{"@context":["http://iiif.io/api/presentation/2/context.json","http://wellcomelibrary.org/ld/ixif/0/context.json"],"@id":"https://biblioteca.senasa.gob.ar/iiif/3848/manifest","@type":"sc:Manifest","label":"Base para la implementación de un sistema de trazabilidad ","description":"&#8220;Base para la implementación de un sistema de trazabilidad ,&#8221; <em>SENASA - Biblioteca</em>, consulta 18 de julio de 2026, <span class=\"citation-url\">https://biblioteca.senasa.gob.ar/items/show/3848</span>.","license":"http://www.example.org/license.html","attribution":"Provided by Example Organization","related":{"@id":"https://biblioteca.senasa.gob.ar/items/show/3848","format":"text/html"},"metadata":[{"label":"Título","value":"Base para la implementación de un sistema de trazabilidad "},{"label":"Editor","value":"Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria "},{"label":"Fecha","value":"2013"},{"label":"Idioma","value":"Es"},{"label":"Tipo","value":"Manual"},{"label":"Resumen","value":"El propósito de este manual es explicar la definición, función y aplicación de los sistemas de trazabilidad para dar respuesta a las necesidades de los sectores que intervienen en la cadena agroalimentaria. Al mismo tiempo, procura ofrecer un modelo de constitución y aplicación para quienes deban implementar, controlar o supervisar estos sistemas, garantizando la información sobre la trazabilidad de los productos. Se pretende alcanzar mayores avances en seguridad alimentaria a través del reconocimiento e implementación de una trazabilidad que permita identificar los productos en el circuito de forma rápida, eficaz y sin errores para que nuestros alimentos resulten seguros y confiables durante todas las etapas"},{"label":"Sumario","value":"Introducción\r\nObjetivos\r\nDestinatarios\r\nConcepto y definiciones\r\nConstitución de un Sistema de Trazabilidad\r\n1. Estudio de los sistemas de archivo propios\r\n2. Establecimiento de la relación con los proveedores y los clientes\r\n3. Definición del ámbito de aplicación\r\n3. I. Trazabilidad hacia atrás\r\n3. II.Trazabilidad de proceso (interna)\r\n3. III. Trazabilidad hacia delante\r\n4. Definición de criterios para la agrupación e identificación de productos\r\nAgrupación e identificación de productos\r\nTamaño del lote o de la agrupación\r\n5. Establecimiento de registros y documentación necesaria\r\nPlazo de conservación de los registros\r\n6. Establecimiento de mecanismos de validación / verificación por parte de las empresas\r\n7. Establecimiento de mecanismos de comunicación entre empresas\r\n8. Establecimiento de procedimientos para la localización, inmovilización y retirada de productos (recall)\r\n9. Estudio de la legislación vigente y las exigencias de los distintos mercados en materia de recall\r\nGlosario\r\nBibliografía"}],"mediaSequences":[{"@id":"https://biblioteca.senasa.gob.ar/iiif/3848/sequence/s0","@type":"ixif:MediaSequence","label":"XSequence 0","elements":[{"@id":"https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/original/b150e15dba35b377c7d94ea018d931aa.pdf","@type":"foaf:Document","format":"application/pdf","label":"B.S.0040.pdf","metadata":[],"thumbnail":"https://biblioteca.senasa.gob.ar/files/thumbnails/b150e15dba35b377c7d94ea018d931aa.jpg","service":{"@id":"https://biblioteca.senasa.gob.ar/ixif-media/3528","profile":"http://wellcomelibrary.org/ld/ixif/0/alpha.json"}}]}],"sequences":[{"@id":"https://biblioteca.senasa.gob.ar/iiif/3848/sequence/normal","@type":"sc:Sequence","label":"Unsupported extension. This manifest is being used as a wrapper for non-IIIF content (e.g., audio, video) and is unfortunately incompatible with IIIF viewers.","compatibilityHint":"displayIfContentUnsupported","canvases":[{"@id":"https://biblioteca.senasa.gob.ar/iiif/ixif-message/canvas/c1","@type":"sc:Canvas","label":"Placeholder image","thumbnail":"/plugins/UniversalViewer/views/shared/images/thumbnails/placeholder-image.png","width":200,"height":200,"images":[{"@id":"https://biblioteca.senasa.gob.ar/iiif/ixif-message/imageanno/placeholder","@type":"oa:Annotation","motivation":"sc:painting","resource":{"@id":"https://biblioteca.senasa.gob.ar/iiif/ixif-message-0/res/placeholder","@type":"dctypes:Image","width":200,"height":200},"on":"https://biblioteca.senasa.gob.ar/iiif/ixif-message/canvas/c1"}]}]}]}