las particularidades locales, regionales y de tamaño del sector, se está trabajando en la formulación de normas específicas que contemplen la realidad de los productores y, al mismo tiempo, aseguren la sanidad y la inocuidad de la producción destinada al mercado interno y a la venta local. IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Marco Institucional Página 18 de 42 �Historia institucional A finales del año 2015 se aprobó la Ley 27.233 de Sanidad de los Alimentos y Vegetales, introduciendo al compendio de leyes ligadas a los alimentos un nuevo paradigma que implica un Sistema Integrado Sanitario y Fitosanitario Nacional con la activa participación del Estado nacional, provincial y municipal, focalizando la fiscalización y el control sobre los procesos y no sobre los productos terminados. Esta ley dispone la responsabilidad de la salubridad de los alimentos con todos los eslabones de la cadena de producción, elaboración y transporte de alimentos de manera compartida entre el organismo y los productores/elaboradores. El Estado, a través del Senasa, gestiona procesos correctos y adecuados que aseguran el consumo de los agroalimentos desde el momento inicial en el campo hasta la salida a góndola de los productos primarios agroalimentarios. De tal forma, el Senasa planifica, organiza y ejecuta programas y planes específicos que reglamentan la producción, orientándola hacia la obtención de alimentos inocuos para el consumo humano y animal. IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Marco Institucional Página 19 de 42 �Misión Visión La misión principal del organismo es resguardar Su nueva visión, al contar con una ley propia que la salud e inocuidad de los alimentos, garantizando reconoce como interés público sus tareas asignadas, su estatus zoofitosanitario nacional e internacional. define al organismo como referente a escala nacional Se proyecta con base en las acciones de: planificar, e internacional. Cuenta con la confiabilidad, normar, ejecutar, fiscalizar y certificar procesos y experiencia, capacidad técnica y valores humanos acciones en el marco de programas de sanidad para la preservación y control de la sanidad animal animal y vegetal e inocuidad, higiene y calidad y vegetal, la calidad, higiene e inocuidad de los de los alimentos, productos e insumos, dando productos agropecuarios e insumos y alimentos de respuesta a las demandas y exigencias nacionales su competencia, basando sus procesos en el bienestar e internacionales, a los temas emergentes y a general con sustentabilidad en otros procedimientos las tendencias de nuevos escenarios. que hacen a la cadena agroalimentaria. IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Marco Institucional Página 20 de 42 �Objetivos estratégicos del Senasa El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria tiene como base de su política estratégica tres pilares fundamentales: el enfoque institucional, la organización y la integración equitativa y ética entre administrados y administradores. Dentro de un contexto internacional caracterizado por rápidas transformaciones con impacto directo en las poblaciones globales, las geografías productivas y el comercio de alimentos y productos pesqueros, el Senasa desempeña un papel crucial en las cadenas productivas. Esto abarca todas las relaciones tanto dentro como fuera de la institución, conectándose directa e indirectamente con todos los niveles de toma de decisiones. Asimismo, la creciente complejidad ambiental exige una reconversión del modelo de producción dominante para mantener la competitividad global y el peso político que implica ser un país productor de alimentos. El organismo reconoce y responde a esta demanda global. En este escenario de nuevos productos y nuevas demandas, el Senasa asume un papel activo al escuchar y responder directamente. Basándose en su constante desarrollo histórico, la organización se compromete a abordar los desafíos a través de una actitud de escucha activa y acción directa. IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Marco Institucional Página 21 de 42 �Políticas estratégicas del Senasa El Senasa tiene como objetivo principal salvaguardar la salud de la población en su conjunto. De manera más precisa, los objetivos se enfocan en tres pilares fundamentales: 1. Pilares Institucionales Se contribuye a la seguridad alimentaria al garantizar la inocuidad de los alimentos, tanto para Argentina como para el mundo. Durante esta gestión, el Senasa se ha destacado por su compromiso en el establecimiento y actualización de los marcos regulatorios en los ámbitos de las negociaciones internacionales. Esta importante labor tiene como objetivo prioritario preservar el estatus sanitario y fitozoosanitario de la República Argentina. Desde el organismo se entiende la importancia de garantizar la salud y la seguridad en los mercados internacionales para los productos agroalimentarios argentinos. Por esta razón, ha trabajado incansablemente para establecer normas y regulaciones que cumplan con los estándares internacionales más exigentes. IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Marco Institucional Página 22 de 42 �Políticas estratégicas del Senasa 2.Pilares Organizacionales Se integra la sustentabilidad ambiental como concepto fundamental en la actualización y diseño de la legislación y programas del organismo, en consonancia con el enfoque de "Una sola salud", el estatus fitozoosanitario, los Objetivos del Desarrollo Sostenible (ODS). 3.Pilares de Integracióny Consolidación El objetivo principal de esta acción es mejorar y proteger los estatus fitozoosanitarios del país. Durante esta gestión, el Senasa ha sido un promotor activo de la cooperación con otros organismos sanitarios, en línea con el concepto de "Una sola salud". Asimismo, el Senasa ha trabajado arduamente para consolidar alianzas con otros organismos, tanto del ámbito público como privado, con el fin de mejorar y fortalecer los controles fronterizos y la gestión integral de los riesgos fitozoosanitarios. Esta acción refleja el compromiso del Senasa en la protección de los estatus fitozoosanitarios del país y el avance hacia una agricultura más segura y sustentable. IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Marco Institucional Página 23 de 42 �III. Plan Estratégico Institucional IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Página 24 de 42 �Análisis situacional La propuesta se basa en identificar aspectos a fortalecer del quehacer institucional, los cuales se ubicaron en torno a tres dimensiones, buscando caracterizar las capacidades estatales a relevar según sean: políticoestratégicas; de relaciones interinstitucionales y organizativas; y de disponibilidad de recursos. Eje 1:Política estratégica y capacidades de gestión El análisis de este eje se centró en aspectos vinculados a la capacidad político-institucional del organismo para implementar sus políticas. Eje 2: Relaciones Interinstitucionales y organización interna En este eje el análisis se basó en aspectos organizacionales internos referidos a procesamiento de demandas de los sujetos de las políticas, circuitos y procesos administrativos, circulación de información, entre otros aspectos. Eje 3: Recursos humanos e infraestructura Este último eje recalcó aspectos vinculados a la infraestructura edilicia y los recursos humanos para establecer el grado óptimo para el correcto desempeño eficiente de las tareas. IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Plan Estratégico Institucional Página 25 de 42 �Brechas identificadas A partir del diagnóstico realizado, surgen diferentes problemática por eje. En lo que hace a las políticas estratégicas, se observa una brecha en el nivel de conocimiento de los lineamientos estratégicos. Asimismo, se destaca la posibilidad de avanzar en una metodología común de planificación y seguimiento de la gestión. Respecto a las capacidades relacionales y de organización interna, se observa la falta de adecuación de competencias y dinámica de funcionamiento de las regionales, lo cual se agrava ante situaciones de emergencias. En cuanto al eje tres, en lo que respecta a la infraestructura del organismo se evidencia la necesidad de una readecuación integral de los recursos físicos del organismo, y de mejora de la oferta de capacitación de acuerdo a necesidades y perfiles. IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Plan Estratégico Institucional Página 26 de 42 �Brechas identificadas ● Escasa difusión y seguimiento de los lineamientos estratégicos y los objetivos de gestión. ● Falta de una metodología común de planificación y seguimiento de gestión. ● Dificultades para el intercambio de información estratégica entre las áreas nacionales y las áreas regionales. ● Falta de adecuación de competencias normativas y procedimientos internos, agravados en torno a la regionalización. ● Necesidad de readecuación integral de los recursos físicos del organismo, con especial foco en lo relativo al bienestar físico y emocional. ● Falta de perfiles y trayectorias laborales definidas, y capacitación adecuada. IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Plan Estratégico Institucional Página 27 de 42 �Brecha Escasa difusión y seguimiento de los lineamientos estratégicos y los objetivos de gestión Objetivos para reducir la brecha Consolidarla difusión de los lineamientos estratégicos. Acciones Áreas involucradas 1.Incorporación en las instancias de seguimiento Actores primarios: Unidad presidencia Coordinacióngeneral de desarrollo y planificación estratégica de los lineamientos estratégicos. 2.Realización de encuentros de trabajo y difusión de los lineamientos estratégicos. 3. Capacitaciónen la temática Coordinacióngeneral de comunicacióninstitucional Actores secundarios: Áreas sustantivas IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Página 28 de 42 �Brecha Objetivos para reducir la brecha Acciones 1. Capacitaciónde mandos medios. Falta de una metodología común de planificacióny seguimiento de gestión Implementar una metodología común de planificacióny seguimiento. 2. Capacitaciónen planificacióny seguimiento. 3.Implementaciónde un sistema de seguimiento común. 4.Desarrollo y adecuación de sistemas informáticos. 5. Desarrollo de un manual de procedimientos. Áreas involucradas Actores primarios: Coordinacióngeneral de desarrollo y planificación estratégica Coordinaciónde capacitación Actores secundarios: Dirección de Tecnología de la información IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Página 29 de 42 �Brecha Dificultades para el intercambio de información estratégica entre las áreas nacionalesy las áreas regionales Objetivos para reducir la brecha Acciones 1.Refuerzo institucional de la temática Fortalecer e institucionalizar la comunicación interna. de comunicacióninterna dentro de la conduccióndel organismo. 2.Generación de circuitos institucionalizados de comunicacióninterna. 3. Sensibilización y capacitación. 4.Revalorización de la figura del referente de comunicación. Áreas involucradas Actores primarios: Unidad presidencia Coordinación general de comunicación institucional Coordinación general de desarrollo y planificación estratégica Actores secundarios: Dirección de recursos humanos Coordinación de capacitación Toda la organización IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Página 30 de 42 �Brecha Falta de adecuación de competencias normativasy procedimientos internos, agravados en torno a la regionalización Objetivos para reducir la brecha Adecuar la distribuciónde competencias, funciones y requerimientos. Acciones 1. Armonización normativa. 2. Formación de mandos medios. 3.Diseño de un modelo integral de gestión basado en la coordinaciónde áreas. Áreas involucradas Actores primarios: Dirección de técnica y administrativa Dirección de asuntos jurídicos Direccionessustantivas Actores secundarios: Regionales Coordinaciónde comunicacióninstitucional IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Página 31 de 42 �Brecha Necesidad de readecuación integral de los recursosfísicos del organismo, con especial foco en lo relativo al bienestar físico y emocional Objetivos para reducir la brecha 1.Acondicionar requisitos administrativos a las situaciones de oficinas regionales y locales. 2.Fortalecer la planificación y utilización del uso de los espacios físicos. 3.Renovar los recursos disponibles para movilidad. Acciones 1.Readecuación normativa de requisitos administrativos relativos a espacios físicos. 2.Elaboración de una planificación integral del uso de los espacios físicos. 3.Fortalecimiento de la infraestructura para garantizar la seguridad laboral en los espacios de trabajo. 4.Elaboración de un plan para la adquisición de vehículos. 5.Evaluación de los recursos necesarios para la creación de gabinetes de salud física y psicológica en regionales. 6.Implementación del Protocolo sobre Violencias por razones de género en el espacio laboral del Senasa. Áreas involucradas Actores primarios: Dirección de técnica y administrativa Coordinaciónde servicios generales y mantenimiento Coordinaciónde arquitectura Dirección nacional de operaciones Actores secundarios: Centros regionales IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Página 32 de 42 �Brecha Objetivos para reducir la brecha Acciones 1. Capacitaciónen inducciónal organismo. Falta de perfiles y trayectorias laborales definidas, y capacitación adecuada Mejorar la oferta en función de los perfiles requeridos. 2. Capacitaciónpor perfiles. 3.Instancias para compartir los saberes adquiridos. 4.Realización de relevamientos de necesidades de capacitación específicos. 5.Reestructuración de funciones de la coordinaciónde capacitación. Áreas involucradas Actores primarios: Coordinación general de recursos humanos y administración de personal Coordinación de desarrollo y carrera del personal Coordinación de capacitación Actores secundarios: Coordinación general de desarrollo y planificación estratégica Áreas sustantivas IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Página 33 de 42 �Próximos pasos: implementación del PEI Paso I Paso III Paso V Convocatoria a referentes por área responsable según brecha Acordar plazos y fechas para la realización de cada actividad Elegir un responsable de seguimiento por objetivo Paso II Definir actividades para el cumplimiento de cada objetivo Paso IV Establecer indicadores de seguimiento Paso VI Seguimiento y Evaluación de la implementacióndel PEI IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Plan Estratégico Institucional Página 34 de 42 �IV. Anexo IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Página 35 de 42 �El Plan Estratégico Institucional y la metodología implementada El Plan Estratégico Institucional del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria es un documento que expresa los lineamientos que gobiernan la gestión del organismo. En este sentido, presenta la misión institucional alineada con el proyecto de gobierno, estableciendo los ejes, lineamientos y acciones de política pública. Al mismo tiempo, propone ejes estratégicos para el fortalecimiento de sus capacidades institucionales. Para su elaboración, se adopta el modelo teórico de la Planificación Estratégica Situacional (PES), el cual consta metodológicamente de tres etapas con sendas instancias de recolección de información y análisis de la misma: (I) un análisis diagnóstico a través de una encuesta a los y las agentes del Senasa, (II) una etapa de problematización de ejes de trabajo e identificación de líneas estratégicas de acción a través de la realización de entrevistas en profundidad a informantes clave y la realización de grupos focales, y (III) su posterior etapa de implementación. IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Anexo Página 36 de 42 �El Plan Estratégico Institucional y la metodología implementada Etapa 1: Análisis situacional febrero–abril 2023 Etapa 2: Diseño estratégico abril–julio 2023 Diagnóstico de capacidades institucionales Definición de lineamientos estratégicos Etapa 3: Implementación Inicia en noviembre 2023 Operativización y seguimiento del plan IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Anexo Página 37 de 42 �El Plan Estratégico Institucional y la metodología implementada Etapa 1:Análisis situacional Estado de situación Diagnóstico de las capacidades institucionales Relevamiento documental ● Normativas ● Documentación interna del organismo: dotación de personal del Senasa a febrero de 2023 ● Informe General Dotación Senasa – Empleo Público (2022) Encuestas a personal del Senasa ● Cuestionario semi- estructurado ● De 550 invitaciones a responder, se logró la participación de 324 agentes del Senasa EJES ANALIZADOS ● Políticas estratégicas y capacidades de gestión ● Relaciones interinstitucionales y organización interna ● Recursos e infraestructura IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Página 38 de 42 �El Plan Estratégico Institucional y la metodología implementada Etapa 2: Diseño estratégico Lineamientos estratégicos OBJETIVOS Entrevistas en profundidad a informantes clave del Senasa ● 5 entrevistas en profundidad a informantes clave ● Generar un espacio de intercambio que profundice y valide el proceso de diagnóstico y generación de propuestas ● Reflexionar sobre los problemas con referentes de ámbitos específicos ● Proponer lineamientos estratégicos de fortalecimiento institucional ● 5 grupos focales a regionales y áreas sustantivas Previo a la producción del documento,se realizó el análisis, ponderación y valoración de viabilidad de las propuestas elaboradas por parte de laIF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Alta Dirección. Página 39 de 42 �Perfil de las personas entrevistadas Entrevistas realizadas Gruposfocales realizados ○ Referente de Comunicación ○ Referente de Ceremonial y Protocolo ○ Referente de Arquitectura ○ Referente en Inocuidad y Calidad Agroalimentaria ○ Referente de Sanidad Vegetal ○ Regional 1: Entre Ríos, Córdoba, Santa Fe, Corrientes - Misiones, NOA sur, NOA norte, Chaco - Formosa. ○ Regional 2: Cuyo, Metropolitana, Buenos Aires sur, Buenos Aires norte, La Pampa - San Luis, Patagonia norte, Patagonia sur. ○ Eje 1: Referente de Servicios Administrativos y Financieros, Referente de Comunicación, Referente de Sanidad Animal, Referente de Laboratorios y Control Técnico, Referente de Protección Vegetal, Referente de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, Referente Técnica Administrativa, Referente de Acceso a la Información. ○ Eje 2: Referente de Administración de Bienes, Referente de Legales, Coordinadora General Administrativa, Comunicación, Referente de Sanidad Animal, Referente de Laboratorios y Control Técnico, Referente de Protección Vegetal, Referente de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, Referente de Auditoría. ○ Eje 3: Referente de Tecnología de la Información, Referente de Capacitación, Referente de Compras y Contrataciones, Referente de Arquitectura y Mantenimiento, Referente de Sanidad Animal, Referente de Laboratorios y Control, Técnico, Referente de Protección IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Vegetal, Referente de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, Referente de Automotores, Referente de Higiene y Seguridad. Página 40 de 42 �IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Página 41 de 42 �IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA Página 42 de 42 �República Argentina - Poder Ejecutivo Nacional 1983/2023 - 40 AÑOS DE DEMOCRACIA Hoja Adicional de Firmas Informe gráfico Número: IF-2023-131135155-APN-PRES#SENASA CIUDAD DE BUENOS AIRES Viernes 3 de Noviembre de 2023 Referencia: PEI SENASA 2023-2027 El documento fue importado por el sistema GEDO con un total de 42 pagina/s. Digitally signed by GESTION DOCUMENTAL ELECTRONICA - GDE Date: 2023.11.03 08:59:32 -03:00 Vilma Cabrera Coordinadora General Presidencia Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Digitally signed by GESTION DOCUMENTAL ELECTRONICA - GDE Date: 2023.11.03 08:59:33 -03:00 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Plan Estratégico del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) 2023-2027 Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2023 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Coordinación General de Desarrollo y Planificación Estratégica Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Monografía Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0158 Abstract A summary of the resource. Contiene el Plan Estratégico del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) 2023-2027. Elaborado con la asistencia técnica de la Dirección Nacional de Fortalecimiento de las Capacidades de Gestión de la Subsecretaría de Fortalecimiento Institucional de la Secretaría de Gestión y Empleo Público de Jefatura de Gabinete de Ministros. Presenta una breve descripción del marco institucional y detalla las tres etapas del PEI. Primera etapa: Análisis situacional, Segunda etapa: Brechas identificadas y Tercer etapa: Próximos pasos, implementación de etapa operativa. Table Of Contents A list of subunits of the resource. Mensaje de la Presidenta y el Vicepresidente del Senasa Sobre el Plan Estratégico Institucional Presentación Propósito Marco Institucional Historia institucional Misión y Visión Objetivos estratégicos del Senasa Políticas estratégicas Plan Estratégico Institucional Análisis situacional Brechas identificadas Próximos pasos: implementación de etapa operativa Anexo El Plan Estratégico Institucional y la metodología implementada Perfil de las personas entrevistada Administración pública PLANIFICACION https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/383770e98fbb9f021bc9f629e7407042.pdf 7242818ac92363164b36d17f97bcc59b PDF Text Text Dirección Nacional de Sanidad Animal Dirección de Luchas Sanitarias Enfermedad hemorrágica viral del conejo www.senasa.gov.ar Programa de aves y granja �ENFERMEDAD HEMORRÁGICA VIRAL DEL CONEJO Y MIXOMATOSIS 2005 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA LA MIXOMATOSIS Y PLAN DE CONTINGENCIA PARA LA ENFERMEDAD HEMORRÁGICA VIRAL DEL CONEJO PROGRAMA DE AVES Y ANIMALES DE GRANJA Dirección de Luchas Sanitarias Dirección Nacional de Sanidad Animal Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria 2005 1 �ENFERMEDAD HEMORRÁGICA VIRAL DEL CONEJO Y MIXOMATOSIS 2005 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS Y PLAN DE C0NTINGENCIA PARA LA ENFERMEDAD HEMORRÁGICA VIRAL DEL CONEJO Introducción El presente Manual y Plan de Contingencia fue redactado por el Programa de Enfermedades de los Conejos de la Dirección de Luchas Sanitarias. Finalidad El presente manual está dirigido principalmente a los Veterinarios Locales de la Dirección Nacional de Sanidad Animal y a las autoridades provinciales, municipales y nacionales encargadas de la aplicación de las normas de policía sanitaria; por tanto, se centra en los principios de la enfermedad, su descripción, aplicaciones de las pruebas de laboratorio, evaluación de sus resultados y atención de sospechas y focos. Policía Sanitaria Esta enfermedad es exotica para el país, razón por la que se encuentra incorporada al grupo de enfermedades a que se refiere el Articulo 4° del Reglamento General de Policía Sanitaria, por Resolución Senasa N° 422 del 20 de agosto de 2003, por lo tanto son de aplicación para la misma las regulaciones previstas en la Ley N° 3959, su Decreto reglamentario y la resolución citada, entre las que se incluye la Denuncia Obligatoria, Interdicción preventiva ante la presencia de casos, vacunación, sacrificio, etc. Debido a la situación regional de la enfermedad, oportunamente se dictó la Resolución Senasa Nº 941 del 21 del diciembre de 2004, por lo que se establecen las acciones preventivas y emergenciales que pudiesen corresponder. La EHVC se encuentra incorporada al Cógigo de los Animales Terrestres de la OIE Definiciones Foco de Enfermedad Hemorrágica Viral del Conejo. Se considera a la aparición de uno o más conejos con sintomatología clínica de EHVC, corroborado el diagnóstico en el Laboratorio Central del Senasa, en una explotación agrícola, explotación pecuaria o locales, incluidos los edificios y dependencias contiguos, donde se encuentren conejos. Sospecha de Enfermedad Hemorrágica Viral del Conejo. Se considera a la aparición de uno o más conejos con alguna sintomatología clínica o con lesiones anatomopatológicas compatibles con la EHVC, que luego no se confirmen por las pruebas de laboratorio específicas. Características de la Enfermedad Hemorrágica Viral del Conejo: La Enfermedad Hemorrágica Viral del Conejo (EHVC), también se denomina Hepatitis Viral, Hepatitis Viral Hemorrágica, Enfermedad X o Peste China. Es una 2 �ENFERMEDAD HEMORRÁGICA VIRAL DEL CONEJO Y MIXOMATOSIS 2005 enfermedad aguda, altamente contagiosa, de elevada mortalidad, que afecta a conejos domésticos y algunos silvestres. Se caracteriza por muerte súbita y problemas respiratorios severos en animales mayores de dos meses de edad. Debido al curso agudo del padecimiento y a la naturaleza viral del agente etiológico, no existe ningún tratamiento específico para la EHVC. No existe en la literatura ninguna indicación de que la EHVC pueda ocasionar infección de ningún tipo al humano. En razón de su característica de enfermedad exótica, se debe mantener una permanente actitud de alerta para prevenir el ingreso de la EHVC. El conocimiento oportuno de la distribución de la enfermedad y la prohibición que rige a las importaciones de animales vivos y cualquier otro producto de éstos, cuando proceda de áreas o países afectados por la EHVC, constituyen las medidas más efectivas para prevenir el ingreso de la enfermedad a las áreas o países libres. La EHVC presenta un período de incubación sorprendentemente corto, de 16 a 48 horas, morbilidad del 80% al 100% y mortalidad superior al 90%. Los porcentajes de morbilidad y mortalidad pueden variar según el tipo de explotación, siendo generalmente menores en granjas tecnificadas que en aquellas de tipo rústico donde las condiciones sanitarias son precarias, lo que favorece la presentación de infecciones mixtas por gérmenes, especialmente Pasteurella. Existe una marcada relación entre la edad de los conejos y la susceptibilidad al virus de la EHVC. Así, los gazapos menores de dos meses son totalmente refractarios, pero a partir de esta edad, se incrementa notablemente la susceptibilidad conforme se convierten en animales adultos, especialmente cuando se trata de hembras gestantes o en lactación. No ha sido señalada ninguna predisposición de sexo o raza. En los paises que padecieron la enfermedad, se ha estimado que más del 80% de granjas quedaron diezmadas en unos meses. Después de uno o dos años, estas formas epizoóticas son más raras y más limitadas en el espacio, pero la enfermedad queda en estado endémico en el país. Sin embargo, cuando la EHVC llega a un país INDEMNE, su evolución y su gravedad siguen siendo dramáticas, como ocurrió en Cuba en 1993. Se sospecha que los forrajes recogidos por los cunicultores son frecuentemente el vector principal del virus. Se ha demostrado que los perros que consumen carne de conejo contaminado pueden diseminar el virus a través de sus heces y contaminar otros conejos por simple contacto. En condiciones naturales, la transmisión por contacto directo es la más importante entre animales de una misma explotación. También la transmisión puede darse por agua de bebida y equipos contaminados con heces, orina y saliva de animales enfermos. Además, es de destacar el importante papel que tiene el hombre como vector mecánico del virus de la EHVC. Las vías principales de transmisión son: ⇒ ⇒ Oral Conjuntival 3 �ENFERMEDAD HEMORRÁGICA VIRAL DEL CONEJO Y MIXOMATOSIS 2005 ⇒ ⇒ Respiratoria Fecal/oral Los conejos que se recuperan de la enfermedad son una fuente importante de nuevos brotes de EHVC. El virus se excreta en heces de los animales recuperados durante varias semanas, transformándose en portadores asintomáticos. Existen reportes sobre el carácter estacional de la enfermedad, la cual se presenta con mayor frecuencia en primavera y otoño, esto se ha asociado a condiciones ambientales de temperatura que favorecen la permanencia, en forma activa, del virus en la naturaleza. Sin embargo, en algunos países como Italia, la EHVC es considerada como una enfermedad de tipo endémico no estacional. Distribución geográfica Esta enfermedad apareció en su forma epizoótica en 1984 en China. Se extendió luego muy rápidamente en el resto del mundo, afectando a los conejos Europeos, domésticos y silvestres, del género Orictulagus Cuniculli. En 1988 la enfermedad había llegado a Europa y a parte del continente americano (México, Cuba). El primer brote de EHVC reportado en el Hemisferio Occidental, corresponde al ocurrido en México a mediados de diciembre de 1988, provocado por la importación ilegal de canales de conejo originarias de China y procedentes de los Estados Unidos de América. Posterior a ésto, la enfermedad se presentó en Cuba, en mayo de 1993 y en los Estados Unidos de América en abril de 2000, países que han sufrido reapariciones de la enfermedad en varias ocasiones. La enfermedad fue detectada en el Uruguay en el año 2004, lo que representó un grave riesgo para nuestro país. Etiología La mayoría de los autores se han puesto de acuerdo para clasificarlo en la familia de los Calicivirus, se trata de un virus sin envoltura de 20-30 nm de diámetro, altamente estable, su genoma es de ARN monocatenario de polaridad positiva, contenido en una cápside con forma de icosaedro. También es muy resistente a los procesos de congelación y descongelación y al liofilizado, además mantiene su infecciosidad en canales con avanzado estado de putrefacción. Es resistente al éter, a un rango de Ph comprendido entre valores de 3 y 8 ó al calentamiento por una hora a 50° C. El virus se inactiva con hidróxido sódico al 1% y formaldehído al 1%. Además, el virus puede sobrevivir hasta 225 días a 4° C, y se ha observado su superviviencia durante 105 días a 20° C en tela seca. Parece ser muy especie específico, no habiéndose podido reproducir en otras especies. El gato se ve afectado también por un Calicivirus y no se han podido reproducir las respectivas enfermedades de forma cruzada. El virus de la EHVC posee un extrordinario poder aglutinante sobre eritrocitos de múltiples especies y muy especialmente los de humano de tipo O. 4 �ENFERMEDAD HEMORRÁGICA VIRAL DEL CONEJO Y MIXOMATOSIS 2005 La enorme concentración de partículas virales observadas al microscopio electrónico y los elevados títulos hemoaglutinantes, especialmente en hígado, hacen difícil entender la dificultad de cultivar el virus fuera de su hospedero natural, lo cual no ha sido posible hasta el momento. Signología Se han descrito tres formas clínicas del padecimiento: SOBREAGUDA.- Común cuando la enfermedad ingresa por primera vez a a) una explotación, en la que produce muertes sin signología dentro de las primeras doce horas, pudiéndose observar hipertermia (41º C) entre las seis y ocho horas, ocasionalmente relajamiento de esfínteres, salida de heces con mucosidad blanquecina, que queda pegada alrededor del ano, así como aborto en algunas hembras gestantes. b) AGUDA- Los animales aparecen apáticos, presentan hipertermia (41° C), pelo hirsuto y sin brillo, polidipsia, disnea y muerte entre las doce y treinta y seis horas, los signos más frecuentes son: postración, anorexia, disnea, ortopnea, respiración abdominal, congestión de los párpados. Durante la fase agónica, los animales yacen en decúbito lateral, presentando opistótonos. A la muerte se observa cianosis en labios y ollares, así como salida de un líquido espumoso sanguinolento de los ollares de algunos animales, pueden observarse abortos y la presencia de heces con mucosidad blanquecina, pegada alrededor del ano y poco antes de la muerte, excitación, chillidos y convulsiones, pudiendo observarse en algunos casos, hemorragia nasal severa, congestión en conjuntiva, belfos y orejas. c) SUBAGUDA.- Común en casos experimentales o en explotaciones en las que se encuentran animales parcialmente inmunes. En el primer caso los signos son comparables a los de la forma aguda, aunque por lo general más benignos, presentándose, entre las treinta y cuarenta y ocho horas postinoculación. En ocasiones los animales únicamente muestran postración y anorexia, seguida de muerte en dos o tres días, aún cuando algunos animales pueden sobrevivir eliminarán virus durante varias semanas. Patogénesis Los estudios microscópicos, ultramicroscópicos y de inmunofluorescencia permiten suponer que el virus se replica inicialmente en tejido linfoide y posteriormente se difunde a otros órganos, especialmente el hígado, causando severa necrosis que trae como consecuencia alteración de los mecanismos de coagulación, trombosis y alteraciones vasculares en el resto del organismo. Patología Hallazgos a la necropsia 5 �ENFERMEDAD HEMORRÁGICA VIRAL DEL CONEJO Y MIXOMATOSIS 2005 Debido al curso rápido del cuadro clínico, las condiciones del cadáver son usualmente buenas, aún cuando el pelo puede encontrarse hirsuto y sin brillo, pudiéndose observar en algunos casos, diversos grados de epistaxis o bien la presencia de un líquido espumoso sanguinolento en los ollares. Al exponer las cavidades del animal, por lo general las principales lesiones observables se limitan a una congestión del tracto respiratorio y el hígado, pudiéndose encontrar escasas cantidades de líquido hemorrágico en las cavidades pleural y peritoneal. El tracto respiratorio aparece como el más afectado, mostrando intensa congestión en pulmones y tráquea, pudiendo estar, esta última, llena de líquido espumoso a veces teñido con sangre. El timo aparece comúnmente hemorrágico, siendo comunes también la congestión y la hemorragia en el hígado, los riñones y el bazo. El hígado muestra en la mayoría de los casos áreas bien definidas de necrosis, que aparecen como zonas decoloradas de tono café amarillento, pudiendo observarse hepatomegalia y una consistencia friable del bazo. La vesícula biliar normalmente esta distendida y pletórica. Es común observar una marcada distensión por gases en las partes bajas del tracto digestivo, así como un estómago y primera porción del intestino pletórico de alimento. Otras lesiones observables incluyen hiperplasia del timo, adenomegalia y esplenomegalia. La congestión meníngea ha sido reportada por algunos autores. Histopatología Los cambios más significativos se producen a nivel hepático, consistentes en necrosis coagulativa de tipo multifocal o difusa con disociación de los hepatocitos y acumulación de pigmentos hemáticos. En el pulmón se observan hemorragias localizadas o extensas en los alvéolos, pudiendo existir zonas neumónicas y de necrosis, así como hiperplasia del tejido linfoide peribronquial. Las lesiones en el bazo pueden variar desde una simple congestión hasta hemorragia y necrosis, tanto de la pulpa blanca como roja, así como depleción, cariorrexis y cariolisis linfocitaria que también es observable en timo y ganglios linfáticos. La presencia de microtrombos de fibrina en prácticamente todos los órganos, es una observación frecuente. A nivel nervioso se aprecia encefalitis no supurativa con infiltración perivascular de tipo mononuclear, desmielinización y proliferación de la glia. Algunos autores mencionan la presencia de áreas de necrosis multifocal en el miocardio y hemorragias en las glándulas adrenales. DIAGNÓSTICO De campo La presentación de una enfermedad de curso agudo y elevada mortalidad para conejos adultos, que no afecta gazapos menores de dos meses de edad, altamente difusible y con pocos signos clínicos observables, debe ser asociada de inmediato con la EHVC. Diagnóstico diferencial 6 �ENFERMEDAD HEMORRÁGICA VIRAL DEL CONEJO Y MIXOMATOSIS 2005 Tal y como fue señalado con anterioridad, una de las causas principales que deben ser descartadas en casos asociados a elevada mortalidad de conejos, cuando se sospecha la presencia de la EHVC, son las intoxicaciones, especialmente por organofosforados. Sin embargo, es probable que un cuidadoso análisis epidemiológico descarte en poco tiempo esta posibilidad, sobre todo cuando la comúnmente amplia y rápida difusión de la enfermedad, afecte a un buen número de granjas en una amplia zona, sin que se pueda establecer una relación directa entre las fuentes de alimentación o agua de bebida utilizados entre ellos, asociación epidemiológica común en ese tipo de intoxicaciones. Otro aspecto importante lo representan las infecciones bacterianas, especialmente las producidas por Pasteurella multocida y P. haemolytica, que comúnmente actúan como agentes asociados a la EHVC. Sin embargo, la leucopenia observable entre las cuarenta y dos y setenta y dos horas postinfección con el virus de la EHVC, así como las pruebas de hemoaglutinación (HA) y de inhibición de la hemoaglutinación (HI), y Test de ELISA permitirán confirmar o descartar la presencia de la enfermedad. En países en los cuales la mixomatosis es enzoótica, se requerirá descartar esta enfermedad viral como la causa de un brote. En la mixomatosis, en contraste con la EHVC, el cuadro clínico es más prolongado y la mortalidad progresiva y lenta en su avance, no resultando de tipo explosivo, como en el caso de la EHVC. Otras enfermedades que deben ser tomadas en cuenta dentro del diagnóstico diferencial incluyen salmonelosis, coccidiosis y las enterotoxemias producidas por Clostridium spp. De laboratorio Prueba de hemoaglutinación (HA) Esta prueba es utilizada para el diagnóstico de la enfermedad, debido a la alta capacidad hemoaglutinante de algunas cepas del virus de la EHVC y su poca exigencia en cuanto a ph y tipo de glóbulos rojos. Las muestras de elección en orden decreciente son: hígado, pulmón, bazo, riñón, corazón, músculo y cerebro. Prueba de inhibición de la hemoaglutinación (HI) Los sueros de los animales sobrevivientes o inmunizados con vacunas inactivadas presentan títulos de anticuerpos detectables por esta prueba a partir de los ocho días postinfección o postinoculación. Se han reportado títulos positivos desde 1:32 hasta l:8000. Los títulos de anticuerpos se mantienen cuando menos por cinco meses, considerándose como títulos positivos los observados a partir de la dilución 1:32. Prueba de inmunofluorescencia directa 7 �ENFERMEDAD HEMORRÁGICA VIRAL DEL CONEJO Y MIXOMATOSIS 2005 Se realiza en cortes por congelación o improntas de hígado, bazo o riñón, teñidos con un conjugado elaborado a base de isotiocianato de fluoresceína. Los órganos deben ser recolectados en bolsas de plástico estériles y enviados en congelación, para su trabajo en el laboratorio. Método de ELISA Lavazza et al desarrollaron una prueba de ELISA en “sándwich simple”, utilizando como captador suero hiperinmune de conejo, anti-virus de la EHVC y una mezcla de anticuerpos monoclonales como marcadores. Estos autores reportan mayor sensibilidad en esta prueba que en la de hemoaglutinación. Hematología Puede resultar de utilidad en el establecimiento del diagnóstico presuntivo. Se basa en la detección de la leucopenia, que puede ser observada a partir de las 42 horas postinfección. Esta disminución en el número total de leucocitos circulantes, puede ir a valores de un 34% hasta un 37% menores que los normales. La leucopenia, sin embargo, es de corta duración, pues comúnmente entre las setenta y dos y noventa horas postinoculación se observa leucocitosis con heterofilia, asociada con la presentación de infecciones bacterianas secundarias, especialmente por Pasteurella spp. PROCEDIMIENTOS ANTE LA SOSPECHA O CASOS DE ENFERMEDAD De acuerdo a las normas vigentes ante la presencia confirmada de la EHVC corresponde proceder a la erradicación por sacrificio de los animales afectados y sus contactos. Denuncia de sospecha o casos de enfermedad La denuncia de casos de conejos domésticos (mascotas) o de producción con sintomotología atribuible a EHVC, en todos los casos se efecturá en la Oficinas Locales de SENASA o en la Dirección Nacional de Sanidad Animal y es obligatoria para: a) Los responsables o propietarios de los conejos afectados. b) Las personas responsables o encargadas de cualquier producción cunícola, industrial o tenedor de mascota. c) Los Veterinarios privados. d) Cualquier autoridad nacional, provincial o municipal. e) Cualquier persona que tome conocimiento de la existencia de conejos enfermos o presumiblemente afectados. 8 �ENFERMEDAD HEMORRÁGICA VIRAL DEL CONEJO Y MIXOMATOSIS 2005 Acciones y medidas a tomar ante la sospecha A partir de la notificación de la sospecha, el Veterinario Local de la Dirección Nacional de Sanidad Animal, colocará la explotación bajo vigilancia oficial e implementará las acciones sanitarias que se encuentran descripta en el Manual de Procedimientos de Atención de casos o focos de enfermedad y para el caso particular de la EHVC: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. Se debe concurrir primero al predio que notificó la sospecha. Si en el trayecto se atraviesa por establecimientos vecinos, se deberá informar a los mismos sobre la situación sanitaria existente y además obtener información complementaria. Advertir a las personas contactadas sobre la posibilidad de que conejos aparentemente sanos pueden estar incubando la enfermedad y que la aparición de casos clínicos debe ser notificada de inmediato. Contactar y hacer una primera entrevista a la persona o personas responsables por el cuidado de los conejos sospechosos; de ser posible no ingresar con el vehículo. Cambiarse la ropa, utilizando de preferencia equipos descartables para la entrada a los lugares con conejos presumiblemente enfermos. Comenzar la inspección de terreno con la observación de aquellos conejos situados en locales o potreros donde no se han visto casos sospechosos por el propietario o encargado y realizar exámenes clínicos ante cualquier duda. En la salida del lugar o lugares infectados, limpiar y desinfectar el equipo y materiales utilizados en los exámenes clínicos y en las recolecciones de muestras, haciendo lo mismo con el medio de transporte y las manos. Recuento de todas las categorías de conejos y que para cada una de ellas se precise el número de animales ya muertos, infectados o que puedan estar infectados o contaminados; el recuento deberá actualizarse para tener en cuenta los animales nacidos o muertos durante el período de sospecha; los datos del mismo deberán presentarse si fueren requeridos y podrán controlarse en cada visita Inmovilización de todos los conejos de la explotación en sus lugares de alojamiento o en otros lugares que permitan su aislamiento, Prohibición de toda entrada o salida de la explotación de animales de las especies sensibles, o que hubieran estado en contacto con los animales sospechosos. Prohibición de toda entrada o salida de la explotación de conejos, salvo autorización del Veterinario Local de la Dirección Nacional de Sanidad Animal. Prohibición de toda salida de la explotación de cadáveres de conejos, así como de alimentos, utensilios u otras materias, capaces de transmitir la enfermedad, salvo autorización del Veterinario Local de la Dirección Nacional de Sanidad Animal Restricción del movimiento de personas a partir de o con destino a la explotación quede supeditado a la autorización del Veterinario Local de la Dirección Nacional de Sanidad Animal, Restricción de la entrada o salida de vehículos en la explotación, quedando supeditadas a la autorización del Veterinario Local de la Dirección Nacional de 9 �ENFERMEDAD HEMORRÁGICA VIRAL DEL CONEJO Y MIXOMATOSIS 2005 Sanidad Animal que determinará las condiciones apropiadas para evitar la propagación de la enfermedad. 13. Desinfección en las entradas y en las salidas de los edificios que alberguen conejos, así como en las de la explotación, 14. Realización de una encuesta epizootiológica que versará sobre: 14.1 la duración del período durante el que la enfermedad pueda haber existido en la explotación antes de su notificación o sospecha, 14.2. el origen posible de la enfermedad en la explotación y la determinación del resto de explotaciones en las que se encuentren conejos que hayan podido ser infectados o contaminados a partir de ese mismo origen, 14.3. los movimientos de las personas, vehículos y materiales que hubieren podido transportar el agente de la enfermedad a partir de o en dirección a las explotaciones de que se trate. 15 Tomar y enviar las muestras para el diagnóstico de laboratorio. Se vigilarán oficialmente las explotaciones a partir de las cuales el Veterinario Local comprobare o estimare, según informaciones confirmadas, que se hubiere podido introducir la enfermedad en la explotación a consecuencia de movimientos de personas, animales o vehículos o por cualquier otro medio. Procedimientos ante la confirmación del foco A partir del momento en que se confirme oficialmente el diagnóstico de enfermedad, se delimitará alrededor de la explotación infectada, por una parte, una zona de foco de 5 kms. de diámetro y una zona de vigilancia de 10 kms. de diámetro. La delimitación de las zonas deberá tener en cuenta las barreras naturales y las posibilidades de control En la zona de foco se aplicarán las siguientes medidas: 1. los conejos no podrán salir de la explotación en la que se encuentren durante el periodo que determine el Veterinario Local de la Dirección Nacional de Sanidad Animal salvo para ser llevados directamente, bajo control oficial, a fin de ser sacrificados urgentemente, a un matadero situado en dicha zona o, si dicha zona no tuviere matadero bajo control veterinario, a un matadero designado por la Dirección Nacional de Sanidad Animal, 2. el Veterinario Local de la Dirección Nacional de Sanidad Animal sólo autorizará dicho desplazamiento tras un examen efectuado por el veterinario oficial de todos los conejos de la explotación que permita excluir la presencia de animales sospechosos de estar infectados, 3. se prohibirán las ferias, mercados, exposiciones u otras reuniones de animales sensibles, incluidas la recogida y la distribución 4. No habiéndose registrados otras novedades, las medidas en la zona de foco se mantendran durante al menos treinta días después de la eliminación de todos los conejos de la explotación y la desinfección de los establecimientos, a partir de ese momento, la zona de foco pasará a formar parte de la zona de vigilancia. 10 �ENFERMEDAD HEMORRÁGICA VIRAL DEL CONEJO Y MIXOMATOSIS 2005 En la zona de vigilancia se aplicarán las siguientes medidas: 1. se contabilizarán todas las explotaciones que tengan conejos. 2. se prohibirá la circulación de los conejos en los caminos públicos, salvo casos de excepción previamente autorizados. 3. se supeditará a la autorización de la autoridad competente el transporte de los conejos dentro de la zona de vigilancia, 4. los conejos no podrán salir de la zona de vigilancia durante el periodo que determine el Veterinario Local la Dirección Nacional de Sanidad Animal., 5. los conejos no podrán salir de dicha zona salvo para ser llevados directamente, bajo control oficial, a un matadero a fin de ser sacrificados urgentemente. La autoridad competente sólo podrá autorizar dicho desplazamiento tras un examen efectuado por el veterinario oficial de todos los animales implicados que permita excluir la presencia de animales sospechosos de estar infectados 6. se prohibirán las ferias, mercados, exposiciones y demás reuniones de animales sensibles. Las medidas en la zona de vigilancia, de no mediar novedades, se mantendrán al menos durante treinta días. Además de lo prescrito anteriormente se garantizará que: 1. Que los desinfectantes que se utilicen así como sus concentraciones sean oficialmente aprobados 2. Que las operaciones de limpieza y desinfección se efectúen bajo control oficial 3. Que los exámenes de laboratorio efectuados los realice un laboratorio oficial del Senasa o de un laboratorio de red.l SACRIFICIO SANITARIO, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN La detección de casos de enfermedad animal por parte de la Dirección Nacional de Sanidad Animal del Senasa, la habilita a proceder sobre el objeto, ya sea disponiendo su intervención, secuestro o decomiso y posterior sacrificio de los animales involucrados cualquiera fuera la especie animal, debiendo determinar, en este último caso, el método y el destino más conveniente teniendo en cuenta la índole de la enfermedad y el estado del animal en cuestión. Los siguientes principios se aplican una vez se ha tomado la decisión de sacrificar a los animales. ⇒ Todo personal que participe en el sacrificio de los animales en condiciones decentes deberá poseer las técnicas y competencias pertinentes. ⇒ En caso necesario, los procedimientos operativos deberán adaptarse a las circunstancias específicas de funcionamiento en los establecimientos y deberán abordar, aparte del bienestar animal, la seguridad de los operarios y la bioseguridad. 11 �ENFERMEDAD HEMORRÁGICA VIRAL DEL CONEJO Y MIXOMATOSIS 2005 ⇒ Una vez tomada la decisión de matar a los animales, la matanza se llevará a cabo tan pronto como sea posible, ⇒ Se reducirá la manipulación y desplazamiento de los animales, y cuando se lleven a cabo, se realizarán de conformidad con los procedimientos descritos. ⇒ La sujeción de los animales se realizará para facilitar la matanza eficaz y de conformidad con las exigencias de bienestar animal y de seguridad de los operarios. ⇒ Cuando la matanza de los animales sea para fines de control sanitario, los métodos utilizados deberán producir la muerte inmediata o la pérdida inmediata de conocimiento que dure hasta la muerte; cuando la pérdida de conocimiento no sea inmediata, la inducción del estado de inconsciencia no causará reacción de aversión ni ocasionará ansiedad, dolor, angustia o sufrimiento a los animales. ⇒ Desde el punto de vista del bienestar animal, se sacrificarán primero los animales jóvenes y después los mayores; desde el punto de vista de la bioseguridad, se sacrificarán primero los animales infectados, seguidos por los animales en contacto y después el resto. ⇒ Habrá un control y seguimiento permanente de los procedimientos para asegurarse de su eficacia con respecto al bienestar animal, la seguridad de los operarios y la bioseguridad. ⇒ En la medida posible para minimizar el riesgo de angustia pública, el sacrificio de los animales y la eliminación de las canales no se realizarán a la vista del público. Centinelización y repoblación: Después de un período de ocho semanas, durante las cuales se mantendran vacías las instalaciones, despobladas y bajo supervisión oficial, se introducirán conejos susceptibles por un lapso de tres semanas. Los conejos centinelas en proporción de 1:10 en relación con la población original, se dejan deambular libremente por todas las instalaciones, de manera que se pudieran poner en contacto con todos los lugares, jaulas y equipo que estuvieron en contacto con los conejos durante el brote. A lo largo de estas tres semanas, si algún conejo se muere, se enviará de inmediato al laboratorio oficial de Senasa para descartar la presencia de la EHVC y al término del periodo de centinelización, se enviaran muestras de sangre para realizar el análisis serológico de los animales centinelas. En caso de que todos los resultados fueran negativos, se procederá a completar la repoblación, restituyendo el número total de animales al momento del sacrificio. Eliminación en planta de faena Para su elección se debe contar con un establecimiento faenador, habilitado para la especie, con una capacidad operativa, tanto de faena como de digestor, acorde al número de animales que componen la población motivo de la actuación. La planta faenadora habilitada de acuerdo a lo previsto en la Ley N° 22375, será designada por la Dirección Nacional de Fiscalización Agroalimentaria del Senasa, 12 �ENFERMEDAD HEMORRÁGICA VIRAL DEL CONEJO Y MIXOMATOSIS 2005 no pudiendo negarse la misma a realizar esta faena en salvaguarda de la salud pública y animal. Para el sacrificio de emergencia, se utilizará cualquiera de los métodos descriptos en el Decreto Nº 1733 del 14 de octubre de 1970 en cada uno de los puntos que correspondan a la especie de que se trate. Podrán utilizarse otros métodos, siempre que cumplan el requisito de producir insensibilización inmediata, previo a la muerte. El destino final de la carne o productos de los animales decomisados y destinados a sacrificio sanitario, será establecido en conjunto por la Dirección Nacional de Sanidad Animal y la Dirección Nacional de Fiscalización Agroalimentaria del Senasa, de acuerdo a lo previsto en el Decreto N° 4.238 del 19 de julio de 1968 y conforme el riesgo para la salud pública y la sanidad animal que resulte emergente de la enfermedad o trasgresión constatada. PROCEDIMIENTOS A SEGUIR EN PLANTAS FRIGORÍFICAS DE CONEJOS ANTE LA SOSPECHA O CONFIRMACIÓN DE EHVC En el caso que el Inspector Veterinario asignado a la planta de faena reciba una comunicación del Veterinario Oficial del servicio de campo en la que indica que una determinado lote de conejos que ha sido enviado a faena a esa planta, proviene de una zona donde se ha detectado un foco o de una zona que se encuentre bajo vigilancia por sospecha o confirmación de la ocurrencia de EHVC, se deberá proceder como a continuación se detalla: 1) Identificación del o los lotes indicados 2) Autorizar la faena de ese o esos lotes al final de la faena del día. 3) Garantizar que se realice una intensa limpieza y desinfección de la línea de faena al concluir la misma. 4) Garantizar que se realice la limpieza y desinfección en forma intensiva de los camiones que fueron utilizados para el transporte de esos lotes, antes de que los mismos se retiren de la planta. 5) Identificar la partida faenada a fin de que la misma se destine a subproductos coccidos u otros cuyo proceso de elaboración incluya la aplicación de temperatura suficiente de manera que garantice la destrucción del agente causal de enfermedad. En el caso que el inspector Veterinario no hubiera recibido comunicación, pero observase en la inspección pre-mortem que los conejos presenten síntomas compatibles con EHVC se deberá proceder como a continuación se detalla: 1) Extraer muestras de los conejos del lote sospechoso y enviar las mismas al laboratorio del Senasa de la Dirección de Laboratorios y Control Técnico con carácter de urgente y a fin de que se confirme o nó la sospecha. 2) Avisar al Veterinario de la Oficina Local del Senasa que corresponde a la zona de donde provienen los conejos. 3) En cuanto a la faena del lote proceder como se indica en los puntos de 1) a 4). 13 �ENFERMEDAD HEMORRÁGICA VIRAL DEL CONEJO Y MIXOMATOSIS 2005 4) Identificar los conejos una vez faenados y apartarlos de otros conejos en cámara, a la espera de los resultados del laboratorio. 5) De confirmarse el diagnóstico por pruebas de laboratorio de EHVC, deberá cumplirse con lo indicado en el punto 5) del párrafo anterior 6) Si el resultado del laboratorio no confirmase el diagnóstico de EHVC, y de evaluarse que la carne cumple con las condiciones de higiene y sanidad, la mercadería podrá ser liberada para su comercialización. Eliminación en el campo. 1) El sacrificio de los conejos se realizará dentro de la misma explotación infectada o lo más cerca posible, preferentemente en horas de luz matural adecuada. 2) Se deberá evitar que se escapen animales. 3) Primero se sacrificarán todas aquellos conejos que presentaban signos clínicos y luego los que no presentaron signos clínicos pero que estuvieron en contacto riesgoso con los otros 4) La técnica de eutanasia será acordada con el personal técnico del establecimiento, de acuerdo a las posibilidades prácticas que se presenten. 5) Los restos serán cubiertos por desinfectantes adecuados, protegidos de animales predadores, para luego poder ser destruidos. Toda la ropa y calzado de los operarios deberá ser dejada en el lugar del foco hasta su limpieza y desinfección. En caso de oposición o resistencia al eficaz cumplimiento de la presente, el personal interviniente podrá solicitar el auxilio de la fuerza pública y requerir ante las autoridades judiciales, las órdenes de allanamiento para entrar en los establecimientos o locales en los que sea necesario adoptar las medidas prescriptas precedentemente. Indemnización Las indemnizaciones que pudieran corresponder se regularán de acuerdo a lo previsto en los artículos 24°,25°, 26°,27° y 28° de la Ley N° 3959, y el articulo 14° de la Ley N° 24305 ELIMINACION DE LOS CADÁVERES, MATERIALES Y RESIDUOS. Para la eliminación de los cadáveres, vísceras, materia fecal, y alimentos, se podrá realizar entierro o incineración. Entierro: Los lugares para el entierro deberán contar con la aprobación de los reglamentos locales y oficiales encargados de la protección del medio ambiente. Las fosas de entierro deberán ser calculadas con una profundidad suficiente para permitir ser recubiertas con un metro de tierra. No se aplicará cal a los cadáveres salvo que el suelo sea muy húmedo. No se asentará la tierra al recubrir la fosa. 14 �ENFERMEDAD HEMORRÁGICA VIRAL DEL CONEJO Y MIXOMATOSIS 2005 Incineración: Se recurrirá a la incineración cuando no se pueda realizar el entierro. Se deberá considerar la topografía del lugar, dirección de los vientos, presencia de instalaciones u objetos de fácil combustión, disponibilidad de combustible y materiales que ayuden a la combustión, aprobación de los organismos oficiales encargados de la protección del medio ambiente, disponibilidad de agua o material contra incendio. Procedimiento de Limpieza y Desinfección Para llevar a cabo esta tarea se debe consultar al Manual de Procedimientos de Desinfección y para esta enfermedad además: a) Limpieza previa a la aplicación del desinfectante. La mayoría de los desinfectantes no actúa bien en presencia de materia orgánica, y es ese el material encontrado comúnmente en el medio exterior. En consecuencia, para realizar una buena desinfección es muy importante que los microorganismos sean expuestos al producto librándolos de las barreras orgánicas que los protegen, para lo cual se torna necesaria la limpieza mecánica de las superficies en que puedan encontrarse. Para evitar la propagación de los agentes por el polvo es necesario hacer la limpieza mecánica de los residuos secos, estiércol, etc., después de ablandarlos con solución desinfectante. b) Una vez extraídos los cadáveres y restos de alimento o materia orgánica para su eliminación, se rociaran todas las superficies con las que hayan estado en contacto o cercanas a los mismos, con desinfectantes autorizados por el SENASA c) Los desinfectantes recomendados son: lechada de cal adicionada con 1% de formol en paredes, pisos, así como una solución de formol al 1% en jaulas, techos y equipos.o el carbonato de sodio al 2%.El virus se inactiva con hidróxido sódico al 1% y formaldehído al 1%. . d) Los desagües y conductos de evacuación se llenarán con desinfectantes concentrados TOMA DE MUESTRAS Y ENVIO AL LABORATORIO OFICIAL Normas Generales Para la adecuada recolección, conservación y envío de las muestras, es indispensable tener presentes las siguientes normas que se encuentran en al Manual de Procedimientos de Recolección y envío de muestras: 1) Toda muestra debe ser remitida con su protocolo completo y perfectamente identificada. La Dirección de Laboratorios y Control Técnico (DILACOT) no procesará muestras que no cumplan con esta condición. 15 �ENFERMEDAD HEMORRÁGICA VIRAL DEL CONEJO Y MIXOMATOSIS 2005 2) Las muestras ideales se obtienen de animales vivos en distintos estadios de la enfermedad. Si es necesaria la necropsia, ésta debe guardar un orden y metodología adecuada; además, debe realizarse en el menor tiempo posible después de la muerte del animal (1 hora). 3) Para la recolección de cualquier otro tipo de muestra, utilizar material limpio y seco. 4) Los envases utilizados para el envío de muestras deben ser en lo posible irrompibles, herméticos y de dimensiones adecuadas. Las precauciones a considerar varían con la clase de muestra, temperatura ambiente, transporte y duración del viaje; en líneas generales, el tiempo entre la obtención de la muestra y su llegada al laboratorio no debe extenderse más de 24 horas. Tipo de Muestras Considerando el alto poder infectante del virus de la EHVC, deben adoptarse estrictas medidas de bioseguridad en la toma y envío de muestras al laboratorio para su diagnóstico, evitando con esto favorecer la diseminación del virus. En aquellos casos en que se realizará la necropsia, las muestras deberán ser colocadas en frascos estériles o bolsas de plástico, los cuales, una vez perfectamente cerrados, deben ser desinfectados con una solución de formol al 1%, antes de abandonar la granja. Similares precauciones deberán tenerse con las cajas refrigerantes en las que se transportan las muestras al laboratorio y con la vestimenta, botas y equipo, utilizados por el operador. También se deben enviar muestras de tejido fijado en formalina al diez por ciento (10%) para preparaciones histopatológicas de un espesor de pocos milímetros. Las muestras de elección para el diagnóstico de la EHVC son: hígado, bazo, pulmón y riñón, aunque también es conveniente enviar muestras de sangre coagulada o suero, teniendo cuidado de realizar todo el muestreo bajo condiciones adecuadas de asepsia. IDENTIFICACIÓN DE LAS MUESTRAS Todas las muestras deberán acompañarse por su correspondiente protocolo y serán entregadas en mano en el Laboratorio por una persona responsable con la mayor brevedad debiendo entregarse al técnico que lo abrirá en condiciones de bioseguridad. NO ENVIAR POR CORREO, COMISIONISTA U OTROS. Otros datos importantes a considerar son los relativos a contactos directos e indirectos, especialmente a través de humanos con otras granjas, sobre todo si existen datos sobre la presencia de la enfermedad en ellas, o antecedentes de padecimientos similares en granjas de la región. Además de los datos epidemiológicos, es conveniente anexar copia del protocolo de enfermedad, en los que se incluyan: ubicación, tipo de instalaciones, número de nacimientos, mortalidad en lactancia, mortalidad post- destete, condiciones ambientales, tipo de alimento, condiciones de manejo y tasa de reproducción. 16 �ENFERMEDAD HEMORRÁGICA VIRAL DEL CONEJO Y MIXOMATOSIS 2005 PREVENCIÓN Medidas de bioseguridad A nivel de granja, la aplicación de medidas de bioseguridad, incluidas las de higiene y desinfección, han sido utilizados con éxito para evitar el ingreso de la EHVC. Estas, que son aplicables en cualquier tipo de enfermedad infectocontagiosa, incluyen: a) No permitir el ingreso de conejos a la granja y si esto es indispensable, tener el cuidado de que los animales procedan de zonas libres del padecimiento y que hayan sido probados como serológicamente negativos al virus de la EHVC. b) La granja cunícola debe contar con una zona cuarentenaria, aislada del resto de las instalaciones y atendida por personal que trabaje exclusivamente en ellas. Los animales de nuevo ingreso deberán permanecer en esa zona durante quince días, en estrecho contacto con dos o tres animales sanos de la misma granja. Si después de este tiempo ninguno de los animales centinelas enferma, se permitirá la incorporación de los nuevos animales a la explotación. c) Evitar la visita a otras granjas o instalaciones por parte del personal o empleados de la granja, especialmente si en las primeras se han presentado casos sospechosos de EHVC. Especial cuidado se debe tener para evitar el contacto a través de perros, gatos, pájaros, roedores o animales silvestres procedentes de otras granjas. De ser posible, se procurará que los trabajadores no tengan conejos en sus casas, lo que se puede fomentar proporcionándoles canales de conejo, producidas en la granja, a precio de costo. Todo el personal que ingrese a las instalaciones donde se encuentran los conejos debe despojarse de su ropa y calzado de calle, debiendo tomar un baño para posteriormente vestirse con ropa y botas de uso exclusivo para las instalaciones. d) No se deberá permitir el ingreso a la granja de personas extrañas, ni de vehículos, debiendo contarse con una zona de recepción de animales y equipo, con puerta al exterior del predio y con una zona de embarque de conejos o de entrega de canales y pieles, igualmente comunicada directamente con el exterior. Las precauciones anteriores evitan que proveedores o compradores, tengan que entrar a las instalaciones. Igual cuidado deberá tenerse con otro tipo de personas, como proveedores de alimento, combustibles entre otros o personal de mantenimiento. e) No utilizar alimento, jaulas o equipo que hayan estado en contacto con animales enfermos durante un brote. De ser posible, se deberá evitar la alimentación de los conejos con forraje, especialmente alfalfa, prefiriéndose el uso de alimento comercial, teniendo cuidado de recibir tanto el equipo como el alimento en un local fuera de las instalaciones, donde deberá ser desinfectado. Especial cuidado debe tenerse con la fuente de agua de bebida. f) Los animales enfermos deberán separarse de los sanos y, en caso de muertes repentinas y/o elevada mortalidad, reportar a los Servicios Veterinarios y enviar animales o muestras al laboratorio para diagnóstico definitivo para poder descartar la presencia de la EHVC. Especial cuidado deberá darse a la aplicación de medidas de bioseguridad en el envío de muestras o animales al 17 �ENFERMEDAD HEMORRÁGICA VIRAL DEL CONEJO Y MIXOMATOSIS 2005 laboratorio, para evitar la diseminación del problema. Los animales muertos o sus desechos, deben ser destruidos por incineración o enterramiento. g) El uso de tapetes sanitarios, utilizando soluciones de formol al 1% o soluciones de yodo, son aconsejables para que sean colocados a la entrada de las instalaciones o entre los diferentes locales donde se tengan los conejos. Zona de vigilancia 10 km. Zona de foco 5 km. Acciones en la zona de foco y vigilancia: • • • • • • • • • • Interdicción del/las granjas Sacrificio en el foco de los conejosa afectados Limpieza y desinfección en el foco. Prohibición de ingreso de nuevos conejos en la zona de foco. Censo de todas los conejos y granjas en las zonas Inspección de todas las granjas de las zonas e implementación de medidas de bioseguridad Control del tránsito de vehículos y personas. Control del destino de los conejos. Aviso a las Plantas de Faena de la zona de foco y de vigilancia Las medidas establecidas, se mantendrán durante 30 días en caso de no registrarse nuevos focos. 18 � Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Publicaciones SENASA Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Enfermedad hemorrágica viral del conejo Description An account of the resource Manual de procedimientos para la mixomatosis y plan de contingencia para la enfermedad hemorrágica viral del conejo Publisher An entity responsible for making the resource available Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2005 Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dirección Nacional de Sanidad Animal Dirección de Luchas Sanitarias Programa de Aves y Animales de Granja Language A language of the resource Es Type The nature or genre of the resource Manual Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context B.S.0159 Abstract A summary of the resource. El presente manual está dirigido principalmente a los Veterinarios Locales de la Dirección Nacional de Sanidad Animal y a las autoridades provinciales, municipales y nacionales encargadas de la aplicación de las normas de policía sanitaria; por tanto, se centra en los principios de la enfermedad, su descripción, aplicaciones de las pruebas de laboratorio, evaluación de sus resultados y atención de sospechas y focos. Conejo